【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼8 B6 L5 i6 I% \# q: @1 l" U2 Y
　
' k4 N- d4 x. V材料:+ |  l+ ]5 I0 K* Z. v

) K- U( ~" t; Y+ S& ]; ^& q  x  h* i1~雞翼適量
9 U2 c' K) M8 @3 Q& n! v# R9 k1 Y0 o7 N2 f( o  j+ I
醃料
( g7 R; @$ [( j% C
5 F9 X4 R, R  \. E1 X2~莞茜３兩
9 v0 o* y8 }( L( p& t# d3~蒜茸１兩
0 f2 }' a' \0 i; Q: A( H( Z1 ^. ~- V4~味精１兩
$ c1 q- o- I* T, w5 e1 F! n5~糖１兩
0 X6 ]! |2 X( Q7 v1 X8 A' M6~鹽１兩" ~0 `0 k4 M! L4 i1 n
7~５隻紅椒
8 [9 L: d6 Q- E( q( ~( k2 E  x8~花奶１罐) r4 d9 K2 V" h1 ]
9~美極小許/ Y" _4 k6 |! P
10~麵粉１兩
* d% z$ w& h' k; Z11~水1/2斤
# c( U# ~* F3 L/ I3 ` 　
- ~! t/ D1 `1 U9 a做法：
+ h% p3 i: e, R  n# W1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
. K! z0 y+ ]" V1 p2 {2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
/ v, w) A6 v+ b. r- Q; Y: xdifficulty: easy6 `5 \7 N5 I) v/ }, H- d

; q) A/ ~& K6 S# P4 ~十仔一言, 又香又辣的雞翼
3 ~0 \+ d  K1 M. U+ o, h
: ~4 G& v4 E" J) k! t4 @% X檸檬雞翼
$ w6 Y; k# e1 W　
/ v. ?5 c! p& i: {0 P材料 ：(2 人份)5 O& Z& \3 v- r$ \% Z8 @7 X- b
1~雞翼 12 磅( H2 o7 k- p) ^( T6 A! r% \
2~片糖 半片
& w) P1 S! }3 Q" a+ B* E7 u, r3~生抽 1 湯匙$ Q: M/ a% V3 h6 [
3~老抽 1 湯匙$ h' Y3 E5 z! o9 }
4~蠔油 1 湯匙6 Y8 e4 }! s) Q) v
5~檸檬 3 片' i, }0 `( E1 Z% H, u5 m) w
6~薑 4 片
; L( B; _( P, Q' [) d& _/ I　 　 　 ; G% J* r1 p; A4 |  Z8 l
做法：/ q3 D' G" y5 n3 q6 d
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
! K1 Z- B% N& C" |! r& a4 u% y2~燒紅鑊，落油爆香薑片。5 N, f, V  p7 l# p) X# Y( ]
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
1 r5 @% ]; L! M; g2 W8 n; m, C+ x) \4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
- B6 E( g( J! }% O, I~酸酸地幾正~8 S) Q) W- T8 ]  O/ M& A' z# M
$ }# o0 J; h' d: a4 g% D( m
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
" l' f3 ~$ m( I) z8 b$ C, d材料：
$ f( P2 Q5 r2 v1~蜜糖 約1/3碗
" z% v; a: D; n, P2 L0 h2~雞翼 30隻
9 L& J% N* m4 |) o: X/ x/ A4 X3~老抽 少許
7 {3 p8 v. u& d: j4~鹽 少許! B# n5 c( C& J# R, e6 r
5~酒 2至3湯匙
2 A2 t4 e8 z4 `$ y  l  {6~麻油 少許
- x3 v1 T' G2 _0 F7~胡椒粉 少許+ f7 H( y7 z/ f3 S2 I7 n
8~蒜頭 幾粒4 m7 a5 n2 t7 x& q" G0 x4 J: ~$ Y; w0 f

