【飲食天地】越南春卷

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材料! ~8 ~/ G8 ?) ^4 z! `; I# P
免治半肥瘦肉 - 150克
9 q' {  T& y, c/ E2 J3 S: n' j+ V+ r蝦仁 - 80克
- |4 ?8 D. o6 l/ v蝦米 (浸軟) - 20克 ( |9 u% f8 C' v- c0 g! {/ T
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
0 ?/ G4 G6 ~; l濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
& a. A$ W& N, S6 L: q  }0 j冬菇及蔥 - 各2湯匙
$ M9 Q! f2 u  j& Z# l越南春卷皮 - 40張 (小)
, B' x7 ^7 ?/ S! q1 |- g4 b啤酒 - 半罐   U2 o  N+ u* k5 ~* n& O+ b. N
生菜、香花菜及芫茜 - 適量5 J; \: _, @( b

6 ~' a( [  C/ q) U1 y調味, z# W$ X7 j4 k2 ?! N
鹽 - 1-1/2茶匙
1 r1 v' J, ~1 j- Y. F1 r* D糖 - 1茶匙 + c3 O' D' U, @0 x
胡椒粉 - 1/2茶匙 + b  l2 G2 q6 A, o/ C# A
魚露 - 1湯匙
5 m5 K; d1 r; S- D! c雞蛋 - 1隻
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. t1 `9 S4 O* s2 ]  M做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
! @4 \2 c) b. _) y7 k# L% @9 {# o& d2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 ) F7 v* r' {  r0 q, u# [) k
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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3 t$ v; G/ S& S5 Chttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg