【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
) s# `' U4 @  @* }& ~- ~0 F白糖  33 克  
. W) F  J, m5 H+ V  c! l  p自發粉  33 克  8 v( S1 A) I) h! C! ?+ z# o
粟粉/生粉  17 克  8 c# r. R- o# M+ B
水  10 克 （水喉水）
- j) i  h. j8 _: u) b牛油  7 克  
: v- `8 X$ v* I4 {9 s% q% C蛋  2 隻  
6 A" i- |$ v" [' g. ~' A! m" S朱古力糖霜材料︰ . I( X% B# F" Y- B. F
朱古力 (溶化) 100 克
  V; R, F! j; `2 @椰絲  100 克 ! U# i9 k: t( ]# Y
鮮奶  60 克
% `  l( ?- K/ h" I" w" q牛油（溶/軟）  7 克
/ \9 P% B* j7 T- f* d2 V用具
8 d) F1 N' T2 g6 x  Q+ ?通窿長形箍
8 a( p  x- F8 g. a/ Z1 個
2 _2 R# {/ l! j  @' ~/ L$ u6 N) M& E2 j  B- V4 M5 w0 N; r
底盤（入焗爐）
( Q4 N; R; G0 N( N8 o" o8 R0 G' J1 個
/ ~, A5 S) B; ~5 @7 K& h  I- j
# e: u: d' c) l9 E膠刮7 O: _  T1 Z7 A6 B1 \# ~
1 個
6 Z/ I- t% k5 |  e) v
  H; I/ Z5 |8 F  f* y牛油紙（包長形底）
5 c0 P/ ^5 a) D$ ~/ S1 v1 張
. n0 f& c- U. B* h7 K) t, r8 b
打蛋機1 V/ r) f, Y' }" x
1 部2 U- e  V9 J: N5 A' r. ]
8 J( ~; }- f7 L# b7 I3 U
製作過程 # }# @( c4 F, L9 _7 X
1.  焗爐預熱15分鐘180度。6 E0 I8 w& I7 a, M4 `/ F

9 b( |0 X" D1 K& o. w* s2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。4 f& D: v) ^9 |4 f8 f4 N  e

5 ]! h# j# W1 ]0 T+ A! ]# Q3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。; K6 P9 q$ l( @( C

4 Y  @' s# O! `' Y- R' P+ T, R4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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# Q* s: y" @  \8 o- B5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。/ n+ e% \. R" n: [$ `
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; ?1 i9 o$ S- J% O! Y朱古力面的做法︰ . i9 U; L( j' I" ~
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。& c  Y9 x7 x, W% ]
　
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: d! u6 k. M+ Q) b2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
3 }( Y& P, V$ ?) w, A0 E7 O1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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( u  q3 B# g% N2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。% T3 S# a+ x' K3 z! e3 t. K
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。