【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥' M* _4 X! v4 E& h# E) K
- F+ W1 \5 Z6 W$ [: Z8 j
菜系:　　　家常菜
5 u6 ~( g+ @$ t8 W時間:　　　普通
: c7 n2 e3 I' l* t+ C食材類型:　點心- b2 E8 Z, Y0 ?' L
味道:　　　甜香
0 w- P: T1 s: x( b; [; z適宜季節:　無關' ~, _* R! v) f7 i7 N& F
烹調類型:　點心
! n  b5 N7 E3 s; y: G
  T1 v/ |/ ?: P; [* h原料:　　% a3 N3 \$ d5 s1 z0 N
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量# Y' @! C6 i, X8 u4 j
* u& e1 @5 g, U+ Z/ o8 q& V
做法:　　
& H) H% [& h1 f7 B5 `/ t/ [) Z（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。& p) t* N) I/ W* x
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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! l; B9 X1 i. Y6 S$ D核桃酪7 g. h& a9 I9 R9 O" B$ y3 W4 I

3 ~% M& j, ^( a7 g2 D菜系:　　　京菜
& ]4 M3 v; z" {- C% T/ Q& ]! E時間:　　　普通
( u  A0 G2 F9 x/ k8 O, b食材類型:　其他
7 `. v" x. l9 N) |# T7 m* p味道:　　　甜香3 y6 K) n# C1 ^0 H" M0 e* {
適宜季節:　無關
) M5 }) y4 z0 d1 Z% N烹調類型:　點心- H# K9 @7 Q2 Y/ U

. D- R7 q; W3 Y  Y/ E9 g原料:　　
' b* K7 O1 G' Z; i% ], @) G核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
- E+ G) W/ [4 q" f( r9 I8 @! s白糖………200克
+ @2 ?3 E, M6 v! m
+ j) w4 B. L1 u6 G9 g0 y做法:　　
- S( |+ `2 ?& s* H1、
, T0 N1 [# p3 ?5 i- @* ?+ C將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
+ Q4 r2 v7 K* @: ~4 e0 n  I2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
9 `# f6 e4 v9 L5 ]3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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: A$ n2 f% c- K, E3 X; U: a4 J! W綠豆湯
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菜系:　　　家常菜
, W2 W8 `' a, T) i0 c時間:　　　普通
8 I4 ]. E* P. c- v; p( D" v% A* e# F食材類型:　點心
7 D5 _7 t. W' z, ^. m$ B味道:　　　甜香/ r4 M9 h, G+ V  X/ a
適宜季節:　夏季
+ \% g+ V( Q" u5 w  c烹調類型:　點心  V5 f0 @$ ~: W( K) O$ @: a- ?9 z% g
' g) X( F+ t7 u0 p+ ]" L* r
原料:　　
2 a' C- ?- {8 f( l$ S! X綠豆
2 P- t2 e4 L. F2 z9 w7 {
8 q% b( g  l' T做法:　　
5 L- G, a# P& C- N- K% q0 t[制法一]
' R3 d5 x; `  ^# d/ K. q# N0 a將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
' m* X7 p7 k2 e( `3 ~. P$ N[制法二]
' z) s9 F- A3 v) j# a2 \將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。- R1 g* q9 w2 o3 J
[制法三]6 p3 W: @  t+ h- f; z- k: b" w
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。2 |. V" ^* S" D; C5 C" ?
[制法四]
. Z) D3 W6 K6 k/ j) `: d將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
: i( h& V0 [* e* y, n% }3 }% g[制法五]! M$ E" J/ a% K
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。! ^/ z* T: }% k/ `; O& }* P

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/ c6 w% G+ f: G% J8 {! L4 h  ?蜜汁紅芋
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  m! b; r! M: _菜系:　　　徽菜+ J4 t/ }1 _) R  d
時間:　　　普通
- w- [; v& I& N6 g2 [食材類型:　點心
( Q+ B0 _& ~. A; E+ V) G( w味道:　　　甜香
  G5 [: J% a2 ?# t' R* c$ K5 O適宜季節:　無關, y2 K: l% @8 \' G! y' X0 w0 m
烹調類型:　點心
1 a5 O3 l7 F, C# Q7 B2 c/ ^7 u! m5 z- x$ c& i+ q9 `8 {3 o
原料:　　
) }$ f) ~+ L$ U紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克, q" f& N, v) `* N5 j$ V1 }

