【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 2 ~! K* f8 s( \6 z  T
白糖  33 克  8 }" U, V% b9 c; V9 |
自發粉  33 克  , g2 Z* F8 Z2 B- Q; j) A
粟粉/生粉  17 克  
; ]' T3 Z# W  J/ R水  10 克 （水喉水）
# ^/ K' Q) q, ~3 g牛油  7 克  ( b0 Q3 I) e$ A  _% i
蛋  2 隻  . ^* j) w$ g8 I& M# @' a/ {5 a! Y: E/ ^
朱古力糖霜材料︰ . ~! q% r& X  W  M; o# x
朱古力 (溶化) 100 克 6 t" O1 f/ {& u; o: R& t
椰絲  100 克
8 S+ r! E5 s- w- w; h! Q. I鮮奶  60 克
( J2 n  v& Q- i- T  l: \; w! G2 _( B" ?- z牛油（溶/軟）  7 克 ( @9 @( U( }0 q
用具
7 r3 W2 Z: n% F% J5 C通窿長形箍
8 s. |! {3 w8 t4 F1 個# N' M7 @% i! j: T3 T

/ H7 ?( }+ m  [, D底盤（入焗爐）% d$ g7 p) m# j4 Z
1 個
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膠刮
( P+ M& B1 i4 D, U7 p1 `1 個% ~, X8 T  P& O$ \+ D3 B1 L  g
5 A1 ]; Q1 a+ A3 u, J2 N
牛油紙（包長形底）$ ^8 e+ n: r# e
1 張
0 u" n$ C1 ~0 g0 D, h& {; a. ?% H' K' ^
打蛋機3 r+ X$ W2 E) d4 Q0 n
1 部/ w/ Y. M) P" L3 E
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製作過程
/ U) T% \0 S* y2 k1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。# [- k; J) ]0 c* J
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- g- [- |- _& T1 {/ x) H朱古力面的做法︰
! ?# W/ k( x  r+ d% ]$ [1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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  l) P: M2 K4 d4 i# q. X' S2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。, P5 Q, F: h3 a% b
　
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貼士︰
& u; i+ E- y3 e1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。/ H7 ~/ Q1 j9 @8 h7 }& A
　
5 O  [& F4 ~. t9 k) ]2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。2 v9 l& k  Z2 S
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。