【飲食天地】越南春卷

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材料
* G) p* I  |" a' w+ J# `免治半肥瘦肉 - 150克
* B) ?) k5 r4 B% i, J' a1 |# W: V蝦仁 - 80克 2 p! M' c, K5 O, b
蝦米 (浸軟) - 20克
1 o$ y! I9 v! R7 T, y2 H濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯   @0 L9 Y1 d  I" y
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 2 \3 b5 e4 C. d% |
冬菇及蔥 - 各2湯匙
$ Q% L6 U4 J( P. ?# r$ }: n4 Z) Z越南春卷皮 - 40張 (小)
& L  I$ h/ l+ i: b啤酒 - 半罐 % V) x% r% {+ ^4 X8 k/ t- J
生菜、香花菜及芫茜 - 適量& ^. x$ i/ P" i. f1 m3 T8 V4 a  f  b

4 _$ c" c9 K' t3 j0 t" V5 A調味
4 D( R0 v- L6 y# x5 _  `鹽 - 1-1/2茶匙
) G" }& z+ v3 X+ {% W. o2 R& t糖 - 1茶匙 7 h4 ^  S( x) Y$ D& p* ^+ g
胡椒粉 - 1/2茶匙 ) r3 ^4 z  F* X3 v4 H
魚露 - 1湯匙
- d& s9 e: O/ m9 x$ J雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
! i( S' ~: c& C. F2 m2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
; t# f7 ]5 w) ^; C3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。0 Q$ L# b+ O5 `+ A; }9 p
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