【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
0 \( \9 m2 q. W% x/ X　
- l) c2 x/ Y1 }5 h材料:" _5 o) ]* x$ v9 a3 V

3 b5 Q  p% }1 z8 q1~雞翼適量
# Z' ^5 R6 o3 T2 e6 U4 k
( W8 I3 o0 c$ D2 g0 ]0 y: s醃料
) z% t  I  J4 h) U0 O: `; i$ ^% T9 i9 R  j) T& W1 o6 A
2~莞茜３兩
+ ^$ b) N) q" w. [+ t3~蒜茸１兩& T& w6 K& h; C; G& S' B) _- s
4~味精１兩0 g  X+ a/ L! k! T8 E" d5 p. H4 Z
5~糖１兩
3 B" V* h0 I' v1 X. M6~鹽１兩# r8 k5 D+ `$ g+ ~- L; p! `
7~５隻紅椒- U  `, V. j( j% N& g
8~花奶１罐+ L. H5 R  [' G; f
9~美極小許2 I! A! ]/ T% ]4 o0 [( T* N  i
10~麵粉１兩( [. [1 M5 M$ A
11~水1/2斤
1 S2 J/ l3 R! D$ h+ S4 i. _ 　
7 N7 u4 F' H' K" J: Q7 d做法：
& R$ S' f/ y  M( @1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；6 H, W$ j" i/ F# y
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 $ k0 H! A, v" I& p3 v4 [9 T
difficulty: easy
  O! r! T' f+ X) F3 i, W! [6 k& k0 |3 j1 v8 z8 `3 g7 `- B
十仔一言, 又香又辣的雞翼2 T) |: p& T0 Z8 N! }/ l
% A) x) ^# ^1 h+ Q0 d  l0 j- Z
檸檬雞翼: y. e' X/ A: c9 P
　 8 p  \% @8 [# c: @/ h, a
材料 ：(2 人份)
6 Q( i7 N  G; x5 Q. k: T- t4 k1~雞翼 12 磅
" _- ^4 _, q  p# Q6 n2~片糖 半片
% l# |# K- T. V% U' z! a3~生抽 1 湯匙4 e$ ?& M4 c& W: n
3~老抽 1 湯匙
' G3 k& H( P6 ?3 A8 C/ O& A, n$ I. L4~蠔油 1 湯匙" F! t# F) v" W3 z
5~檸檬 3 片
; U* y  s) [5 Z6~薑 4 片8 [' S) ^7 F( \) `' ?- S, ~( z
　 　 　
0 N8 {: {3 ^, @2 m% V* k* W1 ^做法：
- \6 r* g: ]% X! ^2 ?9 p+ _% a1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
- {: _$ F4 X, ~/ C2~燒紅鑊，落油爆香薑片。' w: n. g! y# l4 I3 c& ~
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
3 A" ~/ k/ {7 V) V- f# c/ _4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
/ {8 a" x9 z1 k  M0 Z, E8 b~酸酸地幾正~
! T, {1 R7 S- U" t( I( R+ B8 V0 ?* |/ R& ~, z: R& p
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
  S; e. ~( r# B" G1 I材料：5 e7 L" E' x0 h
1~蜜糖 約1/3碗9 C7 o& s9 u, t& U8 r, @9 Z
2~雞翼 30隻8 ~2 g" D1 w/ M, i+ g
3~老抽 少許- b, T+ U3 V' @* X4 Q) w2 G
4~鹽 少許
/ W% K6 i( N" S5 ?$ B5~酒 2至3湯匙
8 @) P6 F( w8 _( F( }6~麻油 少許, T. X$ w1 G4 u1 s4 Y
7~胡椒粉 少許8 T' x, C; D/ y8 F7 b5 g# J& ^
8~蒜頭 幾粒
( {- H- N3 U" _; s# Q% n! f- q! `* y
做法：2 x9 Z' v1 |+ {4 C- ?
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘% a! d: i" o; r9 R6 D
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
5 F' w, Z6 k- y5 z2 q3 w0 G3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
$ b9 k' b9 n; x( w! v4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
6 u% h" q  Z1 ], ^: C3 S+ M5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡# k5 @+ j0 o; a3 z: r; [. o
十仔一言~情人節最好選擇之一
5 n! q( w8 R3 }. \$ J  H& X
# s7 M; F6 b: U2 Y香茅蜜糖雞翼
5 d/ X7 `" k9 P. |% R3 j. d　
" m7 K3 y" m! U0 l% p材料：* s' |) I  G. L9 g" }% [7 W7 t0 U

