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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!# H# L9 E& ?5 e0 r) Q
2 `0 `  `, C! s0 ?( V1 I1 e
材料 . A% D2 ?1 r0 M

0 k( Y: W! j" f! [0 j5 _! r伊麵6兩/210克5 x% ~) s+ Y$ y3 g
韭黄﹝切段﹞適量4 P% I% G0 a9 |9 h: j9 U8 w5 _
蟹肉2兩 /80克/ @% l. j" R- |" _$ q( z+ C
豬肉1兩 /40克
0 U+ C0 ]* \' ~& a# D5 h" M8 Z冬菰數粒
* Y# R( l! ]. A" g$ u/ I# u( V8 q/ Y' i# _4 |- e8 b8 q
調味: ; D) s% H3 @% S1 i
- ]( R5 {4 l+ ]2 m( O# S
鹽 1/4 茶 匙 * E3 i! S+ O0 G0 q; O. S, k

+ X: A( x- p) X& \1 H* R" k1~糖, 胡椒粉各少許许
7 F; J- q) W0 N4 [1 a7 C2~罐頭雞湯1 杯: ]9 F! I* Z" M0 p
3~蠔油2 湯匙2 a/ M! Q+ z: R6 _) S" P1 E
4~老抽1 茶匙
$ h$ }3 o% Z# h. M) H) a! v3 `- o5~麻油 少許2 P, m/ D1 o1 G; Q5 m

% s- M" s6 ^" [製法:5 R$ z1 `" p: q- \
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
3 {8 o% j' q% \. T' k2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。1 f" k7 G4 Y- k" M
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。% a6 i# o  Q  @7 r. c+ T- ?& V
8 Y- K/ Z+ `# J. y3 W( c
難度: 普通1 N- @7 Z( B- ]/ @! D( l9 x
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
7 O" ]! a' g4 K; |十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:9 l. N. h* D0 m0 _1 k1 U
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?% ?) x5 B: C% P( U$ v# c
十仔,多謝分享!!!!!
9 v2 z& `7 e; Z5 ?, q, @

2 Y/ v. U* a' ?8 ^加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 3 v$ v* H! b0 a: [
3 r0 n: [2 V) Q
謝謝意見
真係好好食....0 G- s8 G9 l" K: N. y" e
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
8 o' b6 {% H6 S7 F但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
5 m  S1 u3 u1 t& Z
/ K, S, e; S/ k+ fHow about 干燒伊麵?
+ N8 A4 M0 z3 _what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:) |* z  o2 X: r1 n* m/ _
tenmadio 3 z) f" x& V8 _7 u

8 ]( ], v# K, p( x8 B2 W2 a7 EHow about 干燒伊麵? 5 W& l' C+ x4 t0 F& D! H/ N
what to do?
0 G5 N' V7 q' z; L9 W/ z

! r5 x+ L' V" q7 S0 l( r! S: h3 ]: ^
here is one recipe with english and chinese 6 \% T. _+ z/ E7 ?4 y/ U
9 k* P5 v9 O6 q3 \# z$ K% ?+ X
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/ F* W6 w$ i$ K) C# ^
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm5 }: c; C" d8 t* K# r8 D
4 W8 M6 d9 b& L) z3 ~
干燒伊麵 is prety good too...
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