【飲食天地】越南春卷

szeto

材料
! R; P7 X- ]2 T' v( K6 ~" Q免治半肥瘦肉 - 150克
9 U2 A& K& o! K4 ^7 I( G蝦仁 - 80克
" R% \9 ?. {8 B, _9 c8 N; D蝦米 (浸軟) - 20克
+ z- o0 H# i( Y% G濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
! X3 i( {3 ?; I$ ~) z0 ~濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 ' A# G1 z8 C6 f& g
冬菇及蔥 - 各2湯匙 ( F7 `3 A& l* |3 F$ @$ o
越南春卷皮 - 40張 (小)
) F: x9 Y4 o9 c" S8 W2 ^啤酒 - 半罐
7 d" A) P8 B. @4 |  l- V; d生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味8 X4 V6 r9 Y/ w! L. z
鹽 - 1-1/2茶匙
2 B, m' ~" @9 o$ q3 V糖 - 1茶匙 ! O- t( i2 p: k6 z
胡椒粉 - 1/2茶匙 . U; @: E( n; X! c
魚露 - 1湯匙 ' r+ e: v7 T# J3 Q
雞蛋 - 1隻5 c& \/ w4 E8 g0 x7 W3 _
7 F9 ^6 j  R' w0 v; z: N0 x( m" [4 q
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
, b- J' L$ ]+ i4 l5 d2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
% [7 N% i) B5 B! i3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。  T1 t$ t$ N& a1 s. F
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