【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
/ D5 J: X! q; w% J" y) [( L! E" Q# U( B' {, X- s1 f" G
菜系:　　　家常菜
* q. y: e+ s4 ]' Y' g% Z5 u時間:　　　普通3 M0 _" ]) X: D. W$ m. Y1 Q1 ?" g% q
食材類型:　點心* B. M0 v& F1 V# j2 M# N) C9 W: H
味道:　　　甜香9 c" i! g3 T: ?- b& R
適宜季節:　無關
+ W, N% b! {: U2 j3 G0 L烹調類型:　點心0 ~3 }- t1 [+ |6 Y

3 Q. u7 Q9 c% r& y) Y9 s* i原料:　　+ o4 e, k' X; L' \" Y5 L, |& e7 }* Y
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量" i% j2 ~# M  Y4 N0 B: l' Q4 {* }
, M+ S8 ^" I) K; E% a, h
做法:　　
$ |4 m% S* i3 b: d（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
7 ]& Y, ^% w. m  ?% [$ X% B（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。. u% I+ O  O) M1 L; }
* M& W$ U$ b  d) l9 A

' Z; L3 I7 Z  o  B9 A3 K核桃酪* V+ `1 l# a1 y" L1 n

! X7 I0 @1 [2 l: Q  ?: l1 I0 `菜系:　　　京菜
5 r- F3 ]$ R: ]4 ?. j時間:　　　普通# A1 P- C6 K. E
食材類型:　其他% ]1 I" \, O- X& G
味道:　　　甜香) i. R& I0 Y. r; O3 u  ?! C6 A9 I
適宜季節:　無關) w: f0 `8 b. _8 D! M4 H
烹調類型:　點心7 x+ x- }) ~* @: ^% [. L5 }: w

( u% [/ m2 I7 U' j9 g; R原料:　　
# ~$ a1 |: Q% n  y. u核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
9 `4 Z0 F/ w, d/ _白糖………200克) m- f) H- y" b9 p, F1 N; l" N* E
: @) r! b5 p0 y; \0 o& d
做法:　　! {0 R0 j7 z; G% @/ K, s+ B
1、' B. N: n+ q% C9 \/ t0 H' C
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。! F4 W" O. B& R0 F
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。0 ~7 O# ^. x  S6 r8 h. N7 o, U
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。9 r+ l" Z5 ?) J( D8 @* Z# p; D" U! m

1 K' ]& K0 f. \% I( F8 P/ M. u0 V6 t* W' U% |2 b0 v* w
綠豆湯
  {* e: x( K! O# F. v/ W9 m% ~3 s
菜系:　　　家常菜
4 e8 X$ x; D  [+ R( ^時間:　　　普通3 r& H9 a4 k# i" j; p
食材類型:　點心
7 K4 k" t8 r+ v# k8 }5 B1 U味道:　　　甜香! D  w* @( I) W$ C. o( X. s
適宜季節:　夏季. F: O3 H. U, @) P) f; T" ?, }) G) N
烹調類型:　點心3 u- X, s. n" B' m- G8 i! e  Y

1 g1 \" Y8 ?# z7 p. V  i+ h. T' y原料:　　
( U6 @1 t4 X, w5 a4 J6 i綠豆, [+ r8 t  ?9 X* g: q5 R

