【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） # G6 P7 ?4 k9 e6 `9 H" f
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  4 c' Y7 v' e5 ~; E9 H+ |9 i3 {1 d
雪梨 個 ; q7 L5 i7 i3 C; E4 \2 _
糖 1/4杯 , _7 t3 i- G6 b4 ~9 |0 g9 _
提子乾 1/4杯 & t$ N+ `! q5 R, [4 ]
玉桂粉 少許
6 Y  P) n& j/ T4 g" Z牛油 四十克 # Z/ L7 k3 ^, g2 ?2 T6 y9 w4 L- D. b
糖霜 適量
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5 b0 e/ ]; l$ \0 f' u製作過程 ( N& N+ m- Z) L8 u( A8 Y5 K

9 j9 s8 U2 I0 k1 V1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 ' {, C  N. R$ p4 e
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 + I; l) ?7 K( p/ x0 s  S) S

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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7 B2 G4 |- ]0 b5 ^5 r3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 4 n, S6 J$ T; e1 i5 h( E1 M$ b: _
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/ M" @- e6 o  g1 |: X. u# i9 z( U4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 * m2 K( P& x' j! r  c
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 8 k/ }+ H6 ^( _& M; w
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
+ r! X2 i- s' p0 {) a/ [1 w3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
% V: f* P+ e9 t/ F% r+ R4 |4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。