【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... $ l7 u) e8 l& \7 F3 B. M* t# o
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" U% P8 C4 `; m' R; P# L; p2 F>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
2 z6 W) x6 \( {4 B! Q* O- Z" P9 z>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
. L3 y" ~' F  s. n& I>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html   s( |5 C( G* @# n
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html ' S- x( j- I) P. |) i
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html & ]% |/ |1 q7 \0 |: N  s
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html % g3 ?( H3 w8 A, Q/ }
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
1 F9 J9 i7 x; R+ c6 y0 [>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html   i+ v& x" a9 b" q
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html - p' A& S2 C9 O% }$ M9 ~5 K& t: I
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
3 a$ }" K/ v/ Q8 G7 W8 Q/ J7 Q>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 3 b! O7 ?* y' Q/ _& T- m+ I
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 6 D6 o0 i# ?4 G# c/ N' |0 @8 B$ J
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html # q, }- ]6 e- C! M, P8 m
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html , o7 d# w# T; j
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 7 f: `+ |0 q" V' ?, K
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html : R% S, J" z) }& ]
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/ h' a" |- d1 I1 _+ E$ ~$ [>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 & Y( L' c' M/ c$ T1 A
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6 v1 p: U# P! @! ^4 r& \>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
! v) h; x' Q% a& W7 a>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 7 \- R: k% b) l
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html " A* D, ?* r# z- |, H: S4 Y
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ; M2 I! y9 G6 z* n: G
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ! u0 U; O; K) v4 h' D
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
. v3 h  X5 i( O! `>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
% |1 \, l8 v  A  C, Z>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
6 s7 J1 ~( e2 t  W$ N>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ) [  v$ W5 l$ ~, x
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
  o" f  y1 S% D- E>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 2 {! |5 e) S2 [
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
0 S' L$ [8 ~& R2 _9 i>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 5 n& G; v" m. E
>       摩卡咖啡波士頓派
. D. J4 ^( c7 N# ?/ m0 e>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html : M+ \3 ^0 {" N7 k( c: Z/ G
> , ?, u# @2 y- K% J5 B8 e& U
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
* A/ ~8 p1 I1 M4 v3 ^> ; Z: C; e1 K# H- F: |5 G$ k6 `
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
. x9 C' u' P2 Y; X# N>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
2 d  [/ m# e; Y  O# z>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ! E( e- A9 C+ I  n4 L2 V
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
' ]; m- q2 \! ~: e8 s+ |  ^$ u  k>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html / S4 R/ W& Z4 ?! i) D
> . l& O9 z/ y+ |
>       ● 鹹派 / 甜派
3 e( \2 y9 \: E" q$ K> 2 }$ q/ c6 z6 i" d! i4 E5 W
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ; P# U" D& g8 [/ U  D( ?
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
" d9 P- V6 I$ \1 \>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ! S+ `( [" R& c1 Q6 e) S0 w7 S  V- l, V
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
* {7 v3 |; G) j, f8 C& ]/ f>
: D& P; ^6 O& X* _" T, M) A& i3 H>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 % m5 C* J( w1 G3 z: Y- h; k, a7 x
> ( w' J% x  w8 H- I
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 0 J; [' O- F- r
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
4 l; `: l# Z" H7 D>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
! C2 O3 E" @  g; x3 d>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
+ l4 d9 T! {$ \* g% E9 @>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
& }5 q1 c, e, c% _>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
4 w' _& a% @- r* S7 [& s>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
  T5 V% v/ k9 `# R* o( ^>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html % e! V* ]0 J+ g
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html * N  E- l' ~! Y0 \; c, G1 K
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 1 o/ |# I6 Z/ F0 j- X9 G
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
2 l' q! u  l7 E" A0 w>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
3 M( D4 e! u  _$ ~>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
# ^3 p$ c6 P+ Y+ C; C1 b>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
5 E5 c4 J- W5 p# w6 u) n>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 : j$ J' n8 u# R4 u  B4 @
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 2 v. j' r3 F( }0 |3 u4 o
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
/ K/ I" H5 S7 J: j; X  K>
5 X- Z* M5 j7 e: E>       ● 餅乾 % w" j6 R% |, @4 T1 ~
> # }, g6 E4 h& p' R0 V3 g
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html * B& G: h9 @4 v9 W) m1 X
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
# ]6 _8 W" i9 P9 d0 x$ Q& x. Q2 a>       手指餅乾 LadyFingers
% d+ b: N8 a- U) Y) t>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html / @" P; D8 }9 B' \+ w  n
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 8 z  @0 M) j0 Y
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
8 f4 y. \% p- J  L+ A, n0 [% R>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 0 ]9 w/ g7 V# R5 H! m
