【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 3 ^7 `9 C) ^  J1 I1 C( p

/ v2 D& O* h# T紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  8 e2 t' L2 \  {, v
雪梨 個 % o5 S, V* G/ A' d" k& V; s: [
糖 1/4杯 8 A, f/ j9 I: k. i9 k
提子乾 1/4杯
: Z" d; g( `5 G, n- s玉桂粉 少許
7 A6 b% G" C$ b' p. N( k! i0 ?牛油 四十克
, I+ a6 t- M+ I糖霜 適量
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製作過程 ( Q5 p( P  I  E  G9 p  p

# q0 {) V5 A) ]: k; P% o2 h& T1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 0 r) J+ ?) j6 r  G/ V8 k
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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6 X) }. p( O& }6 j& p& k; U" P2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 ( w6 l- r8 Q; m! k8 ^

  f) ^# G/ Q' T/ @- u* d貼士 ; Y: ?' C1 ]" i5 B0 R' y% _' z

% R9 Z$ d  o; }8 Q/ Y7 C$ c1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ) K% P3 }9 }! h' K/ d/ b
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 # O5 ^4 z' ?" d+ j
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 4 D3 d5 J& b) e7 R. a7 J4 J: ?
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。