【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... . R# X% u" D) [6 ]

* ]: y( A# r7 {, u# N7 `/ k> # z( B! a2 \5 ^% z# Q. c4 L
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 * v" c' Z# ?. {: X; n& ^
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
: v3 S) B$ \6 v, Q>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 9 f- ^! @: m: E9 S; c7 n
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html   b9 V2 w! C0 d  @4 y: `. _# ~
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 2 Q+ O7 u! u3 K
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
  `! p4 X( l9 n8 U>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 8 b# p) \3 W8 o7 U+ ^3 b
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
+ E  Q# I1 R# }' d  K3 {>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
( O: S7 E$ i8 A7 A. L; n>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
2 |: u2 U8 g+ R( \% \3 q# S5 g5 Y* q>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
& R" W8 i2 H( o5 ]- c! f>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 9 Y5 o% A! |2 a2 ~
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
( G4 l! G  H. h% Q1 X/ Q5 D>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 9 z: Q1 P' _( D( Y" J/ r! E/ w
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
- b8 S; i4 ]8 W& u/ x4 l* }8 E0 [>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html , ]& r; W- A6 A' a
>
3 c2 s& _1 I/ q. ~; o>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
% U+ U6 X. j' D  v5 T>
+ l; y: Y' c  l>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 1 v, F/ X3 M0 \+ Y
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
6 N6 i7 ]& @/ I>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
  M! ^7 K: h, S8 X, p; r8 U>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html % m5 w! B% K$ {+ Q) ^1 A
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) , q: w3 {1 W% B* O0 r  s
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
3 j6 A! A1 m( c+ {  ]>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
  N7 b" F& }- h4 A4 ]+ @>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
. J, ~2 e4 e6 A- h5 p# d% V>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ' V5 c' |2 k  _  v; ]
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 6 V# t, ?* e( q) `. [# b
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
/ Q( r9 c  \  ?8 i5 O4 u; q6 E>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
4 l( ?7 k- K) S! M7 P6 D>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
' f8 M- ~# H; A' |# Q) |6 z>       摩卡咖啡波士頓派
* {' `2 l& J' t- r! v>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html " X2 V, x8 \8 _
> ! {/ @5 G! J9 u* J4 H* ]: z, X
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
( l( n0 y4 ~! U> 9 S% w7 F% y  ~; J  h6 q1 B
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 9 t# O  {1 V" A* s' U1 M% a2 n
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
7 w$ {+ Q- n4 b$ P* I- `>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
5 ^+ ?1 L' U$ ~$ Y>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 8 f4 z/ @1 E8 E6 G& {5 w6 H4 o
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html " ^* [# y6 y# r
> + Q/ \8 D& r3 P6 Q* Q$ P- t5 }5 f( B
>       ● 鹹派 / 甜派 8 l, i9 y2 T; O0 k5 f) [  e5 O; e: `$ E3 s
> , [& O% H! e7 }
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 1 r5 S) b6 K% |3 ^
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
% q+ T! t! ?- v$ N( h! {$ f% ^>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html + Z7 M) K5 v8 a
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html / G, I- ~  E3 e
> % q- u4 @$ F0 G9 U, h
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 % J2 w4 u0 Q9 b# y6 {, u; q  n% [) u
> 7 f, T) x/ G/ R3 J& N6 b
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html : T: Z$ N7 G# z  o+ }5 h: i8 B3 ^
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
9 y9 X& _8 f' c0 R& h: s>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html . \* n& o" F: g# A$ o3 E/ E+ G
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
: g& K! p0 ~1 M1 d8 O>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
' Q* |" f' y  I" C( f>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
3 o8 B2 k" O3 U* R4 u) _>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
* i9 ~( H6 X4 h* ?% h>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
0 B, h6 Y1 a& m6 l2 U5 V" O>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
& v4 j: s$ Q$ X$ m+ s>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
, d9 ~; K/ I' U2 S/ U) H" h( V>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html : L. o$ R$ h4 W& G, `/ U
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
. o/ t4 H& Q8 L1 _2 G6 z9 E>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html   M& u/ {. A1 ?
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html % a5 X1 B  |6 H6 V5 F1 ^  \
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 3 f5 R& R1 Z+ F" L* u  p# ~
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 5 E1 h0 I5 c8 `" N
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
1 m. E+ l  }2 X3 M. K9 A> + v5 b1 T. r% V
>       ● 餅乾 . C5 C7 T' ]& N  l; h: U/ r2 N7 R
>
5 _) R/ R; Q. A- u- f# D9 u% l>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html   u% m0 t# H3 w; B' k
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
* B" ~/ H" @' i>       手指餅乾 LadyFingers
2 [  Q- T' @/ y3 }: [>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html % _) V5 v0 H8 w2 I+ D
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
1 f$ X% t3 ?+ I  w>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html . G$ z1 O: x- b$ ]4 |
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
2 `* Z/ @7 U/ E! l& k5 m. {>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html   ^1 R7 z" Z; O! }; T4 x2 i
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
