【飲食天地】越南春卷

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材料: W4 q2 C1 Y2 E7 R" G+ J
免治半肥瘦肉 - 150克
$ s- w8 C$ ]6 x; O! D蝦仁 - 80克
$ o/ c1 k! Y0 i+ Z8 _- b7 F7 \蝦米 (浸軟) - 20克
& T0 T; r* c  ~, P" r濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
/ B7 J( q4 ~! P& i- s' O濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
( L5 `5 R' _6 |$ p" U冬菇及蔥 - 各2湯匙
" Q* p3 H! L; a+ J越南春卷皮 - 40張 (小) 9 b* K: k9 @8 p9 D
啤酒 - 半罐 ' B1 B; f0 X8 u; d
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味+ f: y/ W6 m2 W; ]  B
鹽 - 1-1/2茶匙
  g; g0 |; p$ `: m糖 - 1茶匙 # i5 J2 _- {5 B
胡椒粉 - 1/2茶匙 0 K( Z3 S) w1 d% v
魚露 - 1湯匙 ; \6 s' [0 J3 h/ G7 ^6 D7 p2 B
雞蛋 - 1隻
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0 j* J1 A) K1 E; a做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 4 Y# y$ B+ }. B. b
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
+ l9 [$ R; d" y3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。; e( e: a0 Z' P  ]/ U

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