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發表於 2005-9-10 03:28 PM
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【飲食天地】越南春卷
材料+ _8 j- G8 k' R+ @8 T
免治半肥瘦肉 - 150克 / P, q5 C' O8 P
蝦仁 - 80克
+ w; Z% @* H. W; Y蝦米 (浸軟) - 20克 5 [9 f6 a: P/ b% K; ^' O
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 . D3 W g2 ~, n0 r: B/ D
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
4 E- U# B5 ]0 y冬菇及蔥 - 各2湯匙 3 u4 z Z9 \ x- _% b' u0 h
越南春卷皮 - 40張 (小)
- k; v: r4 `% l/ e q啤酒 - 半罐 - w# O1 \. j6 L$ R
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
+ j0 S& _4 U0 T) C 0 _1 ~/ e/ c+ W; z
調味
: P+ [% i9 L' m# r0 |' P鹽 - 1-1/2茶匙 # \6 l: H/ W) v* K! u
糖 - 1茶匙 . O; M) c0 T- B7 ]% u
胡椒粉 - 1/2茶匙
3 S7 q3 l0 T3 J. N' y5 y7 T, {魚露 - 1湯匙 ) e( z6 ?8 y; o& G/ [9 W
雞蛋 - 1隻
+ w, n1 d! k, _$ W' g- S E4 n
! W" k1 w% v8 Y1 Y9 _: `5 t" Y做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
% @( d0 z7 d" [9 C: t0 L4 ]2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 4 `3 w K% N9 @$ A6 D. I1 P% D
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。/ d" C* T0 K9 I9 f+ w
. T0 w/ x9 _% x; U$ E/ o# J8 v2 Q' ]% z- ?. Z6 J3 s% |6 w
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg |
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