: n# n9 V8 u- H5 J1~雞中翼1磅
& P& l. q5 ~& q; ?0 n醃料:" r- A4 d0 H% ^$ K2 F  b" \. u- k  r
2~麻油、胡椒粉各少許
2 j' K, i) W$ p* Y5 E7 T3~鹽1/4茶匙
# R/ P& D% W( Y( o! C4~香茅粉1 1/2茶匙
$ L" d7 P/ m. ^$ G3 U* q' N& J9 E  V5~魚露1茶匙3 J" R6 H) v9 }+ q
6~蒜粉1茶匙
3 O8 D& c" V, i! d' h$ b7~醬油、蜜糖各１湯匙
6 e  D+ Z) u! s( {7 o& } 　 $ r7 L# X3 S! w$ v
做法：3 D5 [7 s8 u& Z* K) T9 R( Q
3 l4 V3 e3 }3 l& [
1~雞翼洗光淨d$ ]; p7 G! m( E; O  k
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。. ?. c7 i. {4 x* a* L4 _8 R' O. o7 h
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
! e, Y3 m0 j% p
) F6 t" K) Z4 h; h+ T十仔一言~好味但其它更好味
7 Y6 ^* ^3 ^) q3 a1 q( U) k. ~
* v' v, C, c* T$ E烤蜜糖雞翼
  E) Z( w6 Q: g- g5 A; j　
5 v. H* _5 n; ]; N( r1 D$ k材料：(2 人份). L2 J1 p3 e* B+ x; F* y; S  G
1~雞翼10隻
5 r2 q/ M6 Q) S& A0 Y' Z% ?1 Z( l2~豆粉 適量
( t0 F" k( j% x3 g% y5 |) I3~糖 適量' L4 j0 F3 {# m* S
4~豉油 適量
9 }. K; X% _, `9 Y! v5~蜜糖 3湯匙1 s# |$ z2 `  c5 L' N) y. |. ]
　 　 　
* U$ U* v$ M5 h5 a$ r& W) V做法：
0 ?( I' O( C3 q5 u" p, B, C9 G$ E9 ~1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。/ Z6 ^/ ?; b  T7 Y9 x
2~焗爐預熱 230度。4 \! W4 g8 G  }- ?/ S2 O- N6 k
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
! |% r  C0 `% p4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。8 g( a. h  n4 ]

$ t  Q' s2 V( w# j0 ]小貼士：
) F; d! M4 r7 @, w7 l1 a1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；% m' O- ?2 t0 U# L! G5 h& i
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 , y0 \& R. u) B! o1 M
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 5 u  G4 r0 s" R5 E

  h( ^2 o& M* Z6 c' X茶香蜜糖雞翼
6 U1 `; R9 Q4 ~& [! d　
! q9 N: x  c+ d3 W材料：/ U7 ~+ o3 l) G% T# E( S. v3 X
1~雞中翼15隻( R: R/ }3 C; R; `3 W6 R
2~生薑 4塊
/ g) k# M- c8 D1 U4 a- s3~碎冰糖少許
7 C* O: l+ ?, r/ d4 _4~茶包 2包; \  S- p  I& f9 l) Q
5~蜜糖 2湯匙2 q: a* O% {6 I5 t( c- L
　 　 　 3 F- _+ Y8 t* B2 D7 V; V, H
做法：
* n. }: w6 C, Y$ w) P1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
, d0 l1 f) i' p0 i9 X9 a4 g2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
" i7 f' d8 j! I4 P- f3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 4 H7 X9 K$ c4 |' ]$ _' C

