【飲食天地】冬瓜粒湯飯

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材料
6 B% M# I4 N! g, O/ J免治瘦肉 - 100克 $ J9 ]* x' I1 g' S$ s: o) o3 C/ A( w
冬瓜 - 200克
2 e3 ]& d$ w3 [0 Y+ m' f$ n冬菇 - 4隻
1 i/ D# q8 P$ P/ D6 `: m+ ]: W0 C鮮蓮子 - 16粒 # A* J! @" [" ^3 G7 k  g& l
芥蘭莖 - 50克
2 g! v# [' l3 @素上湯 - 750毫升 / K# }6 D% x. d; v$ w
白飯 - 2碗 & k2 M" f9 w* B+ U$ |5 _5 C
蛋 - 1隻- B* f! k5 \0 L* }$ d
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調味
5 h. n$ E" J5 R! y9 ]6 p* W% y鹽 - 1/2茶匙 : q7 G$ G  h) r* O5 E5 w5 u* E1 V
糖 - 1/2茶匙
' b0 s: ~) _4 p7 \生粉 - 1茶匙
: x# ~, _8 V  ~0 r生抽 - 1茶匙 ' I! m8 Y: R  j0 i2 f# `
水 - 1湯匙+ E1 j8 V! `6 I" ]! |# K
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* r7 a$ w6 o: y4 Z 做法: m' }3 @2 ^. m$ g
1. 將免治瘦肉調味。 1 I5 Y$ F( w  _0 g$ K" E8 u
2. 洗淨冬瓜，去皮切粒。浸軟冬菇，去蒂，切粒。將蓮子放滾水內煮5分鐘，取出去芯。芥蘭莖切粒，拌勻蛋。 . V3 l* k; {5 R6 ^5 x+ m
3. 將杯素上湯、冬瓜粒、冬菇、蓮子及芥蘭莖同放煲內，慢火煲15分鐘，加入免治豬肉煮熟。 5 D* q/ R; h! A1 _) D
4. 最後加入飯，翻滾，拌入蛋成蛋花，以1/2茶匙鹽及少許胡椒粉調味。 ; I  z* m- p( m" g9 Q
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