【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） $ t5 U" {9 D9 @6 p

, X9 c' n2 b5 \: |" Q1 u紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
$ Z. Y$ W5 s( w; {" N雪梨 個
1 D+ j6 P* l: x- j0 Z9 O& e糖 1/4杯 . r* r8 `4 F( s3 v
提子乾 1/4杯
! B) e( Y! c0 H) V3 e3 K玉桂粉 少許
( o" Z5 t6 o9 r* f6 i8 f8 x牛油 四十克
2 j6 S+ R4 n% {0 |& B% z糖霜 適量
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 ! q8 y3 _6 c9 s6 K  z, X9 a
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 : Y' m, b3 i3 ]7 c6 W, ~, h

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9 b8 x( ]  A: K4 g9 w7 s2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 2 n2 @  z/ W. L: l  `7 m7 ^
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ; }' h, r" _$ G9 L

5 c* s  N. T0 X- d2 Y  Y* N* A: \5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 , q: U" \* Q/ j" F
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貼士
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4 \6 [4 {$ Q  C5 d; d1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
! M7 |+ G2 X/ k. R2 E2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
' Z- ?: u3 C% y$ c" h" ^) b3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 8 F# j  C. s; k) V  c
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。