8 |8 t* c- p! G% H做法：
1 j* T0 S8 Z8 m1 M7 Q; |1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘0 G6 y9 V4 ?/ V7 e. m
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃2 I8 t; _# E5 R5 M4 L2 M
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
2 |8 A; r: _% {' _0 r- z4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
) E. U) g, l6 z. x* k% c* U0 T5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡' |4 R, _+ [. P3 l
十仔一言~情人節最好選擇之一: o# h$ _! u7 r/ ^7 d' K5 S+ q
/ G- ]/ w  ]+ R) Y% [- L5 A. [
香茅蜜糖雞翼
+ M: {( l8 Q% j8 Y% t0 g& c　
* {+ _; ]* K" t1 i2 R材料：
4 |! |7 e' B8 u5 V" x' e5 ?7 ^% l1 ^9 j0 k
1~雞中翼1磅
  ^" u& f" J9 Z# Q* H6 @1 ~" @醃料:
7 Z6 K6 l) P8 N1 U- K- v2~麻油、胡椒粉各少許5 }2 n2 q5 J0 f% g+ E
3~鹽1/4茶匙
* U1 w% p% L' J1 j4~香茅粉1 1/2茶匙- N+ n, j3 {/ K
5~魚露1茶匙
5 {' [  {$ T3 ^' T8 ~6~蒜粉1茶匙! {8 J. u- b8 G5 F1 r% w
7~醬油、蜜糖各１湯匙
+ {4 g; _9 y! M/ m! U- |2 r  \& P 　 # F( u9 a' C+ b! `, M1 ?
做法：
+ K5 [$ w8 F2 g8 t* _* {8 W
" g4 k+ E; D- H6 r; z8 g1~雞翼洗光淨d, g3 u1 J( R% C
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。" _: U" S8 Q. @3 k4 |( T
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
! F  \" P3 b2 O+ F! L( [  z( A  a% t% {" a$ i0 M
十仔一言~好味但其它更好味. M+ @+ L2 |4 L. o
' r/ E4 }$ u! P' d
烤蜜糖雞翼' B4 t0 T9 _& T  r4 s) e. y
　
9 t/ s) c$ R9 y% L( O材料：(2 人份)* X0 B; p/ p' w6 w
1~雞翼10隻
) z# S+ |7 p( j0 o" u: h2~豆粉 適量% E( Z$ a7 h- {) D; Q4 Z: W
3~糖 適量# p6 k8 s" u7 d$ \* |" p, I" x/ f
4~豉油 適量
$ I. Z* b* }  W: L6 ^5 n- s! u' V# `8 Y5~蜜糖 3湯匙( o/ ]1 W) \# R4 m. L- o: s1 G
　 　 　 # G7 \3 g) X/ z3 w, q, s
做法：" \1 W0 C0 M. ?; p- }. m1 \2 \# u: I
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。# Q" x! i& e* b7 f# j, H+ ^( |3 Y# w
2~焗爐預熱 230度。
2 ?& W' w6 C2 p3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。7 {5 z" O3 n0 j  p0 a
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。3 B  U6 l& Z6 ?
% `' j7 X' A5 z- p: z
小貼士：% l: [, z; }7 \
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；( x0 q% ^% {( {
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 : h) @( k3 [( I" Z0 j
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d . |3 w/ @9 Y! \$ @7 j, R

* j. f; Y' {; x) t茶香蜜糖雞翼
* f3 _5 K  R& W) A3 c8 H　 * m0 t$ x  m& x- g
材料：, f& F6 K- p! e- \' b. J5 y
1~雞中翼15隻
9 U1 k' \! K4 B- m2~生薑 4塊! [6 e4 l& [+ d3 K) @; U
3~碎冰糖少許3 ^/ U: [. D" e  k0 }* Z+ q9 S
4~茶包 2包
; H) ~4 T% ^) M( A  g- p6 g" a. G5~蜜糖 2湯匙
! s! r! W- K! C( o- g# t　 　 　
/ B$ A+ I3 o% [2 k. D做法：
0 ]. ?8 c/ k. h% ^, {! ]7 E1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
# d! x5 `8 Q+ {1 N/ }1 y3 P2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；% r# A' g! @* i; C
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
% D- G+ o# N! {# N& s' S! Z- F( Z' L9 p. y/ F
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼& A% B+ F) V! F6 f) v
- b, J  x1 K5 p; L' j
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg# ^4 {* P5 q  t8 L7 z4 i  Q, X

