【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
0 y9 }5 S6 [! ?- k9 B* H1 \5 K/ R9 z4 B2 f
菜系:　　　家常菜" A& W, @& R3 A4 C2 Q6 |
時間:　　　普通1 D/ Q! p4 t* @  r
食材類型:　點心
* a6 ]+ d) _7 b1 f2 s味道:　　　甜香
% n8 s+ _/ z8 r( D1 o. G' n適宜季節:　無關
5 z6 |6 X; n) O' |& t& W烹調類型:　點心, H7 c; v# B+ f  B8 S+ F& k1 B

+ w; @1 }* L" k# }原料:　　; g1 j) \- c" V1 Z  M7 R" C$ x/ i
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量; s+ L) L0 a7 d3 D4 s, P, f' Z

# E9 r! e2 P( x& u  ~2 p做法:　　) M+ H0 K. ?8 i% t2 i# n
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。. K7 I( b6 R  F% w  w
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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* U8 I2 F% W/ [1 c* Z  a# w
  n  ^  f: F" t# |5 v核桃酪2 G; J% y8 U7 n) N% u" L# U

$ z/ Q3 U8 D, q菜系:　　　京菜# _! r2 T% Z$ n0 \) j/ }4 g" D3 a
時間:　　　普通9 F) n# U; F! u. m$ h6 E2 X; j  b4 S1 o
食材類型:　其他
+ a6 B: _* J) i4 c4 E味道:　　　甜香
1 q8 N4 M+ C! X適宜季節:　無關
- ?8 n% w& I, ?0 R烹調類型:　點心
3 a( K8 V/ d; Q6 T
6 F# Z" ]9 I3 K( m6 e- r4 Y原料:　　2 h+ G; k. m! z& L+ Z& O
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克# k1 x6 _9 \$ c
白糖………200克2 ~1 `! X/ q, f- H

3 F2 _/ D, W- Z- G' P做法:　　
* Z4 C  b; ?: q; K1、
# Q& J! _4 Z$ p; C. e, Z將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
$ S$ D6 v( s5 @4 v0 T0 X2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。7 E9 z2 {$ t3 X0 k, K4 A3 {$ f
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。5 e. ?' p( V8 `9 Y- G3 L1 {, d, w4 r

% x! B$ _! Q6 f! t3 X7 `. D) S8 U- I! X! F  U9 F% [7 P
綠豆湯
9 v8 G) ^- E3 X' G/ L. x1 Z5 }; `% k/ B' x
菜系:　　　家常菜
9 v8 Q1 ^1 @# U# j2 {時間:　　　普通$ g: k. O6 z1 t
食材類型:　點心  z1 P' C! o( v5 t
味道:　　　甜香
: k- e0 I" g3 [+ t" _3 x/ Z適宜季節:　夏季
" E" ]$ R+ h, ^2 X4 i烹調類型:　點心
& n3 G3 P1 e% B; f
* o' {& Z2 Q6 }; `原料:　　+ [3 K, U4 X- t* t
綠豆
; k8 G2 `2 I4 w' g4 O' U: B+ d1 x% Y+ m- B) I: O) l
做法:　　( p0 }( b/ U$ {; G5 X0 [4 x% }
[制法一]
6 l5 B4 Y* k7 J! a, u將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
0 G, x6 ?. A0 D, S& b. E4 o, p8 g[制法二]! J* l, q2 m1 \+ I  w
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
! L$ C( e! U: \- S) l[制法三]
+ m' k$ J) N# f0 O, \5 G/ x4 E將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。) T1 e5 t6 A2 c/ Z5 S+ K" W) `
[制法四]
4 c6 z; |9 I) `, ~; V將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。  h3 ]$ a! H7 S/ n. b
[制法五]+ R  Y) u/ l9 S2 A% M% r) H' q% w+ h
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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( V1 N! E" [2 g0 ?
蜜汁紅芋
3 q7 \& ~' P+ Z4 ^. D2 ?) E9 @3 J) G; W! _
菜系:　　　徽菜
8 \3 W* y- @3 Y* D( a時間:　　　普通
" I' x" s) U  m食材類型:　點心
( y- ^" k9 K3 i& U味道:　　　甜香
/ _7 m5 c2 L5 T! v& f+ P) ]適宜季節:　無關# a9 v$ Y( t+ r, X$ y' h! E# R' k$ u
烹調類型:　點心
  B: G/ T( t9 m
! i8 Q$ p7 K: b2 g原料:　　
- J. X: d' ]# Z  V紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
# @; M! t7 N/ d/ k  W; W. o  o. x+ Y
做法:　　
4 z" q# x) ]( L選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。0 C- x0 M6 R3 t# L$ [# s2 [
6 ]- X6 H% d7 j3 e' c

