【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
6 l" i: H( u4 _3 J' d　 $ }# J+ @8 F8 J$ I1 Y
材料:
) |+ @4 F" p( s% `; d5 \1 B1 O
- P* f/ l: o: p2 ~6 J+ L1~雞翼適量: A9 K5 Z3 T' q6 l, j$ O
1 [0 G1 k0 _& W! S6 C' v( [7 o
醃料' j: B* C. `% v' }( C
: t! @- ~. T2 K3 d
2~莞茜３兩
* S! a" j! g- v+ o) Q3~蒜茸１兩
# A: K- F0 v4 F$ C9 P4~味精１兩
6 V( \, G  R8 |3 p4 d5~糖１兩
  D! n& ]+ A+ |6~鹽１兩, P. O. N  J6 ?% J% s
7~５隻紅椒5 i: ^4 S6 L/ y$ {, b/ }/ ^* w
8~花奶１罐! a9 x- y/ Q( m7 O! Q- C+ e6 M$ Y
9~美極小許
4 P# y1 k/ O. k' h" N6 M( s6 f10~麵粉１兩
% W; M5 P/ e6 i+ }& j11~水1/2斤4 i: ~3 D0 E2 S6 t, r0 O' a* b) m
　 - e) ~$ G+ H2 G4 _
做法：
4 m! f) x% \! P% _1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
3 p% G, e6 G8 m" p2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 - y) S2 z  w& i8 D$ @
difficulty: easy2 |0 n8 Z" R- W" u- j3 }( `' `

) m/ v! u" S: n8 O十仔一言, 又香又辣的雞翼
/ ]1 S5 A7 P9 t. c" I6 l! P/ F
9 f2 X7 t3 D! _! p/ j/ D/ h& x檸檬雞翼& K" |2 Y# J/ d2 Y4 s( V3 f$ z
　
' L6 d' U1 r- E* S材料 ：(2 人份)9 }' T. k" z3 U7 j) P" X/ Z! k
1~雞翼 12 磅
% J6 K! o* X  R9 k2~片糖 半片/ W. a& a7 w# Q& c, k) q$ v
3~生抽 1 湯匙  v9 X2 `, T2 \+ ]9 ?9 `
3~老抽 1 湯匙, G2 v4 r9 T  p
4~蠔油 1 湯匙
" F% X8 T8 T; ^+ e6 P5~檸檬 3 片
% E' \8 G0 }  n8 l3 e$ G' v6~薑 4 片$ Q# @9 S! b$ R1 b- T% R" F
　 　 　 ; L# t1 u* b3 k/ H+ T) W0 ~
做法：
' u) k$ k. i" D: n+ r9 Q  c1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
3 ]$ C2 A' }. J2 z- a2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
) C& z% y- O& ]( D, E3~將雞翼煎至微焦及脹起。1 h& c( g$ p/ l3 G4 K+ j* H: R
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 + I" ]5 `2 [7 a; P
~酸酸地幾正~+ a: z7 k# h' C5 v+ w/ {
3 }% h& s8 L( A0 Z
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
9 x/ f3 N; k; _) s  ^材料：
! V0 {4 w/ j! N. X" U  N6 L1~蜜糖 約1/3碗
, {) l0 H3 ^* k6 w; C# J2~雞翼 30隻& k, m, a# b" |2 ~" ~/ L
3~老抽 少許
7 d, t' H$ q+ v6 K' n4~鹽 少許
: p8 G% \7 \# A0 E7 J5~酒 2至3湯匙
' G" P5 Q( v; @: _- r6~麻油 少許$ q$ L2 m) [1 L
7~胡椒粉 少許
1 [# Y* D! G1 c" z# z8~蒜頭 幾粒
6 P$ Z4 K" W7 K2 U+ H) u0 l
( a7 [1 d) C1 p+ Q做法：
# c* B0 E# p' R1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
* _( g) u$ r1 B9 ]7 O2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
9 s! p& X# X* t. M. ^3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒. z' _% i5 q# E( m
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
, C' b3 c2 q) O% @1 s# y/ `5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡) f% ?! a7 ?" q! A
十仔一言~情人節最好選擇之一
" t( L. k5 p6 z/ T0 k# v* x& Y9 p% \6 m; f; c4 ?+ t
香茅蜜糖雞翼3 |/ u+ u6 x; }2 c' b1 v
　
7 j; Z( `$ M& ^2 J9 g8 j1 w材料：' w) H% I: L3 i! ]3 q( E6 _. q