  [+ `" H9 _$ c/ l  ~十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼7 t# f, _% U. U2 Z' F

9 F3 C2 i8 p+ Z" Y: ^[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg) j/ G2 Z: l* T+ z! l& j. Z' C
/ j- i) a4 [0 u  i; v2 m
材料：  + B( y& x4 x4 U
1~急凍雞翼一斤
+ O) K! o6 P- V, x2~黑胡椒粉一茶匙  3 x, y- M- r5 y' `, }
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ; t8 _; A6 n' o: Q
4~蒜頭２粒去衣剁茸 " u% m2 o/ T/ i3 F
5~油２湯匙 9 O' j* _  q" d. }) p& H1 l
# [& i; u+ }: Z. }" |3 e, e" c
' ?- Y# y3 ^" Q! v8 `- q; Y0 Q
雞翼醃料：  ; C: v" _  B' }" N# O
1~白糖一茶匙
! y4 F  L/ q, B2~鹽半茶匙 ) j1 z; y3 g0 `
3~粟粉一湯匙
0 m' N# P, L# M4~油一茶匙    / u/ o/ W$ Y/ P' R5 {, c
5~蠔油半湯匙
" t# e0 p2 D" d$ x2 g" P* J  g6~紹興酒半湯匙 * v: S) C6 L+ g
7~豉油一湯匙
3 \! ~4 |. x, f  v5 O, ^5 J1 ]! Q
- I! }0 j1 Z2 d7 F# d: r( V製法：   1 o$ ]9 m* \5 Z9 R. b; @; U
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份: P; N7 }) S! g* q
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
0 E$ n/ B) H8 B4 [' q8 j- I7 h# Z! p9 [9 B7 O: g" O5 Z/ n  v
' J& T0 {. U' v5 X8 M! A
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．3 z3 K0 p% o0 _& X8 k
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
8 C; A! z; R1 `& X5 D' g9 G2 a& K6 _2 B2 ]+ e4 F
糖醋雞翼
; B5 X6 |) h) ~1 `0 K/ E! xhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
; h5 @$ L! \9 Q, ^: h( ?  I- |' u! \) G
材料:
4 C! O1 T$ A% u   
/ n* g3 J" y( D9 f8 |) d5 h) v; W1~ 雞翼2 磅1 p+ i6 P" u% `
2~ 薑 3-4 片# S4 x2 Q: D, ~2 E; |
3~ 荵頭(切碎)2 粒$ n1 J: H" l$ e7 A, C! G7 {
4~ 荵段及芫荽各 適量1 A4 K7 c  X2 ?: S3 [$ n4 {9 w
' @; Y2 y, R8 ]  E/ g' u* c8 S
調味料 :   
7 u/ @+ o0 c8 ?. T1~ 片糖 2片0 H2 S+ i# a9 J/ ^6 I
2~ 老抽 1 湯匙# r! T$ z3 u- ]
3~ 生抽 1 湯匙' M5 }" i  o. T( F" D
4~ 鎮江醋 2 湯匙
# K) h' A7 N' Q! b( \5~ 紹興酒 2 湯匙& t7 L7 e! R8 ]- e. r* R

" g. j) }) g& a; t/ j, s5 {做法:  3 U1 U* @: D) p
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
6 W  c, b. s4 j+ d, _2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。2 o* w! C3 h. }( Q7 x4 x
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。, |) m# D( p4 V' K: |1 m

' K1 Y) T# W9 Q* I* }% Y5 N十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。: W5 }( d* r" z  _7 ~* z/ h

