啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

0000001

順便喺度share 下~
" `' T9 S0 y4 S# r2 y! j香港人應該要注重下食生果
9 M6 m! L1 T$ x* ~2 L. c: M& x5 T5 A) F+ U2 f5 X4 W7 z
2 W2 B5 z7 s# j# P7 W8 M

; m  A2 u+ L, `) }0 r: p0 l7 _+ G　　當您到超市或市場的水果攤位，面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果，如何選購是否困擾著您？我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外，還應考慮以下幾項原則： 0 J$ d1 }. X$ w) f  T$ c  p1 X

' K& z! D/ K8 i% }! h8 C3 E8 u( I0 [& j( y0 q" D

7 p: X! k3 o; D1 ]% k•瞭解水果產期、產地：3 H$ _3 V; ?8 ]# l* m1 u3 @

/ f6 p( b/ e* Z) L0 b0 s5 \3 e' ]4 M5 B
* l3 M9 G1 F$ x  `3 j" s+ O; k
知道水果的生產季節和著名產地，則很容易購得物美價廉的水果。
  `0 s& ~) H2 K" W/ z/ N# A1 U( q0 J: I* j: p- S4 K
  i- P! a! ~" p

0 l. w; f) G* b3 C8 f; q: X•注意新鮮度、成熟度：9 n) ^8 t2 }! Q# V8 I
& M7 s0 Q, s+ P. x4 n
6 F/ c! E: l1 k3 t6 O8 q2 ?/ ^
0 V0 a' I" e, @0 t' Q0 Q' M
選購新鮮、成熟的水果，不但美味可口，而且營養最豐富。　　 % j4 _' n9 j1 s: R/ Z" U3 J4 g

) h) E$ v3 `4 u4 w6 F- @* ~  d
7 r$ P, s0 G% B8 B
* x. O2 g+ E& X5 X•認識水果成熟的特徵：
5 o' O7 }1 v/ @( n  a. V% T
2 v+ J0 M+ |9 w- h0 Z
6 B  y7 T% m2 z
, E1 Z% M, Z" u, f) a一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象，若能詳加瞭解這些變化，實為選購時之重要參考準則。
' c- f/ a$ t8 m0 r0 W9 G: ]! X# B( E$ k+ T# @, Z- b1 I( I% K

( k9 n/ {. g! s( u" A% m1 Q* Z
! ]1 s' u- c8 I  n/ D" a  [* j　　
) }6 l: X+ Y9 ]+ r" r, b. [; J# W0 o- |# G
7 _, \9 n3 a( s, w- j* w
  Y1 ]; v0 R( g4 u  X2 I6 a
. |9 b8 y) H+ ^6 A/ u
" o* V1 B0 o; S  V
3 P  Z- V% O% }
! h$ j* L! K" q3 z- Q
什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif
5 ?8 J$ V9 @* L1 C  ?8 s8 }3 O) i/ r2 j' F& D4 e2 v) ]' _* c2 j" [" P
* c9 p! I% ^, `. @* {
0 R3 e5 g9 d# @: H# @

; f; o, J4 L* G0 k% e, n/ ^8 K3 j& ^* Y4 Y+ o

' R8 s# k- E/ Q+ y, o1 @
( T) R7 s7 s6 G( i# c新鮮而成熟的水果最好吃！水果從樹上摘下後，雖然仍是活的組織，但含有的養分和水分不會再增加，只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用，因為新鮮的水果不但較好吃，而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果，不但價格較高、口味變差、營養也相對減少，以經濟觀點而言不宜經常食用。
7 M  h; @, q( o  H) K0 N: }$ H8 K( g/ R  o2 y4 ~5 T$ ~9 l7 ^0 m( W) ]

. V4 s5 `; z, K3 p5 \6 s" i  [+ B$ @; p( R7 I7 `
　　但是，水果不一定剛採下時最好吃，很多水果為了方便運輸和貯藏，果農常在果實八、九分熟時即提早採收；另外有些水果（如香蕉、柿子）採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳，也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀，最好放個一、二天後再享用風味更佳。; t/ u. X5 V+ t' K/ R+ v

- q+ d+ Y: w; s+ q+ W& ]' G0 O6 ]

