【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ , M" V/ J1 I: m2 L# L5 b
白糖  33 克  , T- O0 _) e4 J
自發粉  33 克  
) C. Z3 y1 A6 A& u0 C* l  u7 @" |粟粉/生粉  17 克  ! d' S; |- [( X. a2 J
水  10 克 （水喉水） # P+ G0 D1 P) J1 f  L
牛油  7 克  ! A' S0 x) Z- `! i
蛋  2 隻  ; P3 z  m* u! @0 |7 l
朱古力糖霜材料︰ ; o+ r! O& q' b$ X0 a1 t' S% z
朱古力 (溶化) 100 克
! ~& G, s* ?& ^& ]6 p椰絲  100 克 # @! d4 m$ K: `$ X* q6 _, r
鮮奶  60 克
5 d+ \- b$ j+ D% b# ~" L牛油（溶/軟）  7 克 % N4 \4 q0 X) W, p
用具
7 d: n; K3 n! D5 j+ y, H通窿長形箍
4 b! a8 H1 I: {. a4 s1 個- N: q7 G" c3 M. C7 y

! P9 A  B, u/ w+ Y: c) H底盤（入焗爐）
8 \; ]6 G  D6 E8 J2 Y1 個7 u2 O# n% S6 j1 G2 N: P$ D+ I2 {
) W" h% _) @3 o4 A9 O4 n( m  _) d
膠刮
; s- U5 G# I; e. E2 `1 個
8 w* H6 j7 `% n) w! O! K8 n5 S- ]/ M4 Z
牛油紙（包長形底）
2 U, |4 h6 [6 N) P# l& o: C1 張
9 e8 {5 V8 F* f2 b9 _! p4 @) y' L* m+ A: c% ]' X* m
打蛋機. B/ j! k. t, |
1 部
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: ]) s2 O  ]: B% s製作過程 3 ~5 h. _) W9 m- B4 Z$ Y! u' O3 A
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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% H, c5 [( J. e( R3 H+ N7 C3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。- a# t, w) j2 S+ t& s

: h/ [: `9 W" h. x' ^1 e, L5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。  j& G% Q7 ~. N# b2 F4 Y
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朱古力面的做法︰ 0 X3 o+ a5 p+ d& r/ G/ i9 }. p
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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) E9 y# W) u$ l2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。4 q3 h0 t% `: j$ H. [; X
　
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貼士︰ . H2 A! I2 J1 m7 m6 P# \, |
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。$ K7 d/ M# `5 M# y) |' g
　
: o: I( G+ J; g2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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" _/ Q( T; P3 h0 L% {0 W3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。