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html : i( p3 x' C+ T" E! }+ D
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ) b, q0 z# e1 Q6 s2 A1 m
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html : }1 b0 J& G/ j) V* v6 x4 Q
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
6 }% D3 v2 `& ]2 G- B>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html   Y0 l# J' h0 n, m
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm . h/ l8 R3 V0 u
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html , r8 b) j  E$ f" @* I
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 6 D1 t  n/ e) |0 A- ]
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
( [* w* i' i7 {2 T>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ! {  j, F) }6 a: }
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/ a, ?, o7 P: j9 w4 W3 v>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like   T2 \+ a4 P7 Q/ {
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
% _( ^% n. w4 A; |8 x/ q* U> 3 |+ K9 X6 k. h7 r8 S
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
1 s* ^! l' ?8 d! z- p>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
7 g5 [( ^/ A$ L0 v. Z  }8 a2 Q>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
3 ^3 S/ d( z6 g' t9 S>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html , I7 w, l- M( ^# t
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 9 H+ S# N, t# R0 w$ n
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html ; K. O! ]$ W; R
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
$ [3 j9 n1 k! G>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 4 }  ~, u  r: L
>       Briscoe House B&B司康 # V- F3 \! g1 ]7 C
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ) D3 b: P' g  m5 P, s
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 6 T3 W2 b9 W1 u# t1 I) E7 _
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
6 N' y$ r( H0 i  l>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
8 {( Q+ C3 c- S" g6 K+ w>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html # D8 P5 d% G0 E1 F" q" h6 T
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
+ G% q% C* K4 l7 P+ I; |0 d>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 5 I& W) @. Z% t9 J+ P
>       (乳化法)
  @: F9 O, z! m3 L1 [; }: x1 ?0 ~>
! O4 m8 {1 n  L- W4 m+ z3 k9 a3 `>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 8 M9 a2 k$ w8 k; h
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
  r- U( T$ t6 I>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
5 G0 L( D  @- i4 P- Z2 C9 n>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
% Y4 a' ]' b2 h& ^+ K6 m; Z; F>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html # ]8 d. ~1 f, ~3 S4 C! x7 H
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 5 j3 s; R6 l  L4 ?
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
% B/ J! Q  u/ o, j>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
. Z* A" w9 `) F9 ^6 y) ]>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html * \( Y0 m5 J/ ~8 k' z8 F9 X
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ' y# b" b4 s- l$ N* c( Y: F
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html % ^4 b1 V/ Y; ]1 M
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
: ~% n+ u1 p$ r  b# g>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ; n/ T$ i: H% K6 G' }
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
. e% W% V7 D+ q2 p' d- j5 y% B>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 3 _, w' e, k) U  I0 E
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
7 D, [: e* q/ |7 X6 K>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
3 @4 {" y7 k; j. V>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
. _; u8 a0 z1 M9 w1 H4 _>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
* x8 [5 ]+ N5 @2 K- r>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
2 i7 f; R9 F6 ^/ K# a$ b+ {! y2 W>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
9 b! \* p% w  q6 v8 D+ S  p  f>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
5 y9 R# d) [8 E; R: r& J, R- [>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html   Z2 [) f' T! P; R* K/ t
>   `; \8 o$ k" l" g0 V- z; ^/ J6 R
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
  e, @) Y0 f. {>
- q2 K* i* \8 c9 `3 M4 S+ Z7 f>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 3 z% g+ ~; j' f- F& H
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html , s" k/ K* m' d$ k8 m$ U' G7 a
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html - Y$ z' }5 B- p/ n5 _! X
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
( M8 v( }" C( P1 d5 V8 E' l>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 # [5 B0 E2 T( K& G9 E, k
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html / c+ I! G% `8 `4 |& A- [8 t" _
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
7 E; h2 J  m$ w, e' ^" q>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
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! I/ O% U/ Q  @  a: n" G5 i% y: v>       ● 發酵麵糰 --土司 0 \: a; h) c! G# K" Y
> 3 N+ @+ W: d# d6 o; u3 f) Y& h  s- G
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 6 K2 l5 v; S- b+ P# c; Z
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 7 c' `$ r. ?* @% g+ `
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 0 ]& D* k9 o' X2 S9 h3 z: V! y
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
3 x% Q( j9 e, t>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html " z" y0 q7 C+ ]1 v: H0 c9 f
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
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- _4 g1 S! a7 C. Z! y>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
6 M. @3 |: Q9 q0 U0 C7 t$ w+ l3 s>       KO的布丁種甜麵包(一)
