【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥6 H& z$ x: A$ N' ?
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菜系:　　　家常菜  g: J/ d4 z0 p' M
時間:　　　普通
. _5 N- C0 Q* X0 F& s  y! a. j食材類型:　點心
( s0 n  u+ d; J. Z4 f6 @0 V( f味道:　　　甜香
& r3 Y! Q9 k) k6 Z$ ]* \, |( \適宜季節:　無關* r5 x- B9 R* c  q" L
烹調類型:　點心
. c  Q7 e: s  [1 `% }  c0 I/ [) H8 a7 g  H) g
原料:　　: C  m# D- l4 X+ r
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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3 H2 s$ S8 r( R* c4 ^做法:　　" n( L( N  Q- v3 A
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。6 I" n% Y  p, y$ w
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。/ i* F" p9 H$ q, z7 j; W

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核桃酪4 ]+ x4 s! ^9 L# M4 A

5 d* R2 ]" o" l- H: E; [菜系:　　　京菜
5 c  O8 g9 z- v, Q) U6 y時間:　　　普通2 a5 f! o; W9 g/ C) V
食材類型:　其他
4 D9 I2 \( S+ _0 X. r味道:　　　甜香- V4 _5 Y2 F; v1 G
適宜季節:　無關" J. X0 ?8 A/ r' ~7 \( N2 b
烹調類型:　點心
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原料:　　4 N3 o: T5 P+ y
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克0 {5 I- t- o8 @! q+ |2 _
白糖………200克
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  ]  S; N7 g) O5 A. o9 a  {; B7 }9 s做法:　　
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將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。! ]7 [4 \1 j6 n6 g3 G& Y
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。% N0 o  k. J# o- E' }. y
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯
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; v3 a' g3 p9 `" z! @- b菜系:　　　家常菜
& S& t/ u9 ~0 w/ ?2 Q) ~9 r時間:　　　普通
0 [8 t  u1 m5 g5 V; u+ e食材類型:　點心' D5 s- U7 R  ?4 F. j# j
味道:　　　甜香
( f# L6 S5 |5 t適宜季節:　夏季
* y9 b- o/ P* @8 ?; o  K1 W, _/ m烹調類型:　點心
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2 b% X8 N( U9 H# O原料:　　- X1 }7 d- u/ m0 F% {% ^
綠豆
, E. {0 h, b) b6 K+ j* n5 `, \
' c: e! d# Z5 x7 h9 o5 J0 h做法:　　
: ]0 P# l) {0 m# T& H9 a+ O[制法一]/ @' {9 {4 Q7 O2 U: B( ~$ ]
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。; X! _2 f. E9 o
[制法二]8 u* a) u; G# }& }( X$ U
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。! a( ^! K3 i1 ]# i1 D. f/ f* T
[制法三]4 D! L- H1 n5 t5 {7 L5 e! I2 P) z
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
& p6 c1 z4 P6 p: o: x5 i+ `4 q[制法四]+ L+ W3 x! F. w/ ]( Y& w! N1 ^  x" s
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
' b8 p; @, A% h9 F2 W6 x4 o" y[制法五]
. _; H; u3 }! C將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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* ?. y& s/ w% G# M) H0 M蜜汁紅芋6 v% O5 Y) M# ?7 g! W

