【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
3 s' {. c- j- ]& J/ J5 F! Q雪梨 個 " ]5 p% J! w3 l4 O3 T# m( v( _
糖 1/4杯
7 G+ ]- v# c* P- u( Y提子乾 1/4杯
0 {. x* t2 f- u: _) n0 Z" _4 r玉桂粉 少許
& @( S7 Q# o1 S+ m& S9 c8 r; z! r牛油 四十克
4 W& [# t! g* R6 b# u& ^4 U糖霜 適量
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) T4 D  T' ]3 B9 U$ N製作過程 + p0 P& L# P2 }& |6 Q

+ w, o# ^& e0 w; Z6 T. V1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 2 z( I8 {( V( w( o" R0 l' X
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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7 Z; p" @4 O- x  K5 ^1 O$ Y* o4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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) s. `, |5 A2 R) M5 y8 H5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 : `0 f0 j- ^5 P! R( p- i! a7 {
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
$ u$ \4 s; X5 \$ B2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 . S$ g  D, G( L8 t; p; v1 Z
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
- I/ B7 \9 E2 c' U# G4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。