; o. y3 C; j+ `' N9 q, }材料：  1 A( \: c1 [$ |# @5 y
1~急凍雞翼一斤 * ^+ E0 ?8 M( P5 K5 b1 W
2~黑胡椒粉一茶匙  5 ^8 u! s; J0 N) V7 n, `
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4 E% G9 Z# p6 a3 T4~蒜頭２粒去衣剁茸 ( L' I' U3 c) y& ~% o% @
5~油２湯匙
+ U. ^8 e1 w, L2 R+ o5 Y" C
+ Q# ~7 P( l- c3 g( k6 j, S' W ; o% h/ I3 J' d  |) ^2 o7 S
雞翼醃料：  
: B- ^- s$ O1 X. \! Z, {$ s5 n1~白糖一茶匙
. ~2 _# t) n" a2~鹽半茶匙
( P+ `0 n3 o& E3~粟粉一湯匙
* q+ n$ }; I$ @7 w( i' v4~油一茶匙   
* v1 t6 M# K. T7 M5~蠔油半湯匙- z8 Q1 E; X) @6 ^+ m, g* j1 X4 H5 ?0 n
6~紹興酒半湯匙
" N: L* g1 a1 Q& ~5 [) `$ h! D" S7~豉油一湯匙
* i+ X. H4 E  A8 Q/ z+ ^! X, W
5 `  X0 k5 m7 ^: c- ]製法：   
$ f/ F$ _) I. S/ o# I. r1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份9 ?$ z, `$ w' ]+ E, r9 p: [
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． - ~- f' ~2 l' c/ n+ B# |

, g. l2 \( G- H2 g$ s6 t5 L5 X% d; P- W! j7 o
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
* B+ B" v& M3 T: y" h1 v: q/ k十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份1 t3 P# I. n" w3 u
. B3 {; G' i8 Y2 D# G# |
糖醋雞翼1 a0 ]% [' h: f+ `' p, ?
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
# q; a& t6 l% J  h! Q# O2 F( S$ ^/ R- E
材料:
1 z5 E0 [  r) U( V$ @   
6 E& p( y: m+ h. {1~ 雞翼2 磅, K/ F2 T9 [; v
2~ 薑 3-4 片6 h0 q& ]+ B3 O5 M( n
3~ 荵頭(切碎)2 粒
9 e0 {3 n) P, i* D/ v8 G' D& s( a4~ 荵段及芫荽各 適量
1 ~0 [# S1 x# x4 D( r; i( N# U
0 R  A, Q, K1 A- [  k6 c# L4 E/ H調味料 :   
/ b, F* X: ]) q4 h1~ 片糖 2片
4 O$ h  E5 X$ |/ n! Q$ C( p; r$ R2~ 老抽 1 湯匙
4 B! r5 Y& Z& F2 E: V# O0 c% }3~ 生抽 1 湯匙& T8 b4 g* V( Z& u/ h
4~ 鎮江醋 2 湯匙
) ~( Y$ T; d7 t5 z5~ 紹興酒 2 湯匙( \; s) r  B$ @0 I
8 h" F. k# H  x- Z# ^0 ~  F
做法:  # m* n* E+ R: K- H! ~$ A2 x
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質; |9 A/ M- l( f
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。, s6 q7 N8 o* v9 n
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。' n* [8 B' g& j- [

# D  ^% W2 q& Z5 D2 `十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
7 r7 e% j: ?7 k, D6 _5 K$ I. c- B/ o& d6 v
瑞士雞翼
3 @" s9 {4 Z1 d3 Xhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG, @/ T' m7 a2 E4 O" ~

