【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ ) ?! k- l2 V* U- m" g* a3 _
白糖  33 克  
% r! z! k3 v. @" Q6 e7 t/ W0 d% w自發粉  33 克  
; [/ i( _$ W' T$ s% s8 H粟粉/生粉  17 克  
0 O5 e+ Z2 O$ V# T. b6 i4 P2 U水  10 克 （水喉水） + v4 T  m/ Y! n& u# [* Q2 H; Z
牛油  7 克  
1 G5 Q; R2 i, i& f) K% z- K, t蛋  2 隻  , Y3 F0 a8 D/ p8 k7 T
朱古力糖霜材料︰ : G. I1 k: t1 {
朱古力 (溶化) 100 克 % o! G- S! [6 f+ B# W# y
椰絲  100 克
3 d( K' ]2 {1 m1 W! p鮮奶  60 克 3 I- I  G) H; l1 @$ L  c
牛油（溶/軟）  7 克
( Y! s3 r3 ?- L3 @" B/ h用具 1 \. M% P; A, _+ O9 T: }
通窿長形箍
0 E; V$ t0 W  o7 u. l2 u1 個2 G8 e. B0 v$ ^

% K! v' ?4 Y; z0 P3 g底盤（入焗爐）, }0 ]+ g: X9 N% `! m
1 個
, m7 E1 y) k0 ^  Z7 S3 @6 S+ W5 u' n# f( D
膠刮
$ Y5 l. }$ d$ Z1 個3 Y0 M) f; K- B4 a! @9 c
0 E0 |* D3 @" K( q% ]
牛油紙（包長形底）5 x7 r' B! @- z4 ]) B. W
1 張" X1 ]& G% Q& G- H% ^
& {0 Z& m% J" |! Y
打蛋機
; o" [/ B1 R* f) @, }1 部
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3 m8 ~9 y. A, H( V製作過程
; z# I' Q5 j  X. V) U1.  焗爐預熱15分鐘180度。5 g8 X  \) U. ~/ z# b6 f

* v. N0 `& E+ G0 A! o2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。8 Q# V; ?/ Z( A: M

& K% ]' _2 g0 Z3 S9 l  D( g+ N5 X3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。+ D9 r' \, z$ t) O& T5 ^
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。" j' h* D# y% Y! H" ?
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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* s3 Z/ q7 Z8 ~* q7 T# ~朱古力面的做法︰
7 N  a+ B) U) j6 v* R2 L  d1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。( ]0 K1 b8 \! c& H* P6 z- f8 Z
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' r# A' n- e" \* K! {貼士︰ - Q9 T9 Z7 ^( B/ l7 E
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。