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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
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3 v# D9 B& {2 f- [>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 : F: I4 x9 x. I/ K1 }9 S6 @( ]
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html $ s  {' ]! _* U+ d6 Z
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 5 \- f: s/ p) O
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 9 Y  i, K! q9 f5 H. H* r3 i
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html * v% @( [0 k* c
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
! [/ P& o( A8 B) X% Y& X3 F>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ! N- M6 s( w+ N! l
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 5 M9 B! H- _- g/ v; m: D" u
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 0 t7 e/ Q8 ~) \  c" w$ P
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
. I: x. A" G2 o5 p7 w4 n; y1 x>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 0 }) t2 _  T9 z6 n3 k* G
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html / \! W2 c1 Z3 {$ v9 w
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ' T; u3 \1 F% L$ [2 b6 O/ h* o) y
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html , p5 f) r4 ]! t0 ?' T) j; w: D
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
2 V/ O' [  |( d6 K) m1 N>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html # `* b) [. n% X) r
> " Q7 g( m( U& |9 {9 `4 r
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 6 g5 U+ i  ]2 d4 u
>
0 [" h. n) ?/ E8 d1 W/ ~>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html : s1 ?, B" ^/ v8 ^% R0 L$ B+ z
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html % s, @% y: v' ?# c& N
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
+ j/ Q6 ^& R' x( \/ m5 ?  g  w) y" q>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 7 }- {3 Y$ |  F$ E# _+ t. b
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
) ^" s& m! L0 P+ ^6 k4 b, s6 u>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
! d* o; f8 r% d9 K$ B6 `5 f) i& G>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
3 x( @/ {: [3 l. f>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 2 O0 _* O4 y' |' q/ f, R0 N
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
8 l4 y0 J1 \2 ?/ ^4 L>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 7 T8 w9 t/ v. J% J- j% `8 }$ d# D
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
, D+ b& ^- ?- C5 a% C# Y>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
# X5 M# |5 h8 M( G>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
: X+ ~# p$ u) h- o, D" X8 [" O>       摩卡咖啡波士頓派
: c- d2 |# [7 u>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html " f: @9 p+ v: P
> ) f2 l; `* N# V; M, v3 a9 {
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 % [% M  `+ J! I% o) d+ p
> % Y3 ]# U- u; w* r' v5 d: t
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
# y( f) e0 w, x4 k>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ( x* m! m# s- l1 D) G7 L/ M
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
$ x) T- u# z7 Q>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 5 B: H3 m# u  t1 h
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html , u8 y' L0 J7 D0 V! b
> 2 g5 [8 `$ p! w& A
>       ● 鹹派 / 甜派 ! r, h: q- m$ F+ p# O% p! A  d
> ! F& e  G! I+ {5 H
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
/ B. }0 T0 y, w6 z( l, W>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
" d1 @! m. U8 T' @1 `7 k4 l>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html $ w) u0 M0 S( }7 d: a9 v8 @. L
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
9 a2 e% G* a0 _> % ^# Z/ S  E: ~& ?  E9 U
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
1 K4 {* b( H' K* {' K5 m9 F1 V> 0 n, f% A* b! m* a/ {" B/ |
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
6 L0 i: I1 f7 j1 [5 U>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
3 v3 c2 B& W7 ^# Y% ^) |; i' I0 p1 S>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 9 c: ~5 x! G  a4 w9 Z7 Z# L
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html / g! J& }% ]% Y4 w
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
0 e: S8 W4 U! j7 W2 e>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
% H8 |4 L3 A2 k7 v4 {! Q>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html - B+ i0 D( a# u6 }0 r, q
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
% x1 ?- {  z- w' ]& q# Q4 o. E* R>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
3 `0 B- f- O; X9 X2 J>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html ' A( u. N2 `# a& `' [
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
0 j* \1 S. P6 b$ O( v>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 0 o: M' M# r, f: E1 M: t
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html , E4 o0 |) a) d
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 7 w, f) k1 i; }8 y: l
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 : j6 n+ A0 ?. R, {" |, q" y
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
) |* B! r$ N! @- {' M: k" F: T>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
  {2 a, J8 G( x. k& w>
. B7 x2 U6 l4 M" L" \3 v( j$ @>       ● 餅乾 $ U- f! r& I, o9 [* f2 o9 d/ u
> 1 t7 i, F7 M! S" x! w) N" U$ \+ @: R
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
# _) E% g# |5 ?" ?& i3 A. o) P>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 8 c+ m4 a: M% y9 k1 f- h; `7 R8 \
>       手指餅乾 LadyFingers
6 _$ j( b, A4 y9 F  ^& p7 \$ B9 w>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
