【飲食天地】越南春卷

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材料
* |1 q1 ]# V  _* \& E免治半肥瘦肉 - 150克 ' y$ S% t6 E8 g
蝦仁 - 80克 1 I* i' K/ M/ _7 i5 U' d5 B/ L
蝦米 (浸軟) - 20克
9 l; ^. R- Z8 N9 ]4 j濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
/ Q2 _' g. X4 ?6 G+ ^* r% T( X7 _" x# W濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 5 H- G' g! X# z: X6 m
冬菇及蔥 - 各2湯匙
! n8 @( T, V- H3 c越南春卷皮 - 40張 (小) 1 Q  C9 ?+ b8 t3 Q! k" [2 v7 K4 B  ~
啤酒 - 半罐
1 H0 w- A  p" W% F- s/ O生菜、香花菜及芫茜 - 適量2 }* K! ^5 J+ b9 }# `6 r; M" O

1 \8 U& ?0 t. W調味7 S+ ?/ ]6 \$ T3 c8 z
鹽 - 1-1/2茶匙 + }) r' |/ p9 V* ?2 R- u
糖 - 1茶匙 2 Z) l4 X* F8 T2 k2 s' w* s* J8 k
胡椒粉 - 1/2茶匙
7 ]2 @2 ], [& e( \魚露 - 1湯匙
4 R, b1 ~( x7 G; b/ Q/ S雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 ' Q4 a8 U9 ]2 R( N) d9 F. P6 w3 L1 B/ v
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
8 ?, ?3 k' m/ X# W* d3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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