【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） & K' d# P1 f; I5 s  A8 h% D
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
$ A/ C% Q3 M' c, f2 p& S雪梨 個 3 {3 y  B/ ~5 v* g. L5 J& @+ `
糖 1/4杯
+ l4 \& `; Y! _* ^% N提子乾 1/4杯 & ]) B# g4 u( s) @" L( s; e. F; J
玉桂粉 少許
, X6 C! ^9 T$ }7 R- N牛油 四十克 - @7 v% j! D- K+ M9 `& M
糖霜 適量
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製作過程 , x: p& V+ \% F# n
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
* ^3 r+ b. j, Y8 N$ w2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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% b- n4 i1 E' C4 a8 ~3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 5 Y, W6 L1 T3 L* o4 B

1 ~3 z& B' O5 Q0 }3 x2 M- e  a, ?( Y5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 / e8 w! n6 Z3 M2 T1 }% U7 Z& V

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$ G* j5 M, f+ E, H+ t$ J+ L1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。   F: A9 W* m8 C+ i7 Y
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
$ k; f3 `/ O# s3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
, N- v* }; g6 w0 t3 d! c1 O. L4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。