5 S# c6 s* {& G; C>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 4 h. \' ^1 Q) m" d+ f
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
& g- W" _$ e9 n>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
9 U* p. P+ P$ `7 A>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html & o6 g; }7 L1 u7 U
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 6 y3 z/ F+ ?- P, [; d8 \
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
4 V- v$ n( [, Z# R- D6 U$ _>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
" i1 e! b* f! H' K>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
8 H+ A- A) b9 e# i$ P( g, t! Y>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ' Y4 Q1 z* A; I, e3 j
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 1 N+ n% D. s* `5 E/ k6 Y, p) `3 F
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html $ u! E1 G8 y6 [8 @  Q9 z
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
; S0 `5 X: K( X, s>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
9 S4 b: n3 i  G1 O4 t( Y" {2 ]: I% u>
$ f5 A  [  V* |* |7 y& A>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
0 _' b" a6 m6 I& J7 {>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 4 i0 @3 z, k1 v( s9 C- O6 I
>
( j  |( U% s2 i! i6 T0 Q>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
$ |5 Z7 C& \! Y1 I3 N>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 7 f* w% b6 o3 }* A
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html ' Q, d4 ], ]: w. @# {
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ) I4 ]1 [* J, ?' d& m
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 3 j. J8 k6 t/ j' E$ h# w/ G
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html - u% W/ [' F& v% M# T/ L: v
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
9 Q1 [( G( U! F( s7 M" q1 Q( |>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 7 f: c9 j5 `( a
>       Briscoe House B&B司康
. l9 ~  ]9 U# H>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ( D) L% Z/ c, M4 _9 m% |
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
9 M) G! ]6 v! _& C; n$ m>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
* B. E+ x  b2 d; n>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html * L8 x& v; v8 }8 f$ J# T& d
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
2 x- z3 t/ Y1 K& ~) U1 \9 W& y>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 7 D6 e: a; I$ M( x1 h8 E8 ]
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 3 @5 D9 P" w9 ]( H! x
>       (乳化法)
# S4 {( l% d3 F9 ?> % H( l7 S; h7 g) S8 m
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) / _! _" M" O+ j- Z6 ?3 ?
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html ) j/ b7 w( v: X% P1 W
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
8 r0 o% \! J* l! h; a$ {; Q>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ! g$ F  V+ G& l2 [
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
& Q) p" U7 k* X5 Q3 g7 R>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
; A" u8 V6 n. I/ @; ?$ w* v7 |5 Y>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
" k2 {- _' X) Y5 l. j* G' R>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
: S, p0 o/ ?2 m% V) U3 w! {! T( I>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html : [' U* k$ G3 Z- q1 v; F. ~* k, d4 |
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html   U/ Z. r) e5 L9 t+ U5 Z; I  O
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 1 Q* Q+ m% ]/ ^6 R0 `9 F8 d$ d* L
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
9 F8 @& k. k6 r4 ~, c* L>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 0 o0 C3 [0 M. K! O0 n
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
4 C+ e7 C' o% a# Q% V) X1 Q( G% S>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html . f& s0 h) r! Y/ t* N' L% O
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
: w( U  d6 E( B>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html , `# F% s# F7 D( ^0 x7 ?% j
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 7 z2 P8 }- ^& |2 @+ Z# Y
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 6 q, t0 j* |4 Z3 G2 Q9 Z- V/ k
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 3 G7 B9 j1 Y# y9 p0 m, I
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
+ [0 x; c' H8 f8 O; P3 R>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html * Q5 j" C2 ?, C. O1 S
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html   k2 s# s  ]0 p5 u* I+ A8 u* ]
>
% B8 Z) Q9 U; A' v) f>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 0 D' r( N/ x8 M5 H2 B) M- f3 a
>
4 {, g* r) R% O>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
: v# G  M1 Y% Y: o3 }4 f>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html ! @" T+ y% J1 p
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 6 C+ l& K. v( [/ m# n
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 0 _1 }- X& x1 |. C
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 + Y) i1 g) A. u' ~
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html & K( p  D& ]4 b* j
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 4 b# h9 q# V& K6 e7 e  [4 g) X
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
$ B' e- b" U/ O9 F, N> * m! n, q& U& {+ U. {- u7 N/ W
>       ● 發酵麵糰 --土司
  {9 W% ^) c6 x' s  r1 i' v>
; W% i1 b7 d% z8 q8 e+ }7 l$ Z>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 2 \' g- W0 g6 u+ f5 v  u  |
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html - m5 k) F. v/ a2 I( x% H9 f1 U( A
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 8 ]# p9 p8 v3 j! m, Y
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html : j5 v/ q+ b% ?: A; }/ z
