【飲食天地】甜香類點心

jjyy

八寶粥
4 l8 f/ W3 t5 B
2 e# [& Q' c) Z菜系:　　　家常菜) w# t* T6 t1 d4 `8 P% w  I
時間:　　　普通% I! ]- B  K; A% X8 y
食材類型:　點心8 u5 w( x4 }9 ?  @3 z5 O8 v
味道:　　　甜香
" C4 |0 K$ V2 q  s7 F適宜季節:　無關
0 u( U" r) Z; Z; k0 V烹調類型:　點心
( d8 ~1 H# |  f/ q/ D- L& C
; ^2 X& a7 Q! W( d* _( ?原料:　　
$ A% e5 N9 Y/ p; l/ u7 c江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量6 i4 G2 ~& O/ j$ t3 i& }

& _; w2 w: h$ o% |做法:　　4 Q1 |* a- t! F4 d! l
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。& U4 P) T  c6 S2 R7 w9 p% [
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。1 Y1 b/ |5 ?) n% y1 Q( p# b
/ b/ K( [" n% h+ m1 ]) R
" ]) e3 n+ n: V" t
核桃酪
& X1 U2 b6 k6 {, X5 R2 [- Q# B5 T" v6 Q2 S( c8 C7 }  z2 ~
菜系:　　　京菜* _2 N3 U' L6 W7 o/ y8 h$ v
時間:　　　普通
+ u+ e1 k$ K, t+ C9 h  F. ?8 `食材類型:　其他3 H, J5 l( [. U& D, M
味道:　　　甜香. G1 t# X1 m, b
適宜季節:　無關
$ c, O4 _1 q6 l& K! ^, u) |烹調類型:　點心
1 f4 i! }0 V; E- t' Y1 c, h, D' t3 V
8 r" s' j2 ~! M" B/ d4 Z原料:　　
. c. H( ]! h& |5 r7 a6 v: k  g7 u核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克( M* @! F3 T7 s& \8 ?1 o- n7 L& \
白糖………200克
& Z/ L/ N& n, z6 H
. i5 h5 |3 C) f( f) F做法:　　: G& j. N% J# f2 f. L; Y  d/ D. x  h: W
1、
3 z2 |( N! a# k0 c( @7 F  F將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。8 A, K/ S& I5 g# S2 Q
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
% I# ]' c- T( m& Q3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。$ K# g7 M, M. s5 ^7 m

! S+ s. \% a9 a" v
3 A1 d$ O- u' G9 C# W9 ?" s綠豆湯# V/ I1 Z& y& p9 F5 M3 g; s* L% C8 O

" t7 R5 F( g, G! L6 Q. A* D菜系:　　　家常菜2 g* L6 q6 o5 M; f
時間:　　　普通+ ?" u  z/ ?( o7 {% V7 K% n
食材類型:　點心8 k7 q, M' g: u0 k
味道:　　　甜香$ R( K2 P0 }; d3 Y
適宜季節:　夏季
' t5 r) W' Y( g% I烹調類型:　點心
! ^  X' L" I5 Z. X, z0 q& f: P1 A; |. |/ n  u
原料:　　: }% C( @$ a3 u4 m; Y
綠豆6 ^# N+ E3 a3 X$ e( [" k
( H9 {# a5 P/ S* f* V- y" E
做法:　　2 {2 Z" p7 n8 v# E9 _. r( B
[制法一]
! h; u& Q  T  T% K8 ~  p將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
0 e0 j0 O( l7 S0 t" ]3 J[制法二]( X8 z  t6 t/ y, M2 N( k; M6 D
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。& R& X$ m; ~% F# }5 @/ B
[制法三]# @- i9 j: b2 G
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。' Y) o5 C# h  O" I( ?4 q$ C% F. T
[制法四]4 _! L2 ^, ?' U: X
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。  p3 @1 g7 l6 W8 Q7 m
[制法五]/ X- k: z6 [+ V6 E' V
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
- a4 T% P( S$ z4 E% j' i2 {
7 @, z) [, t/ u: T. Z9 ^! Z# o9 Y* o  _  c' \
蜜汁紅芋
$ w- J( K3 {+ L- ~+ K
- S1 p! d2 J& Q; ]4 S; f+ ^菜系:　　　徽菜
! v3 e2 J% b4 [# {: u2 P時間:　　　普通
$ w! o; E* L" j# O) I: r食材類型:　點心
4 i: z  e  m7 x味道:　　　甜香  C, \2 {* s' y1 a3 _
適宜季節:　無關7 z) H# v7 C0 e  H" T
烹調類型:　點心% N' l- q0 r( W2 i
+ G! K2 B, c2 S
原料:　　
3 i; n6 c+ f: V" S' u紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克! }. j" m% n; |0 F

3 H- ^6 W% H0 q7 X做法:　　" [* A. c6 t% s- J, b( Q
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。2 Q6 }& F& w( I( Q) e4 a
8 e" m) Y) o: U

