【飲食天地】越南春卷

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材料
  {2 u2 r& h& r9 M: f+ S  ^免治半肥瘦肉 - 150克 8 q5 G7 ]5 ~: v9 Y1 m* p+ `
蝦仁 - 80克
* X. Y) i, V" i, Z; b8 V) l蝦米 (浸軟) - 20克 , U5 d  }  q5 k3 W# M  @$ j
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 ! f2 }  t0 S$ E3 E" u- ]  [
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
6 k; t+ _8 E" h! t- E7 f3 e冬菇及蔥 - 各2湯匙
+ l) [+ X6 Q6 e* d2 V越南春卷皮 - 40張 (小)
, J, [" \  I6 G3 r啤酒 - 半罐 " ~) E1 F+ W1 \, I2 X5 Z
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
5 ~2 k2 P1 d! S1 j' W, H
' \. }9 R4 P0 p! F調味
: C3 E9 A5 ?8 z, M鹽 - 1-1/2茶匙
" K" K9 `0 s4 C+ B; D2 M糖 - 1茶匙
3 ^2 x% D* j3 a胡椒粉 - 1/2茶匙 ! I- G. @" _" ]3 J4 i. u
魚露 - 1湯匙
; i& @+ i) `- [" U2 `) L雞蛋 - 1隻' h4 K. Q$ L; G
7 k; Z0 d* K8 f3 M
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
1 M" \" X4 e; |% B- R: }5 c2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
9 q& S+ z& g+ S2 T7 d3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。' t1 B: C- W, Q2 ]

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