啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

0000001

順便喺度share 下~8 C% C4 j* }7 x. [8 |
香港人應該要注重下食生果2 Q1 `' V" y& D, U' N  `8 h3 D

0 |9 n2 U1 o9 O5 ~4 B- j3 [  H
$ D0 f" s; D( f: x" Q! c/ W
# p' w/ x8 Z. \+ }6 p9 Y6 g　　當您到超市或市場的水果攤位，面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果，如何選購是否困擾著您？我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外，還應考慮以下幾項原則：
& [3 q$ V) U5 G- U! \. Y' D0 p  U3 Z
! {  Q( D0 Z7 l' h* p6 M
  M5 D5 I+ p- O# C6 {
•瞭解水果產期、產地：
' H& X1 ~9 m3 }# r- s# L
; X% |- B$ E" J' F: Z
9 W: v, h( W0 _1 R3 q
+ g+ @( b- O" E9 s* j知道水果的生產季節和著名產地，則很容易購得物美價廉的水果。 2 ~. o5 x5 k; q, g

% e2 @, q) Z3 C: S* I
( Q; `& d2 ~+ [1 j2 O6 W% Q0 G- ]% c& I+ _9 s/ W
•注意新鮮度、成熟度：
; a0 g; D$ P- J+ C( X/ u/ ~# R: ]( J! f4 ~4 v
8 d. d8 e0 F6 K) X3 T+ M! u

) X$ L' `7 T8 K$ f  ?選購新鮮、成熟的水果，不但美味可口，而且營養最豐富。　　 $ M6 ~2 ]4 A9 ]8 }

* N& ?) {4 R# S  ]# {6 |6 B1 Q$ p4 ]

& g8 q8 S+ w  d) X* T* _& Z7 D  H$ i•認識水果成熟的特徵：7 M+ J' P& v; \6 Y- o7 u
$ C  E( P& G: D. m+ Z# p! A! J
+ K6 B4 V6 o) v
6 ~, k' s6 L# K' B5 c
一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象，若能詳加瞭解這些變化，實為選購時之重要參考準則。8 S+ R& n* o6 Y+ j' ^

& L/ _4 e' J' e! {/ X% K5 \3 q
$ m( a: P1 F  k2 ^1 x
3 u; J: H3 W, h: q% W' o- r4 D　　
: f2 o: _7 C/ e2 I' {5 k+ B6 l. d! i! d- j+ u

- Q. M2 F  u) \8 f$ A8 V, m3 K  f  m5 G2 W$ f% R: O' h* W& ~. m
, {: b, F; m. J% L

2 v- g1 E0 r' G  i& k9 U8 L% B+ W. Q* Y
4 P9 E' U# z6 p0 ^
什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif8 c" T' ?! i- w5 c5 ~8 O8 q& S% h

5 z) v  b: {: t2 w  d
# a. x+ o* G. c: t0 E/ u% a$ m* n" A

9 s' H8 J  a* J  B" @5 T
4 z8 z1 ^' K1 O! S
3 B$ |" v" J: J8 g# z
1 O' }( c5 g8 ?( ~8 O- \新鮮而成熟的水果最好吃！水果從樹上摘下後，雖然仍是活的組織，但含有的養分和水分不會再增加，只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用，因為新鮮的水果不但較好吃，而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果，不但價格較高、口味變差、營養也相對減少，以經濟觀點而言不宜經常食用。
; Y5 k! Y% F8 }8 q9 k. C
& ]/ f. E( f  l9 Z  B8 M+ Q: x9 w$ P/ y* a6 j2 f/ [' `
6 |3 f& i/ z2 L
　　但是，水果不一定剛採下時最好吃，很多水果為了方便運輸和貯藏，果農常在果實八、九分熟時即提早採收；另外有些水果（如香蕉、柿子）採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳，也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀，最好放個一、二天後再享用風味更佳。" n- y) \* U; b; b  m
+ l" S8 u$ ?6 I- y  y9 r

+ R) [% m& {: t( Y. l3 ~$ G9 b* j& L4 C
1 ^. l9 m& R4 T9 V, ~
3 p/ k; |! M1 `

2 Z  M2 H7 Z- P5 t0 f- n1 f5 ]; v3 G7 G) R. r) S7 `* @$ T
水果選購重要指標
# x2 ~  U. d' K5 n& e
$ f1 G( j; {4 W8 J) s8 M. p
6 c5 W& P% r/ k# F- d0 }  X% M  X3 t* d) r% z
　　果形和硬度為選購水果的重要指標 , ]  u+ m) s' k: A1 t

