[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
1 m& q+ S2 j- |4 K) Q( Q 卡路里：356  脂肪：18.8    $ w3 n3 `2 j3 ?" T5 ]' M) D; @+ B1 p# W- J
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶) w9 B+ N! T- {( s+ {& ?6 _2 [' O
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
! V& x4 G5 o+ W% G( m- V" f少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
& P5 A7 X' s5 s( ?" N& N/ ^4 W建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。3 A0 ^' t) ]5 o% n, W
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第二位  蛋撻: ^# _; m0 [6 w/ l
卡路里：245  脂肪：15.5
% \; F! R- {9 P: a' q; X主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
  ?3 T8 Y' O6 Y! z% ]$ d7 _3 {   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
! i& [) k, X% R8 g. T4 ]; `少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
: J+ z% O$ E3 F4 |建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕
' X( ]0 v. `* D/ ]  i 卡路里：193  脂肪：10.60 w/ t+ ^# c' N, j6 S; @
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
# y5 k0 {9 i/ O' E! q" ^4 k   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。, O5 V! f: _# l3 A7 R, R
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
( {3 b! E6 `& i8 Z建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
5 b2 G  D. H" p& R. T/ H) {1 P 卡路里：382  脂肪：0.6  w1 u: G; r0 `( @9 o% d) G! g
主要用料：麵粉、色素
3 H) f( l* W$ ]  A: ?. Z" g   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
6 z4 B# Y) }: z" N" _; L少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
# @4 F, P2 A! ?; z  C& k4 e; {建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分., \. s/ o6 Z# m& s' M" N6 x( q

7 m+ ]* T! F1 f) _. i; B2 e第五位  燒味" b; q; J: Y( J
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
: c3 Q! v+ `6 l; z/ d$ {( y- J   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
1 c0 w1 x) X8 ^8 z3 V主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）) D% ^; p8 j. p) S
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。8 H8 f/ u$ e" U
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。$ U1 @2 z! P' M3 K6 e
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀3 T2 C( n& O, {) M9 J
卡路里：254  脂肪：14.5
. V3 R- E- _4 U3 B+ T0 D2 f, X主要用料：雞髀、調味料、食油  
- _# E% D) F# `. J- I( ]+ W2 X   製法：將雞髀調味後以油炸
+ H% q% M/ q# s' ~) c8 K: G少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
" W1 t! T. l' b建議食法：去皮才吃( t' b5 A# z- B: L' m% \
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第七位  薯片（28克）4 d7 r( ^) k' g4 O
卡路里：139  脂肪：9.2
0 [9 Q% {8 ]+ B. _1 y1 h! f主要用料：薯仔、油、調味料、味精
6 m/ J: Q/ Y2 o5 J9 e* H   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。8 ]0 }; S1 Z1 z6 P6 l# N
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）
# A. b. x0 t5 G# b- w9 S 卡路里：210  脂肪：100 _! n) J0 S; \! C. X
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  ; h3 s4 _9 R0 I. \7 d) C
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
) o- {( P; `( O少吃為妙：(見薯片）# p* Y3 p6 _: @- @' |/ `

# H9 D4 G# K; p& i第九位  炸魚蛋
" ^4 C7 L/ r. S' |& a) s, D9 K7 x 卡路里：167  脂肪：11.8" X4 |% ]8 L0 K5 l: u% X8 b
主要用料：魚肉、麵粉6 y5 C* a7 C5 |" |8 b! e+ R) z$ ~
   製法：油炸' a  U) c. T8 E& D) Z  B
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
3 T/ N5 A6 ?/ C+ [6 I2 k3 `' y建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。- \: h1 i2 ^  X# \: f
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第十位  雞蛋仔4 W1 D7 U* T' ]8 J
卡路里：390  脂肪：5.31 t$ O% H1 u4 W, `* q+ C
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油6 M% l6 n9 S. W$ O- N" F, w
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。6 ^8 a9 e3 e) t! C1 K5 S
少吃為妙：熱量頗高) t/ O6 U, ~- ~+ X' G* e9 h) c
建議食法：一次過最好不要吃掉一底. s: c  ]6 f1 K9 R0 {. p
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長吃效果嚴重7 L+ K6 T- l  x
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。. N) v! J' R3 O& o- I" W9 l

: Y+ o3 C% ~* \9 p5 L   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。