【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥% q& i. c$ d  Y2 ~

8 M: H+ |! S, }3 D菜系:　　　家常菜$ P  e4 f% W  B8 x+ d, P
時間:　　　普通
8 |( E. g8 ~* y2 u食材類型:　點心' r% Q+ P$ C3 J7 {0 y
味道:　　　甜香# U1 _* }# _$ v. A* X, O8 P1 F
適宜季節:　無關4 k% q, r5 _  B2 n+ t6 |' \* q' [
烹調類型:　點心( E8 l. [$ t. Z4 o: x2 U+ a  y; }
1 T' n5 w% p# J5 w% M
原料:　　
! ^9 y3 e# Z. ]江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量3 I& M% u& L0 f
) ]& J6 Z9 ~4 p  x& q3 `
做法:　　8 |0 }$ g& o5 A/ \
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。/ j! L3 i0 |4 d" M! \3 [/ r
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。1 L+ o8 s# k/ K: x% }/ i7 `

0 ~( Q/ K% B; L+ N/ ~8 o# G; c( E# o3 i$ \8 H" s
核桃酪
7 T; s7 J# M0 S7 u5 X
. j8 o9 Z4 t8 i: z5 u菜系:　　　京菜
% Q1 X9 D! d8 N/ X8 s3 C時間:　　　普通
& `7 _8 ^1 C* K* M2 w# O食材類型:　其他$ w' ~$ Q  b- E5 f* d! w
味道:　　　甜香
$ p6 @" Q, T5 x適宜季節:　無關
6 K$ k. F5 M( i; R烹調類型:　點心! {; R9 @+ s$ u& E! h# A  k4 g. u2 w3 l

" v$ l' c/ Q! z原料:　　9 \2 W" D2 Y0 Q# m9 C5 r
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
9 @9 s& a: ~6 S0 W* ?白糖………200克
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$ \$ G- {2 Z; a/ ?% U8 C" g做法:　　; {6 E! o5 H9 h% w
1、2 g/ O9 F, Q1 v% E/ U8 \' `
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
: k) h6 i& r$ d; Q( p# H1 t' x2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。- R) R( @( X# m0 ~
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。* g- y( @0 p* M5 R- l; C* U' f

, T0 h6 x: ~  K# |6 m! ?6 c* K
: D7 K  W( t' ?, l5 v綠豆湯
: w) @4 C- M- L( l6 h0 h6 y0 ^( O& t+ i' }# v9 Z2 x1 i
菜系:　　　家常菜' G3 X' ~( z3 @6 }, R8 C
時間:　　　普通9 t$ Y  D3 B5 P3 Y7 j
食材類型:　點心
* c* S: r; Z* {& S6 S- r6 p( ^味道:　　　甜香; z( `$ b. H0 B% c+ [4 V
適宜季節:　夏季! i  ]2 o6 A" V) ~' v6 a
烹調類型:　點心3 i, ^- X9 H# u& ^) W# ]; L
2 ]4 q* u  Q! G" Z7 f$ b
原料:　　
+ Y  r9 G2 W) j% E1 x0 Z: R綠豆% J  B  }( Z5 r7 a/ V6 y
* `7 Y+ Y" ~8 V! D
做法:　　
  C. w6 }+ {0 ?9 Z% Z3 d% z[制法一]4 J! D5 U3 p4 o
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
! ^2 \% ^$ b4 t: ?: r5 T' C. a" H[制法二]4 t2 @/ h' M5 N: I! b
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。. R( G+ {4 p5 I: g# m6 C
[制法三]
3 z" B9 i0 M  `3 w將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
$ t9 Q  P4 Q+ ^0 t" o' q! N4 y* S6 j8 E[制法四]; o6 a2 K1 [" j) B* {
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
* X: [& o! d: ^+ [[制法五]
$ @) w7 X, [2 J7 U8 @' C將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。+ e! x1 S8 g) T0 [7 F# w* u0 E
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6 v. a0 \" s5 S# O' _' y4 |2 W, D蜜汁紅芋
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) I# E8 }& z$ ?菜系:　　　徽菜
' W  @# g# v% H時間:　　　普通$ Q+ E2 S  Q# D0 }! c( f* f$ y3 z
食材類型:　點心, ?6 @5 y) e# i+ W
味道:　　　甜香
/ X4 V) w5 Q# c+ C適宜季節:　無關+ e! B4 B  B# y9 A- n  w
烹調類型:　點心
7 l4 y5 o0 F2 l& N6 f
7 [, w, k. f  g2 a  e+ t( F2 z原料:　　
& C+ n" r  g/ J" n7 _8 {, m/ s5 ]6 J紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克- f# U. P$ a( I8 d. v1 P