+ B7 N7 L1 i- u" a2 T! f# D6 \$ P菜系:　　　徽菜
3 G* h+ i) ]6 B時間:　　　普通! {4 j; i$ m. r: E) |
食材類型:　點心
9 d7 B& L; v  A8 h6 v味道:　　　甜香- g) P) u1 j$ G
適宜季節:　無關4 [' k# j$ y) g
烹調類型:　點心% r1 c$ s$ [1 r. ?
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原料:　　
0 L0 h' E. r+ r% F) F  Q& i紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克1 U+ i( m. M& g, R) @/ K, {
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做法:　　
8 R, V6 G$ J2 o( Y) g! R& C3 i! M# B選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。1 u) ~' i1 f% T, d* a1 @) q6 d& y
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藕絲羹
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" ~# f" O, c! `- D( L菜系:　　　京菜
; E" ^! C* E% ~) l" H) U  j時間:　　　普通
1 o9 s4 C7 \% J/ M食材類型:　禽蛋
4 L' t; E; a( \味道:　　　甜香8 n3 l, j+ K  ?$ u) T3 D- Y& j
適宜季節:　無關0 i' q7 f( C0 ~0 R
烹調類型:　點心, ]% c: {+ h: e7 @
+ d/ N7 h6 x9 A. M, l9 {$ y9 o( G
原料:　　) d5 l" h8 I8 b0 |
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
9 ^& V2 {8 X: }蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。5 p% O/ E8 e/ O- r5 K
# d. i7 i! b( T( L! C; f. k
做法:　　
' H' }% V' g. [7 n將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
- A5 o- x0 f6 d- l成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
% J0 P! j: Y' F4 E; h# z鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克2 Z" s. x. ^9 o6 W: e# A2 T1 N
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝/ P0 D% ^0 f% O$ [+ V9 ~0 {

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水果霜淇淋
9 i, c- M# G; e( G9 Z+ U5 C* S" U
  ^/ Q! F" p; k$ {& F; q菜系:　　　西餐
* I- w8 }0 y: b" w1 H7 u時間:　　　普通7 ?4 U1 N" R( T% N* O
食材類型:　其他
/ }- u& G* `+ r味道:　　　甜香
6 r+ ]/ ^, [7 x* I- Y& b適宜季節:　無關5 s) n, H/ N' @$ ?
烹調類型:　點心" @+ |" X$ y2 G& j

5 `& C+ Y/ l! U4 P4 q* m4 [5 M) q原料:　　
5 x7 G$ w9 |9 p+ m) l0 s$ u, Z4 X罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。9 b" l) X9 n5 G' p" Z! r

7 p5 g. H1 I& t9 r0 l/ G做法:　　$ ~# ~# C# S: N' q
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
9 s/ P' S$ c. q& v" A* T2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。6 ^1 ^+ ^- F$ v5 v0 A/ X. C
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* P/ c% ?: u1 F% M8 O' B
鮮果羹, y) q* R1 j" }( B2 f

- ]/ n6 n' \  R" ]. N菜系:　　　家常菜$ }/ U6 ?, M" s! I8 m
時間:　　　普通
. T) y" n  d  W! H' h食材類型:　水果$ X( [9 ]) l# `% X
味道:　　　甜香
' A. ^; S2 m  R; A" z1 B適宜季節:　無關
! j5 V% M% M( m& z  h! G烹調類型:　點心. d) d% y/ w: k  u- Y( E
9 Q7 J/ U: v  V0 n, _
原料:　　7 L$ O* R3 ]' ^& _+ Q8 H
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
8 O; |, Q9 `6 z5 Z; f% a0 n/ t( O2 Y0 P6 G3 O% l) `
做法:　　
2 p; W, F  u, R0 T1、藕粉加水調成粉漿；& ^6 o5 u5 C* j' H
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
1 Q3 R+ h& z: @) e/ d  S( n( l% E* P- C, G* y0 C" D* a" ?& E

) I+ Q) x' j4 Y椰汁水晶凍
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- z/ B5 @7 q6 L8 J菜系:　　　其他
& B1 S1 q+ n5 t* V1 w時間:　　　普通
5 K) i* r3 x7 [4 _2 x& w* e* c- U食材類型:　水果
7 W- D7 u, a0 S$ O- S# C味道:　　　甜香
  w/ q: p3 s  D' M適宜季節:　無關* X2 c) j  I$ {; K+ B: g3 _; `
烹調類型:　點心4 O& K9 P/ {$ l1 I
/ ?% D1 H( S" c; {% ?" |
原料:　　/ w5 e. `7 W+ O) ?# \
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個) r% s3 Y8 q0 L8 E3 F/ f

4 a, F( z7 R% u9 _9 b) W做法:　　
2 l, b$ C" [% a1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。$ {( F/ R9 P' z4 e' j
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
: C6 r9 i* C$ Z' f% @$ D3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。) H7 u6 c' q7 K( o3 p4 t; Q
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

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