【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
$ U$ e- W1 I) Q2 g　
* L0 J( a3 N0 C, \% |( f0 l7 \材料:
1 n) Z7 T7 ]& V: {+ ]$ E
+ C6 K( n! |% X! L* H9 A1~雞翼適量
/ G: \. d) ~' \) S) K/ k' X  f8 D: W" Q8 Q
醃料1 n. u, L& l% K

: o- f# k5 A0 [2~莞茜３兩9 U1 z0 v: I) m2 Q. U9 t5 l
3~蒜茸１兩
8 N1 D7 J1 q; R6 O0 N/ ~" F4~味精１兩
' I+ ]1 f; A. B" W' G5~糖１兩" }" ?! A2 B3 E, k( a. y
6~鹽１兩
& x! x! w, G/ o7 e7~５隻紅椒
; y1 {: B$ B+ \( N+ @8~花奶１罐
+ o' _6 ]9 V8 j7 i9~美極小許% g0 y/ |5 B/ M' _, j% {1 |3 g
10~麵粉１兩
+ n& V+ {% t* }! ^3 Y11~水1/2斤
5 s7 t& ~& s/ v' N8 d 　
  V( x$ a  F8 q0 w. Y1 C做法：) A* O9 s2 S" k
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；4 s- i% ?/ r9 X1 E. C6 {
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 , }) }: v2 F  ^$ T
difficulty: easy
# Y3 X' S6 t8 {3 ^. C5 N' [" j6 q0 _3 Q1 h( [5 r. N9 h) s
十仔一言, 又香又辣的雞翼
; ]* z3 _6 h7 ~: q
9 \* \( M- z# k, o+ i檸檬雞翼
6 _& Z# h( X& V* p5 M; |　
9 h; D, _, i% f+ s4 G( B: b" F材料 ：(2 人份)3 y+ |3 X5 p$ h" d1 h* V$ _
1~雞翼 12 磅2 U' n+ z; Z' m0 }# Z2 [
2~片糖 半片2 @0 j5 \( }  l1 \9 A
3~生抽 1 湯匙
: h6 k7 j. h; K0 W+ S6 s* b3~老抽 1 湯匙, C' ]- }+ o" ^5 }& F* l! f: [
4~蠔油 1 湯匙- I# Q# R5 L" _5 L0 t% X5 P
5~檸檬 3 片
) @/ |, [- Q+ s6~薑 4 片
3 o$ S/ g& U& J+ X! M; P/ Y　 　 　
" }- V% _: N5 \; `做法：5 n2 D+ Q+ J4 c/ `* B0 H8 ^
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。: c' u+ @, _% r" O9 h( _7 X
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
0 j9 h5 P% s" r, i8 {3~將雞翼煎至微焦及脹起。
2 n, Q; n3 D% ?% f0 e; l, I6 z4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
$ N; G& X+ S1 p: x/ A1 e~酸酸地幾正~0 |# L* M( T. Q5 p: }
; s: ], K% u2 q3 ]
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
; D" G0 B0 x5 \. ^. g- D; ^; f3 _材料：
2 K$ Y0 C: `8 }3 T  |" i; Q1~蜜糖 約1/3碗; D: A& c4 {) S/ o! l7 |3 M
2~雞翼 30隻; I& J% q* _5 H7 _  N% _
3~老抽 少許
( h3 _4 s4 F% {; P4~鹽 少許
! w4 B# K/ ^6 r9 a. I9 W/ P5~酒 2至3湯匙
% q- I( g% \5 Q0 l  N" s' D' S& j1 n& R6~麻油 少許* g( L4 R3 _, d6 m: ~
7~胡椒粉 少許
8 y) G7 q6 i3 Q+ x0 e, a8~蒜頭 幾粒
: S! n; u- f* g' T# E( E
: v* H! x' c( P% y8 y5 N; n做法：5 {. Z& w6 w; [& }' R* r' l
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
+ Y) o8 F! ^3 n* r. r3 w! f: I2 X2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃% x9 M9 b" Z4 \* Q; D7 v0 ^
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
2 U. k. i; r2 b- T  ]0 u8 Z( N4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成3 X  b8 t- Q# F1 E6 E
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡5 d5 q% o+ ?3 z' X& s$ T
十仔一言~情人節最好選擇之一
7 l3 T, }1 U" S" r3 B) T2 U" ]+ [  `' L  P8 b
香茅蜜糖雞翼
/ b& f. e" @% d% Z$ E. J% j& A' B　 6 Q1 a- L0 C5 z+ c9 m0 `
材料：
/ E, u4 \; R% y) D8 q/ k3 n$ f& S. C+ A& P5 o' W6 ^0 I
1~雞中翼1磅( }7 k2 x2 u1 C& \
醃料:& T6 O: O% h% M# O3 J( l9 W
2~麻油、胡椒粉各少許
& T8 x" q  M) V$ F5 I. N& ~3~鹽1/4茶匙
# v; r% m# b( {. L4~香茅粉1 1/2茶匙
& K) f7 V  s/ b. T3 K5~魚露1茶匙! \$ d) j& P0 p' t9 S) O! R
6~蒜粉1茶匙! x( l& ]+ W# f5 X
7~醬油、蜜糖各１湯匙
8 d9 K. p3 N9 V3 h. e* p- j- d" c 　
% I0 S* L! X7 U, _做法：2 s& Y+ N" X& K4 d$ M5 U& p

0 B$ J5 J. c4 d1 r# F1 L) t1~雞翼洗光淨d
' V6 f  P/ J1 {) Y5 h2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
4 Z( @8 M8 k, V( \9 n0 I/ a3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
- L) Q1 j1 X6 [( X* m3 _* C' R8 h; V3 C$ Q* M0 D, z: W
十仔一言~好味但其它更好味
% J5 C, b4 q. T0 X. j) u5 G" j0 m' K0 L9 B5 K5 H" B/ @
烤蜜糖雞翼
3 |+ R2 R: U: @3 x　
. B! z7 ^; S9 {; P! I( f" e1 v材料：(2 人份)& R% C' m: U$ J" O0 C  J
1~雞翼10隻
5 b8 K7 i. O, M: X  K, e: Z2~豆粉 適量1 a3 s2 m) J4 k3 i. b
3~糖 適量
$ s4 o2 S, {, V) Y- h4~豉油 適量4 H& g! o  Y- U; {! p- J
5~蜜糖 3湯匙
6 {, B& W4 ^. q2 O　 　 　
7 ^+ \- p/ @' a3 }$ D' a! h做法：" g- ~  H- z+ A2 s, N! b
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。9 a5 v3 F/ Y$ Q2 `% j8 X
2~焗爐預熱 230度。1 `$ F* T. |6 k& R7 E- F, c
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
7 t$ W4 W4 r+ e$ ]5 c5 \4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
& R. J0 t2 s: }( e; h
2 L: z% X  B) {小貼士：
) n  C  s9 ~7 ^  j1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；( C/ m+ J& G; B% F" u
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
- p" J) T. A1 T- r$ O" N十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 4 `2 U" L+ K1 d4 Z  P% A5 D. F
9 J* M0 T( F. C. b/ y& V) W! [
茶香蜜糖雞翼
: M5 q. f& Q$ a" N: N1 v# m　 6 |- N. H5 q: j' z
材料：) D6 l( g! f2 }& v
1~雞中翼15隻4 E  s% r; _# V0 A2 r2 H$ m/ W5 [
2~生薑 4塊
. _/ [9 N5 f0 [* s/ f4 z3~碎冰糖少許
8 Z4 i. B3 ^1 [4~茶包 2包
2 i! s' H! X! V! G( F# A5~蜜糖 2湯匙
" ^% H( G" O/ `! p) o. ~　 　 　
' S9 Q) p* z+ B2 j& l6 E8 W  Y- K# G做法：% [( n/ t! q, v- c* @
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
/ |& D& N2 K6 I5 @  S5 k2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
  U9 d- w$ P$ e3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 * E6 |( e/ N/ Z7 Z
" ?5 e# k( Z$ B" f, _9 K
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
% M) ]3 p1 {, n7 z! D) V  V) l) [" j; c  v- d
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
4 P! `% h3 ]& h$ k
" A3 _/ D0 H3 ?5 ?" ~( t' @$ q材料：  ' t( B/ H8 ~0 c! K
1~急凍雞翼一斤 . ^- |, h( ^, g) \) G. ]& C& @
2~黑胡椒粉一茶匙  
, v. C# H  a! x3~紅蔥頭２粒去衣切絲
; z3 W) N4 e% X) ?4~蒜頭２粒去衣剁茸
; i# z* W7 n  h: M: e5~油２湯匙 8 \( U, h7 V# J$ v
3 z5 ~' G) Z9 D9 _+ ?/ C
1 h$ C' G, z- F! V( Z) F
雞翼醃料：  
" ?: ?6 d% @) D" N, M1~白糖一茶匙! @7 a) x" s# g& @
2~鹽半茶匙
5 C5 f, K/ m/ z1 A! F3~粟粉一湯匙
. k/ y; n+ c" P: R. B! A( h4~油一茶匙   
( _; Y- L, ]8 b! w- `# F' t5~蠔油半湯匙  A% Q2 X( p/ B6 T0 b
6~紹興酒半湯匙
. u! z: u: t7 r1 B/ i: i7~豉油一湯匙 " ]/ L. o1 f0 L/ }1 d* Y

