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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。. P$ V1 b, m6 g  [  o4 \5 L: e5 a

6 {& B6 Z' ^) v  k  ~) e講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:/ @* ?- W3 H  R
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
( X: q. J) H+ y) K1 R5 h2 @. t(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)+ y& ~! R+ S1 I- t0 z' H5 K
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
% U( C* B3 u' X. X(4) 水開下料,魚煎煮湯
% @# G" F: p! e(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣3 x, p3 k! o7 j0 E4 Y4 Q3 X

) k0 r$ U3 x/ a1 b3 n飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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6 f+ B2 Y( u6 V4 m! O, i9 |$ b: j正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」* n% o2 j5 C* ~6 n* ~
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:3 z; U* k7 z  ?8 J$ t$ @0 \, X
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(1) 勞苦湯; R" V: I( H% g& A$ v6 {
材料:/ v+ `7 r& N  P% j4 {6 [- x
苦瓜乾
) y' ?& d8 ~' G) M" W田七 (七勞八傷)
7 s/ C2 P; C# i! l/ T, F5 m& C無鹽 (無尊嚴)
$ X: Z( }5 P0 E3 z4 ]豬頭骨 (人工少、工作多)
: Q4 g' |- T# H' Y0 e% ~5 v+ U蛋散 (彈散工)% s7 A$ N* }; B
棋子餅 (歧視)
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" D$ b4 k! H3 C' j! U& u, O" n(2) 失業濕滯湯
" {9 w3 ~9 s" P7 R: W材料:
2 F3 X- U3 E# D5 y" i9 B黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
/ B6 n4 O/ B. f* y  Z白果 (乜工都搵唔到)0 T( N  Z. U5 F4 O
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)' e3 S& f. ^; u+ L0 i* {1 z
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分); y$ }: M& f* l/ e6 c
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
, g/ H% c8 Q! y! P% P( |& J川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)& G/ {7 U; q+ O. |! @
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
6 v# N- v( S4 p3 }& n' t% F+ \材料:
9 J7 K- ~- W, o& g6 k5 ?3 ~, ?, ?豆腐 (身體捱到一碰就散)6 G" N3 Z( J6 e0 u# d
搾菜 (生活又鹹又辣)
$ ^( o" n7 y( ?1 }苦瓜 (入不敷出,生活苦)
& }6 U' s9 y6 }) K' \2 F梅菜 (無錢換衣服)
  ]7 `# I6 B4 {* z2 d$ }酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)8 f4 ]8 ]6 a' N; ^; \! p
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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(4) 無色無味住家湯+ p+ \8 B+ a! w  I" H9 C7 ^
材料:
+ W: Q, u+ I, h! U: p$ U骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)3 j- C+ k- w- `4 a; P
無限心肝 (愛心、細心無人知)  c6 H5 z2 ~' y" {1 t4 l
淮山 (工作堆積如山)
' i  M  B/ \" \1 E) W: `1 S酸梅 (不被認同,心酸)
7 f% M2 D, \. m' K勤菜 (勤力做無酬家務)+ i" B9 a- G8 ?; E; a
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
( P# T2 a! x0 w; z牛骨 (24小時,做到皮包骨)5 u% |: p' K( |2 V5 L# I6 u
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休+ m" B8 E( K/ h# o# n
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(5) 靚湯‘潤’財爺
4 o7 \  Z' Q: b# b材料:
3 A. g1 b: m5 e' T: ~) c8 Q! k生熟地 (包括兩性)
4 ?6 X- S/ L2 i6 S  T金錢龜 (金錢)- p7 c6 \) _* L
杞子 (明目)
# D) j& J( v+ n6 g2 G豬心 (有決心承擔)
. R0 i  \; r$ L$ |) w( F- Q茨實 (實實在在)6 b# h- ~& {, z1 g" C8 d
樹根 (照顧基層)
$ X7 |! K/ p" _6 s) j1 J佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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