食物過敏 vs 食物中毒徵狀

tlkwan

食物過敏（Food allergy）
( x) K/ a( C+ ^2 }: {6 o+ y/ R/ V& L# n: b7 k
原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!
% b: F/ W$ d. D9 J" h4 u5 S6 i7 @; `8 y; _; B5 g
徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!8 D' d% E& b6 k! N6 _

  \( P) V+ Q0 K  Y食物中毒（Food poisoning）
7 x/ S8 Y: |! n6 y7 @+ y$ v
5 ~- z5 `5 c. B" X, R. [5 B# S原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!
1 O7 Y9 l  E9 a& K3 F: {
; u5 h) V7 K6 E' p& k徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
9 U" O, S' ?! {, ?/ G( p& O! B- v; B3 R9 w5 R* h5 i) j
在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕
3 F& [1 K4 p5 }9 g$ D
; ?$ A9 }- n$ G$ K+ }2 y1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；
8 P  c  ]+ t- ~' M* T; v8 D  N8 k! H. P3 m. @" l! {! g
2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；/ I; ]1 T8 o; Y. V1 A! l
) W% k+ g7 u  [+ _
3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!