[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
" }( @) w! c( n. G2 V! D* ^ 卡路里：356  脂肪：18.8    9 y" T- \" F+ M5 J0 b) L; b
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶3 I3 W* ^& R* k6 A" B0 I/ m* r
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。  N8 n9 h' j% M/ t5 K7 j2 _9 @
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
. w& w, x- p$ R) b, V# w建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。6 ?. M1 F6 H3 E& j0 K' i
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第二位  蛋撻
$ N- }. w! P4 m8 y& u# Q& B 卡路里：245  脂肪：15.53 W! K/ n* ~) ~/ S7 H+ ?
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
/ _& t2 ^' W4 J1 R* S1 s3 U% l- H8 }   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
; S  c5 ?+ m8 u( O少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。9 [3 T7 y( M2 k/ }0 B. Z- G
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕$ m4 V3 z7 T- c) ?! ~
卡路里：193  脂肪：10.6" r" j9 X. k6 h' B% N
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。' {$ U$ y7 R3 E- m" [
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
0 Q% D2 e( f/ M( ~- N8 A; f少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分% K% G+ ?8 f- M% ~
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。( G; }- N6 x4 M
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第四位  即食麵（100克）3 m/ v4 X8 c, m) X2 u
卡路里：382  脂肪：0.6; h* G9 p3 ]) w% b9 }
主要用料：麵粉、色素
3 Z+ J6 {: n6 v& S   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。- D8 ~& X; l- z8 A/ r  v% A7 l7 y& f
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。, ]) G- R1 D; ?7 v4 R5 `
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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) d& y2 p* [; [; O) ?第五位  燒味9 g+ ]- O6 z' `/ n' F* `1 H7 D
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
. t& {/ H3 j- o   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）5 Z( H1 S' _$ V, C6 b3 `5 I
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
! m1 B4 K- E/ a/ N3 }/ Y6 b% V   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。# J  U' N" w6 {+ }& C- K+ [
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。/ M: |/ O6 _1 _. z3 p3 r
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。% B  {) U$ o, X' ^

; n1 L; O* S3 L) @. p) V6 E' i第六位  炸雞髀
6 L! L  {4 k" I5 t 卡路里：254  脂肪：14.5, L/ p, \/ Z. W# L8 [3 h
主要用料：雞髀、調味料、食油  
' @( j+ j' a; t7 Q3 s4 s8 u, W   製法：將雞髀調味後以油炸
* M+ K" M0 B: u6 X# }) |' `少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。  o6 U- m! g3 N0 q/ m9 i3 f
建議食法：去皮才吃, a( _" h8 ^* m
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第七位  薯片（28克）* W2 {2 H" q0 K) l1 |5 f" p- L
卡路里：139  脂肪：9.2
1 e9 G: G2 a3 ]: Q主要用料：薯仔、油、調味料、味精/ O) U$ J* P7 O5 T2 _
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
( _2 j+ C2 S+ g9 L0 I少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）
; ?$ x( X* K& e# I- y# k' @! C 卡路里：210  脂肪：10
0 L7 P" C+ R- V! n/ h主要用料：薯仔、油、調味料、味精  7 E4 P" q- C+ a( b7 J; i2 ^
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
6 i4 b( R) g+ `; S) w少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋1 K1 n+ @3 n  J. _. j# E" V! i2 e
卡路里：167  脂肪：11.8" I6 _* z- r6 S: |
主要用料：魚肉、麵粉
; ^! n8 h- W9 ]   製法：油炸
- [5 b& P1 Q, o" X4 ?" c少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
* t# b6 x1 X( E5 L" ^4 x. J建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。, ?: k& k9 \" l% m3 g3 N9 h0 D

9 K, j" s$ S3 E1 @( s第十位  雞蛋仔8 @  p- x7 k  I! F4 J
卡路里：390  脂肪：5.34 V2 Y1 f8 }1 d  B# n9 x" Z  G
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
/ k# {' A! o3 J4 Q$ T6 K+ W   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
% l( ]" V9 b3 Z8 A少吃為妙：熱量頗高, s# j' N# y2 S& l$ u0 s
建議食法：一次過最好不要吃掉一底, ^; N1 x" R* `7 C1 N
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長吃效果嚴重
: ~# V5 ^" k6 Y& G* `1 |( f3 H   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。* ?& u* g' B" u. Z1 K5 \- l6 E
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。