& f1 \7 S! N5 f% [2 O% |0 K6 ^! s: {$ |

4 q! w2 I9 n( C# c1 Q5 ?•果形：
3 B" q+ J& x1 i& T4 ]7 e9 Q1 d
' P  y6 u. ^9 e1 Q: c% f- k" ?* L% @% q0 g- S" M0 ~1 b

. H. V- F/ l- S" \& e每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全，往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多，即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者，可能因貯放太久，養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。
2 Q+ S( q! o% d; s! A; d+ l8 M# [$ ~$ k. d# }

& K5 D7 v6 v0 |; D- [. {5 h* i" A
. V+ `3 A5 T" v. E•硬度：% [. I6 x' U, g4 r' m5 v
* x# `& h# L2 G& A8 X
% G1 D, ?. c- C; S- T

0 e. @3 x' C4 E- F+ g水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」，緊密地粘結果實細胞，使果實逐漸成熟，原果膠轉變為水溶性的「果膠」，使果得質地顯得堅硬而脆；隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃，如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。) F; u$ u7 x3 E: h# z% R, I
/ t  l4 W* X/ K& ?( }
( ^+ @5 U. p( j/ P

3 U' M  R0 H! \' k5 C水果也有天然保護膜
, p0 _6 w/ |" P! C7 s* P) O4 @1 b' V" R

/ M8 T) t( x7 A5 a% J: N+ r  i" u, F& J. S
　　有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑，而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、臘質披覆在表皮增加光澤，例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀，還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係，通常水果的風味愈好，其果粉、臘質也愈厚。
) `' w2 q% l# N5 |4 P$ J
" J% c% ]. p( m- ]
0 [6 T8 o" z3 Z/ M
6 P- ^7 H$ H' T" X0 O( g% V　　水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉，故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果，例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒， 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。 2 _9 A- F9 d5 @6 \, W+ Y

9 U$ Q0 K  P- }1 ]6 F
$ m5 S+ `  ]  ^8 r) c: U' f
+ ]8 h2 U6 _' n! u1 r如何判斷水果成熟的象徵 ( s8 S; t1 g9 ~4 d

8 e4 M  k9 G, p0 c1 H6 W% F: A, p. A3 k6 J* d) X6 C9 L4 s

6 p, a8 W1 Z0 r* p•香氣+ C( n4 H- {/ F% m5 y; O

. m" u$ ]( q* h  J& h! a- I" `. O8 f  {' }* ], P9 y

7 ?6 e9 l* t- e( ~水果的芳香，主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成，其成份有幾百種之多，成熟過程中，水果會散發出其特有的香味，因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果，香氣愈濃表示水果愈香甜。
# p/ W: {$ c6 j: \0 a" f8 q  d( f% M% Q2 E+ u) [; {
% F, z+ g# T' W+ f7 o/ J0 |1 b- u  l- \! a

1 G! _0 X% d1 L7 Q9 Q% v•果色* J8 p) u! ^: ~6 U: }& I; C, y6 J# ?
. p4 _  d0 F& [  }1 r7 [

; \  w6 K9 }; V  {
+ u3 h+ Z7 s+ r& H, [0 q未成熟的水果大多為綠色，這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程，葉綠素逐漸分解，即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素（如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等）；或是紅、紫色的「花青素」（如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等）。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素Ａ，這類水果顏色愈濃者營養愈豐富；而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色，因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切，顏色愈濃表示甜度愈高。1 r6 z+ l$ N2 R4 y# b

7 B# ?% j# t) {) I) R- s" l
: B- v/ E# N2 z
, Y0 {4 u9 O' Z5 K  R風味是決定水果品質的關鍵
+ E4 j0 D$ `( Q* w$ ]1 |6 V3 V2 |0 O4 n3 B$ T8 i
/ \; m& A2 k/ c3 a! z' d
! H0 m9 H2 \9 q3 @/ M1 H. K
　　果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時，常說「這水果很甜」，事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定，酸度一樣能左右甜味，酸度愈低常覺得水果較甜。因來此，我們常以「糖酸比」（糖份含量／游離酸含量）表示水果的品質。一般果實轉熟時，糖度逐漸增加而酸度漸漸減少，當糖度與酸度達成適當比例時，水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同，例如柳橙、椪柑為10，而葡萄則為20。
  u$ e7 U6 v  g" G, @2 P
6 X: B* u! x; a) m) `. N; Y9 W! `  w) M3 k$ J

