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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。. F0 ?1 ?9 g- @

% ]% n" `6 m- `/ {% S9 o" A講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
! x1 ?7 ?4 K( v4 t(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)/ a+ r6 q* \$ x& T, T2 J
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)" l3 g  d1 F+ Y; E8 W% h
(3) 紅棗去核、果皮刮囊8 ?3 k+ T0 ^8 H0 c& @4 m4 i
(4) 水開下料,魚煎煮湯
% q9 F8 ]7 w% L. Y(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣# M/ r  f3 s* d& c9 N$ ?

3 @; v3 T: @7 {, j! m+ l; z飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。4 H" ?" l4 z: y& V" H. @* `- R9 m
1 d7 F2 K1 X3 Q% c3 e. v
正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」+ b. y* y1 b0 u- u9 [

3 `5 f6 |1 O- Q! j辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞! ^. `, M; A7 W' ~; o7 r& [* \
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。& ]# A2 C  W1 ~, }; f1 o/ o
& C# m0 n' H! H2 T" [' p
湯單內容如下:
* r, d" W# e4 ^/ |
6 t: O# e, t) P! ^/ `(1) 勞苦湯
6 B1 B$ [( I/ u' ^材料:( l6 U6 N: d4 l1 A- E* v0 S+ n
苦瓜乾
/ [, n/ h4 x$ m) D. R7 z# Q田七 (七勞八傷)1 c  [2 F! i% m0 p2 A/ r# H% p
無鹽 (無尊嚴)' C9 D- v& r9 x3 P/ f; |
豬頭骨 (人工少、工作多)1 X" e, U9 {1 k- U
蛋散 (彈散工)3 |1 j1 r* L% S4 T
棋子餅 (歧視), X: @% e0 Y" O- N* w" K

+ S5 p$ X* p2 r9 r" o5 V(2) 失業濕滯湯( V' W, h9 C% C8 K
材料:
1 A  L. y/ B/ X# @: ~黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
- ?  c: [  c2 h* W& m7 X! q白果 (乜工都搵唔到)
( }, t$ L2 n. B. R! ~% j- l. ~空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
! O% w! ]/ @' K. h魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)# g+ D! G9 L7 o; s
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)' ]- ^, I$ D2 B- S4 s
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)* m" F2 n" y* @( ^- z
9 e. Z" z1 S& ]: v8 G* n
(3) 苦、霉、酸、縮湯
' p. T: W! q$ M( a/ x% p) i材料:5 x0 ?& _# Y. o+ x- v! q; }
豆腐 (身體捱到一碰就散)8 Y/ V* Y1 a6 H3 w% @
搾菜 (生活又鹹又辣)( T: K4 v( ?6 G" `3 ?* f* R' Q
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
, u6 j* z: w2 ^/ t! s* o/ |梅菜 (無錢換衣服)) o# K& _% ^, L, ~8 h8 W) q
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知): z! P2 C2 L- b8 u# q
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)$ B, K3 b' s% y& w+ I, k9 O

0 d3 T1 t. F7 |0 o. ^. T4 j# J(4) 無色無味住家湯
6 `4 ~# F3 ]% X材料:% |! ]4 K4 z$ B; \- P# v
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
( c# N/ E) j1 Q  @: F無限心肝 (愛心、細心無人知)/ @; d) l# i0 b  [
淮山 (工作堆積如山), C+ p: u6 L6 ?
酸梅 (不被認同,心酸)
4 _2 N5 e8 j! J- d- _; N勤菜 (勤力做無酬家務)
8 O; t* }1 e, k2 A: y菜乾 (蒸乾,無個人發展)
) C* q7 K7 U7 Z  X% ?9 g1 z牛骨 (24小時,做到皮包骨)) f& E  T. |  Y! J
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
! ~% i, ^% `1 |& \5 C9 D# x8 C' |2 ?5 u4 {. ]* I  V
(5) 靚湯‘潤’財爺  E3 f& _1 X: f; j. B
材料:4 m+ @$ h5 o+ z0 ~
生熟地 (包括兩性)6 H% `- r8 i& F5 N" z. B( j
金錢龜 (金錢)2 a/ j& a8 A: h0 f
杞子 (明目)# m' X# A  n% y7 L
豬心 (有決心承擔)" j9 @( n1 z6 c- E
茨實 (實實在在)3 G* q/ I% s; j% u* I8 @
樹根 (照顧基層)
6 N& B$ h2 j; ?8 t  [+ H. L% x佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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