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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。- a+ l8 _! P! V' R6 {

7 Z8 {3 R! ]- Q2 h; d+ }$ C講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:; a  b* k# y8 c7 N7 B$ L
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)7 e/ J) ^% [  x1 b1 d4 p
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
% v7 L  M9 V/ w% v2 Z# X7 S(3) 紅棗去核、果皮刮囊
' H8 _* ~4 `* k8 G& f" [(4) 水開下料,魚煎煮湯
7 A) g7 z. K* J% n7 k6 e0 j+ q(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣, t( ?" ^  J; @, f, i) W% \+ L
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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, v! J$ B- q. }7 j正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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/ ], a8 m! C, j" Y- ]( F9 @! _4 Y; L辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞$ Q7 L" D9 W+ q' D
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。5 W# E: B: Z0 V, E
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湯單內容如下:
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(1) 勞苦湯7 u$ y0 B. |5 [( E& H1 d
材料:
* G! P- \! f# ]苦瓜乾
" Z+ q2 y* j4 @2 j( s  l  l田七 (七勞八傷)/ B3 V8 k9 O$ a' b, n
無鹽 (無尊嚴)
& M* e+ M) r* S7 s) Q2 g: c6 M豬頭骨 (人工少、工作多)# D# p! \1 a2 J2 X# k
蛋散 (彈散工)# B8 C7 U5 u3 x
棋子餅 (歧視)
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) A" y: q/ G& S0 Y& ^(2) 失業濕滯湯7 }6 t9 f. d( i  k
材料:
6 g7 v3 n% k0 _0 t1 D* Z9 N3 y黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)+ `5 q1 Z, P! o& g0 `: H- B
白果 (乜工都搵唔到)
9 ~0 L' z: \1 h6 j, R; A* v空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
! ?8 I. E: Z) K魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
' G( s+ D; ?) O; [9 ~麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)% F" l  E( J/ y/ i  x
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
5 V& V% _9 x% Y) J) l# a3 L: o2 V3 K! m0 E; F7 E
(3) 苦、霉、酸、縮湯
0 e& @! g  ^) m. u5 s材料:
0 }: T( Q  d! G' K/ H豆腐 (身體捱到一碰就散)+ J+ E1 O5 P; E
搾菜 (生活又鹹又辣)( k0 Z7 O/ [+ ~. G
苦瓜 (入不敷出,生活苦)0 Q# e$ R) G6 B
梅菜 (無錢換衣服)
* @% t8 {% `7 P8 R( W5 N# j酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
2 E- @; b: T9 X; T* k魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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(4) 無色無味住家湯4 B1 w  t, c4 x# N: b- n2 _8 V
材料:
! _8 S+ \. v) R% m2 i骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)7 _; A# h* _. `% C5 q
無限心肝 (愛心、細心無人知)% `  p) l# T# k
淮山 (工作堆積如山)3 w( R5 N7 e5 M, r# r4 Y, ]
酸梅 (不被認同,心酸)* t/ d# G# I/ N* J5 p) E# z# h6 H
勤菜 (勤力做無酬家務)
4 b& u' z% g  ~菜乾 (蒸乾,無個人發展)6 m9 ]9 _7 C' g# s+ s3 Z" t
牛骨 (24小時,做到皮包骨)7 U" L" H1 M+ j& y
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休$ d. ]* B1 {( T/ z0 A' U7 Y

! \5 }; X3 J; h! Y(5) 靚湯‘潤’財爺
/ Y: P* h% }+ _- R8 V材料:
# J( o) z8 W" }; G2 a/ G生熟地 (包括兩性)
4 B9 c0 b3 e5 r9 [金錢龜 (金錢)
. H) u" E  N( c3 D, S杞子 (明目)
/ O% K" }( R( _! _. f' V- h豬心 (有決心承擔)- y) v, f1 z' P5 n# a" ]
茨實 (實實在在)! y( z2 t2 u0 H, P& i9 q9 A" `
樹根 (照顧基層)! C# a1 L( f* w3 X* E2 N
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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