|
 
- 帖子
- 6547
- 精華
- 0
- 威望
- 188
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
|
1#
發表於 2005-7-17 03:22 PM
| 只看該作者
【飲食天地】 蟹肉伊麵
大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
" Z. {- u" }, W
$ o+ A) ?" x5 e+ i材料
4 X! I) E" b! `, P- e, h; C& F# _* B9 n' i* W) i
伊麵6兩/210克+ i; U. W6 w1 N4 h9 N1 u+ y
韭黄﹝切段﹞適量, X2 w# z% c/ R* H
蟹肉2兩 /80克0 N0 X' u6 a% J7 S; j$ D) T3 }+ v- j
豬肉1兩 /40克
; Q- R: O1 z: o( l4 m% |2 F- ?冬菰數粒
* N& S* R& o# F3 B* i: L$ y6 e; m0 C, ^# ^! [8 X8 [( r: N# \
調味: & Y* P4 i( Y6 A2 j
r4 a0 r( i w& h" k) l( z
鹽 1/4 茶 匙 9 ?( g3 l# B- u. y
" r" V; W8 |7 K+ Y; ?4 J' t
1~糖, 胡椒粉各少許许
, v4 {! o8 E8 d1 h* s2~罐頭雞湯1 杯5 ?1 f5 f; [4 D/ T
3~蠔油2 湯匙. B. f3 K2 U. Q5 F
4~老抽1 茶匙+ r, c% q. d6 X d: g
5~麻油 少許) D: D1 _; V4 Q# Y/ k
% j8 O F; ]( F3 w* R製法:
$ N5 s- Q% [; ^% @
$ r/ F9 t$ B7 y1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
! ]3 s4 X$ C4 |2 @! p4 |2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
4 l: q1 N6 c! }2 O8 ^7 ^8 ~3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
: q$ b& r: R) E! W4 B6 w2 E; `; Y7 B* H1 q
難度: 普通
1 v) a+ F) D! I2 \3 }) O i' H S) _8 O, \( K
十仔一言: 經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正 |
|