( B" X$ o8 m9 I1 }4 K' W( @瑞士雞翼
5 v3 r  s# `2 }# y6 {http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
* {1 {5 Z* |2 Y) V, U4 W8 D1 Y& u4 R) t& M  W
材料﹕1 P* r. P) R7 @4 [1 ~* x
1~雞中翼12兩
3 i8 ^0 F( Z& N: w3 y* Z5 t2~蔥段1條
/ V: k4 c& N/ U) E6 ]* Z, H7 u! d3~花椒少許
, I$ ~4 h; \* r7 c/ K4~薑2片
' A4 O" ^1 |" S& \5~八角1粒
. O1 h" M7 {7 r; k/ o. I$ g) z1 s6 R) ~; J
醃雞料﹕1 [8 }  c& t: P& w
1~紹酒1湯匙
5 {% E5 U0 L; n7 Z. N7 `0 S+ v. Q2~胡椒粉少許 9 N  o( C4 r+ C% v; i  _/ ]0 B, a

  T; y% R( a& t% f' ~. E9 n調味料﹕9 @. x, l/ Z8 P. Q4 C$ {8 f" B
1~水3/8杯
: ~" V6 G+ u/ t6 b& e" k2~老抽１湯匙. c/ K. a0 I: I9 }: V. B
3~急汁1 1/2湯匙
# {8 y0 h6 r; p; c' U4~甜豉油4湯匙
( `$ i# e5 d) w) I- t4 E3 u5~片糖1/2片
. @, X* e8 u! f; @+ T7 R) ]4 K2 h+ s. e2 n
做法﹕9 u! J5 ~) y3 k0 M$ O7 P' s
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
3 s# ]9 C& y# i& n4 o" [  S; [$ `2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。/ L9 A; @5 h1 B7 v; D+ T. l

7 k% Z( S* M% L7 Q( e十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正+ }/ v6 P2 N4 I' \  `0 w
2 ]% Z: M: o8 r1 R; F3 Y- w4 r
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下' x. G* R) W0 a4 V4 N

' L7 K7 Y+ x2 Z4 X& T- u/ m2 t! L白汁煙肉雞翼4 s8 Q7 q8 c4 G8 t
　 $ u8 Y. t; C; X- w) R/ N
材料： 4 {: x* h; s$ O: x# ^  b( R

- i" c* O3 g+ R1 N% ]煙肉 3片 # f  K. |, O6 Y% _+ ]1 ]! o' M/ y
雞中翼 14隻
  V$ r! L$ U$ M6 z4 e花奶 1/2湯匙 1 w" T: _$ D* x, T- e
白菌忌廉湯 1罐
6 v0 w5 Y3 S$ [  X* J1 M蒜茸 11/2茶匙 2 d3 P" Z& t1 M3 L
莞茜 少許
$ r' I' O0 o& ^' i! v; g$ p+ h酒 少許# ]: \( i4 r/ }+ e% i9 N( x) [
( o4 y1 G0 w* X8 s) A0 C
　 醃料：
4 p# m' l8 v0 k- Z( s" b& Y
$ s. T7 V$ B7 ]( b% ]糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
+ |, m% o4 x  g" C0 d0 K黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
) m( F: U& s& [1 C& n$ B胡椒粉 少許 麻油 適量 　
. _- F( P1 |  p# P, u, j+ y' O4 S
做法：
9 L8 E* E$ n0 i2 D( I# P, {6 E1 _1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。5 p/ o! k& F" Z/ e3 O. [- |

