【飲食天地】越南春卷

szeto

材料: ?3 m0 i4 A* g. Q7 Z
免治半肥瘦肉 - 150克
* z6 t' S  e3 I$ b3 k/ s蝦仁 - 80克
" I8 f/ J, j( c( R" C蝦米 (浸軟) - 20克
2 K: T# _0 _6 ~1 X3 l) Z( {% a濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 ( x: N. e  H/ q
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
" f; ~- m: O, P# F; G  C冬菇及蔥 - 各2湯匙 : V/ \+ I1 M2 H* m  w: [
越南春卷皮 - 40張 (小) 0 V7 D' A$ F5 e0 o1 O% y
啤酒 - 半罐 2 {8 U  H) W0 F0 G
生菜、香花菜及芫茜 - 適量. ]5 l; M! f- e# d* b; Q% @

$ a2 ]8 A$ W: O) `' @9 z: s調味
( v' J/ h8 p% N鹽 - 1-1/2茶匙 ; v3 @5 W# {: l* ]& V9 o9 u5 b
糖 - 1茶匙
" w; {  |- e& f9 W; i& Q% z胡椒粉 - 1/2茶匙
2 c5 I# o  e5 [) @) @魚露 - 1湯匙 " ~# @( i* e$ f, p, d
雞蛋 - 1隻1 ^# K/ W& C5 M

' W; N" h% ]) V' a做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 / u6 e! n5 w* F: k- R% ?" m3 Q
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
$ d: i* T( t9 ~3 K: x* ~3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。! v8 z, S4 R+ M& [# ^
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