6 X* K9 r& ^. m& o, Q8 D9 v1~雞中翼1磅* H7 F0 a8 N- X6 X/ ^, L3 B+ A
醃料:5 h% G8 _; y! v, m
2~麻油、胡椒粉各少許
* }7 ~# [7 g& o, C/ T* q3~鹽1/4茶匙* r& Y. b2 l/ l. o/ D8 }
4~香茅粉1 1/2茶匙8 {: I. w: b! D* v9 ~7 ^5 A# n
5~魚露1茶匙- g; `& E& M. d; r
6~蒜粉1茶匙* x! h. d" K, L
7~醬油、蜜糖各１湯匙
& u/ E+ ~: j( U/ Y, X- [ 　
1 O7 e0 e  ^) t# b) E/ \8 @% x做法：
& Y- Z2 m$ P' ~/ U& n- H. X
# C; [& X; x  v& s8 \$ ^1~雞翼洗光淨d
- N- K7 q0 ^% ^/ I# R) W2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
7 ?0 M2 V( m: f: Y! B3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成! ]* h1 ?! Z# T* C
0 E2 P- p' I$ C; M7 ]2 G' Q" |. i1 u
十仔一言~好味但其它更好味
9 ~7 r0 h3 h( R9 m/ N
2 \) ^4 q0 O  K, t5 W2 T烤蜜糖雞翼. z* i$ c  ^0 n4 Y
　
" W# @; N( d: s* V8 P  o/ @5 ?7 g材料：(2 人份)! ]- v3 x' d4 F$ W/ }+ o
1~雞翼10隻2 O; G( S- z( l& i; i; j4 p
2~豆粉 適量
( f6 X% W7 K4 F6 {. }2 U  k3~糖 適量$ O; ?1 l8 m, H( e; |
4~豉油 適量
; z8 h( F! d: g' {5~蜜糖 3湯匙3 Y; ?4 E1 k7 ]  i& U: }4 C6 u
　 　 　
+ f- I& m7 X7 M! p做法：- {4 ^4 P  O! l0 c' E, f3 B
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。, N4 h! I6 k3 U4 d  f& U9 H+ D
2~焗爐預熱 230度。1 V0 S. f5 u/ W; G8 J# t7 _- X6 u
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。0 a5 t% q: M, k
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
8 Z* ]7 z) |: U  D' `+ }4 R* ?" q& R# d
小貼士：
) F0 n5 G& p: S6 D/ b  {' c5 Y1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；8 H  x. P0 z. v& w
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 7 d! X+ p8 `( O) c; s2 N
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
4 D# i2 l+ _9 {
3 u' j0 Z, h( m. [3 ^3 Y' \$ v- r2 d茶香蜜糖雞翼5 b+ {& z+ C$ O& Q" N
　
; F8 p4 ~9 P: \; c0 n6 k材料：! W1 r) G; S  V( f) Q& G
1~雞中翼15隻) j6 D, @' w+ d- j: B1 o6 i6 c
2~生薑 4塊
2 j3 w8 ~2 _# }0 l) q1 P$ Y3~碎冰糖少許: a/ r# d9 P) X
4~茶包 2包
' [1 z8 T+ x3 B/ n% q( O5~蜜糖 2湯匙# C2 Q+ u1 q" G0 v% j
　 　 　
6 \; S0 z1 O# Q# R做法：# S% o' R2 Y- o0 m9 r/ X/ Y9 S
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
/ D# ^. T5 Y! P! X. I7 r1 ~2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
) w7 r! N! L; Q1 U$ ^3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。   m% Z- ^0 ^8 n