, v" {5 `/ c' Q; V5 L　　通常糖酸比愈高感覺水果愈甜，但當酸度過低時，比值雖高，只顯得純甜而缺乏豐厚的口感；若糖、酸含量均低時，比值雖高，但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外，還應考慮糖度和酸度的實際含量，才能正確評定水果風味品質。' u# f3 T4 Z# v$ c; ~5 E" J
8 L5 M) K, L7 R! g2 s( M1 A4 T# C
[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]

0000001

橙皮無損及重身，橙的「篤」不太乾為新鮮。  h: Q* Y+ J- X: s; [% d: _# h: J
+ U: N# F) y# s( c9 p
7 O+ q" X* {/ G
! Q* K1 Z0 J: A! D3 j5 q' S
柑以顏色鮮明有光澤，外皮薄而柔軟，無斑點，具足夠重量感為佳。; G) m: Q' M  e, c$ n1 |

  D, _  C( _7 k% o  L# v( ~$ W. i+ f' Y

; J) A( C! F, Y2 o桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。. s; V( ^# [" Q3 J$ U" p  N3 _

) Z2 p, q7 g4 M( t: M
- l' U% u, D- ]8 p7 U" A9 ]) {  I# N! S/ Q- q% a  \, q3 G
鴨咀梨清甜，水晶梨味淡而嚼落無渣，皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟，果皮青綠而肉實，宜放一段時間至果柄變乾硬而脆，果肉腍滑有香氣時便成熟了。 , B  B- `* Y9 n+ _3 X8 N: @- Z

3 y. `" i6 d' i" p7 |9 }" a# L2 d3 S" H/ B
泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」，果皮淡綠色，果肉多汁但甜味不足，略澀；大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。
- @% H# v9 y7 u  W, k5 R/ u* \/ S0 \9 R
& ]$ f7 Z) q% q7 P
西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。
- z& G% l4 X/ ~. y  w( t2 Q
! i  Z; b. [) w. w/ ]
& {" \% K& P5 [6 o華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤，外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿，果皮色澤鮮艷，無雜點的為上品。
2 l" G1 e8 |' v7 u# h, ]" Q
$ ]6 G' Y" A9 H- P3 O/ h1 K6 l. ^( [
1 e. u8 x+ ~2 w2 Q購買榴槤時要原個連果柄，外形多丘陵狀為上品，氣味濃烈尤以果柄為甚，「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重，往往輕身的細核。
; R. l' Q0 a  J3 R( p  a1 g% l7 o) H) @$ \, g# c" D+ p+ y) T- }

' L3 ^: t9 u5 b# P4 U檸檬外形光滑好看，色澤鮮明，果皮柔軟的為佳，倘果皮粗糙軟硬，大多是皮太厚的品種。
* G( w5 u+ M7 Q9 K4 z2 z, Q- R
8 Y9 m, F% h" @4 Y, C5 {; {8 G( W2 l( k  j- A0 _
香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。
9 p! w% B+ @" N; L
) R' ~8 _7 |5 V8 ~) I4 y- S; q; I6 {1 p8 o
新鮮菠蘿為綠色帶橙黃，凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象，若葉苗易折斷且有鬆脫，表示已過熟。
  A: H. C3 }- ~" ^; z9 H4 j: k  W5 m# c2 I
. Z; j1 J0 \9 ]' ?, S- y$ V
9 c4 K5 N* Z0 A7 F
楊桃以果皮光亮而厚，外表無損傷，皮色黃中帶綠，稜邊青綠的為上品。 ( A; [2 S+ I( V+ A3 C' G* p
+ z9 u- _  F7 O4 u

7 U( M2 ~8 \) K. v# E$ U0 [& h/ r+ O龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。* D$ w% a( Q' X

- h& G$ z3 w9 {  I3 [" ]+ z8 U9 C
; D0 M( L& ?4 s* B& p+ t% G' b6 M% Y9 Y* G3 T' _" v
荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。
, x, ?# |( Y- I7 r0 V
8 K% o7 s% i3 Y) u
' ?2 e; F9 ~- z+ f' C芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排泄，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。8 \1 s( ?0 O* e
. T( C+ F2 C6 ]% _7 \

