[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品+ q, D$ N8 H! T; A$ J

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第一位  西多士   
0 Y# h  R8 b7 \" y& q 卡路里：356  脂肪：18.8    . F: v- X3 q  B/ V2 g4 T" ^
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
% i5 n8 w1 g. N   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。3 H# F1 I8 {" @& z
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
/ l, [9 K: N+ d) z建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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1 B2 J& `4 f  T3 }) e第二位  蛋撻; Z/ x/ S2 d4 K4 C
卡路里：245  脂肪：15.5
  [! ^0 ?- \  c主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
3 c2 j" K1 a' j: C1 M0 ~   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。   L! ]0 M1 m; F& z7 V7 k' b
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
3 ?) w, I+ O# l1 G: M1 B建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。" y5 i" p* E1 R% ]0 Q" b
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第三位  雪糕
& I" Q% i) `# h9 A 卡路里：193  脂肪：10.6
# d# X$ T! D3 y9 m* T) t4 E主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
! `/ Q4 z) ~/ b   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
' B, N! Y! H7 a1 q5 n/ Z8 n' t少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分; g, u0 Q  a3 B  r8 [7 l
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。8 e4 [# @- q6 z, X) p5 z2 F

5 W! N9 r, i, }5 o' ?& l第四位  即食麵（100克）
* s: A3 Z9 G) {& h+ ` 卡路里：382  脂肪：0.6; ~0 b4 f/ z$ C* c8 O9 J% y
主要用料：麵粉、色素 & C4 k4 E8 t) H
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
- O" x8 B3 S& m/ U' k/ l少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
/ V, T( |+ W$ ^0 P$ I建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味) `# o& N- \6 j, Z4 Q& u0 R
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）) q' S7 R$ j" j* x6 X( Q" n4 L9 g
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
  s* F5 G; X& d1 t$ e主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）2 R5 G3 h$ q+ B5 o# l
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
4 f4 n6 G3 w0 D- y. g1 I& G少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
, E4 \4 j$ n9 f; W5 J" z& q7 O* k9 ~建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。- d' F$ p3 s0 `/ Z+ g6 ]

; ?) ~2 v1 I" z, T第六位  炸雞髀) a, L: F9 \1 b9 D/ D- ^$ H2 W9 q
卡路里：254  脂肪：14.5" h" V+ c2 l( `0 i% B! v
主要用料：雞髀、調味料、食油  
) [0 ?6 u0 m  h0 y1 e7 K   製法：將雞髀調味後以油炸0 u- `' ?% l+ d' w4 V
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
. o# n6 U/ W! b( [- i  k  Y- m建議食法：去皮才吃5 {9 k2 D0 V) o6 L8 X
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第七位  薯片（28克）
0 j3 `. Q+ t- e 卡路里：139  脂肪：9.2; ^3 M" s8 L2 Y- w$ j7 v: o" m% m
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
  Q: K1 ]' m' E$ R/ k   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
4 I/ V* S4 o+ B9 y少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。: |0 d) v" t7 c
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第八位  炸薯條（68克）
0 g/ n/ u# d2 @) b' [ 卡路里：210  脂肪：10
9 W1 ^9 e) ]" w: M( P% D$ Y2 X主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
4 l5 f4 I; y$ {" Z7 L   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
+ E! z1 m. B8 C4 s& k少吃為妙：(見薯片）
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% Z) l4 i: H4 k% v8 T第九位  炸魚蛋
% d7 J/ w6 t( Q 卡路里：167  脂肪：11.8( ^- N, f. X  s$ A, p
主要用料：魚肉、麵粉9 H1 i/ ]+ i/ P6 r6 t
   製法：油炸
* ?- E. ]% V/ X, c: k* M少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。% R0 u/ R7 t5 K* ~! d
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。9 @) N% |0 W5 g; T

" ?' U5 ]: \! M5 _8 b: W第十位  雞蛋仔
& H0 C, g, [- }4 w 卡路里：390  脂肪：5.3
# @, f1 ~2 E" Q7 F主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
( L) A2 [" ]1 o1 d  N$ [   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。9 Z; a" g/ ~9 e8 n6 k, b
少吃為妙：熱量頗高
7 M1 `+ I# l: m4 b建議食法：一次過最好不要吃掉一底( H; ?0 y: s1 p' l9 _4 H
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長吃效果嚴重
& w! j5 R# c+ f1 P5 s5 A$ C   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。: |- K# h3 S' I! z8 n9 Q, Y

- `- Z+ O6 t0 S: Z   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。