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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
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# J8 y+ W7 M; C8 I' T( }> 4 }0 b5 n" A; t7 q! @+ y5 `
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
3 q" K9 w9 }/ b+ G>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
' \% D, H/ F  L7 g% K>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
5 k3 C" k* M* Z1 ?4 {: A>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html , Y$ I9 M" ~2 Q, a- d
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html : G% X( Z" }3 G& [/ A" i. x# V
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html + @+ z1 ?, T: L8 m2 h$ o
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
/ L1 {3 t7 ~/ s% ]) o' A9 _) Z>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
% B1 A% @) }9 z9 P9 Q>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ) n% X  Z) w' `4 G' E6 n  I1 n
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
8 F8 U  k( M. t1 ?% U: Z>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html   k3 Q4 ^  n/ H+ c' {  p$ O; L. a
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
2 ]6 s% m4 K* D- f, H>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
0 K5 D2 Q+ ~+ |>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ! D! `. l: b/ M, K1 c2 ]$ S
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 $ h& I6 v$ d2 i2 i) u$ ~
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 8 |1 [4 e  }* ]# p* |
> + H4 ]6 s* T. l& I
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 . V" k! s, d) T; |
>   d: z7 O8 J+ P9 j
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 5 @) |3 L* q# l) w4 V8 q! o& B
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html , i0 D, ~. @* P! ]
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 0 X- V; F# a8 ]5 L) \3 f
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 2 G0 Z1 @. t" Y1 L3 D5 }
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
' T0 y- [* j9 p5 a# m>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 4 r, n* v' o, n; }' q, d
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
. q6 l6 w; a" Y# U6 u>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 8 i4 b, q* \4 r8 k1 \
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
6 S+ W3 ]. A% w>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
4 u& O3 H/ [+ y4 f>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html / R" b, n% d5 k7 D
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html , r& z9 y& S+ j2 m
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 7 @9 v" N  O% g/ X4 Y2 c
>       摩卡咖啡波士頓派 # [% ]+ z% E( V7 v& s
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
- A$ {( G$ v( Z. S7 m- ^: I# S9 E/ D/ D>
& P8 H2 z! z) j: C' U; L>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ! _' b& v$ Q1 @3 |* k7 Q9 M
>
! S) g2 E2 C+ j+ Z" m( ^& s8 \$ m>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
3 R1 g4 q/ ]9 C2 K' t: x5 ]5 M>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
1 f$ n& B) @6 D. I: m: I>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html & Z) p7 ]8 ?6 S0 o0 I
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html / C  E2 h% o, R
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
+ K1 y. e- j% U> 1 P6 h3 k! B/ T) ?
>       ● 鹹派 / 甜派 ) }! f, \. x5 A/ x
> ' }: \. X( E* G- u0 _& C
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
" |- ~7 ~) M8 v( X+ e6 B>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 9 c0 `( x2 t& _$ o; T" B4 Y5 ?
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
3 E- |8 S! u# g7 e4 `/ Y>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html - Q7 Q$ N7 T, x! J. }" n
> * ^; b. t% ^( u# q9 k
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
, [" _2 J+ p8 X5 ~7 `>
/ J. K3 A! r) ~  {. z5 M* z$ M>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html * ]& U8 }. {& e1 g
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html ! a: K2 S3 C7 V5 _$ v" @
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
( B- n; r  ~( c( J>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html % ?1 z* }$ J* b- O6 y2 `
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
* h) g  d! X/ \0 B" O>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html   y3 V! K! a* g. X- w
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
6 k' c  d& _6 @3 D8 }>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html ; ?' V) ~  j" ?$ \) D
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
" d, p9 k4 ]3 X>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 7 e3 G$ B! f) @$ ^2 g& B- o% N' {
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 4 P0 S( m' {& n) W0 O7 x
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html + z, ]! u! O1 ~4 x
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html + ?  C3 S- z' ]3 ~1 A
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
! z# N- y+ A6 H>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
3 q9 i- {  k8 a* [8 g6 l8 G>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
! ?+ ?: [6 k" {( O( Z$ h>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
1 s* r0 j* v# o, Q/ j> 8 y' s6 g0 e. f1 A8 W* b
>       ● 餅乾
1 I( z9 C4 X! G$ w( f>
' X& [$ g6 @8 J>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ! }( P% i) D  I$ Z
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 6 X6 d+ T% a: `2 ^/ b7 _  K9 t
>       手指餅乾 LadyFingers
- }2 D+ q$ u7 ]4 o: k>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
9 M" ^, @. W! g# k& z) p>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html , W( `, t0 c$ e2 A
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
( T( V4 @) C8 d9 O3 U4 l>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ' V* T3 f( Q! Q' S3 a
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
$ p, h, C& ?& k* \>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
% V: Q5 M- D5 M% @- z$ j9 e>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
1 I7 J3 N, H0 L0 _>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 2 a+ \) s- L) {' I) J
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 9 z9 y* E$ U2 x! v7 `" X
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
$ |" |3 V1 T$ P0 F5 m>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html / d! L8 _& y. i  s
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
$ h: O) A0 L' A9 j) W, I2 ?>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html - H" Z6 p. Z6 Y/ c3 r# F6 V8 c
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
/ y9 j, e1 {4 z. X( P( {>
0 T. d' z; W& y5 Y>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 5 `# Z1 f; u* j5 p) E  c
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
) o7 U7 a' w+ V) \& l> 5 {$ O  g% e5 |9 M. d3 e( l8 e4 R
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 5 p9 b+ O+ x) ?2 T" }: c7 ^4 R
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html % p+ x% q% B: j: _9 b" ~6 ~
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
/ M2 X9 J/ m+ T. u>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html   o8 F0 s% l- D/ d& I
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
- w6 R' s5 j4 w>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
3 w- t% c! q; X3 r! U$ r>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
: u0 W$ `1 L; J  W) W. j: H$ o>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
: z* E$ A6 A6 X7 k% b>       Briscoe House B&B司康
" _* x- v6 f0 y3 H% N" h7 n8 E>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 2 m& ?% F1 O, W# p) J: n2 P
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 3 Q* z! A, S. z  x/ @9 L8 K
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 8 ?$ w+ V! Q& L
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ; W) [6 J6 {/ r2 S5 p4 b
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
4 b8 v. z, J6 _' x$ m>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
& P+ t# c! c+ D$ f" \>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
  e$ h2 ?  E% k" N>       (乳化法) , T" n$ A. m: y0 r: D
>
; f: U. b( d- D>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) # r8 D0 K* }  T) ?: f
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html ) h0 z1 L5 e% u3 ]# [
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 9 f5 E/ f* P. q0 X$ s
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 3 d5 q) ^, B5 ]) \( v
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
3 l- c' D9 D5 ?& p+ P+ l& V>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
, A& k  ~" o  ^6 S+ i>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
. @+ n; M: y( [1 |) F. w2 L, A+ Z( [>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 1 t; |( A- h6 b& I# h) c
