【飲食天地】越南春卷

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材料! n! J; X; g" K0 j/ Z, k
免治半肥瘦肉 - 150克 2 f8 z, |/ D+ I, I/ w& `% j- E0 z
蝦仁 - 80克
- }; R- F# U2 O蝦米 (浸軟) - 20克
2 K) ?5 ~4 w0 [, M$ M# Y濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
. f' p* n4 r, P) L  e濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
5 C* t* m* u: f! a( l6 L  G" Z冬菇及蔥 - 各2湯匙
) r. ~4 T. [- S/ I2 M8 i. K8 R4 g越南春卷皮 - 40張 (小) % Q! g9 r; z" `
啤酒 - 半罐 6 Q3 w$ x$ g  h+ x7 i% `4 \3 F% V0 X
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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/ E0 P* F* w- e  Q調味7 P5 I/ H! H& t8 w2 w: j1 [
鹽 - 1-1/2茶匙 , {' U* f& g6 ~- k. U4 T
糖 - 1茶匙
- X& F% Q& E% Y  E# Q  g胡椒粉 - 1/2茶匙 " b- K5 H! l  \# N
魚露 - 1湯匙 0 ~* l$ m: a3 U; Y+ a0 d
雞蛋 - 1隻; d! x* ?. f- r' E# v5 f9 B

9 i3 u5 C7 @- ~+ z# X- B& E0 V0 |做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 8 O3 d; R/ ~5 R7 G  T, i( w
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
* \4 L' a. |  Y9 n( w3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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