[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品9 n% a' H6 s/ V4 f: N' s9 n/ v

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1 w; g8 N1 \+ `# |5 d, i# b第一位  西多士   
8 h% q7 n) u2 l- ]2 g" b 卡路里：356  脂肪：18.8   
; L% c+ \! r; o+ y0 D- C+ Q主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶9 k0 n, ~. u5 Y( D: i% Z
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
  s$ T" Y" C. L: W- Y少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。( S" k/ `) j; i) q- u& }8 E
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。; [# A% O% B- f& c: H

% ~) O% h! F7 O# K# d第二位  蛋撻' }; z% M* h6 B! \
卡路里：245  脂肪：15.5
( A% p9 v  ^8 l+ B9 h* _! z主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 3 [# w2 }! X" i( h. T* j
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
: T9 a! @6 q6 z6 _$ j2 I少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
: y$ }$ B9 g3 v8 k$ u; V/ d' h建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。0 L# T, f; I0 L2 i3 j. o6 L* Q

' j& o2 c* ], D; {" ?4 W) y第三位  雪糕, q9 j; v- B! T2 `2 ~
卡路里：193  脂肪：10.6
" ], Q* T6 s1 G5 w; l: e3 S' y主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。1 s9 z  b; e$ e4 ^# |' T, R
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。; R5 c* |" G$ d# [8 J, b% `
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分$ \- p; D; D. i+ y9 ?3 B, P
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。; F, q0 H1 ]; y0 i- g4 K
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第四位  即食麵（100克）; v/ B4 A1 b  `9 E6 S
卡路里：382  脂肪：0.6
, _- F. p1 r& n主要用料：麵粉、色素 : c( ~+ d9 V0 K% F$ v
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。. ^+ Z1 h; m& A  \. j
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
4 B2 z, A4 y' J" I3 o6 W; b0 M建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.' u2 U5 ~- s2 \9 o, b2 I: N

/ V, Y$ L. `+ t" E: [3 z$ S# P第五位  燒味0 X& v( H7 M, s: _8 \
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
4 Z% r0 N2 B: B+ o" V) g   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）9 i. n5 g+ g% P6 a9 `( h
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）8 _5 S# Q/ x- q7 k5 A
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
0 r* C0 E8 H; i% H) |. r1 m少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。$ s. v. D$ n) h* ]: R
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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+ `1 C( {9 H. C" l( T* Y第六位  炸雞髀3 D  d+ N1 {6 ]3 p! }8 A, u' H
卡路里：254  脂肪：14.5
9 ~3 d- M& Q+ o5 v# ^& f, ~主要用料：雞髀、調味料、食油  
0 J( l. D$ i6 ]' Z+ R   製法：將雞髀調味後以油炸  ~+ L; N% i% N
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
0 |  E$ a  W+ ^" Q建議食法：去皮才吃' M' w: D$ c3 g
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第七位  薯片（28克）# U; H1 f! ^  Y4 @# s2 H7 h
卡路里：139  脂肪：9.2
9 k) `% o* Y8 {/ j; o% E. h4 ~主要用料：薯仔、油、調味料、味精1 v3 l5 A+ C. N. B* s6 L' ]
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
) {: w0 ^$ q7 G" y5 H' u, e少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。( ]$ ]* r" ~4 ~+ B# Y

5 o" x- e1 \0 j5 S, z% R  Q第八位  炸薯條（68克）
8 T' Z; K2 Q, ]5 D( U 卡路里：210  脂肪：10- ~3 K  J& \- Q
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  / S5 j7 U/ G) H( @
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
6 F% O9 w( h! x( }) @% n" t6 l' ^! i少吃為妙：(見薯片）
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  O$ K& ?+ _3 y4 n( _  w$ G1 o第九位  炸魚蛋" u* j3 `  S0 B
卡路里：167  脂肪：11.8
9 d7 E  H7 c$ A( K; Y/ C  n主要用料：魚肉、麵粉
2 j6 n/ [0 U+ O! m# b8 O   製法：油炸
6 M- h3 h, C( B: a' j5 M少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。# M, M  F8 h% L( j) F
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
5 v; i- v5 ?9 t- P 卡路里：390  脂肪：5.3
: s6 Z2 y5 ?2 x& m主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油, g6 }  o" y" I% L
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
1 b) R4 O$ }. r  A" ^: }少吃為妙：熱量頗高4 J1 f! z6 _, C1 a
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
4 h6 b$ j( I. A3 c5 P   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。9 x6 N' i6 E* w/ p; s, h$ p
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。