【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰
7 o( l3 Z& D% L- y. F白糖  33 克  
5 `: q. i5 z/ h7 b! L* B自發粉  33 克  . \) B' t- V. Y$ a. d
粟粉/生粉  17 克  9 `; [, F# Q. ^) A) }
水  10 克 （水喉水）
3 z9 I, L, G- c& H( y/ o$ u0 v牛油  7 克  . {4 x6 C5 i) Q8 i: Z
蛋  2 隻  
' g; r! x- ]! E6 u& W9 ]朱古力糖霜材料︰ 7 R: y) Z& n7 B
朱古力 (溶化) 100 克 ' M# W0 W6 s4 Z5 o  ^
椰絲  100 克
3 l! T5 [4 ?7 W  r% Z3 O鮮奶  60 克 ! y6 p$ f  i( B) X* `
牛油（溶/軟）  7 克
; `  s& `6 g9 h' a% S用具 " w. V; I  K% K! l# J
通窿長形箍7 @+ ~# A  |+ P4 f( s$ [* j
1 個' k( @2 @/ ?% m, D2 B

4 y8 g/ B3 d* H' C! J  X底盤（入焗爐）. u& V* z; U1 c' @
1 個
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1 `* D5 G: [3 ?膠刮4 W/ }" _1 F8 L+ ?
1 個
( i: P( k1 S9 J! w* K  K$ }6 r0 R7 j5 h! C& E2 J! E
牛油紙（包長形底）( l4 k! j9 p* L4 l- L2 J, }
1 張% z; a" r8 m6 F) ~8 Y

, p% w4 r, Q2 C" g打蛋機
: l/ e1 D% h' J' J1 部
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3 _* D9 s2 t( A製作過程 ( L% G/ A5 s8 H
1.  焗爐預熱15分鐘180度。2 x! r, u: I* s+ j+ S7 x$ ?
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。; {: Y/ F" x; U# p3 L% N! h6 A4 P) k
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。5 C& o1 u- L1 }& w
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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( G" ~& p- q" G; ]  K5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。, P( W7 f0 w2 T6 D3 v$ g( y

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朱古力面的做法︰ 9 ]* _5 F0 a6 e  i. x! W! B
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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& R. C8 Q* X8 q2 w' A, V9 L% ~2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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. ~- |2 ]1 p  A; i. L7 N: f貼士︰ 3 ?. N& S9 C# q9 C0 k  x1 H) {" U
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。