【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
+ }1 I- k5 H- V5 H　 , X' L: H3 X. t5 S0 v6 p0 V
材料:
0 s- h. P1 L- P( H0 ^9 W! N
" t6 i7 i) f8 P- ~" H% [1~雞翼適量
  O- F' B  z* h: o4 @+ A8 L+ X1 _& A' B  ^4 I
醃料- G3 b7 m- v+ {7 y* _. W1 ^

" I; r) X2 o) I/ [# r3 v% h3 ~2~莞茜３兩
' Z* z9 D  B3 w) y& O: {; R3~蒜茸１兩
; x- Q% |' M. {- G6 h- L4~味精１兩
9 V3 m" q! m- a' G7 _5~糖１兩
4 ?7 k$ l9 L- l0 H8 Z( h1 K6~鹽１兩
- [; I$ w& M6 E+ c( r7~５隻紅椒; X8 }# e6 l( F
8~花奶１罐
; T2 n' A: n8 N+ b: S+ q3 k* k( y9~美極小許$ D3 O1 J! x( Y  ~7 w) q0 F: b; R
10~麵粉１兩5 n( z- e, l& }
11~水1/2斤
% w  J( H* ?# Z7 X( z- h5 ~2 P/ ~ 　
* @  |- g" t9 u( O0 @, y* }做法：
7 W" {" T3 N  b! ]8 y1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
9 [  _/ y- }5 f0 Z' E7 [) z" w9 \2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 6 p+ d0 v+ c; x3 m
difficulty: easy
" x, ^- o' l% e5 a' F* @
+ S% d! S* H) o$ a$ ~- c十仔一言, 又香又辣的雞翼) X" m; [: B1 O( I9 ]& f/ E
& k5 W' g0 ?% |, X+ q
檸檬雞翼
3 Z; O! L3 P- T! O. \4 u, k　
3 q, e* v# h4 h- h材料 ：(2 人份)
$ R+ V2 @! \7 f$ Y1~雞翼 12 磅
* N7 H" S: N: L5 H) \5 w2~片糖 半片" j7 @, m- Z" g3 u2 c
3~生抽 1 湯匙0 Y- ?& M7 x/ r1 x
3~老抽 1 湯匙; T- J( z5 d- h, e  n& O5 q, K
4~蠔油 1 湯匙
5 I( s$ e, f- r9 U0 ]5~檸檬 3 片/ U, b! e) \- V- Y, ^% \; h
6~薑 4 片
, _6 Q* N: |- n/ ~' s0 F　 　 　
: `& [# g! Y7 x: U; j做法：8 O: N/ d5 \3 R- o" @4 i
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
: p# n" ^$ }- @: C2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
8 E$ L3 j8 |+ r: Q3~將雞翼煎至微焦及脹起。
. y  e8 v9 t2 h! H0 z" D' c4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 + S) P8 v1 w$ A  P* i% d4 b
~酸酸地幾正~
/ U/ b/ j- R9 r# [4 g7 Z1 ^
* B" V+ a2 _* e8 i" M( c' W[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
3 T" C" N9 p  W/ ]3 n  H材料：
0 m& {4 H3 z# a1~蜜糖 約1/3碗" B  p; w+ m. t
2~雞翼 30隻
9 U5 i8 f$ Z9 P6 J3~老抽 少許
* _1 l8 v* R) F6 p* w4~鹽 少許
. W& v% B( v/ Z, p  V+ V' B7 }- \1 ^5~酒 2至3湯匙/ f/ x' x' |  `( t' R# \$ }
6~麻油 少許
6 I0 j' y, O# n6 G7~胡椒粉 少許  V3 @- r1 B# \
8~蒜頭 幾粒
5 |* y, k& y( l) Z  o, i$ w8 [' U0 j3 c! w: j1 S
做法：8 t2 ^' ~4 y$ t
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘3 _+ ?3 L3 S, a
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
. ?+ C% q/ j5 J' q& v8 s3 P3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒" r) ?/ x( x7 u, L" M: O
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成  p+ d# ?( n% m- A
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
! n4 m* s7 ?! `" `) x% y十仔一言~情人節最好選擇之一