- _/ T* p) e% x  C) G/ b' b% h, w- C1 o- ?
( }+ _' c, q2 Z3 m3 Z  Q6 h1 D

* I" o9 `& W$ F) B, L3 }; L; T8 M; A0 i) M/ j1 m8 l) V* u
水果選購重要指標
  G4 S7 |# P5 y6 V; G4 O5 ^0 |$ e/ P1 i/ z- l, u- Q
* g( G6 V. P; r
7 R1 i6 T' L- L" @
　　果形和硬度為選購水果的重要指標
* y( a2 p3 |! j
( ^& ^/ ]; M6 Z* k. t/ j& d+ a# F2 k3 O+ D7 ~; i# E0 w2 x+ N$ d) n

- _: G0 b  f9 ^1 q3 J$ J+ b•果形：  |, b" J5 n: }. v( Y
" L4 j3 ], l; r/ b) F, N- M

8 O  R5 g* {1 ~9 O
  F8 K! ?  O" C' l: H0 f& p9 I每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全，往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多，即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者，可能因貯放太久，養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。
: Y( o. R4 P9 {7 r8 m8 _9 N) {1 e) H- [3 G7 a4 }. G. J

# h( h5 P; _- a' z: [0 H
+ R6 ]2 n1 c/ F" M•硬度：7 w/ g1 K, W: x; M" c

& Q) s  D5 t; R# ~
7 [8 T6 v; A+ j5 B3 T7 ^9 E7 H% Z& K6 ?, l7 c; [
水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」，緊密地粘結果實細胞，使果實逐漸成熟，原果膠轉變為水溶性的「果膠」，使果得質地顯得堅硬而脆；隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃，如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。4 l1 o& V! j4 }9 N

; l$ H: e& O. ~) I
0 J# X5 N( v# I, d5 ~5 j) j% k' b' \: z6 d* ]6 y
水果也有天然保護膜   {0 Z8 A8 K, l
2 W3 e! o3 B1 d7 x, H8 x

; w9 g1 C7 O  K3 L( i
/ \2 d" L. \. X; B: T8 ~  d- O　　有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑，而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、臘質披覆在表皮增加光澤，例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀，還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係，通常水果的風味愈好，其果粉、臘質也愈厚。 / U& t3 }0 F' ^5 c+ c; ?2 j& G
: K% k- D6 i( m2 Z5 B0 n4 U
+ j: E' r6 F  i1 K5 Y. N! _

5 `. L* _+ S/ j! c& ~, X( T  x　　水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉，故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果，例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒， 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。
! G3 K, V( n- U" C& r8 P) Y3 M
; s; N" p6 R7 H8 h. l) t& r# B1 D/ P. F

1 [/ Y. j. d% I, s+ i' @, L如何判斷水果成熟的象徵 : e' [" a; T5 t4 S; o" V& @. J

$ q2 d  ^. \& d" A7 Y
8 ?5 ?- W- y0 @% i9 `- ]" q% m1 p; k( Q1 d
•香氣
8 _& H. C. d# f2 g/ k. ?! Z) l
6 L, |2 r/ `9 {( B. D* J8 i( N0 i( R: p6 N/ K7 e

8 k( n5 A' D2 r  }! Q水果的芳香，主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成，其成份有幾百種之多，成熟過程中，水果會散發出其特有的香味，因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果，香氣愈濃表示水果愈香甜。 9 ~- o6 V1 ~1 S
" L* m8 V) B# S
1 Q" s' O, Z+ J4 Z4 E. _
0 F2 F9 l2 M- _& A1 a
•果色3 L* n" E' C6 K8 |7 }( @

  j  ~# K  K+ z! k; N" ~/ n9 p( N1 l7 C5 |$ q8 `/ n
; v$ u) Y& D0 t
未成熟的水果大多為綠色，這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程，葉綠素逐漸分解，即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素（如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等）；或是紅、紫色的「花青素」（如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等）。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素Ａ，這類水果顏色愈濃者營養愈豐富；而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色，因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切，顏色愈濃表示甜度愈高。
' S5 z2 h  I9 @* X, Z9 I& t0 H) t" H. E" ?
; S, f$ T, j. ^: S: _0 \
8 N' B4 y3 [5 ]" G. ^: p
風味是決定水果品質的關鍵 9 o( E7 E5 c* J
4 R+ F) Q. I1 {2 A
  V- T9 w/ K1 i6 j- j2 R) e

