【飲食天地】雪梨三角酥

szeto

材料（四人份量） ) b- s7 [5 d& O+ N! D) t4 k

* {' w1 Y5 g5 l9 T6 W0 w: [紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  - D* D; z( j1 s* n. K
雪梨 個
3 A4 u6 [! @# ]8 X% q/ v# l5 w糖 1/4杯 , \8 n' S* N( F* v& s9 P, q- X
提子乾 1/4杯   I$ ~) W- Z1 z3 @  ~: ?) n
玉桂粉 少許 9 r5 @# B9 g# y8 L+ z
牛油 四十克
" J: H7 W# j% _+ ^; n& I糖霜 適量 7 a  q! R5 u8 Y
" R% q) A' w8 o; ]0 @, ?% e
製作過程
1 p  l; i  C! n; l' _. r0 e" J. A5 f9 S9 U3 j* F* k
1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
$ k. z& v( R; x* l9 ?2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
2 }  A( {$ S. q) B
- L5 J* [/ M) f; B
$ N) [2 |0 `$ T6 ]! }. S$ p2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
. Z  N" F) {' a6 d" p( |3 {0 ~- t) u) V' [1 D1 B- M

0 M( [0 f) }. B$ W/ ]3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
& W: _/ Z" n7 f' x  [2 P0 e! F
" f* B0 W% g3 ]" y9 x* g# K- B$ X  s$ b2 Y# ^! Z" x& T% @) o) J+ f5 C, U

- U3 U; a8 K/ S4 V4 i" ~, L0 V  {  b5 e
4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
: F- ]. K$ {) g$ i: `. t  c
3 l3 |. g9 r( M8 |( m5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 $ D0 d3 k' N7 x4 j2 \, I
2 M' n5 O1 D( a+ \# s5 r
貼士   N7 E3 r3 s8 d9 _/ d

% N  L4 e. A# ^, l( @1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 1 p2 J6 _2 K, Y: o
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 0 a# c; ?% |3 F3 Y! ^* a% x3 Q  @, N
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 & B+ l* v: V3 ]
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。