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1#
發表於 2005-8-15 09:57 PM
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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰ ) ?! k- l2 V* U- m" g* a3 _
白糖 33 克
% r! z! k3 v. @" Q6 e7 t/ W0 d% w自發粉 33 克
; [/ i( _$ W' T$ s% s8 H粟粉/生粉 17 克
0 O5 e+ Z2 O$ V# T. b6 i4 P2 U水 10 克 (水喉水) + v4 T m/ Y! n& u# [* Q2 H; Z
牛油 7 克
1 G5 Q; R2 i, i& f) K% z- K, t蛋 2 隻 , Y3 F0 a8 D/ p8 k7 T
朱古力糖霜材料︰ : G. I1 k: t1 {
朱古力 (溶化) 100 克 % o! G- S! [6 f+ B# W# y
椰絲 100 克
3 d( K' ]2 {1 m1 W! p鮮奶 60 克 3 I- I G) H; l1 @$ L c
牛油(溶/軟) 7 克
( Y! s3 r3 ?- L3 @" B/ h用具 1 \. M% P; A, _+ O9 T: }
通窿長形箍
0 E; V$ t0 W o7 u. l2 u1 個2 G8 e. B0 v$ ^
% K! v' ?4 Y; z0 P3 g底盤(入焗爐), }0 ]+ g: X9 N% `! m
1 個
, m7 E1 y) k0 ^ Z7 S3 @6 S+ W5 u' n# f( D
膠刮
$ Y5 l. }$ d$ Z1 個3 Y0 M) f; K- B4 a! @9 c
0 E0 |* D3 @" K( q% ]
牛油紙(包長形底)5 x7 r' B! @- z4 ]) B. W
1 張" X1 ]& G% Q& G- H% ^
& {0 Z& m% J" |! Y
打蛋機
; o" [/ B1 R* f) @, }1 部
) J8 R8 q7 b' F4 V- r: l) p. q. @
3 m8 ~9 y. A, H( V製作過程
; z# I' Q5 j X. V) U1. 焗爐預熱15分鐘180度。5 g8 X \) U. ~/ z# b6 f
* v. N0 `& E+ G0 A! o2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。8 Q# V; ?/ Z( A: M
& K% ]' _2 g0 Z3 S9 l D( g+ N5 X3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。+ D9 r' \, z$ t) O& T5 ^
5 S0 L% j6 s+ `
4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。" j' h* D# y% Y! H" ?
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。
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7 z6 J1 y; N$ M6 {
( U" q p4 p- V: L: L
* s3 Z/ q7 Z8 ~* q7 T# ~朱古力面的做法︰
7 N a+ B) U) j6 v* R2 L d1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。( ]0 K1 b8 \! c& H* P6 z- f8 Z
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' r# A' n- e" \* K! {貼士︰ - Q9 T9 Z7 ^( B/ l7 E
1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。
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2. 牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
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3. 朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。 |
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