【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） - @5 [* q" B( X9 r; v: r3 t( r

2 W; E" M& @/ f& B7 g紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  ' v1 V7 k' H, L0 o2 q
雪梨 個 / \+ x& u  z% `; Y6 L8 J: q
糖 1/4杯
2 _8 o. p. t+ B8 A. ~$ z: z提子乾 1/4杯
- |% p6 x, ^4 _3 j% k玉桂粉 少許 " `9 S5 M: w& z! }3 C
牛油 四十克 . G4 r' K. S2 h1 O9 B; y; g
糖霜 適量
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8 d7 i8 f: v6 [% U0 u6 f製作過程 ; L2 R1 P0 f/ b4 J

$ Z: I9 k; r! p- M4 c* |1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
7 v. e* Z8 N7 i# K) A2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 $ y' y5 Z: _" y. v4 \% Y2 P. ^7 W
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 & G- ^/ f; @( y# m  w/ n0 t5 {

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9 T7 Q9 w0 O5 ^. ]2 F- G3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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' g0 N: m! P: m  m1 T! o4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 1 j) b2 |7 [: T* Z8 i" `1 ]

7 Z! Y2 G" r. U7 g0 [1 A, P( T5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士 8 a- Q9 Z" z+ _4 G& ]4 U
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 4 Q, {& a6 A! ~) _; _$ e* {
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
/ y% r0 i' {! v4 E) y. a3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
* q/ k1 _& y! m3 r4 d0 Y4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。