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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... " @* k/ k* d- q( y( O4 y, F
4 x8 x- C( K' P* [2 h; n- K: d) y
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9 _& T+ F8 C% ?1 ~& {- h>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
4 n. j- N. ^* R0 q( t# d$ ?>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
" F+ {6 o0 a, Q& j! [5 Y7 P>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 7 X# _) ~& K7 z( I; i  s4 v% v
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
. l8 Y* M% R7 ?# F' A, O8 l>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
+ w6 c6 M+ D5 n>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
2 q! I/ _7 L% q% D6 X: i>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html / m- O' G# `7 }5 X) x
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
: R1 i4 |8 z; B' H$ j>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 8 ~& P/ |+ C$ q
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 0 z: c. z  p9 Q0 j9 g! ?4 D, g* S
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html * j1 S6 R( H: Z7 X% z' W
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
6 r" D* j9 ~, V" j% p( Q>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
  C' N+ a: j, R4 e1 z>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
2 p, _6 c7 @3 ?: P4 u, W7 |) ?: G>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
8 T3 e# P9 g* X9 c>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 5 F% `6 h: ?" ]0 i
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, \5 E+ h; z/ V>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
5 l: H9 ~! p1 v0 C>
9 A  B$ D) x( ?# u8 z; J>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html   [5 I8 b5 }. k" m. z/ R
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
8 v1 v7 q% C) p0 N, z( A>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
+ D: X# X% L' e. ?>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html   Y5 B9 i9 D& i1 Y$ ?# V4 M" m
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
; p4 G% J, P: P& c2 z) L+ y>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
2 f' Q/ x+ p: f1 q4 p3 H>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
8 C0 P7 P$ }2 _! D) i* S  ~0 r>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
1 s: ^% _, h3 m( J' e>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
# i" C3 M8 F+ P) @: {& V" M>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ! P6 J5 w' u9 y- Y
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html + s) f8 `4 M( c7 E
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html * X: N1 O3 W+ [/ a
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
* R' ]5 N: I! [( s3 F' q& G3 c>       摩卡咖啡波士頓派
9 Q* k7 h9 {4 G4 b/ ]6 i, G>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
  T" c: x# \/ ~. J> / w# {' k9 w/ L5 K6 f0 J; B
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
! L7 l& L# n4 T% N/ m6 R* R& t>
; h7 ?+ n9 l/ Z6 f8 K* @; l* \>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
, Y, r, V0 K: Z# a: t0 N7 ?>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html - X% t0 w6 S+ i; m8 P
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
( C2 G2 U6 O: u' \>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
  f0 N/ J% u7 q. v>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html : G: q/ l' n4 c$ u: j; n
>
) z. e  S7 D* K7 Z. ]6 q6 a) ?  y. ~>       ● 鹹派 / 甜派 / K5 w5 G2 m/ ~8 k- f& p
> 2 X8 M! ]+ [' m2 z
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html & O2 Z7 r4 I! K( b  Y4 t5 u
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
0 ]+ D1 q0 [0 K8 @>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
. h. B5 }: \1 `& o1 I0 Y# n>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
% E* c! p% X1 t) U, ~>
3 ?% E% K. K" H+ N>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
; R2 }% h* l0 j6 n>
: A  n& b2 w* a% c& Y2 h: l>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html . |% `% f% Z/ f! ]
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 1 |* y; `* G3 A, }
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
. U$ M& [  k8 ?>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 0 y0 U$ m9 |( M. p- n" O) C2 A; v
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html   \+ D$ Q& Z  S# ~! |0 m. b: i
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html & |  O/ h' L8 t& i/ Y! w$ g
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
/ }. _2 ]8 G8 V8 j' T! O! d: P, }>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
+ W, U7 V5 |- F( U/ t- `>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
) M9 s6 m# v) V6 x" ]2 U>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
* X8 g; I- A8 S1 r: h% h/ M>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
# O* C+ n2 W1 i>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 7 n; T, F& M! W
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 2 T6 `5 w/ N+ J2 m+ ^  t+ T% Q: V
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html : \$ q: Z0 L0 |& ^9 @' F: J
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
