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發表於 2005-7-11 12:41 PM
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[健康資訊]美 味 陷 阱
美 味 陷 阱 : 十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
; B( [5 O+ H, O4 \0 l
) y! B4 h6 W3 S. C/ I7 }6 N7 J6 J+ `/ D+ h- c
第一位 西多士 6 U& `8 r. z; p! U& S
卡路里:356 脂肪:18.8 ; i2 |) R5 j7 F7 H
主要用料:麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶3 F& x4 W$ R+ r! w
製法:油炸,將雞蛋拂勻,然後加入花奶,再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊,兩面蘸滿蛋汁,然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
- g/ C! L' F/ b, o" N+ l6 r少吃為妙:因為用油炸,卡路里偏高,而食時再加上牛油及糖漿,牛油的飽和脂肪亦高。
4 s- _+ w/ U0 H! I6 `' F- t建議製法:減少牛油及糖漿。自製的話,以易潔鑊加少許植物油微煎,上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位 蛋撻
`, f' G; q% f [# h8 t 卡路里:245 脂肪:15.5
4 Y: h5 K o3 {" ~+ @. l# W% n主要用料:高筋麵粉、 豬油(軟)、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
: {" @0 D& n4 H 製法:以高溫烤焗,將麵粉加入細砂糖、軟豬油,徐徐加水慢慢攪勻,糅成麵糰,將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰,放入焗箱焗數分鐘,取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌,加奶水,加香精及雞蛋,將調勻的蛋汁平均地倒入內皮,然後以 400度焗20分鐘。 \2 k Q* G) f3 M% D4 I
少吃為妙:撻皮中有豬油成份,加上蛋黃,脂肪含量會很高。3 e: g$ ^0 O# F9 p+ Y1 V
建議食法:除了含高油分外,蛋黃亦含膽固醇,年紀大的人實在不宜多吃,一星期最多吃一至兩件,而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油,並減少糖分。$ O( F+ n8 V. V l6 | m u* K
) l. v# i4 T9 ]3 k; c第三位 雪糕, ^6 [; }9 }3 J1 @; r e
卡路里:193 脂肪:10.6
1 S- A1 E/ r' n" q8 F' f7 E# ^主要用料:冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
& s& t$ F& k% }* R: ]0 M5 i2 M9 H! i 製法:將冰冷開水放窄身容器內,置入冰格雪至面層出現薄冰塊,蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫,下糖粉打至雪白結實,並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中,用高速打五分鐘至厚實,加入味道及香料,拌勻,再放入蛋白混合物內,放入冰格冰九小時。
8 q4 R3 E: \$ E0 |少吃為妙:含高飽和脂肪及糖分
& L) J7 F1 U- R8 ` E" P5 w5 |5 T建議食法:吃鮮果乳酪,生果含高纖維,而乳酪糖分較少。" N! ~+ b! S' A2 E, H$ m
& J6 Q: G `3 ]" y8 U4 ^( p/ V) p8 _) F
第四位 即食麵(100克)
8 }. ~" k1 `3 d5 } 卡路里:382 脂肪:0.6. x& {$ P d: W9 n' e0 w9 \
主要用料:麵粉、色素 & J# K( E) T( w% Q& R
製法:以麵粉製成麵條,再以油炸。
2 r* r& ]' j7 v2 W! }少吃為妙:城市人工作繁忙,多純粹吃一碗麵條便算一餐,熱量高,營養極不均衡。
/ l0 l. H! D! N" {建議食法:加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜,而湯底則宜清淡,所以味精湯包盡量減半分量,少一點味精和鹽分.
