【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
' m  o. m7 D9 h9 ?: Y( \7 k# c! M1 \& Z& I# s
菜系:　　　家常菜
# C1 i  M+ P) E& h9 p  h8 ?時間:　　　普通
. _- [0 d7 @" R, H2 n2 V; V食材類型:　點心; I% I5 m/ B3 w$ Z
味道:　　　甜香0 n2 t) y0 r( f
適宜季節:　無關
9 t2 ~5 W6 c3 d烹調類型:　點心! Z; E. T0 \/ h/ T. u, \% E- X" a
2 p$ {/ i8 `9 K
原料:　　
1 E1 m( x9 g2 h1 S江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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% t# Y, m2 D1 v* k. b+ f: P2 d( b做法:　　
( U2 {. v+ e* Y' q% U（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。5 w. j" K4 m  T' ?3 ?0 C( `
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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0 X5 u* Z# y7 M1 ?0 R  c# o& D  Q- X$ ]2 s6 Z9 a; q3 ~
核桃酪
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: D; u7 ?0 ^2 T  F菜系:　　　京菜/ C& W- A8 v" M, y
時間:　　　普通& d( N. Q' y. |* F0 X. T
食材類型:　其他
) [7 D2 l- c5 s% |4 j- q) z* |味道:　　　甜香
( D9 K& S; e( [1 w1 n$ [適宜季節:　無關
( }. X- S2 j, `4 ~/ [( X% X4 G* @烹調類型:　點心
3 f; y0 K& c" R2 A- W$ ^
. p* X  k, R- p# j. m& Z9 ?原料:　　
; ^. ]6 {. b* w3 S& _. Q+ L核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克4 n) T1 N) n) f
白糖………200克
3 q4 ^- i, L& y
% e3 f) `. g! u) u; i: U做法:　　; {& w- E" T; w0 I) C
1、4 |( x/ m/ }$ ~5 I' P" f/ k
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。( Y  C; o) T! R( J# c5 a
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
6 b. p, k5 U( }( ~' s2 b) z3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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; M* B1 s+ S5 a. U5 ^8 W& E6 O2 Y* @1 B+ m) y9 i& N2 @
綠豆湯7 w% h& H. c* q

  u* n8 R$ t" ^7 q' W菜系:　　　家常菜
2 ~' z1 }6 N$ P; J2 t  W6 s' A時間:　　　普通
* E1 V$ Z/ K( ~食材類型:　點心
3 z; C1 _7 D, Y$ O3 G# s6 \4 j味道:　　　甜香
# G& [* X0 d! p  H9 [/ X( v適宜季節:　夏季+ |+ M4 }5 _8 L* n0 W
烹調類型:　點心
$ Q* v, j" C3 g
: R+ h: p5 c+ m原料:　　
. W3 v1 I# ]% @4 [0 P( W綠豆
9 G) z  S$ e  B
+ S3 m) S+ N; S5 i% G  \% H做法:　　2 X2 ?/ c  ?3 G- E2 L" p) D
[制法一]
2 s4 }5 w( ~! x& g將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。& }! X5 t& L4 n# K2 `; l3 S
[制法二]/ w/ l6 i$ e6 q- U. V1 G
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
% l! a2 E" }9 V# p* y( T0 q[制法三]
6 o% R3 X* s( U; d/ J, C將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。7 J# T$ c8 l9 |3 o
[制法四]
. d3 \, M' h1 K/ S1 U+ g將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
( y$ u0 d# [$ v6 A  e- Q[制法五]- J3 M* N# [: g, ?4 h- ~
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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) |# x% p. H# n% u, S" c
" W) g" I* K- a, ?! d; c% v蜜汁紅芋
, D3 h; P. M8 X! I7 t' t
6 t* H/ A$ Q# y# N' _1 j" z菜系:　　　徽菜
% K: x- ]/ ~6 p" o3 l; I  b時間:　　　普通6 B2 D  g/ D7 t1 B
食材類型:　點心
1 }6 Y% B1 t+ r( M% p# B$ R6 G/ n! A味道:　　　甜香. ?* y5 ~# j; n( D" U
適宜季節:　無關, N& n* {* S- @4 z8 z& q  v
烹調類型:　點心
0 H" k7 k7 |+ b3 h: N/ X! C  U# B5 t7 ^* y% h. G  g
原料:　　
- W& \" _- R! I+ J, X4 k0 g紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克" h/ H3 R5 P* ]% D# q* E; p  C9 m

9 F8 _' F3 a- g$ E做法:　　
+ W3 o+ ^( [0 D+ f  ?% ]1 c+ x選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。; u$ @  \% J# k! u, P

