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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
( E. {; ]: U+ B& k+ R: J5 S1 g/ P
材料
) [6 }# C; p) g* x0 q# v: o: B1 p+ s
急凍牛仔骨300克
% Y$ m! G$ M9 J9 V8 e洋蔥¼個 $ m8 F2 q+ B$ e; b
青椒½ 個 5 u8 T# ^0 @/ h, u2 L) G( |$ N! F
紅椒½ 個 8 H ~. k* \+ @" J4 C
乾蔥1粒 ; l; \0 V9 e) e5 \
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 + O' S, Z4 b3 D+ O( `
玫瑰露酒2茶匙
* j# b& ?5 Z; E生粉水 少許 0 t) Q( s) z* ]1 g5 l( a
. g: m/ J8 I3 g' B g
醃料
+ o$ Q, T( s0 s. L
; O6 `3 R6 M& s生抽1湯匙 6 o+ t7 C6 f5 T Y7 B f
生粉1茶匙 0 `* V9 @7 k3 y( O
瑰露酒1湯匙 8 C" |8 S. ~. g, ^
黑胡椒粉 少許 4 T8 Q& P$ @1 q6 j6 V C* V! t/ o
$ e" w1 M0 h" s/ n1 v: V) n
調味料
1 U. t5 c1 u% M% J, n1 w( Q( j3 L* X; S$ N& Y3 x
水¼ 杯 Z2 u) o5 {- @) B" v+ g
生抽2湯匙
- M4 G7 @6 h! Y1 @& J; d1 B- M糖1茶匙 # r) v2 _9 U6 z" @9 D
麻油 少許 ~# Y! i L' b
J) y9 l2 O+ E3 m' h* c# p y' S( v3 Y
做法 9 u1 i' K# v0 C* c G# s
1 t4 X- Y" @- |, A
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 # u9 Q: Z: R2 k6 k6 d, Q/ x
$ U- t! w" {3 U' i2 e2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 7 Y" I; ~$ W; H' D: @0 Q
3 z9 j" s7 m$ `' J3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上) D" X, F" N: \2 q& E+ i* q! Z
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1 [4 e+ V2 P: v R% `
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
8 | k+ ^ |2 x+ Q }% U e我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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