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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...   r5 w4 ]" X6 T

4 o& R0 p3 [4 K8 O. l+ i1 Z> ! |# m: f  ]4 B, u  s$ i" S8 C
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
& c$ Q# Q; [3 n) ^; c>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
0 o" @# F2 C* U8 l1 @. |>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html & E9 s8 \" Q6 T/ r3 [
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
: u8 R, V9 X: g6 [! ?>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ) Y+ g! e$ D3 V; F& l4 ?) v* _  ?
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html , r, F7 v8 O9 v2 j$ L
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
7 @2 |2 p$ U5 ^' D) P# Y  @' q0 z>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html $ R' o' B% }9 a
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html % S9 S% c" A! V7 R# K& W' n
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
- Y- L; O8 ~! s8 b2 P) l6 C4 ?>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 2 U7 b: m! b1 ^& K
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
* q& s9 {7 N8 `>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 7 B: ^1 a1 ]7 R: j$ x
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html , X2 ~$ r4 t, d# R
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ' q( ]  d# u0 R  b' _& n
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html # q* x0 R$ Q4 n6 ^% X& b2 @: Y( R
>
* o" l) T$ P7 P3 ]>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 - ]: Q3 S; n1 t
> & \, \) i; Q# A9 M  y5 |% ?
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
% O) T; R2 S, }3 @# i2 W& m8 e2 b>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
! {8 z/ n2 Y( I7 b3 e- s3 h( C>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
7 f- e, ?/ |* f9 x9 ?( T>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
8 q2 X# Y/ p, ~  t& o>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
5 n$ ~. i- A$ [% Y0 ]7 F>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 1 o/ p+ |, Y+ s6 N
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
) l( H4 F' H2 g>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 4 w2 T# j3 l: @5 J
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
$ W2 s( e3 D  Y9 a9 L+ T- ~/ A>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
  N# K$ G. p% U- Y( X>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
6 J# ^2 S' ?, J>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
2 `4 P9 v$ X) s" S# L3 T>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html * i! C. @9 t" y/ e5 z: A5 w
>       摩卡咖啡波士頓派
" s' ?: s: R: w# [6 I# r>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 7 i% e$ {, f- Q) @$ @! x
> ; x* s- G* S0 S( b+ K
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
3 q: O( h6 Q/ n>
( C+ D$ _" E: f5 F: Q0 l7 J>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
  ^" q4 q& u+ p; P2 u' q>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html % Y! C/ `' T, v: F- `
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ' z4 N  E- G% J  w9 z9 |
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
3 }9 |: _7 M* l  U>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html ; o' t# S. \, t. d5 E, q( m6 g
> - l& `8 L2 _8 k7 b0 Z8 s  G
>       ● 鹹派 / 甜派 ' ]/ H0 _9 S' a4 K2 X8 l# a- u/ o
> 3 s0 {; k. k$ T; `% `& W
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
( F7 u! N+ h/ ?% P6 Z* M9 n. m>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
! U% j# W( p* V( @! d>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html " {# \2 u5 c3 C; I' G8 Y1 {
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
% I% k0 P' S# \  V: H  i>
/ H! X: t/ D1 T+ R>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 , v# R) b/ i( H
>
. r. @/ g6 ^1 s+ ^1 s! B>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 8 @. @# j4 R% D7 ^2 j. v$ h- G4 y
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
% ?! @4 m. D1 ~$ A6 e) d- S>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
/ \6 {: Z4 h5 ]5 X3 x>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
0 r% j# j+ ^$ _' x& _9 [>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html . t3 b) @6 V* _! Q
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ( x% x3 W! Z1 K, T% a: f6 ?1 R2 F
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 0 J3 z8 b% H% M" u: h# t5 M3 W
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
4 k( h* |1 E' p9 |# A>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
/ [- S- I" A2 o>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
5 ^5 k) `* i# q8 q8 }>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ' H" ?4 `! m0 r8 V9 Q* {
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
8 d. A% l4 r) i% g>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
) h2 {0 b6 U9 a0 z8 E  i>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
( e. P. r" h* P2 L1 T5 Q>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
6 o5 _. N* t# E+ O>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 4 t- }; S  p0 ~' g; w% V
