【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
) M4 _# X3 }2 G7 [8 v/ _1 T　 4 h# D5 r' Q# H8 e% c( `. Y+ Y4 Q) _
材料:/ N2 a: Z: D- `! V2 R9 l( o
) R% r' g4 Y: O. U
1~雞翼適量
3 [% M+ r  b# ~
0 x7 k$ g+ e7 p  N$ i醃料6 l1 z8 Y, }! W. _0 l7 p8 j. ?

9 @! u# @5 B$ P2~莞茜３兩
. O6 r' J7 f/ z: r3 c9 M- x) b3 p# b( D3~蒜茸１兩6 T' @1 f: T6 e) k/ V2 {; m; N
4~味精１兩9 w) I4 H6 V6 U" z" d
5~糖１兩- {% r. E% n/ E4 @# z
6~鹽１兩
  e) Y2 O( J+ \2 l! R# P7~５隻紅椒8 N, d8 [% Z% ^2 @
8~花奶１罐1 P) E& S# }4 g
9~美極小許
. e7 ~; \0 r/ R4 B& b10~麵粉１兩7 ]& ]4 _! E$ T9 C
11~水1/2斤
8 B1 l6 M3 Y1 N- b 　 " g$ p4 f% S5 K4 g/ X
做法：! k0 ]3 o& j6 X- j( d  F
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；5 J; H! _8 W3 A
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 - O" {$ R9 L: V0 i
difficulty: easy9 ^7 T0 p. t4 m4 J0 p5 @3 F; e

- p  b4 s' L! I7 y9 [( s% I* s十仔一言, 又香又辣的雞翼
' i. P% K. n# o! {& p: M! U- z+ e
, Q) p% G' j) N8 o檸檬雞翼
6 R2 Q( R- p& }7 o0 h　 3 S7 l8 k- V. d- i7 @2 \; w+ x
材料 ：(2 人份)/ y1 D$ [2 T( s+ b) D0 E
1~雞翼 12 磅
" D- m, ^  N  i$ w  d2~片糖 半片
' j: e4 W7 {( n, n0 {3~生抽 1 湯匙/ r7 ^# W0 @4 e7 O
3~老抽 1 湯匙" d! i/ q8 z4 z! e* `
4~蠔油 1 湯匙" L/ g: g" R! y6 r) M
5~檸檬 3 片
/ t! O8 i8 Y$ p4 v- X+ Z4 N6~薑 4 片
2 _1 Z- U- T; u! D8 H6 T　 　 　 8 k+ M( ^! N) C* K9 w' P
做法：
3 ~0 O& Z9 S" @/ B. P2 C1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
% M9 e- T/ u1 Q" f- i; G2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
  b6 e( h. u1 a& a3~將雞翼煎至微焦及脹起。4 R! a+ |6 o# n& C* ]$ r
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
2 k0 z! L7 ~' x( N3 W# J, F~酸酸地幾正~
% O7 q4 d- G7 [. ~4 {" n
- ~4 \, i) z# Q2 y7 S[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
+ Z9 Z3 M; [7 x/ l9 D% L材料：3 `0 b7 H  ^: v4 j7 b+ j
1~蜜糖 約1/3碗
/ m# s% s* V7 o2~雞翼 30隻
% q! C3 D- e) T  E* Q4 }5 C& K% r3~老抽 少許) \, t) t. C, Y) v
4~鹽 少許
4 D3 A" E5 |; ]. W9 L4 `5~酒 2至3湯匙
, b! P7 @- h1 l; z6~麻油 少許! P2 a6 j# f# Q2 ]
7~胡椒粉 少許3 i6 m9 S* I$ b2 L; i% Q
8~蒜頭 幾粒9 I5 l: m, u" y. y