0 i$ S! V. _+ B% v/ |* P
& D- k! U1 O" I$ N第五位 燒味
% i3 {% s# N& D4 j) ` 卡路里:燒鴨(337)燒鵝(305)叉燒(293)) H# c4 ~: N* W. i1 P
脂肪:燒鴨(28.4)燒鵝(21.9)叉燒(17)
# t3 G0 L, l' ~3 x; P8 `$ w主要用料:醃料、調味料、麥芽糖(叉燒用)7 ^6 v0 f* y" Q* k- r8 r. C+ x
製法:將肉類如雞、鴨、豬肉調味後,以二百度高溫燒烤,然後冷卻,運到食肆陳列及售賣。
9 s/ v6 w3 G; m% `" b& w少吃為妙:肉類以高溫燒烤時,滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中,因此有可能附在肉類上;用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分;因為燒味的表面黏膩,如果食肆處理不當,例如長期將燒味暴露空氣中,便會沾上塵埃,容易滋生細菌。
% |# Q; W7 u2 Q( ?; U f7 J建議食法:盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮,以減少脂肪的吸收,如果是買回家吃,可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位 炸雞髀; B: F, ~4 T9 G, ^2 M
卡路里:254 脂肪:14.5; \ K6 \8 z; i' i2 s% f
主要用料:雞髀、調味料、食油 b$ a8 \6 \ @$ P+ h
製法:將雞髀調味後以油炸; U: v3 j( x( J7 c- \& u
少吃為妙:雞髀的脆皮含高油分,增加體內脂肪及膽固醇。
9 J1 f. g! L7 O( c& t/ m' q3 V1 _0 Z建議食法:去皮才吃. ~5 x9 \1 N: {# O# r
; i D+ s+ h8 z* e第七位 薯片(28克)/ h( T& A6 H' O6 y L0 b
卡路里:139 脂肪:9.2, S# I( r2 z* V# `+ u
主要用料:薯仔、油、調味料、味精6 b: q/ g+ d/ Z1 M% s& S
製法:將薯仔製成片狀後,以油炸再加上味精調味。. @; Q( r7 {2 b9 J( p
少吃為妙:薯仔本身是健康的食物,但經油炸後,內裏的纖維及維他命C會被破壞,此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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, [ D$ Z, Y: K& g4 {. w第八位 炸薯條(68克)
! v- q5 v( c& a6 |7 V. F: F% i' l1 _ 卡路里:210 脂肪:100 t3 C& d K' _& k
主要用料:薯仔、油、調味料、味精 9 u& V3 N& e6 h" ]. X
製法:將薯仔製成條狀後炸熟,再以鹽調味,某些食肆則加味精調味。/ r0 K7 I4 K; @/ a' p& l
少吃為妙:(見薯片)9 D3 N/ |. K. i
# T+ n9 z d9 o6 V& i) X
第九位 炸魚蛋- l3 b, _& ~4 E9 R% V, Y6 z
卡路里:167 脂肪:11.8
7 k' c$ l, k ]( C主要用料:魚肉、麵粉
! b5 m. n3 y* n9 _ 製法:油炸7 y* ^) X+ R: P. }* Z& I& W
少吃為妙:油炸後含高油分。事實上,魚蛋裏的魚肉成份並不多,並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力,會加入一種叫水楊酸的成份,如果長期食用,水楊酸會積聚體內,有可能損害肝臟或腎臟。
% ]$ @# N7 [) C6 g; o建議食法:如果想吃到像魚蛋般的口感,選擇鯪魚球較健康,如果是自製,可加多點蝦米、等等。1 n, D* I, _) W
8 ^$ E. D; j. |9 I第十位 雞蛋仔
$ j& P' c1 ~, \/ N 卡路里:390 脂肪:5.3
/ M2 t) u- H' a2 h- O主要用料:發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油! S+ o( z# C4 G
製法:將麵粉、生粉及發粉篩勻待用,將雞蛋及砂糖拌勻,加入淡奶及水,攪拌成漿,將雞蛋仔模型底面兩面燒熱,掃油後注入粉漿,將模夾緊,反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
9 X% r! g# y f5 |& T* \少吃為妙:熱量頗高
) t3 j. J. I5 k* S建議食法:一次過最好不要吃掉一底7 w; j1 P/ C8 _
' a% t0 \) x( {4 M( {# }長吃效果嚴重
6 f3 L- L$ m/ N- g 以上十種食物,總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等,如果經常進食,油和脂肪會令人體內的卡路里過高,加上高糖分,令人容易患上肥胖症,繼而引致慢性疾病出現,如心臟病、糖尿病等;高鹽分亦會令某些人血壓過高,而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。6 O$ d& y7 A j3 R
* n2 u+ y4 e, P% d7 ] 此外,積累的膽固醇會令血管出現毛病,如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物,例如蔬菜、生果、麥包、糙米等,而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主,則身體自然較健康,也不會那麼容易生病了。 |
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