0 s0 C  A' s2 K做法:　　! C! ^. ^- J3 P4 A0 U! F4 q
[制法一], Z' u9 ]# [" e
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。1 Q* X! u; `( `6 z
[制法二]) W/ A5 ]5 s' `3 k- |: j9 `4 R0 T* Y
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。- b0 Q3 v1 R: k8 {
[制法三]4 \# p! N4 J' m4 @
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。1 w7 r5 ^& P5 b4 R! u
[制法四]( b# @- n: \6 G( p9 p& E
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。3 m, S1 z( \! E1 g+ J- S" w
[制法五]8 D" N0 S  W: l5 Y# B' E; o
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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) x& o6 h3 @! M1 L4 A5 s; o7 t3 `- g. e  d/ ~& n: u  u# Y
蜜汁紅芋
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6 T7 Q; p" D9 v) e菜系:　　　徽菜' t( Q* A  _8 h! [7 |! {% l
時間:　　　普通
& P, j$ ]) f1 j; e食材類型:　點心: f+ @* M. M1 M9 B8 j
味道:　　　甜香
' G8 S3 b8 f" j( _; V. A適宜季節:　無關
, x! H2 _8 y' b0 [( Y烹調類型:　點心" ~1 z& X6 |! U7 J
8 Q* }: k: t5 b* F7 t7 ]8 E
原料:　　
& ]% T8 _% H5 X$ ?3 w7 [; r6 d紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
. h3 Q* U& v! L8 h+ s# f3 I9 `. J: G' m
做法:　　/ A& s3 B: y. Y0 O
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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5 U0 j; ?6 j6 m0 ]藕絲羹
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. _0 V9 C$ z- \8 G菜系:　　　京菜
% b4 a1 S5 w# V0 P5 c: O時間:　　　普通! a: A; Z2 s) W) Z& `. F) M
食材類型:　禽蛋0 s5 Z) e! ^3 d
味道:　　　甜香" y  C5 s7 J/ D, B" i
適宜季節:　無關  c0 \# J4 q7 p2 G  {
烹調類型:　點心
$ N$ u6 ?) M$ T, j5 u& S
& R( H# |- C! R- N8 `+ ]原料:　　6 A4 c7 a" j/ x* }1 U. ^
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
9 o! y# r/ D; h4 B蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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7 o0 h  V2 e7 x& @! ^( u7 `做法:　　
6 a. M4 [, k. U7 k將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
) C# b1 c1 [9 O  y% k成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
' {2 h& c& s5 u3 \/ S" b3 e1 o鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
9 j) G: S- s5 k* f: d# m1 z水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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: C- v$ S& o  i' T7 z  ~
$ j% S! j% G  j2 |$ a. |( g) F水果霜淇淋
: W, C" K2 R/ q) m
% U# n7 N/ @' H8 U* i$ @% g菜系:　　　西餐
+ {8 l8 S  h* y& L+ x時間:　　　普通
0 o2 P% s8 s6 A4 O5 q% z3 n( |食材類型:　其他
( i: j1 G2 X! f7 _2 y% t! q! a味道:　　　甜香
: U2 }+ k6 _% n5 S' F適宜季節:　無關/ C+ O, a# _% c6 d' h- }+ A1 j
烹調類型:　點心( Y# u8 |1 S, k! g
5 a, V. `/ k0 b7 s4 z7 }% S
原料:　　
5 d6 g% m5 G* p+ s罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。: k( T: G  ?' E9 \* O
4 ^' l9 h2 P& D, {6 }$ l4 r
做法:　　
! ~' Q; o) B$ F5 N6 Y$ X6 E( T1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。# {3 }7 d8 G1 `$ s8 q8 `0 {7 J
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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5 b: Q! G5 r+ v5 y! p, K9 g2 u- y' l2 X7 E
鮮果羹( m$ d2 j' {* F+ I: J

+ Z1 ?: P2 G4 X6 L2 P6 w3 Z菜系:　　　家常菜
1 S" H6 r2 M% R) k+ O時間:　　　普通
  z/ [. p4 ^# q+ c9 X+ h$ B1 R. @食材類型:　水果- y& G$ t  A( i9 u* a
味道:　　　甜香
$ U5 G' e+ n, \適宜季節:　無關  m3 j1 Q( U& {5 H' s' A5 U
烹調類型:　點心
; f) p7 M3 }9 ^8 y* D) f+ _
- g  L, n$ ]+ B原料:　　
" K! z$ n$ O: O# U什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。9 g" F" N, f; C8 ^8 s. r4 d+ o

  V, M; s6 p0 T! j- y做法:　　
1 ^5 |. K9 P6 z  _5 P3 O3 U. U9 N$ Q. }% _1、藕粉加水調成粉漿；
# }" ~- ]% H% m( l2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
2 b/ n; l0 K! j" v) \( b7 k+ `  d, s& y
0 f8 V% Z+ W7 e3 C1 ~
椰汁水晶凍0 O+ L4 t6 O0 ]# ~$ v
3 T) l1 v( P! g$ L
菜系:　　　其他
8 f  X3 @  t" P4 @& L2 s時間:　　　普通
3 u' {# e9 b* t# |( K) }8 i1 N( f食材類型:　水果8 I. L4 A6 v! c9 B
味道:　　　甜香
+ U! _! D! C) X. a! r; Y3 D7 d' s適宜季節:　無關
+ N+ }1 P$ Y! k# U. L% j. \+ J0 r烹調類型:　點心
0 [6 I0 h  J1 _4 Y. c( ~
( L8 h6 o, G! \  G3 \原料:　　
, h3 ^6 L% p' v' j0 F洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
& ?7 W2 Z0 E( l- n* y* x7 ~# m; |- b; ~) A, q
做法:　　
! E6 P" H7 o" c: M* T7 ~9 \: x1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
( {8 N' c# e8 O2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
) V" z! D7 G5 q6 h) [3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
$ m% J4 m/ X5 S+ a! \4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔( \  n, J0 s6 [# t5 J  y
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