【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 1 r7 s5 X3 @; ~4 m
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
$ K7 `/ U! F+ q" \: I* h7 V. ~+ P雪梨 個
$ Y8 T& H$ _9 R4 ^& w7 E% D  j, b糖 1/4杯
, J5 p% p3 j  P6 e提子乾 1/4杯
4 N9 h5 @5 V' B& t/ e) x, _- V! ^( s; o玉桂粉 少許
$ u! [7 Z: ^: c$ Q" J& j" Y6 o7 k( T% V牛油 四十克 " F& {! E9 n2 `2 D& M7 W! s
糖霜 適量
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製作過程 - Q. O" \: i$ V) b
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
# H( n! Y; F% U& {0 S, u2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 - A3 ]/ [& B4 ?9 }. {( S* o" n

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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. N; |3 g: l& l: Z% m$ r3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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7 z* x2 s9 b7 C2 L6 N貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
$ G8 T; |, ]; }2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 7 J# `' z: v- C, R. K/ e3 J+ |/ Q0 C
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 $ U& z* `( R- h3 u; ^/ H1 |
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。