! [, Q$ a+ N/ [) H$ B2 a" z4 ?$ l) D2 a5 L  f) {
葡萄要看枝是否緊連，過份鬆脆表示太熟，太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟，近果蒂部份呈白色或半透明，則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好，黃而脫蒂的過熟。
3 a0 K3 `* X4 L- a1 n
: C. M& }( g! X# L* a% h  |: e% f, N* _0 v( v
「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多，有瓜味。前者外形應呈「日」字形，後者則兩端要扁平。切開西瓜，見「起沙」的為佳。整個拿在手中，用手輕輕彈發聲，沉甸甸的是熟瓜，像敲木魚的是生瓜，瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的，這個瓜當成為成熟而甜美。 " D3 n/ {9 Q, m

. J) [1 E( d  e- V: [1 c6 d+ |
2 L2 \2 Y. [7 H) Z, N2 y! H蜜瓜又稱甜瓜，以乾身，外表要硬而「彈手」，有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺，則為過熟，易變壞。 $ M# Q* h. {# W

& R8 j% n* V4 n, ]- }
! T# l2 J/ i  H! Q木瓜以無斑點，果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃，觸摸時堅而有彈性，不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。
% Q7 c  ^& u- ^% [4 \. s5 m6 S3 J4 m" _; ^
, s$ o& _5 p" }; [. W

& G8 n) O- X: T( ~6 @哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美，「紅心脆」表皮綠白為上品；「老黃瓜」皮色呈黃，稍次。購時可選取不太熟的，放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。
/ A, @/ \) s/ b' D- C
) q# g0 R8 Z0 }! `
, x$ Z9 p: \1 s1 f. p6 ?2 h車厘子以色澤鮮紅為新鮮，接近棗紅的很熟，要即買即吃，蒂部現出深褐色，已變壞，不宜食用。 0 q. h, t9 x8 {2 ~* u* J# ]
( f. q" M& K9 @; T  ?

1 d/ o% a4 s# k) |奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟，較酸，待成熟後酸味減少，果肉柔軟而香甜。想催熟，可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中，過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。
4 X. l9 i9 \7 O1 C0 G/ f4 N+ o7 `2 a; T8 h. _4 \, Q- g3 t

3 ]7 G! @: E. U+ }士多啤梨色澤不可過深或過淺，要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的，是腐爛的表現。

0000001

不同的水果有不同的挑選原則，不過還是有幾個共通的原則可供參考： 6 V- a' I* d. K8 Z1 S4 v

& B7 K4 }! |; v$ Z
7 \) K( }% u; l* c1 a: L6 X/ n  S& I# J6 M  v; u
1. 同樣大小的水果中，相對重量較重的水果，組織較細密，水份也較多，所以通常也比較好吃。9 U7 p3 a* g0 q0 M
; O3 W: x# C' L9 \
6 R$ l/ n0 T2 @- p, A+ n0 n
( r  _8 [. Q7 V- S" a* Y0 u" W
2. 果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多。
1 ^2 H  Y/ S5 ^0 ?0 M. B
9 Z/ |! v" \3 g. a4 D. H+ ?' V: w5 A( E' q
! ~% t; |0 S/ ?, _, W$ ~, Y
3. 蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵。
7 }& P. g! R7 j9 n( T# D
# n; O& d0 o8 I3 L- B0 p" E- y) v0 n, x
: ~+ m& z0 Q. D. Q* _1 D
4. 水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時，品質較不佳；輕搖酪梨和榴槤有聲音時，代表已經可以吃了。
( Z- t& K  t& o3 v
2 x6 D8 a* N+ h2 s
8 ^* K" A& @5 C' S& S  `* M# R/ S6 X: ?$ R
5. 水果外觀的紋路明顯開展，且分佈均勻較好，如：哈密瓜。 / W  W, s9 r, D. i  |  l
5 @( t! C6 z' z* ?
3 s& @8 t+ z( L. C) C% d

) G4 t& G/ |/ R- v) x1 ~6. 選擇硬度高的水果，如：櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質較好些。
8 ~0 m, \# h; i
, R2 F  w# D- w6 G* u. c* i* V( l" f2 I. K3 P8 u

