【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥- `3 [9 u  c9 C% c' M/ N( t

" V( r& l8 J! W( [* ~菜系:　　　家常菜
! q' X( g& k" E, g. K) W時間:　　　普通8 y- j$ ]6 Z/ f0 o; t0 \: R# |
食材類型:　點心
9 h+ r9 D/ T* ]( Y! l6 b味道:　　　甜香
/ [! N/ w8 L0 f9 H, A5 ?適宜季節:　無關9 U" `: a) ~  \5 b
烹調類型:　點心. B$ j8 r& P' a: g6 L$ P: {

* b/ L  G( w/ |2 B2 u原料:　　
3 m  B3 ?, P8 b+ d! a江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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1 f0 Z- j( c( Y做法:　　
. a# Q8 e# ^6 y& M- T& C（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
# ], C8 W! p6 t# W% o4 Q（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。/ E! T9 B2 d4 C! l1 P+ R4 u2 k
! m+ n+ s1 c7 h! }, b- Z

! n/ j. T" k3 x4 V  v( C  h0 {核桃酪
$ c7 D9 k/ O3 d( Z& g4 r/ f% _$ P8 |, ?+ N( `" S. B
菜系:　　　京菜, \9 A- y0 R6 [+ d
時間:　　　普通
) Z: x) p" R" s- d食材類型:　其他
. ?# ^) X# n  R3 A$ d' _& ?7 C6 ]味道:　　　甜香
2 J: P" U& y2 \4 ~  y5 w& I+ H適宜季節:　無關
! I- G0 b+ q; v8 p% i* s烹調類型:　點心% Z3 ]: r- w% {" ^% s

" R* W- a# b6 q; b! x原料:　　
  _- \! ]. Z- ?$ |0 v核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
7 O: R# G+ A% j$ m白糖………200克
/ U5 Q" c: i1 W5 W: j% ?
7 \$ m1 w0 h* }: \' I: Z! L( [- Z( a做法:　　
9 H# b7 K9 ]- C7 i- B9 W1、0 f5 K0 t+ v0 `) g1 i0 n
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。, F8 W# F( n( V( C
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
5 s1 Z( r' R) u, F% Y3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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( _6 Q- }  b# w綠豆湯  d. X% q% O" g# f9 D' W' D$ N2 N
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菜系:　　　家常菜
. B5 a$ P+ v( }: x時間:　　　普通. H/ J5 t4 A0 x3 D7 y$ o: w
食材類型:　點心
8 z, R$ V2 [, Z* [3 }味道:　　　甜香3 }9 F" R% D1 u; V$ V
適宜季節:　夏季
/ ^  W1 _$ T3 C; ^" S烹調類型:　點心
1 C% g& }1 ?, y! {) D. |5 U! W/ |+ v0 ]5 t5 l0 I
原料:　　
' t% E  E+ C/ S! R綠豆
9 e" ]1 e1 L9 @; E2 G. [) ]9 X: T& E1 B8 ]6 T  W& r, z
做法:　　
+ F* ^9 o- y; t* Y( y* J! t[制法一]1 Z7 `+ t) r) F: W  U
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。9 w  u! g2 |! V. _
[制法二], P8 l$ N; h4 {% j0 D
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。9 U9 `* s: N* F9 ?! m+ [) C9 ~
[制法三]0 L1 ?& `5 U( `
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
7 v% p: U$ G6 Z" V[制法四]& }- v1 a+ H/ X$ Z9 H7 ]
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。: F$ ]5 R! x. F# L4 H, r
[制法五]: ~6 |0 }3 `$ {% \: V! N6 p1 O
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。3 r6 G' w7 K; D8 `! Y3 K

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: Y4 V' F- ?$ i6 o蜜汁紅芋! u$ T" w6 N7 w  r, {. v4 G
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菜系:　　　徽菜  u7 I7 y; _7 W8 R% I9 C6 c9 y/ X9 M
時間:　　　普通
& k; n, ^+ b- [. w3 j+ r5 u5 B食材類型:　點心
5 K: k. T6 Q, h6 L4 b' e4 r. ^味道:　　　甜香
, ^. C- D6 p7 W6 r! j適宜季節:　無關
7 I+ w5 l! j. o- L5 O2 E9 P烹調類型:　點心
8 D8 b+ M8 _5 W: z
+ |+ I4 d2 [* _+ o原料:　　
7 V5 }7 r* k) |) }, o+ Y6 c1 M紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克/ V/ e; f% N, f( [$ f
2 v8 f& W, \6 Z% B5 c7 D2 g
做法:　　
& j7 O3 P1 y7 Z0 [  m選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。% i5 v- [. H. g

