【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
" r# ]8 K- B) Y6 Y8 a$ H; G* Z8 h" D白糖  33 克  
3 E. F0 t- L3 a: x5 N自發粉  33 克  * i6 I1 S% ^7 i
粟粉/生粉  17 克  
: y& E! X; [/ {; p! j水  10 克 （水喉水） # `/ }2 M8 [6 |/ h! o1 D7 x8 i
牛油  7 克  
+ O0 |9 `2 e8 M: w0 }; G蛋  2 隻  
, ^: \& j! w2 S. }1 G* U$ E$ Z朱古力糖霜材料︰ 7 \/ L) F( T$ Q; f# h
朱古力 (溶化) 100 克 ( }( [* f( K- |
椰絲  100 克
5 X/ Q! b& r+ m' t( z鮮奶  60 克 # _  |, }5 d' d6 h2 j' ]. a/ C
牛油（溶/軟）  7 克
- X: Z; u7 F6 c4 F用具 3 l6 J* |9 l( n- g- G1 f* ~
通窿長形箍
* b" Q1 H, C3 L# G1 個
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底盤（入焗爐）# a8 q- k4 P; }9 t
1 個. r8 i6 i9 l1 M/ i( D6 u, I6 A, D

1 _5 j) `8 D9 h* V; ]/ ?# h膠刮; b# w! l7 H0 Q" `9 M# H* q5 w3 L; O
1 個7 i5 q0 T1 x2 S8 y3 x

; y+ t; s" O7 ~% ?% ]牛油紙（包長形底）* o) S+ u" w# Z; a# [. [" }
1 張
# O0 f/ a+ F: U! C7 s0 J% C! y. ~" t
打蛋機
- C  F' C$ W: A; f7 {$ O* B& @1 部5 K9 j# l* s& A: m) m- W) T

- `! H8 D* @( D0 e5 D  N製作過程 " O3 a& e$ L4 v
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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; G2 `+ `& @6 g6 G; H/ j" j4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。7 q/ n( Q  @; n
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。' E& }; B0 H  ^) A. p
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朱古力面的做法︰
. ]# Z5 K$ l/ x8 h8 e9 Z1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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' }3 G6 h$ ~* `: I7 @2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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9 i, _$ e& N$ N貼士︰
& t: ^! n1 L4 U8 y/ `$ I1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。7 ^( w; Z: q3 i8 f6 n7 U
　
7 l1 \# o0 D8 N) g9 c' w3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。