【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰
& w5 P6 t2 k3 N' x* a0 c; c白糖  33 克  : Q' c9 q: w# ^% z) M+ x
自發粉  33 克  
2 k4 K+ h  ^7 Y* m粟粉/生粉  17 克  
0 X) B4 Q# q/ B水  10 克 （水喉水）
2 u2 j& a# d" g2 @# x牛油  7 克  
5 u4 j; t7 X  r蛋  2 隻  " ~! Q, L, W/ l: x
朱古力糖霜材料︰
6 k# u: R. F" \6 j朱古力 (溶化) 100 克
1 O, s- m6 e) i, Z8 H- V椰絲  100 克 ! a0 m3 ?  J/ Q# m. ~
鮮奶  60 克 4 S. [& N7 t- ~5 @  s) N  i
牛油（溶/軟）  7 克
2 h. ~7 @# i$ [# p: e用具 3 V( B0 ]1 g  d$ x4 p$ ^
通窿長形箍
9 @2 {; i& t! o# i  C: K1 個
9 A0 y' T- _) a1 o# Z# q
- _6 D) V# B4 x  `+ Q! a底盤（入焗爐）
  Y% h. v- c( G0 m; l2 U: B1 個
1 T' w3 Z/ Y4 j; O; X2 z. A3 U& C! ]' w# s
膠刮
6 K5 D$ D% m7 B* d" g1 個2 B( r  e2 [4 g7 T$ m) {# ?
3 X# A3 u! m2 e* v$ k
牛油紙（包長形底）. k, ]  h  _# L$ }5 v% p
1 張
7 V6 M) p! k8 H' R9 O0 h/ b
: E% j; V. T+ r  ^8 ~* `. Q打蛋機* Y9 e2 w0 T3 N2 D0 R5 f; b# L
1 部
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製作過程
' ~" t5 ?$ Y2 ^) l/ d3 P; k1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2 n  b$ ?1 g" v; j2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。, ~/ n6 _1 v- x$ u9 K+ u/ ^
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。2 r0 @5 T0 P- z  N

# `- a" K8 I0 ^3 m0 o4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。2 J- Z! i5 ^1 h* q

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, c7 p2 [9 A! _, ]) L朱古力面的做法︰ " n7 G8 q2 ^0 ~6 m) A) I
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。! ~' ^7 t8 N3 M+ l' v
　
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. r: z3 t  c& B0 s$ t" V貼士︰
3 S6 B' z" ^* C. ?1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。3 U! w1 Q: _- `9 h# V0 }6 s# z
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。' w8 b) V8 t2 z( ]5 B  \# U& G
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。