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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料 9 \' O/ L6 |3 a

) L) R6 z, q0 I) v: R8 v. Q伊麵6兩/210克
0 @2 j9 X: J/ e  C) r: O4 d韭黄﹝切段﹞適量1 g% u% H* \  `. g
蟹肉2兩 /80克  S9 a. S1 N7 d( i* L3 _
豬肉1兩 /40克
- _* K% F5 }1 D, k5 q; N冬菰數粒
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調味:
8 h  B  z6 a( `$ c" b  K3 }1 i- X9 C7 H0 C# t) U
鹽 1/4 茶 匙
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. p4 [% K, Y5 O1 J% w& Z1~糖, 胡椒粉各少許许1 J6 ~( R5 h# d7 x7 F
2~罐頭雞湯1 杯
0 D5 n8 }# q4 x3~蠔油2 湯匙# s" U9 P3 B& U; @6 l; i
4~老抽1 茶匙1 J: }, {! W# \8 F
5~麻油 少許
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製法:
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$ ?; ^& L+ x7 b/ v, n1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
6 A" |5 M) s  E9 ?' {2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。6 c* {! N4 D4 `& g# E( \
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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難度: 普通& N/ _& q, c) V% r7 v8 {9 H
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
$ u0 B8 C6 Z/ ?' x& s) p$ q% A" v$ _1 I十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:% }( v7 p7 a& j  Q. z4 G' u  _; ^
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?- ~: y7 V$ S/ @
十仔,多謝分享!!!!!
; E! P' A; i; k% z# N# p
2 z: |; W" V8 n2 f7 v/ X2 n' I加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
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( K! m- v- K  o, J/ \( b' F1 Q謝謝意見
真係好好食....' U$ C; F% J$ p' }! t+ _
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
' @% V; M; g5 N1 c) H1 N但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
2 [& S1 L' W6 z. N1 L5 r: F) H7 \$ v  o9 b" A; G
How about 干燒伊麵?
/ ~; j2 S) q! h, m% x) h) }what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:2 r( h! W2 G7 x0 g. U2 H
tenmadio
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; R: g) j, y% d2 SHow about 干燒伊麵? 7 z9 p/ k% Q/ ^  x4 ^' }' G
what to do?
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here is one recipe with english and chinese : ]- J% v: b' {9 D

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- w5 k$ [6 {( Z# ~http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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干燒伊麵 is prety good too...
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