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ( z$ i& c0 L* }# w: C4 Z; _
> : t9 v1 Z  B" c! l& J, T4 B
>       ● 餅乾 3 ?: Z* H: }) j% Z* G( E" M9 ~
>
" w8 \! {& }2 c5 P& _) N>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
) J; Y) v* C- g>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
7 l" U) X' v6 a8 B9 M( m7 a>       手指餅乾 LadyFingers ' d7 b6 d# S8 _
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html + ~. f0 O: E- n/ g; A& l% e
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 5 m4 A6 @( M& o2 M3 ~
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 4 S& G4 Z) ?2 H. n5 t  @. k
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
3 J' r9 P; U" X4 d>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
4 {& H4 ?2 g7 a. n>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
& C2 `! l' N. I# H8 {3 i+ g>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
  N$ Q8 ~$ d3 b+ I( a>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
$ f, x/ b$ o& {>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
1 N8 u2 _6 U! w>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
: ^1 `, Z9 b; m% F; o) i; D>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
( K; r% B' h( H>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
% c; M; C) k' x/ Q* S>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 6 J2 o- Z3 }7 o5 ~
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
! a, }9 E1 O! I/ N> % h6 _, b, W* G9 j4 n! j
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ) V/ w# }- Z4 j8 F" a$ u
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) # u  Y$ g5 Y' F+ s* ~
> - {( m' G9 c: V8 V$ @+ w0 r" e
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 3 N* W  j! B7 ^( S1 [
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html   \& `! l) P- z
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 4 `7 S% o8 Y0 d8 l+ [7 K
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ! B0 F5 l5 \: \3 ~: d4 K& }4 j/ \
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 0 X* K, o7 \5 Q
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
4 l' t: v4 J. E; t5 u* M, \6 P>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 5 X: y8 r5 `8 V" Z/ B
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
% b  O2 e# r( O>       Briscoe House B&B司康
0 b* E& c8 H  Y& l+ T. V>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
) B; W0 G; j7 [9 |>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ( \# f( h6 ^* |( Y1 o* M6 i/ s
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
9 Y2 l: |" @3 o$ ~( c7 ^>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
" k; ?. A  A* l( ^  M7 U, }* i. I>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
4 I0 I, ?. z; S; J- B( |) ?5 A>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
: ~% Q" a. q3 N) e2 n7 d; \>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
9 w0 a; O  L6 |9 E/ |* p>       (乳化法) 2 v  `, [0 B: M% L8 P% R
> 3 [* E- W' {( d' c
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) : ?8 H/ f2 x6 m
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html ; J1 T/ i' U. n
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html , D" h" X- L9 N' x
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
4 S( ~3 `: V4 C6 w>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
5 a6 c$ ~% u$ a9 @1 J, a' |>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
2 E/ A" R. V6 h- V% W! I>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
3 z) P9 C; ], B* @! M0 y>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
) A) h  n! L1 L+ i+ g4 k>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
+ ?% l" S1 \5 W! m2 Y' t>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 2 F* H4 V5 \# F* T4 f- H) h. _- ?
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
: b: z/ D. P. R/ R& y( g>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
7 L7 {" L$ e6 B9 D9 J  b>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html % l# @; Z! W8 _+ Z7 t7 l
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
6 m! o6 J# w! J/ H" f4 M>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html % [/ r3 e$ W# I8 q: E& K! T3 S$ u1 ?3 j
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 4 t( j; c$ j- L
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ) U" ], u6 t! e9 H0 z1 x7 |! d: W
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 2 K% f: o! n; M' v4 }& q
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 8 i9 d3 @3 E/ ?+ N8 C/ i
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
6 H) o) R, o. E9 @$ I>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
& a) S, V- I2 L: s+ q>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html & k' i$ y+ @' S7 L9 ], I  N
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
. V: J' C2 r( @, Z' P4 P  e% l>
8 m9 B- z% n! P- u: n, @8 w1 `>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
2 x8 ^+ U0 D7 i+ J>
! I/ W; Z" h% o7 b+ f2 k$ `% Y>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 2 T: g, f" I  R
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
