【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
! g) J4 }$ ]4 n4 d) m7 d　
8 C' b! V( P' o, ?材料:
6 ~' s: a+ d0 g% d! D$ D' n, e% n) |' E1 ^
1~雞翼適量
1 w+ w  o) i* c2 J% E8 G0 m5 o. s& A
醃料
* i9 }4 u9 \! r9 W; z' ]& g. p( c( `2 g! Z- e: }; j, T
2~莞茜３兩. I4 x+ ?: ?3 X  v$ X
3~蒜茸１兩& b1 m) `9 o0 {, q! f7 ~; X& [5 b
4~味精１兩" j" V! r7 o* P7 ~' X4 o
5~糖１兩
6 m. P0 j% [$ L5 v1 j8 p6~鹽１兩
5 [+ E" D0 @' G# z7~５隻紅椒
, @. y2 p2 M3 o! O. t8 A8 \8~花奶１罐! ^& f' L) K2 a4 T- j& w  r
9~美極小許
2 K5 j# m( f" n& h7 V10~麵粉１兩
4 |' o: W  Q0 i/ @11~水1/2斤
3 E8 p/ ?* s8 c; z3 i 　
- F! y/ v8 B! P# m. @% s做法：/ J& n. w2 a' l- k
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
  Q" o6 o: a  N& `2 i! s0 o2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 - \  L+ x) d9 H8 X/ E" M! t. y
difficulty: easy
5 E4 y  ~- H5 e
% N/ G( J) g) n3 Z, v+ d, ~十仔一言, 又香又辣的雞翼. I$ x$ ^5 }- E

