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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
4 o1 |1 c" n0 y: Z% Z  A0 ~! N, F* r2 o. |* C
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. _! I3 H: L' B; Y3 v>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
; h% t2 x& ~" r( v# l3 f6 g>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 6 Z1 Z/ ~6 _: j6 @6 q& }
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
; |; H! e3 M+ d! ~" g# b>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
# K% D! O- k3 V' W5 K>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html * [8 o4 x. N- x! i
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 6 g. |2 M' o3 t9 Y
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
9 ?6 m* w3 j& V% r  [>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
, h9 t  j2 L+ m  B>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
" Q; M6 B4 x% R; T4 ]$ b>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
* z3 A  S, n2 h1 d! ^, x  D9 R3 h>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html # Z! ]6 Q7 v% L5 ]' b# H4 {7 `
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
$ H" L  S5 K( O; H: u% ~5 X>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
# _2 R4 S- I2 s4 g>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
3 a) [- z4 w' u5 L>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
& B, Y. r, e+ ^0 w>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 0 A' E0 N+ o9 N. Z5 b/ j0 _
> * z8 G1 a# ]& b: A) x4 s  k
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 ( p( P6 j% L6 ]1 z" k3 h
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+ h# p' r+ s' ?4 B>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ! |1 N+ Z- q" M
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
: L6 V! D( K& k' V# k  W>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 1 Y4 d% i% O+ t+ g  x; w0 _
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
. P& z' @- A& J>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
& D  C; N% v. z, |6 [/ k0 ^>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html . t& Q+ j1 g' N+ a7 n% g$ N
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 7 D& t( M) k4 Q8 h# {( b* t
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
- j( |3 d1 y' H% ^1 O6 E>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 8 o: ], p- R& l, \( u: S( z
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
  s" W4 T+ g; j' h+ S' S) M. A>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html & l. D3 |; O. M, C2 N
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html : F1 p; e7 X& N& J% o) F
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html & V& v5 N0 T$ g' U3 v, B8 }
>       摩卡咖啡波士頓派
7 b6 h& d5 d% W( C. v1 K8 V>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
8 c1 Q; c3 G2 f7 ~  q% ]3 B> 6 W( Z" p2 G, z* H8 u
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
5 D, j; l; {: e5 [>
3 G4 y; z" L0 ~: |0 Y% w9 o>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
2 t2 a7 X2 {9 f6 }5 ~& |>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html + o% X- F# G+ i" A; `$ j: g2 U
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
& K7 q: o, g: I2 N: o$ \4 T+ Z>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 4 R9 B, B+ z6 h
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
& r5 ?' X& K; J9 Y* |" C, l5 P! J# V>
& ?: y6 r2 X) t>       ● 鹹派 / 甜派
% d/ H/ W* m( P% x7 c% Q> * G. r6 \" n, E) C
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 4 z6 X; v5 Z( J
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
& R6 g4 k9 t; E>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
# }- Y2 L* T. H( L6 R6 c: d* F6 r8 h5 x9 D>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
$ @# G" S- o& f5 X; F> 2 L1 ^8 Y* ?; r5 Q% y- E1 W
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 8 d6 Y1 V+ W. j! E8 e, N3 Y
> ; S* B$ S: _6 A+ W4 Y! T+ S
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
2 T* m; n5 \6 b, Y- s3 c$ i8 Z>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html % Q9 O& X6 z0 x
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html : _1 U. P! D, `6 p
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html - G7 g! T$ W. k+ x: [# O$ _
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
) Q" b) C" E. T$ f8 `>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
5 B# v) D' ~. [! _>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
+ k  L4 [" M8 k: Y  J* |( h>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
. X9 z# W" w( ~  ]2 e: U>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ; h" U" g0 x7 k) L0 Z
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 3 l+ ^2 t4 [; q2 c& C
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html - u6 q( ^* T( m  N, [
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
: D$ ]6 C1 _4 M4 v! f% E9 J, Q>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ( Y5 |& j# Z4 q  r( Z; ?3 e3 G
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 7 j+ T7 {" |4 @. K4 D5 V6 w9 ?
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 2 ^8 l& a: K# k- u1 o9 O
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html " h8 G6 [" e5 b* B' l3 D0 k
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 4 G5 |  o0 L, n+ v# ~
>   V5 R! b8 y: t9 u: g& v
>       ● 餅乾
/ h+ P$ }& {+ b! r6 m) w>
& a8 \1 t; P2 b>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
( Y# i" a; ~5 q>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
$ ]3 }% Y; a. @>       手指餅乾 LadyFingers : D, q& q7 J$ @6 i; ~9 T" t1 P
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
! _: l( {4 e, \6 T- z+ ^) Q>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ' z# G. k! S3 j
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html . D" b) L6 A% A7 W  N6 o
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ' I/ Z2 g5 c" L/ M/ }$ v) n( a- O
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
& y5 ?& v7 Y8 L9 B. |  Y2 T>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 0 d# ^) V/ H: X, [; e- X
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
6 M& I; H2 z. B0 X>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 1 ^& K$ V) S4 _1 o3 B9 h' m8 S
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 5 j% q; n, ~* o5 h$ a& [
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
  N7 t% S) L3 b8 Q  B>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html ' ?" M) E. s) r8 t
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html   E3 X+ ]: c4 D) ]0 Z9 f; q
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html + I: ]& n3 e8 s: G8 X+ R
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 0 _/ }1 d/ @1 a3 d
> . C: G  v7 r! d: {8 W2 J
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
! R/ P( _1 |: Y3 c+ J/ m>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
+ B; j5 `) z2 v; W* B6 r# J> 3 E( F, d9 i5 E" K9 n
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
1 t$ U4 a# ?+ o" p3 T>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
+ w" C% }& d* `9 S" v+ k1 A- t>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 7 h3 h. t+ t6 x" F
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
5 V9 i, ?7 [3 T: R>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
% J/ `$ k, b& U1 J>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
- a2 l# f9 i* i: W>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html   W8 ]) V; ~. A6 D0 S0 s( k0 Q% {/ d
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
& Z% _% x$ q0 k% D. A- _; t2 L>       Briscoe House B&B司康 * W& ^- q; D. u9 p1 {
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html - _! O% m/ L1 @$ T
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ) R; z, I" z3 _' e" _( m# v# S
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
8 s( U8 f* n! I+ R( [>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html . C, a' ]0 |$ y) r* }
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
. i, |) @( b1 `1 ^- Z  s3 q4 v>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html : p& L. }& E- |: e
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
' n% J2 M* k" N4 V+ S6 _$ P9 G% P5 D& L>       (乳化法)
+ L8 ?. \# S$ F/ T* h>
3 y; A$ Y4 L+ _- j- I% e! j>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) $ y. x( c7 A) B% C% ^2 v/ _1 P$ t5 X3 H
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html " X1 v2 n+ S& n6 m
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 0 q0 Y6 @# H6 H! @7 Q
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
0 D6 x$ r1 N- S1 ~7 J! ~>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html : ]1 p6 X' o- s* L" B6 {+ t: [! f
