你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。* m, `4 Q1 f2 F1 ^7 `7 G

& T6 ?. p+ v2 |5 F3 o* c2 w之前已經有版友貼過呢則健康資訊：. e0 I) K2 x) _# ~) N: ^1 @% j  z
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF2 F7 {2 s; [8 q4 s# e; b# R- p" U' M; [

' q* e4 ]4 V- ]" ^* G但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
0 y  ?7 \; e7 n( q7 r/ e1 V2 K9 a2 ~
各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？9 l* H5 M4 M' Q' j* L4 p
* s* d+ h( i/ `' m

' W) B$ `# ~5 O  M) y0 N
) S, z; ^: `( l, G, J2 a; s( J& \+ x
3 O7 @1 h% b% h5 t' v$ U7 X- W. v
- l$ N! ?1 h3 T9 [1 J! U
, ?' |& {0 N3 K- j" p! @6 X王老先生之文章全文如下：
2 {5 T% T# R+ F: s) \4 q  y2 C& k8 w4 s) r* B9 v" I' q2 Y
飲豆漿必須加蛋
! b# J# T% X7 Q8 ^, I7 L! F王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
( K/ C0 i3 G" d$ `7 C% j" n3 S2 v% B, R8 ?# ~
番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。" N" {! Z4 O# O4 [
' E, x% B" z9 w, e
[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
1 U0 Z7 r# Q7 J2 k5 f. X4 t. o而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突% e( N3 M$ z% b# N  J
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去4 _0 F% M5 u- e$ Z, Z
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處# B  r6 @  X* O+ W$ j- r5 R) U- F

$ p$ l' T3 h' {* N; n[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
4 R1 d. l0 ~, g我只知何文匯的字/音多錯...