【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） $ K5 P# c. x) K! @

/ H1 W9 }) b4 J紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  & Z! m8 _3 o0 @3 R2 ^1 A3 Q' j& R
雪梨 個   A2 U6 y$ I; Q% e( l
糖 1/4杯
5 }4 c% H6 [1 |8 W; w& g" v提子乾 1/4杯
; a6 U$ \# {; F9 d# u; q玉桂粉 少許
/ j( v6 }' }2 k1 J$ l: x牛油 四十克 . t# C9 l3 N7 o1 R- ?3 L
糖霜 適量
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 : p" F5 ?! h; ^! T, @: Z( ~
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 % A. G+ w) d! m& C( Z. e" r
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$ a; `0 B) P8 D8 }; p3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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: j+ q9 V& h. Z3 K4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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, i3 K8 a0 s9 R+ c% `1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 " ?8 j; r. O' ?0 B4 D4 C4 e1 |" F
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
3 ?4 B, J) q& Y6 k1 ]6 {6 ]9 l0 N3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ) {) |2 i* O; {/ c
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。