5 D' @1 |' p) L7 C7 m2 `! p  D>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
+ t3 L- B% {% n0 b6 q6 a4 o& i: O>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 8 t3 A" g2 q! V3 z# d# u2 R- f* l1 F
> ) i% o2 E% V  X2 s5 L8 C# T8 y: j
>       ● 餅乾 $ c/ J$ i* g/ L1 O: E) w  S: A
>
/ B8 |3 V% _/ R) z" Z. w>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
8 X$ ~+ W) [; w9 Y  A>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 6 G% f. w& Y7 N% R( W
>       手指餅乾 LadyFingers + q/ c0 i  {$ e
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html ' I0 b4 P8 j) x7 W  S" a7 H
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html # H, \9 E  `1 V5 J1 o3 J) S8 p8 k; t
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html % F+ Y+ u! B9 z9 V  u. Q
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ! y4 s1 F" g; M& G: G0 Y
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
% e; W5 [+ Q0 y# [8 V6 y>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 4 x  F+ b1 _; X7 j9 Y+ G+ Q
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 6 o5 X  V2 U" E6 v8 V7 ], V/ T
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
+ Q/ `1 Q0 C. `0 f/ I& S# L( f>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 5 K8 K- d4 q4 j- H9 d3 W
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 0 Y( V0 e2 E! O/ A
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html ) ~3 J: e% t9 B& i+ v* g( O4 [
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
* m, |) z3 u3 ?9 t7 c" i: O>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 7 H  |2 c8 U( I, c& y
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html . r. Z8 s" y) A$ Y9 o$ E' N0 x
> 1 C7 f& c: V$ E2 N- ^( ]
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
; o8 A# w* j& q" n>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
  J* D" Q3 g! S5 J9 f/ v>
) ^6 w) `. T/ B& r9 K6 i/ |>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html   C% H& k* k' w3 y/ y
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ' q8 g9 ^- @7 u; t3 [; O
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html   `5 x# O4 Y- L" i: B
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
4 ~* f) o/ K( [>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
% B+ ]4 P. F5 d# o6 K: {>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html , I8 n3 Y' ~+ }
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
/ S% _, T3 [3 z>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
* _! c( Y' r6 z/ u; x) |>       Briscoe House B&B司康 . U" M* {. k' n8 }1 w& @" e8 y& m8 p
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
/ Y% m( T! D3 `3 F& n>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 8 c" _% i& }8 U. a0 h- i
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
% O& O, F. t9 C7 z>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
# j/ @) q# l3 f! U8 F7 u' x# G>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 5 q& N& ^: x# K; ?
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 1 w* L, A* p! `! N% W6 x
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ! K8 s4 C; a9 L0 i9 x
>       (乳化法) 1 c* d  ?) y* d& F" z
> 4 {# v3 C# S$ _( Y, f
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) + J* c- K! E: T
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 2 G4 q5 M. y9 u# K( d6 h
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ! v+ H/ w8 E4 z' F
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
5 Y/ f! |0 T& j0 F  ^>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
) H2 p8 w  A$ @>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) % S) y( T" L- e0 L' d: b
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ) m) @8 [" A1 H9 T0 e# o, Q
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
% S; L4 p7 g: B% ~6 w; _8 Q; ~- f>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
# K: S) |7 W5 |4 X>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 0 B) @2 z- B) }9 N9 @
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html % I! W; ]( K) S7 [6 z
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
* R/ R1 L# N8 U$ t3 N# V+ r1 c2 J>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 1 K& H' V& x$ s* Z7 l; I- t
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html . g  o6 l$ `2 Y% k& q& V
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
1 Q9 Z7 l0 W: X- x' P+ \9 `% G>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ! ?0 W1 w, k$ r; U' J  n: I
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 1 W( W) h- q7 ?! I7 K8 k# [! g
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) ! |6 {" x5 r+ L! u0 B
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html + ~! v* J0 z7 f
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ) l' ?! D5 e6 }
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 5 x: ^# x+ f, T( n6 ]9 H  G
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
9 _9 q8 W. Y; I. s>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html " |6 ~1 ]  j" F- y7 ~7 f
> ' A5 p! p! w+ I9 Y% B" l4 H
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel : b( e. E, M. g$ s6 g' o* l5 l
> + N: ^- i0 r. s% p8 v6 d& T
