【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
% P% y6 c6 Q" u* q( a5 v, w  L, N; `# E  W: m3 x
> , _. h# `4 y6 Z- E# n. K
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
4 U- p/ Z! X* ~& ]1 m6 j# i>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
2 n# b6 E; o0 ]4 d" y' o>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
; l. F, g+ h; Q5 b) `5 W>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html ' Z2 M+ i; ^5 b, n6 S$ l2 \! L
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
- P5 o5 m0 F) w6 v: O>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html % k% C5 P1 a; @7 Z; B8 ~# y
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
; V+ P9 x7 T: d! ^" L3 }8 n>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
4 }/ g& n* x* S>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
3 b% x/ z" i$ h! ?3 E. \6 P* r>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
; ?3 g) W3 S! Y& Y>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
7 y& v/ Y7 W1 C3 w! I0 ^>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
! O9 A7 Y9 x9 P( d" `  {9 t  C+ \>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
- L- _4 M3 o+ \1 x. V" o, ^5 S>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html - `# O1 I0 k$ c" q0 e
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 : `; ~' T4 d- R) d  s
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html   v& t2 v6 Q9 x$ K9 P
>
, a, P' p( l+ |- r>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
% V2 K5 U. C% D. a, R>
( Q  [0 {1 u7 R- G( n, o6 [5 i, }>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 7 h% h8 v2 C6 |
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
4 l7 b: D* }; L# S2 }. D* V>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html ) A4 S' O9 O: j5 j
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html : y3 i( `, Z( U2 l1 o4 l
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
# ~2 i; w+ R, r+ T& I" I% E>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
/ u5 B1 [- s1 G  g" p& w8 o+ r& ^>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ) s) S% J6 u1 Y, B6 ~5 }" n
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html   L# `% y) ]! t' d6 n% v
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
' n, i* S9 ~+ _, t>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
+ K' N: D- F# G8 Y  q>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 2 z, x  i2 e8 K& C7 y
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
: T; n$ i& i* P5 [9 F2 {! f& u>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
0 p' H8 s: y7 X3 V6 M, r4 g>       摩卡咖啡波士頓派
8 e# O$ p2 k/ t* S4 n2 P>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html # f6 b) P0 [- c' K% C4 Q4 m9 d: G
> ; N( [( h7 b' C- R! t  L) \* |1 S
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
6 {% _) ^8 ~3 Q5 k! H>
( J( \% |9 W9 x" t1 `) b>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
; W( P" R4 ~! t# _* A>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
% R7 E! c) A4 u1 @>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html * d- V5 @/ b' E# [) j
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
# U' j0 c; j6 m" x; A>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 1 L+ u) H& p7 T$ d) l
>
0 \( U. U* w' Y  e! {5 W>       ● 鹹派 / 甜派 5 {: m, a; ]1 T2 x
>
- Y! t! h9 `2 W2 A$ v+ Z$ m! a>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
) W+ b, K& E: J+ s, N2 `2 N>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
( o2 a! a* d( W>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 7 a8 \* q# K/ e) D/ p
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 2 D% X( `% ^! u; a2 z
>
4 ]: J8 Y" N' r1 \/ w>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
9 x! f; r( K7 d>
) X6 ?# D1 N5 M2 q8 {3 W>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
2 }" J8 i6 `4 Z9 ^# }>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
$ w. T% h5 _8 K; _>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
. Y! _' Q/ V- i/ A) T1 _& S! C1 w>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html . A! G% n( K5 A4 T9 h
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
! E6 }" }. A" @: P% v) s3 H) ~>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
: n( Q+ H! g- o& G>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 9 ^# C0 b- Y7 [; h- p+ J" T3 g2 E" u- O
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html ( y! L+ ~# x6 v, a
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 3 _, C8 v2 K/ X8 X9 n
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
6 X4 s; N# p/ Y- R>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
9 m' U) r6 H% g. h>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
6 `  E" e" @$ O* G) ]! e0 ~$ f>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
9 X2 v$ E, G! K( f! ]& B6 x>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html & i' ^* w. I! L
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 & k, q4 {* g% z5 Z
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 1 d  v, s8 Q! l8 d- y; b) k
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ' ]7 B# r3 y# B' S1 @3 |: r: {  z( s
> 3 E& M  |$ i0 s
>       ● 餅乾
8 F9 Z' i& K0 {+ _6 F: C>
; y6 y! N3 v, V0 w4 P>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html / u6 t! W/ G1 J1 T% L
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html . y' S; t. y* Y2 N
>       手指餅乾 LadyFingers - s& k& f( _! m  \& t
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 6 Q4 p& ]  t4 V6 J+ G& L
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html , m, F% |2 m4 t) u) Q0 L# T
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html - [% y: w/ a) b4 e( O. L' Z
