【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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+ \+ j, l0 R; ^1 b" r0 h" c* `+ S菜系:　　　家常菜6 D) S/ x, s& y( |8 }4 X
時間:　　　普通; }) ~# l. C2 Q5 l
食材類型:　點心* A' z5 A3 r6 |8 \6 z) T; U6 c/ v
味道:　　　甜香9 L0 a6 w* e0 n
適宜季節:　無關
9 _' p- ]4 _5 F# ], ?% N! A烹調類型:　點心1 X) R. K5 O. x; n! @  L- L8 X3 e

: r( \8 w# m  E3 m0 R8 I% w原料:　　
/ T* i# s# i6 z! r江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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+ ]& S: i6 [& L; i' c做法:　　7 ?& V& }' q! H2 ~
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。, q) F- ]/ _( P/ |
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。( e8 D* ?' P; J: W
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核桃酪5 M0 C4 e. U+ E$ u1 h1 t# Z+ _1 `
' K2 \; e1 Z/ ^# g
菜系:　　　京菜/ M9 Q( p9 Z; G% @; ~$ R# j
時間:　　　普通7 c7 R( j. `' |
食材類型:　其他1 e' A5 F' ^" }
味道:　　　甜香/ [; {' M4 j- n3 G8 C
適宜季節:　無關6 e( G8 \# t: O
烹調類型:　點心
8 ~7 m. X! P8 }4 s
$ Q0 J0 d; i. n" {8 r/ Z8 f原料:　　
* s( Q% e* Z7 N. p- i核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
9 Q- H2 ~/ ?. j$ k) E白糖………200克  k# y3 x4 t' Z3 T2 s, g

: i. I1 k( p9 [1 r做法:　　9 f! G  E9 P# z* b3 p5 ~2 D
1、0 r* R  T" R0 Z6 g5 [( X7 [( i
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。$ d! B0 j8 e5 h: ~# d
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。7 V4 y, p. _, \( X% o
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。0 j! a1 z2 Y4 \3 ?

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綠豆湯2 m  `4 Y0 d. I
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菜系:　　　家常菜* @& A8 a6 l& K
時間:　　　普通
8 J$ c% y7 |0 v2 r" q食材類型:　點心
/ L- t: G+ x5 i! I味道:　　　甜香
# L" o, z8 g  `# H" X適宜季節:　夏季
( w( p+ x8 b+ F$ w烹調類型:　點心
7 r7 T; k, |( M3 c) b
$ x& m9 I! L/ Z9 ^8 g! C5 {1 a原料:　　# \  C6 L& A( J
綠豆
  l5 y" r& |9 E  l* [$ n
# O; U! a8 F* ^5 p' y1 e做法:　　
  a4 H0 D! D& b) f7 ]2 L[制法一]: D/ R0 F/ [8 Y5 n4 W, @
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。; z5 W/ A. f8 S* {( j( p
[制法二]2 |6 T) ]+ S3 ]' ^$ n
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
4 D3 C* S  X- W. k% M- [3 n3 d, S[制法三]; c$ K) Y3 T3 d7 U1 |& c
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。8 ^5 F  D- m! ]' M9 a
[制法四]- [* Z! Z8 u" V6 I8 N+ G# W; H
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
- c0 Y* s6 o: j8 ^[制法五]
- P9 D/ U+ y4 H5 ~將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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, I) G) W, s6 o- M- _) [蜜汁紅芋& r0 p. [  Y6 x1 H* Z. S

# Y3 a: w4 a5 m  A% w菜系:　　　徽菜3 e' f% O6 @' L( E5 n2 B1 e: A
時間:　　　普通
* n- X- C- e9 w3 z0 W3 Q7 B食材類型:　點心
4 X, Z) M& j. r/ R) C味道:　　　甜香
5 E) ~9 t, w4 g8 c: X適宜季節:　無關. w8 Q$ x4 v; _" R  y
烹調類型:　點心
& v5 D: [: {" o) X$ G" X! m4 O  L6 `+ B$ P$ S) b6 h
原料:　　
! {7 [' i% M1 b. b$ y2 C4 V1 e: ~# f/ P紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
* L4 X; P/ e$ H, w0 `: ^; Y  C' ]% s  g6 x8 E
做法:　　2 k: f: `" C- u+ P" U( a$ }9 \$ f
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。8 ?7 S& A# ?& W+ y; ^
6 R; x" A% L( p" S

