【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 9 ^, S" @* F0 w2 e1 Q# C
白糖  33 克  
4 p6 {6 Z4 I+ X6 I4 e6 `) z自發粉  33 克  & ^4 D! L; }9 g0 V
粟粉/生粉  17 克  
, J( j  x- b* I. [; }" U3 ^+ |; a8 W水  10 克 （水喉水） ! j8 x: c  f+ Q" p0 K
牛油  7 克  1 B8 X- m1 m! `# s$ G
蛋  2 隻  
& |7 e8 ~$ ~1 C( p5 W, f0 m朱古力糖霜材料︰ 1 C: ~6 @8 t- P/ R2 j! ^1 ^% b
朱古力 (溶化) 100 克 4 Q2 _  x* w# Y& |6 a5 J
椰絲  100 克
& F9 s! c$ N, z/ H' ?' h4 |' z$ {鮮奶  60 克 + c+ Z; F- @% @' a& q0 H" m6 }
牛油（溶/軟）  7 克 ) s( L1 d3 k1 X! d3 ^* V
用具 - `4 ]0 e( G; b, X2 U+ x7 ~
通窿長形箍
- b6 i( }( w: g4 N5 K1 個1 ]; _5 R( \# m0 \

: Q# w. u+ m$ n4 U3 K底盤（入焗爐）/ ~0 M' M3 s" }( J/ l
1 個
: }6 L7 `0 Q; m' c6 i& f4 b
& t; p( Y8 l( l0 J9 n/ Z6 Q- \3 G膠刮
1 t0 z! P) u% i2 h1 q7 m6 H1 個! f0 V5 L2 h( }% A+ P6 [
! c1 w9 t7 A, P6 }; p
牛油紙（包長形底）( d% U6 b) R! F
1 張  u2 G! V  d' a: V7 X8 ]
- S/ ~) V/ _. m7 X% ~+ N
打蛋機7 P8 }- C: `, t6 o
1 部: a1 J% v, |, y, G

- X: }9 ]0 D6 e4 c3 `製作過程
8 n9 y* I4 e2 P: U* A9 y- T5 p1.  焗爐預熱15分鐘180度。. V. T) F( r0 Q7 I

* F) Y# s2 ?0 [% ]+ a7 B2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。+ B) K  }3 j9 Q5 S% b
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。0 a- u! x/ s# r% X' _  D# a; U

* F6 h- c) r6 M( X4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。# s/ R* C% i$ \1 l" N
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; Q- N5 x$ L, q6 m: f& `4 c3 }
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朱古力面的做法︰
' p+ K2 I  f6 ~- f5 I1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。) T. z# M2 ^- ~/ P8 w% v. K
　
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9 F" p! J7 \* d  c) J" t+ i2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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9 t; p2 l$ T( p: s5 l; S2 r" L貼士︰ * b  u9 T0 D3 \! F% X
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
$ }( P; [3 B/ t  [( ~　
$ P3 @7 t3 S3 @) w2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。& q9 s" `& c" [0 P6 K2 Z1 M
　
( X: q5 S5 I. G" ^9 A3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。