- `' k; H1 K! L! V. v- x! d' n7. 色澤要鮮艷自然，不要死色。如：柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差。2 X3 ]0 Y6 `: l
1 {8 Y+ }. g1 j4 y, B& T

' l% H  d4 f+ y/ I: T$ I( j
% ^+ F9 ~+ p4 c' \" N: K8. 有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如：水蜜桃、奇異果、枇杷 。
* l6 E3 M! V5 u8 c; F! z& p% r# s4 j  U8 b7 V+ G

% W* z- X6 c& f+ n+ u* T2 z+ O
+ G4 m$ f6 o1 S0 a, e; |. Q9. 外皮細緻光滑比粗糙的好，如：柑橘類。
# M3 c, S' }, ]8 a/ k8 e/ _3 t9 Q" m; J/ x& \! D2 x: x5 T" N. B

+ u6 E# f, w; C) N, w- E- D8 G. `  d4 i/ r

/ |, I9 j: U1 U! J) ~
! ?# U! B7 J) ^/ u7 s9 z% }  d
5 W0 H& T0 d$ L6 a! u9 R
; n5 e8 O/ \9 h- M1 i水果保存方式
# y4 r$ {. ?7 x: e
: h% b7 U7 P& i. y  H/ D, a& R' R8 @. j( [' s
0 O: o& C. P$ z: z' p
' [& W& {) c; v

- Q1 K1 Q4 y. R1. 基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。
7 j4 S  C" f: B2 @+ W  J. T: |! _
0 ~# u7 _( [% J$ m, ]* d/ ?2 `1 \: ]# j) \7 W* f6 ]0 x

, {7 O) S8 h) l" Y! I4 m1 e. Z! a2. 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。
7 E+ E0 p# I5 R- U5 [( L  s  K' M) @

2 F1 F" z& e% O( [3 H5 a$ x1 `; ^% g7 Z) y& B+ M
3. 水果清洗方式：即使是帶皮的水果，也應該在清洗後再削皮處理，以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果，要用硬刷清洗；軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。
6 U$ Y0 W7 ^& L, X+ W+ o, x$ M# @' z" G2 z9 T! h  G+ t

( U4 _1 q& s& Z' h$ b5 t  C
# S" N) n' L0 h  x* p5 f
: u; I7 h: M, Y3 i" D0 r8 U  }
# N/ J3 F* A) _/ l/ r5 A! J- N哈密瓜食用方式實際操作 ( X, f$ |* p+ _. b$ U! ^

; \+ \0 F! h; n* E. V
% j+ T/ S4 o; x3 U# f; ?6 E. O. L# B# e$ v# N/ m
0 J5 `) l. K4 }1 |) F- ~

6 P  r! e9 v- p  j1 m2 v6 `　　挑選哈密瓜時，要注意紋路是否開展，而哈密瓜「臍」的部分（即蒂頭的另一端）要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜，莖是飽滿的，如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜，不妨注意莖是否是乾燥的，因為這表示水分已經充分被瓜所吸收，如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜，則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。. i# I0 N. g, n7 m/ N

& I/ G: W, V; Z; y4 x1 X
& u. d& E7 H# Y6 }# e/ k9 Q) L
* i' @  U* W9 q+ `: _處理方式( I' M8 f# f1 P+ e5 K

) v# h- G; h" J4 X, o$ {6 w6 Y　　有些人削哈密瓜，會先把瓜外皮削掉，然後再切塊，其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後，再將哈密瓜切成片狀，像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃，這種方式則適合已經完全熟透，綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜，這時則應該在哈密瓜切片後，再從果皮上取下整片的果肉，並切成一口大小食用。
8 u0 {- s: V4 I0 X0 J/ q, g. {6 H" l/ D! D6 A

6 e4 B: ^% v. n3 T" `* ~$ F/ T# E* S: S! X+ N* N3 e& Q! a

$ }1 g# T+ c- B/ R7 E2 H
; v" X& E. }1 j0 N8 L  P1 l- ^- K3 n鳳梨食用方式實際操作
- |" s* z9 n/ w! S
( H0 ?, _/ g/ H1 Q  I2 h  `0 ]- i
" {' H; a* @0 u3 w) @  |- [/ b4 x
好吃鳳梨的網目是大而且清楚，敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。 , ], |3 N4 @0 @- P
6 C' }! Y# Q: s: Y% Y
8 I; ]* j8 c. [4 n0 r/ Q& ]4 `
* t! c5 f9 C2 l4 W* A( ]
削鳳梨的皮是相當耗費力氣的，現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮，所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃，因為削皮後的鳳梨會氧化，而且還會慢慢滲水，變得口感不佳。另外，很多人以為鳳梨心是不能吃的，其實這是一種迷思，鳳梨心還有它的獨特營養價值呢！

