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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。. r; _5 i7 H- n8 m1 Z! k- Q
6 u: x% g: j" P2 O) ?
講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
' b# ?3 Z" H7 a2 i(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
  j* g% i  m4 ~  ^0 g: k% Z(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)  E3 S6 P; Q$ {" _4 ]
(3) 紅棗去核、果皮刮囊6 |* D8 s/ [! V( x
(4) 水開下料,魚煎煮湯
9 Q$ y% [9 v' k8 q7 j: A" O9 y(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣6 J- d5 @: O3 H( M6 ^* s( [  u

; a1 i  p- U3 t; {飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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- n3 G" [, }) g1 s正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
  s) b* z% a" Q- C$ J9 s0 ]& u$ j2 k3 a+ y, H2 [  F( i( }
湯單內容如下:
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7 V& ~: e, H9 a& n(1) 勞苦湯7 |% y4 f% \. v: v
材料:  X# b0 q2 q% A0 c
苦瓜乾
4 Q$ }) ?/ k( h# @3 S田七 (七勞八傷)
, }, {' Y' g. I1 a/ A* Z0 V) d無鹽 (無尊嚴)
% }+ l/ G: c0 F! e# X- ?5 i7 q豬頭骨 (人工少、工作多)7 N0 n5 ^) I; Y) y' k, Q
蛋散 (彈散工)
& ^' }- B' \$ N3 K$ r棋子餅 (歧視)
; M; S; R3 w' T& l- u2 s
- W0 Y; h4 f5 U& i8 ]2 c# u(2) 失業濕滯湯
8 X: |, W4 Y+ B# L材料:+ K" D+ |5 D1 y6 J
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知). ?; T/ H/ q. c
白果 (乜工都搵唔到)
1 B/ N! d, n0 ^0 F3 P+ @空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
( ^: O- z4 k8 O$ ~/ x# R魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
+ f) \. N( z* Z- D2 d麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼): c- m0 R- e$ N$ K, g: c4 J" ^
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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# U& e  l% @. T6 U- y- `(3) 苦、霉、酸、縮湯
2 G" n' |  D5 C% N; F* K材料:4 U! g) r% m: ?6 t
豆腐 (身體捱到一碰就散)8 {) L" w' K, s. U4 U+ w3 I
搾菜 (生活又鹹又辣)& W0 i4 W( m  P2 H6 v
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
/ J  X8 f' [- }  u+ o. H7 J梅菜 (無錢換衣服)! g) _1 z8 N0 A' ^+ j( M8 R
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)9 D/ f& ?2 q% t: n& [5 d9 ^
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
# Z. {0 Q& P! ~/ w3 q9 a) o) j7 A/ H: t% b( m% }6 _
(4) 無色無味住家湯; \0 O; ^2 [" D( p0 `' J
材料:8 G, L) w3 k1 j( U  [
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)7 h$ N( L( \; N0 I+ E/ e
無限心肝 (愛心、細心無人知)
2 \2 t/ I9 i4 y' C7 g. w6 d淮山 (工作堆積如山)# G0 I: `$ g4 B6 S8 O" E2 X( o
酸梅 (不被認同,心酸)
0 u6 {( a6 b7 g" a+ p4 y勤菜 (勤力做無酬家務)
* D* x; m$ \6 H7 o$ ]  Y* ^菜乾 (蒸乾,無個人發展)
( `8 O) E( u9 g. l6 A牛骨 (24小時,做到皮包骨)* N7 U$ w, k( g, ~: n. L% Z7 l4 N/ ^
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休" V: }, j9 T$ s3 I- e. b' T* W, |1 O; X, h
+ U6 q6 }; ?5 |' L" M9 i) c6 w; z
(5) 靚湯‘潤’財爺! O( L4 ?" I2 A
材料:
& |9 C, K3 w; D$ s2 Q; W" v8 p生熟地 (包括兩性)" D+ Y6 U6 f; r! v3 U
金錢龜 (金錢): W: A' e# @# y6 V$ f) h
杞子 (明目)4 U6 ~: P$ A+ F' D# L
豬心 (有決心承擔)) ?; @9 z: _* s( M9 u2 Y& R
茨實 (實實在在)
) S7 k8 N, n0 X% ^: p3 \樹根 (照顧基層)
8 r0 u2 x! x# X, q4 D1 K( I佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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