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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。  D+ \2 ~! i: q) W# t. b  L
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
; T' N% a2 B: F  H" ^# [(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)% r# O6 z8 s* A
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味). K/ U7 i4 r3 \2 h2 ?! M4 {" L
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
) m# }# ~: B5 A+ k( T(4) 水開下料,魚煎煮湯
9 X  X2 d7 n0 n# t" C1 c' a(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣: Y9 i) D; n5 y6 ^: ?' k

; ?6 ~3 M0 [7 ~4 w5 m( V飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞2 u. m, V: w7 d+ }* L
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:* @- x$ n  E$ P7 Y. ?

: m, c! x1 F% c4 g(1) 勞苦湯
5 q7 s# \0 d" S' ^材料:  J# F2 Y9 `* e% A
苦瓜乾
! Z/ X2 y8 c0 V田七 (七勞八傷)
: M, L8 p( _, u2 J8 _無鹽 (無尊嚴)# g) P0 t; Z/ U5 s
豬頭骨 (人工少、工作多)1 \5 o' D8 E0 e8 S: `
蛋散 (彈散工)
( ]0 b. k( m8 R! R8 ?* E$ p0 K棋子餅 (歧視)
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. Z" R: d" V2 E4 O(2) 失業濕滯湯) U! I+ Q; b7 N0 Y2 O
材料:
* a( ]5 `4 u# O8 I2 o) k黃蓮 (苦到入心、有苦自己知). U6 U+ N  ^/ o) j, ~, x3 r
白果 (乜工都搵唔到)# ^1 A8 R" N: l( _2 r5 t3 w/ S
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)* u% A' I+ S" k- K: _
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)* l( M+ }9 ?9 v% N' Q0 O
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
2 Z- r$ K) e6 L( _川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)$ o3 \7 h* ~7 L2 m
/ Z) w4 z$ n; R$ |, ]
(3) 苦、霉、酸、縮湯
1 \, D4 O4 m" r5 j8 u8 K& I2 Q/ w材料:
4 y0 P5 o) C  B/ U4 F豆腐 (身體捱到一碰就散)
/ R8 @; ^% Y- }) N搾菜 (生活又鹹又辣)
& u0 t+ i7 u- W: z. F2 Y2 r苦瓜 (入不敷出,生活苦)
. \" d" }8 h# _8 ~. ^# `梅菜 (無錢換衣服)
, @, v$ r8 a. ^9 a6 X1 ~- w7 C( [酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
7 {( e$ t" [8 \7 |8 d4 u! Y魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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' q& S9 B& p& m8 _8 g! A: ](4) 無色無味住家湯
& e7 t  C9 q: T8 b材料:
0 }. C# _" \" S$ q骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)) ]: Q# v  w9 u5 ]
無限心肝 (愛心、細心無人知)
6 S+ r+ B( M7 g! d  J淮山 (工作堆積如山)
# _" K  k1 E* f/ ~酸梅 (不被認同,心酸)
* \2 H5 T- ^4 S, E勤菜 (勤力做無酬家務)( @7 t# H) g$ A6 [; o2 t
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
$ G( h7 a. c1 @- P: O4 _牛骨 (24小時,做到皮包骨)$ A7 ?( Q. i& P6 t& r
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休% h2 a/ _; E& M$ h+ b9 P

% y  ?4 J3 a8 K& F4 X1 T(5) 靚湯‘潤’財爺6 T1 @7 R) Y' g; u3 a7 `
材料:* F! y' y. l; e! Q0 {4 Y+ {5 @
生熟地 (包括兩性)0 N, }& N9 o6 ~' G0 \
金錢龜 (金錢)% g' ]1 {0 _6 V. _2 z0 ]7 x
杞子 (明目)( y0 i, P# e2 Q8 E0 @  J" [" W
豬心 (有決心承擔)
* h9 K4 Q  ^3 ~! K  j% k茨實 (實實在在)9 n9 ~% M7 c8 E
樹根 (照顧基層)
7 ~+ h5 B9 F3 w# e4 {佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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