【飲食天地】越南春卷

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材料
  V7 c0 H& L) q# J免治半肥瘦肉 - 150克
- u6 T* F& b4 D, F蝦仁 - 80克 8 q+ ~! i4 T" @+ x& J. g# {
蝦米 (浸軟) - 20克
- _0 u# p4 U& n3 _. n. G濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
* p: [5 e/ [7 X濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
/ {3 Q6 b4 R" ~0 T: S) ~冬菇及蔥 - 各2湯匙
  w0 x2 e( i" W  Z  B) a  B越南春卷皮 - 40張 (小)
! A6 X, V1 y# Q' c. k啤酒 - 半罐 ) c6 Z5 O! G- c( t' @% H7 k
生菜、香花菜及芫茜 - 適量* O( n! }+ I5 o$ k; y
1 @1 ?# A, V! t+ Q2 C
調味
  u: {: c  c7 A1 m% A' u鹽 - 1-1/2茶匙
, c6 C: j1 t' ?9 u/ n' i糖 - 1茶匙 6 [$ s# S6 L% E( c2 j1 U+ ^+ U. t
胡椒粉 - 1/2茶匙 0 z) i7 [  T, \9 ~& |# j
魚露 - 1湯匙
) C1 X( L: |) y9 g雞蛋 - 1隻8 ~  _0 x+ A, s3 ?- `$ t

- b  Z( |% x1 K1 c' W" x' T做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 4 t! A+ @5 Q0 R% c! z
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 4 }9 w. L4 z5 n4 I' |
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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