; E/ A: Z- Y5 t7 s藕絲羹
* M4 l! ?9 G* Y4 I  v0 N7 _6 M# n: X2 ]4 ^  B; H1 W) `
菜系:　　　京菜
/ I' s% V6 y! ?; N/ {9 b6 u時間:　　　普通
7 e( w! o3 @" i9 Y7 O* x食材類型:　禽蛋
+ W# y! U/ w1 A  \& E- `味道:　　　甜香
  G5 p( f& O( S+ z) i3 w& D; i2 }) W適宜季節:　無關
* {' R! o5 E! m  \) b9 @% ^烹調類型:　點心) o0 O) v# e, ~

0 i9 t- T% x. Y! f' {; d$ b原料:　　$ B8 o0 j2 ?& `1 W1 J; Y
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，" v6 J' U1 z8 t! [/ B
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。6 G: z8 Z$ ~" @, T

9 L  Q9 L- K* W, Q* W5 V做法:　　
( D" u) z5 p+ G. E7 ?$ \將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
1 h1 v* Z5 e1 Y2 H: P, b# d成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
/ W# I' K1 q$ j' I鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
6 i- C1 }* \# j9 \水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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" \) w6 F$ f* ]  L& q$ x1 e
水果霜淇淋
. k1 a2 g  B2 w1 K) P: |; Y. t# M5 o8 K1 J! u/ F2 k2 z$ |
菜系:　　　西餐. o8 Y; u- B! e4 A' |
時間:　　　普通) B7 Y+ r( {* G% k3 D
食材類型:　其他
/ _$ C7 `4 `3 L" I! q8 h& [  u味道:　　　甜香7 H8 g* J; s! N# E
適宜季節:　無關
* r: x& Q; [' _" C- B9 e& ^* K3 M, O烹調類型:　點心
) j# U# C- o! H7 c
7 i4 j: }5 P& R1 K) h% u原料:　　
4 I. K/ c/ X! x罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
$ ^1 M0 n8 X7 o, ]; P  C! H. f3 E- r* r$ e  P4 `7 ?8 X0 @
做法:　　
+ e( f! I' U8 o, P! T: P1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。6 @% b# W1 u4 \8 |
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。& {( d$ v) R/ R& C- f1 S

! D! d' B! w, t6 h3 ?8 k2 |& C) t0 N5 W! _$ l6 H5 q$ F9 @
鮮果羹8 I' o) `5 N7 h2 }# E! I3 a+ A
& }$ Y+ d& v7 |
菜系:　　　家常菜3 v" a, J1 ?& y' c
時間:　　　普通# m! }8 g2 @6 |9 |
食材類型:　水果
! @# C9 d9 l) z% d; N3 `3 u% p" p味道:　　　甜香
# n0 p& Z! ~, z$ h  {適宜季節:　無關
- b& _, E; w' `4 X( \1 a$ i$ q& w烹調類型:　點心
8 \1 x. P  W  q! c, E
6 W6 s) O% `+ D  D( z' [7 ?$ {原料:　　3 K. r* _2 d4 s- Q* N
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。, M  d; m5 Y0 b9 k
  |* |2 L7 V8 Y  c2 J1 _0 a
做法:　　
! b6 X: ^* d, ^* P' L1、藕粉加水調成粉漿；# T. O9 E! ^6 R3 B9 L/ C$ b1 l
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
4 l# T& i" e4 O3 a& @" C/ w  \
- g. i2 e: X. Z9 u& X  y( T5 r$ `
' N; V6 A, G  v  X椰汁水晶凍4 i" r7 G5 V. S! M
9 P' l1 K% q1 @7 _2 ]6 C: `3 B
菜系:　　　其他
1 {/ h. n& |9 c時間:　　　普通
' B1 [8 p4 E  y; H2 E0 }& u% p# P食材類型:　水果
9 e, b  P/ f1 E0 D& a味道:　　　甜香: H  v9 i0 k/ Y7 j1 E3 e; T: S% M
適宜季節:　無關
$ @& Y. K. H6 y$ _; [5 z烹調類型:　點心
0 }& i# i, k7 Q* Z: v: [5 l: G2 f& O7 n) d! `
原料:　　
7 N6 J: l: i" ^3 u洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
; {% p; a+ x6 i4 h6 V5 O' P0 B  f( E! f6 m  k$ E- r4 ~
做法:　　
( W5 a5 |) o- W+ }. I1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。0 E' ]0 `. Z! |. v, y4 ]
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。! z8 `7 S' C3 W, X$ l+ a
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
! {8 ?4 U" Q# b. g: Z4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
" v; l" J& Q+ ]我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