【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ , z: m8 V0 _# L& t
白糖  33 克  
+ R& M( v, |6 v% O% b自發粉  33 克  , I* Y$ O$ V$ V1 [5 T, d
粟粉/生粉  17 克  ' \6 u5 M1 P  F, q4 I% X& Y
水  10 克 （水喉水） " V, X0 q, I5 i, X
牛油  7 克  
$ Y! n/ y# E- {  `蛋  2 隻  8 N# j! c% [+ P+ a
朱古力糖霜材料︰
) x, l) r% f" S- A" `; a( o( N朱古力 (溶化) 100 克
5 h& p; s0 R+ T% n6 N# x9 g椰絲  100 克 : [! m9 d* F% H8 U, x% b
鮮奶  60 克
. a& V3 j2 t( t2 T, r牛油（溶/軟）  7 克
# p  a2 _4 U7 x: S) U2 x. q2 V- y: |用具 # @( [1 e  a; J0 Y& G# l2 G
通窿長形箍
. \% a: S  Q1 Z. Q' _. q" `7 \1 個, W3 x: n/ r( @3 ~0 s
% z8 X( F' N. T, l1 P5 [8 A5 h
底盤（入焗爐）' c% o) d8 a9 X3 m4 i  D
1 個# z7 h- V1 O( D/ z, |
7 d$ D2 ^& s& G5 Y( Y
膠刮
7 j5 ~- ]9 V% z, ]# P4 X; @: o1 個* P  A" q+ E) |1 u" Z( j
" Y& Y8 ~7 j1 a
牛油紙（包長形底）
9 K3 G+ z5 l4 R+ i* P1 張' G) ~% z5 \! u& w& c1 z

+ L0 f7 r# F! X打蛋機
% o7 t% ^* I1 q7 h+ ?1 部
7 H$ c' o7 l& h" b* k) S
* i, i0 E; B3 p. I, j% r製作過程
% {: r1 o# L  H/ `1.  焗爐預熱15分鐘180度。  G8 b% [4 X* |4 H1 b
8 P" C) j0 L' Y* S; l$ l
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。5 D: U2 A3 A+ c5 L, Z: d
) b3 \- \* }3 v; j. l4 G2 @( |
3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。. p& x$ z' J) P" Z3 k1 i; j
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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. G- u- u; K9 d. n5 ~朱古力面的做法︰ 3 d- D: D; m0 z" J  J0 ^% D$ ?
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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, W$ f7 G+ M; C7 V- ~4 R$ u2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。1 ~0 \2 k+ l' N* ]0 u& O
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貼士︰ % V! H1 S9 D' C8 ]- L) n
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。" j: T' S3 V. e. @5 k
　
* u" L  c# f1 c9 E: T! s. c) d4 I' H2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。