|
  
- 帖子
- 1324
- 精華
- 0
- 威望
- 377
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-8-17 09:39 PM
| 只看該作者
【飲食天地】雪梨三角酥
材料(四人份量)
7 m* L- N% h) X" X6 |1 x/ L! l/ Y. K7 z! U4 d
紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
3 s' {. c- j- ]& J/ J5 F! Q雪梨 個 " ]5 p% J! w3 l4 O3 T# m( v( _
糖 1/4杯
7 G+ ]- v# c* P- u( Y提子乾 1/4杯
0 {. x* t2 f- u: _) n0 Z" _4 r玉桂粉 少許
& @( S7 Q# o1 S+ m& S9 c8 r; z! r牛油 四十克
4 W& [# t! g* R6 b# u& ^4 U糖霜 適量
3 x! z" l! J( X3 w2 ?* m( C$ F% I
) T4 D T' ]3 B9 U$ N製作過程 + p0 P& L# P2 }& |6 Q
+ w, o# ^& e0 w; Z6 T. V1. 預熱焗爐150°C, 雪梨削皮去心,切成四分一寸薄片。,放入已沬上牛油的焗盆,焗十分鐘,再將焗爐加熱至200°C待用。 2 z( I8 {( V( w( o" R0 l' X
2. 將提子用熱水湯軟,瀝乾水份。
4 U- {3 T; Z$ j& K/ Z+ H2 }9 |* v& ^4 D$ y
! F9 W: X' u* p F" f
2. 用牛炒軟雪梨和提子,加入糖及玉桂粉攪拌,熄火待用。
) _. C) i+ z$ W( @4 k: R
9 k4 `' o% f v; _* U: C9 I! ^3 ~0 s) ]) c5 J; F6 Q, a' x
3.將紙酥皮放平,掃上(己溶化)牛油, 對摺再掃上牛油,放入適量雪梨,拉起一角摺成三角形,掃上牛油,摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
, L5 V0 I3 W, S$ t0 e2 s5 t% b4 x7 z3 ]& F" z
$ [" r) n) w; j/ |, e( O
- M9 Y# \1 l: \
7 Z; p" @4 O- x K5 ^1 O$ Y* o4. 焗盆掃上牛油,放上雪梨三角酥(摺口向下),掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
$ v: V" g6 \; F1 ^8 k# ?
) s. `, |5 A2 R) M5 y8 H5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼,灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 : `0 f0 j- ^5 P! R( p- i! a7 {
* y9 F& g% `9 ^, z% i8 o. ?( h. a4 M
貼士 2 Q8 M+ {+ y% g! c
2 g7 p+ s; }; V! ?
1. 取用酥皮時最好用手背,以免弄穿酥皮。
$ u$ \4 s; X5 \$ B2. 用剩的酥皮,可放入冰箱待下次再用。 . S$ g D, G( L8 t; p; v1 Z
3. 開封後的酥皮立刻使用,以免酥皮變乾及變硬。
- I/ B7 \9 E2 c' U# G4. 也可用蘋果做餡,做法一樣。 |
|