8 n+ h$ T1 U# R/ z% o- s6 d9 r% `- a) \! R/ U  b7 E0 p( m
香茅蜜糖雞翼  ^0 R  x. D) F- l
　 3 V5 m; L; ?6 e8 y8 u
材料：# D6 {6 S# C$ J/ D  I
* K* ?/ h0 T: a
1~雞中翼1磅
+ c6 f/ _- v; n% o2 j1 {醃料:
8 C1 m* ], A# C! f- s2~麻油、胡椒粉各少許+ R& Z# [  b/ g4 q, f
3~鹽1/4茶匙; b+ A. p! u: N1 `# E4 z& B
4~香茅粉1 1/2茶匙
: A5 ~5 u$ ?  Z! t5~魚露1茶匙
* u4 D) }* Y( K) Y  l) {& v6~蒜粉1茶匙
( R# x+ ?# u5 x* Z6 o; Q0 x3 O4 _5 x7~醬油、蜜糖各１湯匙7 q% |3 u0 x1 G! d# x- u2 E
　 " N% S; @1 V& M& S: @' x1 b
做法：. B' V: c, C* Q
4 u, B6 A' \' f$ y* Y
1~雞翼洗光淨d% i) W7 P) G3 H* e
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
6 E  ~# B6 e4 A0 L5 ^3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
+ g' [6 @7 G% ~& z) g7 [) Z" l: `
% \& U8 ]# [- U: v( M十仔一言~好味但其它更好味
) x3 x/ ?9 m; ]( B
0 i1 V: `9 F5 t/ ?  V' N' L; e- x烤蜜糖雞翼
8 h0 H# _, @* m0 G- e　 + z/ z) F" \) R4 i3 h8 X
材料：(2 人份)& f) A0 B) B3 |" k8 m4 i0 l* m
1~雞翼10隻* i" f+ p2 |8 x  e( O: Z( ~
2~豆粉 適量/ f! e: |. m3 A/ z5 V$ H5 m3 P, Z
3~糖 適量7 w; j+ |1 `) E3 A7 g7 b4 T6 y
4~豉油 適量0 D2 ]5 q% |$ G! V; A) `; Z
5~蜜糖 3湯匙8 B# w4 n( ~, ~) F1 b2 c/ v
　 　 　 2 d0 S/ {+ x- e' h" B: H
做法：
$ P7 H6 I+ C" I1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
: s/ L. w9 ~2 ~1 N9 o2~焗爐預熱 230度。
2 ]2 [% B1 F/ O$ g+ C. {: {, A3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。7 V0 T0 _! N" j/ \. C* R$ e* ?
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
3 K& d! w: L1 c! g4 k' O; u/ i9 G4 M) Y
小貼士：
8 }+ X1 D  Q" w0 g6 E/ F" P1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
" |& X5 L- S4 H/ u0 E4 Y' @! f, F2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 2 f+ I; X$ B6 X- c
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
" A0 b5 A6 f& ~1 {, `- @
& r( ]! [) k3 Y$ C$ H茶香蜜糖雞翼
! s; D8 h- q7 m; |( ~　 : o, K3 i9 N% a5 ^3 L
材料：7 `& p! A( q9 t8 N7 I* L" c
1~雞中翼15隻
) P) w. a: s- S* F3 O/ m) [2~生薑 4塊: @3 S! K5 u7 n9 X" ^
3~碎冰糖少許
0 }9 A1 V  `. h8 A  [0 G4~茶包 2包
- j1 U" ~: T" h( O6 X9 t, T6 v5~蜜糖 2湯匙
2 y7 W  r+ k6 L+ W" x- _6 c% i" u2 ?　 　 　
2 w1 Q2 e# ]5 s% t做法：
! [% s3 D1 B. x1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
( P3 E* \! Z: s2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
; q# Z: o% P0 ]9 q6 o* _3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
! W% P) m9 B8 n, R2 k7 n8 z' S7 Z- P/ e. e( O7 L
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
4 K6 z8 f, B, B' [5 c; Z' g; s  \& Q  o4 s! h# t7 C, e
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg% T% a( s6 \, u. A% l8 {5 t

