【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） - [. R3 e- O2 k6 a

0 u3 T1 k& A8 r紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
4 p$ I. w- u( S- k" n雪梨 個
/ Q  c7 D' ^2 Q4 s0 M3 P糖 1/4杯
2 z+ _7 C, [/ X  t1 @提子乾 1/4杯
, @) ?" x+ V* w* R* d/ d0 n玉桂粉 少許
; X: t! _: g( U: t: A: k! ?) q牛油 四十克 9 Z2 }) ^9 ^$ h9 r" L6 g( I/ _# s5 e
糖霜 適量
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製作過程 % m7 e6 ~8 q) ~: T# y
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
8 ]6 [' i1 N1 b, |3 z7 j( g+ M4 E  d2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 2 L9 W8 }# _" \

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: D4 i  N5 b1 j* P% B; G- {2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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6 R. a( E' V% d5 P' W4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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$ Q" i  H0 j  Q5 F4 X0 @+ k5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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- P: |8 l. @# \1 ?9 H4 ?貼士 2 W2 h, g+ s4 S( }2 B- c8 v
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ! b- ^) r( ^5 F* H3 h/ {! V
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 7 W  B& c3 B$ X4 x
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 3 a0 T! L5 f% E
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。