( f; B% \# W' P# ^9 s材料﹕) @  J2 {2 j. U3 t. l5 ]9 s
1~雞中翼12兩
# R& B6 Q- E; d2 K0 l2~蔥段1條. \. E9 G- z0 i2 |5 Y
3~花椒少許
7 v( a0 f# W0 q1 {+ R. Y& [, X4~薑2片
+ A2 y8 V% w  `0 ^5~八角1粒
4 i0 F( f  N, \8 c9 u5 l+ P: B2 t7 X/ t) ?8 i6 X: P
醃雞料﹕1 w# V6 c6 i2 _$ N$ }
1~紹酒1湯匙
: v) G0 t8 j' q2~胡椒粉少許 ; D) A2 p9 g; q. o# \$ W; Z% u

# a% g% j) q. N調味料﹕
( }  f. m% Z: R& h% i  C6 k1~水3/8杯
6 l- H7 E/ U+ A: q. {7 \% ]* R  z2~老抽１湯匙+ N% d" D$ @; O
3~急汁1 1/2湯匙2 V: C) f. D, P5 E. S  y
4~甜豉油4湯匙# r0 e& H* L( _9 I
5~片糖1/2片
- [# d* R" z- r
% ~2 G6 }7 I" Q做法﹕( N3 M2 |* N& }' h
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；. j2 a  [" @! j* V% z
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
) A/ M4 }% f. n$ r8 Y
4 G* _; j& g) I+ I十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正# N: }3 g  y' x( ~$ f; x
/ [& h' H" J: M$ R/ ]/ T' B* o$ P. L
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下( G  ?1 Q: Y/ T6 f- L, H  Y

0 |0 D  Q" G# l$ ^0 h2 z( P3 d; J白汁煙肉雞翼7 O& T& m( Z' W, s$ ~
　
" D, N/ i( s+ o6 P; y2 T材料：
( P! y8 ^6 m- G  J' N$ I; a: ~+ J
7 O" h& L4 g" S, v& s( {4 m煙肉 3片   ]! ^* q2 i" l8 L; ^- x! Y
雞中翼 14隻 / x, ~" O6 [1 j
花奶 1/2湯匙
. g) g8 o( I  R: J( Y4 n白菌忌廉湯 1罐
; s% J$ _9 O) G5 F  |蒜茸 11/2茶匙
- N& J" [- U# p8 m) ?. a5 m+ g7 x莞茜 少許
# \9 z3 R* b' f: m' v) s酒 少許6 l7 S- z0 @/ D+ E
! H* N- N8 O2 Y! ~; T& S
　 醃料： . W+ \7 A6 m; J1 C( S! L2 b8 |
4 ?0 H. I! B2 c1 m
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
) D8 i- E$ ?: g黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙% Z5 V0 e! |2 ?  _5 o$ k
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
7 M3 M2 [0 `  p$ @+ v* T$ w% X% S$ U/ W9 O# W; y4 O
做法：
! m: E. N5 j; m9 m! I* t1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。* M4 I6 l. R9 V" R5 w: R

& A% Z6 o, v' c+ ?. w6 U2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
  {; c1 x2 F3 a" l# L/ t
% j) R2 z% |+ E$ n$ d& A7 Q1 D) b9 D8 F3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。  ^3 S% k$ _9 V3 X  t
　
$ ~. X+ ~) }/ n貼士：
/ @' B1 q9 c/ I7 u1 _1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。9 ]' @7 x5 a- R* V' {8 V. U

' o5 U8 p% c: D5 X( m! m4 G2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
  r) s5 s7 ]# y/ ^2 w3 H; X2 }5 L8 m+ T& o9 g2 j" y
材料： . {  T, Y2 \4 ], s5 P

) }( }* k8 v# G雞中翼６－８隻
0 x# ~7 j5 O& m! `) ?  D8 S, q冬菇４朵　　　雲耳４朵
; @5 N5 g1 m/ O0 z9 O$ b荷葉１塊　　　薑２片 + ^3 a/ a; C% h! h6 [8 R# W