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
! y+ q0 n' }7 [0 x  ?; V" R>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html - W/ e( g6 o% v) a1 {9 k
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
( ^" @# S4 w7 P* D# q>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ' Y! L3 C- I) ^& ~! }0 ~: B
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
3 y, m) s1 q, n! \6 Y>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 9 [. \1 z8 P  [6 Z2 {" `* B
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 8 S0 o, I8 V* n" \4 {0 B8 j) T
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html ! d/ k( c  \. H: r
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 0 |) o5 E$ Z3 _: e. ]
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
1 ?- ~6 P: O: X+ L8 p; u* n6 P>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
* }/ C' u% J  s2 h0 B> - O4 J0 t! q0 S5 m! A4 _
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like & z# h+ I3 y- T8 ~% ^, u+ W2 N1 P* q
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
/ {2 M6 L7 V: y( `8 h> ' N" g5 Z2 B7 R8 z; e+ Y' t6 c
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 4 F5 G- U# E8 p( d1 N5 q
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
% t+ ~: [  M$ E) A- Y. b3 M>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 5 R/ i* E+ e& c
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html & F) x% \( a4 _. l
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
' I9 {8 m7 `* e; }7 c  [>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 4 c7 `- Y2 l* L& `8 t
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 0 w$ `& x9 s: m: h. ?/ ]8 g0 o8 d
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html & R4 @1 t2 ?0 D* s% v5 d$ Q  B& o
>       Briscoe House B&B司康 6 e8 u1 z$ Y/ @; \, F
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html / H4 b1 l5 F# ^4 y
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ) j8 d8 {' X  [' s3 p0 }
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
  u, r7 [( K2 ]>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
8 J  |) o6 p  y( d+ ~>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
- S2 j1 Q: R5 J! e) M>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
# Y; c/ @, k- X6 {& p, K7 H. g>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
; @; n% }) H" h- g: x4 [; w>       (乳化法) ! O' ?+ u/ |" c& |  W3 K
>
$ Q2 o. v3 r7 O+ P4 k# ^>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) & C3 Y, _) ]* N
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
2 f4 L2 v- T" @5 l4 J>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
6 }$ q% K% B$ |5 N+ s6 C2 i>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
; L" Y" o% X  d& j>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 8 g7 `6 c% H6 k. n1 ]
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ( Q+ c" n$ Q& _: I/ B) E# a
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 6 X8 @+ N5 _: b% W( E; V
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html   p6 R  t' _! _
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html / W4 R8 ^' j. t1 o- e  l" O; U
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
- j/ d: G, D) Y* C: _8 G>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
" C, e3 o/ u; D1 X7 T5 n>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 , s, h- S' p! b
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
; u+ m. M3 O  K>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 2 f. L% J: w/ y& V, O* Q5 w! K1 ?
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 0 [$ d1 x5 M3 x4 q! K+ Y& n$ T
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
  c. @. s& S) `3 ~& T+ R0 R>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ; b9 M% H/ q4 ~9 G
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) & q1 X4 \; V/ C7 b
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
0 G3 e5 z9 t! s8 S>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 0 P/ h* a) U1 L
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html , j5 Q5 U$ t1 ?4 N6 n* g
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 1 ^! j+ y0 X0 [' O( x6 r
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 1 g9 u' P4 X/ k2 A% ~
>
# m) l6 U8 c9 E) {2 B' U* b' A6 ?>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel ) B' c7 K5 h. i' ]7 l9 D
>
6 d7 [# r! L9 T, Q% U* ?7 T6 g>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 1 C/ a- p$ @+ p5 W$ Z; R
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
4 y7 q! ?1 B4 Z8 e>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html " d$ A- M/ z0 @, s) p
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
7 n8 Q2 k: o4 v>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 8 k+ _) I9 E7 ]( ?! A
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
# H* T5 b+ N. F>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 9 T: W0 P" D" p) h
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 3 S9 {, L: }/ N+ X" t8 E# L. I
> 0 ~( O7 o. h- e( E3 D1 _$ ?
>       ● 發酵麵糰 --土司 % v& X: m; H0 p4 Y* B& R# v
>
2 r0 x! R9 x+ V6 g+ ~, @0 i0 d& B, f) W>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
* Q5 G! K& k' q$ v* B3 L>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
8 L3 k. [) e- ]' G& M% S, D>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
: o' @* O- k1 B>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
# `; m0 D. p) G' Y>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 1 ]4 d# n) \' H) I
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html - X4 Q8 ~: N; L$ {% j1 z
> ; [' F4 a* K$ E4 X6 q( U/ f* Z1 ~7 p
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
5 k; P% N$ V& q. F) Q3 @>       KO的布丁種甜麵包(一) ! q/ k" x5 C- |4 h- C
