【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） ; h  M7 o1 Y) J. r  f) w5 N3 R9 G
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
) q8 `7 P9 _) @) f雪梨 個
- W" T' b- p0 P9 l糖 1/4杯 9 G% R, x8 ~: v: e! f; x! q) s
提子乾 1/4杯 & M* G9 h9 W, `$ W9 D
玉桂粉 少許 + |$ i. t$ O' ?* m& d- `
牛油 四十克
4 [9 P1 W( t$ \3 Y! _( P% X9 R% I: N糖霜 適量
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' M- F5 `) @" N製作過程 4 g2 q$ H- h* w5 G

) z% g* h. A( K" B* S3 i1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 2 l( T% x  o; B. `/ o% h! C
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 ) {: }6 j* }5 x3 h$ d

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8 x, `1 [2 D6 D9 k; m: ?1 Y* F3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 3 n, H0 Z$ N, y! t9 |8 S  ?
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2 P5 n4 J) q; g4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 1 T. D! w  ^0 P9 ^) J

( }. ]0 B. |- K/ X% h" K6 W貼士
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( B; c3 Z3 Z# Y, I) x, G- `1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。   g0 Q2 }0 y0 a0 M8 M2 U
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ) b0 M9 V4 U8 n" M
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
! u+ }# @# f/ l8 `4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。