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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
( {& U1 X* b0 t; `
' D" C/ r( y; Z講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
5 i7 p7 T' P6 E" L(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)* [5 Y7 }( |. Q  a: f0 T
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)- |/ a1 ]( T7 s) E2 r* D" w
(3) 紅棗去核、果皮刮囊0 _) M- s* C  m7 |: w
(4) 水開下料,魚煎煮湯( S# @/ p% _& Y+ k
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣$ Q" E1 v+ }, a3 z4 e0 D7 s

! D% Q$ A6 H5 X, U飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。& q8 z! _. X+ l. n
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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' V6 q8 @) x# i- O3 a* n辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞7 E9 x8 q6 R0 R9 [

4 b% E5 t0 [" S/ u話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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, k. \# Q" z) ]: |' {9 Z2 _湯單內容如下:/ N% q; B! A% A7 }; a
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(1) 勞苦湯
. o" x" C( O* w1 ~: d; A! j( l) Q材料:3 M8 [# X9 X1 k$ Q+ l( x9 Z
苦瓜乾
1 n: p3 w, q7 d! N田七 (七勞八傷)- i3 p% J; v; B' e8 {
無鹽 (無尊嚴)7 a  q. W8 D7 B. G$ b
豬頭骨 (人工少、工作多)
( f" d3 P+ H6 L# z4 f蛋散 (彈散工), u# B8 m8 _) |; \5 J' r( Y
棋子餅 (歧視)
7 e8 j' d) S" q# u+ C' }/ X+ K8 K. z$ \* x% x* h
(2) 失業濕滯湯
3 N, M" z" _; _, ~材料:
2 I1 ^2 o. v2 N4 L% N7 S: |; m黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
' Q! Y4 y/ l. _/ `白果 (乜工都搵唔到)
$ N# R: D2 O- f6 u( l& Z空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)6 Q7 D8 U# N  x% i- V
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分): e, D9 I$ t$ s, [: q. A, B
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)2 D7 e, E3 x0 o  I7 _4 e; d4 _
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
5 V( p& {# @( _2 h5 b7 t% B4 j- F. {( R. g+ _
(3) 苦、霉、酸、縮湯
0 ?% l9 q; r+ G  s/ |( V材料:
! l2 |/ {* `1 x- K: @" K7 r& Z豆腐 (身體捱到一碰就散)$ `1 R9 h8 L- E+ x0 P" }7 U
搾菜 (生活又鹹又辣)3 \+ P4 H4 z# {8 I( Q
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
/ v6 b5 {% S: B( g, \* @梅菜 (無錢換衣服)1 |7 @/ s) F+ C: z) V
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
3 t& P% A* t* S* U0 C魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)+ }  n% Z! V3 {' D% o" H
4 V% [$ p# g6 G& k7 p% {5 }
(4) 無色無味住家湯! `/ k" s4 E3 ^7 b
材料:5 d: \; Q" o* c  k
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
- I; j  k) W& D/ b無限心肝 (愛心、細心無人知)! i0 l1 c$ _, j& X$ V
淮山 (工作堆積如山)
3 a4 J% C3 @" I' O/ e; h& D酸梅 (不被認同,心酸)) S/ W3 V9 W" c/ K8 h9 u0 C0 _% Q
勤菜 (勤力做無酬家務)
& ^9 U9 s) P0 T菜乾 (蒸乾,無個人發展)
2 Y. ~# k* X. v' P$ P- d( a" |/ r牛骨 (24小時,做到皮包骨)
5 s: {9 \6 U1 I+ C; b; C$ q6 R$ f5 q湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
0 u7 s/ v6 q# A$ `0 |) ?& ]
* \9 ?" o. v5 z(5) 靚湯‘潤’財爺
4 a* u; N5 O- o' C6 \7 z4 G材料:
0 I" @' J/ |% m  R生熟地 (包括兩性)) e  A$ o0 s7 @1 p
金錢龜 (金錢)
  i$ N3 m* j, G: f" F杞子 (明目); K/ |- r0 E" k$ p) `1 C. C2 `
豬心 (有決心承擔)9 d# x& A) u8 x4 b, I; Z
茨實 (實實在在)
) _' r) X- J; d( s樹根 (照顧基層)
! F2 x) n, G" K' O, F佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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