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藕絲羹
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菜系:　　　京菜
9 v& n' y3 O% z/ n1 ^時間:　　　普通
- }5 @/ [6 Y: D# s6 }4 U! q$ q) H食材類型:　禽蛋7 M7 M+ ?9 y- J
味道:　　　甜香. [% {8 ~. P( u1 ~: m
適宜季節:　無關. ^$ j6 _7 I5 _7 U9 p
烹調類型:　點心0 \. P& g2 \' W# o: s
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原料:　　( U( v2 C& ^% Z9 b
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
/ @; S0 Y( v+ \, i- V+ P蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。9 |2 T* e& S) ?) C7 [2 z

- a" P! {- a, p- Z( h$ ^5 A, D做法:　　0 A' ]$ B0 B. S; {& `
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切$ j& b, P7 T- I! ?; d, a  m
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
3 t, `3 f) {* g* v6 S: v鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克3 C  p8 G! p: M& l
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋
) f. a$ i" u) J7 }7 S; M4 P# u+ A% T- y' X" H
菜系:　　　西餐
, K# A4 t9 c. ?3 Q3 k- E: _* X時間:　　　普通
' ?/ {9 B; g7 z, s食材類型:　其他
% z! M9 l/ f+ W2 x+ U1 _. b% ]- m味道:　　　甜香0 D6 Q, _- `, E4 X
適宜季節:　無關$ g  e- W; g; l
烹調類型:　點心
3 U, V5 N1 a8 E2 Z7 Q) v3 ]9 w1 ~( e: B. y
原料:　　# G  U$ A: x2 k' D& `
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。2 L1 F2 }# Z# M2 a0 {* a! J

6 a7 N/ v1 V0 G8 z; ]% w做法:　　9 G/ U4 {# j, H( x5 w5 f
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。/ c8 o! Y. n, l( @- A, y
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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2 n9 Q# U% i' Q; d. W4 S$ n. [鮮果羹
& ]; L# v  L8 v8 C0 u: ~/ G5 p0 _$ f& {( _2 N; M0 P- ~9 G
菜系:　　　家常菜
3 N5 q: a4 a/ q! r7 S  E; M時間:　　　普通0 T6 `$ Z3 ^% Y
食材類型:　水果
" U) Q* @3 N8 @" e味道:　　　甜香
$ F, D+ i  l3 p5 @# G# N& r3 I適宜季節:　無關$ A+ `8 t& _" N1 H( n
烹調類型:　點心7 y3 ?4 [; G' h% v! T- u: U& R
3 P& n: F; d+ Q! F: p! ~8 N. n
原料:　　
9 G8 S* r: u- v" D+ Z" o什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
. ~, i5 |) I" g) b( d1 Z4 m: t- G' r7 @" B: S$ G4 z6 H
做法:　　
) m& m- y/ Y0 z9 a( D1 y1、藕粉加水調成粉漿；/ h/ {# S% z0 v0 @; j) |- N
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。/ N. T3 j9 r# R& |1 n# H
5 F% ]4 f3 B  G3 N. c+ n

- a( L/ U2 }, M3 ^椰汁水晶凍
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; J9 ?- _/ A; F; h& v菜系:　　　其他$ C9 l8 n; S; X) T9 z' j
時間:　　　普通! x$ @. p& ~/ o" q; d8 D( j; M
食材類型:　水果% `& D7 `% N9 u- q! ?0 ~, @0 ?8 K
味道:　　　甜香
/ e9 E/ s8 f( E適宜季節:　無關. }/ ]! b9 ^9 i/ S
烹調類型:　點心" r; Z8 a# u2 l0 k/ m: c( v) n3 Y

0 _) j6 T* l2 k0 v6 L原料:　　6 z! u9 h8 o+ P9 {5 A9 K
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個/ }) F" n% V2 X8 A+ j4 w
& X) n. t, B; r9 {( h0 @
做法:　　& N* c5 l! ~: h: q. v- t
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
+ Y2 G+ r6 e& A& q4 v' M% Z& ?2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
% ^) q/ N2 G7 `) z& V1 e3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。: x; ?! c( S( j! a
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
6 Y3 k5 G9 A  d, V& ^7 N! i我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