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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:$ f0 e+ g  \5 C" V, M9 Q, E
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
: E- D2 C/ S/ R8 u: X0 `(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)# b. G5 \" N8 W( d, Y
(3) 紅棗去核、果皮刮囊' U- S& _, p/ B, ]! s
(4) 水開下料,魚煎煮湯
! {2 c* ^% R5 ?" ?(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣8 o/ L! Q9 F5 n9 x5 W1 s" B* \* _$ D. p

  r3 f- \# K/ P  l' P% f" k- Q" B飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」8 F+ ~: c/ r7 H: o0 ]4 h6 X
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。7 K- s2 [+ d7 s' \, }( |
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湯單內容如下:
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(1) 勞苦湯* H: |0 r: ~5 [$ p9 X7 h8 \4 A
材料:
6 R5 e1 D/ o9 d7 }* }5 O& {; K; y3 e苦瓜乾
  W( ^; B& m. \% }' X8 }田七 (七勞八傷)
( T! @" v6 o; |2 A( x+ @  G+ M無鹽 (無尊嚴)* R9 Q/ g# ^: q' p
豬頭骨 (人工少、工作多)
3 u6 ^& m, r1 [' z; }; K蛋散 (彈散工)& ?+ h; x' e" C2 \& m
棋子餅 (歧視)7 y" @" A& ]6 L) V

0 |- a* `+ x& W2 L8 y(2) 失業濕滯湯- }5 ^4 j: G' C2 n& D/ S& B
材料:9 v0 Y+ ^/ V( }; w" p
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)% c4 K/ }, L9 q$ ]1 s: U7 P
白果 (乜工都搵唔到)
. {8 z( g8 G. j, |! h: w空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)7 ~6 f% J" t8 I1 e1 Y% F+ j
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)* I% d: z" ~, ?% x, S) T
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
/ c) ]/ j& H& v8 F: M川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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7 I# _5 w" N7 z- @" n3 ^8 A(3) 苦、霉、酸、縮湯
' i1 v$ p: I6 q0 ]$ @5 t材料:! N- P7 E! i; M' s' B; P$ N
豆腐 (身體捱到一碰就散)
  X/ X( z% v7 m8 ]9 j* d, F" r搾菜 (生活又鹹又辣)
" X( e4 R/ _, j4 }, N苦瓜 (入不敷出,生活苦)
+ [1 W' f) n6 M; v0 I, t0 F! t梅菜 (無錢換衣服)
; X8 f5 q$ W, B酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
5 Q/ Y9 Q% q5 k* P" [+ {; G: S魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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3 C2 P7 Y* I) N! M+ a- w3 ~(4) 無色無味住家湯
8 u" V9 A9 p. A* O8 M材料:
, I: M" a. S; v7 t* k骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工): s; _* u6 Z; l: a
無限心肝 (愛心、細心無人知)
# `. f$ u& D  x' @5 H" N9 ^8 o淮山 (工作堆積如山)6 ?  V" U! m+ `- G" L" n9 F7 Z: L' j
酸梅 (不被認同,心酸)& ~' r4 t8 L# x! G' \) b& @
勤菜 (勤力做無酬家務)' W1 k  w/ J, E: `" a% P
菜乾 (蒸乾,無個人發展)0 d+ l3 \6 t2 U8 ?+ o
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
' o! u( ^  ~, ]  k" h- m  l湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休# n2 s0 t2 f/ k9 P1 F, o
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(5) 靚湯‘潤’財爺8 a# ~2 k1 ?$ @& g* T% @+ r* z
材料:
, A" H2 F/ d6 g9 s2 P2 s生熟地 (包括兩性)
; s5 F* y6 E6 |, H  |/ X金錢龜 (金錢)% I4 n% c* ]1 s$ R6 a/ R; {
杞子 (明目)
( g! \7 q" l' K. K豬心 (有決心承擔)
4 F9 N* M4 W5 O5 K( ]% |  e7 V茨實 (實實在在)
; O/ w+ d+ s8 T0 l# |4 C+ I樹根 (照顧基層)
% A# ?; V3 k" p. m2 K( O5 C- Q  [2 i佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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