1 F( V( b0 H0 v/ i/ p5 c2 a  ~　　果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時，常說「這水果很甜」，事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定，酸度一樣能左右甜味，酸度愈低常覺得水果較甜。因來此，我們常以「糖酸比」（糖份含量／游離酸含量）表示水果的品質。一般果實轉熟時，糖度逐漸增加而酸度漸漸減少，當糖度與酸度達成適當比例時，水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同，例如柳橙、椪柑為10，而葡萄則為20。
/ X! ~1 _2 K* }7 \% G
; ^( m1 w3 g, k' S) {' y# a4 \# c/ h2 o
2 M& f5 Y0 t1 W$ D! h" R
　　通常糖酸比愈高感覺水果愈甜，但當酸度過低時，比值雖高，只顯得純甜而缺乏豐厚的口感；若糖、酸含量均低時，比值雖高，但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外，還應考慮糖度和酸度的實際含量，才能正確評定水果風味品質。0 \$ n7 g2 q& h( r# @( h8 T! a
, Z) U3 }% `9 J, ?& T3 c, P5 N
[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]

0000001

橙皮無損及重身，橙的「篤」不太乾為新鮮。
# a% R9 Y0 m  M, m& _1 e' u7 s' Q# j
. y1 c' v3 Q! r  Z$ {! y3 k+ o0 P! z3 `+ C5 R+ V7 [4 |5 Q
, L2 B8 s/ E: V6 [$ O5 ?/ F
柑以顏色鮮明有光澤，外皮薄而柔軟，無斑點，具足夠重量感為佳。
' u7 k# Q, Q. X
; \9 y5 h. Y: `# [! q- i
$ s& k9 a. o0 t7 Z  r* i
* l5 B- z" E$ O# P5 K+ s桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。0 u4 T% _4 s$ B5 V8 O/ J

4 v0 B  `. ]; A) n) y) {$ y' d" N$ N, b! L6 m/ N7 a
; J6 C5 T) K/ s+ s% {
鴨咀梨清甜，水晶梨味淡而嚼落無渣，皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟，果皮青綠而肉實，宜放一段時間至果柄變乾硬而脆，果肉腍滑有香氣時便成熟了。 0 l* t2 o4 }2 a: P- U; M
; |( V6 y6 B' o; T$ U2 t& m

0 j, {' ]' ?( h& p- C) m* E0 D4 \, z, `泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」，果皮淡綠色，果肉多汁但甜味不足，略澀；大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。 4 Y( [; c, o- o, j! E

9 I. W1 H$ A  K  [  @" y5 `! G4 c5 f' u" X1 }9 n; N
西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。 9 x' H/ b$ X* v- ]

3 v9 h4 L' n" r' L3 D0 Y
6 K, u  [. X. a0 M華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤，外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿，果皮色澤鮮艷，無雜點的為上品。 8 F$ n5 t# X: g% c: ^+ }

% f. B+ r& |- I( O6 V, }' F5 y) E9 Z) }* d
購買榴槤時要原個連果柄，外形多丘陵狀為上品，氣味濃烈尤以果柄為甚，「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重，往往輕身的細核。
1 C, c* D- {$ Q- @) a% X6 w
; G7 Q8 O8 [) j9 ~% k- s8 R# p, I/ I; b- Q3 Z9 H
檸檬外形光滑好看，色澤鮮明，果皮柔軟的為佳，倘果皮粗糙軟硬，大多是皮太厚的品種。 ' P  x7 q: C* d6 Z; _- u

2 u. x; Z4 T" q3 z4 Z; e( X2 q
1 H* w# i7 j& O/ Q香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。 2 t. R% O. t" O  l9 b

' z8 a( b, e" J8 p$ s# v' c( ?; j
新鮮菠蘿為綠色帶橙黃，凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象，若葉苗易折斷且有鬆脫，表示已過熟。+ f/ ]6 F; Z+ M0 l" N, ~
8 s) z# }( L3 _0 ~( N! ]; K
: U6 G) V! ^6 o+ }2 }- n
" m  E2 y' u6 h1 q# P2 ^
楊桃以果皮光亮而厚，外表無損傷，皮色黃中帶綠，稜邊青綠的為上品。
5 U$ y# L0 V" @) N1 g# m: s( |3 {$ W% c9 R* ]
* {* ^# m1 b- q9 z4 u
龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。
+ Q* c# Q  G* ~; P4 D% W
0 a9 X$ u) X, U6 d: g0 n. Q4 g6 i5 Q
  ]: l1 b  f7 E6 h. X% T
荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。
3 g- r" Q+ b- E) b5 n
. Z. M$ b0 L% J5 b, U& v( ~4 u3 G8 v7 w. z. y6 c! c  C
芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排泄，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。8 ]# i* [' C5 B5 ^9 q$ ~  m  O' _
0 C; ?0 N/ M! l7 o* \  g) O  N
% c- c: t( d0 x1 j

9 [& E9 w; h0 Q  `! A% I葡萄要看枝是否緊連，過份鬆脆表示太熟，太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟，近果蒂部份呈白色或半透明，則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好，黃而脫蒂的過熟。 ; r# a! q5 |* |4 D: v
; S; p6 k" f. A& L! K4 [
' @4 x) Z* ^& M& G" ~/ ~
「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多，有瓜味。前者外形應呈「日」字形，後者則兩端要扁平。切開西瓜，見「起沙」的為佳。整個拿在手中，用手輕輕彈發聲，沉甸甸的是熟瓜，像敲木魚的是生瓜，瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的，這個瓜當成為成熟而甜美。 8 j( |( X) {) j; u, ]3 d5 G7 {
$ X  `' h7 S5 w8 ?; s: x( g

4 T$ A9 o1 f; Z蜜瓜又稱甜瓜，以乾身，外表要硬而「彈手」，有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺，則為過熟，易變壞。
3 Z: r, j1 R$ ^, d, I& H& x/ D; r% X  h/ @* \5 \

+ S* B& Y2 ?# e. F* l! ?, r: Q% @木瓜以無斑點，果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃，觸摸時堅而有彈性，不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。
, M' l# U5 |, O* E
7 X$ R# @  F/ x3 H" J
/ H) F7 }, X1 M; @2 c. j! G$ z: E9 r1 s
哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美，「紅心脆」表皮綠白為上品；「老黃瓜」皮色呈黃，稍次。購時可選取不太熟的，放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。
4 q9 N2 Y/ A; {' S2 Q0 a% V% V4 k9 K3 t3 T) h, {7 ^# w
3 c- o/ ~- \" l- Q# C
車厘子以色澤鮮紅為新鮮，接近棗紅的很熟，要即買即吃，蒂部現出深褐色，已變壞，不宜食用。
6 y8 c, T7 {( K$ y* b: [) N
- y0 w6 L9 L# A, t% ?1 E
+ Y; h$ }2 o+ n; }  |5 [奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟，較酸，待成熟後酸味減少，果肉柔軟而香甜。想催熟，可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中，過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。 9 x/ w, Q" R) U- r- e

/ B7 n+ E% W3 Y/ p, o, I. D% n! b+ B0 F8 U( Q
士多啤梨色澤不可過深或過淺，要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的，是腐爛的表現。

0000001

不同的水果有不同的挑選原則，不過還是有幾個共通的原則可供參考： " t' u6 |; n2 I% {5 }- y

( o* p7 w& J( H0 S0 ]# s& O+ a! p9 w4 _7 l( A  X

8 {3 Z, L3 J; N% N1. 同樣大小的水果中，相對重量較重的水果，組織較細密，水份也較多，所以通常也比較好吃。  F  B- K8 @% }# j: W! @& Y
; v) i1 c9 Z4 D
, C* P( H1 D% O) M
0 O/ n8 D( t0 z
2. 果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多。
- ?$ b3 d" F' E5 t
2 i: T# ]- {1 x+ x; V) f- R% l: T4 {* _! z
/ \# v1 U8 M* P! \+ ?
3. 蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵。/ c7 ~0 m# ]0 F. Q" |7 n2 N
8 v* {& H" g  h  e* e% E& Q9 c
( M7 L4 R" w& j1 I
/ a2 K. Q8 u: U. b  Q1 t
4. 水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時，品質較不佳；輕搖酪梨和榴槤有聲音時，代表已經可以吃了。6 S- ^. e! {. Z2 R

9 W3 G! I( w, n: Q. i4 F# k$ `1 M/ d0 N5 [& [/ W/ P
9 W. O. d* i9 V
5. 水果外觀的紋路明顯開展，且分佈均勻較好，如：哈密瓜。 3 k6 n- |7 L5 s0 V2 a+ h
; y$ W: k& `6 l: p: `; n+ y
, i0 r0 ?' w( `$ {( F' h! q

( H) W( `- k' X: n& A- Y6. 選擇硬度高的水果，如：櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質較好些。1 z1 y- _0 b, H5 f: i+ Z. B5 T

: d* ~' O3 h* v- _5 M# q
$ z; R: F  t" @+ e: Q; ]0 H% H  q1 |" l. B: T! u) b
7. 色澤要鮮艷自然，不要死色。如：柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差。
  r% @; r2 o+ r
% B3 H: n- q4 H6 r1 L+ N; v5 B
2 U1 c: f& X( `$ K4 v! {2 y& [) Y* u* z+ U* @
8. 有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如：水蜜桃、奇異果、枇杷 。1 h8 a* ^+ V0 N) G& V+ M
+ i& z( y0 |% q. P2 p

: {. W$ k* `; r+ s" e; h8 ?  u6 k0 d% H% \3 I, E
9. 外皮細緻光滑比粗糙的好，如：柑橘類。3 H3 ?8 ?) C3 W6 \9 g

% z2 Z4 h2 X- U' w/ @9 B- t9 M8 ~8 d4 g3 n$ T' f- H5 V

9 L7 e( f* N! Y! o' w% A
! `, p5 \( _2 m
" W& h& B7 L$ u! P, q' |
: |9 j9 H4 ?1 e) ]( H
) c& n' ]* c' @& F; H1 J7 e' H水果保存方式
' T+ ~9 L! t; a2 {( g2 u% x6 M! c- g) M1 O0 N+ B: j% O) V

+ N2 _3 T- Z; I$ ?
0 H, g8 w7 m6 n3 }$ p) e7 {
7 [' l2 @, x7 l9 ]. X* Z. Q& |9 V, x9 _/ [
1. 基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。
. {7 q4 z9 |; K$ {
/ g5 ]0 E9 T5 k1 v0 \9 ~8 p. V. X, b; y7 \
3 c: {. R4 Q* X" K: r  p
2. 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。" W2 i4 n. X; `/ a7 {

/ F1 w( U, _( p4 W! Y$ @( q9 h, v5 ^7 @
+ B: q0 ~( `. s" r1 c
3. 水果清洗方式：即使是帶皮的水果，也應該在清洗後再削皮處理，以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果，要用硬刷清洗；軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。 + E. a6 D  L6 Y2 K
) n7 B1 n$ `1 D4 p; F: k
- Z; j6 b; E! P0 U0 m
3 x8 s9 R  x/ ?9 V3 ?
4 F" R5 `/ O& t, a8 U3 L+ B" c- a2 c
& L* s4 _6 Z1 d/ s7 S0 C
哈密瓜食用方式實際操作
/ n4 M1 }# ~5 Z& {4 E6 V1 K2 V/ |- n5 [
: w: q: X7 X$ h% B7 ~5 D
5 A/ W& G1 J8 r% ^6 N
0 e8 z% y: P( r& T( o$ l9 [
" w2 z2 j5 Q; ?( C* Y
　　挑選哈密瓜時，要注意紋路是否開展，而哈密瓜「臍」的部分（即蒂頭的另一端）要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜，莖是飽滿的，如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜，不妨注意莖是否是乾燥的，因為這表示水分已經充分被瓜所吸收，如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜，則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。* [* ]1 w5 s) O% h! r/ {# ~
% }( m& y/ I4 j6 S2 Y" U6 p2 L
7 P* K5 S; V, e& C) X; T/ E
/ ^) I% w4 |* Y! A( q. i: m
處理方式
8 w7 F* f1 T* |" X
  Z1 e4 N2 f- Z- `6 X' i　　有些人削哈密瓜，會先把瓜外皮削掉，然後再切塊，其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後，再將哈密瓜切成片狀，像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃，這種方式則適合已經完全熟透，綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜，這時則應該在哈密瓜切片後，再從果皮上取下整片的果肉，並切成一口大小食用。 0 r' z" @% k+ i6 L4 K- w$ B; F
- ^% D# ~0 e; G

1 o: l6 s+ F  q0 Z: f$ u4 r, V5 V% o6 {1 X' [  V6 b) e

: m1 T# A8 F6 f! r$ k* u
8 M* }- |* m8 }7 L. S鳳梨食用方式實際操作 / X5 I, ?2 C* |  o5 n& c; ^8 u

$ R. U$ q7 M6 b  b' n/ R- Z; Z* t
- u. N, Y% _( r- M3 k" c. u
* x6 C( N1 m: D. O# W- }& d, Z好吃鳳梨的網目是大而且清楚，敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。 : r& u; @2 _  G) J( U* o! \
# {8 z1 O' c- v; _+ {! t
( ]$ D- \9 Y' Q# r+ F

0 |+ ?; v# `$ M" c1 @) ^削鳳梨的皮是相當耗費力氣的，現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮，所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃，因為削皮後的鳳梨會氧化，而且還會慢慢滲水，變得口感不佳。另外，很多人以為鳳梨心是不能吃的，其實這是一種迷思，鳳梨心還有它的獨特營養價值呢！

0000001

1.橙
7 W8 c3 p  O! e' |6 k- m% H. h. P( i
用嗅覺  u8 R. W  ?* J. |2 W. a
: }' u  C. @1 A4 Z9 H- ]% n0 V' f
散發香甜氣味，就是甜橙
, P- B7 ]" ]- f8 u7 i1 V% n2 h. `
- I* u6 F' f1 R9 Q8 g; i8 T! u5 o: B: m

. S" i/ Q" G% u* V2 t* I8 x  t用觸覺
* V8 S7 p/ N+ D1 o; p+ l, h, ^  @2 a: J1 D9 E- a4 {
甜橙外皮有糖份，有粘手感覺9 k2 E# E" c+ ]1 c! \* a' d/ y! G

' F7 h, k* K3 |6 R' T! g/ P5 I% w
0 K$ y" G' y+ E% ^  Q4 d$ V/ r7 a, N% C1 J8 E8 Z; x
用視覺
7 k+ F; S# b' s$ }6 v& m; |( Q7 P) e" S0 P: Y* A
外皮粗糙表示多渣，選皮滑的較好. |4 C  p- ]- B; P% x; U
' v/ w# {# L; T4 \* k2 x# i
8 u. l4 Q  J3 e
3 u/ [$ f7 \, W
看外型
( G2 H3 q0 w: r! l% |0 j( M# `: x+ I1 w
圓型的較正宗，長身的是混種雜交，可能混了柚子之類較大型的生果，希望種出大橙，但會失去原有橙味。
9 v( J; D: A2 W: W4 Z. u; H4 Z
9 K, A8 F* ^& }3 U( e  Q
$ }0 D" H1 {3 K2 h
* s# T' P0 |, C5 R* t, n  L0 k用感覺
8 {, E% V! b3 Y9 O( T: h) w
# P& W+ A/ g1 i/ u* H2 B: ~: h輕按下去，不要太硬，太硬表示皮厚肉少: m0 \7 r# ~1 B- T

! S' w. O+ ?% L0 ?重身的表示多水(但未必甜)，輕身的表示乾水，雖然甜但多渣 3 K+ A" ?$ q' Q: V

% f) d, u8 {5 o) x0 y$ }靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多，新鮮。0 p+ {9 O, K: r) K$ X7 x. X

! I# G0 |  \: c" v7 r0 m例如 :
* E& j3 E% R+ R0 C
7 g1 y) H8 g, U+ w; [: q# r1.蘋果- X8 M. {$ R. r5 D5 d5 s$ S: n

5 e$ z0 d6 z* o, f; \- H  o要拎起重手，皮有光澤，無碰撞過。
8 k) D( q5 K# V# v/ n1 x9 v0 Z
6 U- C( _2 d3 M- E5 D+ K% n9 }, P2.西瓜
+ X( g9 \5 D# G2 S8 X
1 p' v- z" p/ Z6 b+ [' j6 r拍拍聽聲如好瓜聲音空洞，生瓜聲音實無回音。! j. _: r2 y6 z) R" o# Q# a
/ e/ H9 Y; i; {* _! }% E
3.蜜瓜／木瓜
/ L( ?8 b: |$ {/ o9 U) D: x, A6 G1 U; s- r9 b6 J& g: U5 ^" L
用鼻貼近聞，有香味就好。

benny1219

若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下 2 q& k5 x% v" ^- S# t) [
頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺
4 p* F) k0 p' k$ [, x) W8 F# H# f6 U$ ~5 L5 e* R
靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒

SCM

原帖由 benny1219 於 2008-10-3 03:38 PM 發表 http://www.26fun.com/bbs/images/common/back.gif
/ @* P6 F% j4 \3 ^6 Q, I* K) d# ^; r若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下
) U5 P, c) Z8 r; R) @頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺
! x8 ^, {8 G) p2 g/ F
" A1 f% F  X9 [靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒 ...

7 X% w5 @  D& p% w4 o6 w0 T人地當你係熟客既就唔同ga la