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藕絲羹
) M/ C( p* J. U
+ X0 c4 S# |  W& V菜系:　　　京菜& P' m8 H2 k- q2 V. I+ a) y+ [
時間:　　　普通
. u" T: h/ @/ _6 z) @食材類型:　禽蛋; ~& A9 m% j! p5 f9 k
味道:　　　甜香0 h& {" u- B' t# g$ ~
適宜季節:　無關5 z4 ~0 i/ U1 B6 _5 n! w
烹調類型:　點心
: O, u) J4 a5 s: o
! D) v8 @% R! T  x7 A% s. \原料:　　
0 P3 p, c& r$ |# P, t6 z: ~$ B藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，$ V3 s: s- _2 B! k5 t% x7 N1 Z
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。2 t6 e4 |( z4 d" h; L
2 V% F5 o1 c3 S" K3 {7 _
做法:　　- k/ j8 |) S4 I# z3 M) A5 s
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切8 P4 y2 `3 A. x, t7 R
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸" k4 }/ `# S; G! w. M
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
: ]# J" Q* y* B水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝' C' i. B1 C: i! l
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" F: s1 A2 x* n% k; h  w, h
水果霜淇淋
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7 o9 f% e1 Y! N) N* Z( B  V; L0 j菜系:　　　西餐
5 L! I  ?4 y# n, W7 H時間:　　　普通' b) i: P/ a- m% i4 A1 y* s' A5 V& \
食材類型:　其他2 q$ e2 \( k# E$ L
味道:　　　甜香$ K( x) g+ [* d
適宜季節:　無關- w3 Z: c# D3 S( p& H+ F) h/ x
烹調類型:　點心  @( |7 s, }7 i  A* L! }8 b
9 H# E  B9 ^! I; |! s% ~4 d& b
原料:　　7 G3 i; \) h6 K; |, z3 O( U8 a
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
( `# k5 d" J$ o9 A; f1 f$ a! q$ J- ^
) K8 D% L4 a; N' `2 [/ A做法:　　
$ e/ S9 V3 ^+ C5 I8 A+ x- d& G8 A1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
* U3 H4 w7 o" L' @6 a0 I/ y2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
0 b; b% R5 D* T5 g6 N, V; O* A
% g2 X5 F& Z0 w4 _8 D$ U! \; W/ i0 [* n. ^/ f
鮮果羹
0 _# U! |' X4 A' w. T. r3 {( U. M' {; c1 x8 V4 U1 X
菜系:　　　家常菜" d* Q# [" r7 s) w' l0 l
時間:　　　普通; [5 H; D" i9 f
食材類型:　水果# Y/ r" J# |0 u9 c
味道:　　　甜香7 b2 T3 s* m9 ^7 }9 ]
適宜季節:　無關
! J' t- @, A' M2 K  {烹調類型:　點心
/ I, Z6 R" R) D: ~3 C, e
! G, D" [- b! l原料:　　" V. |3 F1 E6 ?2 U) e$ K6 S
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。; f7 J6 ~# Z5 N5 y3 h; o
7 k0 G" L$ g% u1 @
做法:　　
3 }5 D, `8 }. a) Q, ?% c1、藕粉加水調成粉漿；
, s% N$ F; A; ?) b( C) ^2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
2 m: [4 g7 }0 |( q5 W" G' _% @8 `9 }9 {7 k6 h6 S

2 L7 l7 p  h! H2 C  \椰汁水晶凍; j: l1 g* u2 b  n6 c* f
/ ^  a6 z' ~0 k- s
菜系:　　　其他0 r. D9 Q3 K' m9 t: l
時間:　　　普通
6 g/ S9 o' w6 f* ]9 x' A食材類型:　水果
2 n& t' ?: O7 ?. I+ K8 @: v味道:　　　甜香6 i1 U+ ]5 G* }# }; ^& K) Z. ~' v
適宜季節:　無關" B' l* l# k0 _' H4 u4 J: P$ b: V: n$ b
烹調類型:　點心' s# o4 ~$ Q. a8 D9 ?3 S3 A' k

9 E) {4 h, V! b0 ^' D原料:　　$ ]. w. y+ \: ~  ]: I$ _3 u; V
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個8 P5 U6 d( n  E/ J" }6 I* O; y8 I
9 O. s5 ]. Q0 m; A6 g6 v
做法:　　  N1 g+ v& p! t
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。1 P7 C* l: H2 B9 i2 Y) |! @
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
* h2 e, c  L  E% N6 X1 i+ t3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
/ E4 _; P, f& ~' ~9 m4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔+ q) b( z6 R6 t* U% w- u0 I( y
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