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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。3 I  a* Y" X) a
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
8 `' v( R7 H$ D+ f5 {(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)) y6 k; L* B; e4 R" C' ]. C: q  v
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)- l" Z  P; }6 V& A/ A/ g2 S
(3) 紅棗去核、果皮刮囊. Q5 w) z4 @; L2 k0 I+ w* f/ L
(4) 水開下料,魚煎煮湯
/ n6 M1 K" V' D2 e5 I(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣5 H3 D. a8 q9 K

9 R. c$ q6 g9 R* L# H4 T飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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( Q6 O. o. t( h3 T9 D. R$ K正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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" J% T/ B! a1 n6 ]% }1 C辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞% h& f  X" \  |; b- N9 @
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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4 a' @/ T1 e4 m( t/ N) X湯單內容如下:
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$ f/ P  G0 s' U# t& L; u! g& b(1) 勞苦湯: v" R- F! @' s& r8 t4 ?
材料:
3 H& D: \& `  c; g0 q1 k- Y苦瓜乾- p' f. @3 a! P$ Z
田七 (七勞八傷)" X) w9 e0 ?( V  J5 t, n% n; |
無鹽 (無尊嚴)* o) I* M; j# i* B
豬頭骨 (人工少、工作多)& o- ^& w2 A* a$ E& u( m. L
蛋散 (彈散工)4 A9 k* u2 {! U% }1 p9 k. y
棋子餅 (歧視)
0 X4 P6 V* y# R0 E8 \8 p9 s
& b0 j4 F6 b- k(2) 失業濕滯湯
" e5 x# o7 }7 P材料:* d: D3 I$ c& `
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)1 G1 h/ O& U& ~9 h( G
白果 (乜工都搵唔到)/ f6 q- Z; W! t/ t) Z
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
( c( H% L3 O& i2 e4 [魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
0 y; B* R4 ~' b6 j; ]麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
6 A  Q1 j/ s/ S/ o2 J, E川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)0 ~( I! B, q2 p$ h. c5 ~& F; J

# v0 n5 r) E8 g/ @( r/ T+ z(3) 苦、霉、酸、縮湯* Q* s8 A. m, Z
材料:3 f" r- L5 b! u* |, U. |
豆腐 (身體捱到一碰就散)
3 ~( |9 j: ?: g; j3 w) x1 V- o搾菜 (生活又鹹又辣)
- s$ c0 |  c. i& p2 t! i/ P苦瓜 (入不敷出,生活苦): T2 I& t7 ]( F0 Q% @7 t4 l' O
梅菜 (無錢換衣服)
: u. Y' z6 v8 k: `- n" z酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)9 R# S* l5 G* P' M. }
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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- A; q. M: u+ s  x2 x8 r(4) 無色無味住家湯4 v0 ^1 v1 U5 Y  [8 D& c* C
材料:
7 d' j9 s; P- E+ W# |骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
! N3 [7 {% m' }  L' G/ r, p無限心肝 (愛心、細心無人知)8 U% _4 B. |9 I3 u" M
淮山 (工作堆積如山)
$ ?7 c$ j* B# e% @8 u酸梅 (不被認同,心酸); p5 p2 o3 W3 U+ X' S
勤菜 (勤力做無酬家務)
2 Q/ f4 L, c2 {& E; P& W菜乾 (蒸乾,無個人發展)* v" K% `$ ]$ r4 a! L
牛骨 (24小時,做到皮包骨)0 q  d5 H8 i+ w; L" H+ i
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休, H6 H$ Z, I: J4 E- ^5 ^9 b2 q

6 s5 _1 R4 S: L& [1 B; H(5) 靚湯‘潤’財爺
( p# F1 C! Q0 \材料:
9 G- g* k/ P' b: d% M$ e( c生熟地 (包括兩性)! ^8 v5 R& A. c7 T8 d
金錢龜 (金錢)
( d9 r9 y7 M) c杞子 (明目)! k! N% w8 Q( l/ ~3 i
豬心 (有決心承擔)
5 G1 G* n, e5 L0 d5 P茨實 (實實在在)( @7 a5 s" Y* a
樹根 (照顧基層)
( N- q% c8 m# \3 L4 p% O' A; P  c佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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