【飲食天地】越南春卷

szeto

材料
2 J; X. [# s/ [+ `免治半肥瘦肉 - 150克
* W7 W% W# `! C: Y* a0 ]* ~# k蝦仁 - 80克
& l1 ]3 C  o/ Y! O( g& d0 `: N蝦米 (浸軟) - 20克 ( V3 O2 ~: ]4 }6 y6 |
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 3 [) |4 @# u3 n, T* G8 L
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
* p; Z! ]( v) s/ i7 A( J冬菇及蔥 - 各2湯匙 / s% r% X* z; h5 a. ~
越南春卷皮 - 40張 (小)
- h0 V4 K- l$ g2 F7 _啤酒 - 半罐 / l% O1 ]0 t% Y9 z" ]
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
5 A# I( F9 p, ?" c, L( h
+ G5 {% l: ?& r/ V) E# G調味4 l, c1 c) r" e& W
鹽 - 1-1/2茶匙 ; k) d1 y" B" p2 A$ ~
糖 - 1茶匙
9 v1 i: Q  ]& n# d  o, k& r" M0 j胡椒粉 - 1/2茶匙
2 x( V- F8 L( g7 w  l魚露 - 1湯匙   R0 s+ O- V4 e2 I8 A1 \+ y
雞蛋 - 1隻! ]+ K7 o+ ~. [) k9 S0 |

6 E: Y' I( z+ U$ N: |3 @做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
" R, J4 V2 h  w% U2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 $ \) A# Z8 ~5 w; Y; t: K/ @. H
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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