[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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) y! B4 h6 W3 S. C/ I7 }6 N7 J6 J+ `/ D+ h- c
第一位  西多士   6 U& `8 r. z; p! U& S
卡路里：356  脂肪：18.8    ; i2 |) R5 j7 F7 H
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶3 F& x4 W$ R+ r! w
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
- g/ C! L' F/ b, o" N+ l6 r少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
4 s- _+ w/ U0 H! I6 `' F- t建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻
  `, f' G; q% f  [# h8 t 卡路里：245  脂肪：15.5
4 Y: h5 K  o3 {" ~+ @. l# W% n主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
: {" @0 D& n4 H   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。   \2 k  Q* G) f3 M% D4 I
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。3 e: g$ ^0 O# F9 p+ Y1 V
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。$ O( F+ n8 V. V  l6 |  m  u* K

) l. v# i4 T9 ]3 k; c第三位  雪糕, ^6 [; }9 }3 J1 @; r  e
卡路里：193  脂肪：10.6
1 S- A1 E/ r' n" q8 F' f7 E# ^主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
& s& t$ F& k% }* R: ]0 M5 i2 M9 H! i   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
8 q4 R3 E: \$ E0 |少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
& L) J7 F1 U- R8 `  E" P5 w5 |5 T建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。" N! ~+ b! S' A2 E, H$ m
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第四位  即食麵（100克）
8 }. ~" k1 `3 d5 } 卡路里：382  脂肪：0.6. x& {$ P  d: W9 n' e0 w9 \
主要用料：麵粉、色素 & J# K( E) T( w% Q& R
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
2 r* r& ]' j7 v2 W! }少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
/ l0 l. H! D! N" {建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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& D- k! U1 O" I$ N第五位  燒味
% i3 {% s# N& D4 j) ` 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）) H# c4 ~: N* W. i1 P
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
# t3 G0 L, l' ~3 x; P8 `$ w主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）7 ^6 v0 f* y" Q* k- r8 r. C+ x
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
9 s/ v6 w3 G; m% `" b& w少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
% |# Q; W7 u2 Q( ?; U  f7 J建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀; B: F, ~4 T9 G, ^2 M
卡路里：254  脂肪：14.5; \  K6 \8 z; i' i2 s% f
主要用料：雞髀、調味料、食油    b$ a8 \6 \  @$ P+ h
   製法：將雞髀調味後以油炸; U: v3 j( x( J7 c- \& u
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
9 J1 f. g! L7 O( c& t/ m' q3 V1 _0 Z建議食法：去皮才吃. ~5 x9 \1 N: {# O# r

; i  D+ s+ h8 z* e第七位  薯片（28克）/ h( T& A6 H' O6 y  L0 b
卡路里：139  脂肪：9.2, S# I( r2 z* V# `+ u
主要用料：薯仔、油、調味料、味精6 b: q/ g+ d/ Z1 M% s& S
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。. @; Q( r7 {2 b9 J( p
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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, [  D$ Z, Y: K& g4 {. w第八位  炸薯條（68克）
! v- q5 v( c& a6 |7 V. F: F% i' l1 _ 卡路里：210  脂肪：100 t3 C& d  K' _& k
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  9 u& V3 N& e6 h" ]. X
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。/ r0 K7 I4 K; @/ a' p& l
少吃為妙：(見薯片）9 D3 N/ |. K. i
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第九位  炸魚蛋- l3 b, _& ~4 E9 R% V, Y6 z
卡路里：167  脂肪：11.8
7 k' c$ l, k  ]( C主要用料：魚肉、麵粉
! b5 m. n3 y* n9 _   製法：油炸7 y* ^) X+ R: P. }* Z& I& W
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
% ]$ @# N7 [) C6 g; o建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。1 n, D* I, _) W

8 ^$ E. D; j. |9 I第十位  雞蛋仔
$ j& P' c1 ~, \/ N 卡路里：390  脂肪：5.3
/ M2 t) u- H' a2 h- O主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油! S+ o( z# C4 G
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
9 X% r! g# y  f5 |& T* \少吃為妙：熱量頗高
) t3 j. J. I5 k* S建議食法：一次過最好不要吃掉一底7 w; j1 P/ C8 _

' a% t0 \) x( {4 M( {# }長吃效果嚴重
6 f3 L- L$ m/ N- g   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。6 O$ d& y7 A  j3 R

* n2 u+ y4 e, P% d7 ]   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。