% N8 D& v0 }7 \+ a4 v# V檸檬雞翼# o: d7 Q2 B! P, G( ]
　 * Z4 p5 c2 t7 m/ o, h0 B
材料 ：(2 人份)& e* d* B* m' u9 u7 m" ]2 X
1~雞翼 12 磅
4 j! t5 t, q2 A7 m" W' Y6 c2~片糖 半片& Y, W: F+ Y$ \: H: s, P
3~生抽 1 湯匙2 A: Q9 [/ s( s; j- q
3~老抽 1 湯匙
% j; k: |& A5 L: ?4~蠔油 1 湯匙
5 z; @' u( z: v' I3 `" ~- C5~檸檬 3 片
2 v+ @" i7 j5 ]9 t" ~6~薑 4 片
( g4 T( s7 l2 ^" p& f+ }, z　 　 　 0 ?1 ]; c8 ^) {( q6 R; ?* H
做法：
; e9 a7 U9 [" g5 J  h1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。' b! y' z* O8 W4 m0 r# u: F
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
( V1 q6 R) j4 T$ z3~將雞翼煎至微焦及脹起。3 Z/ P$ Z+ P5 E1 i9 S. D: M! F
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
3 W6 K. L/ [7 R5 b. ?; A~酸酸地幾正~
& m) x- p/ Y3 P+ V1 ]
- q4 K0 N7 v5 ^[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
+ N$ w) Z" a8 L9 m材料：0 ]1 j" m2 S% n: o& e  b) B
1~蜜糖 約1/3碗0 X2 O" J" `* c8 L4 [2 W- Q
2~雞翼 30隻2 y6 M% k8 ?/ }3 T" P
3~老抽 少許3 U) R$ e+ z( T6 K
4~鹽 少許
% ]2 O- k  C% H# U: S6 B5~酒 2至3湯匙2 Q5 N# }& n# N+ i7 y% H
6~麻油 少許
+ Q  \1 J2 o5 L" Z1 o7~胡椒粉 少許
3 w+ p) T- f1 p# F8~蒜頭 幾粒
5 Q0 E/ S! N- [+ i7 t4 B% h" |5 f& e' ?1 ~: V: T- x. P7 D
做法：: Y& o" q* u/ K% S- ~6 J
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
$ S# h4 |0 o2 d5 ?3 ~1 `2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
# Q2 X5 ~" Z, u4 }9 f4 @7 h7 J3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒. S) P% H8 }2 L' L( e) \  X8 k
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
, K; O/ `8 @4 c8 |9 U6 U* Z' i5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
1 B/ g) q5 i9 S& Y8 [5 @5 F+ q7 m十仔一言~情人節最好選擇之一
7 H. m7 O# j  w# O- N" C  N( ^/ m5 y) A9 u9 J
香茅蜜糖雞翼
, n/ r- [0 j3 W* E& x　
: w; M, r2 E/ R' h/ k材料：
' U- \/ z* ~1 _' d1 h9 L$ J3 ]# v8 E
1~雞中翼1磅
& E8 N8 i2 G* N5 u; Q, @; o8 {# Z5 C醃料:
  h  R/ u0 q5 }% g/ G: c2~麻油、胡椒粉各少許
, ]( |5 x. i. q& |( B3~鹽1/4茶匙
! A# G+ q4 r0 l% j4 Q  N4~香茅粉1 1/2茶匙
7 ]2 J, i: X) [" G. |, [% G6 N5~魚露1茶匙
- o; d6 B- s  H9 Y: v6~蒜粉1茶匙
; M- r  V1 f. e% K  @5 x& b7~醬油、蜜糖各１湯匙3 w) r6 s0 j9 I( l( H
　 ' I% y* `9 j2 w. p
做法：5 @; W6 \1 A$ S
. ~5 F: L* F- U" |" E
1~雞翼洗光淨d
" U$ w2 b* T. g* C; X, p/ Z" m2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。0 L! `2 s9 l6 Z5 o; u, S+ f
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
. v3 G/ C) C8 F- Q, ^5 G" z* c. w- V5 N+ Q$ i6 w6 x
十仔一言~好味但其它更好味
3 I# l3 p& ^- `% @0 X" c0 H
/ n& O( g# [* a4 V; n( v烤蜜糖雞翼
" {) b& e8 |" w& `! G: `% Y　
3 f/ V/ N/ Y3 B9 G, [材料：(2 人份)
" G" E: e- ]( d/ X, _/ m& _1~雞翼10隻
; d& B/ }# k/ [; K/ j) x2~豆粉 適量
/ l5 \/ q$ C# t" ^0 ]' J3~糖 適量3 z9 j$ }' |/ V
4~豉油 適量
& e& s7 D! C* _& i. m6 K/ ]5~蜜糖 3湯匙8 H2 A. V% V4 _$ R1 c$ P) i
　 　 　 9 x8 C- H4 y  D5 X: C$ t7 k8 K
做法：3 I2 b5 K3 Z6 Z; S
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。$ x7 ]& k- [" e( c* I
2~焗爐預熱 230度。
7 \0 D6 I8 L% g7 N: j& L5 q3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。+ u. W& _6 ]* U, a
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。" }) `& v% G& j: ]* A0 a

; t# x3 C/ v& T' q6 \3 P  }6 A小貼士：1 u- v+ j; |* m6 l+ {$ p$ B9 A
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
4 F6 ~3 O( r5 N( V2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 $ I$ }: j& p  n, ?
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
, f/ z. V$ x5 X/ \% |: _/ W- R  S, p6 {( b* p* E
茶香蜜糖雞翼, W7 B4 |2 q- R
　
0 G, T! A: p( j材料：
' n8 t0 e! l% S5 m; X1~雞中翼15隻
  f/ \& A& c$ J( }2~生薑 4塊" ^" p" p" R$ j1 B0 D( K
3~碎冰糖少許4 I& ^" `* x+ O  _5 X* c
4~茶包 2包
' O* O$ ?/ a" F4 ?9 [3 w5~蜜糖 2湯匙
6 w# P4 ?1 Z6 d, B+ O% f' \　 　 　 ' y6 l; {. q. H' p8 p- _* ]7 M6 [0 ~
做法：
; z; ~1 U; s' d! O* s/ S+ O1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；3 ?) g' |+ |% ^+ C4 f
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；& l2 k, R+ z1 [( Z2 @  Q/ P
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
' J2 W5 p2 ^- M) K% N5 S6 t
% |7 c: _. c, Q  R' y% e4 e十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼& W0 e  G4 `2 D. u
: x' m: ~& ]8 \, q
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg* o9 m7 [1 t/ }6 f8 @