# K6 h- U: H8 u) }8 F. K6 J+ X; S做法：
( a% \& }9 Q- u4 r$ w5 M! l: W1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
5 B7 A& K/ }. r! H2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
: M0 @  R* |; x4 _4 h3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
' _& Z, q0 X! g5 f2 a6 u6 X$ x4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成8 a- L# m% D5 b1 @" R" j  x) L8 H
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡1 G7 H- B" E5 O
十仔一言~情人節最好選擇之一
1 W! p) f5 S7 E0 d; L4 |. Y3 P1 x7 S) L
香茅蜜糖雞翼
0 b8 Z8 _9 B- G) {' j　 # a% ^8 |# A; L9 D; D2 H
材料：% C9 M" R7 j' V; ~  ~4 X8 L
3 z! x+ c5 l# r+ z$ N
1~雞中翼1磅
- w# h; K1 u' k/ L醃料:" s8 J/ }9 O& Y
2~麻油、胡椒粉各少許
# ^/ |% K8 t2 T& k- l1 [3~鹽1/4茶匙
0 i% h, Z0 `6 Q9 @( e0 N4~香茅粉1 1/2茶匙
$ A( C6 z" A5 L0 E# V9 Y5~魚露1茶匙
9 @7 M' e/ i; m* s- v9 q6~蒜粉1茶匙" @" _+ ~" h( m+ F* ?! G% b6 A
7~醬油、蜜糖各１湯匙
6 }- @8 `9 n+ e0 { 　
% Z' l8 X6 ?# f做法：
6 b5 I3 V# m# I" D/ [  X. @. B% \
' y( B& U% m4 Q6 R* p1~雞翼洗光淨d" W2 ]6 L* x, _3 S) N, l+ z) D% x
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。/ O2 q7 d5 g6 R- M( p
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成6 J* V0 Y$ }1 x& H  Z6 p
1 m' y6 {( m9 F4 Q& ^* c
十仔一言~好味但其它更好味
& A3 n9 m+ @- ~) L+ n
0 G8 x! _! i1 y4 w烤蜜糖雞翼
/ u; w! x0 a0 u5 s- o, o　 ) L$ D/ i4 S& m$ }4 A) V
材料：(2 人份), I1 z  D; D9 {" S
1~雞翼10隻
1 B4 G* w/ f- j' R1 R7 K8 r4 t2~豆粉 適量
8 M  ^$ r, L3 ^/ D* k" W! a3~糖 適量' L! a% n& f. m/ [$ L# M
4~豉油 適量
% o; d, ~8 ?; r, \0 j+ z% t5~蜜糖 3湯匙
+ U" u) Z9 I; y- _1 C　 　 　 6 N* @1 L9 ^$ V
做法：$ m. f6 C/ t0 m
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
% v, @: B8 V0 p9 T* C5 @5 n- i6 Q! S2~焗爐預熱 230度。
* C$ G/ e9 N" R3 b% [3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
- q1 O1 R% `) u& p+ \# y% x1 L- N4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。) J  ?# l7 F5 P+ _

7 ^; m: M& C, h! v7 \小貼士：
  F% a  s1 R; D" W8 U+ g! O0 p  v1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
) D9 Y0 g/ ^  M5 J; F2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
; ~( T0 G: T* h( X% G3 i十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d # z$ Q  _3 ^$ b9 V  t8 P7 m0 |
% M! F4 z  P  ]! [: y
茶香蜜糖雞翼
  x; A8 q. r  N8 ~　
- l5 d) [# w; w5 o! W; p5 H) O材料：
" {" c9 d- t# D& ?4 R& X, M8 W1~雞中翼15隻: R) _1 p" V9 }& _" }
2~生薑 4塊
: Z' d) W( T2 D1 v( x  {3~碎冰糖少許* B: k/ F$ y" m& f2 L/ v: t+ A/ ]
4~茶包 2包
, x6 R+ p9 s: G$ A4 r6 E" W5~蜜糖 2湯匙; g' d# V, R" c! v2 q) v) X, s
　 　 　 ( f' S; n9 m; D+ d7 p, ]% N3 d
做法：
& q( Q. ~2 ]0 r% e1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
  J; t) {3 V. @& {& J! U2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；5 r; S  u: \9 V$ q8 ^7 f
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
) A, V/ L( ?+ h- ]& |9 E8 O$ P+ I8 z+ m' U/ w
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼! j  v, x1 h* _6 L8 \  r$ q

# C/ O4 V6 r, g3 g, b3 m" W! W7 v1 z[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
: y9 S) Q* v" U' C- j: q" Q3 K$ j2 |5 P% j+ }
材料：  ( y/ k  T: \+ ?) s( P8 o5 o3 K
1~急凍雞翼一斤
$ s# l6 C4 ~& u2 c# {1 Q# p2~黑胡椒粉一茶匙  
- D& ^0 U8 J3 _) ?8 G2 t3~紅蔥頭２粒去衣切絲 5 o- h+ A# m8 T6 a. J
4~蒜頭２粒去衣剁茸 ! Y) Z1 c8 D- Z5 {6 k) C3 I7 K$ J& b; p
5~油２湯匙 ; c5 K$ z7 N$ `) n

