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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
: \% E5 s, S2 w! r# p @ N' |: P/ V5 l! ]& C
材料
# p" n8 p6 C9 J8 n5 n
, K- E* T7 `) t8 k" w急凍牛仔骨300克 0 b+ G4 a. z0 h( ^5 C& f8 B
洋蔥¼個
# H8 C! Y0 q! a; m/ p青椒½ 個
) ?/ P, B0 T$ _# X A7 `! @紅椒½ 個 . }1 j' G$ j+ @" F
乾蔥1粒 8 r0 u0 M8 T3 y8 \$ R4 L( X
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
6 _/ w/ j) o- O% s; x7 y玫瑰露酒2茶匙 5 C& L" U9 a( g2 T8 V. K5 N
生粉水 少許 # [- k: B$ \( b; B
- Q/ ]3 y% }+ }$ o+ K3 w醃料 : D+ w5 \1 g6 a+ _+ x: d# v
+ h, i; R4 D% z/ S, V' o1 a9 m. C生抽1湯匙
, x8 S, ~9 `! J1 U8 z生粉1茶匙
) _( T0 ^3 m, x: D2 x0 Y瑰露酒1湯匙
6 x8 E% q" a- E D g8 ^1 Z黑胡椒粉 少許 . t! l) S L& ~8 ^
' \; S+ z. b) K0 u |( \調味料
/ A$ w) ]9 w) {7 N7 F' i& R( N' ~& [+ v* g4 J' c
水¼ 杯 5 c# m% r; p1 ^6 F
生抽2湯匙
9 `$ `& P; A. m糖1茶匙
+ D: V- K8 t' B$ ?麻油 少許
9 b$ I3 W4 M0 A% i ' T& x/ X' _9 R x4 m X: g
做法 : H$ }" J0 D$ B" L
0 ?! B9 A' \1 f1 }先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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5 M' w* A( r7 g* o8 n' G" [) @& D3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上' q& l; n f: O) }( S2 }/ g: Z4 d
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! i: \9 P% [* K
& U3 P; ^6 M, T1 |9 m其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，, s9 I* }' t3 P4 I
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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