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html & O: R8 @- x' G% W" A: ~3 [
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
( ]- k2 @) I3 j# z1 p>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html : F+ c/ U8 g, W. b. t2 K/ V
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 , b# s" t0 `4 N6 f/ w1 \0 f: B3 ^" ?0 O4 r
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
# E( f' t: h2 B0 f; ]. P>       KO的麻糬種甜麵包(一)
/ U2 w' t# k1 r8 ?$ g>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html , e5 p9 e" j: v, H( b
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
* ?) G& c0 s# x7 l>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
3 k! Z5 f( ]! b1 G+ \6 {8 t9 \>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
1 Y" W6 x% x% R3 E: l. ^>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
1 i/ z; l5 E2 r$ V* R> + R  E5 F2 h# z8 [% @
> 9 j$ G; ?  B& K& C+ z5 m- q7 W
>
. r) x9 j6 C! Z, D; T9 q' k) v2 {>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 9 @! C6 t2 y/ N3 l
> # H: s- Q5 L( \$ s  q1 m- I$ W9 V
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
* T+ T8 a% F8 X1 O>
7 X9 m  H1 M. @% y1 V>
% ^, ^% r/ M+ {. R> - ?7 s) q+ `& P: C% Y( k
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 " A! T# b* u( ]0 ~
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html - a/ b; n" P) s& Q: R* G: T' j
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html . N3 \1 W) ^0 `
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
4 H& X6 G4 A: J7 W0 O. j3 Q2 h>       美式煎餅Sourdough Pancakes
1 a6 @& w* x+ v1 F) w>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html / H9 ?3 \# q  [1 [7 i1 F! a- Z
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
& ~8 o7 _. \! [* h. x* l>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
5 ^3 m4 |6 S( O0 W( V7 B2 y>       小魚兒的『超級鄉土陽春
8 H* L1 k. }7 b8 }5 L( N>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html & @# ^- N; t  e7 w8 u
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
  S# R$ U: F4 X  L! ~* [>       Chocolate Truffles ) K" o1 z1 Z8 D. z: ?/ r
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
3 I9 L* S9 O( e" e>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ; e2 |# E% I$ S  I4 Y
>麵包) % @+ S( ?3 k. g+ [$ c
>
2 V  I* h, ~& K* g- _4 I# p>
0 _% k2 X0 s) |% X  y7 `>
7 f2 b1 p3 m$ a>       ● 中式點心 3 P$ Q" n( p* n; i, g: W  m
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
5 r, T, m5 w6 G& U6 }; Q( L; _>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html + }* @% l8 M6 x; h. _
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html # x- n5 [5 Q% s
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 0 l' o- U- t6 k" [, l& s1 b- x. i
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
( [4 I  d4 d5 m" w>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 9 |& g) V0 H( d. V
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html   A0 X  V$ Z4 ]: n  k
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 7 \& I$ @% p* ^# C% @
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 4 k' r) Z- c) J9 j6 ]6 m$ X- V
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
  A' c3 H& s4 D>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
+ X- T4 \( ]. c2 ~! P3 |>       (添酸味酵頭) $ K, S3 |/ b8 p; ]( S' T
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
' J1 @. I" A3 s  f7 F9 y>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html * E" ~& V7 g& a& M+ Y
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ( o, c& p8 A- q: ]
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
5 U9 N# p: R/ S  m& ?>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
: w; W' v3 _3 `7 u4 V>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
  ]" ]4 F% T- g) g>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) . F. V" }( e' q6 x
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
, @  d6 l1 R% W4 A5 s>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 3 [5 L/ Y% }( F( \# J# ^1 V0 \8 f
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 9 H% v; v) j/ p( X$ F, E
> ) S" i& w0 g* G- u( V
>
4 y: k& a2 x; G- V> $ O& o: w! S9 H- G7 `) i3 q, @
>       牛 $ Z4 ?  o9 Z# [
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html - P, `' V! _. p: p0 o; Y# s
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
& `( H1 i9 N& B: F; O4 \, W>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
( G: B% w" o6 W9 B# h4 a- r>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 1 G+ V6 c3 r. u" y# z
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html   Z- R) i. v' F2 U; K
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
0 M+ m8 ^# a3 b' i0 C0 q>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
, k" u. S, Z4 c4 }* j>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ' N9 {, p- b3 u
>
! G1 y* @  F+ f* G. R; J  x>       ● 豬 6 ^/ K- T8 z* p
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
* C! T9 `& T9 U0 g>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
* t# }( h% i9 i>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
1 m1 Y. F2 L! Z) d6 y1 V+ s& X>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
; @( I+ c, _7 x/ r- ^' M>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 5 i: Z9 K3 D0 K) e7 }  k& c$ D, {
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html ' n8 \4 Q. y* z: g# k" Z7 u( B
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
& g; B, Y# s' d; H) C# Z>
' {% X% [  x4 n: q1 G. }! {>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 9 [+ s! a( Y# ^8 U& k, |
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
: e/ y) I# n$ |>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
8 C7 {. m" \' r" ?>( b3 B$ D7 b' q& d4 y0 V, e