  ^" i1 N5 h7 Q; q- K7 u2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。" e7 F7 M* P9 l* f
% Y/ y8 q* B- n' Y: w8 }
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。7 H0 X: \/ d8 K3 D  Z
　
( E; p- k. m5 A貼士：+ ~/ t- o' V8 f! [* ^8 @* v
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。  T/ y$ ?4 r! A7 V& J7 O% G
4 S4 x* C+ G0 c
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 & N( }+ \4 ^% H! @& {
4 W$ X1 K/ |: L
材料：
/ B" p4 K5 P6 T5 Q( S# u' L% D; k2 U7 |% a- q* U4 I; Q
雞中翼６－８隻: v" Q+ o! d1 H9 C
冬菇４朵　　　雲耳４朵3 I7 F1 c/ g, \+ S
荷葉１塊　　　薑２片
# e! A5 v! L: U) [' l. _1 j- e- d% N
調味：
; I, K4 ]" _6 e; Q1 I% u1 h6 ^4 }2 d! f) p- i) t6 |
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙1 I' G# ]6 q/ s- m) z
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
. ]5 K# ]* X3 Z' M% {3 W麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
/ [6 @6 v% h7 s% V/ D0 B" y油１湯匙 　
+ [! U5 j' B$ ]( @5 O3 o( T0 T5 f  \
做法：
8 h/ C0 U" a# b# s9 W- v4 c! ?" A  q" S
3 b  b4 j/ V; c0 r1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
3 F/ l' ]5 B% N2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；8 O% |3 c8 q( l
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
& T2 A; w  T7 ]& Z1 d/ Z7 S4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
% m  i) O! K1 K8 g4 H" k6 a5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:  z* n; D) m8 K. k, G
等我又介紹下* o) Q! ^: L& |% a- w; l+ t
# J, g4 r. ~/ c. I/ i- j6 U* p
[size=5...

( Z" `# \& D2 |; C. m/ m& X' |
: }7 Z2 ?- |' c. G
& Z* f+ t- q0 K8 M" othank you hoho
' w* v" |, {/ @8 o! d1 a5 h8 s! g
冰糖雞翅% a$ \, m" ?: l. b
材料：" e$ S3 U! ]( ~4 L6 B; ?
1~雞翅膀 12 隻7 L1 Q, r0 g( a1 Z; D6 x- S( }" q6 z
2~薑片 數片0 T9 j5 q9 j* k+ M

! ]- O3 O. u# {5 p4 X- j調味料：
6 [+ y( G9 S. l5 _$ }1~冰糖' Y2 e" l& a, _( c' K8 G
2~橘皮
" ~3 U3 W, `. d5 k, W3~醬油水+ p  Q  p, F/ v* K/ ~
﹝水：醬 油 = 15:1﹞  c( ?* m+ l; Y' O4 S8 i4 A  m! a

( n* {+ g+ X6 q作法：) m5 I; U( o: u- d8 `
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
3 a' X! `, }, k8 X7 u' H& o: j0 |2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。+ K* s; l/ \5 F5 \; Q' q* c
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。' g- Q# B$ Q$ X3 @7 }, I# K- p7 s

+ [. @: @4 o; K[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼- e: `1 P9 X, t+ ^  @& U# o
　 1 K. O- S( q7 G, f* {. t
材料：
; N) N7 ~$ a& ~  c( @
1 M, z5 H/ i1 B. s5 Z雞翼20隻　　　栗子1罐
: w% q$ E% z' b4 O' O+ d+ u# ~蔥4枝　　　　  薑4片. y4 u/ ~1 ]) ^  z) k- R* v( G
桂皮20公克　　角4粒: D3 t- k4 L, J1 _2 \

* ^1 B& q, l5 ]7 ~& u4 b7 r醃料/調味：
' ]! t( t' [+ z! ~% O" _( F3 @2 C& p6 ]' h+ v, ~8 V
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯# ^" M+ c; ?4 Q5 [
糖1大匙　　　　　米酒1大匙# s0 `# E* _, d
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
: J, n$ l) S8 R( u) N2 |/ G# h' J' m; a+ q1 ~5 `5 L
做法：
: a/ I5 w) t$ f' ]; [/ L4 j( L) S3 z! v9 L. `* C3 [
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
. s: a9 E; c3 V8 p0 R2 {: s4 g
0 U* a8 |) w" _. b+ y1 a9 P1 d2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
  q- Z$ O2 e& h0 l' i5 w* e! \% `5 y1 y3 b
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
0 w- h# @: w5 m% n  H8 ~* q7 ~. C: Y: A. M7 X
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。) I8 W# q! z- ]( e- D" ~