2 R6 W+ x0 O8 N  l>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
4 r8 n& r0 p; I4 i>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
7 D" K( o( E! Q! ?8 L' O8 o>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 7 Q+ ~9 G+ M2 F- Z/ \0 e! X
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
9 k1 `, @6 q; q, M>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
) @6 @% m+ k- E4 C>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 7 T2 x" o6 S# j
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 5 f2 ?: B7 }0 w" ?3 ]- M) M3 \4 d; P
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
% e' j3 [, X. P: D  Y  ]> : k" |3 ]6 h. J/ h- j' p8 {
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
" r- G3 W" u( Y2 R* `9 I. R>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
' n/ r4 i1 p$ K4 s: ^0 T2 L> 8 d6 B6 m4 ^) z/ D5 O/ X
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 7 u1 }. {6 J2 N: Q- S: H% r* \6 O
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ) C# ]3 D- f/ w
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
& |+ f! A6 O# i$ w>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html * }0 ]- ~5 u) O7 D4 J
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
9 V9 n$ H8 h" p. l) X# H>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
! o! |& L- S) C# T+ D4 t>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html % t  ?& z& O+ B6 d/ R3 r
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
1 I4 |' W3 G& C5 G0 l. k: u" c3 \>       Briscoe House B&B司康 8 q+ P* d1 T. T7 `: _' Q0 a: K( E
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
; Q0 |' w2 y5 w7 J) A. p1 e- E>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
& A$ A3 q% A& p4 `: E8 @+ {>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html : ]' s1 E' q- D0 V* }7 E
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
8 W" m8 X8 b$ {% Q>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 8 c4 @( y" u7 A+ E: s2 F/ S
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
2 w3 j5 _& @+ A' l5 [* j) [>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html + D$ f9 A8 K* E) u) B
>       (乳化法) 4 g# T, b$ y: r0 q: f( C, Q
>
' Z0 }& j, z% L; T>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) . ^1 ^: S. ^9 P, B% J' v1 x; M
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html % B( Y: L5 f* Z: \" G" S+ L9 L
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 5 w6 E1 M# G- E/ Q/ ?0 Z) r* `2 D
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ( s( @% T2 B1 y) G9 m
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
+ Q! Y1 f5 u+ A/ I& S) I" s- H( k" Y>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
" H9 z/ o6 M& F: b, E* f9 A>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
3 B0 U- w: p$ \# U1 ]' K2 q>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
9 b; F; \. }7 M. D>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html - N. N# X3 b* l+ ^9 |5 B/ c
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
( `+ e+ G( d. L6 E/ ]>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
4 n/ |$ ]( e) M' t>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
; E( z+ i% d7 h# q>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 7 o5 v, K7 C5 p
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 4 v7 J/ _  o9 [" l8 M4 C
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html * `6 {2 x4 W' b' D2 X) \4 `
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
* l9 {4 f' F# z; F4 _# M>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html - `3 ^+ b' B7 {# R' @/ U( f& @6 D: e
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
" L" E7 K3 S. s& W>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
; z  d& C8 c$ s2 ~& b4 F>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 1 N/ {" F$ S2 m) P! B8 E
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html & m8 _3 ]2 m  z& v+ R' S3 J
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
; L5 W: L9 ?2 h- U' d0 g% U3 x>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
6 L. n7 h/ t1 W* f>
! W- H* p9 i7 m4 {, ?4 k$ U! F>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 8 M% i9 b! z  J0 T4 w4 p
>
# G& v5 A$ {: t, l% w% R) D>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 7 L: l( z  C& f/ E) @6 D
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
1 [/ S# I7 ^8 Y: D* ?>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
7 t' i* w4 H0 Y* w& b9 W>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
" Z% [/ M4 Z" T  }3 K>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
% B, o) C0 E6 G/ b>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html & B  F: @2 d2 A: l' W4 A, U" _
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 7 j3 f$ R2 t7 J, [
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html & s! X% T7 E$ h9 r7 x9 C
> % G7 i5 D9 f7 y2 M& F" `
>       ● 發酵麵糰 --土司
+ W- ]0 H. ?' {% I% t> 8 U+ P% {5 i. q" z' O" \0 P
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html + s) z/ e2 v- L
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
% H; u" @  p0 H>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
( B7 P* d- u/ [7 a: [>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ! L0 c. v9 t5 T$ {  E" v
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 1 ]: i9 S) v# x/ ?; g/ H
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
: w0 i2 @# s) L. R! p>
' m9 `  Q2 A9 u% n, s3 S2 p>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
( m2 v0 [4 z( G' T5 w>       KO的布丁種甜麵包(一)
: o4 U+ F- Q9 G>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
3 T1 R& r% y5 N9 E' N$ i>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
9 H: `  a/ m" K9 R3 p>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html   V! G  u; C7 _* g5 G  T
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 7 ~/ S, x% [1 S
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html ! |( n% f" _7 W! I# q" G
