【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰
9 C0 i- t5 a9 u, M( P# w; c7 O白糖  33 克  
: w2 }& j" e- R$ ]2 I自發粉  33 克  8 b$ g* |! _  ~1 w
粟粉/生粉  17 克  + T3 c3 a' m4 `4 A
水  10 克 （水喉水） 1 E* Z, a& B& [1 c
牛油  7 克  - z+ H. m: P4 a. e( e
蛋  2 隻  : T& K$ u& j7 V0 A6 h
朱古力糖霜材料︰ ! I4 {! k4 m' u- m
朱古力 (溶化) 100 克 + {$ w* i+ x9 o- u: W
椰絲  100 克
; A+ R" j% z3 u) a& L" ?; N& @* N鮮奶  60 克
3 W/ }4 T* W" X7 n6 e, @牛油（溶/軟）  7 克 1 q: q- T/ M8 P
用具 , `$ r: v* B! k# T6 {5 E  D; Q
通窿長形箍( w- e' w! x# h3 G# n% z
1 個4 [8 X8 O2 n6 z' X) Z4 t. z9 K% L

2 w+ q/ \: e+ l+ Z( B底盤（入焗爐）
, E8 {8 c! Q0 r7 z, V1 個
& t! @& b' l" o7 x& ^  B. q6 M) L) S: r0 I1 p+ d2 d9 E5 ?" Q
膠刮
( `; H, H8 x7 P1 個
4 D  L4 a5 x# f/ g0 t" Z! |% ~( {9 L7 P) {
牛油紙（包長形底）5 o, u! n$ S6 A$ ?" C# x9 B8 ]
1 張
9 |6 |0 j6 o7 f, S6 p8 [* x# q1 S7 i+ D
打蛋機# h9 g9 J0 A2 ]
1 部
. {# b1 H$ V8 u( }) \; z! A7 P) {5 t0 G3 h. C
製作過程
5 X+ w/ ^  _$ Z5 j" z1 S# E1.  焗爐預熱15分鐘180度。
, p4 x6 c$ Z% X6 `& R" w" w# b- L" N3 s
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
% {; R( B) X  y  E9 n2 c. _
3 ^5 e. o/ E' f! c& u3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。* v9 J% [2 M' c" S

! c  J' W  ]. C& Y* v! `9 U. }( n" u4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
3 B6 [$ {+ b+ l1 J+ L2 k, k, z9 S' `6 g# l/ T+ ^1 ^
5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
5 u# z" `' O8 |% n# m* X% |% f

' R5 {6 N; f' L* q4 p
9 E3 I- @; ~& p/ Q' n/ a% Y0 E3 v2 g0 A! s8 |# b2 o2 B
朱古力面的做法︰ 0 |  X- Z- G; S# T8 w+ I2 `, p
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
4 S& W8 K- W1 ^* k% t　
; l# x$ n6 w& V
# [5 ]+ g; t* K0 W/ Q) P0 a　# R, U) Q+ F  a0 i$ i, S

& c6 y: T8 [- O& ~4 X" _% I6 [2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
% y+ ^+ ^$ A3 f5 u# x　
0 B) h% ^' _% R4 [5 r9 \" `5 |% K/ z6 q5 O+ x
! U" S* i2 ~* p7 O0 c& p
貼士︰
! \1 ]) V6 i5 O' s2 D1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。0 n  Y$ q6 N$ r: m. j
　
3 p* M1 @2 k" _+ A# A+ _2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
& ~& e: C# E$ x( R! d! p) [　
3 M, _! B9 I- G7 |, _0 X3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。