( r$ ]% ?2 [+ C3 X) S1 e+ M材料：  
+ a+ n% m" {' ~: P' ~. ^1~急凍雞翼一斤 & t2 {; B! g' o3 W9 f  f# p0 P
2~黑胡椒粉一茶匙  6 k, Y. c  T2 n% e; t: f
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
% s" D' g( w# E$ q# h4~蒜頭２粒去衣剁茸
/ w/ e6 y9 n: @+ r" N5~油２湯匙 ) b. r+ D8 B7 o6 A3 _$ @" e. M  f
3 h8 q7 @/ `4 s  Z; R/ {5 y5 k

# \9 I7 H8 ~: W% T" X& Q雞翼醃料：  & m+ q# J! i0 u9 S6 r
1~白糖一茶匙
* I) s# @2 R* _5 s2~鹽半茶匙
: W2 O1 J, e2 M3 j) V+ e- H3~粟粉一湯匙 7 I0 d9 E, T5 w+ t3 A" K8 K
4~油一茶匙   
, O. w: |$ X" P$ k! \5~蠔油半湯匙
* |4 i% ^& F- o6 m/ z% d) e6~紹興酒半湯匙
1 S+ i7 M" D0 O; ~5 k7~豉油一湯匙 8 i* o- l* S2 e! ~( q1 t
- }7 Z1 J, _- M  C7 U& K
製法：   
, K8 F+ V3 Q0 t: p: b1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份* u+ s& o" F, ?( S& P
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
. k0 T2 s, s  {. b& j
" z& F: l  m& y3 c9 ^+ t. A1 T# j, _& M+ A/ t: |* A8 o
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．# S, S3 B. \, |+ ]6 D; M  ^; J
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
3 m! V1 K7 d: H( F& C
) H! c: F, L! c/ a糖醋雞翼
9 R5 |$ y# d4 a2 Y1 D3 S& rhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG; P( @* U8 j5 [/ [: {
( p. U  |& t  Z# i" ^' p
材料:
- e: u& t: {1 {+ j$ X   1 G$ d; o8 g& W7 I, `% J( e
1~ 雞翼2 磅
/ Y) I  h7 f) S/ c, L2~ 薑 3-4 片( X7 v8 `  y5 q0 I/ a
3~ 荵頭(切碎)2 粒
7 a: c; F% _! F& T8 e6 z! J% g3 [4~ 荵段及芫荽各 適量
9 Q4 c$ G2 u8 R# m3 Y! |4 |: p+ l: h: P, F
調味料 :   
/ w% _% m% O  J1~ 片糖 2片; I- J% ^1 Q% k
2~ 老抽 1 湯匙
* A1 ^% D* y0 Z1 Y6 ~3~ 生抽 1 湯匙
6 F/ n' P/ s# g0 A; N" [4~ 鎮江醋 2 湯匙7 ^1 S. v  K# \% R  G0 K# }8 ?- l2 t
5~ 紹興酒 2 湯匙
& N/ ~5 M% S5 M5 g9 k, b0 C. v) o+ S9 e. u1 m$ K+ |
做法:  + o0 d4 b4 z" S  j
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質2 d* @7 L/ x4 O8 m
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。" I2 V  ~1 T# J$ W1 q0 {! R' y
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。, ~1 O. `9 T( j  w* C5 x# k2 g
4 N- G/ _& F5 {. k
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。& @) F! Z# h' g2 `& W
% n/ b3 O* k$ R+ s1 X5 q
瑞士雞翼
* o1 P6 m1 _/ Y3 r' Z9 Ihttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
. Y2 \- |* r! U+ B8 z) a; |% `! v# I' r- M1 h3 x
材料﹕
3 f- w4 Q' ]9 u9 I, ~, f1~雞中翼12兩
) Y/ n0 Z7 r# V% }9 A2~蔥段1條
( t4 l5 g$ `& N* N* X3~花椒少許% `8 P# T7 L! l8 y+ N& X
4~薑2片2 U$ h$ k) E7 q9 k3 j
5~八角1粒+ v) K' y. Z" h- q5 O: y