4 s' A/ h# N" y+ g/ v; p十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼8 x" v5 ?* F& t8 Q0 L; L- k
0 ^3 |  {4 v* o5 q4 n- w
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
& i% ~! n, \# _/ ~
1 t. W1 @* ]/ b材料：  8 _  M1 J4 P  J; O: e
1~急凍雞翼一斤 ) m) z, H2 ^' M! m8 L
2~黑胡椒粉一茶匙  
+ Y& t* N6 u! `1 m7 P3~紅蔥頭２粒去衣切絲
# @; W* ?' ?- W5 O8 r* ^4~蒜頭２粒去衣剁茸
* ~& P& q# m8 Y# C5~油２湯匙
6 Y' y4 m1 W9 j" n
! {) Z2 w/ g& X5 I9 z ( d0 Z, Z$ G  R& D3 R2 d
雞翼醃料：  . C2 u- A. o2 U. I
1~白糖一茶匙% S/ r, m: V! u, y
2~鹽半茶匙
0 b% C, f  O" X3 m/ v3~粟粉一湯匙
. P: |9 h( t6 e7 S9 [9 y4~油一茶匙    ' J# a: z: \% E; C% A* Y& |
5~蠔油半湯匙+ n5 S' G7 I/ T' o2 d$ }
6~紹興酒半湯匙 $ _0 _% n/ {  g0 Y9 v7 Z$ D  L
7~豉油一湯匙   V8 n# W" _) ]1 x) P! n6 |
" c! `% i' U9 z6 D
製法：   " Y$ r7 q9 U+ [9 E& ^
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
. y5 w  @. d- V0 J! ?9 D& g& O4 f, x2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 6 _  N' F* c" D# B2 f

+ d" L+ H' d' v/ m) N2 x) c/ O+ q
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
& t/ z! _& |% E9 }$ G0 A* ~十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
! N% L" P0 l  c9 N7 x( |
5 y1 H3 k( J7 V5 K& }糖醋雞翼
( L- r3 ?: Y  a" C5 e" w( V( Q+ D  xhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
% U& l1 j4 b- m3 i
% V" t4 c8 V% x! v; B材料:: S+ k) |9 }, d* f8 L6 w
   / n) h3 @3 X# F& E
1~ 雞翼2 磅
( H) \& M& l: m2~ 薑 3-4 片
: _5 ~# p. H0 @1 N3~ 荵頭(切碎)2 粒' O; [! W1 U& j- Z. o
4~ 荵段及芫荽各 適量
! v& |8 W. V6 A) l" t) h% E+ t
  w- C8 `; |4 {+ u% C2 X調味料 :   
8 I  I6 Z  ^  {: P1~ 片糖 2片3 z& `$ k4 N" a6 d8 ]7 h; l
2~ 老抽 1 湯匙( @8 P- X& I9 {8 Q  E+ v
3~ 生抽 1 湯匙; L1 X' x+ E6 X0 I" J
4~ 鎮江醋 2 湯匙  \4 _7 x* ?9 ~5 X
5~ 紹興酒 2 湯匙
* j7 |) C6 n, \' v7 r# h3 h# q
: }3 N! ~+ z! C$ ^( r做法:  
: g# a, ]/ Q; G  W" {% o1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質( p1 x' s: v  b. ~" n* C) c
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
+ G/ r" p1 j; w# e$ X" b: v$ ^0 B3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。' g! D$ O9 Y- R/ ]! F3 K" t

# a- t- o% Q; I! u/ V2 [十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。( [. {+ H. a4 d- y- @
5 P( L; ^/ ^  Y0 V: {
瑞士雞翼
8 W7 o' G+ n4 H: m6 w1 ^0 {http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG6 S% N& \2 Q  H: o# F: f4 v

