|
  
- 帖子
- 1324
- 精華
- 0
- 威望
- 377
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-8-17 09:39 PM
| 只看該作者
【飲食天地】雪梨三角酥
材料(四人份量) # G6 P7 ?4 k9 e6 `9 H" f
! ~- A) Q) }5 M
紙酥皮(Fillo Pastry) 四張 4 c' Y7 v' e5 ~; E9 H+ |9 i3 {1 d
雪梨 個 ; q7 L5 i7 i3 C; E4 \2 _
糖 1/4杯 , _7 t3 i- G6 b4 ~9 |0 g9 _
提子乾 1/4杯 & t$ N+ `! q5 R, [4 ]
玉桂粉 少許
6 Y P) n& j/ T4 g" Z牛油 四十克 # Z/ L7 k3 ^, g2 ?2 T6 y9 w4 L- D. b
糖霜 適量
5 n+ [6 I# y, Y# d- h |$ q3 _: D
5 b0 e/ ]; l$ \0 f' u製作過程 ( N& N+ m- Z) L8 u( A8 Y5 K
9 j9 s8 U2 I0 k1 V1. 預熱焗爐150°C, 雪梨削皮去心,切成四分一寸薄片。,放入已沬上牛油的焗盆,焗十分鐘,再將焗爐加熱至200°C待用。 ' {, C N. R$ p4 e
2. 將提子用熱水湯軟,瀝乾水份。 + I; l) ?7 K( p/ x0 s S) S
$ y8 p* `8 u* @9 R# r) I `' p" O& G& k
2. 用牛炒軟雪梨和提子,加入糖及玉桂粉攪拌,熄火待用。
; u8 q9 w+ e& a' v
) s! Q6 X: \) _2 ~3 s+ s; m# V
7 B2 G4 |- ]0 b5 ^5 r3.將紙酥皮放平,掃上(己溶化)牛油, 對摺再掃上牛油,放入適量雪梨,拉起一角摺成三角形,掃上牛油,摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 4 n, S6 J$ T; e1 i5 h( E1 M$ b: _
' f; {" c5 o3 P, h9 \
- {% _0 T( n/ `; P& ?* a: q
0 x; o0 P( [& c0 n- U3 Z
/ M" @- e6 o g1 |: X. u# i9 z( U4. 焗盆掃上牛油,放上雪梨三角酥(摺口向下),掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 * m2 K( P& x' j! r c
* |! W7 Q0 [& Q' P; t6 S# A
5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼,灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。
# P5 @" _; |0 z; U9 a, i- S7 T3 A+ s& N; q
貼士 4 v, e, }% O7 I% I. U; Z
6 Z9 V( S/ {) O; P: H0 D/ W
1. 取用酥皮時最好用手背,以免弄穿酥皮。 8 k/ }+ H6 ^( _& M; w
2. 用剩的酥皮,可放入冰箱待下次再用。
+ r! X2 i- s' p0 {) a/ [1 w3. 開封後的酥皮立刻使用,以免酥皮變乾及變硬。
% V: f* P+ e9 t/ F% r+ R4 |4. 也可用蘋果做餡,做法一樣。 |
|