; y# ?7 O: t2 k1 c8 l製法：   % N8 |5 ~3 i+ A1 |
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份: ^3 W) R, p& R; x& e
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 0 ~# u1 {" T7 K, }- x7 S! c1 M
' [1 ~/ T4 X7 f
( I, x  s  D7 R  D3 H
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
7 b& m7 u  U- r6 {1 ?  K3 c& A十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
; U# N- i1 V4 F6 ^. S: V2 B9 [6 R# r
糖醋雞翼
4 v. ^% y" l% c) \0 qhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG, P  x9 \% s# i$ w+ J) \
3 S* f7 f5 O3 w- D; Z3 V
材料:
+ R/ U# m& u; B, W4 w  T     a5 u8 V2 W" e8 o
1~ 雞翼2 磅) }; S6 h8 F0 D6 q
2~ 薑 3-4 片. c3 [) J/ Y5 M: N
3~ 荵頭(切碎)2 粒/ y4 J5 g8 S" Z5 r
4~ 荵段及芫荽各 適量! [6 n3 k- Y7 _# F1 \. ~

4 T% x% [1 c% o* D4 q) j調味料 :   1 J$ V0 a: S, U* E' L; k0 t0 f
1~ 片糖 2片
7 I+ R$ \6 L7 t3 _; |' w7 H2~ 老抽 1 湯匙: C4 T* n5 Y) e; K
3~ 生抽 1 湯匙- c) D2 e) E, y1 k
4~ 鎮江醋 2 湯匙
6 v) g, _% V1 m2 K8 R5~ 紹興酒 2 湯匙- m5 v0 t, T/ X- N/ c, d; Z$ e- _
) l9 O! j" d6 B# O3 C
做法:  
$ R* p0 D: Y  U1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質4 k6 T5 L& h) C" _1 Y
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
. g; b/ W3 H' R) z# U3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。& B; J' P' @; M" ]0 l
$ O+ u* I& ]- Q1 E2 P2 [' e
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。5 s) S3 d" I4 `

4 w, ~9 I* h7 b$ r瑞士雞翼" ^9 k+ F& I2 |- O6 W
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG) _& p# t0 B9 B  t