0000001

1.橙2 y+ S2 C3 Q* Q- @

" g7 {" N9 \1 r4 H/ b8 C9 {用嗅覺
' i  P4 _8 s% k" S
" _5 S1 y# t. p" m散發香甜氣味，就是甜橙
0 n5 R+ G# S; `2 l2 O
/ {8 [% v% z, v( Y4 O: d8 n' q  q2 m7 }' l! v0 M

3 W" a( H6 O1 U% F% W用觸覺6 Z' S$ Z" ~# @9 a
; }, O6 ~9 j: e
甜橙外皮有糖份，有粘手感覺
4 f; f" q# e: _% ^3 u
9 u8 `6 a! p' M" b' s9 h
- Y  ?  k& s" \" @/ h2 D" z: A" N! _0 D0 \8 i$ f. D# X; L3 y2 m
用視覺
% a. M( i$ [! P" y* b+ g) S# H" r) o, M, C. W
外皮粗糙表示多渣，選皮滑的較好
5 w7 p4 l6 p1 q0 z  H* u6 i# D  m. [
  X# M8 c: j' @% N9 [( Q7 O+ ]+ C6 N" T
7 [2 ]- a, ]6 N" d
看外型5 [& p) V  E: a# i+ l! T- v
: x6 e$ W4 I3 p. N. R0 X
圓型的較正宗，長身的是混種雜交，可能混了柚子之類較大型的生果，希望種出大橙，但會失去原有橙味。
8 {$ O7 F: o4 d- z2 V3 r" w0 m" ]" [8 N6 W" n0 R
5 d4 M% i" [, l- \
. t) X/ u+ R5 F$ Y3 q/ H, U" J
用感覺3 ]2 X$ {2 w9 K. `3 \& }, ~7 B
. m. C) w4 F4 P3 ]
輕按下去，不要太硬，太硬表示皮厚肉少
0 l3 v9 Z. X2 H  G$ B* @+ d
3 Y) \. G* @+ I& N. J4 o9 D3 U重身的表示多水(但未必甜)，輕身的表示乾水，雖然甜但多渣
0 |% x7 I; d' l/ U9 g+ q4 U2 ?6 s8 o  B6 o
靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多，新鮮。
: N  |  c% v$ g2 ~- W
/ r, l! \" g1 e( e例如 :# T  k( {9 U! u1 }2 ~& C: p
% g5 V( p4 @( [4 h
1.蘋果, a0 A- F4 n3 b4 X" G

' i+ K* H# s' ^要拎起重手，皮有光澤，無碰撞過。
) l! i# w! l1 U; }! R+ w# O0 H$ t, r' m$ c5 W' e6 U
2.西瓜
3 j# ~% z1 Z0 H3 x" s( p0 f8 |1 ^, j/ F5 l$ ~+ A
拍拍聽聲如好瓜聲音空洞，生瓜聲音實無回音。
: W. d) d+ V: t% N  Y/ _) B
  V$ a  x8 D( j3.蜜瓜／木瓜" ]+ r# G- J3 j/ W# ^2 a
  k( }7 j! B  p) p
用鼻貼近聞，有香味就好。

benny1219

若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下 " b: Z( A+ Q/ M0 m/ M% t7 g
頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺
; f" w  u. n1 K) V) X/ [6 i0 u4 w" U8 s& K' A) z0 R9 f
靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒

SCM

原帖由 benny1219 於 2008-10-3 03:38 PM 發表 http://www.26fun.com/bbs/images/common/back.gif
0 P- r4 q6 A2 A0 C! @% q若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下
. _3 o% X* i( y; }& b頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺
! s/ p, p% \9 a- h6 X, r6 L- C* w. Z7 C
靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒 ...

! ^: a/ B( [7 E2 v1 i9 \( u人地當你係熟客既就唔同ga la