你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。1 B# ?$ q# m, g/ S

) K) z/ f7 g7 t5 W3 d0 C各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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- K4 W( c. [4 c9 |$ |王老先生之文章全文如下：) V; s/ i" c( m! d3 d

& W4 x  b+ O* Q" T4 z# N& I飲豆漿必須加蛋2 j, w) m& Y1 d# }" ^- @! V
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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% H0 I6 B  r+ a5 r番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。4 k6 R; p: s: N% o5 g1 `/ T1 b

) s" o- R3 c& W5 O, F3 K[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?4 r& Q6 K3 ^+ Z" m# ?
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突. |. o5 S- o- i* @7 Q7 E! ]$ _- H
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
, G2 o# W$ \/ ^+ i其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處  T" Q2 b+ T9 O7 h6 D! ^
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[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....: [0 r" @0 H9 j- Z
我只知何文匯的字/音多錯...