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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
) Q) H7 \: j% e9 F- ?* H$ J6 c, E# ^$ P( P
材料
: Z2 z" l; M$ F3 `& U9 H8 Q' u( k a9 L
急凍牛仔骨300克 6 G$ g5 X) i& |, G' y
洋蔥¼個
2 @; J; J0 {, {0 i: J) _青椒½ 個 * [4 } w: p0 k" v. O9 @$ u
紅椒½ 個
0 P; e* u: C' h5 I, J乾蔥1粒
# g; R. y$ V( t" a8 I1 ?- P黑胡椒碎1 ½ 茶匙
# M! h# k* r! D! o! J p9 g玫瑰露酒2茶匙
7 X; ~# A {$ ?$ f) h1 J. ^$ ~1 p W生粉水 少許
8 M4 Z4 y3 V4 y# a* w8 f9 p! o; {! {: t8 C& x% o
醃料 8 x$ `; n( O5 W i! M4 U
% v# j, n& j- L) Z, R生抽1湯匙 1 r! D& a* I3 O
生粉1茶匙
3 G3 \, U, L5 U9 L2 T4 \% D瑰露酒1湯匙 & m6 f& n$ \0 A8 K% f6 [+ [
黑胡椒粉 少許 # q6 O1 d& R+ w0 h8 M& y8 u
" k2 M' m" i7 Z$ }5 s" h. C調味料
7 g6 k! c9 i w. }) T: W" ]2 v/ U$ b
水¼ 杯
( S- l7 q! o0 Z+ a1 A& d生抽2湯匙
+ m3 ^9 E% o; X- G1 d糖1茶匙
/ B- D$ n8 |% h1 n: X麻油 少許 2 }) z ^& {* v5 q$ l
7 Y7 Q5 o# S1 N* s! y& {: q做法 * o# T2 N: r% X
, k1 t; Y" q# W" ]& x' k9 e先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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+ \! p h9 b* V' f: m' o1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 2 c3 z6 K6 q* I/ s
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 2 ^" o$ {: a: [
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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% A, J* V& U! Q" C' A& p4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上7 m) \4 c% o& R b
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" H9 c7 O& Q a. v其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
' @2 Y& H# y. ]0 |我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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