% y/ |/ W( _' H+ B1 P4 X; M做法:　　
1 Q" W+ X1 T$ q2 U6 U6 r選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。$ `' |4 r  k8 D3 g. y' k8 W
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3 y# |8 f9 M# `+ S# O9 F藕絲羹
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菜系:　　　京菜. |; e- @& l* `: Z* r( Z/ g
時間:　　　普通1 x% U! ?1 c6 B- G, P6 O# u
食材類型:　禽蛋4 z, L; V4 P/ P2 f
味道:　　　甜香
7 ]7 F. g  t) X( y" y適宜季節:　無關
9 @  J. A, p+ r+ ~2 |6 y& z' C# Q. e烹調類型:　點心8 p% A) `5 K8 _5 T% u7 K: {
" F7 h7 J4 }& J. C
原料:　　
# P1 b4 m: |; j藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
% M! R4 q8 `/ t& b蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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  D0 g! }9 }) m' g+ G, F' J做法:　　
9 w! P% A% F1 O! V9 G: ^% k/ R將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
8 L" w* G7 t- t$ G成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
7 t4 \- X3 p7 Y" B" U鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
2 O. [& j$ W, @, a6 }水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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3 L( z4 W$ J/ U! Q7 K水果霜淇淋
) g6 ?. e; N" X0 u/ M' W( b1 j+ Y
/ z3 X; a1 L6 J: d* q6 K( _# m0 S6 r菜系:　　　西餐
! ?+ ~$ K+ x% L" x- b2 R6 `3 c時間:　　　普通
( k, Y+ b' ^: U/ m0 |- z1 @食材類型:　其他
7 e% Y- z" Y# M; P味道:　　　甜香$ h  X) f7 E' ]: {# G
適宜季節:　無關6 J1 ?. @, Q% C9 P9 b# F
烹調類型:　點心7 h% X- ?9 k8 ?) a
$ x  ?+ t5 W2 U
原料:　　+ a4 s2 v, I- ^4 g
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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% n2 f8 g4 F( u, |$ p3 }; r3 y做法:　　4 ?2 z5 y1 `% }% h+ n/ C
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
! g2 O8 C) J# Y; A9 A8 ^2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
* M% m3 c8 `* M5 U& h
* `9 v* U' e) b& n, Z
; q7 A! m: Y: y鮮果羹
/ m+ M5 Y0 n( J" A- k6 f; @  O4 E/ [
菜系:　　　家常菜
2 M" ^1 r8 l6 E, j* B! f時間:　　　普通
' _1 y9 z# ^- F食材類型:　水果# i# Z  H9 X0 \3 S
味道:　　　甜香
" y* t. p6 a: D8 v2 q適宜季節:　無關
3 Y* @5 y, r/ N" }% s烹調類型:　點心7 s1 F( v* s$ N0 a% b2 z* L7 i

! s+ g  c" B( p. N% g原料:　　
% P' e; b2 V5 B8 @8 I什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
3 |2 e0 R4 e/ p3 j7 }; H+ y$ }, ]4 X% `7 ?7 o6 h, N
做法:　　
! p( Z1 o( l$ }1、藕粉加水調成粉漿；1 b. V1 `& S4 D2 j5 R( j' I9 }
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。# O  z' B' n3 G( v2 b0 F& h6 W

. P3 s1 {7 G4 N! Q& R7 r
' U1 Z  W. Q; d5 f( H) O椰汁水晶凍* p9 f( [& U$ K  m( w, g4 d

/ v) s5 @0 |/ I( p  G2 i菜系:　　　其他/ h! y" {2 E3 o9 v6 m7 t
時間:　　　普通
2 f1 N7 B0 ~- i# Q6 f5 ^& b! w5 U) @0 @食材類型:　水果0 _9 [* Q1 T  S9 `9 B- H/ Q
味道:　　　甜香+ c1 x" E( F0 F. @
適宜季節:　無關% j, h9 `5 k/ b3 o( B
烹調類型:　點心! v4 c+ D& n4 J) k3 V6 `
/ P* N9 Q) }- s* b  a1 Q4 I
原料:　　' u% C* h# _7 q: D8 m' Z
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個9 u5 g& q5 L5 S" l/ q
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做法:　　
9 H9 E. z+ t% l1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
( l/ J5 B- n5 x; @1 Z& j, J2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
. T% a, [' B. L3 L0 X3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。- ^) E6 c. V; V, r7 L
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔* [7 d; D) x7 `( X1 }% @
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