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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
3 R5 F" \( x/ f: ~2 z% t0 }; Z1 }% G* K$ i) N! f" w
材料
' M6 A' b; J9 e$ U+ R8 B3 N- [. s7 O6 A
急凍牛仔骨300克 5 ^+ ?8 z7 I: D8 A; J
洋蔥¼個 & Y* Q# i5 g0 u7 _
青椒½ 個 2 Z# V/ M0 v$ ]# ~1 x& ]) e( A
紅椒½ 個
/ _$ _2 u! {/ J乾蔥1粒
* F1 S2 [/ Y$ O黑胡椒碎1 ½ 茶匙 0 L5 E# J4 A! e- F
玫瑰露酒2茶匙
, L7 M$ V, c: o6 U生粉水 少許 ! g) v6 f1 \* x* g0 _7 P( d
2 {- a4 q; @0 R% X
醃料 1 d$ D0 p6 W( e9 U$ @9 @* x9 l
3 w3 p j, ^" R: e( M$ b生抽1湯匙
`, f) ?5 P. L" y2 P! _生粉1茶匙 1 i- j8 }: b# j; s
瑰露酒1湯匙 5 h6 H8 C+ P; J! t+ H
黑胡椒粉 少許 / m+ l% R- _" i& \# Q9 s
6 d5 b3 G4 W7 q調味料 2 P2 r5 q2 v$ m! T! w. ^
9 l% ~ R$ C1 n) y1 H
水¼ 杯
/ ]. S. b9 f# ~3 r, `生抽2湯匙
" g& g- P; Q0 Q* B5 d糖1茶匙
+ S7 K P- a3 w: o4 G& t5 X: `麻油 少許 7 V; P: X- j( @, h
& Y/ P/ `- D+ Y2 B7 m' \做法
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。/ |; z% c& @4 a% c e2 u1 F( j# R
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 ( p3 d' }9 C, ^9 B- f1 v% v3 q! n! {: M3 i
9 l* }1 \( X- B3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 " Z9 I7 }3 ^8 s! V% w
) d9 x/ X6 q# I: x9 Z4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
% s' S$ T/ q% B: n7 |我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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