【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 2 f. }2 }# V4 u' W

% g, |8 i0 Y! ?紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
: A' Y$ \1 ~. h雪梨 個
0 y5 q' n/ Q* R$ R糖 1/4杯
( r1 X; ?3 w% a3 l) m. N6 L提子乾 1/4杯 & c* j) l4 ?& |9 ^+ r
玉桂粉 少許
. T7 }2 Z* P% @牛油 四十克
7 V5 ?2 l$ p9 k0 Q+ s7 f糖霜 適量
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) I$ x  \& B* a" }製作過程 6 p6 ?; b6 ~+ ~, \3 `' }

5 F) w7 d8 ?' L) _. e( X1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 - o& @5 _) h! \/ Q( G( l9 [
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 ( }: y" a: ~. e  E9 o

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( ^0 n9 ]0 O6 m; e2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 3 r. i: }$ b4 q5 S0 g( I
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% k. P% N& p  [8 g/ s$ r7 R3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 % u5 b% S' V2 K

$ ^) s" C9 H) e) S貼士 * m+ v4 W8 g: @) R+ ]6 Y

& c/ w1 v7 M, l, m; i1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
1 y- u  R& e  C9 i. m% Z2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 9 H/ S" ^6 A, K5 Z& Y! O
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
" Y9 s* C$ B% {5 E4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。