9 a- d  E( f! N  \" K5 P>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html * ?5 B1 k$ y. m1 m3 b
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
! J7 S5 x7 C. n4 P! ^( Y" h  I2 e>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
8 u& F$ r! ^$ [>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
/ ~. l/ @! o: x5 U$ ~6 {>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
. I+ d$ X8 ?$ \6 \" z* \4 b9 F>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
" G: H% {$ s4 ~> - Q; {! N! v" `* N* Y
>       ● 發酵麵糰 --土司
. c# q! p% J6 ~2 h+ [3 X* \> + K6 b0 N& N2 R0 S
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
# \; v4 X6 `) A$ j1 }>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
! B0 M6 [: p! ^6 G% ^% `9 Q% b>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
+ z- N( e3 e% Q- k% a6 g>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
8 W: _+ |9 d8 I, Y. m: h2 d>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
5 J9 l- e; w2 a) f>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html % {& q1 ]7 d" p! v
> ' I7 ~3 L: R& L$ l3 t
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 / w6 L% C# K# u* W. q9 O
>       KO的布丁種甜麵包(一) 9 [7 k0 ^# I) n; k4 I- W+ T
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
8 D/ B& C+ z) |3 E>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
6 X4 A# n9 [+ N  @# J: V$ u3 A3 H& w>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ' T  W! j+ S) [3 V* Y. S! p
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 , o' d' L0 Q2 G) `. t
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
( w7 r3 w& R4 \, `& x>       KO的麻糬種甜麵包(一)
& I; D" f3 r8 t/ F  m>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 5 e' G$ A" K7 ^$ q! t2 {6 t
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
9 Q, O- I! ?) Y>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
" j3 ~% f. r2 d; [* M2 M# I+ V) P>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 5 o! B( v8 a+ B: `& x% G5 P
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html ! ?* T/ ]; Z; t0 G
> 9 |! v. x$ y2 E2 P
>
3 s4 O# o  z8 r>
$ q" m6 c; O* p+ ~4 }* V& c3 M>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- - i5 q7 Z: ~) k7 _1 l
>
9 ?5 U; w: ~! i% [" n! }>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) : N0 W% m' |/ a1 ~" h! `) b
>
; L8 {( `3 y! c7 N8 Y> ( |; U0 S- W) }& _) n2 V2 v
>
% k4 G  D5 A4 F- y. p  w0 v+ N4 Y>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
; P) r% y2 A$ N+ J- H, a>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
( U- h# F' }* z2 g0 {* P>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
  x8 B# g8 P0 y>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
; h) A$ Q* H9 ?0 ]  j>       美式煎餅Sourdough Pancakes
1 e5 A/ q9 q9 z8 o>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 9 O4 j1 c' P2 r  {5 V1 \# L
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
8 D+ ^8 e  o, R>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html / s+ [& p" b- l
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 7 C& _; P& P+ C1 P; m; g' I
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
* v  M1 I( i" F>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
% C, I  y. i2 L5 ^>       Chocolate Truffles : s& M0 ]& B. X0 V- @* h; l$ C. M
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html " T7 V$ S. @1 W2 }
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
! C/ Y# E, n- Z& {>麵包) . i" H$ \3 z# H
>
3 b& z) w2 w  O8 h2 N$ K>
0 a: z2 J( S1 A7 n3 _/ I4 ^) J> ; X9 V9 ?. M( ~1 \, ?. S
>       ● 中式點心
: X/ _& R4 `- S% h0 w# i>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
$ l8 T$ ~" h7 |) t7 m>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
1 W9 n- h, k, F7 Z0 {5 f! E3 G>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
. I! E" H/ `7 C# C>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 6 a/ m' {" [; n. d' N) \8 M
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
! K! L6 ~4 f- f% H/ C- H8 m>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html " D' X! I" @% b& a
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 1 \- L( o: K3 Y& e& h
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
) `, f% e) J( k9 O- v) H>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ' z) H3 W! @, k( `
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 1 V6 r* \2 B- L3 h$ Q" C7 S4 \9 {
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html # ]  m1 T6 e! g% u
>       (添酸味酵頭)
8 G/ U- Y/ S, k& E+ R& b3 N$ O>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
% }* Y7 k) M; n. t0 h* H2 ~+ t>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
) a" V3 R  B: m% s>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
) u. u0 Z8 e4 D, X- |# D3 h9 `>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
" R; X/ R4 U+ X3 w( h>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 1 ?: ~7 C  l+ l, p8 U
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
1 o) c* X3 m# x" ~5 [" a>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