1 U( w( c" s* a0 N; L, p材料：  
- P. c: w) p( q* K$ M1~急凍雞翼一斤
* {: ~* E  k* d% E6 c. O2 \! @9 d2~黑胡椒粉一茶匙    M, O7 ~0 P0 U8 F! n0 e6 m# ^
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
; o% S2 i; R6 O4~蒜頭２粒去衣剁茸 / f" {: C' T  f1 h! @8 g; P$ \5 p, O4 F
5~油２湯匙 5 q% v. N7 D, {$ r0 d
+ q6 [! m4 s( C

9 g! Y/ L( ^- P1 U- c6 e+ i雞翼醃料：  ! }/ Q5 N) {! g8 z0 K5 o. c% O, X
1~白糖一茶匙& x+ g% c* H% T" S; S$ V
2~鹽半茶匙 ) n. ^6 x: w2 M9 R: ?
3~粟粉一湯匙 8 o. g+ w! ^6 k; D1 [
4~油一茶匙   
# I& j5 X; h" m3 W# D3 S( h* w5~蠔油半湯匙
1 Q: L/ K/ ?' [! k9 c6~紹興酒半湯匙
8 j; Z2 C, R& j! [! }4 b& u+ ~7~豉油一湯匙
4 L7 i% {4 r% x
$ ^3 |! m4 g9 Z/ S' f4 [- y6 g0 i製法：   - d* V- ~1 G4 H2 f
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
% @( C3 o1 w  v9 w6 B2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ' h* K( B0 r  g& \
# D* H# a8 W- k' e% ]1 Z
. x* i. T! l1 W, K$ N( f
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
* m: g3 i0 U' r. X十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份) ~- G: S$ H6 j# S# N
; A( Z2 s( L4 @4 T' c4 Z0 s: U
糖醋雞翼
' _# o$ l0 y% Rhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG& ?) e' O! d" C5 g  V# f: ]  z1 }

) `8 |  ]( H3 ^, j$ t# `( I9 s$ u材料:. M; a; e' A, y* Y
   + ]$ ?$ Y! C/ E( v
1~ 雞翼2 磅
3 s/ _: S1 h! }' b+ ^. ?+ F2~ 薑 3-4 片
5 {4 j; |: [5 P. B9 S$ C3~ 荵頭(切碎)2 粒  `: r3 D$ E5 e/ h4 o
4~ 荵段及芫荽各 適量
, ~/ U5 ]' V3 c" l# t5 |3 N# l" R8 p) W% b! t4 y
調味料 :   + o7 X6 w, O5 [4 ~* M
1~ 片糖 2片" O- c* x' r; |6 m' ~
2~ 老抽 1 湯匙
. F6 }! Q4 X6 x  H- z) @* F8 r1 D3~ 生抽 1 湯匙
& Q/ A- O' D5 x( u! x& o0 C; s  f4~ 鎮江醋 2 湯匙+ V1 n) D: [0 b6 Y1 f
5~ 紹興酒 2 湯匙% P) i5 f; w% }4 s: ?4 A: A6 q
& I/ _8 J6 n& M  l6 Z6 d
做法:  ' J9 A3 S* ]' O" P# u0 S# R- q7 b
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質3 {1 N6 }( h+ I7 c  j$ q
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。8 ], A( t8 T- K) ~5 D  h
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
0 R0 z% h0 ^, z6 r$ @: H$ V
6 b- U' `% d& H! J& h十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。: O/ {/ e7 j1 T) A. Y  I, S

