[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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  I5 E, A$ Q( a5 R第一位  西多士   
3 J2 a7 o0 T( G 卡路里：356  脂肪：18.8    ) G- j- b( ]) S
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶- M+ B+ h4 ~: y
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。$ A* g8 S/ n% i/ v/ ]
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。. h+ {& }& B) I) Q; ]8 j. g
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。; P9 z$ f$ A* H) ?
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第二位  蛋撻
2 @, ?% }, S! f# E' H2 K- c/ R: N 卡路里：245  脂肪：15.5/ X: D6 W" M: F) ^1 C& y
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
2 u% f; I* J/ {3 {   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 # [$ @. d/ G) d3 W  R0 _
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
! e) M; v6 U8 w- z- w0 w建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。# P3 D1 T0 M, Q3 m" E8 b

% c1 k- l+ U1 F  u8 U' R2 q第三位  雪糕8 G/ e. r# K6 \( f+ s
卡路里：193  脂肪：10.6* F0 M0 o' m1 x6 B
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。4 z( b" K0 J. B- w8 M" ]( g5 Y' x1 b
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。" G* L7 D# G5 U# k+ H
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分( A- a* _. b3 ~
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）: ~7 H0 \, t; Z/ s7 M9 V, t
卡路里：382  脂肪：0.6
( y; ?, V7 J* r+ I/ D6 r* c主要用料：麵粉、色素 ' o7 z, O* m& ~$ V# I
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。2 X9 f- L+ S3 v0 l1 Z# \
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
* z. ?+ d% t$ I  J$ |建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味
- W! w# }: h% M6 e" B, \/ J 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
+ ?1 X, ]' g$ N   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）, V. `/ l- U, W6 V2 P% C: W9 p- Z
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）, D# d* Q: D0 U' K2 {5 e' j# [3 V
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
3 g7 _% l& F4 X- ~/ w少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
3 r) c! S/ }  t" K, P+ n建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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. x5 o4 L+ t  }6 ^1 W: B+ u第六位  炸雞髀& {1 H2 c% [2 J, d6 U  s
卡路里：254  脂肪：14.5& r' F5 ]  V- \0 g, U% Y
主要用料：雞髀、調味料、食油  
. V- p( J, |& `9 y# i6 F   製法：將雞髀調味後以油炸
2 a" k; _$ y7 t$ K, z" F6 e* d少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。& G; F" h; u2 h
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）+ g2 P! d  z6 G2 y
卡路里：139  脂肪：9.22 S/ Y" j$ |* J- }1 }; N- U% F0 B
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  S6 \$ S% _% K, S; _: \- f
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。) ^' r7 c2 H  y- Q
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）1 J8 Q6 d0 B* u$ T7 I3 j8 U( K' k
卡路里：210  脂肪：10
' p6 |; d! W' u主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
- L( _9 X! n, t6 ]7 S' `+ Q* L   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。6 p& S7 h& x# R1 d3 L
少吃為妙：(見薯片）
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. }, v6 z  r, p) S$ k* G第九位  炸魚蛋
6 e( J8 D1 g) h. m+ M: i8 Q3 Y3 z 卡路里：167  脂肪：11.8. E. e" R. N2 m/ e( o
主要用料：魚肉、麵粉
# T9 S( ?% f- A# W; o  p- k- G   製法：油炸8 t0 X* k. N/ n. K
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。- w5 k1 F$ v5 b$ t3 X
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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$ h; I. `5 K' s/ D4 n第十位  雞蛋仔, q$ k7 u/ |$ v( _# j7 K
卡路里：390  脂肪：5.3' n: z1 k* q' E; {  X+ C% b3 B! H) @
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
* j6 s% g# A5 d3 ?; i' V, G   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。# m/ |, b# B  x3 U( n
少吃為妙：熱量頗高
0 b) H5 @, r8 g/ R+ g6 i6 P建議食法：一次過最好不要吃掉一底4 m. N, K* a$ N3 r" @- v
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長吃效果嚴重8 |  w4 T6 X1 y# }" l, l. q
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。  d( F+ [7 A# T

: |# Y% C" `& M   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。