【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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+ S+ {) [3 h  u+ ~% p/ M菜系:　　　家常菜  {. _; u7 S& v) j7 F6 x
時間:　　　普通
5 v0 n, h% _( w: i" z  ~% C食材類型:　點心
0 z( f% @4 a7 A味道:　　　甜香! p* \3 J/ ~) o. Q6 \3 G
適宜季節:　無關  ?& k  M# S4 `  {7 ~' q
烹調類型:　點心
0 M9 H5 w/ z; W: Q$ y6 Z% Z! C6 i  \; T8 ]" d
原料:　　
9 f7 A; P6 K+ |- z# ~* t江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量1 G. [0 h! T0 S& p

( q6 G" b/ J- g# d" I4 ~做法:　　
/ t& w" {2 L# k: \+ M5 G& _（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
! V: R) b; E- e( z2 b1 J（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。! R' y9 F, h7 S
4 c; M5 s# [" z

! h+ o7 n% \# L核桃酪$ s+ `) X' V+ e* z2 t
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菜系:　　　京菜
5 E, r  k0 U2 W) K4 h4 g+ L時間:　　　普通6 z+ X* k4 W( U) h* V
食材類型:　其他
5 Z" F, }- w2 R0 t( V味道:　　　甜香* z5 |# R. ^% |5 |' P4 H" L
適宜季節:　無關: q4 ~9 ~) d4 K, x0 T
烹調類型:　點心3 q" T/ ~/ |) w% g6 q7 y
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原料:　　
' {- c1 F$ K# v/ R! N核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
" U7 P% N( _$ k白糖………200克
" t% f3 n- T$ E/ N, a* ]! H
' h+ g& K* [7 u5 X0 H( E做法:　　
) ]+ j! F, U. [5 M; e/ D! t1、  [) W9 v" S/ L$ m4 [: b
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。5 u1 O9 h+ D( ~" P
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。" }1 t7 _  A1 p$ t
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯. _  B; H& v& [6 E
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菜系:　　　家常菜# z* K* ?0 J' Z3 Y5 |. V  z
時間:　　　普通' A* H" m5 `; M4 c( |8 y) w
食材類型:　點心
2 H4 M  d! V" L' ^3 W4 k味道:　　　甜香
5 U" }' Z' \3 {( U適宜季節:　夏季
. E2 H4 p& O8 E; H" f烹調類型:　點心0 A4 C7 Q+ M% d$ j/ n% M* E2 @

; x6 \$ n4 O( T8 Y' R/ `4 l原料:　　5 V: `. k1 q6 o. Z3 P2 V# \
綠豆
: M' I, A- {. B$ z0 D- }+ {1 v' @0 Y( t( R
做法:　　, h  R$ ~7 F) k8 h0 Q
[制法一]
2 m) R/ J4 U7 a# I1 n將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。2 y5 ~. L) N# h. i0 f7 r0 g- w6 I3 v
[制法二]7 r: o, r  v( W1 L0 _6 D1 B
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。- }0 v; E: U  k- X8 I
[制法三]! [+ B% O8 M! s/ b: d
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。: K5 P; z2 e1 m( V
[制法四]
$ b. I, L! d' U將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。- ?+ k. G  L) n. f) G
[制法五]5 h7 `' R9 O. R+ M5 y
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。" K' K4 |5 I/ v) M8 H* n: z  g

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: h$ V3 s. f5 R* L' @6 B0 v蜜汁紅芋4 w! W" R  }; k8 |" A9 e- B8 Y8 O

, e% W$ _9 t& ]$ I菜系:　　　徽菜. ?; f3 J6 H- \: j* \6 }1 _
時間:　　　普通% ?/ D& A# T! t! ^+ K* n" }
食材類型:　點心4 H" c: k; d7 F3 c. R
味道:　　　甜香# G) s" c# u- |) ~. i" O
適宜季節:　無關4 M+ f# c! ?' _: r5 v0 z( u- W
烹調類型:　點心
+ T* q$ l! B, F4 d5 V1 v: j8 L6 n5 u- F" a/ b6 v/ F3 \( m  ?0 t" j
原料:　　
4 y( L0 s  O" ?7 ^4 `8 G紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克# d; z* v+ r0 \% S& s9 g  S