6 L8 Z% j2 E/ V& o, c6 [& I材料﹕0 |3 H4 }7 b8 r& \2 V6 M
1~雞中翼12兩
, M( R3 A& h( v) ^4 B2~蔥段1條! y/ ^  [# M1 c, [/ o1 F% R
3~花椒少許0 M2 H/ ]: a+ q- }
4~薑2片* s3 q2 u: O, L2 w! k1 Z% E
5~八角1粒; O* \0 q9 c# g$ A6 g  R
( M' R9 `( C* u1 k$ q8 M6 b/ A* S
醃雞料﹕; D; `& O9 d1 S, U- L
1~紹酒1湯匙
# T/ E0 d" ~# e+ q4 R2~胡椒粉少許
' L1 C( g) l5 J* f/ v/ I% s8 X+ F0 i! g
調味料﹕+ e3 _) ?) L- {- a3 E- h
1~水3/8杯
  X/ }$ R* k2 O5 F% s+ V2~老抽１湯匙9 M. N7 w: [1 Y6 a. c+ s( Y
3~急汁1 1/2湯匙
* g% ~& C9 j9 K" b( G' M3 C4~甜豉油4湯匙) r0 V8 t3 u9 R, l9 b
5~片糖1/2片 1 v1 Q/ C  A1 {4 I/ ~# C& j/ c

) y% ~0 e  y0 B3 F做法﹕' R1 V' m7 u  m) E
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；+ q- c6 Z+ p4 D' p  y5 O( J
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。1 l" ~7 F7 i0 ~2 p7 G% v( i

8 J3 v4 C9 m( K5 M十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正. Z  V* Y- Q4 V- Y- M! e0 A

. o$ N" ]. m: @[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下: c  c+ r% g# P$ `' M
, D" A; V2 H; n3 h$ k8 U
白汁煙肉雞翼4 E' t( h& O6 q" B3 k
　
7 Q4 ~; a( X$ u0 p材料：   X$ T& l4 S; ?5 l
2 {: F6 e6 n% i% W
煙肉 3片
- `: n7 x9 h- m) S) V) ~4 K! e雞中翼 14隻
* e2 x0 X/ K6 ^/ M. Z/ Y/ p花奶 1/2湯匙 8 @3 X, j8 v, f2 Z8 ]9 {& B: I
白菌忌廉湯 1罐5 ~$ n$ ^; _# l7 D6 O$ i
蒜茸 11/2茶匙 5 w" U+ O( I0 c. x5 J( B9 F* N7 B" Q
莞茜 少許3 R# W$ e% X7 \2 g) E
酒 少許
  V- O* y7 m) w6 \  u7 X: P+ I5 G4 [1 I
　 醃料： 9 G% c  d# n* K% f! T& n  U

  g: R) a! B4 s8 d7 O糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙1 A& W/ T, p. j9 W9 s
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
2 ^: r* Q* b; \% \# P8 a- Z" x胡椒粉 少許 麻油 適量 　 3 w+ J* i. m' x! z2 u  {1 w& _# `
* Z9 l" b, }1 [2 r5 n
做法：, d; d  q, b7 M2 g; b4 h& F+ I8 u/ ~
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
. q* f2 A4 G. Y- p. P4 {6 L5 m: C& O0 k! H
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。! b  d% ]) N5 `' D! E
9 l3 u; E0 {8 Z; g6 q; B- C  O! c! G+ g
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
! ]) F  O% C% D6 L3 ~　 5 A. l: ?+ W; I! D
貼士：
: u: Q% G/ ]! @: V1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
2 c# V# P. S' c4 `8 _2 H( I, v+ M" S4 E. `% z3 Q
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
- q1 n0 d( q% T+ F( e: a! M' P9 U( Q# o; f, o; `
材料： % ]3 _, [5 S: X4 j
) v( X+ G1 @* Q8 x( k* }: D
雞中翼６－８隻
% u3 ?4 O! o9 u) G冬菇４朵　　　雲耳４朵+ m; E: g  f8 w9 v
荷葉１塊　　　薑２片
0 R: B5 h3 \% F3 W4 ~7 P# M8 g( t
5 }( s% R; v" S$ y+ Y調味：
) m; r4 k- I$ H
* z: e( x% I! O( C4 }' ?3 k0 T生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙9 F; t* h5 l" [: B- |9 s
生粉１湯匙　　鹽半茶匙2 J1 ?0 @! F4 C' P3 E, c. Z8 G
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙9 Z1 {  Q- c8 `; W% |+ e
油１湯匙 　 - b8 |: l  t1 ?. }+ ]  i2 p
+ U- c3 M  b! b7 `' }
做法：3 x) l0 k. B8 h- u$ A
8 ]8 R( c3 X& X% j+ s9 ]3 }$ m8 T  n& e9 n6 Z
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；0 i0 Q" F$ w2 y* ~5 E- G% t/ [
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
0 o' N/ _# c# f: l) |7 G0 J2 B3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；1 a4 y1 k) W& |' K8 O! h
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；) N; [4 C5 v. P5 d5 [2 J
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:9 J! Y/ g- X/ I" w/ Q$ K
等我又介紹下
- Z1 t& |# E" H/ w- [  D  a5 q2 F' X, T$ K! y7 M. V
[size=5...