1 C7 H* ~  v' U2 J3 q9 I8 j' U1 w# J>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
1 y+ U) W( G: q+ \4 C>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 - h' W6 q# y& U
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
4 i, B# f; u( b5 h8 V! i- w. o! [0 p>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
5 c" L+ F! ?2 |" _* z- f8 l>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
! V/ [/ s  T/ `( W>       KO的麻糬種甜麵包(一) 6 l: \/ E8 j1 A8 Z% K* w! P
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
8 D& f/ T3 o5 v; D>       KO的麻糬種甜麵包(二)
! i" g" v" |1 |1 a( L4 D+ u4 ^/ t>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 1 z5 v0 z+ u$ L9 n" T2 `; c2 I# k
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
2 k9 H/ {# y" F>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html # H9 Y5 x# ^" \4 K) e
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) R0 a, G/ [4 H! F- s/ \% r>
. y: k' ~% C& W7 ^; K. Q. Y>
$ b" E" i! O" ^% n6 |>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
. N3 W7 N: u; d1 O> ) m; s0 i% m+ H/ x( T% ]6 J3 k5 c* q% }
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
  s5 I/ R$ w0 Z> , O! F- j1 V, o
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9 }8 r- t- f+ \, c8 [; ?; d/ l> 9 N! n2 k1 ?! _0 J+ R+ o# R! ?2 j
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
# u( X( {0 d# \6 x* l- P' c>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
# a5 ?; J5 ^( W: i>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html " [: e5 r' c7 g8 U
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html ) `9 V- D4 n: C# S' x- x
>       美式煎餅Sourdough Pancakes ' F" i3 A3 e/ n. x- G: {
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html % e/ h9 ^' L6 B0 h& r, v
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html   B" R+ r5 O, C9 G5 `* B
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 2 W+ d. U/ J  w# S
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 # m; `/ c! ?$ _" [# T) L
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
) b0 Q1 H: o8 \4 A% d( U" C>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 9 W) _" b8 B+ k) P
>       Chocolate Truffles 1 s5 q- b" A& q' r' g/ A% A
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html - \2 g. G8 w; V) w4 Q; N
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
' r3 [6 b6 d% x/ I>麵包) ) S' y# V& R2 R* u8 x
> & Y7 q6 F2 v) K8 ~. s# ?
> . r' S9 w' D5 X- H
>
, }6 D8 [6 I! Q0 g- |/ G>       ● 中式點心
( M9 B; a4 v% I) ?. t>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html , ~8 w) M8 b, ~& A9 k
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html $ t: X2 x! y. K- J* o! g9 w
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 2 T& z' {) X' ?( B
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
5 J: W  \, _+ @! ^+ [$ r>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
% f6 o7 Y2 x8 X; T4 J>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
" W4 K  Z# a& T  L$ o>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
  j: E! {3 ~( u>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html   J1 X( ^/ R6 t6 t
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
7 }% f- H  B5 ?  \>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
6 i( n/ Q# P- `>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 5 ~/ F. ?1 U/ n8 N
>       (添酸味酵頭)
' b  Q& w; k: ~. d; o& X; o>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html # Y1 W3 [& K* J' {; a! M
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
. D9 H/ C7 p" i) T1 M1 D>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm / w1 y+ R5 s* j8 A7 A
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html . C; M$ t, Q; [" |5 |
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 7 n6 p! d9 [5 E: n: R* S
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 1 E# D# v; C! c) C4 I
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
- d/ t6 ?/ i* E' y9 I; G8 ~2 k>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ) g* Q: p- l; D
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
6 `- O/ ~$ B; F- Y) Y# A9 M! W+ T>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html , U- k' o5 j! c4 g" s
> . l: s! i1 j7 \  P6 b
> / T$ Y2 j7 a" O) Y; N8 C" A8 U
>   F3 J; j: M  T1 G
>       牛 / x  Y  [- V3 K; @
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
6 T8 o6 b8 z4 `/ [6 Z1 A* d>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 4 ]$ F2 Z% o* C5 @, |- p; ?6 [
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
% c: B! K+ g: o$ c$ ^% t: @>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
) H* w; `4 I. _: `) D) t>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
5 n% ~% M$ C( g3 m6 \( F>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
% R7 ]- G. ^# H  W1 x. ?2 i0 K, c>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 1 m0 a: ]* C3 }$ b6 T9 t, @2 f  Y
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
/ c3 P5 W3 s  u+ l3 A9 n> 9 }& ^* \( V7 A$ I
>       ● 豬
4 I8 a4 m8 y% ]8 Z>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
- j# n( U3 f$ j>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
0 \4 B7 R4 L& ^3 o7 ]* F% d>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html * q+ T8 T, P; R. F. p! x7 Z
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
, l2 |$ ^) G* {4 k) s7 v9 J9 @; O>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html , G  }2 O; X( o# L
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 7 h4 t( A) q% B" I) s
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
" u( D- F$ f6 E+ K1 z>
5 B0 l. n$ Y. U% k4 D1 x! d>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 4 L$ @3 X! w( @( ^
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
' L  L" W' h/ H5 a* P>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
# q- E0 |5 P4 v0 Z>3 A6 ]% j* @  B" _# m  b

