[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品. `) X/ Y! f" Q1 Q1 k! S: G

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第一位  西多士   
' {$ W  b( R. H 卡路里：356  脂肪：18.8    6 r& d7 z1 m; c9 w+ ~' t
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
6 g( K4 E5 s& e/ M! ], x   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。6 |: u2 x0 m5 G9 a: F, ^2 s/ Q2 R
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。" }: k+ S: Q, `4 e' s; y& s8 I
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。8 S( x% ^! A) L
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第二位  蛋撻
: M  |: i7 T  j; S: }% o* m 卡路里：245  脂肪：15.5
% d, M4 |3 o% O0 j) S+ [4 f主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
$ u# q) e  R  n( a% K   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 7 O9 u1 H. c' V; S" Q( j- w( Z
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
) [. p' U5 D6 V% z9 Y3 o9 F) T3 T+ b建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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, C- E2 J* r1 \. r+ e# n9 y第三位  雪糕2 ^+ Y" y2 l$ {  V
卡路里：193  脂肪：10.6
. h4 u3 G0 z2 H- j+ y" x7 a主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。# q4 n$ `2 T' H; v- P+ \  ~) E. U
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。: C4 R+ N7 _  t( Z0 c0 r. |
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分3 d" ]: y* }( Q
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。$ G- r' R9 ]$ s% a7 E3 l! N

0 M2 ^$ _0 L( H* M第四位  即食麵（100克）* O/ _9 s- ?/ r% T- J4 l
卡路里：382  脂肪：0.6% E# f0 j, V" t  F$ `2 ~
主要用料：麵粉、色素
/ ^6 J/ C8 D6 C   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
9 b, U6 }/ s" T- o: q* f少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。9 S* L, k6 T+ q1 t" v: u
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.: e# H# I/ G/ ]# f4 E5 K% L3 K
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第五位  燒味8 m/ U6 |, I1 q1 g# D' }& `
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）4 s% Z$ M- k; ~( |) z5 l
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
7 [+ ^7 @  ]4 x6 f4 e, c主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）- Z: f  T8 j, S7 G4 T
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。, D7 i) ~  i1 V2 b& P
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。% `! K3 u( e. V) X) z, U  |
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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) z  l. b) C$ Z- C: e第六位  炸雞髀- h3 o' o% R  m9 v3 y" p/ L1 H
卡路里：254  脂肪：14.5- ]' a# D- u5 P1 y& N8 Z
主要用料：雞髀、調味料、食油  
7 P* \. s" V$ N9 o$ {$ x$ f+ T   製法：將雞髀調味後以油炸) L* S: N4 D. w. b
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。9 e; E' v: U* R- v& a
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
; j$ I5 I  T4 F9 Z9 c 卡路里：139  脂肪：9.24 U. T( M, X  t. w' l+ d
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  A$ s3 {4 ?! w2 @% b
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
- [& O5 m, S2 l; P/ E少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。8 w/ i: z& Q1 l

* r0 R! Q/ q9 a, B  D+ u第八位  炸薯條（68克）
' w1 M3 a* |- R" L0 L0 d7 P, c% ~ 卡路里：210  脂肪：106 f* j5 d4 A# q1 \. x# l- |! T
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  . ?7 ~2 t, W9 ~! l9 e
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。1 j6 s. z5 [) Q, S: h
少吃為妙：(見薯片）% }+ s/ p: E8 d+ {
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第九位  炸魚蛋" i5 b1 C5 X% _  i
卡路里：167  脂肪：11.8
4 ^5 K! W' [; ]5 b8 S9 U0 T主要用料：魚肉、麵粉
3 T6 O. @* E+ U# ?- Y   製法：油炸
0 `( Q2 n& z+ Q少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。6 w6 e/ i) H) U+ T9 D$ [1 H$ E: b
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
' F3 D/ \+ }& z( Y- M. [9 p# K 卡路里：390  脂肪：5.3
/ c5 H! K) I% K" R1 N主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
  o/ Q/ F4 k# ^" m# S1 o   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。* b# W1 V# s0 a) Z1 W
少吃為妙：熱量頗高
7 q: k* u: o+ J/ g: Z建議食法：一次過最好不要吃掉一底$ m- Z1 |" f" Z5 Y: _

, A# h( A. O. v2 I9 S& a- u長吃效果嚴重0 O, t- m% M7 g! v$ {
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。& x- }3 q9 P) _" j: P1 G. I* \  Q
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。