' `3 U  |7 N4 a- t6 x瑞士雞翼
" D+ F5 Q+ V  F" V& j5 E  ihttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
# ?; T$ v: ?9 A' J% q5 _# z. E4 j' }( z- n  [  L$ R7 u- e9 b
材料﹕
- k) b9 B. v* \4 e1~雞中翼12兩4 g. t: l. |2 ~' L" t8 x9 j- C" @
2~蔥段1條
/ v+ Q# @; k, e3~花椒少許" M3 D+ w0 y: E" C
4~薑2片6 S% b: o- v! E" H! z, S4 S
5~八角1粒
: q" \% @, o  D
' ?7 l+ K: d' l) k4 M1 J; c醃雞料﹕
" h' g( `& x) I! N1~紹酒1湯匙# @! }4 z( v2 `$ @! W( d3 ]
2~胡椒粉少許
4 D0 o1 e9 C4 \2 E' p
  c- F$ w; i! y1 d調味料﹕! q) f# j/ x  u3 J) h& Y
1~水3/8杯
4 L4 M: d+ D% r5 i& @5 ~8 Q2~老抽１湯匙2 Q9 n; H/ V2 }6 ], A$ o3 r4 Y
3~急汁1 1/2湯匙
7 L6 E2 v  ?+ t$ I" B, E4~甜豉油4湯匙
% M; _/ z, n% \7 ]2 e5~片糖1/2片
  n5 Z( K8 l( y
# V4 ^, r8 H$ _2 J9 i0 I做法﹕$ I; C/ F" R( S1 x6 x
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；( z' A! `, S5 ^( t
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。% M4 W, Q3 ?4 k( }' Q; n* O

3 |% v' A" E* a( Z8 q9 q6 l  N十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
( o# U/ R, S) l8 K, s' }$ [$ B, a4 n$ \- e* w, x: b- I6 [
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
: G. [5 E* ?( U. f, G  f8 q& M" [7 p: T- t1 Y
白汁煙肉雞翼% q4 [3 [% ~0 d
　 : S1 a9 y# m+ W- m$ A/ I0 ^7 w9 i
材料：   p6 ?* S9 y: b6 b- p
3 g0 r. {1 i* c6 ]
煙肉 3片
) i) U8 i6 p/ [4 T* M7 ^雞中翼 14隻 . C1 a4 D  y+ l' }
花奶 1/2湯匙
1 [9 k7 L7 s" g; L白菌忌廉湯 1罐
; A# {3 z- F' r蒜茸 11/2茶匙
; g  d3 `9 n) M2 `& X莞茜 少許; x/ e- L& ~# B( z  z/ M; y# F
酒 少許; J) U" y2 t* i  n: R
" i' I: ~6 b, {3 I4 E( `$ U
　 醃料： / Y& o: k* |; ^9 ~9 ^  y

3 N: p# T. D  J  c+ N4 z9 S糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙9 o, @( f& @" i3 x0 ^
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
7 \2 {) {2 r, Z+ s; X! l胡椒粉 少許 麻油 適量 　 & t1 W1 h' h! _* N5 A% K

" q" p9 l- U, S5 ]2 _做法：0 ^8 L: \8 M* d, s) b
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。5 L9 z) a+ \; K/ E1 G+ j7 j5 k1 y
" V2 ?+ b" ^$ D7 V4 ~
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
* W# a7 ~: I2 ~2 r- Q) {7 y" a4 u* h5 _
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
6 ?' l8 {0 A# h& R  _$ v! B　 4 e  ?1 u: s. }9 `
貼士：$ N3 G! E9 N! E" a; d
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。4 l+ L7 _) X  u+ f# c, ~

! v/ h7 S( `& E  o' |  ]2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 - c2 X$ @2 v( a) H/ v2 x

# t. ~8 q. Q% n材料：
; W8 g& {; E/ Q$ W
0 k3 A) P+ Z7 p' j3 M+ K! e7 I雞中翼６－８隻
6 l" |, u4 S- V! ]. R% e( L: h冬菇４朵　　　雲耳４朵
& \- x4 N! t2 z5 F; ], ^荷葉１塊　　　薑２片 1 Q( \& V; N# N) C

