【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  8 v! K, ?5 I: _3 K8 q/ X! I3 P
雪梨 個
2 U) f% q7 B+ s7 B9 @- E糖 1/4杯 " C0 w8 J( S; P. S, h
提子乾 1/4杯
( D5 P  l, o4 G/ \$ _2 U7 b5 X玉桂粉 少許
1 ?' Z! B% P# X; s牛油 四十克
7 d! k9 d. E* @糖霜 適量 , |9 ^: S2 H. `" L5 z) T6 ?/ i7 [) l

( ~, a9 X- H7 I! a# q/ r, E7 ^製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 , w  H# m" e; x* E7 t& l
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 5 O* f3 E( t1 ^6 s3 S! M: a' A
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: P  P% k$ g6 \; c1 R4 c; v' J2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 % E7 }. L* g& l+ M; a- ]

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0 f& f' R. ]! o3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ( ~9 s# m( t2 A2 ]  l

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3 F/ R3 `: A9 Z4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 " j' A. ]" S% \
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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4 ^3 W" ^: ]" W# e! `! C/ J貼士 ( Y8 A' Z# ~/ ~/ R. ^7 X% ^5 D

! `( `: {6 X. J7 R1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 . r* o7 Y3 D$ r( V8 t2 W
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 % ]% o* L5 u9 U4 ?" I4 n
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 . t. r+ `" i1 x) q
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。