/ a$ H" i5 l5 k4 ^[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
5 g: t& w- Y- f: S% r0 T2 M0 S9 Y5 R) z
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享+ f/ o, M6 x. W) `
& d# b/ |+ I: D& H. i
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到( f8 j' W9 i2 ?5 N, M

, J" _6 g5 x( g呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment! n- e  t& x# |' q0 ]2 A
& a; }; }- ^# {6 b% Z% J/ D
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇/ B# t& o) R6 |

/ e& |+ {& T9 s. H& G( H9 m7 @再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
  o2 O' k9 w" I6 A+ c
: j8 k* z% j  f你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜& d: e7 l) T! T
9 X# @$ e: R+ }) y
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」5 g2 \! f& E3 C4 p: E: \
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
6 T7 q% R3 q) Z: T
  g4 Z8 k/ n4 \) ^6 ?( v" v6 l洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
; h# u* G( d5 D# p2 ~9 L' h2 Q4 O! M8 \5 r/ Y5 T7 r
材料:
. ]) N- B+ L, N4 U8 {' ]& K$ S粗鹽                      一磅 (450 g)
$ X' T9 N: X/ M: C3 i! v; i連殼蠔                      24 隻+ u! Q( o3 S" D" G- p" b
牛油                     四安士 (115 g)' l' M# R, _8 @" h/ q
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎9 b- A5 ~; Q/ ^% P' c- W
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎& ]( @, O2 t+ I; q* J) B
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙, d' A5 j8 P- ]6 a) \
西芹葉                     4 湯匙
5 O  D- s7 R  h( x# ?麵包糠                     6湯匙; z3 [! b" A9 e+ S4 I% q2 D
Picard 酒                     4湯匙
' y. B2 G" f0 Q& M3 HTabasco 辣醬" O8 g: ^; i% P4 J
餐桌鹽 及 黑胡椒
5 G) m  s! ~* d9 t9 ?& E; {& S檸檬片
1 N6 Q* ]: h( |' h& V
* }, Q3 I$ w. t5 t1 T# ?; c5 ~做法
2 w# X8 n& g, [* ]5 r; ^, J( g* _+ a  r1 {1 u! V
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用; u  F$ T, U5 h" j5 {2 U# U
$ p! g' v% A* \# n
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
7 j6 q+ J) s$ P  l6 k' W. h& x/ K4 P  M; b& k2 K# K
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
4 R" t# Q2 Y7 W" a- J3 v5 ^* {
' S2 w8 j1 y$ F& e' T4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)- _* W# a( }1 s# x; K

- j3 b9 `  ~) [! H5. 檸檬片伴碟上枱/ D3 W" a/ E0 L! O
, {' z' l% s' y( c# R  m8 f
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
6 i0 U/ ?( [2 U4 G) O$ P可唔可以改成「飲食區」
4 f4 B+ ]5 v) z# C# f  S: M集中討論呀

; c! V; l. |1 M6 m' e) G4 N/ B

% ^6 |7 ^; @# U樂兄話事啦 8 i" }! R; X6 u4 F; Y
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
0 f+ u0 r6 w1 u8 ]. J! t3 m" s; c  o- C3 G1 K
2 ~  K5 F* ~1 F. B; l9 U1 G
樂兄話事啦 ! `$ A+ t" r; W3 y6 ^( r
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

, J4 L& ]9 p& Z2 Z. \3 w
1 H0 c5 t) w! H大家尋開心架姐
5 E& f5 T7 c/ w, o" v$ g) H- O得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:! F( @  L0 G) f/ a& v: g
7 c) l. q* k$ U# }

  z. u8 @3 q6 V* j; D! `大家尋開心架姐
. S7 {( f: i3 [* }  r得閒咪update下囉

- J7 `( o- @5 {* _1 U1 b/ o/ [4 E) \- |( j5 K! a' ]$ P
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