- o( O. Z; r# m材料﹕
) `$ ~$ V8 y4 W. {1~雞中翼12兩
' l2 ]3 r6 ?! B: V2~蔥段1條
1 `" q- b$ O6 F0 q  E: a3~花椒少許
* y. q/ s9 H- J4 j: e7 M1 s; v' ]1 L4~薑2片, ]4 r+ t' ~" Q* s7 T! Y' W
5~八角1粒) W8 r) Z* `& r( b) |1 w
! z2 s( ?+ @/ D( L4 r3 R6 z2 H
醃雞料﹕
7 J; w: a, {  d( K1~紹酒1湯匙
' O; Q# m' r  f/ M$ c0 z9 `, _2~胡椒粉少許 ' v" c  y2 G$ V1 x

, d5 M. W1 f) E6 M9 k/ R調味料﹕! k9 x: h% Y! M$ y/ o4 V& a
1~水3/8杯
: Y) N4 x. \  F2 h! \3 I) j6 z2~老抽１湯匙
' H/ A! S8 \- E& H9 I( U3~急汁1 1/2湯匙
2 v/ l% ~3 }$ X/ v3 q7 Q- U4~甜豉油4湯匙! q& @2 c; [9 C
5~片糖1/2片 : x2 S# h9 \. Z! ~; n" K- w
) W  M2 p* |0 n* |8 Y
做法﹕/ R( m. t! A9 `* r+ t
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
- w, U6 K$ F: l1 H2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
1 t$ g4 Q  W7 o
8 S1 g$ @2 @4 T* q0 ~十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正1 T. p& F& a* d+ r& P  v! U' o& Y: X

9 X2 E3 C& I; m) D- h6 u: v1 e[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下/ N5 `3 I$ d' \

2 X: o! Y" N# j) [2 M+ ~白汁煙肉雞翼3 Q8 m$ P# L. |" q0 n5 ^
　
5 R. D1 ]4 h; R) u4 d材料：
7 U4 a0 d3 \! l, ]8 n+ l% q* G. f3 s/ o8 o6 P
煙肉 3片 & s; J1 R) h# E5 O: ?
雞中翼 14隻
, H3 I$ C& C& |% t, e5 y花奶 1/2湯匙 ; a7 W% {; `" G8 M# G0 W  [# m
白菌忌廉湯 1罐
1 H* l( u) u; _+ r蒜茸 11/2茶匙 % J* u9 x% R1 P: c
莞茜 少許
1 u* W3 N) o  E, V2 M, n9 m8 V酒 少許
5 l5 ~( j5 }/ l, D2 \
% A1 S( N( w$ N6 Z& E& P　 醃料： ' L' Z5 Q% M/ W! E% l3 Y

' e1 k) J& [1 O. x0 f1 g3 o- w! J糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙. r/ H) ~0 ?2 i& Z
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙6 J3 c( F: G7 g
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
6 I; s" A' `& e2 M: G$ f* j0 W. D) O2 W7 w
做法：
8 f. |/ J  ]/ V  N1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
" ^+ N, D; _, `' {: _6 L) O/ Y' T
# M5 }' n' U# D3 g  r: T2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。+ X2 @2 _2 C+ @9 n

7 u5 J  k! K! K0 G# I3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
8 M. Y7 i: \" F; A/ q　
- k$ E  l( x" i貼士：
, B  z! X! ]( d( n  J: w" |( ]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
- ?! F% L5 V! N' `% s2 f
0 p7 I9 Q0 G/ |3 D* t2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
6 g7 k4 |) ?7 y; j  p
* d+ y* X$ ^6 F% Q2 |  A材料：
  ^" D) Y) e9 b; s
$ {$ g5 o- x& i# z' g: h6 b! d4 J雞中翼６－８隻
: }. k! j  i7 U& a( z* L冬菇４朵　　　雲耳４朵+ h' u1 M- L; X7 z% i3 V- O
荷葉１塊　　　薑２片 / u* H& @! y# H) r, A" }- {

