[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品" G7 }: ?- a6 e  }3 r$ d& ]

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2 v& b% L" V  k! C; w第一位  西多士   : }, U* C7 v* J
卡路里：356  脂肪：18.8   
  v5 c4 `! I& p* D0 J7 H- R9 @# {: @主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶; o" Z. \+ J- v2 y  ~2 A
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。. A% ]0 o6 U  I  u/ ~! I
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
7 M4 Z( Z0 K0 N1 N# k. ]建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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1 M* d2 u/ i2 x第二位  蛋撻
' Q/ A  z2 b( u/ {* e 卡路里：245  脂肪：15.5
1 W3 q/ w  `/ C9 ?" s" L$ g主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 $ X; N. z# P% w. t
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 ; S1 {, i3 P+ ~" U$ j3 }' A4 m# F
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。  Z% Y9 v' k& p: V, F
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕( M  _& Q6 _: K) c
卡路里：193  脂肪：10.6
7 C! t- O% V0 m9 z主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。( U# i7 S: b( ^" Y! D
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。$ E' Q! }- G" [, K$ W7 r
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
% R& |0 k  l9 i& f7 p" O0 y5 |" J建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。7 y2 s& g/ T  {! b$ }

. r, e0 ]$ [4 J2 e. T! ]5 h第四位  即食麵（100克）
( P: b2 b$ L: a/ G  v( Q 卡路里：382  脂肪：0.6
/ s8 _& X, P+ Z7 ~: M, e  s' P0 \主要用料：麵粉、色素 ! q# q  k" \" F6 E
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。6 Y3 J1 l1 c' x- L7 [! `
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
* B7 s( [7 q- T( A8 ]( L建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味5 @; j' n# x6 t( L" s9 \. J' p
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）. W& _4 x) j+ j5 g. G9 Q
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）: b) x% l9 Z- v
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）3 K- i0 L' F: x' N( M* h, C
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
) v0 G; u& H  ?少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。! L9 }7 D4 S3 W3 ?; S; @! d
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。2 |0 B$ S6 y, F+ a
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第六位  炸雞髀
/ y3 v9 [7 D2 o) a3 D: B* H 卡路里：254  脂肪：14.5$ a) W# D( h2 g. ~, r- ~2 L
主要用料：雞髀、調味料、食油  / z! G, y' R  m, v! o8 [8 e
   製法：將雞髀調味後以油炸( k7 u9 p, f" T- f
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
- T5 E; N* L) G4 n% @7 T0 v建議食法：去皮才吃
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( G' |  K" }" D3 Z* Y( Y第七位  薯片（28克）
6 ~  @+ c; @) t; y 卡路里：139  脂肪：9.2
6 U$ w6 C- Q) B$ u主要用料：薯仔、油、調味料、味精
  Z% g. _6 N4 Y0 z& X   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
1 r( ]6 Z. J: }" U% H( `! V少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。, `) H" @5 d7 U' l/ R& t+ a. J' ~

/ @7 `, i/ C" ~8 S# `2 J! Q第八位  炸薯條（68克）9 B9 _" L, c) r1 a# O
卡路里：210  脂肪：10
6 m* ]3 _1 F/ V* p主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
1 w0 {! `2 E1 U& F6 r   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
4 e3 D3 @" \+ w少吃為妙：(見薯片）3 T7 f% _3 P9 V2 T
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第九位  炸魚蛋
, \2 y5 [, U, t4 W( r9 ~5 s% Y 卡路里：167  脂肪：11.8# |' S1 {$ V, Q5 q; _
主要用料：魚肉、麵粉
/ h, `4 n2 j3 a! b8 C5 P   製法：油炸2 T, z# @! m4 G% I9 _4 g' X
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
- s& u: P' Y! V4 w建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。2 E6 m: y, B. B( n& Y: Y2 o

/ ~& W/ w0 P2 g第十位  雞蛋仔2 M; c3 Z2 T0 k3 G. |' w( K( ~
卡路里：390  脂肪：5.39 V: ]% w/ h% W8 t. S
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油  r' F3 X& u8 u3 F* Q
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
$ S9 ^5 I8 d( a- e" i- N3 a) Z少吃為妙：熱量頗高
! U  Z1 |! l7 T+ B* t) m建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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$ M; Y- P8 V) D& G/ b0 @長吃效果嚴重
) z( M& K% C! g. h   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。