【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 4 o" x5 H( K2 h% T; u
白糖  33 克  6 x" L' |- S# [" a7 H
自發粉  33 克  
! d" e- D2 g( b% x7 q2 {, g5 w粟粉/生粉  17 克  , S; ~9 ?# r5 y$ k# {; `  |
水  10 克 （水喉水）
, Z- D9 p8 ~& o/ L" I/ a% P牛油  7 克    p1 D# B# g+ V
蛋  2 隻  
: C) Z2 M; D4 e8 ^0 n朱古力糖霜材料︰
7 P& I2 `4 J+ ]6 j4 |朱古力 (溶化) 100 克
( @0 A7 ~1 ~. q1 n+ M( l$ V椰絲  100 克
* E# `- i/ t9 T- }7 M1 i3 s3 F3 h鮮奶  60 克 8 c2 r/ L1 M# \5 x3 c
牛油（溶/軟）  7 克
5 x5 d& `' ]- m5 U/ d. Q% U* `  t2 F用具 6 s" @6 `4 \' G9 i1 o6 ]
通窿長形箍
8 K$ q9 u8 E8 p: w- Y4 S1 個
4 V5 k# B& u, R6 L" \% u0 l# }5 Y  h& d5 x
底盤（入焗爐）8 m5 I: N! L2 B* [4 ^* O
1 個. r8 J# z' Z% e) S. w' q
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膠刮
! ]  E7 b% L% Q0 t: @( z, z1 個
7 n9 E* w& {' o4 S; Z; |* p6 d: X7 ~
6 Z7 R0 t) X# p/ ]牛油紙（包長形底）
3 b  e. o) }- O3 a* I. }1 張& N& I/ q. i) w) Q! N; J
9 G0 q, ]1 [5 i
打蛋機2 s6 j+ T' l- m
1 部- ]3 s9 X2 F4 N
2 T+ l: y7 {4 ?& |0 f6 g
製作過程
( y; e0 b4 W  O1.  焗爐預熱15分鐘180度。- x! _; _$ M! ?9 i1 m; B# k/ @7 d
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。# i3 T/ X7 q- r

+ W; i! L' m6 m  g7 p3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。! ?4 F- K6 ]/ c. ?/ A! ~0 x
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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7 Y( P! u3 k: q1 _! x# {. y5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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/ u( s' L" z( ^- }朱古力面的做法︰ ( k  ~9 R/ {6 V4 s! m6 T
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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' y! i+ o& L" ?- A" t% `+ s2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。& Y; S2 q! s) n" i) ^
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貼士︰ 5 {6 \8 f7 W$ `9 [9 f
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。6 [) _: U) ]) N
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。