1 Z. T# _5 t0 u( b$ M. e調味：
6 z; t" `$ _2 A4 Y, c0 B5 F) ?' f
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙7 W* A* U2 C% ~% S' n( V5 C* t
生粉１湯匙　　鹽半茶匙6 ~$ w/ b/ Z7 r% f6 N
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙6 X1 N9 I9 a( b% y
油１湯匙 　
" p6 X! F  Z. b$ H: [( ?+ E( F' O& n( {
做法：
2 F! }- B6 i7 e+ P- y( @- l  c1 S  {- n5 {6 Z3 ]: l& Y
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；; [+ V. n* L5 b/ O$ r! E# [
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；4 _- n& l; X7 U1 t) L+ s' a4 g5 j
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；- o1 X' i0 H5 n" `- E
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；9 \/ G( G7 _' e. A6 A$ f- x+ [
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:+ d' y0 ^$ Z/ J: n5 O
等我又介紹下+ [4 w7 [7 G/ H. S/ q  a
& t5 c4 q, B8 N
[size=5...

/ E0 V0 _' ?1 C8 g% u
2 w: O' O: A+ S4 p4 J+ v
7 G4 i, E- ?! g# e# Hthank you hoho, |3 K; q6 L. V
3 T7 o4 j  c6 d% H& N, E  t
冰糖雞翅
( W4 S; A6 f  c) z  M材料：
3 l3 }) I0 `1 x, N1~雞翅膀 12 隻
* ^2 c# H" U7 c+ e2~薑片 數片
; e! x9 L: L# T! @! B
5 J: G& N, M0 b2 @) }2 E  b" M調味料：. x( M3 K- u7 [4 k; e
1~冰糖
" a% u( O" a3 @  G& F2~橘皮8 m4 S; B+ ?) }
3~醬油水
$ |$ B3 h: f! Y9 u﹝水：醬 油 = 15:1﹞# }9 s' v2 U5 c# u0 d
! T  K1 y' Z* `2 h6 d
作法：
; K: W) u9 V* _$ R: W- [9 _1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
5 f5 ]" i9 C8 [2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。- L9 R3 F+ x4 g7 i  }4 K* ?
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
7 k& p* ]- a" Z( m6 V
& \3 [" F4 L5 z0 W" J6 V[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
9 I: B4 {# Y. r+ A　
' e" B2 E8 h& Q2 Y1 }材料：/ N: O* b0 G% Z+ d: b
6 w4 ~. U2 O- l0 H+ _" Y
雞翼20隻　　　栗子1罐1 ]4 B" r2 Y; g* N
蔥4枝　　　　  薑4片: ~$ J4 s  L" K& _/ H5 x+ k# S
桂皮20公克　　角4粒+ _. d" X% R# k* F* m
1 ]9 h! Q5 {% H. w% U
醃料/調味：# v# f/ |1 f& h% ^/ J
1 t( \) |& \0 A- i% q
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯$ N8 H. J& b% t7 e
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
4 N. m- B* Y. ?5 b6 t, C水10杯　　　　　  味精1小匙 　 : K$ ^* y0 O, i2 \3 T% n
+ U# O$ t) V+ Q$ O) t
做法：" u& J5 A! z1 [/ r  ]3 h
, a. J' F& d: i
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
& ^4 o6 U/ s% E5 E% ]3 M9 f+ [3 g! E/ }: E1 S) V$ w* z/ I+ p
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。5 Q3 {/ p( F' ^( j