: S+ j* j9 t- Y* Q>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 2 J* H. u5 D; s6 ^4 C: e" q
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
8 ^) ]1 A" z* M3 X& _( G1 S1 V5 h( V>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
7 h2 ?5 A3 K/ R( H; Q+ Q4 x& R* T. r> 7 o8 g, x; S) s( M% a
> + h9 I3 {+ S4 U5 q. V0 W/ V
>
9 ?$ D8 }, }' [* S- f  u  ?' v2 Y* `>       牛 2 G$ q4 P2 Y2 @0 r! o& F
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
+ }+ l5 [' [* h; `* r# _>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html ' _2 M0 f+ D4 t3 @' Z
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
5 D! c1 I; A7 x2 `+ o, H>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
: b, t/ l# n  _3 C8 Z5 u>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
7 ]2 i0 Y8 q- w' g7 Z>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
7 U( F9 P+ a( W* e- u  X>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
* I; t) j4 w  F9 t>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
$ f4 K  Y7 m$ y>
; V: R: \7 ]7 ?6 {5 \7 X>       ● 豬 , T8 @3 Q8 E6 L' t) R4 g
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html + }% S: I8 G- V* W
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ' I' F. [6 ]4 F* x
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html $ j- g$ F. w9 D& Q7 _; L: O/ ]
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
5 a5 J1 \, q4 P9 e9 h. T>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 1 Q" j' i$ G0 @3 M2 z
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
" n5 R/ B8 U4 X8 E# ?0 `>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
2 q) S5 E6 q  f/ i7 x>
( p/ x$ c' P- ~/ U>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
5 V6 A0 g2 V! m# X! n/ h0 t8 |>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
3 l6 C, z0 _; v) m8 }>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 0 s! J3 H8 N- Y" V8 O% s
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8 W* r( A! M! [$ R9 j% k[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
) t$ X4 N- m* b
% z8 o2 w1 d- l/ ?8 q5 K' V成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
, y5 S) \0 o4 ]+ {) S- x0 c8 b& h7 s5 q: n- y6 q6 s
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
$ U: U0 H( ^, {% @3 |: M8 \, m% i% _
7 }1 p- t+ {* x2 F5 L" z呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
- J) M& l  ]0 ~$ b4 t5 k5 C" n
# _  \8 w( y+ P8 I7 b[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
; j0 V' m2 f& J1 _- B3 r& m9 ?. y: c6 }, _$ n
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少2 F1 l, Q. C1 {$ C; j  d. q
1 [  C4 a# B1 g) J+ Z
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
6 `6 Z" A( Y0 u& z- m
3 R: B0 W" X( q舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
6 v9 P( W' c  Z  g6 k+ u5 n' v) S集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68' u, L+ h6 Q! l" b
5 F8 p( }( l0 I8 f6 e
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)# i$ y4 e% e3 k6 D

5 z: L) u5 i  z3 B$ g0 ^5 @  g) Q材料:
$ X4 a6 h' i) l& c- Y8 W" H粗鹽                      一磅 (450 g)0 }6 A0 |& t% P1 u* R
連殼蠔                      24 隻
5 j9 ?' w  Y5 |2 B牛油                     四安士 (115 g)0 Q+ f0 N+ n  m  a" n! P! v: h
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎4 ~0 ]& |2 u/ O6 c( ^5 d2 F+ ]* d
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
3 W- N! f) U. D1 V5 m1 h9 M/ \新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
! w6 S" x& e: h$ `+ s2 I, v西芹葉                     4 湯匙( s$ O7 O& U0 R0 S8 C& T/ d6 d
麵包糠                     6湯匙: n; @$ p# v$ V% p
Picard 酒                     4湯匙; v0 I! U; Q  B6 j+ P) w
Tabasco 辣醬
! p  X# C: N! e/ w餐桌鹽 及 黑胡椒8 D% k6 B3 q& Q5 L; S
檸檬片. Z* Z2 E& x" y" L

  h. K+ D" o8 r8 z6 [  L做法
0 Z$ L$ y/ G0 H/ ]8 Z( X: {5 F# j1 w' A9 ]3 k; D  c
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
, H& W9 q0 u$ T, F3 W; o/ n3 s0 |& ?& E1 M
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
. C- a7 D) M6 V+ Y& ~8 ]7 [+ s% U. {; E3 h4 q) @# I8 H
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
  x0 ^' |5 c; z$ C  i1 x4 ^! F
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
0 z# E" p. X# N& p  w: D. {5 h1 X) G
7 w1 _. G: i/ e: k5. 檸檬片伴碟上枱& a& g3 v$ ^: ]2 B% s

- P, q. R: ^9 Q0 }0 @" I[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:( I# Y/ z* ]+ k( }  r6 ?5 O
可唔可以改成「飲食區」
* M, S8 t) H' b1 A6 Y. U3 P) F集中討論呀
7 h% c/ h2 f$ N0 }- y
. I- c0 G8 D, z) f3 a0 o% m
樂兄話事啦
3 K2 w" N8 W# x" I6 f$ {不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
6 n, G& b7 e5 c+ J* ]4 ]( M
( t; z$ {, a" r: e! t% E: A' j0 ~- E, e0 `( i2 `. ^
樂兄話事啦
: C+ Z2 ~2 ?3 P5 o不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
6 @  V: k& Z2 H- \5 E" q% t$ u" G9 d( [* X4 i3 Q- q
大家尋開心架姐' O( W' G( v: O+ L6 g4 }% a1 n
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
) t6 B( ]+ ^+ E8 t+ U/ q7 c- G' c6 ], W7 n, x

3 r/ T! ^# f: A5 l" J大家尋開心架姐- k. v: F% y: e% V- N* Q
得閒咪update下囉
3 X5 G4 Z! q2 F3 U$ D! X( a

& L1 B9 U1 l: d9 @9 u無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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