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html   q( W/ n0 f- Q4 f6 A
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html " [  R8 s7 R" s2 E( @; T
>
; V9 b* g. k2 q) X>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
+ m" M% `0 i: C0 D3 W>       KO的布丁種甜麵包(一) " M( _- T6 U' s3 K$ R6 r
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
* z; {) n% V7 \' {; z>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 3 U; u( z, G9 m; @2 N
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
3 t( Y7 k. ]; ~7 }' C>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 & r$ c. ~  }' g/ w" ?" A
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
( R% t- ?0 o5 Y' S7 L6 M3 t>       KO的麻糬種甜麵包(一) / y( R1 k7 x$ u+ M  F  e
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
/ w3 S: y8 k) t' |, q' X>       KO的麻糬種甜麵包(二)
& Y, h/ y* @) A$ b>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ' o  I& G1 i/ m. E0 Y! U: W* g, v
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 % |1 D5 Y- V- m8 ~- ]- @, f
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
! m6 B& y' ~! K+ u9 O- f; B# R> % c5 N( I0 [1 c( Z
>
4 l- ~1 s7 Q0 N8 N5 N>
; D+ U) \4 U1 Y& A8 z( z5 z>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- - R- |7 C# }: n+ p" x
>
% r! y& G8 {7 V, }>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
7 x+ s1 ?0 S/ _. d( d% [>
# {$ Q3 V% j$ W& r8 W>
0 Z% X4 E; C. R/ W4 ~+ S+ n> & D5 _" x/ g& ?" @4 S0 I
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 3 D; W: q" ?& ]* g1 X, w& F" y
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
* F6 R: Z. O! b! R) A/ E% w>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 7 V& N# h, z! e( l7 w
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
- Z: {) G: T( I>       美式煎餅Sourdough Pancakes ' M3 g8 F! b! K; [( g1 b& v) d# R
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 5 f! R7 R  e. B7 O0 F1 ]& b
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
) n  C% J" |1 _$ s>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
$ W& k6 P  u4 ]+ N* [* s1 \. z' H>       小魚兒的『超級鄉土陽春
* |" N1 r; Q' X" R>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 4 x: Y% A. f* |! w9 x
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 1 {. F5 q9 o6 @) a5 a
>       Chocolate Truffles # \; r$ {+ e+ z0 A& a8 V4 T* O1 f
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 3 Z5 U2 L$ O, P
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 9 s; @& M" Q5 T8 U7 Y8 q* r% t/ v1 a
>麵包)
4 g+ q. j& b( e, k# }> * q2 q2 W; Q- W9 K$ N. {
>
7 e7 o, d4 Z$ W6 t$ B! A9 a> % Y9 Z; g' B/ ]/ F
>       ● 中式點心 % h( u( I5 ^9 e4 _
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
0 o* n' F$ ]0 K8 [3 K7 g: C>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ' ^: e. d( U( K9 K
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
8 J& G9 @% H* a# @  O>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ! O' n1 G: q! G+ N4 k
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 9 B- q' @+ G% t; ]9 f2 W
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html - ?* [3 V0 e: p$ z; n9 w4 X8 c
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 8 Q/ k& J# L. _8 X1 g
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
9 |* w; p3 O6 D$ h# j# B/ N>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 7 v9 t. O! I" Z
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 1 i' q5 H% s3 a" u
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 7 L; ]+ |2 b. T# V+ q
>       (添酸味酵頭)
+ n0 U5 B" N5 d2 Q+ U+ D4 G* a% J" F>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 3 V8 z8 C! {8 d4 z7 x
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html * @' ~4 a2 p4 D' N$ B, _
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
: {: G+ d# A6 @8 y>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
1 f: v6 ?& y0 m  X2 \3 ^  Z* C>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
7 u. j* ]$ W- E3 j" }  K>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
( s  T7 @. \& S8 B4 V. \" N>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) + o- K- ?6 T. z/ P5 F/ O* b, f
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html - b1 J, |6 t7 ~; c5 U  q
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
. e/ T( _5 G* m* [- \>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html " v8 `, Y9 t, M' J) l
>
6 X4 N! g4 @4 E/ b+ J> ! o- u' Z2 C; s; B' j8 N: Y8 d
>
8 e1 q! g2 A. C1 q% B>       牛
$ e/ F7 b2 R( x/ H5 |>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
/ G3 v7 O  F- p$ }, F, j>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
+ ~5 [1 g7 Q( t& Q3 h>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 1 c6 \% ~* f$ s4 y7 M+ B
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
6 r" [, k7 d! j7 {8 _# \3 \$ e; d>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
/ a* z$ a. x* y2 T! }>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
, R/ r) e9 R7 M$ n>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
) a9 I. L; R, G. m' e>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
8 v& m. N; D& Z>
7 m  U! i" c  X" w>       ● 豬 / u& K" T3 C" J4 z
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html - d" ?* a. |. p* n! l
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
/ J$ Z0 E0 y+ A9 h/ w% D* b>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
" W( E; j2 h) i' z% G/ O>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
4 O( U# P, o4 K# n0 S>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
0 Y, Q/ P- \$ ~2 I: }>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
3 d5 [1 R, E) w5 [>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html " n7 Y/ Z8 x5 ?
