【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  3 }  s+ R, G7 _% n% R
雪梨 個 " d/ I5 w& N4 S
糖 1/4杯
  Q1 \0 S% t) K) T6 j; f$ {6 ?2 j提子乾 1/4杯 4 i, M3 w! ?9 F
玉桂粉 少許
0 {: ?+ V  @$ _- N牛油 四十克 * F4 B' p. ~6 W5 j0 b0 ~* q9 E! |
糖霜 適量 6 l1 C+ R1 n0 M' _) p

2 d$ F3 F1 @+ G* G; j製作過程
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: B0 a) m. D/ ~1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 9 |9 i, y/ w7 c! x* |1 A2 @
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 ! y! C3 n6 @# K+ f

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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* P2 r1 N: e, h8 d$ j3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 : |0 a" \; e( T, A0 G/ ~; z
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6 `( u* r1 N) W+ e/ o4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 9 j- l/ N( g7 O# I5 b
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 . m- L6 q; }, r! m& B$ m
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 % I, i, B, D5 V5 j" v( J3 b: S
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。