[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
4 d6 Y( H8 n$ u2 ~5 \ 卡路里：356  脂肪：18.8    ! @) ^' X( ]& M) L+ c
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
% |6 M  G3 I7 g' u. ~$ B2 ^   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。% L0 B8 a) G+ y% X
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。, t$ d: w% G. a% }7 y" B. E
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。: }  V* I* {# M/ u; P* s) B
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第二位  蛋撻* W: T# u7 {; P/ z+ q9 x
卡路里：245  脂肪：15.5
4 }. H6 t) p7 y: F主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 * q% Q6 q3 \6 `
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
2 I/ ]( x3 q- v% X; o( `; A$ f+ i少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
: c  R6 X" ]% v1 K建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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8 \6 C' o9 y/ f: @, d第三位  雪糕
- s: O8 i8 a6 T4 e0 b 卡路里：193  脂肪：10.67 z- K) Q# J  e( X6 a
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
$ I( X3 x: u5 O, E9 L7 B6 {. i   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
3 S. d9 J- ]+ }- {少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
2 H, I+ z: I  \7 [建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。) u) n' X, `' b- C& V& _
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第四位  即食麵（100克）; X! z' j' x2 k# d, F2 Z+ |
卡路里：382  脂肪：0.6/ Y5 p9 H) S5 G& i' S
主要用料：麵粉、色素 ( b+ H. Q% ^2 r: y- f3 T* ^: r% ]  I
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
5 \! y4 B0 }% f7 l% p  E少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
& ]" j$ o# A" |% t3 f2 m建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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1 b# n: _" V/ c2 _- V: q  C第五位  燒味
- b- m; ~8 \! C+ H" j& { 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）* o' X' T2 h% R" h+ L0 P# ^% i# L
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
% H) V/ N/ Y/ u4 c( W: f- j主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）3 I4 f! k1 ]3 _
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
/ M3 l: d0 A, J( E5 r: }# ]. ?少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
  Q$ ^- o3 _4 Q9 K! z建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。- m3 G! c9 v" O2 E# g' |
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第六位  炸雞髀
  j# U. a' C) B$ R. g 卡路里：254  脂肪：14.5
( |  }4 s& U+ a主要用料：雞髀、調味料、食油  * _& c) }" g9 ^: [4 y: R- ]
   製法：將雞髀調味後以油炸
% V* m% C- G* c; S( v$ W$ _少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
+ O8 e2 C0 Y6 G  ~. S9 f: {建議食法：去皮才吃
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& o9 T9 A% g1 o9 c2 i第七位  薯片（28克）
! M. s0 W+ _' Q6 O1 E 卡路里：139  脂肪：9.2
7 Q/ j- l3 y8 g$ A0 X0 u; L0 D$ _主要用料：薯仔、油、調味料、味精6 r9 I, y5 {0 u. A+ t
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。, K, K% G. Z: a* V  w$ G* v
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。% z& R# l. B. d- h" k6 X, y8 U6 ^* O

% }7 K" ]; ~$ C1 ~9 b第八位  炸薯條（68克）
1 t2 C# i- X; Y7 A9 Y( U 卡路里：210  脂肪：10
6 r  u6 G+ }% k) A8 y5 m! M) A主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
9 C0 F/ i  _) l+ l8 @1 `   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
% E/ H$ p; g1 {3 X9 Q) N. H少吃為妙：(見薯片）
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2 j' {! x% G  q  ?9 L# J第九位  炸魚蛋% V& z/ R' P! C
卡路里：167  脂肪：11.8
' \$ m+ R! @) L& N* m, G: r+ F主要用料：魚肉、麵粉! |; H2 y! |" j7 V
   製法：油炸4 b1 W3 @( X. m+ W0 F+ R/ o. d9 @
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。, ^- g$ a0 T, k- B6 O' T0 K# n
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔* A  W& C3 S- W* x
卡路里：390  脂肪：5.3" j' f2 g6 S2 ~
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油2 K2 p0 u7 j4 C# n2 l. M- c" I2 Z
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。1 O3 N% L1 t# H
少吃為妙：熱量頗高1 C  H/ j- u$ f9 |4 O! z
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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) Q+ J3 y# s- n+ \6 z/ {長吃效果嚴重
$ p2 p5 C6 K( n- P2 d% l& J+ h/ t! W   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。