【飲食天地】陳皮牛肉球

szeto

材料鮮免治牛肉 - 300克
; b' O: b3 W2 G" L# ]' ?7 B) l! f. ]: K肥豬肉 - 40克
3 k% k5 D& K0 x( v+ o) f陳皮 (浸透) - 1/3個 ; }6 W1 ]3 v0 a! T" Q
芫茜 - 1棵
3 Q0 ?& o' F2 R* a+ C, q ) M1 H# P! w! Z" o/ L
調味
+ I- X2 k* H5 v5 L鹽 - 1茶匙
* u; o/ t7 h  N3 U& \糖 - 2茶匙
8 I! N) T# X, Y0 V" t生粉 - 2湯匙 " |$ b2 r0 ?& @9 B: e6 r) }
生抽 - 1湯匙 5 R3 N. Y$ O0 j' i, b1 ]4 _2 r
胡椒粉 - 1/4茶匙 5 n3 g2 s# c9 k1 p
麻油 - 少許 " t: k" m1 C% F4 f, U% q
水 - 4湯匙
" Y& j9 y! \" v9 t1 h  S油 - 3湯匙
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8 n- W$ q1 w. _, v* |2 F8 u3 t% ^做法 ; g) F9 y2 a  Q
1. 牛肉加入調味料，拌勻。
8 f% p# U/ ^0 h6 k+ ^+ B2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。
) L' b8 e- |, ]5 ^( V8 H, B* d! Z3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。
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