【飲食天地】越南春卷

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材料1 Z  p5 V3 b: @3 {% R
免治半肥瘦肉 - 150克 * S, N0 a, t# A8 o8 l5 D
蝦仁 - 80克 0 J% J& g0 N9 \
蝦米 (浸軟) - 20克 8 R* t# N, ]0 ~. p! R
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
: q% q1 k, T3 ~4 ?; Y濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 0 K: u) r% d; w" q
冬菇及蔥 - 各2湯匙
, t+ q" J( D# Q  t+ s越南春卷皮 - 40張 (小)
2 e8 Q' Q1 y2 M啤酒 - 半罐 " X& ~1 x, P: E  y5 F+ |- y6 C8 @
生菜、香花菜及芫茜 - 適量' r/ `! ~) W8 A
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調味* ^% i% g" Q3 ~) E4 L' z
鹽 - 1-1/2茶匙 ; a$ B/ b( F1 R5 x. e$ E4 y- t
糖 - 1茶匙
3 B$ J' v$ F* l  D胡椒粉 - 1/2茶匙
  K7 ?9 ?( ?& W6 ~% t6 A魚露 - 1湯匙 , e! A( d% n4 J2 N% E
雞蛋 - 1隻. ~$ `# d3 Y" }5 e4 ?/ I
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
( E% C/ T1 ^8 h& d# c( v6 Z5 W2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
- ^: @' T) [' F$ R  F3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。9 `0 p) S; e, X0 W; ?  d5 i
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2 U" V0 j$ {0 n( i0 ^http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg