啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

0000001

順便喺度share 下~! v( Q  ~% x3 }) P& y3 g, L0 b8 j
香港人應該要注重下食生果
: d9 g& j! t, B& E) M" A6 K; {1 X& _2 k* J2 b. x
$ V! D6 s6 g# I

( d  C, R- U) ~, l: k3 J　　當您到超市或市場的水果攤位，面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果，如何選購是否困擾著您？我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外，還應考慮以下幾項原則：
( R" i0 |9 v* W( M9 H! B: [5 J; V. Q4 f2 r- A, O  T
- a" T0 G0 e" k! P9 b( ]+ G
, }1 y& Q( y$ p9 {! y" w
•瞭解水果產期、產地：
! M, V# {8 B& G2 x" h  X
% i* [! J+ c+ j6 D- h+ v. i. e; {& c4 j/ l

6 ~5 I. P8 l$ f3 N2 f知道水果的生產季節和著名產地，則很容易購得物美價廉的水果。
& y7 r' H* M8 S+ q! |; P+ Z$ g6 ^7 w! w1 |
0 n. a# E! F" q/ G5 e; {; o

; E' h) u7 S' e; C( G. `) F$ o•注意新鮮度、成熟度：
2 K0 k" J) Y4 m- z1 S  m
( m) k! Y" e6 Y, s. @( N; q# C& L# _0 [5 P
' \2 K9 s! g/ X$ n1 A) ~* {
選購新鮮、成熟的水果，不但美味可口，而且營養最豐富。　　 7 y: x- a# ~. K8 u. K

6 z/ j0 d0 F4 P4 S5 s" ?
0 U9 G# Y3 ?* Q( F- S/ P: O  p
/ e& T6 c+ J6 D( O; K' S•認識水果成熟的特徵：$ j& z. t2 M) j( V9 k

  U. d: o& ~6 T, u3 k8 J
& Z: q! e5 f7 F; |0 H3 F( K
! a. B1 s- b; [0 [一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象，若能詳加瞭解這些變化，實為選購時之重要參考準則。
0 ~0 o3 C$ r/ V9 m4 [( N" ^$ f
1 U! S# i$ a7 `# c: ?- N" i! i& Y3 e; u1 X

5 v4 w7 Z- n) ~% A　　' S# b5 K0 k, @( Z) L+ e$ u7 J3 U

" t. z- T- \2 t! v' f9 W4 x' `; F  G. I& ]% I
( w# f5 q7 X, d; ]' g5 @9 n; c
( y& D; x* F( k, q  L
9 \* @" y. c( e
8 N# R" D5 {& R' d

# m  e, N0 l& {. t4 M& K什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif3 i) p; \; s8 a1 i7 _

% W) o9 T5 `/ I! e- D" f$ |  w5 e. g- [, e/ P9 m: v2 a6 P/ |

% k9 L9 I- S3 v
2 ]0 a2 H; X& q5 H4 `$ b7 F5 Q( N- C
( w$ A+ X& ^8 T6 g3 L' h
8 d* q( k, c0 p$ U  U2 U6 Y0 H
新鮮而成熟的水果最好吃！水果從樹上摘下後，雖然仍是活的組織，但含有的養分和水分不會再增加，只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用，因為新鮮的水果不但較好吃，而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果，不但價格較高、口味變差、營養也相對減少，以經濟觀點而言不宜經常食用。 , Y( i0 h4 v& V7 b
# z# ^8 S4 z* k7 k! [3 l
9 [1 J, }4 [7 H; l) J1 y# Y

2 ^1 L1 e$ q8 P2 i　　但是，水果不一定剛採下時最好吃，很多水果為了方便運輸和貯藏，果農常在果實八、九分熟時即提早採收；另外有些水果（如香蕉、柿子）採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳，也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀，最好放個一、二天後再享用風味更佳。2 c9 ^8 ~9 N7 z5 ?$ C# Y
0 P4 c2 Q1 T0 k4 ^1 ^* B

' ^3 f& h/ \5 _( {% F6 G9 k7 A$ t4 W8 ?
" r: |& {/ K0 L8 V; B& A/ ^4 w, G
! l/ f6 n& A$ ~1 i6 s4 L
. I% e  p# d6 M( }5 w
0 d' H( [9 x6 {; q& N8 G
水果選購重要指標
, a/ r$ b7 J/ f/ i
2 L. }! V- H6 U$ E  E+ l/ h, n1 m3 c" ^) M
/ Y" M7 W# @  }1 X/ ?
　　果形和硬度為選購水果的重要指標 % }* O6 @: [7 ]

. o! ~! L" N' g2 H: O# w4 T
" g  h5 Q  {4 H
5 g0 a4 K9 K! t/ v- ~: C•果形：+ x4 T0 J& p' t+ d1 c

+ P/ R) V, Q0 u, o( p1 K+ q
8 t4 ?$ Q8 g$ I. x5 K: H0 E
/ N/ j! A  x) N2 |( p每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全，往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多，即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者，可能因貯放太久，養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。 " u) I+ g5 L+ }* F/ W
5 P5 T2 D, A- d' d6 D0 q

# v9 U) C+ [! Y: p$ L4 w6 G* `2 p6 m* Q5 N8 t( i
•硬度：
. Z& C. v6 S" k! }+ b6 w5 p# r6 j* ?  i8 u' S6 p

8 u$ W, a- M" S! w6 D( ]  t" ~% n2 j5 R1 Q% V- {- q
水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」，緊密地粘結果實細胞，使果實逐漸成熟，原果膠轉變為水溶性的「果膠」，使果得質地顯得堅硬而脆；隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃，如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。2 ^  S; N1 A3 v6 X6 \6 @# _

8 b- h5 ~& _% c; M' r8 a# Z1 I+ q, T5 m) V. c% s
# \1 @+ D" m4 }8 D  ], h: Q' H
水果也有天然保護膜 ! G5 F' k# f& L  y
" e& M% y- P7 A+ |% |2 m% ]! e

* W7 ^% x+ ~0 Y
" D, S6 x: n' p5 T0 ]　　有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑，而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、臘質披覆在表皮增加光澤，例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀，還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係，通常水果的風味愈好，其果粉、臘質也愈厚。 2 u$ u) S; F% I% c$ r
8 P' A" E8 S" t% Y; I# }

1 H, S/ G  Y( b1 m! v
$ l, w. @/ ?, B, A3 P- _　　水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉，故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果，例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒， 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。
2 d! P- M0 n2 a2 b+ V" c0 X# ?+ }, e1 Q& t2 n2 l  K

9 W. Q% p" `( r, L, V( u5 Q1 U1 r* p
% Y8 ]% I, i9 P. B/ z如何判斷水果成熟的象徵 $ H0 a7 f! {" z

9 u+ N* m# u, F2 g9 Y: i2 G% S& p2 ~9 m. l# ~  t

3 R& g( H$ t3 s•香氣# Q5 o  o, W3 L4 ^  x& e- ]6 W

. X7 T4 o" n0 V/ P# U' I$ ?5 j! R' ^5 H; e
$ T3 ^' A3 O* ^: P; Y
水果的芳香，主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成，其成份有幾百種之多，成熟過程中，水果會散發出其特有的香味，因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果，香氣愈濃表示水果愈香甜。 , Z7 \3 ?/ i/ X/ D; s
4 D5 H) b9 h! h0 e

$ i7 o/ |& ?  d: G7 I2 J# ]. ?4 F" r
•果色
" v5 t( E" n9 ^$ P3 n: Y
, \4 Y8 }: ^7 H8 l
  {) ~: V- ^) d( Z1 s
* `3 J! I4 @. c" c' ]未成熟的水果大多為綠色，這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程，葉綠素逐漸分解，即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素（如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等）；或是紅、紫色的「花青素」（如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等）。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素Ａ，這類水果顏色愈濃者營養愈豐富；而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色，因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切，顏色愈濃表示甜度愈高。
6 ]  p, A' |  G) ^5 |0 i. E" E3 `8 n
, S+ j" M4 B1 }) ^$ g1 R5 ], H, ?. O0 L7 c: G& n

1 a( s9 d* z5 l% c& n風味是決定水果品質的關鍵
! D5 f* S! o! r! m1 d* C. L4 h1 `: l2 ]  ~. |) @- c
: _0 Z/ Q6 i* b, a' t) K

+ m5 W" _# O& x( T& V$ R　　果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時，常說「這水果很甜」，事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定，酸度一樣能左右甜味，酸度愈低常覺得水果較甜。因來此，我們常以「糖酸比」（糖份含量／游離酸含量）表示水果的品質。一般果實轉熟時，糖度逐漸增加而酸度漸漸減少，當糖度與酸度達成適當比例時，水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同，例如柳橙、椪柑為10，而葡萄則為20。
& s4 b$ h. e5 F1 Y9 _4 o& D  a) H2 o$ f" g# }( Y
% ^5 b2 I4 g  `) k, [0 o8 c! a
8 J3 C6 B/ V: o& z7 e4 j" J# T" a
　　通常糖酸比愈高感覺水果愈甜，但當酸度過低時，比值雖高，只顯得純甜而缺乏豐厚的口感；若糖、酸含量均低時，比值雖高，但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外，還應考慮糖度和酸度的實際含量，才能正確評定水果風味品質。% x! A4 M0 h% Z% `

8 \3 [# g& Y- R2 E4 e[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]

0000001

橙皮無損及重身，橙的「篤」不太乾為新鮮。4 A0 }8 ]6 h5 p) f$ E8 H

2 U8 n5 v, {/ K8 X8 ?
; T/ n5 }) H# s4 ]# r5 I1 t* Z. e6 |% i' `* u
柑以顏色鮮明有光澤，外皮薄而柔軟，無斑點，具足夠重量感為佳。3 ~0 e! W# s/ ^; W! c3 W" ]2 w
6 ]5 y) g2 b* X, ^: P3 M8 e; ]" b7 T
* A: r/ b" q7 [) T

9 g3 J% E' s4 V+ ^4 W* o* f桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。- U1 d+ R$ C9 J0 u2 |
* C; n3 D4 G- v& e

0 l0 _% [: [/ x6 ]( n
% F: j! S% w. |: U/ ^% g5 j8 [鴨咀梨清甜，水晶梨味淡而嚼落無渣，皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟，果皮青綠而肉實，宜放一段時間至果柄變乾硬而脆，果肉腍滑有香氣時便成熟了。 2 q5 D5 c6 |# ]# ^4 s; q! n* D1 n  f
2 B6 b- I. E5 k- o- X5 b

$ N# L0 r/ G7 T泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」，果皮淡綠色，果肉多汁但甜味不足，略澀；大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。 ; [7 q: O- u1 ]6 b, K

: d" W9 L7 b$ h9 M( N: {5 ?
, r5 b" ]; @, i; F6 D/ ~西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。
  r& B- u- x0 M8 t3 I$ f) C" Z- B0 k# h- K& |: R* g

; x# q6 d' A* n9 m$ ~華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤，外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿，果皮色澤鮮艷，無雜點的為上品。 $ t, A; ~1 r. C2 o- ?0 |3 l. C! I1 e

! y# R5 P  \* Y% r& T8 k) K$ o3 ?2 H* I) q: X- \
購買榴槤時要原個連果柄，外形多丘陵狀為上品，氣味濃烈尤以果柄為甚，「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重，往往輕身的細核。
4 ]" A+ L( _5 O' E. t  E5 Q( A' I1 w
6 g7 I- H0 _2 m: Q8 @% Q& u/ t
檸檬外形光滑好看，色澤鮮明，果皮柔軟的為佳，倘果皮粗糙軟硬，大多是皮太厚的品種。
- j5 x( E% i( e. \8 W  y6 X" Q5 _
3 R, z0 L. I' F  ~" H9 l# l/ j
9 a% ~3 ~+ Q' R* A% s& E7 o香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。 3 |9 A- C- q6 u# b. {0 F, [

+ ~7 o. T- l0 z4 B$ Y; i
8 Z* D3 c& ^. \2 i: h新鮮菠蘿為綠色帶橙黃，凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象，若葉苗易折斷且有鬆脫，表示已過熟。9 o9 ?9 |& A* y: J( }( M

7 @& E' A& u+ W- T+ ]. i, R# `* `6 G5 R5 T
  i2 F( M& r- s) j2 c
楊桃以果皮光亮而厚，外表無損傷，皮色黃中帶綠，稜邊青綠的為上品。
! s; L. l8 B; O3 J+ ]4 @
4 K8 R4 O. J& F: c. w( z$ r$ ]5 b+ N9 S( r
龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。
5 D/ |" ^7 B! j: R. t& q7 n
+ c5 a% g! d" k) R9 T5 w! L" @
; l" }4 c6 O2 W/ A' f6 v9 D
+ k" m' N% M5 Q, I! [$ ~荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。 % o' m  X, U; E  ?+ |
  r$ ]7 V7 {! F! J8 n7 _! o8 E

' X9 O9 ]7 a* H4 S6 Q. r0 l6 c芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排泄，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。3 j) s+ H+ V3 l( V
! ?  K: m; K" V6 m$ {  B. s$ i

6 d; h+ n' C% g) b% w, r
6 C1 N  O# R+ {# U4 B6 R葡萄要看枝是否緊連，過份鬆脆表示太熟，太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟，近果蒂部份呈白色或半透明，則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好，黃而脫蒂的過熟。
) |- c! a0 n0 K% p
6 s+ C8 z& n: [2 H% K7 Q3 `& A6 g" J* y/ [  n! D; Q8 x
「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多，有瓜味。前者外形應呈「日」字形，後者則兩端要扁平。切開西瓜，見「起沙」的為佳。整個拿在手中，用手輕輕彈發聲，沉甸甸的是熟瓜，像敲木魚的是生瓜，瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的，這個瓜當成為成熟而甜美。 2 g4 T0 g& V" ?; G1 w$ m
5 D( `7 X7 U5 n0 C' S* u$ |+ v
' ]5 q  \  U/ ?3 z
蜜瓜又稱甜瓜，以乾身，外表要硬而「彈手」，有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺，則為過熟，易變壞。
2 G% E8 {; i2 ]1 k4 a; g8 H7 D( j
! l$ g' ]: |: m. n  V+ ^1 a" i0 T+ j$ e$ b" T
木瓜以無斑點，果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃，觸摸時堅而有彈性，不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。
3 E4 ^5 F0 i  [4 E2 Z9 `, j" C" p% E/ c# T) n

1 x3 L- N1 m! h! |2 q
: E& X# X! M6 {9 A4 ~* b! `哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美，「紅心脆」表皮綠白為上品；「老黃瓜」皮色呈黃，稍次。購時可選取不太熟的，放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。
: j" L9 _- V, u
) ], [8 \3 u3 ?1 d( Z$ p
! g& F* _6 K- G# v: J車厘子以色澤鮮紅為新鮮，接近棗紅的很熟，要即買即吃，蒂部現出深褐色，已變壞，不宜食用。 2 S( T/ D! f+ {( G; {

" \7 X  C) z- T3 A- S
' x) Y8 ?2 V/ A4 P% Z奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟，較酸，待成熟後酸味減少，果肉柔軟而香甜。想催熟，可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中，過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。
0 w1 m; _; |1 \9 U
; w, D7 W/ l5 e" r+ B5 `% ~' ?9 L( z( }" ~4 W. A
士多啤梨色澤不可過深或過淺，要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的，是腐爛的表現。

0000001

不同的水果有不同的挑選原則，不過還是有幾個共通的原則可供參考：
; N* v6 U; c! u1 f! x! K' c* x, R
) J: j" |; o5 L. P3 F* c' u, `* }% d5 A; m5 m% x/ c- i0 M

# B) y9 v% u6 }: Y. T1. 同樣大小的水果中，相對重量較重的水果，組織較細密，水份也較多，所以通常也比較好吃。
6 c6 ^: E- K9 d  o5 ^$ i
3 y( N* U/ |; {' A
, O+ ~# |- V% ^, ?7 a- P% a1 [6 ^1 n
2. 果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多。
4 ^/ H6 p; F/ c, N- \9 `  G+ G- G5 ~4 A# p9 L. y
, x7 D% w4 P1 O" G% ]  G

- U% q+ h( j. ]3. 蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵。
8 k" j3 {- D; A$ S9 c
2 l$ n: M0 o* J& {
* {: ^7 C! z5 S( W  D7 w2 G- l3 G9 E/ n9 X2 Q8 w1 P
4. 水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時，品質較不佳；輕搖酪梨和榴槤有聲音時，代表已經可以吃了。
8 L4 q( X; @# l
+ ?" L8 ~% g7 s* G/ q- ?8 S
3 y5 r/ S, k) o1 d$ _( \1 _% a( ]4 C" m% X& d  }
5. 水果外觀的紋路明顯開展，且分佈均勻較好，如：哈密瓜。
( ~; I( y1 D; g0 d; j
: ^4 r3 _- p/ k% g
5 N2 {/ S. T5 ^. T* A, T8 z6 X7 C' O( F' K, ]& L
6. 選擇硬度高的水果，如：櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質較好些。' z5 E4 L; A* @! u: ~* s- y. [. w
$ R7 U' _7 u0 z- U
2 z, L8 P$ |5 s. M9 A8 w( P
1 P4 n6 p& M% v5 G/ z! I
7. 色澤要鮮艷自然，不要死色。如：柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差。- p, Y, M" c, E5 r: N

) E5 }- _% _& X" j
; s) D# D* s+ C- s3 v8 B) }0 F$ F( m/ N
8. 有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如：水蜜桃、奇異果、枇杷 。5 O: V3 X3 N) n

6 h- u( i/ ?& \  ?( ]2 z+ P' h/ U; Z( \3 T1 \8 M* G

( R9 A- E! P6 `' Z+ `9. 外皮細緻光滑比粗糙的好，如：柑橘類。
$ S( j% I9 _. i" l. |: @' w
6 |' o. Q8 N# C8 @4 i0 e; E! h+ D: D6 M
$ {1 v) _& [" b/ Q
- P* }) i% Z+ m8 _& ?/ J3 s0 P
4 E% U3 }  f. f' e

( H# X8 a0 ?# B- W" E2 ?' `$ A
2 X+ y3 e, F1 c  I, k* c水果保存方式
- w* x4 x' Y8 u$ E) g
/ S# K% F& M0 O8 {# j9 U, Y* N
0 V$ v) O+ v/ F3 C1 n# ]
/ P$ \# G! O+ l  Y5 i; M( Z4 N5 \  s  D9 J" y' s) c

4 z: U$ H& I8 V9 p6 u8 d1. 基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。6 O& B: a9 S5 h* H/ G2 I

% G8 {+ G/ ?& M) b  h0 g4 }2 v: b% ]; p3 S, A" q$ P; [
5 Z4 @5 c  X$ B$ n7 J& n7 Z
2. 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。
# l4 p& m, M% J5 s/ G
+ m5 R; W! @( s5 |3 H# i. i- F7 z1 h# `# x6 A( t  u7 I9 }) Q
' p: L$ o! j& [9 T8 [5 U3 g
3. 水果清洗方式：即使是帶皮的水果，也應該在清洗後再削皮處理，以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果，要用硬刷清洗；軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。 + Y7 a! ^& G1 N: T# p6 {

3 ^( K* L) p1 h" Z* D+ s7 T$ b( D4 X/ R
% V& A9 j9 o- Q' m8 l
5 H. R1 e- J" X! v: Z
4 Z" a% |! t; r! s! @* H
哈密瓜食用方式實際操作 . ?6 G1 M0 K7 t  C5 q2 f$ d
8 ^- ^. U+ \0 Z3 ?0 U  B
! @% D: a/ C4 P- n- C, j

, D) X6 a; z* e& h% L: f  n. ^1 T* G
2 N/ c. f+ Z) M& c% r$ S9 L5 I8 L6 B: r4 K& v# y! U- Z, K
　　挑選哈密瓜時，要注意紋路是否開展，而哈密瓜「臍」的部分（即蒂頭的另一端）要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜，莖是飽滿的，如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜，不妨注意莖是否是乾燥的，因為這表示水分已經充分被瓜所吸收，如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜，則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。
6 B. D0 D- G+ u+ s: V# P- h1 t1 ^) D9 s

. z! x& I6 D8 A$ [- F* l
0 B3 ]6 `6 Q8 s1 H: i- z處理方式; z! h/ T# D. {

1 p6 ?3 u+ Z7 B2 P! ~% @　　有些人削哈密瓜，會先把瓜外皮削掉，然後再切塊，其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後，再將哈密瓜切成片狀，像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃，這種方式則適合已經完全熟透，綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜，這時則應該在哈密瓜切片後，再從果皮上取下整片的果肉，並切成一口大小食用。 ; H& V& s. s% g, ]: C
1 H5 m7 M7 T2 Y, k! R, z" C: ~9 b

' A4 {3 Y7 j& F) {6 ^
/ D+ y! M" m- u+ W7 u( W0 k8 _; Q. ~) [  j" x
% j3 ^3 Y  N- G2 ^7 k
鳳梨食用方式實際操作 9 j: @9 H) t5 n+ o" J
/ T/ G5 h8 H5 n; I8 t& W2 l, }6 u

1 X+ x- \9 E& G$ k% o  M  T1 H2 l* }6 T4 |5 u8 G$ j- W2 G+ F
好吃鳳梨的網目是大而且清楚，敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。 . I1 _6 f( T6 ^, Z% U. ?) l/ U

! U( p2 f- N, o: k- c
" L; E' D# a( Y& w2 x7 M: `% X) y6 J% n$ D' c
削鳳梨的皮是相當耗費力氣的，現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮，所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃，因為削皮後的鳳梨會氧化，而且還會慢慢滲水，變得口感不佳。另外，很多人以為鳳梨心是不能吃的，其實這是一種迷思，鳳梨心還有它的獨特營養價值呢！

0000001

1.橙
. |; b+ T( H- U( C7 ^- O- x3 r& U* U& I: Y" p" `
用嗅覺4 `" V0 l! ~; }* ~

( e8 i8 k3 k' e( y' n$ U0 S7 B# C散發香甜氣味，就是甜橙
) m" r. Y; F. o" \. N
/ L: h+ A, M, d8 u8 ]1 V/ S% K0 U+ V6 Z9 p4 Y: e
% g) @2 g3 j3 V4 _) ?
用觸覺  X# I7 D; I* w

4 V9 N! Y4 h/ q" N  Y$ _, t甜橙外皮有糖份，有粘手感覺
( H( E9 T; x/ h3 T; L) ~( Z) x
4 I: L" \- G. }1 L
( ^0 J: A6 \8 I  m0 Y2 y% |7 h: N. f7 ~( O2 ]0 q
用視覺& E, X5 b5 L4 k" y) V

3 k) d* m. K7 _3 R+ w# u2 t外皮粗糙表示多渣，選皮滑的較好
) I/ P" u9 O  k$ m/ G% y- i+ @: t& ?- }4 y% l
5 c4 Y7 `2 Z* A& e
" Z: k5 d: q3 ?# t' \7 z
看外型
6 C/ q# d) `8 \! I
1 D# O# F/ u0 v* _圓型的較正宗，長身的是混種雜交，可能混了柚子之類較大型的生果，希望種出大橙，但會失去原有橙味。
; s  c" x, D( T9 Q+ d0 L) ?* X5 u1 Q
% [: n2 f' h& ~  \  H+ A( g" l% J
7 O" J5 K& N% e5 a6 x: {* ^, U2 u3 l' c4 q( L) t2 P
用感覺
. }- o/ i0 [4 V( U
0 d5 A  r& X* r' p輕按下去，不要太硬，太硬表示皮厚肉少7 J9 W" V( G% f7 J% D( x
  J- m/ T9 e. ~6 M" l1 }5 a
重身的表示多水(但未必甜)，輕身的表示乾水，雖然甜但多渣 2 {& ~4 t. ]" V/ e* P2 ^# o0 K

6 N9 y2 B! P9 J: u% m靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多，新鮮。& Q+ y9 H: H* r# C8 g2 B9 U9 m) ?* |5 I( ?

5 n& e- Y' h9 c6 H例如 :
! d9 r; L# q1 i- n# o- V. f& W
1 Q; _- [; j$ g6 z2 q, u3 c1.蘋果- k, k$ [3 C$ Y* K, X% p

% E  H0 \6 m  A要拎起重手，皮有光澤，無碰撞過。7 |/ y9 B( t' c5 }9 q
% S8 R# z/ @- g$ q! U2 z* o
2.西瓜4 r# U% z. I- Z1 j8 d( a

1 }1 t3 q9 z; L2 ]# G$ D拍拍聽聲如好瓜聲音空洞，生瓜聲音實無回音。
6 p/ [2 z; ^3 |  T
3 o. P, H$ e5 g$ E+ m9 m- ^3.蜜瓜／木瓜
7 o% u. `  S& C- ~% v1 g& ?9 J& H- {$ L
用鼻貼近聞，有香味就好。

benny1219

若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下 7 e6 e. R7 |2 F1 ~1 U- S
頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺 * P) ~- C& R! {0 i& n5 g$ w
8 H& F) ^" w+ j/ H" s# g+ {8 a
靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒

SCM

原帖由 benny1219 於 2008-10-3 03:38 PM 發表 http://www.26fun.com/bbs/images/common/back.gif
3 E4 v3 Y0 o5 ]; J) `5 Q- E) \若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下
8 S+ q' `6 V$ Z, D5 X$ @頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺
4 K7 X" t, E% |% e2 ?: w/ l, \
* `# G1 s% A# [% `' G  D靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒 ...

0 @& M$ |8 S$ p% J* M: T人地當你係熟客既就唔同ga la