【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
3 h9 m/ A7 T+ p! e1 d: H. \! W白糖  33 克  3 v( x6 A& J! {* k* b
自發粉  33 克    b0 E2 j1 H" W5 y
粟粉/生粉  17 克  - _1 @: b6 |: Q1 r; Z
水  10 克 （水喉水） 5 }% {; `9 t* H& F% F
牛油  7 克  
3 }; F: p8 ^8 M) B9 J5 |蛋  2 隻  , `, o9 Y+ g& l2 z6 l% Z! {
朱古力糖霜材料︰ % H4 X/ x* J: n# [
朱古力 (溶化) 100 克 ( x* n9 z% K- ^$ i9 A( Q& F; ]
椰絲  100 克
8 T& u& Y7 M* C( e4 f$ |1 y鮮奶  60 克 6 p5 t: M. ^% B4 R( V0 l/ {4 p
牛油（溶/軟）  7 克 3 S6 w3 a" V" y% }* J  L- q
用具
0 p0 x( l+ F6 y; O. i/ Y6 t1 `" A4 E通窿長形箍
. ~1 w& Z) p7 \5 {  ]' _& M1 個* i* `4 [& t  l" ]( C
  }3 a, J: o( y9 n+ d/ C) r7 P/ r
底盤（入焗爐）1 B' d  o, B% z' I: e& m9 R1 V6 h
1 個& C; N0 ?( F: g) t7 @1 n/ S3 x! a
7 o0 d( ^& G) r7 a: o% g
膠刮
6 Y" I' S! z; n" M6 B2 R1 個
9 \, e6 X/ H' g# C
: t. _7 A$ d4 Z# }5 p' t1 {牛油紙（包長形底）+ ~- Q8 {: B  Y0 D2 h$ A
1 張. L( E& e3 k- J0 e$ I
+ ?7 U! S' @( j; r, J, C
打蛋機6 w. o0 e, {) B, O
1 部
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製作過程 ! R$ c4 Q* ?4 ?
1.  焗爐預熱15分鐘180度。0 s. Y" }- H% v6 K5 Y5 A1 K, P
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。! s6 z1 {+ z" P5 w- V

1 D1 `+ A% G' ^8 M( E8 ?3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。  T5 q+ j3 j1 V7 i0 g0 F

' E6 d: U  H# Z5 h4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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+ t1 U1 l# F" S8 R5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。7 L9 ]8 ], n. E. Y& `/ d! k4 e  M

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0 `2 X- M' [1 a
; d* j8 W  i5 Y6 v朱古力面的做法︰ 3 f  M* {) L* {$ K
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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* G  e6 E5 K# u/ L7 [% ^! a2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ ' D# P6 X8 Y. X7 F
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。5 n+ J7 v5 B2 M9 k& {9 i# P
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。! @4 W1 x& ]2 s! J; A
　
1 @6 V. N* h: y/ e7 l/ U( n3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。