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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料
8 u/ ^# A5 j) E0 j! F# y0 Z9 F* |* O* \
伊麵6兩/210克, J. O* X. h: {5 c- u
韭黄﹝切段﹞適量7 x, [+ o8 n- [5 b1 V5 q# \
蟹肉2兩 /80克
; @5 w( L% B+ u/ W7 a7 W* z- v豬肉1兩 /40克9 y4 W1 E0 H( ^/ m* o* P3 U
冬菰數粒
. _+ q+ L2 C! b& E9 O" R% _, K
% u! f3 j0 u1 Q3 C調味:
$ f1 d% n. ?; t2 ]7 K& [7 P. p" x7 }8 L+ L' B  ^' x3 l
鹽 1/4 茶 匙
: [8 p9 Y, m- |" m  R; v
, h4 `+ _6 w6 a8 S9 z; |6 |1~糖, 胡椒粉各少許许
0 e* _- I  g8 Q/ J9 x/ v, k- V2~罐頭雞湯1 杯
8 _8 X3 f1 y  K4 _$ M3~蠔油2 湯匙: z3 }2 H6 T+ O! y' M$ F
4~老抽1 茶匙* [! t1 ?: [6 G3 n0 V$ E. H9 P- U
5~麻油 少許# j6 ]7 [2 x" B3 F/ k3 N
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製法:
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2 x+ a7 u' w, y( L" A1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
& ^  c+ V9 V& v; w# g8 \2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
8 @4 N" d" H& w% O2 b3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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5 K# ~. A; i  l$ i5 g. T難度: 普通) A$ l& Q. b$ B2 F' l5 a

$ W: t/ R1 |& F0 p$ s4 ~十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
5 r+ }7 S! Z; C4 n5 E: B十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
! \1 ^# U: m. e! a2 C睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
0 a* o/ Y' W: c- S: d) |十仔,多謝分享!!!!!
" {* t" W# w% g4 R
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加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 3 e9 T) z* B- h/ |
2 v  S+ z! F5 @. e/ ?) r& H
謝謝意見
真係好好食....2 L# [/ g0 w5 m9 r4 I
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
9 R# K* }" q5 ?! H, }6 v但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
( B6 A! \7 _; e+ y
% p) ?& [3 [4 {% N) J2 Q0 `1 |How about 干燒伊麵?
, P7 i0 w9 d& W- H* c  {1 [7 Lwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:& K, |* j( M# C* h
tenmadio
& ?2 V9 F$ B$ p+ a* u6 P, B3 c; d* t' U% J7 [3 b
How about 干燒伊麵?
1 `( m0 v# p* L; L) e2 }0 ~what to do?
/ G% u* I; g% M; z5 ^% d4 v, \
- a1 v8 U% C* x( Q; L1 u

* b6 n7 j/ e1 r+ N7 Nhere is one recipe with english and chinese 2 J5 a" {' m. Y1 W' C# T4 c. ^

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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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! J9 r" W8 p" ~0 K3 J干燒伊麵 is prety good too...
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