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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
" Z. {- u" }, W
$ o+ A) ?" x5 e+ i材料
4 X! I) E" b! `, P- e, h; C& F# _* B9 n' i* W) i
伊麵6兩/210克+ i; U. W6 w1 N4 h9 N1 u+ y
韭黄﹝切段﹞適量, X2 w# z% c/ R* H
蟹肉2兩 /80克0 N0 X' u6 a% J7 S; j$ D) T3 }+ v- j
豬肉1兩 /40克
; Q- R: O1 z: o( l4 m% |2 F- ?冬菰數粒
* N& S* R& o# F3 B* i: L$ y6 e; m0 C, ^# ^! [8 X8 [( r: N# \
調味: & Y* P4 i( Y6 A2 j
  r4 a0 r( i  w& h" k) l( z
鹽 1/4 茶 匙 9 ?( g3 l# B- u. y
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1~糖, 胡椒粉各少許许
, v4 {! o8 E8 d1 h* s2~罐頭雞湯1 杯5 ?1 f5 f; [4 D/ T
3~蠔油2 湯匙. B. f3 K2 U. Q5 F
4~老抽1 茶匙+ r, c% q. d6 X  d: g
5~麻油 少許) D: D1 _; V4 Q# Y/ k

% j8 O  F; ]( F3 w* R製法:
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$ r/ F9 t$ B7 y1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
! ]3 s4 X$ C4 |2 @! p4 |2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
4 l: q1 N6 c! }2 O8 ^7 ^8 ~3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
: q$ b& r: R) E! W4 B6 w2 E; `; Y7 B* H1 q
難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?$ ^7 r3 u, @) Q3 A
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:" K  U% ]4 N, [  g' Z2 Y
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?* [% I% h! a4 ]+ O9 @7 u
十仔,多謝分享!!!!!
1 G" f, f9 Y0 c! c
$ H* M* E/ `/ l* z2 [. x$ y
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
" E3 O- B1 H1 R# j
) W$ N1 A$ K( \2 S! h# X3 k% {謝謝意見
真係好好食....
- S8 {/ P* x- b不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........4 U. X2 s3 l- d5 U- d* O
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 8 G! Q4 Z' A8 p* L. c1 p7 i
& B, V3 l0 d2 L' W6 @: I/ ^6 D
How about 干燒伊麵?
4 U! ~& c# ]; U# Q! s$ Y' Mwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:* @# J) m  ~5 D6 p+ p
tenmadio
% v1 m/ a: N+ ]# I- }, l+ y+ E- p0 o4 i$ e! a# t0 [1 k
How about 干燒伊麵? ; U3 i3 M+ _3 U7 Y  \$ ]
what to do?
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: D, \) w6 E- m$ d% i! E

  A. {  @& j6 g* \$ R% r) B- X" t$ Yhere is one recipe with english and chinese # _/ g5 G" [: x5 M0 p
2 i# e1 f/ X3 N' O" b& I

# Z0 U% u2 p& d9 q/ ^% Z% n
6 _  G( j" ]3 o; J: Dhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm7 M$ P& L% ~, l) j: a0 ?

. e  V% v! b0 Z7 ~1 ~1 _干燒伊麵 is prety good too...
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