【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
) \. q% d/ m9 Y  {6 A. {" F3 x白糖  33 克  9 z2 `' l1 a) X  G" K, O4 ]- Y- M
自發粉  33 克  
9 T7 b+ K/ ]: w& B粟粉/生粉  17 克  - V3 a9 d% W9 e$ `' ^( @
水  10 克 （水喉水）
# X5 [3 g* p8 g1 J) e$ v- T牛油  7 克  
* P' N5 e+ \, w- i) a+ \蛋  2 隻  
0 z2 i5 [* r/ }0 j- v2 d9 j朱古力糖霜材料︰
2 V- k1 H/ o  N5 U朱古力 (溶化) 100 克 , T( T% y* {3 x# L- Z: c- N
椰絲  100 克
; b6 B" p6 z5 q6 d! M- K4 P鮮奶  60 克
: z0 c, F, {* s5 I牛油（溶/軟）  7 克
4 x9 R3 K* P& s# \% Z用具 " s; {- n# [, {% i
通窿長形箍
' p5 O4 i2 ^1 [$ a/ B3 a& k1 個
6 `0 g9 x. Z. P8 Z8 `
+ ^" K  n4 @$ I* l底盤（入焗爐）$ |0 W: C( ~0 c, h( Y$ G2 ?' H8 T
1 個
8 f2 v  h, K. w( P  r6 B- x
% F* O/ C- q* D7 X  N膠刮
0 g( n* k" c- j: A+ W' \6 D/ b0 y1 個
' z3 O# l4 L  E+ P/ v1 a! X% U, d' O" G, M* h; g. D3 _) A
牛油紙（包長形底）% B$ v; s; m4 K2 G4 w8 g
1 張
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  H0 T; }! {. k4 [1 P打蛋機
+ B7 Z/ Y7 S" i; V3 Q* X0 B, q1 部
9 Q0 [7 d) M! {, v0 I0 H0 Y; _
+ h0 e& s$ T9 u1 D+ o3 r5 g1 b: x製作過程 4 j  t  t, e7 C: }1 C3 Q% V9 U; x
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
, H3 ~- n. c0 Y9 X/ |  s& a3 Q" F7 E, c( u, ~
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。8 w' e! p; R1 `; a2 w
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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9 S! R6 _8 R% |9 P4 A5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。( F5 N' l, m! p% W0 r

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朱古力面的做法︰
- y; Y- m( n6 \3 ^& y9 K3 E1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。' w& [7 J$ O' ~  v1 q
　
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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; S2 Y# ~2 z2 }: a貼士︰ # L7 \* C0 U9 O
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。( k( P. ^/ \" P, v0 Q- g2 M" ?& u
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。