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html ) [/ [, E) |! J8 H7 c8 H
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 3 o" n, q+ |+ a  y5 \9 y
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 1 h9 b/ X  Q$ r; P) k
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
2 R  d* _( A! ?  }( i, m7 x>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
9 y) p* m3 ]/ c( w>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 6 l* J4 |5 e5 N# |& |, \
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
( S& T; _# D0 f3 k>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ; ^1 c/ ]+ q# V( _4 j
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
' r3 m0 n- D# w4 Z  F>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) . K8 v+ ?/ g2 ]6 w( m( m
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html : Q! Q5 v/ u) G# ~/ `% j3 a$ A, q
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
: N' I! _5 ?& A  v# {: ?8 v% x) {8 }>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ) h; w9 X. F+ O! Z4 O& u
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
% ^9 S9 g5 W! H4 O6 Z  O>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html : Z4 [# F  B: u2 T. `' |
> 3 Z3 _- w2 j' u2 q( l
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel & g& o# T( x( i& k& c& x
>
5 b$ ^/ D2 P/ O) ]1 ^& b2 U>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
2 u5 ]6 k2 l& N! Y# s7 Z>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
" y- _$ p  |$ {. p& Z" h>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ( B% @$ Z  U6 ~1 q  E2 x
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 2 V3 V4 \& w4 i4 {' |% J/ q
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
  ~$ J' K, Z( X' K/ `>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html * Y' B/ D9 ~, ]. h4 y
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
+ E# b: Q1 f( B* V* [>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
; O& H4 Q! ~; H8 Z! N5 n1 F" Q>
! z* L, f6 v& {' i+ p: D9 ?! ~>       ● 發酵麵糰 --土司
& O- N4 V, a& i- @>
$ |2 _9 ]; y% N/ _5 R>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html / _; V; c$ y3 s. c0 ]) v/ e
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 6 Y1 L. P. L& q+ A3 E
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html " P' g3 K; ?( a9 y' B; j1 p: n
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 8 j7 h0 |  ^- v. ]6 D1 D
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html / G1 q- x% V* a% @6 f7 u) W! P
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ( @5 }0 v9 N; l, ^/ Z8 G$ z* F
>
, R- W0 t& D$ ?+ _5 l9 `) N$ F* G3 j>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
7 D: ~( X7 @4 H& \; K>       KO的布丁種甜麵包(一) 8 v+ `4 N( }) g
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
" A+ f  I9 l% U8 M1 W; H>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
, b5 i) B% V' `8 K2 ?# T2 X0 _& i  ~>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 7 Z" O7 J' @0 N! ]  R9 i
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 ) a4 s2 T; f- Y9 ]5 }; k: X0 S
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
$ q1 T' }. f! \, Q, T>       KO的麻糬種甜麵包(一)
& O* V0 @6 h) W1 a1 \0 g- J: P6 S>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
  O' t4 a7 L6 Y# m>       KO的麻糬種甜麵包(二)
8 c5 D2 i/ M! j4 o2 |>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
. l+ ~* G/ B, _! W3 I$ H>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 * u2 m# G0 t3 M
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 5 n6 H' A' t! x/ _* o# b
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: x7 {; }6 Z! k1 S2 n- c# o* [* u. E> . J) k  L  I) d' @+ G, G3 G7 ?
>
! ~% e8 U# d, H/ f>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
: U2 Y( I! f; X  j& P- A>
) J/ Q* Q& w& B( i/ @/ @& d/ ?>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) & o* A4 H4 ]- j7 H" v* F  g9 F4 o
>
4 v, U4 z& P6 @; U/ I# M>
* w- G# ]) T5 Y: e' [+ D% s>
, i: ?6 l9 I$ a>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
% ]8 w7 T. c2 F' e8 z1 g" I>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
& `! H# c! u' Q5 M9 r! |>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
3 z8 F$ B& B. u* e( k>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html - W' W# e8 Q% d' L1 \0 S/ u
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
* K) J6 S: W3 C3 r) ]8 G4 i>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ( S* S6 x! [# [6 D: W* I& }9 I' h3 e5 h
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
7 o# O9 ^' c0 B7 U5 e, }) ?' n) M>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
. s# W  V' g+ L4 r) N, G>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ; W" R0 ~+ }. [; {" d$ d  E
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
* G, {2 ^/ m* A6 f: I>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
( V  v! Q- @7 T) g; ^>       Chocolate Truffles
* U# n5 M- U& x$ C7 s$ }6 W>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
2 L. e. ?  z$ i0 {4 _- Y% ?5 |$ z>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ' [1 p) s5 o( ]. b7 ?" q
>麵包) ) {; k) A8 |) G5 \/ F& F! ]7 K' f
>
. y4 \& i& ^* z7 j* D' d3 g  k* _>
' B$ e8 }# M2 _  J- m" b> ) O4 j& E/ a$ O
>       ● 中式點心
' L4 Z! a0 }1 A5 J& X>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 2 u: G2 @3 w+ N- c, V/ t
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
# G; c) e$ [! Y$ I1 L- |+ {>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
& A! w: K6 S0 _* \, Q7 o4 u>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
, ~) a& ~+ P4 N$ O8 F>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html , S  l. B' d! i" M0 A
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
" _- r7 {6 X3 t% c( U/ t>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 4 \5 m- p- h8 v4 O; [) {1 k$ h
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 4 Y3 |) m" v3 D! P& D3 H
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
1 l) Q, ^$ M& q6 s+ Q. V>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
0 w, _* M3 D8 a3 f>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html * Y% A5 @! N6 F
>       (添酸味酵頭)
( w+ L1 Z5 D% {8 p! Y3 J5 i  A8 `>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
( ~( o1 B8 c; Q# o* h3 j>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 9 D; k# V( f# u
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
9 t- H- n7 v! {. H/ G' E9 o>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 3 |) |7 V7 u8 l& o
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html / G' N4 L1 Y- w1 n
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ) w& l9 _1 ]. [2 F1 r% t
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 4 A2 E1 R6 R/ y2 S  d6 X: S* y
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
% J. \7 P' q3 b8 N  t) g>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 0 t" O* S! Q2 a
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html + ?$ c% ]: Y9 T0 z* n
> . [- h& ^& r& v$ l
>
( K# |8 G! C& M- `9 f>
; j: {3 Y$ G" I) ]6 y>       牛 : r3 g/ N- I/ \! i9 i9 E. S& R
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
. |6 J' N' B- {: W4 F$ g. S0 {>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
- x6 `# w& V; C& R4 v0 I& Y# e5 M- d>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ; B! Z9 ~0 D5 r: [$ N2 G
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html ! c# \* v0 x0 e- h5 Z# Y0 G! G
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 4 @' [0 j  I# c& V+ r
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html + q% x  r+ P% t  p/ k2 }
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
$ z: \; G* e" s6 t, r/ J>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
- X, s+ U; M( l& [4 h6 X>
; V; V3 Q8 I  z4 z, q>       ● 豬
! ^7 f" h9 C8 F. z, V* Z>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html " J, |# x# t% K& X6 \; U1 j
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
" b+ z# X. d, Y! J. f! T>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
, g; |2 M+ p& p& p1 K& V$ S$ X>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html - S3 x$ y9 [( U
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html   D2 U4 [+ m( H" N9 g& K% _  I
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html + O! j9 C4 c6 O. |* a% D) x( M- d
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 7 |$ Q  e! M/ O! c7 a9 B8 q8 q
>
# v. W. ^; r# t8 ~% w2 E3 T& W# A>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
( |. S, z4 ~  L1 @* m>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 2 b' K( X; y# W. [) G! t
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
2 D# o2 U6 T; h* g9 S  z4 C>
: C* ~. ?6 i& Z; `2 [2 a) q9 Z9 v* l4 A- |% I
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得; t6 c' f1 b; y) U0 Z  s

