【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
" y9 H& [( h/ K$ s7 s, ^( I  }1 A2 F% d+ C7 L/ G
材料
% i" c9 R, m4 G* {! g& Q% {, l" f$ ?$ X0 R
急凍牛仔骨300克 - p- O& h5 f  b+ y0 g6 d
洋蔥¼個
$ |* _$ w5 S! Z0 h4 U青椒½ 個  " J* g  z, p6 g! x' \# d6 U; f" F
紅椒½ 個
9 a3 y! F( n; @乾蔥1粒 : R& p% G4 F( A* X0 e4 M) k/ B) b
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
) `6 m" G) `) {$ q) b玫瑰露酒2茶匙 * p( U* T: Z5 X( r+ K# t3 O
生粉水   少許   ' R# M, i% R) [. O- [

# Q" r0 b+ [6 R; Y醃料 " I; F7 T& c9 x# M7 w2 t
6 N! m. v4 j5 w" z' l% P" D, [
生抽1湯匙 ' P! _0 |2 E2 P& X
生粉1茶匙 % h4 X$ R, G8 Y" D
瑰露酒1湯匙 7 f" b* r3 [5 ~& M2 l
黑胡椒粉  少許  
8 l* O9 Y" W& ?# s% h8 Q- v& q/ X: }& W9 r: X& I
調味料 ) d, E. {. _/ a3 ?/ M) t  u: d
2 L: R$ H6 t: X* p4 _$ O2 L
水¼ 杯 / Q/ c" s6 z2 Y) T. v
生抽2湯匙 . {% H. ?1 \. x' U) ~, N: p) Y9 I  h
糖1茶匙
( s0 a8 E* k/ D麻油  少許  " |$ @8 n' b$ S7 p
   
2 e: V* g1 d: J: J( D0 P6 }  C做法 8 }, }# ]  \: R2 {8 B6 {
. T7 p0 b7 s2 D0 [. U
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
: _& x) P& o: g9 Q' I
/ G& i, l6 _$ M0 u7 _  M% n1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 * T. h! F! c4 G; u6 L5 C0 u) R0 Q/ C

2 S) I# g3 F4 ^; Z" r& `2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
9 B9 M! M0 T+ h0 _) Z3 L
1 d: ]; x; H3 O5 J  E; A3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
' ?, B! z" n5 u  P1 g% k% v' F& H7 S( W7 b+ d( f% Q
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上" N# o. r3 r, F, j

/ B  J! ^) p0 x) ]9 c1 c' i. i
! z2 \6 v$ x; Q( `2 X
4 e2 i+ S# }& y/ [$ k6 s& a& C其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，' K' J- j$ B# T  \, k
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 7 n# Z( D! f$ G
# P$ g! e. c2 G) \. h: V  f
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
- P0 k1 {  U7 t  o7 G4 Y: g: P黑椒牛仔骨 [...

0 H0 h7 y$ S; s2 G/ d2 W- E) j: j7 @

6 r; r( \& v. R2 {: h$ e* U+ H: [! s+ r
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
" I# a* ]2 v, i3 z
+ }) z" I* o8 t1 o2 v* h
: m9 Q! ?. _; R5 ?4 f! x4 U" w  H$ r調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味' w+ B. i( D, k) G& P

9 l3 E1 F* b$ s) F1 C" l% C超正的黑椒牛仔骨
4 b2 j- p1 E5 z$ ^6 A0 }
8 `8 |8 H, j: u1 J4 L. Q& X謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣# M1 p% t# [1 u! X" \4 `& n2 M- L
唔可以成日食