【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：) [: w4 Y1 X+ \% V3 [- c3 g1 X, z7 @! ]
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
" Z# a1 d2 m2 O9 \4 \5 w雞 1 隻
3 u) j1 ~0 y8 s; Q/ w/ S米 1 碗
& K+ x- F/ G# |+ H" r' p薑 適 量 （ 切 絲 ）
4 N2 }, a9 o( c* v適 量 （ 切 粒 ）6 B' ~+ G! T  p1 r: D' c

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烹 調 步 驟：# G& r6 R" |: C- Q, ]8 b" M
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 , b5 p$ p; x6 @1 R; k( M/ W" ^
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 + e9 ^9 r( j- c' N( Z% |
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
$ B( R  u; L. K8 k- G/ K0 U: C4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 - C7 p! s$ `) C$ H
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
2 g9 {" t7 _2 b, S$ F- n# B6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
0 C' a/ f& K% A; A9 N2 J+ n0 ^7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥5 T! o: a6 i& P/ h7 @0 O
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]