3 I5 A3 c, V1 i) t0 ~$ \8 c0 p調味：, A! V9 ?5 U0 T' X. Q

' I. e4 w6 U: h# ?生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
7 b  m* d. A! w生粉１湯匙　　鹽半茶匙9 z7 R6 f4 H8 l! `
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
6 J+ Q" e1 s6 M% ^$ u9 I油１湯匙 　
0 M$ d. A0 c( p$ m# }3 {  H' C: E5 p8 I) Y; z
做法：& f4 r/ w, B1 u: U4 `& U* L

2 u* K4 Z! E6 ]. o" K* y1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
- w1 V) M, T% d$ c7 }' h2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；$ m/ g/ U! k2 B# I# f& T
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4 c/ g% f9 S9 K) L6 X3 k9 z4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；9 H' t! ?- `% W( |
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
5 _, C2 v# B1 L. w+ P5 o: ^6 h3 ~等我又介紹下
2 V. W' f" p, F7 R$ q" {; `7 b) m, N4 q7 b& q" g# B
[size=5...

( h; }- q$ |. D6 ]% r  e1 t

# b# z' ]9 V  T: U3 Q0 y
2 T( k, I8 N# E, l8 ~/ j- tthank you hoho
- I. ?' |5 O2 o* G. q" D6 [3 k2 l9 A; Q4 g, X. E9 E6 F
冰糖雞翅# ?+ V: p  ^  Z# h3 B7 s4 H; w. J
材料：% b/ ]/ [# ?( U5 [" K% z5 c4 g) a
1~雞翅膀 12 隻  n2 `% C. o( `2 X+ e
2~薑片 數片
; i: ]- g, j8 M6 E8 N8 G/ H* ^+ q8 ^1 H% u. g& h/ a' T* j9 B1 G% V
調味料：" w, i. o, @  h7 g4 ^) O
1~冰糖8 w  Q  n* o% }4 P$ M( l% x
2~橘皮
% B, j$ u! q9 z3~醬油水
, A. S% o$ J6 S& s- D2 s. b6 J& B﹝水：醬 油 = 15:1﹞* W+ t  \$ H) z" N& x
8 F2 t4 {# w* T! |/ Y- t# J
作法：2 S; x$ v6 H3 B
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。: q7 X1 W) n# \0 T- }; D) T! A- i
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
" `# p/ u- w0 T: [3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
( y- ^6 P0 i1 r0 G) N7 ?% l
- c, B$ a5 `4 k( l! C/ O[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
6 ~4 o+ F" r8 ]　
' l; h" ?# [8 g1 C6 F; Z- a材料：
) n6 _: n6 H4 s4 ~7 V3 F
; a2 V3 a) L# D* S. x- q5 U雞翼20隻　　　栗子1罐& ^1 Q- t; Q+ x$ A
蔥4枝　　　　  薑4片
/ v+ E% `: v7 Y4 V! O* n桂皮20公克　　角4粒
: B" \5 P$ N5 o3 L* x& m) y/ ]
* r* C- S8 E* S1 x醃料/調味：
0 [; F$ G. \9 [3 I/ o" p- x# j0 i  g+ l9 t9 o% [0 Y$ s- S6 I
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯- W2 s; @! ]' G5 o) s
糖1大匙　　　　　米酒1大匙0 P4 W+ P/ d. A& n; A
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
, O. q+ |2 Q0 ]0 t
  f0 b8 p* y% N( W+ q+ P# g5 K3 ]做法：
) V& n- k  n9 Z0 @2 G) l6 p" g
# x# O6 Y2 y& `: l; E1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
! v% M( A0 z9 g" v8 H4 J
$ f1 H' ]/ ]1 T" |; i9 k, ]2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
! |3 X4 m  S6 F( ?4 ~' J4 t  w& ]; r% `$ S; `3 O% r: Z  Q! c
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。% P: L% e- P  E, Q  G! N9 r