9 `. @8 g+ k. ^: W; C- M; }[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
/ N% M, i; r5 e7 j% p: ]2 [8 v0 p2 F5 g: _! L
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
/ D' P/ P4 Y, L6 \: `" K% s
( k# c* j3 |- b% m- x0 ~+ A有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
7 c3 c8 N' C! x* Z  P, j( ?: c$ l# y6 U* n) n5 t" m
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
/ j* c- Z1 Q2 f$ A  S9 {7 s/ I1 i( b3 f0 k+ E; x7 q5 r, X
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
! I3 |+ L9 i  @4 M% p4 W2 ?# _0 H, s1 B
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
$ y6 x* C0 b, p5 e& \2 f9 J3 l  b  _
. I) S1 O" g. m# ]3 {6 @你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜, ^( n& x/ g" ]% T

  x7 d, c/ S% w6 u1 @$ s舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
3 `5 @2 l( A/ S9 W: P4 ?! I( _集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be683 o8 S8 d: E+ H- i8 x" c$ D

0 k- |8 }4 _4 H) h  V6 S4 o+ V( u洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
7 C5 ?: A. s1 g( A9 A& Q9 }* H! t, f7 e+ t
材料:
3 J; D8 U) q# y粗鹽                      一磅 (450 g)
6 z6 n  X  n7 ~# Q連殼蠔                      24 隻
; j& o9 ~% T& `2 [- X0 D0 O牛油                     四安士 (115 g)6 D; L4 `( z. @+ c" l
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎% ^3 o" E% }' x1 m
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎3 X  ^7 Z4 Z" j- o+ v# m4 |
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
. d' [4 v( }0 m: \0 S8 Y西芹葉                     4 湯匙( |. @" {6 w  x6 n7 L, r
麵包糠                     6湯匙5 L! _  G7 w4 n, y, A
Picard 酒                     4湯匙
) p4 F' R9 A) @7 K9 K8 {Tabasco 辣醬( `) I$ ?+ }" r$ S. k
餐桌鹽 及 黑胡椒
0 r; T$ m7 I$ p檸檬片# J" G1 l# q+ @

$ Z  X2 `/ ^8 n3 T' @做法
- ]% T: j& }4 p
' z$ R% v' b7 X* Z0 }1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用& @* F8 R; j: u/ ?# k: @

6 b% r/ r' S  ]! B% F- g  @2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
' p: R; b1 I0 z, Y( R1 q
* F! g# _8 J3 Q8 J# V- V3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
9 [( Y( k. h, J# h7 t
6 P9 t! T! w% i4 l+ j( r  k4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)0 Q$ w+ e  }  W! [" j$ [
& n0 m! U) ]) f' f- \
5. 檸檬片伴碟上枱7 D4 t$ ?; O( }7 v& s9 j

* y4 s8 ~  q$ V( e/ \[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:- r2 g8 }- J- h- }
可唔可以改成「飲食區」. y$ v: `1 R7 T* d& y8 r2 B+ i. S) ~
集中討論呀

2 p( D' b$ }' p* U) s/ d. U: O

% |+ y2 {$ U6 Y& B樂兄話事啦 ! E# T( A6 g8 Z
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
( \. s5 f  G, x0 D# K! q* O+ B% z3 f8 ^9 _
6 |  r6 R* N, h; G  u
樂兄話事啦 % ?. W& z8 p3 v# G. L  m* d6 G, ]
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

7 S/ S& y" X; ?
/ z) b, ?2 [# \* a0 f  r
大家尋開心架姐
7 J) o6 ]2 z) [: X( r0 _6 \得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:& x3 U) j* ~: V- g6 w

; [* h3 g# h0 X2 ~: U( b: q& a0 L  d- r) s
大家尋開心架姐( ~5 p+ g2 X7 |& F) m; a
得閒咪update下囉

9 U, e- \* G$ q3 ~. T, w
" S8 r5 b! g0 e* v3 e& c1 c
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