【飲食天地】越南春卷

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材料
! m" e5 i$ [: ^! G, u# e$ P3 a免治半肥瘦肉 - 150克 * Z- d) ?8 f6 e9 |/ s5 G
蝦仁 - 80克 2 v1 [8 R' Q1 V8 ?. g7 a: B
蝦米 (浸軟) - 20克 . x! z& J7 ^9 D6 u) f
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 1 W: x; b: S1 w- _+ ^
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 ) D  E) \# N0 K2 i1 w
冬菇及蔥 - 各2湯匙 5 N( E4 e$ b' C' f, r/ y: S
越南春卷皮 - 40張 (小) $ I- V" d' @! z! F3 T
啤酒 - 半罐 . z) l( n0 Q& h
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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1 |1 G) l* ~0 U# L3 I& T調味$ J, S! Y& P, {
鹽 - 1-1/2茶匙 . f# v1 r. p: [2 _+ ^3 o# E. M$ E
糖 - 1茶匙 0 h( x) }! d8 c7 h" F+ h. I
胡椒粉 - 1/2茶匙
4 J( J5 ]+ r+ z/ y% V( O魚露 - 1湯匙 7 ?$ r+ L/ t6 `% J/ T
雞蛋 - 1隻8 g; X7 l  r1 Y3 g; e

- J- F9 T" o& I# H' E3 x做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 4 V  r/ {  D& r: q8 b. O4 E6 J, y
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 8 @8 v/ ?: w" z
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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