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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。' B  O8 p' w& `7 R0 m
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
% _8 X7 s& d4 R5 H(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)/ F8 @4 g. }( x" D
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
8 y, o( ^$ w6 G6 H! ]  T( [(3) 紅棗去核、果皮刮囊
: D& G4 K, U& l$ Z. ~, U/ }(4) 水開下料,魚煎煮湯
# k0 v+ ]2 c7 H6 z. `! Y- C$ g6 N(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
) D/ L1 f$ D, Q1 f* y
0 I& U5 g- f* o, v飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
3 l" P/ G: o) P% L. `; d3 p5 r/ S* J; D7 G5 `# _; t2 ]
正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞3 n- ]4 q: E/ J5 E
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。# I4 v. H& k& Y2 x! m) {, Z" s$ ~3 q
0 ~% A$ {9 q6 N) u% I; F) y
湯單內容如下:$ o8 z8 c# P7 c- ?7 s& t

; y' Q# |8 A9 U7 ~8 U(1) 勞苦湯6 h( d# `  T3 C" i- j
材料:
; n* F! S) C- c: \4 @* j/ [$ }苦瓜乾
9 ]) p# e+ C$ V' f: @田七 (七勞八傷)$ O, P8 Z3 n9 p; a# W
無鹽 (無尊嚴)
0 Y) Y8 f* A9 ~4 T, p2 v5 x7 D% l$ G豬頭骨 (人工少、工作多)( N9 \% m) ~: p* m+ |5 }! Q/ y
蛋散 (彈散工)  B8 b+ v# O7 W) t" M
棋子餅 (歧視); b$ a) @6 W( P" {: a* L

2 l. Q% l* W+ t(2) 失業濕滯湯$ d! {" Y, D* f# a
材料:7 c5 l# W5 h# l) v5 t5 r3 B
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
+ o& F, f# b4 f2 E% m: L5 D+ s白果 (乜工都搵唔到)
% F) k8 D# R+ [' J空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
$ M. X" ^. p8 _1 Z魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
# o3 H+ z6 F9 P# H- {: x麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)' ]8 K4 g$ Y7 ?3 M
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)4 l0 O% K' i0 g

8 u: y8 E2 Y/ y0 [  ~(3) 苦、霉、酸、縮湯
  ]3 O3 s6 n( J, C材料:+ o" v( y' H" }  y3 {4 [' P$ z) B
豆腐 (身體捱到一碰就散)
1 u+ n/ H+ N1 v" q! n9 ^搾菜 (生活又鹹又辣)
9 J: y+ o1 r5 C# W4 ]! p苦瓜 (入不敷出,生活苦)
1 E2 _4 e* u- }3 v4 H- w3 ~梅菜 (無錢換衣服)
0 z/ n9 X3 G/ c' c酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)  Z$ Z. r3 Z, r, o  C7 y
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
% g6 f! h# u- U7 J# M- _& M. h4 P! [9 B
5 ?7 c5 ^! G- j) v; u4 b. b( ](4) 無色無味住家湯6 {0 G% M1 B6 \) ^3 W9 b
材料:" g8 \  k- `% C% l* f; |: \  ]
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)  \" x4 C' B+ D4 c6 [! F
無限心肝 (愛心、細心無人知)5 M: X( e% T3 K4 n. j1 l0 h; A# F" I0 w
淮山 (工作堆積如山)
9 Z6 ^" p% F# @# b( S1 y* d酸梅 (不被認同,心酸)' x3 N4 s" T+ S' r
勤菜 (勤力做無酬家務)
6 i( t8 D) M% ]- U2 ~3 v5 |菜乾 (蒸乾,無個人發展)
# t: X- `% ]  b4 D" R; @8 ~& @6 I! V. M牛骨 (24小時,做到皮包骨)* A6 e1 p+ y8 N: s6 P; s3 K: i
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休, X; p  j0 P. n4 r9 ]7 M* P

7 _& F+ \& i' H" I- J(5) 靚湯‘潤’財爺
$ ^0 A9 f) M. r+ X% e2 o: G4 R# L材料:4 H9 D$ H; @5 S7 z; V
生熟地 (包括兩性)  _! x% U4 t, ~& l
金錢龜 (金錢)
# w* A# m; i+ ^6 }7 B8 v1 b. q+ ^5 h1 u杞子 (明目)
- Q: B# |& H" m5 q$ G9 Z+ N3 B豬心 (有決心承擔)  R$ w. i/ z1 h7 S7 Q; d
茨實 (實實在在)
( Y, G( ?3 ~, X7 E( e- t8 w樹根 (照顧基層)4 T# J; J' F0 ]9 g7 Z
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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