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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
! l' \3 G! I. t' Q* q5 G
2 t6 h% E+ ~* [8 u$ |- c2 g+ n材料
# s, i4 `4 a* f: i7 j$ ^* m0 r& T9 X0 ^6 s
伊麵6兩/210克
' T* [1 l, `6 s9 G, }, f! X韭黄﹝切段﹞適量1 F& A% U( `* D  [! R
蟹肉2兩 /80克9 _& X8 ?1 h$ a5 t$ o- [( o7 y
豬肉1兩 /40克
& ~) N0 r( U+ W& t2 k冬菰數粒2 K2 S! W3 {& A- h4 F( ]  ~

5 S' X3 j; V3 K: T0 n: _調味:   g0 T: ~7 r) w6 q0 G7 h7 u
% P; }, ^$ O8 S6 I
鹽 1/4 茶 匙 * A$ z" F, q/ s# I( X# r( s
4 t' G1 t& i4 v9 R- f
1~糖, 胡椒粉各少許许$ o" v( Y$ n& t7 J1 Y/ ~
2~罐頭雞湯1 杯
  n% \8 y5 k, Q1 `! e% @3~蠔油2 湯匙
; W, X. B" D; _7 Z$ y& ?( q" K4~老抽1 茶匙
) K8 h, }' e0 g* X! [1 Z5~麻油 少許
  S* n! q2 ?- K& f# u8 ]1 p0 r* m! W8 u* t9 w4 x( ?8 J" B
製法:! P8 n9 k& Z; z. D
5 J% L& y. O: V5 y, W- @) `
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
; u, `  e- u  ?$ ]/ P2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
2 S  V3 ^2 R* v# n3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。0 u6 H# t6 \: ^$ D/ ~
( G: a$ l+ C# V5 D6 c
難度: 普通2 y( I; G: z, O; f. R! |# {: f

  o; v" {& L$ ~3 e4 |/ f! d' A十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?# e) w; C8 r2 P1 l
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:. [, W$ f/ o1 W0 |
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
6 y6 w- o( Q! @: u2 p! p0 ^十仔,多謝分享!!!!!
/ K, ^+ L' P6 V; b# I9 d* t/ Q
7 A  C" s  O- h
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
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謝謝意見
真係好好食....
  J: Y* h( J: M! r* t4 i& g不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食........./ o9 v4 d6 U( b' e
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 0 O3 e7 p. e  @1 y' l, Z- z5 U( T
2 h, a9 L& c2 M7 S+ {7 D" V% c% ?
How about 干燒伊麵? / R4 ?% i( i; z2 l% I& B7 r. v- P
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:) X! D+ d- X0 U9 M0 w
tenmadio
! I4 A9 K2 m# D1 Q( W% }1 Y
4 B& H- g4 y) ?# L$ QHow about 干燒伊麵?
2 ^' ]$ M7 d3 n0 N3 [* Jwhat to do?
" K" {7 _% y0 t4 }. H  V$ D
$ M  e3 j( r2 P" ~7 G+ @$ v
" Z7 @1 g4 o+ [4 b0 v3 G& C6 xhere is one recipe with english and chinese . m8 U9 f; s  W0 f

. l" U, K( W+ }/ s/ Z1 o, R  p; O3 \' B6 N. l8 e
- J0 r0 ]: S" E" y# O2 c
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
& }  Z% u) x0 ?* n! |/ @, t) L6 S! b- s5 I1 }
干燒伊麵 is prety good too...
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