/ y1 q, z2 `7 [) T, b6 q醃雞料﹕
2 W% F+ ^, m# s* F# `" d4 j1~紹酒1湯匙
3 `6 \4 l% f& Z  ~" r4 H2~胡椒粉少許 8 z2 X' S, v' K9 w

( n7 Q  \5 d- {9 E; p調味料﹕
6 p( S# G; h; V9 Y8 G1~水3/8杯7 ?# c! T7 {# I5 n
2~老抽１湯匙
. }- w: S+ P% G& x) ~( e3~急汁1 1/2湯匙
! r! Z! `$ l0 p. Z( |4~甜豉油4湯匙6 s; |$ H/ W0 L" ^; [7 b, g
5~片糖1/2片 0 ]% d8 b( J; y1 R
( g' K! t# _/ ~
做法﹕
" F# `7 u6 H" a; A- e+ J* P( |1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；. L, d7 \: B+ a( L' q$ m1 U! n
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
! X* K$ K! U& Z8 q$ D+ E' E
6 k6 W/ M8 p/ O# c% m+ W: R) O十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
' Z( ?1 I, B  v( `5 x) R" O" W' s& b( ]* C3 |
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
, ^. C7 x5 V7 a
+ V1 Q1 I0 t% j2 i4 x白汁煙肉雞翼
; ?1 W) r2 I- i( Z; |1 ?+ R　 ( Y0 _" }  E+ a  T6 t, N/ ~4 }+ Y
材料：
: b1 C+ {! k1 {) Q: A3 |+ n5 r( ~
煙肉 3片
; L7 U* A. C& A6 I雞中翼 14隻
2 @: p( ]. u* B4 Q# G* w$ b花奶 1/2湯匙 ' \& V" z. S: f. }' X. p$ R" l
白菌忌廉湯 1罐4 m) h8 h: t6 P& o9 O3 s+ Z7 D$ X
蒜茸 11/2茶匙
! f" C# J# {. F莞茜 少許
( C" u" i) I8 w" i. n酒 少許. O  r! ]+ D7 R
% x! g' t! }! ?/ z# i
　 醃料：
. R+ a  Z+ I0 t' x0 ?* P
+ e8 u' T+ c- @1 J* F" {糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙# ^8 ?( t1 d+ V; R
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙, j* t$ J9 l$ q( O8 ?6 A
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
& s3 S2 {. R3 P+ p- P3 z* ~- X$ a' c6 _# {% l5 Y
做法：2 ~8 ~1 z$ Q& q2 |
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。1 ?% j3 z# c, i

% }, \( M8 ~; d% p: C) t0 T- ?2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。! o6 I% ]3 m' Z: ]* b
- Y( I1 l+ {& E; }5 v) M- G) g/ Z
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。9 B/ z  h, W7 ~) m
　 3 p# S, H8 i/ J5 Q4 W
貼士：
* G( t& \4 v; _1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
& w! `( k0 @8 d0 l
4 |9 p* b; y, C3 `$ J1 L% k5 A; g' d3 g2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
# D% v) }& ~$ ^2 ^0 `8 H3 o. U- q) V  |
材料：
9 w! y  i, V3 a# b
. T( m1 V+ R* j9 D9 J( s雞中翼６－８隻  j& y$ y% q8 J: X
冬菇４朵　　　雲耳４朵$ N6 h. z7 W4 E, u7 Z! [6 J$ E. j
荷葉１塊　　　薑２片 9 C0 t1 H2 [5 Y( s) \/ J" k  h$ F

