你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。3 E: O4 x4 [  }# r2 |- o' R3 D

$ |8 M, y8 n; q& S$ h之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
+ ]7 V, r# J  phttp://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF
+ x: ?- z( n$ @. u2 h3 R2 v# F. ~6 N: J  d: z
但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。. O$ h$ `$ I7 D$ L  g! j8 B$ s! L0 ~. P
! O, A* W9 d$ T/ H; T
各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？  _) ]( i, T$ W- }7 u9 `4 g3 o, P

* G6 d/ t/ @+ G3 s1 |: d8 b! Z) ~6 w/ I2 W

' N& f! q! b2 `$ G6 [4 ~7 O
& d9 M" u% [& T3 b% Z6 g9 h
, M9 i" Y2 i6 W& I  |0 u3 K5 a% Y, j4 x& G5 }
王老先生之文章全文如下：
6 Q: [7 |) d3 _* b
( {+ L( h  O% G. C5 H) B, |飲豆漿必須加蛋5 {4 w; B5 E* p% C
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。6 R, w, p1 m0 h, Q! `  q, B( q
4 R0 f& x: i  {! u! e$ s1 g6 M2 g
番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
: L0 q' |4 r( K+ L( W
7 i, ?! l% P$ Q* V3 g5 P! v9 _[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
% ^* o7 F( H$ f( A9 H而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突/ }- {$ L; R: k4 X0 W. S
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
+ p! a0 `- R6 Y1 D4 z( V其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處& A# a& F) H, H! j7 t6 w

' M$ t6 R4 N+ V[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....  ~9 l. I8 {; B" E. u- T
我只知何文匯的字/音多錯...