[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   " ]; d4 C& h* p* B7 G2 ]8 L
卡路里：356  脂肪：18.8    % t( c8 q) ]- N3 f8 N5 ]* y
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
# a9 I1 O2 b) f: }   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。' Y- b% w2 B1 O, B+ G6 d7 a
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。6 t5 S1 F: q- M7 E/ Z
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。* D: w& \3 N1 m3 l1 e7 o: D# j: d

% e+ ~& G; ?! P3 P$ l) [, `第二位  蛋撻( |1 t  T9 I5 f3 S
卡路里：245  脂肪：15.5* B* _$ H" q4 i7 ^" J* \
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 7 ^1 ?5 t& w) u! d
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 / Y# e0 d: E- c* o
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
9 U2 J1 q8 l4 q/ [, Q  a# j& m6 f建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。* x' A( u  g7 R# P$ N  B+ i

! h6 O* Z0 l* H1 l第三位  雪糕0 u1 e9 ?; {9 J" B- @$ E* w
卡路里：193  脂肪：10.6! i3 j! S0 R" j; P- G1 `' Y+ d
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。7 x& L, P1 y- S  m# R; R
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
  W) O5 _) _: F% @6 {少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
7 r1 w' I9 |6 }& r) H建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
  M5 J6 X, T2 T 卡路里：382  脂肪：0.6
4 G9 m. j* S) R% r& ]+ g; W8 f主要用料：麵粉、色素
5 D% H- I% O5 |   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
6 ?2 r$ w; Q  S3 n少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。- N, E+ G- ?( b9 T3 `/ P8 t
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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: S8 q' N( I0 ]1 ~! B第五位  燒味
, W% `! n  I" @- Q. k 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）* n- [4 A* f3 A$ d( I
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）7 e% D4 z$ H' B  O
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）, ]& F* z( t% I1 O9 ?+ V+ H( A
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
) R+ K- o* R2 W) Z& H, F2 `5 M" y少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
& H7 U& D5 p& f建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀
1 d1 W7 d' Z/ `( I8 f 卡路里：254  脂肪：14.5# V7 o0 [6 t  j( c! R
主要用料：雞髀、調味料、食油  
: y2 j5 N* j, W! e6 G7 Z   製法：將雞髀調味後以油炸6 x) p) t# C% Z" q
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
* m% v; j/ m3 @1 n建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
0 r/ b: v$ Y  Z2 w) ? 卡路里：139  脂肪：9.2
- D# Y3 e! B0 J# `8 Y+ L- s主要用料：薯仔、油、調味料、味精
6 E" A2 G& z' A0 V   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。/ Y/ t) B& m$ y
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。5 S/ B9 ?& h& \# r' V$ e) c
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第八位  炸薯條（68克）: E& X. I  T" H  f$ V' k6 }7 d
卡路里：210  脂肪：10! a7 `1 K- U: M/ J! o5 u
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  8 j* I& Q4 }  G$ ~+ ]0 T# l6 a
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
1 e+ B- t5 c0 O& ^9 y少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋
6 j) S& w- x3 H% q. F 卡路里：167  脂肪：11.8
# b* f9 z1 M9 ~主要用料：魚肉、麵粉' g  B: W. L  a7 |% J" o* l5 I
   製法：油炸1 U3 `" G  D; [( C
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。- b& ?; W$ R$ o: h, G8 G% {. }9 Y
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。' T$ w& {: o* E" v3 D, E0 D& d
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第十位  雞蛋仔
% P: H; _' w! v4 V+ R 卡路里：390  脂肪：5.3
) H" F* o& v9 {1 e5 S* U1 D# p2 ?主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油) H3 {6 L. b+ y
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
% E* n  t3 S& K6 ^4 c, L5 S; J少吃為妙：熱量頗高
, W! U5 ?; C+ a建議食法：一次過最好不要吃掉一底2 x8 V# i+ P0 R

) ^  E; T$ I6 N; o1 u. B. S. e長吃效果嚴重( g- ]' V6 [2 U
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。) b& g6 u: t# L0 I$ E

  P. ~! t' F4 J( i  ?   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。