' v) d( E% t' x$ M  X/ G調味：& F8 F- y6 W. v" _- H. n
2 x. X4 O" O" a1 N' X
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙$ P: D7 q) N2 }+ @. S3 l
生粉１湯匙　　鹽半茶匙$ S8 Q4 K5 H; t1 S, X  Y
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
) C+ c9 e. V5 |  |6 n& b油１湯匙 　 . F% {. F& p' G7 I1 s, ]& s

) c* p8 |/ Y0 w! W2 }8 U  y+ \做法：
5 b  i; C, B) _7 J- G/ I. U/ u8 D5 x, F
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
$ w: `7 A+ x9 [2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
5 R7 x$ R( H0 w3 M% {4 j3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
! k- s! ?5 s, M4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
! c$ [4 w, W/ s9 v# D5 N5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
8 \% |( U! Y! R& ^5 o等我又介紹下
1 J7 B5 R: F. b3 {7 q% p/ e+ C9 K6 ~( w. n8 Z8 ^- }# p0 d9 B
[size=5...

! w/ p* y7 V6 r; o
5 M5 y5 O8 f+ p9 e% o. G  S
0 O% P4 x7 }4 R, L  ]& `" J
thank you hoho9 I( G! o% T# c% W/ s
( s9 U1 \  l, g0 L/ \) e! F
冰糖雞翅
( C6 r- a: W8 W/ N材料：* ~+ R; `  n; \$ O
1~雞翅膀 12 隻
# E( _* l9 _' B2~薑片 數片1 M9 W0 ~4 `8 u# \7 _5 V3 o0 w% l
+ j2 M$ R; O$ E' x1 T# \
調味料：
# n+ V. p5 |) n1~冰糖6 D7 [5 @, M6 U/ |. b! q
2~橘皮( J3 k* b* K7 r6 Q/ `7 o+ `
3~醬油水
( E, h) e* g9 ?, \6 [! b4 u, O﹝水：醬 油 = 15:1﹞
/ Q% b+ A! |+ y # Y$ P7 h# b* [* Z
作法：  x" \7 R6 r( n/ T. F+ b- Z
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。) e- m. k6 b$ @% `0 H; L2 T
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。. b: `' J  ^" A) K. n, a5 H
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。! T5 T" z, w: O2 G* W, H/ S
: D4 J. u  w; v/ }# U& S; Y" n
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼  z; q/ y, W# x2 v' X7 N
　 ) v' f: ]" b5 F6 S; K; Y" Y2 Y. _
材料：; e3 |, F1 g1 v6 F' c
# \9 `1 g9 y5 K) s7 i) N
雞翼20隻　　　栗子1罐
4 h8 a" Q& `/ t0 b( c7 g2 M: k蔥4枝　　　　  薑4片4 L/ z; _/ N( Y5 q' o8 ]
桂皮20公克　　角4粒. N! ^4 r4 h  N: C) D/ g- W

1 M" f9 R. J. z( l& f% ?$ E! Z醃料/調味：
* r2 m* `4 c! z- M+ L
+ B6 C2 C: c/ H6 }: K蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯8 C& T1 B' l' k( w
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
7 v( H$ J$ O6 c3 ^+ U. L水10杯　　　　　  味精1小匙 　 : ]% r7 |# ^. Q. f7 e. q

* `8 k# r# v) q- J+ p! p/ z1 M做法：; v+ b/ b7 a2 c3 p0 z. Q3 `
5 g: C/ z7 A6 t. [9 F
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
& T! X! n' m1 i9 \, y2 R6 p4 P" j
" u. Q* c) h  p- e4 t! \& T- x2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。. s: e7 P" e- w, ~+ T* g

