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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 ( z" n0 R/ ?; u, Q" D& }3 T( O
* `2 i# h; _6 E材料
1 k, F. g3 C4 ?( \& Z4 ^# t
( ~/ l0 g- N$ B急凍牛仔骨300克 5 K9 M* k9 K! b: X. \
洋蔥¼個 9 ]0 L) E6 d" l2 J
青椒½ 個 7 t4 S1 Q; j3 O% s( @
紅椒½ 個
! k* b- W e- {+ J9 z/ t乾蔥1粒
. {3 q) ]3 ]! U% F8 P/ T黑胡椒碎1 ½ 茶匙
- ]5 L2 Q3 H8 t( t玫瑰露酒2茶匙
, I! b$ `8 u! Y生粉水 少許 5 @0 F" }, e; h5 r! z: |+ J" K& n
1 U% e6 k {5 r6 [, S
醃料 5 u( K/ ?6 } ^
# ]& p" E% v4 i/ D# W6 |, a
生抽1湯匙 . w6 E# o) g6 ?/ V6 J
生粉1茶匙 0 S- N- Y+ C; u# M* a
瑰露酒1湯匙 - n* o; o) c3 S5 q0 A9 l
黑胡椒粉 少許 2 M" K Z( }* R: R
& S- A0 u+ d/ z8 r9 j9 J& `8 @# P調味料 ; P; Q5 N' ~) s4 J, m
8 ] ~5 B# r4 v! M E4 C" A
水¼ 杯
2 T" X& [9 H4 |* {7 P2 |生抽2湯匙
' r# `* r/ t. @/ Q糖1茶匙 # [7 _1 n9 f o" Z" ~
麻油 少許
4 b- W" ~( A6 q2 f6 c- G3 H; `" R
& X, d+ Q1 O0 r做法
, r* [3 D- _5 Y6 C- ?; p8 [- I+ I! _5 J# `6 [2 H4 x( w6 W* V
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
- ]' B# V$ s6 W* ^: U
- l* j, v' \+ T6 W& J* o! }1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 x5 E' }& X$ @# V' g
' o; W t5 Z& M9 O/ s2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 5 h, Z3 [6 |3 t) ?/ C7 {& l' A
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 3 M6 x7 W. V8 g A3 n. n$ k( e: j# D
6 ?& Z# x) j- ]& C0 ^* ^! A0 K4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上0 `3 e8 _8 p& a, A! R1 g3 O/ e
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% a. @ X) r- Y* O- T* f- b/ S" V+ y( D0 r3 F o* x8 g* G. A
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
. }1 \' i9 |. w3 n7 L我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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6 \2 Z6 `- ^; y$ X[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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