: }0 w5 n' E: e- u* S! g# `成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享9 v$ o: q$ e; s" f- X
; ?1 y3 M2 P0 e
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到8 [# R: r4 S* w" u; p) l
/ g3 u7 y4 Q  A/ R
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
( Z9 u( I3 [; @" }+ N* e
6 c$ x" b: W' O: K3 D' V[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇1 _" n8 o4 B. q2 n* a" G
* Z; ?' u  Q: _* L4 r* t. S
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
8 Z6 k0 E. t% f( a. c1 v$ H
0 J! N1 H$ \' q6 H8 G  c% o" _2 ]你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
2 w! G5 p; @7 T. G, T4 W" ~, I0 u; Q$ w; W+ S# i
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」, H5 {) m) W! C5 E
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
4 T$ T9 D5 b0 D: s. {. O' ?8 o
  \. c; \( y9 L3 R8 c$ B. X, u洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)  _, v1 X' |! y

  f! x0 z7 b) m材料: " X& X% X" @: @: ~
粗鹽                      一磅 (450 g)2 ?5 C  \, ]; B/ r
連殼蠔                      24 隻
  F2 U+ j! [6 u牛油                     四安士 (115 g)8 _( a4 B& m$ e$ H- p
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎/ F# c" a( K* T: r: ]! d
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
. V* E6 ?% Z0 Z2 h8 H新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
4 `; {5 R- |2 m. b; Y) |西芹葉                     4 湯匙& m( G9 M; b9 G9 c" s8 j" d
麵包糠                     6湯匙
& |& @) b2 Q" ?. r$ sPicard 酒                     4湯匙9 L7 d  S5 E: v3 m) g: O0 L( B
Tabasco 辣醬$ D6 ^: Y: W" j- H$ z7 }! e
餐桌鹽 及 黑胡椒
3 ~; y! l9 b" ?/ c. p- [# j檸檬片
0 E! j  a* r0 I7 Z- `: z/ Z/ r' |+ g8 E
做法
3 @4 w  {7 Q" \+ [; }7 S/ J
2 J. ?* T4 x: V9 m1 u' \  \- U7 [1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
4 x! {& e. l. h1 z" v' L9 x* _1 k2 [6 R1 i' Z' j6 T' v( Q4 l# v1 a: A
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟8 T& o0 l+ {' Q" G8 c