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) % L+ f1 a2 G5 o# a8 x  _  [
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
$ r, L. w8 z4 S" T) o+ J>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
! _7 F) T/ h, _9 q>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ( X4 K+ U4 c$ K9 V, m# I0 g
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
: R$ c2 A2 ]: b5 C! u/ U* J) U, M' y6 v>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html , F; k4 Q, o2 l# Q
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 8 g2 @7 E- ^  w6 U. l
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
/ b4 d2 W& y$ d' b" Q0 D1 u>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
" t% ^! q3 ]" S! N- E$ O0 V" f$ ~>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html " z3 r2 A9 M+ N$ J
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
* E  x& n, g9 J>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 4 |6 Z: O' p4 `/ }
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) ; P( }% \9 v: p5 G; f
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html + `/ C. [7 p9 d. o) w  q
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 / }5 e6 P& ^% N
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
7 l% w8 Z% Y; C>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 8 G: u: F* A+ `% m6 Z( Q& C6 L2 f
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html % B  y  x4 ^0 c' n" r0 {- t
> 1 s9 O2 K* R. L  f# n) w
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel - p0 {5 x8 x1 o
> 1 a( `; k, w5 u" c2 e8 o
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
- e& L8 m$ u( n>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
, d3 b+ b& x1 P" R>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html : ?5 f; a; r+ Q7 J% T: O
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 7 J( C/ s; m: `6 T# l
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ; n$ q* Z' p% d3 v9 m9 U
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
( e7 h. F/ c+ H0 w0 T>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
% K+ a' o" m" L% J( z: R( S>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 7 {% @, k) ^7 M4 b, `" G2 A
> . B7 F2 w% w1 q
>       ● 發酵麵糰 --土司 7 U- V$ C( d9 q* K' M& d9 Z, n3 b
> 6 B1 J6 h' \! H! g4 O' Q
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html $ c% d; {6 N- ?1 f
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
1 A+ w6 ^( E. H+ R- \5 Z5 j) l>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
! Y& q, N. e* M! S6 `9 g$ [8 S>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html , @5 S2 P3 b% [
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
; R5 u6 G! A! Z; x) y>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
/ [: q7 Y1 I% z( z/ l2 y* p> . x6 P6 U8 B4 _! ~1 ?! ?3 h
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
* D+ H1 y8 r$ X8 Z1 r>       KO的布丁種甜麵包(一)
, u' j+ j; H7 O" ~1 \>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
4 x+ j! Q3 v' }/ z' w: ^>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
  F/ I) C4 T3 V! U>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
1 C2 e+ d8 d" k- N% A9 ?>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 - X, {, T3 N1 r1 n2 ]
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
, d/ C5 V  M, C, D1 m1 x# G- ?>       KO的麻糬種甜麵包(一)
, w, U( Y3 S9 z. w5 Y+ g# b/ M>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html ; e: L, C! W' m% L0 W, i
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
3 W/ O# B; X4 Z>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
( M: k4 q% S, h>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
! v! i. O& Q+ y* K8 ~, b$ V' O4 R>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html ' g: f, y( V1 s; D5 m
> 1 ?  P) M: P+ O8 x+ u2 n
>
+ x" D$ J0 O8 U9 C5 a3 V# u> 7 l- k, @3 ?6 b: n* z
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-   x; F6 t% Z8 {0 d8 Q: w, T" M
>
3 n: b. @- v* l6 U$ T, j& D. |9 u>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) & Q: M; ^* l. p, B
> 3 c7 d3 A0 M1 V" c& ?, R5 x
> : e1 s' k! a% B* E
>
% x# X  [* f/ q>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 ( }2 q) I: Z3 K$ H
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
. Y/ T6 i( D  `8 D6 X& Z7 w>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
0 T( n! Z- f+ q. P1 a>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 1 e& }  r* M) G: p
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
! S8 F. B6 z* d5 p8 _. H>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 0 E5 X8 u2 t; a- x
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
% d( ^; k  G6 H7 m>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
! {6 {1 x9 h+ |  f$ j! W% o>       小魚兒的『超級鄉土陽春
6 w4 |. g; [5 R: s. ~4 b: r>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 9 U. v6 Z7 w- D
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html % M* b4 I% d, X3 X  e
>       Chocolate Truffles / c2 F# b/ b, J/ Q3 A' C
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
- U; i- Y* [! u>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
. r3 A( p) P8 n  ]>麵包) 0 V" i- m1 F$ u3 }6 R1 c! T# E- B
> 5 j/ _& E* f  W1 A  V
> % |: f, A+ C- d
>
" E. ^$ R% p. Z0 w/ U) t* Y, _>       ● 中式點心 * \0 ?8 C! \6 g* g8 w. u5 A( e
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html . h* ?$ j" a% q
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
7 ?3 k3 I5 _+ j( O4 e' O5 d# z  K>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
( A) y/ k. Y. g2 Z: n>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
8 h( K9 O) `7 m" G8 N) Q>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
# K8 k* \  l* c0 I; d>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html - ~( q; L+ ?4 M
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html ; c3 Z0 E; c3 k9 @) {+ G
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ' \+ n$ R- e7 }8 i% y
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
" N2 C7 ?- c$ d" ]9 h>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
" M$ T% V! T1 x% X  ]>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
& D& X# X' z9 Y" r3 l& _$ x: N& A>       (添酸味酵頭)
1 e% V7 {: f6 {: E3 z>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
" m+ R$ P/ ^3 y; o, E: G>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ) W+ d7 T' F5 W8 M# S0 n0 g
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ( Y& _$ ^$ {- Z4 r
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html + \$ X+ g/ d6 F0 {7 B
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 5 T1 ~- Y9 U1 A
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
, J2 \; d9 u( i3 G7 V5 y>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
$ D: g' S: A* |& o* E1 \! O>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
6 r4 P5 ^) b2 Q. Q& s>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) : P1 i5 y8 |7 N- Y# _% s( ~
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 0 ~% I+ s; }% p# H/ r
> 4 o! R+ F2 E2 z
>
5 _1 P1 i! A( e4 D4 d> - P3 y' q* ]! x" G  `% X7 f
>       牛
0 W2 W( R2 v9 L6 r>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ! Y8 |( F2 E, _2 w" D+ g' x, T' T$ r7 G
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
% q( f! ?/ R8 q* y8 T>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html - i5 m1 w% k' P4 J3 t
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
( b0 c' N+ F3 Z  Z' y2 `>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html   _) A, e/ b( C8 L+ D
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html " U0 T! E% n& ]' v, S
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html : R# b0 |6 {7 @
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html   B5 R! Z5 S- K+ F% J$ X" S
>
1 Y) o- i  Z5 \6 e/ L2 x/ \% Q. I>       ● 豬 ) Y- u/ \. L3 n4 a+ b9 S
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 1 \8 N. W9 E' |  D' k; j5 P8 C# _
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 3 t# O  ]& s, ]7 k$ Y! \- u- J
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html : A* y7 C' P, b3 d7 G
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 7 ]  y1 ?3 \/ p- h
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
# A- e6 Y: A8 J! B/ Q8 W>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
! s& C& b8 c& d  H) B4 L* r>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
2 M$ t; q# d4 I, u$ ~>
5 ^% I, Y0 L2 D- L. ^>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
+ d. _4 o, t3 Y/ q>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 5 O( x5 L; P9 b
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html : `( C2 E, r( b: [, {2 x; |
>
& `' b4 m, X8 b5 |) [" j/ q. R: A/ V! b5 e, T$ J3 I
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得& W2 }/ y( q  X1 K. o

