[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   * j# Y# t( |' M5 M: [( v
卡路里：356  脂肪：18.8    ( _. P; J* B' z3 Z
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶# B. n. x) z$ V% n/ {/ c9 N
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
. [: o( W0 c( U0 n- t3 E( h少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
/ }8 j$ N, E9 c$ h1 y: R建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。/ f0 w5 O3 x9 f5 L, L/ S  ~
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第二位  蛋撻
- ]5 n4 V% ^/ t' Q. @8 G7 y3 C 卡路里：245  脂肪：15.5, T. m$ W! F# t
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
0 X/ ^, {  z* M7 m! t' N/ ^   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 * Y3 T4 I  M. @% k8 g; x
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
3 ~4 h' R8 u1 l建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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! }- E/ d- U2 `0 C, ^第三位  雪糕
0 b5 O" V4 J- S3 W7 H  D' Z8 k' Q# _ 卡路里：193  脂肪：10.6! {, @2 P  T+ P' \
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
! [; }, H7 n% `, T( e, v   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。9 S9 k( q! \8 r6 N" W& h) \+ s
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分* o& \; ^' S& q* e
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。# U2 `- G$ w7 O# f% r: K2 |& P

# M0 x8 w; e$ }! N; Q  j第四位  即食麵（100克）
) H- S3 }9 N/ J5 b 卡路里：382  脂肪：0.6  N: a3 \  c! W, Y; m# g3 b
主要用料：麵粉、色素 # m8 t$ f3 ]& |5 e" B% x4 x; c* Z" d
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。/ S4 l8 @# ?5 j1 m) B
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。  _& C( w) p, f
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.: p4 T& B! Q# _- D! o( e6 ?: j3 W
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第五位  燒味
; C. k+ y' q) H* |; E. f( l* ~ 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
1 H" S* N1 K2 l   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）/ K/ g* @% r6 |: [
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）5 c' h# W; i" e2 p
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
* Q* q. j0 X  _2 |少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
, }& f4 M8 a: A6 j" ~建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。$ G2 ^! f4 N& B6 I% N, {

/ s9 V9 q( _1 {第六位  炸雞髀; x8 U! a, e- o$ y/ Q  d3 D& R
卡路里：254  脂肪：14.5- p+ @% _; r3 T& t/ L' X: w
主要用料：雞髀、調味料、食油  
5 j- t  }) D" l; Y# r   製法：將雞髀調味後以油炸
5 ~& w. c  I$ U: U少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
- u! C2 U0 {: u3 A& ]# V建議食法：去皮才吃2 ?+ b0 y1 h+ y- {: H# z  M3 i
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第七位  薯片（28克）  {1 {7 N% c4 j; B; W
卡路里：139  脂肪：9.2
* G( P. D9 f7 m: ^主要用料：薯仔、油、調味料、味精, `- ]( _4 U% }  x$ ]
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。6 M4 a  g* c9 E' z+ N& Y
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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  J( s+ i9 D* b4 o& o第八位  炸薯條（68克）
/ I% B$ P/ ~7 J" F 卡路里：210  脂肪：10- S- U' e% L3 f' h/ [2 `
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
: b/ g: M" |* w* A, x. {   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
1 g9 p! k( q1 r+ v# }) v6 {7 p少吃為妙：(見薯片）
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0 y: k! p! K& k* l0 v) n4 G  m- M第九位  炸魚蛋8 W& a$ d- A' B; X7 J
卡路里：167  脂肪：11.8
; b2 i' n4 {- J8 |! E4 T主要用料：魚肉、麵粉) @4 ]0 p) q; X# q* b1 K' R/ d( ?  @
   製法：油炸
0 g9 J0 c4 D2 G0 O+ w少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。# j7 O* @' W. {
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。; y4 s3 L0 a; x4 T! F  ^& D

# V; H" t0 A  G+ }, k第十位  雞蛋仔) h( g) }  u% Z. V5 b  w! c# t
卡路里：390  脂肪：5.3
9 ]6 p: f; W- \1 \7 \( L主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油9 e) l6 h5 F* `
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。1 Z* T1 c" K3 M6 Z( L" x
少吃為妙：熱量頗高& y% \  Z. D; T" H2 q, c. |. B$ C( r9 ^
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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/ d+ V/ c& E% C- n) }: t) p& J長吃效果嚴重1 w! S% o$ |# l( H/ \
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。+ X3 c$ Q: S: T4 m

! U8 d; b' `$ q' Y' \  S   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。