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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。& e" a6 {  y+ d7 v

: h9 j# j& v' W- I9 |- _講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:. q0 ?* |. F# {4 @, z. Y) i* g
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)5 p1 ~& {, q7 a
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)1 z# h9 p; b( U  ~: W! L
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
6 r: Y% f4 Z1 P* [* |2 k* V(4) 水開下料,魚煎煮湯: l) ]4 W  k- h$ x% w- n
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。3 v8 J& O7 {5 K

3 a# v7 r- `( f. h6 B8 ~正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」. \0 F. W+ d1 z0 j
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
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+ q8 a: o; x  m) ]+ _; v(1) 勞苦湯7 V" I% e$ Z5 ~/ r, A: I
材料:
1 W7 O+ C# o$ q' r  w7 j苦瓜乾
7 N0 Z' y* E$ J& ~$ B田七 (七勞八傷), X7 ?5 x" D7 W2 b% P& w
無鹽 (無尊嚴)
* \% \: L; S. x# b4 G4 P豬頭骨 (人工少、工作多)
( ^: w- \8 B: {9 K5 J# e3 n蛋散 (彈散工)+ ?' G. W9 H# ]% Q' B. n1 \- L4 O4 O
棋子餅 (歧視)
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" K& j- r1 q% l9 E( q; A4 [(2) 失業濕滯湯
# f5 T' s7 X3 y, d* {/ B3 Z8 l3 U材料:" x* p8 S- P4 p8 ]+ ]# o$ @
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
" [! k9 h' s8 w; w白果 (乜工都搵唔到)* {9 j6 m, D4 o
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援). q- ?! o& S) E
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)- d0 x0 b9 ?" B1 e3 n* C9 ~
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
0 |0 n# {# e! T, j$ T川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
7 P9 U# {8 P3 s) Q$ m' p" p7 G' ^4 q: r
(3) 苦、霉、酸、縮湯: \5 G$ a' l7 o6 y3 c! G9 y+ i2 B" Y
材料:
3 T. Q' s1 j8 x$ c4 X# q7 \( [豆腐 (身體捱到一碰就散)
+ u) J4 J& X/ P4 O* J8 p搾菜 (生活又鹹又辣)
" B4 ?5 b1 I( g4 Z% b苦瓜 (入不敷出,生活苦)( P) T5 P0 h8 ]
梅菜 (無錢換衣服)4 C$ D+ I4 j+ L
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
9 y/ G+ l6 ^) J$ g1 ]/ D魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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# j! Q* L( M6 I% Z- p(4) 無色無味住家湯
" P8 Y# l: x5 n4 V, }材料:+ _2 c# J+ A  a7 f6 _
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)! {; r% x1 [* L
無限心肝 (愛心、細心無人知)
6 Z3 r1 L) A; x淮山 (工作堆積如山), m' c+ h# m4 g1 z
酸梅 (不被認同,心酸)& [0 ^7 V+ g' w; O, t7 P. A7 a
勤菜 (勤力做無酬家務)
5 c" {" F" |% [菜乾 (蒸乾,無個人發展): f) Q/ F2 y* S9 e2 R* a  c$ {
牛骨 (24小時,做到皮包骨)2 p, {4 R/ a2 H
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺7 M6 P" T3 F6 N" ^/ E0 Q3 y
材料:* B1 A6 R: n0 v/ }' H4 \7 @% Z
生熟地 (包括兩性)9 P8 [) \# Y" V. v3 M+ A  n1 Q7 W+ l
金錢龜 (金錢)
) x- ?/ U& E! F" A" C# X杞子 (明目)
- @1 ]8 f& W8 f' A& p( F豬心 (有決心承擔)) M8 U( G! w7 q2 A
茨實 (實實在在)5 K5 a# R# U* Q0 E, x
樹根 (照顧基層)8 X, r$ q8 C/ |2 B( v1 h
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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