【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ " H6 d1 o' c* L( Y! Z7 R
白糖  33 克  ( @- @: q  j4 Z) ~+ [2 K
自發粉  33 克  4 s" _4 M) c) Z# j5 w$ o
粟粉/生粉  17 克  " [. ], n3 [2 p: S
水  10 克 （水喉水） " z  ?1 s7 ?3 x6 t9 _1 g
牛油  7 克  
7 o1 I/ z. e. V4 n4 K蛋  2 隻  
4 n( E; p* a, C$ J4 G2 |/ |朱古力糖霜材料︰ ) e( ?6 j1 z6 Y8 c  T
朱古力 (溶化) 100 克 + J6 N$ B; h" ?- X( |% {
椰絲  100 克 0 e3 M4 f2 i! l, Z' K" u5 i+ m9 w, Q
鮮奶  60 克 % X* _) ]4 C" A6 s
牛油（溶/軟）  7 克 : q/ ]  w! V- A# l+ _' z$ A
用具
' V( y& q6 f" K$ F# p: ~* _通窿長形箍
" C: K& F# N' y$ d1 個6 y4 f6 J, Z$ ^
8 X  ?1 F% ?1 O7 t9 ~
底盤（入焗爐）
0 B) Y  |" [. X6 U. r1 個
; o8 D7 ~# T  s% f" O# {' B0 L9 u0 v' n" @( t2 s( J, s0 P
膠刮
* L# Q( K" l$ y$ G1 個
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' }- y7 Q/ e3 y牛油紙（包長形底）- t3 ~6 D% X! ]. _5 n* U: l- }4 x
1 張
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( L  y5 C8 q2 }) m: R打蛋機
0 X( A8 }6 \" L- N8 g$ @1 部' g4 a8 E) b) r* _6 O( {

; w; E8 H. Q* L$ x9 x製作過程 2 }$ a2 e) p  _. Q+ Z; V- ]
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。- _- ^2 b8 L2 I4 J( ]
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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- e3 y  p% |$ l" i4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。6 g. b: q) H( ~! d* o: a; `

" l* m3 N, q2 {  G3 z, K5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
, _3 o: O' d  B' ?9 q$ l$ O% i1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。2 m# n, S, }) T6 \
　
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' E9 P" t; M# z4 I2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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% i. Q4 J) I9 S1 G/ ^& s: m貼士︰   Y) T/ E4 P/ x( J, p  Z" g
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。5 w/ |; [" C0 Y- v
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。1 F9 }2 [  b1 ]) u& o: x
　
6 i5 N3 M) l  a( z4 M. P* Z3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。