; ~( F; ~$ N+ z4 c6 G# O" Y. P; O$ L# I1 H6 {1 S9 S+ Z, I* y, y

$ J8 \8 D3 Q' K. b, m; W3 Sthank you hoho
) Z9 x- l( B* `6 a( c! x0 ]
( j  q, a3 _! @0 Y& c& O0 y+ n* s冰糖雞翅
; S3 _1 g4 }# E. I9 {' k4 d材料：/ n6 F# E2 ?' q0 m! [# J
1~雞翅膀 12 隻  g3 T( F3 I/ }0 @
2~薑片 數片' u! D  h+ m  t5 ]! O1 }
" Z, h  }. `0 b4 z4 X# K$ A: E$ ~
調味料：9 V8 R8 W6 ~: @. a% X& C) v; F
1~冰糖
% k- J2 k4 ]8 w# x/ {# T2~橘皮
3 X0 v5 h! a3 m- g3~醬油水( m& d6 Q& [3 B. q0 s5 L/ I
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
& \0 \+ I" _( n* k/ h/ U # Y. Q. b9 p+ X( c
作法：7 z/ h) ?1 ~/ ^1 I# I6 I) |
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。6 R" o' ]5 `: `
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
1 j" x" k" i3 W3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
; A8 Q4 [7 A0 {/ @& C4 T: S/ B3 Q9 g0 k7 B' e  Q/ h- ?3 n8 k- j
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
7 `+ A# e2 |4 m. h' m　 8 n$ A) x, c+ t" g) V  r
材料：0 c, Y7 i, u! _4 u

2 G2 q! S( W6 e) e9 \雞翼20隻　　　栗子1罐# U& r# F* [  r8 `5 Q
蔥4枝　　　　  薑4片' |" a* l' ?7 Z& @) M0 k+ W: \  C
桂皮20公克　　角4粒
8 }, Q9 S& i4 n# I2 x
; N0 K, p. L  O3 X醃料/調味：
. ~% a9 X% J! I% f( d  R- P9 g% d( l0 m
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯+ c( y9 A9 Z5 M% F: e
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
2 m+ `. ]$ w( l& \( W( [: z水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ) W/ J! c! B% K4 z! K% j% T

/ F3 }, w$ w3 k9 q1 h( h做法：3 y# G2 E/ j+ @; G2 |2 X" W

' N2 V8 A2 o0 S. n0 z1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。+ w5 p: U" q3 l( I4 L4 p
8 [) d% e8 L8 a' V
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
& w6 ?3 b6 k, j) S" T
8 O4 G- d* O, f1 m& @# i3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。3 e( z, L! P' z0 {+ G1 U
2 [- @8 T* f0 H
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。3 A3 Z" r  X+ c1 x3 d