( T8 X! T0 n8 g$ K; Y5 a( `) I
6 B# i7 I% L/ d' e6 j7 b雞翼醃料：  , m: M; n; T5 J
1~白糖一茶匙7 ~0 h6 {% R/ {) H2 h5 F) k
2~鹽半茶匙 ) n4 t" i; o, Z, U( M+ @& D/ v
3~粟粉一湯匙
/ u3 N8 ~/ B8 m: m7 ^4~油一茶匙    * U6 N8 U1 }/ @& @" R, e/ g
5~蠔油半湯匙4 @6 ~) ]1 c; [4 ?# }
6~紹興酒半湯匙 + [! A  O7 W/ X9 @8 o
7~豉油一湯匙
/ ?+ p: U- k% W. P" E; I) m) ~4 ~: l3 D  t' z( d$ H) \; f! \
製法：   
& V  Q% |8 |/ @  j" w2 @1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份0 H$ K2 S$ ~! D/ F7 [' [
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
/ E1 O$ B& b+ k! X
- E' ~" n, Y. S) r  k: k" C
) v) J- c% C/ ]5 O% B十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
9 p2 m3 u/ e9 A* F十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份: v6 b& g% J8 i
* {" u( X* {3 o$ S
糖醋雞翼
& n' Y3 b7 U0 a3 ehttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
& g& z. x( {7 O, }& N+ j
5 @% C9 i4 ~/ z3 k8 v* o% ?材料:
7 Q+ z1 U+ F3 ]$ o   
+ ]. s9 V& X; x1~ 雞翼2 磅0 k5 {' T* X0 ^+ i5 W# j
2~ 薑 3-4 片- h5 J2 l) I; S* A) `) k( B9 m
3~ 荵頭(切碎)2 粒7 }6 a3 Q+ V0 B+ w, l1 x
4~ 荵段及芫荽各 適量
3 D8 j! u. h* x9 G+ m/ ^
- e$ w, m/ y6 r: ]2 F3 W調味料 :   ' J9 ], K3 }1 @3 z. o
1~ 片糖 2片
- \7 G+ L6 L' D' \2 j' O2~ 老抽 1 湯匙
% }; M$ C" [' F8 B3~ 生抽 1 湯匙
  [* z: f* z* L# S% `7 }4~ 鎮江醋 2 湯匙
) c9 c3 B6 y& a/ J5 N5~ 紹興酒 2 湯匙0 X, {4 M7 C/ }; S' k5 p+ @" V1 P
( e* D# F, ]. D' d/ Y- {
做法:  
. j: p( p0 |4 p2 x& X9 L1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質  D( f3 _7 ?9 K4 Q
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。! `1 z, Y8 u- H. S
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。: Z! ~3 \. @. u' t! C5 y8 O

0 U9 [, [: T7 f- W' i十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
& o& i# G5 O$ \# I) y
% N# @: [2 p0 \- w瑞士雞翼
% e1 w0 D8 y! S+ x- N& ohttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
; ^0 A! k% B# b: y: D/ d& _: n
0 q( g, G, f" x" ^) M% a- Z! I  A  Z材料﹕" H0 G) X0 v& F, N  g
1~雞中翼12兩: I/ M' }( \4 t; \
2~蔥段1條
& o& {8 Y1 d" o3~花椒少許$ N* J# @; K5 d
4~薑2片
( u9 A& Z2 B+ w; _8 V' @0 }6 K5~八角1粒( ^* b! Q3 A, c/ Q* W
* o" h" D$ d3 B1 I1 X# `- _
醃雞料﹕
1 F! Q! I. j5 Y& K( Z  g1~紹酒1湯匙6 ^/ s7 a5 N6 Q2 B
2~胡椒粉少許
+ u8 c, E% u) x8 z- @( T. `
, l  ~# H! P' X; M* t8 [調味料﹕
: M6 Y0 J5 ]2 p$ f# }. n' B& Y  I1~水3/8杯3 [+ ]9 h6 o2 N" h
2~老抽１湯匙
% q- m6 C$ d5 T  v+ D) C- O3~急汁1 1/2湯匙
/ N  U) v- j5 u9 ]5 q  z6 w' L4~甜豉油4湯匙" K% z0 o# ^4 h- `( T! ]4 M
5~片糖1/2片
( W2 _0 U/ z7 j  ?2 I  N
+ ], q; u. j3 [: n, g6 M5 B做法﹕; X( F9 j0 y- w4 C
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
4 d+ r; i$ O" u3 M+ w! z2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。5 S2 G4 b( ~: [
4 B4 V5 e% W8 z
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
* Q8 R7 S1 `# k* a7 H6 o9 X4 u9 \, V' S! D7 B/ E3 @# V' r* O/ N
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下( a, d2 c7 f9 d0 Y6 R
! a* p1 h' o; j  S! U. B) [$ o
白汁煙肉雞翼7 u( }; v. b+ Z; p# Q* k
　
, m: }. w- p# b9 H% c4 U9 l! _' M材料：
, Z5 |+ y4 g9 T. P* D
' _( S+ w5 I: G; Q, k8 ^) H煙肉 3片
7 F; Z& S+ L/ @0 H0 n! K% K3 M雞中翼 14隻
1 _7 {1 K0 ]" K: z; [2 M/ L花奶 1/2湯匙
: S/ {% g* K7 n" ?' S白菌忌廉湯 1罐: Z% z- X) L$ R1 m
蒜茸 11/2茶匙 2 \/ x1 t9 P! S/ W
莞茜 少許/ p" c! _' t% `6 j
酒 少許8 f! `1 `6 U4 q