" J7 a. i0 _  L* h6 n8 e' W7 @0 b調味：
# H# t6 M) j  [4 Q; g, p9 n; ~! `: p3 u( e
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
3 l" r. K& K" J- L) d- f) ]$ i% P生粉１湯匙　　鹽半茶匙8 V4 D+ T2 m1 d% e; a9 `
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
  ?2 k3 G5 e) |8 r9 V/ @" ]4 |油１湯匙 　 : H; B' Q# d, r
" ~% }7 {5 v. D# J
做法：
8 c9 s7 ^! Y! V' {' z; N7 R* D# b4 d! W8 l* L/ @! G8 I
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；" p8 R2 d( g! {- O( l
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
! z. w/ b* ~' L! Y. e2 q1 |3 Q( a, u5 a3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
, t! w5 h. R# f1 F" a) p4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
( e/ w3 \7 l8 w8 ~4 V5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:! w  c1 f# V% D! j% [
等我又介紹下/ Y, Q7 @' g* {: b

; c( C- t  G5 E& u3 Y[size=5...

5 f; w3 c+ X! a  v; x
$ y# H; b2 P4 }5 \
" O: R' g; ~3 E1 y; Kthank you hoho6 y3 ?9 q" v/ u' m+ ^

: L1 T  o0 S, [& }- E" u6 x7 l& K冰糖雞翅/ u7 J0 h# Y0 W; v. i2 x" O* Q6 k
材料：# D. T& }: ^& z3 X8 [
1~雞翅膀 12 隻
1 A6 x4 ~& S% C; O% I, H6 j* O2~薑片 數片3 Y5 w* \4 a6 H2 z6 b7 l# P

' n: Y# o: o0 T; U& o調味料：
/ \3 x1 k- Q' e: r+ I8 z( f1~冰糖( s" {- h3 y2 X3 U9 H+ H, e' D
2~橘皮+ N3 R/ h0 Y/ B' g- g
3~醬油水
/ p: m2 Y* |$ Z, C" b9 w9 N﹝水：醬 油 = 15:1﹞
  Z3 v! r' U0 A3 i3 W8 N8 s 3 w! o" C) G# E2 e
作法：6 @0 h9 |. {9 D3 w" f% Q- F, F
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。- @$ M4 [0 ]$ A$ z% R! N. S
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。' d- a9 Z. P5 j" v5 `* G6 x
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。! K- H4 Z+ l8 M: h5 r

- Y$ M0 Q4 q$ U  ^[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
; W: m% y7 a6 r8 ^8 l' V8 O　
% v& \6 C( t. D% a材料：
& h1 D$ v8 Y% N3 }- c1 o  t' M) n* b0 E5 y6 d: ?# n* k
雞翼20隻　　　栗子1罐
, l) F: \6 b% H( h- [蔥4枝　　　　  薑4片. A8 i" }9 v; ^8 O  d
桂皮20公克　　角4粒. i1 |2 [$ L1 v, z+ C
2 o1 ?7 s+ ?! Z. J
醃料/調味：
1 d/ D7 N9 B: O$ m- }! y& K1 E8 T
1 H$ }- a2 q8 f蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯' A5 w4 z* r5 \
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
+ s/ n5 _# z  `* g( a水10杯　　　　　  味精1小匙 　
+ C, P& C2 ?1 q: i3 w
! P# G  a; I2 g. ]4 ], C. X做法：
2 C# V! O* M, G9 F# G( K1 s% K6 e9 a" b- k- {! P
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。+ _& H( U9 K, D! X1 S( }
/ z) J+ a, b! g5 O3 |
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
* H2 a6 K# e6 e5 ^/ {" c
0 e1 `- d' ]% ?/ }" k" |5 |/ D3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。. @! j, B: @. \& ^  t

4 }! L8 G3 S2 W3 m4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。) l( @# }# D% q+ h

