[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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4 h/ G" v4 s+ |3 K4 I  Z第一位  西多士   
$ K+ p3 h. F( X: \) ^/ e! D' l 卡路里：356  脂肪：18.8   
5 D: m! A9 g! J1 |* _5 o主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
& Q2 ?# S3 ^( i" C9 d7 }1 g   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
; Y7 N4 V- i2 w$ |少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。8 @/ u1 ]8 @' `* Y" Y# R- J( X7 {- Q
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻4 d  v- |% E7 R# j' ~+ G
卡路里：245  脂肪：15.5
9 b0 P# A$ U3 t+ @. c8 F" B主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
( |2 {' d5 Y" F* ?& `; k# I* C! D   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 ( H3 d4 Q: _/ o
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。; v6 c5 ~+ J- F4 Y: G1 l0 m) j
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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4 A" M) E4 [0 b  m& ]第三位  雪糕; ]: V7 N* N' J( k2 y. P
卡路里：193  脂肪：10.6
$ f/ {$ ^' G& o7 X" @" D主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
$ \: N- m  Y# d$ z' E+ z2 e   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。" q3 p5 W6 F. g# d+ ]$ U5 V, Q9 r
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分5 O$ V( O& Z/ C$ t
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）" L4 ]" `: h& C& m
卡路里：382  脂肪：0.6/ i% c: C: B7 k9 V, e; J
主要用料：麵粉、色素 0 I  C( y% n: P  C# U  q
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
  Z9 H( p6 k0 d4 c少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。" y! X5 s5 X- G7 m! M1 h$ E! B
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味& H' _: ?; |% }  P; `" f/ X& V
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
2 Y2 s) d7 e8 h; T1 c' j   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
+ Y, x( V% }" P& u0 D8 O主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）* p0 x) W! K3 n, ]1 k2 T, M
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
: Z6 x/ |- ?( I: ], ^8 K* j9 r6 i少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
( Q; ~/ X; X+ }6 L- S* i0 _, }建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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. m. z8 {' J# N# h2 J: h3 b第六位  炸雞髀- |. D& P, f/ ?  v9 Q8 l: _
卡路里：254  脂肪：14.5
+ Y  N, T' _4 U主要用料：雞髀、調味料、食油  2 s, a' l- d4 T3 Y- U
   製法：將雞髀調味後以油炸
: `% g( ^) T7 h& E. ~9 }少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
7 ]+ x( n7 V5 j& h/ ?' t! L建議食法：去皮才吃. I: j7 M$ H! P1 O$ B

  |8 J, E' g( j5 A* f第七位  薯片（28克）0 q/ A; Y+ F/ C: J5 ~
卡路里：139  脂肪：9.2
9 Z& E* [; |9 H2 }/ a主要用料：薯仔、油、調味料、味精
+ _* t# O  b. d2 i   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。% |, [) G5 |, B9 d4 p( H
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。6 h: m# {9 y/ @( m3 y' V
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第八位  炸薯條（68克）2 U# U2 G3 F) G5 ~8 Z
卡路里：210  脂肪：10% p, Q0 O5 g: U: F, F  Q
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  , w4 i- I0 p! R6 w+ m4 L3 X
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。. b6 c0 E7 K; @6 n8 T
少吃為妙：(見薯片）7 D& r/ p6 R$ d5 Z7 H" G

# D" T5 v7 I% t7 F第九位  炸魚蛋' q" X; {6 ?/ W- m2 r$ l' d; m/ F
卡路里：167  脂肪：11.8
) L: r4 Z5 r& o主要用料：魚肉、麵粉
* A$ F6 v) q) j$ E4 u# l: J2 ^   製法：油炸
7 P4 w, t" B9 B7 g5 j' s少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
  _# j' H" I8 w5 o& T建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。( S5 }2 W7 N: x, U" g# u
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第十位  雞蛋仔3 }4 W7 B0 s0 U5 m
卡路里：390  脂肪：5.3
. n& O' Q  m6 S' C  w# D. F, X  M主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
1 B* Y. r* q3 F7 ?# D/ k+ _3 @7 y   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。7 p9 K6 y, D7 s( S6 z
少吃為妙：熱量頗高
: k9 `- q& n! e7 I' A0 j1 O建議食法：一次過最好不要吃掉一底$ d$ D, @4 ]: a. B+ ^

) U( L# ?8 J' C! ]- G1 E& G0 t6 [3 i5 M長吃效果嚴重, }& U' l0 z2 U3 J1 B7 [
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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6 K7 P2 E; B* ^4 U  ^   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。