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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
* \) K2 j' U: t }- r& R7 _7 L6 a( n
材料 5 e$ n2 a8 t* N# s& E% |; @
$ ~; ~6 O# E' T) C$ D急凍牛仔骨300克 8 ^7 t# N5 i6 Q: L7 J: V/ e
洋蔥¼個
0 X+ y, u- D6 y" Y2 X8 p. t- I青椒½ 個
) R3 z' D0 J% G: W0 G& J紅椒½ 個 ) F# U5 u4 V9 u
乾蔥1粒 n* X/ J( l. Q. x0 h
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
4 J( S( f$ \6 t6 U玫瑰露酒2茶匙
$ I `5 \7 J1 m% Y' B1 |生粉水 少許 6 B, ?/ j; d* k6 D, }
- s! W! w5 }2 C% f1 C% z# N醃料
. U9 s# A+ S8 H9 @* i+ j* k/ ?7 D" H# d- d# c
生抽1湯匙
1 V1 x3 G3 p8 t& O0 l% h生粉1茶匙
8 G, h+ h* A1 _+ L8 J/ U瑰露酒1湯匙
0 F; f4 v& \' H9 g) U i+ l黑胡椒粉 少許
1 F% x* l$ B( f S
6 H* c( ?5 m$ ]- [5 r調味料
4 A, n1 V6 P! J; v
C1 ]. R- q& a& G水¼ 杯 % s4 [0 @8 \' [% y
生抽2湯匙
4 i" e; j; v( @& E5 e- N糖1茶匙 0 ~( h" O1 v) Z
麻油 少許 4 |: G- @# M% R. b: }. i' X& K
: b: X2 T9 @" C5 r' E+ Q做法 ' }. x4 Z( U' c- }6 q
) u. ]' Q$ k2 S4 [4 J; w先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 # `" f. A. ^' w$ Q& i
) x: X: _& h# T, ^5 r9 n! U2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 % x9 r; L+ _" g1 {" @) U
, Z) B0 m& a/ W" J6 x; ?4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上8 y* x; |2 W& W w# V
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，1 W4 Q( ]5 e9 ?2 H8 G7 a: T
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 " _/ I6 ?# @3 F/ c o8 e, J
* m n+ C7 q# h4 m' y: F$ c[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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