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 2 Z7 v5 f$ ?& k" Z6 Q7 g
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
3 B& R( R9 B& v>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
/ N# v1 k5 A- X5 W1 h>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
  k" G0 n, D' Q9 B) \>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
0 B7 Z, h& o% d& u5 _9 O8 Q>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 3 @% ], A! y) d$ P0 ?3 e
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
" T2 Q" \7 t* M! [7 k  }0 V7 o* D>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 4 W+ v) U9 \% o1 W8 j1 j
> 7 k' ~5 I- c% \$ B  V% D; P$ O' w
>       ● 發酵麵糰 --土司
% @# @, }/ o% q9 t9 t0 d>
8 u4 j# N( L: [+ ~8 x9 |>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
1 y# z7 s/ c1 n, I. @' b>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
& Z* w) o0 _1 Z1 d! o6 r1 v>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 6 k, F! r" X8 H  `$ c& e
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 8 J) D/ K! u0 Q  r$ i6 G
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 1 p; B) L+ E5 v. x, P1 ^, c
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ; Y2 f9 ^+ \1 _
> * w# `# x0 I: K) a% B: O9 l
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
# h; o& }2 W& f% A>       KO的布丁種甜麵包(一) 0 ~1 n, C/ }# F8 q
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ! z# n- G1 l/ s9 i9 E7 E9 \
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
5 M4 G0 g! s5 K! x>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
7 u. X' W6 o6 A>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
6 B. p$ f' D* Y/ R>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
! ~& x8 i+ H' L) `>       KO的麻糬種甜麵包(一)
. y, W& P* H) j- l7 i6 H. `' a>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html . U3 _% ?! T# _. ^! I
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
% N: S4 V. M+ }; b+ z. b; T>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html $ j( L6 }$ A$ g
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 + ~, o/ K0 ^5 S+ R  M
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
% S/ ?2 X# _9 @/ C! [, _>
! G/ c# Z2 X6 j& Z7 C- R> ) U# p0 }8 B( v
> - [0 `5 P7 _$ }6 ]; z. E
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- ' D- _% p2 V6 Y, w9 H0 j/ g5 \# q" Y
> ) b5 i' D/ \/ ]3 N/ l5 i, T& D5 b! m1 y% @
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
# |9 E$ ^- ?1 }1 u1 f. d>
3 Y* c2 [1 @( K6 F. b: Q> * p  |$ L) O  f
> ! d  l7 q" U, J4 S: d( m/ Q7 B) O
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
8 E0 c% |) H: p2 M0 l>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 8 R7 T6 D( {! y* N! p
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html " z' F8 y8 K8 k* E/ L
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
7 s+ {- _( U% E" \>       美式煎餅Sourdough Pancakes 5 I5 L9 @8 J0 v4 E/ |; @
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ! I5 I' V  S% _4 u. k6 l; t  T
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 0 [) z" p5 h7 v: ^- b4 s
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html * t% O* R; ~( [8 f8 B7 p7 ^9 C+ u5 k
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
1 p, y" y; w: x: L8 ?>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 3 G4 p$ F  u2 _6 P2 R
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 4 Z$ M2 @( u0 S
>       Chocolate Truffles
0 ]4 _- t" k7 s- B7 D  H( {>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
3 V- ?" f. q2 a# _>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 . e6 m$ ]$ j! r
>麵包)
* n% F8 D. e) M; b# X* d# e> 9 K. \- K% n+ _
>
# B/ y. k6 Z3 E4 v: ~( m' `- R> + c! Z4 L1 {8 k+ m+ v
>       ● 中式點心   z2 ~) v6 T9 i& n% y& L; y
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
7 t) @  ~) ^! ?6 d9 M# ^>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
3 D' g$ Y$ g; u>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html % B( y1 N2 ~% H: e6 G* K
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 0 [" o! t* L/ j8 x
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ) L+ L! H6 |/ h" @& y8 ^9 u' j$ D
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html + M% u" A9 F0 N( `
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 9 _3 O/ f, G( U0 y4 g7 z! E) U
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 5 W2 s4 H2 c( X8 d$ G8 J3 P
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 2 N- ~1 Z# F3 d* _
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
+ ^  \3 i9 g9 m, M) r5 j/ m1 |- d. z>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 3 J! i. b3 F% ?8 p" T0 ^
>       (添酸味酵頭) 8 i/ a9 H0 F5 E
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html ! }4 [5 i# F3 V; @2 O5 p4 K
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ! ~. O# {: t0 G+ d
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm * j0 C6 y7 r& D) B6 m; A* L
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html - L+ r! G! c; t  Z7 U! V* q+ w
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 4 T7 I1 j% m9 A+ k- A# i* m
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
