【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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' n! p' S! A: W, r: I* Y& F# O5 c7 D$ A紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  ; N* C( X, F- l9 ?: i/ F
雪梨 個 $ u3 O& I* P9 \6 b  K
糖 1/4杯
  P; |( ]) l  Q1 c* ~提子乾 1/4杯
) V( r8 Y& f( e9 e* m玉桂粉 少許 $ k7 I0 E, R* D# u' M/ H, d5 v
牛油 四十克
8 M. Y# Z8 W0 n7 I糖霜 適量 & {  F& `% W1 u; B/ }; i0 u% Z. {6 v
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
% t, t) |! R' Y# n* F0 T2 X: H9 G2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 & a9 E! @$ G$ p
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* X& v# w' P, W* o& e2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 # {/ I- ~* o$ P3 D) I

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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 5 ~* F- C5 c: e$ r8 Y& [* W

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6 F) Z: o8 ^  t  w4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 . L) [3 e+ o$ x

& e; Y4 `: m- e" z5 E5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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( d+ H# y3 _8 s5 u, e2 E/ Y1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 # R0 ?: {  f  U8 Y: u1 ?9 c  `7 o4 @
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
# W* T0 V. i8 \+ e: ^. y3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
4 t/ Z0 H( K# v3 M. Q5 R4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。