5 H6 @3 `6 B% ]8 R成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
1 m' f! D, `- n1 N  P9 B
8 b- T& W9 C" d+ b4 ^" R有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到; K( M; N) p! n2 q0 B0 Y7 x% r! ~
3 Y! g8 ?6 F4 u' e) i/ e
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment  I: |) R. C' c1 K* `

% v3 I" R! E. \6 j; \[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇9 i1 e4 {5 p; S4 x8 J  l
. x/ n7 T# a% N
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少' f$ p4 p' i# w6 ~
) D8 h0 k  m2 c! l: |/ e- H- X
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
, Q' Y" D3 `! ~
8 F& O' {% n; c* z$ Z舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」+ q8 b4 S1 {* K  f$ Z# c7 S* C
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
0 C: n! Q+ \# _+ W5 S, _0 ]: V1 w3 r1 U& h. y* u
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)- D/ B2 W& l4 q, M
" B, j+ M. O  E3 J2 S& ~
材料: - L) Q) g1 [5 S* Z6 Y; ]7 D7 D
粗鹽                      一磅 (450 g)
4 l! D% M+ |3 H/ E* Q9 U5 f連殼蠔                      24 隻0 ~5 O/ e6 n8 f  {* @6 ~7 T" G
牛油                     四安士 (115 g)2 }# _! W  y% h; Z3 H% o' g
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
. r  f# H9 M/ G2 y1 q  r波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
& |- x" B! p  }% \# M  l新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
* m* t; R1 D) Z西芹葉                     4 湯匙- l  V* }( X7 y& I% v
麵包糠                     6湯匙
; \2 R+ K' t  ?1 u2 KPicard 酒                     4湯匙1 |9 L1 r- {" I& G% @- U" B
Tabasco 辣醬
8 E2 f4 Z6 ]# f2 [4 C- v4 Z5 I; W餐桌鹽 及 黑胡椒
8 E4 T0 Y( K' x0 K, }# N檸檬片
# I4 q  [7 ^- x3 z
$ m7 Y# u( P+ ^: j/ l+ Q做法. l( s4 z' k; ?7 ]5 a+ b