$ }3 ?4 ?# o% i3 @" ^/ g' }藕絲羹
7 i; k. f( P, X. R4 D/ E
: W% m9 f% Z6 N0 {( F1 h菜系:　　　京菜7 F) N( C( r6 W) q4 T+ y
時間:　　　普通1 n: f* K1 X' r( `# t* z4 |
食材類型:　禽蛋
5 E4 Y# W& K' J. Z! j6 k- ]5 ?0 |% M味道:　　　甜香
0 P* H" x) S( }" Q' U. x( K適宜季節:　無關
+ W: k. ^+ \( T! t* P( z. V) ^烹調類型:　點心
, h9 ~* V: z$ t: r% G, Q3 ~( z! K
- S) r/ `/ \* o7 k4 ?, P; P原料:　　
9 ^+ q6 q. a, v. ~藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，3 R0 |$ J7 V  b0 n+ s  v( y+ h
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。& i8 v3 d& M  [6 U
3 c; _3 t: b/ R" q! z* ?$ p
做法:　　
; o* v4 X" B8 W8 R將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
2 z; h+ ^! _# C& ~* \: m# Z8 J/ _# ?' ^成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸! B) d7 `4 P3 N& H4 x. d
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克/ j. Z7 H1 l3 ]3 v8 G8 O8 c
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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( O2 _" m8 V6 K$ D( m* x! d$ ~! Y
水果霜淇淋
* {; r# Q0 ]7 F" K
4 P0 Q) l/ S+ @菜系:　　　西餐
3 l" X( w- D* ^: _- h時間:　　　普通
  m& z% g6 B5 G8 S: a! h9 i- M& m食材類型:　其他4 o9 \" ^$ {$ ?
味道:　　　甜香
& i- ~* g( p1 {3 B* D# g5 c  X適宜季節:　無關
7 q3 I' ]% M/ N) |' r/ H5 ?烹調類型:　點心
# N( b+ U, \. V8 V1 I7 E
- g1 x5 g3 y' d" g7 V: c$ d! U- B原料:　　
5 q, I. |1 P7 ~2 E: n: d罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。5 k/ E. G9 D" |* b/ @1 O
# i9 f7 B  l- y1 F
做法:　　
0 h9 j4 R3 K4 i5 _. W1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。) m+ _) X6 F- }9 u1 H4 f; {
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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# _6 w1 H3 h: W# {" c
鮮果羹
8 {! L; e- D5 g! g  Q1 v9 {; w) i
& @, U, ~+ W  Y- q3 p* Q0 p: c& v菜系:　　　家常菜& [- Y- D+ p6 ?( X/ [+ Z. J% O
時間:　　　普通
$ {* s; @4 d; b, F9 g. x( l4 _食材類型:　水果  m' r3 {( H6 q, i8 E4 {2 B3 ^
味道:　　　甜香- k2 J8 ]% M) L7 S/ e$ R8 N" y
適宜季節:　無關
1 d( e$ F" R& Q7 k烹調類型:　點心
8 a- I  f; l* Y9 s3 ]
0 ]# {. W+ i7 A. P5 O/ V- }原料:　　+ H' d0 i& w6 J( D9 ^) `$ c0 k" A: Z
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。' o& U. U# p! t( H5 B% ^& t5 i9 [$ A
% d$ m- i% H3 Z. \3 m2 k8 `9 u
做法:　　7 h" S* q' H% g6 c  b! ~
1、藕粉加水調成粉漿；7 y/ Y) _2 n7 K- P1 Q+ R7 H# K8 J
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
+ |, @9 b, Z3 [2 `& m. p$ c% p
7 v  w) S/ t( Y2 ^! h% \
4 r* L* R$ q/ {5 s5 j; Y椰汁水晶凍
& U- s- U8 F: y
" c% G1 ~' V" @: @5 S8 l; V菜系:　　　其他" ~3 F3 R% Q  X/ v, k# O$ r
時間:　　　普通
& l& M- N4 I( R食材類型:　水果
5 A5 }+ F, S6 n: e味道:　　　甜香4 b( P4 a/ `! @. g  r# v
適宜季節:　無關: A- _3 g  P' L
烹調類型:　點心
% O( [! p4 Z. `8 f* w$ @0 z4 n% ~/ v7 D- S
原料:　　) y) M$ P3 e. ?, s  j' I+ U' T
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
" _- n/ C9 r3 v9 n9 Y) @$ _+ F) o7 R" Q& _2 h; ~# q
做法:　　
( y) \# b. b# t, q1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。' V& L( \& T/ j. @8 m! A
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。9 ]- y* p: N- m4 X3 a& i! T" c
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
- @  D5 z, I! d( N+ a7 g4 r' J4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
; q: W0 j1 J' b/ y2 G. y我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