【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
9 y8 M$ d) V0 E2 y( Q  w: P- d( _. {! ^
材料
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急凍牛仔骨300克
- O" T5 C+ H0 S7 A洋蔥¼個 6 |! a* H8 n2 r  B" I2 i
青椒½ 個  ! N+ U) {5 @: y- M
紅椒½ 個
& {  [/ y4 {9 }乾蔥1粒 6 d2 r& H. B% {5 \
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 2 k& E, P: t. O9 Z' ], Q
玫瑰露酒2茶匙
- c7 j# t  Z5 E  P3 X$ D6 T3 E生粉水   少許   ; F9 ~3 ]" Q0 a

1 s! p, i) ]" L( I醃料 ( ~+ \1 h# A& F' b0 }
; v1 ?$ t# Y8 z3 b8 S) @
生抽1湯匙 3 }8 ]$ Y) h0 a; U/ a$ `
生粉1茶匙
: s7 x3 j* {; v) S1 T" M瑰露酒1湯匙 $ ]+ D& ~* v; T  Z% s
黑胡椒粉  少許  / V4 j2 m& h; y4 y
  D7 Q9 @; T" w" t+ H# o3 E
調味料 0 A$ Z6 |) x$ }5 v% Q
0 Z' \8 g' Z! C4 q6 A. V, s0 O! k5 Z
水¼ 杯
, ^  O. a5 M& P# N# y) Q# i9 j0 r生抽2湯匙
  h) n+ L1 t( m& q糖1茶匙 3 f) |% V# Z" T1 H5 e% U
麻油  少許  % |0 E% S: Z* ?3 l( [, e
   + r; F3 a. a2 y3 D: e$ l* L
做法 . r: Q% r* o; B

9 i9 I" V7 X4 |先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。) g# o4 Y& S& S: Z
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 ( _) N/ J( Y2 }" G7 p6 P. U1 M% q
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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  a  i; q( m4 ?: S- K7 e3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上$ j. V4 a$ O- }  ^
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2 Y& W4 ]$ c7 E/ R% F" ?2 R' ~) w& [

: h& x+ |  g" [3 f其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
! D6 t) H  t0 `  D3 M/ d9 v, u我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 7 x" t5 ?; a, _6 N
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
: Q: S: [7 L2 j5 ?! S! \. j黑椒牛仔骨 [...

9 A' i/ m, N" l# r2 ^; x% K2 ~2 w: N% m2 A6 o. k

  o1 o5 k6 `) f3 Q, `黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。; Z0 M7 F; o8 s  X  B' _- |
3 F/ Z- V% w% q2 Y' W3 a0 G: r) V! ]: d

2 Z' b0 z6 }. i7 X調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
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2 P. `3 ~5 L$ o超正的黑椒牛仔骨
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( s. j4 y) ]4 _* |! L& d2 G/ n謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
, k; _  v7 {: U( \唔可以成日食