【飲食天地】越南春卷

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材料* ?+ ^- W) \! |, h: y4 v& o% K4 F4 Y
免治半肥瘦肉 - 150克 ! c3 |* H  |) u/ c
蝦仁 - 80克
; h- c  f3 A: z4 g: V. ^  }蝦米 (浸軟) - 20克 - [+ [% e+ h1 z# |" b8 j6 s
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
$ S+ O1 J5 i1 |0 X8 H& \" r% d濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 & t* x! ~0 x) Q& X- o
冬菇及蔥 - 各2湯匙
' E, M. i# f6 Q* f越南春卷皮 - 40張 (小) , K) {: I2 U% U; z0 m
啤酒 - 半罐
% D: S1 w" d, [( ]7 W5 l5 z生菜、香花菜及芫茜 - 適量6 `; h3 Z, S8 Q0 W* N, s
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調味
5 R  H6 @* p% v# P" N鹽 - 1-1/2茶匙
$ Q  x. y% o  c5 {1 l1 U" m糖 - 1茶匙 4 k6 J! g( f% I* M0 D2 W0 T
胡椒粉 - 1/2茶匙
3 M; [# p% ~3 l! }& ^( w- E魚露 - 1湯匙   e4 I/ S2 k7 G) g# ]
雞蛋 - 1隻" ^* w( A0 A1 w. V4 _6 \5 ]
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
# b8 M% H9 a9 g$ h2 h2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 , k* X2 E6 g' X5 H: A5 B9 w! [# p0 C
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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