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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!. d  J& C9 ]8 q* ?$ @" ^4 ]
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材料 " r" Z' R+ e' H" S8 l% B) o! C. a1 k

" c" F$ y' Q; c5 p  W伊麵6兩/210克% u/ K1 J. i4 g# E
韭黄﹝切段﹞適量7 X9 h' b& M3 a9 _3 q# Z$ m/ N! t
蟹肉2兩 /80克  B' p- m# @6 h% s0 [1 ^
豬肉1兩 /40克
& z! |# e# T5 Y, l3 s; `5 A冬菰數粒
& B0 t% t: d# V" c$ _. [: @4 k' \
調味:
+ t. Z1 {5 M. `
( U3 v# {2 e3 E  ?) }& O; L6 B/ u鹽 1/4 茶 匙   z1 B, V7 P# ~7 M* A6 d  `
  }  l) R1 g+ a
1~糖, 胡椒粉各少許许+ p9 C+ I" o. n# i3 a+ m
2~罐頭雞湯1 杯
+ D8 L4 d& N- {; m5 O3~蠔油2 湯匙$ O# `, T4 O- m$ y6 a6 c& N
4~老抽1 茶匙
6 j# i, z, q# v3 ?5 Y) D* C3 z5~麻油 少許
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  l, ~' X/ ~! B' N- r6 h; d$ I3 j: ~製法:
; m1 l5 Z' Y) B& L* [5 [" M
2 g+ |! v# D7 s# z1 [1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。2 @( X$ P- ]. H0 w7 U. ?. a
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。. o, g( B9 F! o% N. k
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。9 p; o9 I2 ]. h& S
. R: Y0 h3 M" M$ r0 \1 h
難度: 普通: y+ A& F" K4 ?

4 M  g# r4 h' W$ i! l3 R十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?$ G" j! @8 ~! M& _
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:+ C5 @7 u9 X4 l' d" T
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?! l& z0 o4 y/ ?$ T
十仔,多謝分享!!!!!
- P2 v/ g* ?/ F4 j; q  y

; S0 u4 y6 F! @" X2 q' w' _加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 ; ]! }2 r1 l2 P
' H. J) k; b% N; t! e
謝謝意見
真係好好食....8 K, Q3 j1 W- g7 t. e; g! |
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.......... ~; J) W/ e3 y
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 8 b; ?$ P* ?$ O
& M$ J! s- H" q* T" D( [  U+ u
How about 干燒伊麵?
5 |# V6 e5 Z5 Zwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
3 Q" P0 }! A  [# h) A9 Mtenmadio
& q' l$ h. A" p" w9 ~. N% r2 u2 S# {/ c: R
How about 干燒伊麵?
" v% q# M5 n1 W" Cwhat to do?
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here is one recipe with english and chinese ! W: M  }# C( `; g7 o6 C

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3 F: ~; ]4 |/ w- U3 a: X! k  Z( Thttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm  C4 ?7 Z9 Y- S1 |# r

2 P8 `1 `+ ?( O8 r- f0 y干燒伊麵 is prety good too...
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