【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
& u1 |% p: s5 h. G8 J7 Q$ i4 ^; T白糖  33 克  
& Y3 E! j" s8 j自發粉  33 克  
' V* w( \1 i) y: i2 U粟粉/生粉  17 克  
( M9 y& |$ s4 M1 J4 F( h4 B. |9 j水  10 克 （水喉水） 9 f8 v0 ]$ @# h7 M) t
牛油  7 克  2 P  c/ x0 m* q7 r. q) U
蛋  2 隻  5 u: X, Z7 k5 }
朱古力糖霜材料︰ 4 ?- [( h& W/ D" {
朱古力 (溶化) 100 克
7 W2 y& R% Y0 x( @) ?椰絲  100 克 ' X& }' s+ X* e
鮮奶  60 克 : q* u& g* u( T1 O8 S
牛油（溶/軟）  7 克 8 A! ^9 S/ \6 j- m
用具
0 ]- l4 _% ]8 N+ R1 ~通窿長形箍  c1 o5 @$ A6 \
1 個3 _, z) j' j9 n  w+ D$ Q3 z
4 b' N6 d1 m" n& s# Z! f# o) u! G
底盤（入焗爐）4 N* h3 u) q. ]
1 個
7 e1 C( \% p# l5 X4 d1 _
& d1 i# u, U; I' `7 Y膠刮# W. P/ P5 a8 g* ]7 W2 l: n
1 個7 d1 _- W3 d/ D  \9 |7 l
4 L, b$ }/ y2 a2 z$ H: C
牛油紙（包長形底）" p3 C8 d, L* p
1 張
  ~! e9 ]/ G& e) B! `$ @8 _# ~; z/ x. n% D: a
打蛋機
+ r4 D& p) h* `( `5 n5 _4 J6 x. W1 部, u$ a$ F; ]- a0 l' A/ }

# J, r7 ~  q5 N' `6 ^" e$ |! D製作過程
; e$ l. _. x5 E. d$ v1.  焗爐預熱15分鐘180度。: L( o9 }* m3 O2 R! W7 f6 n" f
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。  Y) J: p( v1 w3 d

3 c- J6 ~# ~' o' R: M3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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# m2 |0 L+ M7 L: s4 Q4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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3 j) P  T/ l7 u+ w- |! l2 [5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。/ {0 `7 Q7 b% e# @) `: o/ x

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) g8 h* f" r# `3 P朱古力面的做法︰ 8 X% ]  A* E) \, H$ n! R) U9 u- y/ ]2 q# g
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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5 C' t/ Z  r3 m# ~2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。1 @. w& y1 T& q, _0 s
　
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貼士︰ 3 x, _5 x5 E: s4 j' K: C& Q
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。