>       KO的麻糬種甜麵包(一) ' e- f4 ~( K7 M$ v0 z4 |* i1 r
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html % q3 _# {( B2 `- w
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
' W0 Z1 m0 q' K. x' A>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
' c' [$ t: e4 y2 Y' c* ~6 K' i1 m9 ?>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
) X7 q6 L& q' Q  U# Q/ M/ n* |>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
: Q5 e7 R3 c5 _2 h>
9 T# u2 V% y" j/ o5 D> 4 K% ?9 v! Y# i  T7 m  ?9 f% `
> " p$ [  q) o  }: B
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
# ~" e# v  q4 C>
+ G0 R4 x$ e! z" t>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
9 n4 R4 x' _. j& {# j7 m> ( H) m& V% S1 j4 R9 M7 b
>
( h1 T+ U+ V# L$ z8 W>
! r5 m8 J2 r7 F' n6 R' ^; C>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 9 u3 z4 k' m& b9 A$ B
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html * t2 H% I& J  e+ f, s+ @0 q
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
: ?# E" n/ Y8 p: F! `  k% Y% C>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
4 G2 H" E& Q2 J5 m" S/ s>       美式煎餅Sourdough Pancakes & ~: b8 h( F9 I
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
; p! V; b+ D- k: w6 G>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
  {" C- z" G; \, [" A: r2 R, G>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
9 [% A7 X0 Q! o0 T) G% \6 F>       小魚兒的『超級鄉土陽春 8 z: ?: ~% Y$ F2 D. C% O- S
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
' w" @$ N) ?$ z- y3 O# m1 k0 G>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
  y# w9 l1 a2 e+ a% j>       Chocolate Truffles # w: P; v" Q* E  m3 p' `, P
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 4 F8 f% g% k; G
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 / s$ ?7 h7 n" u$ }9 j
>麵包) * x" M( U" E% w7 z* k9 @) j3 r
> ! @6 c+ T. r0 [5 l: ?; b8 k5 Q
>   ~2 e# k( j! i; K' W1 B
> / D) e0 k; _2 W, f8 D) J2 |
>       ● 中式點心
5 u* X5 q' ^, L1 M>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
$ B' a0 C3 u* d0 o7 A1 ?, ^( C>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
. j; q* u) m2 N& \9 H>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
8 v' D: M3 C( X4 A! e>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
& X4 z: m- N: |7 S* x>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
- C: z1 b! [: D% E+ M>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html + ^7 j/ C3 s9 A: {2 d1 h
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html " n, G# r% s! ^% |/ B* s4 B' T0 f
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
+ v3 [3 _7 F. t$ i% A>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
5 v* c! a' c# ]. m  j* @0 e8 F>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 2 f* S& w# y/ E4 V) _7 R8 Z" G' J4 f
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
( w6 u! E- z: l: x/ |& F>       (添酸味酵頭)
; n" m2 l# R6 x$ _% M2 h>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html - K, i( t0 C9 _9 \
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
+ F) x0 r) b' X>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
7 F6 Q. E/ g! c- o>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
" O- S. ~2 ~$ p. j$ b+ l, Z  V& [2 r>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 9 n- _; f. Y  e# _: J6 s
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
/ w- v" h) e7 K, n/ Y>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
! D7 g) i5 ~* J" G>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
* v( z& U8 m9 M>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
' @- E. k3 F$ U* P, z1 }2 X>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
/ J$ z6 N! H% \1 g+ A+ _9 ~/ Z> , y+ r5 _3 e7 I# ?" J* o* Y3 @
>
4 G& c* P$ l2 x9 u8 B>
9 x  Y4 @) d( F6 O>       牛
  O; J' {; J% r) z( Z" D>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
0 M* e5 U; H( d>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
3 {* j$ k3 X$ A' n% Q>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html - i& C) |: H' g/ }/ i! _: A
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
3 K% }+ `5 P5 R- G3 v# ^2 M4 s>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
& S  t6 ^- @6 Y2 w7 _8 @# T# t, U' |>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
" G. l- |# D. |% J>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 9 e# O4 @9 H5 [( ?! `; }, P
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html " G. L6 J6 m& M, f9 g. L4 W
> : ~; |# g! ]5 K1 ?
>       ● 豬
/ w8 R9 _6 [5 W- U! g( E+ ~>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
8 ], s0 _! J' x; j6 u' w* ~>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
% O4 ^' E/ b: e; k6 E>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ) j/ q6 p. L" @$ N5 ~+ W
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
7 t* G& ^  w: a  G>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 2 V3 V5 F" N4 t
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html $ i1 Z/ D3 \2 ]' X
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
5 q7 v' _, h$ H* V> ( J7 P$ u# E. N$ W
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
: y! G! R8 l6 c: d6 f% u>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html : ?9 X- U  V$ [4 {) E, l
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ! @& q3 K. H7 T/ A1 t
># D/ g! |8 Q: [1 s
& S" [  R8 _3 j' z
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
9 a' Y6 C/ v2 H5 s" D  B0 t- p; R& m* S8 d8 f& r0 j! C7 e3 C
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
- q+ N0 ?- F4 o; P: G# v3 \' n1 l: D1 _' g- v0 O, x
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
+ B3 c" y' J: {, p$ B$ ]1 |; M% _) t1 t9 C* i& A3 Y8 p% h
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
# I2 U" P2 u/ }$ U: J( z( M/ B( N' w: A4 V# e, q( Q' D
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇" X; H( K7 b3 f1 h" b5 u# F) ~% j

