[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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5 r; n1 h" ^5 G- I4 W4 i第一位  西多士   " f6 }. u' j# [0 N# R2 E8 ^7 i
卡路里：356  脂肪：18.8    ) Q, Z6 p3 y& O, }+ X5 R
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶3 A. l# J& Y, U
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
3 c  B' w+ m, l5 a8 E少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。' H* ]& b) r) Z$ ]# e
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。6 n! O: B3 D3 q! @5 i. F8 A

$ [* F7 _: ~8 \+ L) \0 ]% ]第二位  蛋撻
7 ~9 Y2 U6 S6 ?/ f3 p4 l 卡路里：245  脂肪：15.5
  Y' f9 {" S' W  ?( |5 Z主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 # f7 }9 m" z9 F4 G9 M: }- \
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 + \, q* W$ F) ~# F( q) g
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
2 q" I0 m6 U1 `- s建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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% Z% f7 g2 D" D7 {" c  O第三位  雪糕
: r# M3 o* Z  D, ^ 卡路里：193  脂肪：10.65 d2 A0 c/ O! c7 s: @
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
( O$ U# T5 U; Q/ ~# S   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
& ^' V7 n0 X; k: L$ e8 V* t  R少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分* o& D1 C  \3 E, t+ I
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）+ V8 k# S0 g& V, ~1 j* u2 M3 {9 V
卡路里：382  脂肪：0.6
, L" ]' o  E' v) b主要用料：麵粉、色素 $ L) ^8 h0 a% z: e
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。- ~/ D# L) ]/ e/ W0 i/ S* `
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。( v3 C" m5 ~% m' ^6 G3 ^
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.3 M; V: n4 k; H! Q3 l5 Q" v+ {8 g' ^

  v- u8 ?+ N3 W5 R0 `第五位  燒味
- }. ]' G/ ~. g+ b# U) G; y 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
) u: x. s& J5 z; e2 e   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）" Y5 e8 M  f4 P- }2 D% ]* Q
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）  H& D. q; R' Q
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。( T( @! y9 g8 l9 _" N/ d: [
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。1 e, F- f4 Q  Y/ L+ F
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。+ h9 Y" r0 d0 |+ z1 r

3 e9 R4 t" t- T3 j. v4 B, p5 ?第六位  炸雞髀
* O: j- j+ j+ J7 L/ Z& Q 卡路里：254  脂肪：14.5- x. f0 _( Y0 X( O1 Z$ a
主要用料：雞髀、調味料、食油  2 j& P% W. S* y/ A) ]5 i# @. N7 ?
   製法：將雞髀調味後以油炸' y5 i1 w5 ?# d& U, z+ ?
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
% ?! X1 K" p! ^+ N+ y8 D建議食法：去皮才吃
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1 r3 z, p: j$ g2 H# U" y9 J4 u第七位  薯片（28克）
. P7 D8 \% B( v- d 卡路里：139  脂肪：9.2- T4 X* l6 w  C
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  r2 L0 |8 ?2 u3 t% a: E
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。) `  c+ I4 ]4 T. Q; s' w+ H: Q- Q
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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  t9 h0 G: x9 A2 S4 P第八位  炸薯條（68克）6 H7 L  g  w, U2 h
卡路里：210  脂肪：109 k1 M, ~( p: N8 r( f. m
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
. L" l* ^  @$ a   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
7 t% ~4 y5 f; N6 m3 U8 P少吃為妙：(見薯片）5 H% H2 |  L) y: i5 _& |6 I, Z/ g

0 k& u7 _- f/ ]# P第九位  炸魚蛋5 \8 O/ p8 ^1 F& Z; W9 O. s
卡路里：167  脂肪：11.8
7 o+ A$ _9 R4 ~$ V主要用料：魚肉、麵粉
& `2 N+ v) E2 r" i& C3 W8 V2 N/ O2 W   製法：油炸9 E8 u3 X# {# J
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。. d, L: P7 W% ~3 G
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。( G: |) _9 q! {# E* T
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第十位  雞蛋仔2 }5 X; p1 p( f  G
卡路里：390  脂肪：5.38 N1 |" o( p* g
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油+ U2 @& `5 ~0 ?0 `' [  Q% {9 f! [  b
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
$ m( n: m5 F( W2 A, V少吃為妙：熱量頗高/ S, x% D" e* Y% x
建議食法：一次過最好不要吃掉一底4 z  H& |: }! m
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長吃效果嚴重! ~& |( b2 D. M; A* _* v- F
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。: p5 N* O% z( |: [. e! b+ w

- Y5 C# j6 ~5 E/ R   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。