[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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7 Q( Z! W2 z9 Z3 W1 Q5 F" k  r第一位  西多士   
- x0 d- p0 v4 t0 b: Q8 z8 j 卡路里：356  脂肪：18.8    4 Z" j- R  I+ |2 k2 Z# x
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶  w$ A, j- V2 p( M
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。! G8 ~# ~+ q; e9 p
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。1 K+ ]! c/ p( R9 \+ E4 i9 v
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻
  B! T6 q5 i2 o( a# m  z* ` 卡路里：245  脂肪：15.59 X6 s+ H  A* B& m4 X
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 0 j. T6 m; c. d9 N
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 % Z1 G3 c2 @9 h% L# J1 p8 d/ B# K
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。1 p" X4 f7 W, n" J% w# ^
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕4 X" U& h* `: c, z
卡路里：193  脂肪：10.6
8 `+ d# u3 T7 F+ u' e6 O- _主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
$ N, _% h% R" G! K0 {. T1 b   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。* b4 `4 w( u, q: n: N5 f& |
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分& z- k3 A: A% w; S. t
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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) F: L, j) r) M7 h5 @0 f第四位  即食麵（100克）. M  w' b; ]0 Z4 U& m, A& ]
卡路里：382  脂肪：0.6! [# X) P+ ]9 v/ R7 _; _
主要用料：麵粉、色素 6 t2 r) G; K! E  J3 x9 [, w$ _
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
$ t0 p8 z; |. a: m4 _! x少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
, B9 Z7 f1 b+ m建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.$ e( P- {3 V: r& m1 O. F

7 T8 t/ r+ K/ l% J4 x1 c8 B" q第五位  燒味; P5 j- i2 L8 \% U
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）6 W' ~5 V7 R, }) K; ?
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
; M% }: r+ i+ u# [) ]3 \主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）* F  r2 U; d% Z4 j+ V. C# R
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。( D% i0 q: q+ c
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
$ ^) n3 I* h) Y" m+ _6 z建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。0 K8 a7 ~7 ^' V0 e# v' s8 P1 S
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第六位  炸雞髀
; Z; z1 @3 b4 h  z, h. C6 ? 卡路里：254  脂肪：14.5
6 |1 W  F3 l  n0 w) ~主要用料：雞髀、調味料、食油  " R  ]4 m7 k2 W% p
   製法：將雞髀調味後以油炸- f" Y( Z8 l- o- X' m  S. B
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。  O% n7 Q% e3 O6 e( q0 W
建議食法：去皮才吃
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( w: ~% E% N7 d0 r3 _' }第七位  薯片（28克）
$ _' V  B; o) A* ^5 U% p, U. n7 G 卡路里：139  脂肪：9.2
, W3 e6 m. R0 v5 ^4 @主要用料：薯仔、油、調味料、味精
# }6 o( _1 D: t) Q: j   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。3 x+ n0 d) E* `% u1 D7 O/ h
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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5 Q9 [% {: e' x" |" y$ e第八位  炸薯條（68克）5 u( [) W, D2 J3 E. K  K* }5 R
卡路里：210  脂肪：10, m5 x5 ^. N" r9 ]$ U4 C
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  ) g' @" K* z) r* P
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
; V, u) T9 U. {. L少吃為妙：(見薯片）9 O" u+ U5 [2 d: l- J8 |
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第九位  炸魚蛋
$ B" }) k1 ?8 C 卡路里：167  脂肪：11.80 Y( }* s  Y8 Y" ?! j& B# d
主要用料：魚肉、麵粉% W7 j/ e! \; M# v$ i
   製法：油炸
; u- b* x( b0 ~8 J; h少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。8 Z5 U2 Z) V( X# n
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。" d1 x, j5 S3 _. ?9 r9 b2 g
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第十位  雞蛋仔* }( [" g" d0 `9 T; e3 ^" ]5 r
卡路里：390  脂肪：5.3" P2 O% N, F% J2 \# H0 o+ U
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油5 M, g1 t1 G( J4 ^
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。/ |  a# o- a3 k. y" W: U' f1 |
少吃為妙：熱量頗高
# N! b& ^$ ?8 f# x) {建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
% D0 |7 a# k5 q8 z, L. }' k# s2 D   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。