) U1 T+ k5 W# f* R- A3 k' p3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。7 V8 M6 f. G: C! x
6 [/ y  E0 I' {& l/ m. b) b) V
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。) g# O9 S% {; L* W: `
; x7 h0 n9 M5 U1 t* Z# t2 Z  t5 t
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
* M& a4 w( n" ]! V, W0 h9 }7 e$ u+ L" B9 v: S! s7 p2 P4 Y
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
  M7 Z+ L2 ^- F9 v4 R' m6 v　   e$ z7 F4 s4 [6 b$ c
材料：
5 _, m' c4 I) P0 s大雞翼１０隻
( s7 U( h" h) t+ S( N紅蘿蔔１條
$ m6 ~8 n8 o5 \& J9 R薯仔１個
8 F" o: W+ \! k* k5 E' `& M& O( R2 Q7 ]
調味料：
, j' s8 O* Y3 w4 h9 c雞粉適量   　　　蠔油４湯匙" J8 O" \* J) O4 C6 O8 q; i6 T7 @
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
  h2 X. |3 G' I. @- t% }1 N生粉１茶匙
  P; g( _# t9 S/ L& D& \
$ n& x' S" h+ d9 E做法：
2 i/ i. j9 t& j
# U; N! C! F" L5 ]( Y. A- t1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
6 [( ?" a# }5 R5 o2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；6 v6 N$ @9 T- r1 M  L/ |* ?( F. k
3. 雞翼煎至金黃；
6 K9 |8 ]- R$ c$ v4 K, U4 l4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
5 F- g2 g4 w& Z/ O3 f" q" v! S　
) h# f5 A- w, R/ p. q: z) G$ m材料：
7 h' ^" c$ V# l$ h6 `1~雞全翼 15 隻 ' X; H( j* E& [+ B3 s
醃料： 0 H5 j- L& o$ f& N8 ^/ A
2~鹽 3 茶匙 7 V  H6 |) F8 W7 q# y" z+ q3 E
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒8 w& `1 u! u1 K  x3 L
4~指天椒 (切碎) 8 隻   J0 }1 G5 ]3 l; c( ~
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
8 A% C* S8 v/ u* J" M2 ^- U做法：
+ ?# C! x, Z! t7 z1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
5 X; N3 t8 C/ X% I! o2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
1 v/ L6 u+ E- F7 M$ q" j
' G  N: G8 X1 D( u$ R/ E十仔一言：一定要加指天椒
1 x# h/ K$ I/ O8 P0 H+ x% x- k! q: Q) D
南乳雞中翼
% P' i& g' ]5 m( v4 ~( m$ E  f　
- y6 C1 q& [# a$ V8 \材料：4 Z/ v" d0 c) X0 ^* b& U, p8 n
1~雞翼１斤
1 ?/ [+ W/ ^4 z6 C5 }; a, o6 |* n醮汁：% J& G+ }% i6 j7 \2 o/ e8 E
2~南乳２茶匙
9 ~7 l8 {& {' k0 y4 v3~五香粉適量
5 S2 _, L" y) ?& ]1 b9 T8 X4~麻油少許
2 [, {/ K3 P) t3 L3 H5~糖２茶匙 　
2 `1 Q, i& s% U8 f; q做法：
4 E4 c; z2 w- b  F1 l5 ]* y% ~1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
' ~5 C9 d- t7 A: ^; Z9 ~2~蒸熟。
, f: o! b8 D7 A. p
6 p, E- j$ p) `# Q# ]  f$ A5 m炸雞翅
. a0 A& ?' g- {3 \6 [9 U/ z　 2 W0 _/ E1 T1 y) Q
材料：( ^; E: H, C( a8 b6 f* @( E
1~雞翅8隻( b( k" Q: C0 X3 @* ?" |' F8 \
2~太白粉少許1 q: }" `" Y5 ]
醃料：0 `. c2 s2 i% i! l
3~洋蔥末少許
5 N4 o8 i, D* q+ q& Z9 A4~蔥1根
3 \3 g3 G- ?& y/ ^  d9 |5~薑片2片
- _7 ^7 g' i# e# ~  r6~酒少許
+ s- Z2 w/ T+ h+ }% R' Z7~雞粉1/4小匙
, w& p0 l) \' I- K; I  ?; Y% q8~黑胡椒粉少許
" x5 F; }5 m9 F" ?( A5 L& j' i9~鹽少許
. j) Z( |2 m  T5 N* ^8 O; m$ H做法：
& w9 j4 c4 c: D6 k1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2 e! U- `2 b3 F. B8 [2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
1 ~1 t/ t. @/ b- z3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
1 o# W1 {* W) [; [$ Z8 U$ [& C" X& C0 g5 c/ L) t: ~+ `* O
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享