- f) Q" e6 B4 _8 [7 `, q>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)   e5 O" S3 @1 x& ^! t2 O
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html & J6 S# H3 H, `: [: a5 @) W; g
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
) e: S" A' r% e% ^: h>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html - I1 X0 @9 K% Z. f3 W; y" f  H
>
- Y  g5 R' q) `! m: B) W3 [>
- @: [/ s# M% @" Z: j3 D>
) L3 ?' ^& R5 A! ?: J0 L>       牛
7 h, R) A5 z+ R5 @4 N9 I/ {>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
; h* ?' B) x( S) v# ^>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 9 K: L  e( w* W  g+ Y4 {, T
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
9 f5 k2 X& _# C/ k3 r9 b>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
; W# ]( l0 F7 s; x2 `: i>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ) l; @# i1 y6 P/ {
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
: s& K. Z4 S2 a0 Z7 @) s>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 9 }9 _3 N# A: v+ [5 }' _6 j
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html . r, R7 [& O, a* }# F3 y% G
>
1 q& z9 a% |! P5 N" ?7 w+ F8 y>       ● 豬 - G$ u# t( @2 a0 |$ u
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
% Z: t. Q$ `, h: i4 ^>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html - u$ ]6 _* g; q) w  O" A
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
" C" O$ ?' x# T, F* }>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
; A# A) U+ z# B>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 8 l3 c" a7 {  o
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html ( K1 i; m/ Y, A' v
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html , K. I0 d2 w# ?! A5 P3 ~) u( ?! m: {* v
> $ D/ x, N' ?. v5 [9 h
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
+ h' j+ O+ z' @>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
9 g( a7 m) @* r( E6 J9 R>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ; ?6 x. G1 G* E6 p# p" ]8 B
>
3 e) q  F4 v! G% f* P
- X! ^8 U' _3 h7 T  {. H' X% l[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
8 H/ V% \0 e9 W3 F0 I
" x- i/ X& A" V" z9 Z4 H& g3 a: m成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享- a8 B/ p. _& v% f$ v

% T" _: [: [6 Z  v2 _有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
/ o% h# D, E/ E+ C0 Z3 A% U  H
# g- j: R8 }' V' ^5 [呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
: z) V3 o  m% V2 ]
6 O+ j& }* \# y4 O[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
# Z3 P$ i2 Z2 i" U) l8 c5 N6 p* U0 q9 ^7 a# I2 n! D
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
8 S" |. |6 U. k$ n$ t9 J6 Q
! n# `0 ~* X; M% ^你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜& q$ G, ~7 S5 ?! l
' A' d" E1 v! _: N+ W* e  p
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
& X2 z4 N, g3 L' X# z# m集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
- i- a, N/ @+ {' d( i' K1 S. H  @  C+ B+ L( _- d  [! Y
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
4 p# C! R! ~" D* l' X9 j! r; X. V: ~- u* m
材料: - l% A! f/ O# R9 n" z! f  L% C( g
粗鹽                      一磅 (450 g), U2 m  E9 J, @/ D% C+ K& w
連殼蠔                      24 隻
2 ]% j$ r) s: \6 [2 R. U牛油                     四安士 (115 g); W# V9 e+ m' N% u/ z' ?3 N$ L
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
! ^0 z7 ^2 u. a# V  ?6 i) D波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
* V* \, q9 w4 }0 ?6 I新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
& }* E9 m& n; n西芹葉                     4 湯匙
1 Z3 \' T7 h9 G- y6 ~. [麵包糠                     6湯匙
5 A: P# h7 H" K: NPicard 酒                     4湯匙
  A6 J! B% B) _6 x9 N" O5 dTabasco 辣醬& F: h3 O3 i9 w( U& ~+ W5 {
餐桌鹽 及 黑胡椒$ U. [- J, b* j0 `4 T5 W. j5 d
檸檬片$ P5 ~: R, U# P% `; [  B+ F

! t* R6 M7 T3 i- }# |做法$ S- V' s4 @2 |8 R/ M5 S$ C6 g
$ E& P8 G1 I: r/ b
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用4 |+ Q1 J! _4 V, `; S& S
4 J7 L2 m6 Y& t2 t
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
7 _  T% u+ {9 v! i3 ?
* U5 z9 D1 ~; O( b3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
1 O; N% m1 V4 v" j/ A( L6 }- v1 h0 k4 v: c0 y/ T+ y
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)) e, l( B* A! w0 J9 N
: ?. x% s2 H! g. Z6 X
5. 檸檬片伴碟上枱
' `' f% e: ]6 D
5 H% y7 P6 b0 Z; @6 r( J# h% r8 Q[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:& Z5 r" f6 j" k# J# z1 l8 |6 r  G
可唔可以改成「飲食區」
3 X( g' o: R2 u0 e) U集中討論呀
/ Y; f. v# F" |, Z/ Z; x
2 R, t2 J! ?! A6 Q9 d0 v( D& Q6 X2 W樂兄話事啦
5 v* u# T- z1 L7 [. }9 t6 f不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:' X" Y6 Z4 J$ n% K$ J, j% Y
& [% _  h3 r1 }5 A
( V' q8 W" q  p" g+ O+ _, M6 `* K
樂兄話事啦 + h! y% J, T$ G% A
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
; ^. G$ q8 }: n( _7 L1 F6 t
! l' p' F+ U( k3 k" Y6 O  |
大家尋開心架姐5 I% g9 K* X1 n; C0 G# }% I, m
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
; Z' O& {+ @" w; `( ?) l, }" Z4 ]; l  {- ^0 E6 W' t) }5 |
$ E2 _( p  U' Q3 \& B, a
大家尋開心架姐4 j# n; o. k. R0 V: P  Z. d, D! E
得閒咪update下囉
7 k  K* s8 O# z
$ b! H# c  @( ?1 o) U無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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