【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 1 _8 L' C  O  M4 ^
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  . W# m4 [+ V5 k
雪梨 個 5 J: G  y7 ^2 f  y& o0 U' J$ _" A' M0 ~. g
糖 1/4杯 1 {6 ~4 l" k& H% Y) M
提子乾 1/4杯
& C7 I* p: |% z7 O玉桂粉 少許
% _% l2 h6 j& e9 x  `- V牛油 四十克 1 L/ }9 [- o6 \
糖霜 適量
+ x$ D7 \1 Q0 a8 I: M) M; t9 k  }9 Y) L/ P
製作過程
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* D% W; O' l; x- w7 b  g1 u1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 / B# V) c! k; H/ G
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 ; n; V* f2 S- K) E5 Q" y; ~2 d  d

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 ' Y: |2 U0 ~& V2 q1 v) X/ p# s

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( |, s; a# I. X8 N- E+ J8 E, D3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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) D, P- K; H1 p/ U/ H5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 7 [$ _9 N# E7 J6 |
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貼士 6 P' Y: p2 b& M4 z8 s. w

$ d: U% J3 f( M8 K) w6 ~1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 % O* E+ s* p4 d
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
1 V* J! d- |" n& s9 l3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
/ y  B& ]/ |  i9 }) f4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。