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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】鮑魚雞粥~
材 料:1 c3 s+ \) ~% x# {0 x2 C
鮑 魚 1 罐 ( 切 片 ) 4 p+ |0 N6 M$ N; `
雞 1 隻
, o' T+ v: F4 A& y3 b7 F3 J% o米 1 碗 5 x/ H6 X+ S* y. H* B3 v; H
薑 適 量 ( 切 絲 )
5 d4 F/ Q3 Z0 v( l4 }適 量 ( 切 粒 ): n$ _2 C) M. y
& A3 ]' N: M) H0 u
" V- A: q1 |8 u( M, g烹 調 步 驟:
1 o7 R4 O; d, h- v, [3 o1. 雞 清 洗 , 出 水 , 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 ( 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 , 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 , 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ) 。
( C! x2 s$ M0 t9 m! m% p2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 , 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 1 {- y+ e, ^* c9 ?% K; o) B
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 , 一 同 倒 入 高 身 煲 內 , 再 加 水 , 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 , 不 用 蓋 蓋 。 " Q4 X+ f7 g3 U5 N7 _2 q+ _
4. 粥 開 始 大 滾 , 便 可 把 雞 放 進 去 。 / X0 h3 m" Q0 ^& N8 m2 s% b
5. 半 小 時 後 , 可 將 雞 拿 起 , 讓 粥 繼 續 煲 一 會 , 如 太 杰 , 可 加一 點 熱 水 , 加 鹽 , 試 味 。
8 T) x: Y; `9 t0 q' c1 s0 c6. 將 雞 去 皮 , 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
3 H2 c% g- L" u( V' O0 a7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 , 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥4 f7 _! A# k/ T8 p
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ] |
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