1 J6 u. [; f5 R4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
' Y5 ~# {8 {4 p' H1 ]/ S- Y- N& B( o" O8 Z
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼7 p* r  U0 W. s- R# g% X
2 F" G2 S& n& Y3 G" g( Y  g
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
% u/ C) A) h3 g" z/ @8 i# B- ^  ~/ h　
) J0 ^9 r6 g0 R. X$ b3 o材料：, f  i; N+ h8 D& R5 X- ~$ H
大雞翼１０隻
) ~" B& b6 \8 ?, B" |6 ~紅蘿蔔１條
' c4 q9 E% O9 L; K3 Y+ E薯仔１個; K. p- W* A' V2 K+ x
9 Q& u- U. u0 S# M) l
調味料：
1 q# X8 g7 b+ b" r; ^雞粉適量   　　　蠔油４湯匙* T: u7 u& c2 v* Y/ T# G) B. q- Q
老抽２湯匙　　　糖２湯匙: g$ I- q% Y# y: y; u
生粉１茶匙
9 D* X4 }# M$ @$ O' i; _. f$ \% ` 2 o8 O5 A5 ?) @6 W
做法：9 c  O" }9 P/ \& r4 e

2 g! P1 P+ X1 M7 G1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
& v0 G  O# l+ o2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；8 p1 C0 h: c( u/ g2 }
3. 雞翼煎至金黃；. p/ T5 f6 M7 v3 j- U- ]2 v3 S
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼2 j% t- B6 u* x8 l8 w
　
8 |; U0 S' ]" e) {材料：
7 d4 R; r3 w1 Q) c0 r; r. Q2 I  s1~雞全翼 15 隻 5 i$ [2 M! k0 Y3 T( Q6 Q; {  p
醃料： 4 n7 }7 T! Y8 E
2~鹽 3 茶匙 + V# U8 W* B' f
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒( x" \) C, o$ b
4~指天椒 (切碎) 8 隻
8 |5 W8 t$ C: r# g. t5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 $ r' A9 b% @; E6 p0 ~
做法：
& Q9 c  M  X( T9 D1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
% |' b" A3 Y: x5 C6 g9 \! W2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。3 x& D' U- R3 z$ m# ^, b' s

) F' C* B7 n. }, c* @' i十仔一言：一定要加指天椒
3 I2 u7 N/ d2 o- l1 Q" C0 R* K# _9 D) k
南乳雞中翼+ _, Q- r+ M6 n
　 3 ^' a7 T. B7 |! Z& ?$ W" U
材料：8 D- Z8 z' [: s: D5 ?/ V, Q4 p+ J7 d
1~雞翼１斤6 d  _# a2 _8 ?
醮汁：
* Y3 X( t0 ^4 |2~南乳２茶匙) _; d. a  r& P$ v! S
3~五香粉適量
- A7 b3 _3 v; R  i4~麻油少許
& M# i0 T4 Z% z9 y8 R1 m5~糖２茶匙 　
8 D3 F; m$ ~; q& U4 \做法：- B9 M- p5 V: x7 r9 T$ x. n& b3 _
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
! p3 `. G. v7 T0 a2~蒸熟。
! N! P# x; O( C) Z
  W4 a: n& ?3 S2 j& i炸雞翅
: A. Q. a1 n7 h9 [2 V　
) a& {. f# @! W1 W  Z3 h1 i材料：
; p/ [* {/ C6 q6 A4 j* s1~雞翅8隻$ X0 G+ v9 v6 U1 g7 P9 o  v
2~太白粉少許
5 r' Q2 D. \8 L5 b! h醃料：0 o' q/ c/ o  a* ^# `" d
3~洋蔥末少許: h' N9 }$ _8 F& M/ B
4~蔥1根; f. z- L2 m2 M4 Y7 b0 u
5~薑片2片* h1 g' X; i% X/ Q+ x) V% [
6~酒少許$ b1 {- m$ g& C* }  I
7~雞粉1/4小匙
1 u$ B. B! R( N3 ?' r8~黑胡椒粉少許
5 e: y9 f1 P3 Q1 _- r9~鹽少許
" T6 E  c" s. v& Q; ~8 b% M做法：
9 e" [' H, I2 E) ^. P1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。$ b( i0 B6 q- ?0 n
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。& e$ n' u/ l/ ^: y
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。9 T/ G3 P" x+ V9 |4 l( L

! O2 `2 |# s: K" T+ ~, `i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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