; x/ o4 ?+ ~2 ]2 S$ v( d) Y* d再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少+ t0 O% v- x1 |0 E4 Z% Z3 v
; W$ l+ H* P; Q  _# Y& Q
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
/ ^! Q% i9 G2 U% I* S$ d( `) @0 E# y1 P) B" S& s
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
& z% c$ x6 u4 O7 I4 i9 U" J. c& Y集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68) o% f- C/ Q% k8 _

1 o6 z1 w& b& U5 r3 e洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
( _7 Y( V3 x  X/ E: N5 U& O. Z; A7 W6 ^: ^5 w+ b5 O/ {% \: [
材料:
! }0 {& v( i+ o4 K粗鹽                      一磅 (450 g)
: @5 l. D( q' e: p連殼蠔                      24 隻7 ?) p# y9 Y; ?( U( j8 n) I# [+ n  L
牛油                     四安士 (115 g)8 a# f6 g; a1 k! ^; ]0 j1 b
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎) \" ~! n. M+ I* `+ ?1 z
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎$ N4 S1 m3 ^0 V! N
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
; [1 Q( ~# S$ |+ k# y西芹葉                     4 湯匙+ N' ?. c, T8 y5 a
麵包糠                     6湯匙
( y+ p* {5 c; O7 j; PPicard 酒                     4湯匙  Y: E9 z1 p8 M" j
Tabasco 辣醬
5 h" @. Q8 ~2 A6 i: r餐桌鹽 及 黑胡椒
" Y( W$ a* P' I: S9 L0 l; u檸檬片2 m8 k$ b0 d. k" n! Q; ?8 c

4 B, a- P$ q4 N' S做法( I: M: E1 o  Z1 g

- d$ q: P2 K, g$ T5 f' ~) Y1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用+ {/ @9 X+ d, {6 J
) e7 z6 ?6 @5 {2 t) L4 j
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
9 K$ V* Z5 K% G! [5 t
+ T6 H. Y7 \) F: Q% h' `) d3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬4 a) \+ k, \9 E4 s9 \$ p4 g
: c' h, R! ^& ~) J, E
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)8 I3 L5 w5 a9 H
  |+ @! a, M9 |7 r; L8 N( t
5. 檸檬片伴碟上枱
; r, v( h% A, r+ J, \, M  Q) Q  g) b: N
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
  K5 ]) [. t! {# J可唔可以改成「飲食區」
: w  ?2 n, h" t. S集中討論呀

' c' N7 B% L% F+ V- E: U& {$ c1 I
* S. @+ D0 F, P+ d) ~
樂兄話事啦
' q1 f9 \$ M8 }  Q# x- N不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:) S. W: `4 w0 M! X) z( V
; m; v. B" t) \
5 ?/ ~: y: n  ^6 b( r- y
樂兄話事啦
9 p) |1 u! Q+ F" }2 w9 n% M不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

/ D) `* D4 Z- i2 j( \

2 Z) Q( y1 W6 k' M大家尋開心架姐3 p2 E; f( }" }, U6 s
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:, ~  N$ c2 t+ s: d' n. R+ |' W
- q$ I, W* v# T2 M, H
; S3 ?) Y/ w  Q
大家尋開心架姐7 ?% ~3 i5 H8 `8 @4 A
得閒咪update下囉

/ _# h9 U+ t3 ~6 s. C
4 e2 w, o+ x3 b9 L, q; a: a無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