>
( x0 A3 U) A) v+ b  ^2 {) j>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
4 i7 w  \" s, H' s7 @>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 6 Z; h# o$ j1 {) g2 l# V
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
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8 b8 d7 P' V1 r; ?% b$ W[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
( h- R' K7 q9 T) `( r3 e2 b7 M$ L7 Z
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享* F/ P4 F$ o2 @" o/ @
4 s8 K" U3 b# K8 \7 V
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到9 I2 X& T5 u7 e/ g1 s" j

9 _* E5 }3 i6 ?& J8 U呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
3 ~" b% o' B# L7 o9 P2 C8 p$ s! B: y' X1 Z2 f& a
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
! t" g1 h: i  D+ e& W
7 A0 u3 s: g7 T* F' {7 }1 V再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少# v$ N3 b# y: h' g- N
3 y) Y) r$ k: \$ d$ S
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
" ^" o  v; L6 F
% N( u7 A# V7 v( N' {" R舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
' M8 _& Q5 W) p3 t1 q9 G集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
+ C' s" h- g2 \4 q
3 e# Q& l( {; f- o( ^3 [洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)* e, ^: X. r: n2 y

. x  O3 t9 [# k4 t6 _材料: 7 G& d* S3 R  V* U- e6 F8 g
粗鹽                      一磅 (450 g)9 `" J, O( U( i' j3 O$ ~
連殼蠔                      24 隻
# |% d- s. ?- l! P: C4 y6 {牛油                     四安士 (115 g); ^* h) }  ^; Z  m/ P9 b$ {% p
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎" t$ W. h8 I: J
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎  y! D6 G$ `+ y2 {, ]
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
. K" y5 `4 J! Y* Q4 C6 O西芹葉                     4 湯匙
( I. d& {! t, J; B$ |7 n麵包糠                     6湯匙
8 X5 G+ |+ C! ^+ kPicard 酒                     4湯匙9 n$ o" V) U% ^
Tabasco 辣醬
" U/ J1 g* E5 ]/ ]2 P7 C& x8 O# Y餐桌鹽 及 黑胡椒
- }4 k: _  I+ u+ L. D  i6 q0 A檸檬片
- _5 j3 l; f' r* ^. \5 W" e* k
8 O3 n: f$ r( P3 Z3 L做法
( Z% f# E3 |% P0 Q5 t$ x2 x9 N1 t6 }+ v' M$ m- C3 y/ j9 e0 W4 ~& Z
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
9 E& A6 q! j" L$ D5 Z8 b  i
6 r0 ^" S. a4 n* f2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
2 h2 e' [6 g4 Z0 {5 {3 Y' ~/ ]+ {9 z; C- }3 p6 a4 j0 g
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬$ i* Y% T- C) R# L

. _. b/ @& Q5 ^2 S. u4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)/ |$ O6 D' S. V7 B4 Q" Z6 E

0 q. d% o& l* i' T7 `8 r5. 檸檬片伴碟上枱. j# K0 T8 f/ |( R
% k( ?: ?6 V5 o) ?9 S
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
% M8 z5 y! u, F: X- R可唔可以改成「飲食區」, T7 c- z: R. {: }+ W( E- `
集中討論呀
6 N+ _0 V) ~- e6 f: i9 w# g
1 T* q% ~$ n3 E3 A9 s2 i
樂兄話事啦
8 ?+ R9 U, P% E不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
% z8 L6 X9 `: a3 y: v) d1 B& d6 _7 K4 z% X& O8 T
* d+ T8 F8 h3 s. h: G. h
樂兄話事啦
6 t$ _/ E6 m& z6 m) L) m% S/ G不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
  ^+ O0 E: Q! }& Q. i( V9 x5 {# _' |$ R
大家尋開心架姐
* ~- F' O. b) s得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:2 _$ Q& ~' \5 {5 D( E2 l1 s
- d8 t: O) k  S% A0 F9 c9 Z
; S5 o) Q1 A8 ?' g: Q/ O
大家尋開心架姐6 d0 C& T! Z- t! ?  A6 j
得閒咪update下囉
6 n8 z4 }, n: B5 W7 M2 g6 l3 S0 O2 V. Y
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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