/ m* p( p1 m, N$ Y) ]& v! P做法:　　
4 W) h: Q. L, h4 ^9 w' s1 O選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹
# U4 r1 B" h4 X: `! c6 S/ T' |) Z, G# k
菜系:　　　京菜* v" C# U( |: Y5 a2 Z
時間:　　　普通" x8 s* r$ {0 d* i  I6 f4 _
食材類型:　禽蛋
( J1 n  W6 _* o2 h+ a1 C* u- O: ]味道:　　　甜香/ \  k, h$ w- c8 o/ J# |6 L
適宜季節:　無關
8 p% X' \" t; j烹調類型:　點心
8 |- o& k) y5 _4 L7 `0 h9 o6 e) m  R2 F% N2 |- n' U  }1 a
原料:　　
. K1 e& @2 _2 L2 k, Z% A2 ~藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
% q9 m$ l5 q- z* ]" c蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:　　. Q8 B) I$ k& |' E
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
2 A( x' s3 |/ W成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
" W$ z. c/ U7 l6 W8 ?鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克0 _4 ?/ E& ]2 Y- ^/ @7 ^
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝2 o& Z/ R  e  s  u0 J" C( m4 p
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9 d& @  n/ h. K; I& g. l水果霜淇淋
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2 _/ x( C! I3 h, T3 D8 Q& q菜系:　　　西餐- D7 y+ s% @) w' I
時間:　　　普通
+ b5 w' V8 s% ?8 q  I食材類型:　其他
9 w# s# ]2 [% M$ R3 z, Q7 r* V味道:　　　甜香
5 `8 X  [- x( J& J/ I適宜季節:　無關
- m6 K% J4 L) `/ x* A) C烹調類型:　點心- d: W: E4 s/ t2 \: |
" R: `( J) `# @( R$ O# |
原料:　　
/ m& ~$ L) v: O& \- f罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。: b! Q$ u% a- s, L5 a( I" \
: `7 n* V6 X$ B2 `. y5 M- M
做法:　　  z4 Q0 b- C; r* m3 C# P; A
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
9 A2 a- s8 X% j+ }) I( V4 }2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
) C6 l6 i- V  m7 l: U* L% l  B6 ]3 y( y& y8 X& w- z; Z, n
2 }( A6 ~6 F3 n# S
鮮果羹" U8 B; J) n3 Y( ~$ U# _. a
7 w) H2 O, ?1 d7 ~$ G: z* S0 i2 F
菜系:　　　家常菜
2 S: v# O2 d; F) O時間:　　　普通, T7 j1 m3 u4 R# ^
食材類型:　水果
- d$ r' Q# @1 @' m' D# B  @味道:　　　甜香, {, p& L2 k) S/ q
適宜季節:　無關
8 Q. R3 b6 N: H3 ^( D' c' E' [烹調類型:　點心' k, H! J) c$ C( M

3 r; Z) m9 L" T. ]原料:　　
( b7 h: [( |- j! t# E7 Z# I, \什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
& K/ J8 B5 ~) u* A
4 O0 o, q- \6 _9 E/ u做法:　　
5 A' k) Q4 w7 U8 P/ I1、藕粉加水調成粉漿；- s% q: ~8 X+ J
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
/ ~+ e; D" ~4 F. }  H( |0 M4 P9 ~: u; H0 e2 t0 j8 Q4 V
( T% O. l7 J- N% W+ ?
椰汁水晶凍2 `, b& j% B0 |9 Q' ^6 H* O/ d+ }

" A/ p1 W1 F" B6 ^菜系:　　　其他
! K& t3 h9 Y7 g" G- X! @* r時間:　　　普通
* G: j- k5 V, k食材類型:　水果* ?0 u$ \* u# i
味道:　　　甜香
2 a% ?, }/ _. L; G  Q5 k$ c! I適宜季節:　無關, W: E8 J$ S( G( R. K
烹調類型:　點心
1 M4 G$ S6 b( u1 A! x- Q8 S, f! Z- }& r. K2 y; ]
原料:　　# V/ Y4 c5 [* g' S' F$ T
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個! n" ]- Q# }9 c# S0 B

' M# w8 S( ^& w9 D+ N7 y做法:　　
! X5 O, b7 e$ Z3 B* |1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
# B8 M% P- H5 S* Q+ [2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
$ _* o' A% h) y7 e8 R3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
* b3 `: y: Y: L0 Y( A$ m3 ~4 Z4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔9 A$ {5 n3 v7 S5 z) Q: P  p, [/ ?) I
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