食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）1 Q* `0 A5 X4 E% k

' N5 f% m" ]3 k+ ?! L: N3 ^1 g原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!
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, t6 `$ C! S$ c# s- l4 X/ s徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!
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食物中毒（Food poisoning）. e. V3 |1 E/ P1 E& x  p* v

1 j8 z! M  g$ r: D! V7 [9 Y. e原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!! O- z2 `0 |+ o# G# B9 m4 e+ C

0 J- A  K9 r1 z" G/ T徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
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8 g0 D" x' V9 V9 @: ~% X5 X$ e在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕
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1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；2 |5 W) p/ w+ ?2 m( Z) D  K, G0 ^4 U
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2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；! k5 w  D4 f+ v* Z% j

5 P  ~, [) s' T# r3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!