【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：" t3 o# e1 B) |9 d4 ~  b  @
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） 1 |, R' S4 F4 Y. S
雞 1 隻
  ?0 Q5 `4 h% v+ s米 1 碗 # l0 _  O& D. u1 Q
薑 適 量 （ 切 絲 ） 6 \/ n6 R. t, ~* w
適 量 （ 切 粒 ）
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1 z+ o6 O3 D% m: K5 s
! O' Q8 M* T( k* ~烹 調 步 驟：
* e! t& o% _2 O1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 , W4 Z5 _1 z+ Y6 }  {- ?
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 7 G, n# u6 r$ r3 N4 D. s
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 ; X. S3 B& T- f: H' ~5 i* k' G! F
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
- V$ z7 G! m7 W2 |5 ?1 k5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 % r+ C/ k' E5 v) g) ?" ~4 B! A
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
8 N! e( @% y; c1 V/ q1 U8 ]7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥  X- i/ {+ H# \

, Y/ ^+ ?* O2 t9 v+ t0 z[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]