8 D3 e' x8 Y3 L3 P6 V- p1 n2 `/ [* c, d5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
5 O5 z" V  F. g3 q- n7 ]
) K0 H* R5 h# r7 bhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg0 r& T2 r* t$ \0 P; ~
　 , w+ A, j. ]  x! N1 t- e# ]$ D" l
材料：
: d& ?& a2 w: M5 R+ R大雞翼１０隻% j2 F# i  Q% Z2 l: ]* D6 V* N% c
紅蘿蔔１條, Y( z6 Y: W( z$ t+ S
薯仔１個3 _8 g- ~: V5 n3 E" @
/ ^. |. U6 {  [; Z4 l
調味料：
, i" x. _( i0 W) F雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
$ C3 j3 x9 J. E  V6 L1 h* O& N老抽２湯匙　　　糖２湯匙
! p. Y# \' f! B! u/ M! t生粉１茶匙 2 d0 u8 j4 M! j7 q

$ \5 J. G: P+ s( u% ?做法：& H5 h6 F. r  t; d' u; m

3 ~" x  L7 O& R. M2 i3 X0 `1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
1 P6 L; C) w7 b3 l- ]/ I9 K' l2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；% {! f' s3 C8 \
3. 雞翼煎至金黃；
% M) F4 R+ p6 L  R8 _- Y' P9 v; Q4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
  s, H$ v0 _( q6 ~5 {" ~2 F6 W　 % b' K3 U5 A3 D# h/ X1 M# `  n
材料： * Q1 r+ \$ v, _( K
1~雞全翼 15 隻 6 K! O6 w; [! L& w* o
醃料：
" @6 Q7 O  x, y/ k2~鹽 3 茶匙
+ z/ q% Y. b/ |9 {8 j: i# @" r: m3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒" z  T3 R; W7 Q3 z+ O
4~指天椒 (切碎) 8 隻 8 i8 D$ R' a6 r
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
: w# V: N: B" L$ l做法：
5 \# B2 f& ~! s! ?! v4 k% E8 f( a1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
& l$ \4 K. t, [) r9 i  [3 l# I" @8 c2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
/ }3 m+ j$ y" z( P1 `
5 ^+ p1 X( J  {4 e1 A$ B十仔一言：一定要加指天椒
; Z1 D& j8 U4 X* K% X( e) ]7 b. J5 v* N7 n
南乳雞中翼6 |. J- K8 a- G% J
　 ' p6 j* k  a& L' f
材料：9 K- C* H8 ?8 Q
1~雞翼１斤
3 n% F. Z' v# d6 t3 K2 E8 Y3 Z9 _醮汁：
2 o, A* q- ]" ^* w# Z2~南乳２茶匙
: y4 }# D; |( L3~五香粉適量5 U' f1 X+ K4 b& N6 p
4~麻油少許
1 Z9 L$ b2 u" t" j% R  C0 J5~糖２茶匙 　 4 D9 b3 s! u, q
做法：
( W1 L0 b! C, I" N0 t7 w1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
: O* o% T& }. b+ o% p% k2~蒸熟。# F7 Q. U( N; s) M+ u$ D; \# u

( F6 u5 U) b1 H& A1 ^) e炸雞翅0 G' u' b* O) ^1 m
　
& ^  e2 E1 s* X' ?# _* d材料：5 T5 P! v3 [' [. n
1~雞翅8隻
( @6 h2 j7 ^$ ^4 _2~太白粉少許
" q$ o1 b% F6 Y% g& L0 s醃料：
; l  S% W/ G+ ^. M: Z" `5 G/ t3~洋蔥末少許$ C, O6 d9 m+ i
4~蔥1根! Z- s! @- a, ~# u1 ]4 f
5~薑片2片5 Z; b8 {, h1 `$ r' w/ e% m2 V
6~酒少許
; @$ b- j$ T! M7~雞粉1/4小匙8 o  ]  B, W5 E' y2 a
8~黑胡椒粉少許* X0 n: h( g1 Q" `
9~鹽少許7 m* P( ?( m0 {5 u$ M
做法：
5 T2 Y: @# ?/ a0 `1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。9 `- b0 y0 i1 R" |
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。/ i- u; ]) G/ c2 |% l8 W; T. V
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。) I3 y- w% j5 g. S. ?
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享