[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
6 _. c1 r) N! i/ _, h 卡路里：356  脂肪：18.8   
6 B. V$ [# h: Q; ~主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
% o* V6 N0 y& Z8 d   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。* o* ]+ q/ w: p* F8 m( {, D7 i
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。8 _& U- d2 c# T% s) {& x& i
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。+ \  J+ {2 i1 i  H# L% ?

! l% m, f' C& N2 S, ~第二位  蛋撻
2 P1 v' ?3 ]2 b' Q9 Z3 A 卡路里：245  脂肪：15.5  i3 ~9 n: h3 A) C/ y& A
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 + x" v: N' g1 J5 K# f2 p! o
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
  T7 Z% C2 D0 K5 V6 y* A少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。+ g/ d! _3 u! M$ L* i3 ^. P
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕
" b! L) F2 c* Q0 f& ] 卡路里：193  脂肪：10.6/ O1 V* f7 ^' ?% y( i
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。' m" H) B( Z# K
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。9 ^3 z8 T1 G) j/ F
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
% e/ I( e* Q4 \- p' \9 F! G建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
' ^% k! C. h- J) q$ A" r" e+ R 卡路里：382  脂肪：0.6
' T$ t' p- c' t# Q主要用料：麵粉、色素
. k6 p( ~+ D, P7 `* U1 {% D/ V   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
& u4 w# u" R: g$ ]1 {; B6 I少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
, ?# N$ f; u$ A5 T建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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7 [. M2 }# F: W4 ?) ~& @' v第五位  燒味
+ j. W. d6 N* l 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）& B$ \2 C- D2 [! Y
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
' W1 B# s; K( @# ~主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）1 U  s' P9 O8 I# m
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。6 E) j, ^9 a$ G3 d2 H# J- j
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
0 f* _  b5 e/ G6 g; V建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。6 o  z( S: r' C) B, B$ A

# t& K4 o3 b6 ^第六位  炸雞髀
& ~, b9 z& J9 R- A. T  w* \ 卡路里：254  脂肪：14.5: g& }  D8 y* z) `; H4 F5 O7 b
主要用料：雞髀、調味料、食油  ) J5 p( N/ G/ j& c# j! ~" D
   製法：將雞髀調味後以油炸
* `+ Y4 A2 g' h少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
$ i0 A& Z# S  B* b8 t0 f' ?建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
( p$ e: p# i7 W+ s2 q  V% q 卡路里：139  脂肪：9.2
$ d1 b# T8 `: b7 C. x# g主要用料：薯仔、油、調味料、味精9 F: h! z) ~8 Y# f. v+ P% i
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
, e! |3 A6 b& I  P少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。- u; S* E& C( l- v+ l
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第八位  炸薯條（68克）
$ V7 `0 K  W  l5 ]' e; w, I 卡路里：210  脂肪：10
& a! C! P/ w7 J) ]. x主要用料：薯仔、油、調味料、味精  5 ?3 F% N) e) J7 \7 o' ?4 |7 d" d
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
( y, l6 Y1 S$ Q$ U少吃為妙：(見薯片）
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, i' T$ O2 k  U, W+ U第九位  炸魚蛋
. h* ~; U/ o+ s8 l 卡路里：167  脂肪：11.8
1 P! y8 d% {# [& h! w' i主要用料：魚肉、麵粉& I5 M* T$ n- ^  x7 m
   製法：油炸7 z9 @7 _" |- b
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。1 _3 X* |1 z: P6 _
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。, I9 T# R- @, @. J) t

: T0 Y5 S( ], J/ O( @5 @% s0 T第十位  雞蛋仔& T; e- P. U4 [" V4 i
卡路里：390  脂肪：5.3' T( S! {/ v4 W4 {2 ^
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
1 l4 i6 W( m/ m  N   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。3 E, j$ F" Q7 w3 y6 X8 N) a& d
少吃為妙：熱量頗高+ M; d, |4 z& T: f
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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' ~0 _, C% R) _: E2 h長吃效果嚴重+ c- g1 ^. q% H( e0 L' t. L/ i, c
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。) E! J" M/ j+ ?! u* {0 I

9 b9 L- M" N$ y   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。