【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
# t" {0 B) J1 @2 D# ~: s5 M# h鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）   o( K$ r' s% F# C
雞 1 隻
3 x4 O& M7 W# _& X( C米 1 碗 6 c0 q2 g5 x/ ^3 q) m
薑 適 量 （ 切 絲 ）
" b5 V% W, l, t7 M5 N適 量 （ 切 粒 ）% @! \' p3 B) f* q! ]; F

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烹 調 步 驟：7 s/ S: j/ k* `& ?0 w
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
8 `- p- y# o0 j2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 % d* f4 h* k. V$ _
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
1 N% P# e, ]: P4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 / C- ]9 D. v( c
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 / k- k2 S0 {) a9 R2 p* ~/ t
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 : H+ K* Q& m% n5 N; Z* L3 M
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥2 ^2 R$ |2 P2 C/ x
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]