/ `: D# Q8 s% B) S  g' o! X9 X3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
) M+ h" a. p6 M( @4 u9 B  [
. `3 d7 P: Z  K& W! r; P8 l4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。" [, Y+ b* \4 P; |
5 ^! r$ _+ Q! X
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
% H# C. L5 O+ i5 G0 P' C7 @. U/ W  @, t8 ^; d  d- M! o
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg% @1 m; o9 R3 t) j! ^/ h6 m
　
7 T& r7 v0 R: @/ S4 _  o5 z' C- F: |9 O材料：
4 M8 v: q) b# ]大雞翼１０隻# j  M% l: r* `7 w2 }
紅蘿蔔１條
6 j0 T0 A8 s! L8 W" q1 S1 a薯仔１個5 Q2 s: G) p% G) z4 R+ M
% G' b! g0 C3 {
調味料：5 C: X/ g! N" m  r& f
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙/ D& I" w7 K* w1 P# O
老抽２湯匙　　　糖２湯匙: g6 a7 l4 ?: f6 W& O! W
生粉１茶匙 $ z4 u& e& t- n, S7 W: L/ B

  O. ]9 d* _# ?/ ~2 a做法：
( D7 T; g0 P0 @. N4 k( ~
2 k$ I) |6 ]' z/ D  B4 p9 g1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
1 C: t9 F% D& k* l2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
1 k8 z7 h4 G0 \4 N* ?5 ]3. 雞翼煎至金黃；
! `* |" L! p) }. U% T  F( j4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼, L6 Y0 n( p* o/ T' Y% V
　 & H# i0 }8 x" L3 p- k- L3 J
材料：
7 ]5 a' y" a7 W$ Z1~雞全翼 15 隻 4 L" n+ ?3 @# o" s: y
醃料：
7 ?  U. X7 N0 ~$ T, G2~鹽 3 茶匙 2 {/ Q$ Q, n0 F6 Y, t
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
/ `" L3 V" q* o! G7 |4~指天椒 (切碎) 8 隻
* d( W9 m( Z, g+ G+ q5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 : E- ]$ y1 V0 O6 T# ?
做法：
# E6 z; b2 }0 @7 f! ^: i% a% l% j0 E4 e1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
6 R6 d! v1 Z) i9 ?2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
( p6 _# x0 Z/ T# B7 b6 C# i/ m# R" N1 i4 `
十仔一言：一定要加指天椒
4 [- u+ D8 ^7 n4 w8 n% R# \
$ p# w9 i1 w9 e南乳雞中翼
4 q# N) [2 p, F/ b　
  n. y5 P; @' A) g5 p; Q7 q* Y& @4 v材料：! _9 t' V' B% B
1~雞翼１斤5 t! \. w; i" g
醮汁：1 J; [( d8 E* ^+ C$ R$ o
2~南乳２茶匙5 G% r+ o/ W; R) F9 A. ?1 l
3~五香粉適量4 A+ T* K5 ]! z/ T
4~麻油少許. ^& Q, C( d9 ^& ]
5~糖２茶匙 　 / t, Y5 S6 r  r7 k$ d( M/ V+ S
做法：
: t* Q- J" S" q7 L  y1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
; f4 N9 ~# o% r( }$ A% \2~蒸熟。
* N0 l1 t. V( ?" Y- r
" }/ K  b) h0 j8 t炸雞翅
4 T' k3 A6 A5 _2 w% v　
0 {- B. }5 @0 n5 s7 j材料：6 w8 R8 q3 u( c2 G
1~雞翅8隻
6 d  }1 A" ?& B: }$ X! l' P6 M# Z2~太白粉少許
9 q0 Z4 T2 g; O7 v4 B4 J醃料：
3 S* A# E6 c9 o/ Z. B3~洋蔥末少許
! I4 \& X3 V! d8 E9 E) y0 d. D. u3 W4~蔥1根1 A& n8 k/ G+ V# K  J: G$ Z9 J
5~薑片2片
: L$ [( \: L$ q$ K6~酒少許' F! C& D  y& A
7~雞粉1/4小匙. {( O( N) _' y, g+ l: ~
8~黑胡椒粉少許2 f1 Y" t0 e6 p* G' W8 ?4 B; ^
9~鹽少許' `. X- l& T) o4 k. E, [
做法：! }1 _4 P5 V: a) P9 w; m* x
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。" h. w8 v; A4 |3 |* `
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
: p% c, A2 f; q, S3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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8 T0 _2 b: D( D6 Fi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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