$ y" d  ^" M! l; I; j  {3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬$ B/ U  F7 `6 E) r) G2 F( {0 d% Q2 T

% i1 t3 Z. _' o& ^" y6 U* I  u4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)6 B/ I& H# r8 p
9 P& E- H4 n+ Q9 R* M% S5 G4 f, }
5. 檸檬片伴碟上枱
. h4 D6 d/ ^4 P- z* i! O  t6 a: N0 B, u: U7 H0 b' J; d
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:. I& [9 v  Z4 s/ o
可唔可以改成「飲食區」! i  x' }5 g1 U: y9 r9 g: |" Y* n
集中討論呀
. P8 y2 u9 V9 u$ `

, a# i6 V- l, X8 T' J樂兄話事啦 # H+ s, y, z, w0 B) Z8 J
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:# {7 ^2 D# m7 Z
9 E% ~3 R* y, n2 t

$ ~7 P' ]# q1 e" }& V) u! D樂兄話事啦
! Z" n- p2 @' E5 }  f" m不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
! n" b" \( s6 M# ?0 D) p

6 Y& {; F6 D2 [  l! J大家尋開心架姐  b0 A: k/ l/ V1 K
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:1 j2 [2 F/ J" x6 F
  l, w4 k9 Q- t! j& ]% Q
  E# ]$ u  e" w; _. m' Y0 R# s
大家尋開心架姐
( t) g/ g* C" Z1 U" c得閒咪update下囉
7 S8 V7 @6 y# t9 D; o1 @
7 h2 b0 V% s- n4 e. J
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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