你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。* M6 l5 o- t: I5 c2 h2 k$ x' j7 K0 B
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：2 X8 I# Y$ _  ^: N, z
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF3 T' C1 P" j/ ~

0 {, I  Z9 {  Q; @但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。' b. C( Q/ M# p  I0 }  b" K
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？: o* D  ^1 ?4 @! L$ G, x

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1 O" {6 L" I( `" t& R" O: K王老先生之文章全文如下：
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8 j7 t3 C& M) Z7 C$ M- w, m2 Q飲豆漿必須加蛋
* v* l/ T6 V  [& s! L# J6 S# h  x王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。8 y1 N( w% d4 F0 P

- W' r: k, [, o4 X6 z番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。" R& r, K/ j2 F1 B6 A% p; d
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?# I: L2 z8 m; M1 t- g. b
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突, M3 X1 D- v/ E
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
, }/ k) F1 Y4 l  b* D4 D7 j3 D其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處* R! r% X2 r# \8 g4 y4 A
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[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....- E: u/ K. i. V8 |7 g2 m
我只知何文匯的字/音多錯...