4 K1 K) W  k$ ^9 x# ?$ c5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼  d0 L: O# Z0 J, S, p1 T& G

6 B( W% G( K* M& Yhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
$ b" i( ~( o& C& `% Q! F& M* R　 . S1 X3 D- D" [
材料：
7 S7 I3 a1 E0 _$ B大雞翼１０隻8 |) T; O& c& M) C8 o! ~  R
紅蘿蔔１條
) d* T. N" g- Y3 O- |1 D薯仔１個9 u1 X1 j$ Z! L4 E2 }
6 l! }) q! q! o& a0 p: ~
調味料：' W/ T. M; \" q* d
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙; v% `6 V- X6 O! S- M, s" L
老抽２湯匙　　　糖２湯匙/ ^! E+ }9 ^" [
生粉１茶匙
3 ^) ~; k; h) ?8 p6 j  h
  f# o3 p7 f. d7 q0 @; v做法：
  C7 q1 e& W0 Q: G+ r3 Y5 H( U/ B/ q
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
0 z1 g! L4 Z$ C: u' n2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
) H) v0 y7 {0 A4 k4 i, G* T" }) s3. 雞翼煎至金黃；0 [8 V: r; U9 ~3 @
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
$ g% Y& D7 f" h* E6 r/ \' s) ~/ e　 + g$ X+ P3 W/ X7 S5 E6 r7 t% N0 s
材料：
) i% B* e2 I" Q1 `/ q1 T$ U: O1~雞全翼 15 隻 4 X# x. W5 w# G0 E6 B8 h
醃料：
+ k7 |) U- p0 p; V' \2~鹽 3 茶匙 5 y! ^, D3 k) y1 D8 N. Q. `8 ^% `
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
5 ^$ l1 Y# |2 A9 ?4~指天椒 (切碎) 8 隻 1 }" x2 c( j/ Y& d' M6 y" `- n
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ' e' _1 ]* o* b2 f
做法：
. l* e, O  c% u1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
# c0 h. D7 Z- L1 o3 w2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
' o3 n' A9 K5 z8 Z( s* S& I% U0 ?! ^. w, N7 P) U4 R
十仔一言：一定要加指天椒' `' M$ f. t9 G) n4 O0 S
3 [8 Z) w4 t* h: w
南乳雞中翼
8 ~4 f& z8 R( [/ n# t9 ]　 0 K% \; `) h9 N
材料：
5 Y1 Y( N& D3 P( U1~雞翼１斤
4 S; K5 e6 ^: ~醮汁：  s" e" a9 V9 Q# X% a: W
2~南乳２茶匙4 M2 N( C3 U6 a' _8 ~
3~五香粉適量
% H" e! v9 l$ p" d# y+ V$ f/ T1 L4~麻油少許
' D( C6 Z8 [; d+ z/ E5~糖２茶匙 　
6 Y* Q. L# `* {& c做法：* Y: `- ]; M- p; f
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;+ L& G$ Y- A% V& V7 f6 ?+ d3 ~) }0 D
2~蒸熟。
0 Y' P9 p$ n. ^1 h6 f# a
" \/ k) `& t1 P: o炸雞翅! l8 L9 U( @9 C: i1 y' ~
　
: S5 ~& ?; w' w. Y% s+ J材料：: H* u/ @8 B# k- m, R8 ^
1~雞翅8隻$ e8 D/ ^2 A% C3 d& l
2~太白粉少許. Y. u3 `1 S" c* Z
醃料：: h( @* o3 x  X# Z
3~洋蔥末少許
0 n; q7 D- {& u, H4~蔥1根! h) V7 ]9 ]! |! M( L, h
5~薑片2片
8 v7 O* U0 d% u7 H5 V6~酒少許
, F" h: U, @* p- o$ T" z  m7~雞粉1/4小匙0 a* w8 Q; {3 s4 m+ W' Z2 R
8~黑胡椒粉少許0 x$ W5 k9 c$ J$ \4 e
9~鹽少許8 c: c! v5 Y+ x7 @
做法：3 f+ i3 Y, `. y/ l9 D# l
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。3 {" H6 v! v# t# Q; `
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
8 K$ z; p. S* I; Y0 ~) m: I3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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5 U/ A# J0 A7 U2 w9 ti don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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