$ _5 Z5 J1 v& e- E5 q% }" E1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
, _+ q, o- K9 y( _' N
( O$ n3 d3 Q* [3 p3 q2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟* s' ]3 I9 M9 O6 v6 f

! ]4 U+ `9 n8 [" a) n4 v3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬1 G* Q5 w7 E' ]0 V, I) r; @- H
; ~" c7 l" a" ]5 {; `
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)9 v0 c4 [) y( K3 ~$ G
( a' F- r# t9 x3 K2 \# T
5. 檸檬片伴碟上枱
& ~3 T& q6 m: c' m: v
" \; S8 e# v2 {& P  V5 ^, g[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:2 d( {) p) j2 c9 A3 F
可唔可以改成「飲食區」
5 `6 Y7 X3 p& W( Z$ o! x$ {% l集中討論呀
! Y( F( a1 r, k5 `% k) O- o

8 J* j1 [" Z: T  \2 J1 {: [6 z' ]% `5 [樂兄話事啦
4 h( a0 l0 y) I- k7 e8 v) @0 q不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:  @- B1 ]! J7 m5 r- `' j! _) J

* ]4 K4 h- i# C) F, v! o- K# W+ c1 M2 ^( E, e8 d
樂兄話事啦
1 n& S% S  D7 y  Y% B4 M不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
1 r# I, t2 E. i" D# Q) J) v. H/ A1 G3 W+ H6 i$ I
大家尋開心架姐' c3 ]; @7 y( D& x: K$ P
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:! i/ `7 A, M$ N

9 Y- d0 ]! X2 _+ j) p  t+ e  u
/ T( g4 G* o$ _! E- k+ }9 N  u3 g# M0 ^大家尋開心架姐/ c! O+ U; r4 m' t& s2 Q2 ?
得閒咪update下囉
# W8 B2 f4 {8 N1 }
3 {$ T4 K7 G9 ^6 o
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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