" E" L" h0 i5 o做法:　　# K- `2 D( e3 C6 r2 B
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。; u% @  |5 _% l/ v
: l. p; ]8 E  D& G7 ?4 J$ p1 w
, b8 `4 u% Y8 y" l$ B  Q8 m# y* o
藕絲羹1 ]/ s0 i* B) y% [8 p
4 @' f, x  `' C" u
菜系:　　　京菜
) ]9 ?2 ]* r* H  p# Q. V時間:　　　普通
1 p4 y+ m1 B5 |8 D3 ~食材類型:　禽蛋& [# G/ x: y0 \) g5 X. u. n: o5 G! o
味道:　　　甜香$ y+ g% C' H( Y; `: [  a0 D6 E9 R
適宜季節:　無關
: I9 U& n- k  e! H7 r6 |烹調類型:　點心/ V% U9 h/ u+ \1 K/ P; U

. ^, _5 P1 I: @+ r* V原料:　　
- S$ Q. z- u  c  g藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，" j$ M* q, @3 a$ W" `$ c) Y
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。" D5 U; ?, G) U7 k  T
/ D0 \! D% Q4 L# ?$ q; I
做法:　　5 m/ n: m' _; B6 `
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切2 A8 }9 M% t2 ?
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸! Q  K: Y  O- {/ _: B/ W. ?! W
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
$ c' A- c! a* S" K/ I2 G水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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: d) W# T5 i3 G+ L" m) n# V水果霜淇淋
4 S- ?2 x/ E4 h/ Y1 @: B/ g8 }- z6 J# R; {4 a
菜系:　　　西餐
& I. U/ H% @  r# v7 G時間:　　　普通2 Y; W, [. C0 ]5 K% ]9 D6 v4 K
食材類型:　其他
0 ]9 Z4 G% v+ P: f9 E- {$ S味道:　　　甜香
# W1 D8 f; F/ P3 H/ k% ^2 _適宜季節:　無關+ w4 u! g; Z# l3 \
烹調類型:　點心6 f4 t6 P, o* Z. a! H& q
4 i2 ~. Y, B+ Z6 n
原料:　　
0 h" o* M! N8 ~5 {# F7 D罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
  Q* m, }5 J5 _- l8 f' {
) B# [: m0 f$ r做法:　　
3 I* ^& w# T1 k2 k# e9 i2 c1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
$ j! @* U8 y- o9 D2 |! J2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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. N( C8 i1 v1 P  ]
鮮果羹
4 P. n6 p! g; R0 i" l& |
- g: ^: t& N5 p% k  H9 ?4 v菜系:　　　家常菜" Q9 L2 Z( ?# D6 ?, M- b& v
時間:　　　普通4 H2 M/ |8 g5 K- b5 W5 I8 C
食材類型:　水果8 V5 Z9 s4 ~8 T0 ]
味道:　　　甜香
  c0 w0 n; K4 a4 x! D適宜季節:　無關
  q  s4 w! @+ |烹調類型:　點心
6 @- C3 A9 A2 U1 }) j- z
8 K0 R+ l$ M4 Y5 O' t# p8 f, L原料:　　
) n) ^: W0 p5 ?" _# D# A5 _什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。% u. t5 j2 z( Q! n% E2 _4 ]

1 y. O$ e. Z9 c' z1 p9 A( B7 V做法:　　
5 Q/ Z9 T$ c# Q% U3 q* w1、藕粉加水調成粉漿；
; g0 {5 z3 `$ v, p% R% q2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。) G$ R( @1 {% G+ a! r

6 Z6 J+ P9 f  D
" H6 F! ^) Z" Z  x0 O% E椰汁水晶凍
/ J1 {8 N  Z  v& K: T8 V
/ i6 O0 s3 c, e/ O+ C# ~菜系:　　　其他) @1 E  H; ^" [8 F
時間:　　　普通
- ~/ _& f* p* e/ Z食材類型:　水果
  C, H! M0 w$ R. j5 P6 G3 l味道:　　　甜香
8 y& t' @" p. O" g8 a+ j9 R. b適宜季節:　無關$ A4 h; n$ p3 E; |& W" D
烹調類型:　點心) y' b4 d9 E/ w; L  `/ }7 S
9 W5 n* q( ~1 i* l4 x, V
原料:　　
" }% {7 k1 C  e/ o2 D洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個6 u0 x. x( l0 J. f8 @/ ^, _
; k. i" C' F' `9 b
做法:　　
5 }' U& I' ?. l  n) z$ ]# t# Q1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。  b( S" f+ X9 t
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。; Y$ q5 O2 S7 M
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
, {, o3 G& x. S* Y- q4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

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謝謝分享喔. i9 d9 k7 `2 p5 ]* p1 B3 v
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