【飲食天地】越南春卷

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材料
" e- M, z! l& |$ i免治半肥瘦肉 - 150克 : A' X3 P5 o  q
蝦仁 - 80克 , J4 a8 a3 d9 x1 J
蝦米 (浸軟) - 20克 3 J2 v7 {( c6 _; L9 |$ h
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 2 a4 D, Y( |7 l5 i" Z0 D
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 + A1 k6 w7 F  [7 ~( [  `
冬菇及蔥 - 各2湯匙 ; l6 [( m4 W' n8 S" c6 y( c
越南春卷皮 - 40張 (小) 4 V4 ^' r! ]0 X  J& e2 F
啤酒 - 半罐 * R  p6 ]2 b& e$ {
生菜、香花菜及芫茜 - 適量) ]# E% L0 M6 e  e* P
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調味( C8 e; P, P0 J4 t$ e
鹽 - 1-1/2茶匙
( F1 C; w3 f' C/ w% g9 ^4 l糖 - 1茶匙
, r6 K, [9 \8 M+ N  l" K胡椒粉 - 1/2茶匙 / M" i* `& p# @3 }4 Q1 e
魚露 - 1湯匙
' O0 _2 O) m! K+ J* D7 q) j雞蛋 - 1隻2 x5 y/ p/ x0 y( Q+ V4 S

: W/ w4 g( ^9 J% {- Z; ]做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 5 Z- a  a" V1 k% G8 h: B9 S* V
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
6 m# {* {; f; O3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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