【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
3 I5 Y# q7 @* x9 ~, Q9 W; s3 _! E白糖  33 克  3 R  k: Q4 |2 e6 n; `
自發粉  33 克  
; P" X( i, v# u5 i粟粉/生粉  17 克  0 z+ p; F) j7 A; j
水  10 克 （水喉水）
6 N) R; d. S$ R! ?牛油  7 克  . m# B$ f: B  V4 }; e( B5 \) d1 u( z* s
蛋  2 隻  $ K7 ~- T2 r2 G
朱古力糖霜材料︰ % w3 ?/ b8 ^6 l0 F- @  N7 v% l
朱古力 (溶化) 100 克
0 a# L9 i: j/ o椰絲  100 克 - i* |; I/ P% C
鮮奶  60 克
/ H9 P2 I. J2 @牛油（溶/軟）  7 克
' x1 c) v' R! ?6 k5 g9 P用具
1 S0 G* n1 M7 V2 R: u9 C通窿長形箍1 k+ {  T3 \& W+ b  `+ S
1 個
/ d: C% u( i" H1 c1 V: x" r0 R. x8 R$ o
底盤（入焗爐）
. E4 K( D" K3 x6 \9 @" U# C/ J1 個2 j4 }  n/ s& q  K$ {
7 r# E' S) k# P& k5 T; o
膠刮9 |% [( S: {; F- ?7 f: |5 s
1 個% I, {( M% d% X
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牛油紙（包長形底）& b# R' ~% v6 ?2 e7 C
1 張; W4 b) Z4 y7 J3 `9 T
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打蛋機
$ R- j' ~& p4 K1 部
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  t( }: z2 C  e5 N: m( J0 I製作過程 ; }9 D) j8 E1 ]5 i
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。$ i2 {0 u4 u, l$ u6 ~

* A$ }: _9 v% R0 g" h4 {! V3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。; G4 e( Z1 @8 Q. ~4 u; S0 K
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。: r7 ]% ]+ c1 X$ S" H7 P! z

) K9 f! V6 d$ h! o( s1 C5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
& o0 u: a  Q# n% t0 @3 j3 {- j1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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5 Q! S0 V8 |$ _4 ^. m& R, ~! @2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。( Q: E$ }4 E" \2 t
　
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# T0 |# P9 E8 b1 |) q貼士︰ ) R( e7 ^5 d9 P# j2 C  W+ b: |# }
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。3 Y; D/ I9 @3 Y# v& i; {( x
　
, ]9 \+ q: l) C9 }1 E9 ?5 M' m- r2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。