3 H. L+ N$ W8 q6 R) N- a5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
% |5 y/ S6 j  J2 P! z: I. ?# q% e: p+ c. D
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
8 g1 }  l- V# t, d; v# _0 B* Y　
5 G* j3 J% m* ]  P9 {1 `1 x材料：
( D" m3 u; ]9 j2 q" v9 t! K7 ]/ T, e大雞翼１０隻
8 g. }8 ~, `0 b' }. R紅蘿蔔１條# ^, H  {( n& m
薯仔１個; M3 @9 e+ y4 S0 t
" Y- t. o3 i3 J* b+ k* [
調味料：
% {% d2 Q& B. R7 v. a& }- |: d雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
7 K. X0 n1 A9 J  ^/ P: o老抽２湯匙　　　糖２湯匙6 f# p6 o- |% X8 D. T( t
生粉１茶匙
7 g) V2 o* M7 s: [  t
) T+ u0 h. A' s' I) W( W9 A! x做法：( ?: P, J" R+ m3 ]; M, O6 B
0 U' V% H4 H0 C$ @3 C
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
0 S1 a: T# E1 a* ~% t3 v2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；! }# f1 w' E. U, g% J; k1 B* g
3. 雞翼煎至金黃；7 }2 h4 h1 r5 S  R4 @: [
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
/ k4 V: F2 l5 h9 E! @6 E6 L$ |　
& j$ z: k6 A8 j: \& n' u' \6 W材料： 6 c: J3 r# e+ n- Z: [& G: S% u4 v
1~雞全翼 15 隻
9 q" g  K/ _9 d" }/ b/ [2 v醃料： 1 H2 U3 z* G2 G: m/ t
2~鹽 3 茶匙 1 U! V4 j* G# ~' D# F
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
/ Z2 y  D8 ]+ U: _  R  r+ e4~指天椒 (切碎) 8 隻
; m. z7 h& n  z( }5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
  M" S8 t) X0 H0 n9 l做法：
' `, W* k3 p. g# g1 v1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ; _- K5 x7 Y& }- X
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
: c  J" V. d" p& r1 e7 a- ]$ u9 S2 u/ N6 z$ X
十仔一言：一定要加指天椒
7 u- L- T! f+ L: a' \- _* Y. ^& P& |6 M
南乳雞中翼
3 `* F; z9 |2 A! q: M　 7 Q7 Q* E! m! o" S
材料：
0 m" U, ]3 D2 y  N6 |# H1~雞翼１斤5 z! Z4 ?/ b* S. Z
醮汁：
0 u1 q% J) C9 W1 x2~南乳２茶匙
3 E# G' s( \2 p& l4 D* ~; i3~五香粉適量
4 D4 }; O" O* Z! o, P4~麻油少許
; D/ E& W/ L* |( A8 ]9 ?4 @$ m# G5~糖２茶匙 　 2 l, U( f- v" z. l8 [, r$ g) r
做法：& C" |. ~0 t$ a; n3 h) U
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
% r( ?* q. M" b2~蒸熟。6 v  U8 z+ P/ R$ d4 c

3 M! I- O  o/ R$ Y炸雞翅
* T' e" b. \% h0 J9 O2 [. E  x　
  a) I4 Z* n& B( ?  k$ ~% c/ b2 ?材料：; N( r* ?5 [1 U3 H. y' o
1~雞翅8隻
( y7 ^/ |7 l6 C( ^# s: p2~太白粉少許+ @) I$ `( k1 J% |/ n8 c( P& o
醃料：( Q; X; v  P3 s+ L. y
3~洋蔥末少許
6 X  ?, O- g0 u( {6 s4~蔥1根
0 E; v% g0 ]- W0 i5~薑片2片; Z8 L9 z/ b+ Z6 B$ Q9 d
6~酒少許
% o2 g, Y- A* L7 G7~雞粉1/4小匙
# K& c1 F& h5 ^4 V( A* X1 T8~黑胡椒粉少許
  K& S' E" n0 t; `% q. B! T9~鹽少許
, e3 `" r, u$ F3 e8 @* `. N做法：
7 q9 w# Z% _# i' N% ]: E5 Q1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
: r' s: e7 c/ T2 Y% p2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。6 O! C, p: u1 V: H
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享