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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 7 l0 x, o7 L2 Y- X
% U2 X: p- ?) B5 B" W9 ~( D材料
' }5 Z# ]: m1 B. P7 P8 L. M. u3 d' ^- k7 z" O" S+ T/ ~
急凍牛仔骨300克 % K* w! w7 N3 A# }+ I+ t) Z
洋蔥¼個 2 [- q4 ^/ @1 z" b
青椒½ 個
7 k: O/ E; K+ B4 @; [! z" A# i- m紅椒½ 個 ! N7 e% ?! g8 h o8 j1 U& H2 O+ F
乾蔥1粒 , P3 [) i$ t! `/ x0 a, I6 v) U: t0 F
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
3 R7 C, p0 O/ c$ b) \玫瑰露酒2茶匙
* j! U0 y# Y7 M* N1 T; O4 S& }1 s! Y生粉水 少許 * f1 Q* A4 h- u4 p/ b( n6 P. `% K
# A: K; }+ e0 U% }1 f醃料 # Y% C$ i3 B: g7 c5 q
d+ w8 _0 }. c生抽1湯匙 * p, G: N- U& q: @9 b% u
生粉1茶匙
8 _ B/ h1 C' D* f" C" j瑰露酒1湯匙 / Z' u U8 K# @% f0 b* M
黑胡椒粉 少許
' B2 L9 |2 _/ M- Y% \; n8 a4 A
: p% s t6 w; F: K調味料 6 O+ D8 {+ Y. G# @6 Z3 Q9 Q
6 N& b% \* k, ~+ t3 y" J) P. ?# J) |水¼ 杯
- `& H* k6 P; e7 C0 p0 j生抽2湯匙 / A( v: x" i- j8 B9 k M
糖1茶匙
. @9 y3 u: T. P麻油 少許
8 K. y" p! a. t0 q/ G+ V3 Q' y4 d : I' j+ Y/ M+ w. ]; Q
做法 3 N, N6 r( ?/ U, P6 e- J1 p1 v8 s
M' _( ^2 M4 `7 U1 l: B# f" x
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 : O+ d- f1 L# b, Z- k; H; L
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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* f% R7 {. N! i4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上0 u* P# s' R$ O9 l+ N2 Z* c# A! }
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. `* z8 I9 |6 U$ T# v. k0 g- q其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
: e- J' J- A4 Y2 w我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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; E/ T7 P) w* u7 B' R0 g7 G( n[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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