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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
# T: Z1 N+ u3 I+ T% b8 y3 v0 R3 R% k( v6 x% ?7 t
材料
* E# X0 x# ^, N: A
Q+ Y# w7 y) G0 a' J急凍牛仔骨300克
' d# X n) H& a& N7 O洋蔥¼個 " m9 B# l' Y! Y/ k) Z! U. ^& P
青椒½ 個 : O9 Z0 f0 I9 Q
紅椒½ 個
1 w: _! @7 I5 I. D1 T f, d/ `; U乾蔥1粒 1 ]+ H& V" R% r1 m5 h6 `9 s0 s
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 1 r' j9 q2 A S0 }& E
玫瑰露酒2茶匙
* F! g" j" h+ A( p- }, |( k1 w生粉水 少許
+ T5 w+ m: h! \7 a; J: n
# K S/ A6 w5 p, s醃料
, Y& H! k! N( o2 V/ b7 N4 q5 @# B) h* C! x, s, e
生抽1湯匙 1 d' p' b! }0 K
生粉1茶匙
: d$ f5 A; P' B6 n/ s瑰露酒1湯匙 & J' X( @ `8 f
黑胡椒粉 少許 : d/ P* d& o* ]
V# g- J# p" |% t, n
調味料
. \5 Y) ~) w I$ A$ A4 C0 j
9 a- T8 {/ i$ h# h3 @5 {# `水¼ 杯 8 `# y; z3 @9 r. V5 y* @% O
生抽2湯匙 " E6 ]* X b! k# \ W( ?
糖1茶匙 , X3 F- D( i# Z) ]/ K) p
麻油 少許
! @" q) I W8 k4 o; A4 x2 D6 g
2 H$ ~: S5 B) s- F做法 5 o4 U2 b A* A; b
# S/ X# e w# H) D u先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。/ t4 F! n7 e* \0 v5 \! o
/ t$ Z) n9 `4 D5 d1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 6 L" o# k0 y D7 R" v2 ?* [2 s3 n
5 B, Y, I7 t. w' j2 i0 i2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 7 T+ x, ?! k; I' {% ?! H
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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3 W7 y( j) G, k5 D4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，) B9 f; l$ Y/ g/ C0 B$ q' K
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 - j; i, c5 B6 \% s
) k2 K' C+ a$ m- K[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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