【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰
# \" E8 U( q( U- y" c白糖  33 克  
1 N) l, L; v( l3 L% u4 Y2 g3 o自發粉  33 克  " }4 l2 A$ V. x0 [
粟粉/生粉  17 克  6 ]: F2 j1 t' c* q# _
水  10 克 （水喉水）
: w3 _+ ~1 V+ ^牛油  7 克  5 i5 T! S0 ?/ Z( ^; L" r
蛋  2 隻  2 D; c, i% G! ]2 y3 I( p$ `
朱古力糖霜材料︰ 0 W% |+ h/ ~) c+ W
朱古力 (溶化) 100 克
. Y/ {) Q- c+ r( e) m7 Y( c: w椰絲  100 克
% W$ [8 O$ c  Z0 K鮮奶  60 克
* Z+ g8 d9 o& s( p牛油（溶/軟）  7 克
4 T7 f) s/ [% Q" \* J+ l用具
6 T% N+ R. b6 X! i! t通窿長形箍, _/ r8 L+ Q1 x$ i/ w& K( p
1 個$ o" t3 h/ C% m% W1 \, }5 N0 P7 d

7 R2 U3 @4 X) Y: f底盤（入焗爐）
) J: W  [( k3 B# ]. B$ z+ x" V7 o1 個
* [( [0 J7 r+ _! X' C8 z& ^& O  W  _' P$ Y7 P5 D) e
膠刮
8 }" O" d+ C( {6 @4 i2 Y' v3 d1 個/ g9 ^8 G* I* T6 p  H
" e  w2 m# t, V1 M
牛油紙（包長形底）
1 t1 m, g/ s9 E; E* M3 h  s8 n1 張
% J! Q1 F6 [9 `# u, x5 d0 @
' r4 g% ^1 \) L/ _* v, G打蛋機* d& s% q" [6 A' |7 H
1 部% L" I2 O  M9 y8 N( L

) b) L& Z' q3 z: T$ r; Q製作過程 $ ^3 M) X5 j/ p2 I" ?1 M2 N" U. n9 E; I
1.  焗爐預熱15分鐘180度。; J' u$ g4 E! E$ _7 h8 Y

3 e) H& D2 O7 L/ L- N& W: p4 B2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。) a7 a* g, \! l

) a* q1 J- n( \$ y# T3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。8 R, l  Z) A8 {7 I

' G" u; N# V4 [, Q4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。' T; p; N& B8 }

8 c- N( y7 [7 X- o3 E" V- C2 `5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。- c  i! K% n2 \+ Z1 m1 `4 k

* f  {+ t" `" m
/ v. J5 }1 @3 n- Q% Y: X. W8 \# v  ^
9 L$ d8 k' \( G
朱古力面的做法︰
2 ?) q5 g1 \# D& n1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。/ b7 f. l0 q0 b( A
　
; b+ [, e! e: R. ]1 ]
2 U. s1 d& p4 O2 z( w% L1 D% f　2 u( Z3 u; V& `. V

1 ~8 x2 X/ x) h, Z4 |9 ~2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。/ K0 m& _! M, ~0 V2 O; E" f
　  ^4 p- f1 T5 K5 f  n, Q
$ M, w! Z7 `, y
' D7 k7 p0 s7 s" C
貼士︰ ( Y1 L: r/ x8 x  R4 r; W/ F. u
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。/ o" @' b+ ^" h+ w3 G# L( T5 K& S
　
+ E& L) G3 ^7 h5 W2 P, Q5 J. F3 W2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。! h0 Z- u9 o& P8 N- ^; d! s( y8 x
　 - k6 N. n/ Z0 ?1 \1 K( x
3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。