% K4 m: c5 D5 u3 v: f; o藕絲羹4 @: {$ e  m2 y# T* [- s7 k* J
6 Q" U! z3 p" @7 T
菜系:　　　京菜
8 C- v# T$ ~! A9 v" P時間:　　　普通
/ R) Z; ?  @" X. C7 N食材類型:　禽蛋
7 K' P" r& E' J味道:　　　甜香: k* E0 t4 o, ^) o
適宜季節:　無關1 F( F% z; f( v, ^! H- W
烹調類型:　點心
  P5 @2 z* m- q9 ]  z4 k3 X! I" b7 l: }& v8 s" s1 ?2 z  V1 {
原料:　　
8 H1 I1 I+ w4 J! n5 z( u* Z; Q6 v藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
7 e$ H0 Y' ~+ R+ r4 e蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
) k( X9 Q6 k; e0 a. J
( Y0 V- u$ c4 P* M4 ~( R9 o' V; D" d做法:　　
2 t1 f; R# S9 u/ |) E# g( i將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
3 B1 {  W/ w+ l2 f# T0 l; ]& H成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
  v* f/ r/ f% r鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克4 m6 z7 e9 M% z# o8 |" Y
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
& |1 C, {3 E8 s# V0 J# a/ e* U4 ^
) J! ^' P4 l( e) c/ D, d$ _
# l( n: z. E) y# L' N( d4 Z水果霜淇淋
( K& j# @' @5 P% c- I# }: O8 |* u. X+ H' D
菜系:　　　西餐
2 `2 i7 H' Q0 z1 ^( Z6 J, \時間:　　　普通
0 `/ }9 M( S( z6 m! s5 t! L% V食材類型:　其他
( }' O- _) v5 L  G# x8 F) W味道:　　　甜香
% K0 ^$ W$ \' B+ o適宜季節:　無關
. b. [$ S3 d' ~9 K烹調類型:　點心8 b* I8 O( {, @
+ ~6 {( k( l+ H6 @6 ^
原料:　　
/ b9 G4 y" Z; ]" l; a罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
' @1 T0 G8 b, n9 w1 X" z/ W
# D9 z: [0 s' S8 ]6 E) Z5 k$ z9 X+ G做法:　　
+ q$ s$ ~' I2 e1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
! j7 F0 }* C+ H4 m/ m2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。3 z6 L- k6 v( Y) M" f. |
  ]" e5 H$ U' O( |
8 r2 R, a& ?7 v/ S
鮮果羹+ a7 V6 ]+ F" |! s5 v

( [4 i+ c8 A! L3 N菜系:　　　家常菜" Q7 x3 v1 }. L7 l) }" w$ n$ ^! \
時間:　　　普通
9 ~. c8 F/ @9 ?, @) [食材類型:　水果
* X$ o' I1 j& S% ^# L. Z5 }* P味道:　　　甜香; @/ S/ ]+ l% B9 Y4 k! k0 {
適宜季節:　無關, _; x7 A/ v* _0 q) Y1 t
烹調類型:　點心
- h3 g2 Q0 ]: s. o. r
2 Z+ x" z$ c: w# ^& n$ E; y) L原料:　　1 p/ u2 V( v4 ~9 H) _2 J
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
0 A! m5 Y+ i  O8 n' ]0 X! h, `
+ k  s# y. J6 Z" A+ U0 a做法:　　
9 L4 H. J& s# p1、藕粉加水調成粉漿；
+ C6 T; l0 x* R5 H" L' J2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
4 `7 B8 O) u$ u0 Y6 |8 s3 ?" K0 b6 N8 B- u" o
3 l$ s# t: H0 ~3 D" r" J
椰汁水晶凍( d1 v. `$ i  m$ _' ]
7 u) J/ F0 G* n5 v" Q2 w
菜系:　　　其他7 P8 R# I% T8 M' ^: e- p! x
時間:　　　普通
: Q8 m; O! {( K6 m% ^" \食材類型:　水果
+ F0 |4 J0 w- W, l味道:　　　甜香
4 ^, X6 k! J3 ^* `- l3 v適宜季節:　無關8 M0 u, Q9 u9 \2 }, C# ^
烹調類型:　點心
- }& B/ ^# A$ ]; Z! r* C  F; V6 o% W- f8 q4 k5 l; }* Y) V! V
原料:　　" N# N( c% `, J/ K/ @
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個/ C& Y" c/ ?0 @: B
. k6 o( @4 B5 Y: z7 V( v
做法:　　
7 {1 Q3 Z' h; O+ J1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。9 s$ k% r' n9 p" V7 G
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。; a2 ?& @7 t# Y( F" @9 v' ~) e
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。; q8 E5 B# A7 d: v. R" L8 H7 T
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔) o: b6 O( P2 e! t
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