0 X. d; t/ T1 w5 z) s+ d　 醃料：
; S; ^- J. s& [7 t$ ]& R* S% J" k9 j% o& o8 L% Z
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
% t# o% i, Y8 y1 y. U" U+ M, D5 G黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
6 l# D$ ]+ \: j3 }& r" p# c# V胡椒粉 少許 麻油 適量 　 7 `) |! w, X/ U; k

4 Y( e8 Y# q: R' \做法：
' ~! i# _# e  H7 c* [' _5 t1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
5 O5 P; u$ h6 N" V6 V; g$ o  z3 O& m6 z- h7 {% V0 N
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
1 k1 i, u# S* j& ?; E' ~& S# X
; k: g! E! v$ D$ Q2 T3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
3 \, Y7 l5 u1 U- d" Z　 2 M# w' F' Z% i$ V$ ]  u
貼士：0 T5 J. X! E* }2 M# N( k
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。( l8 h" {4 i' c2 D

( \6 |  R7 U, Y. [4 ~2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 - H- |7 [# [6 H# q! b  Z, [
, ?& c0 ]; V4 j0 k0 k( ^  E( q5 K
材料：
8 r. e7 |3 m  p0 h' m
  _8 u+ z! p' _' K! p4 j2 X雞中翼６－８隻
. e( Q9 r+ C7 B; [, w冬菇４朵　　　雲耳４朵
* l% q* p$ W% G* I* t: h荷葉１塊　　　薑２片 7 n; t7 d9 Q, E1 G! }( \" r
) f6 b1 L  H& N* o& Q, [- |: N( ]
調味：( i# a5 N2 q6 U3 M4 \

6 a9 S, u# W& z3 y! H: @生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙% _0 S: f- }! h# C) t5 a( j; D
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
) O' ?1 a2 V6 u" Z麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
2 h2 N( K8 f6 w% N" }6 O0 y油１湯匙 　 9 Y: c* P4 u8 ?/ U8 F
: g$ {) m/ P) T+ ^5 ^
做法：# n! b% B, d9 y0 d4 U

8 X, e* F7 b+ F1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
4 V+ f2 Z* q- H' Z/ [2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；/ s, a# i" |& t- t( x( x
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；7 u' P# t9 H- ?2 c- ?+ g/ J% i
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
/ G  E8 o$ @! E" S2 C; c5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:# z6 R3 L+ F! i7 C: b
等我又介紹下- M7 _% G9 a% k  D" T! }5 N

1 i* @3 m8 F, ?6 C% \[size=5...

, r5 ^' J/ t- n& G3 \- B" G( L5 W2 Z. p5 L- Q( D

) |5 ?/ o( D5 Q! }2 V5 k# U$ B0 Zthank you hoho& n& P4 F: O7 E: [/ i9 p7 a8 @
! o3 w5 y" j/ _- _
冰糖雞翅
0 z5 }3 y7 g& b/ }材料：$ w7 v% w' `6 W/ q9 y
1~雞翅膀 12 隻
2 [8 N0 @9 |5 M- L+ b2~薑片 數片" n; X! I5 I' T, P& ~! g0 W9 U) g

9 ?1 q. x. Y# t4 A調味料：
; H" S0 s4 q. \6 Y0 v; G7 y1~冰糖0 G% I; k$ T4 f4 ~. v- ]4 K+ R
2~橘皮; x/ }( W- y: S  [' j5 S2 F4 r8 C
3~醬油水
! A& V: ~% g% k1 m﹝水：醬 油 = 15:1﹞
: w2 g; q2 j! |8 m  ? $ [4 U. Y' ~. z7 X, P: U- T
作法：$ K/ R/ H7 S5 q% k  t4 _1 ^
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
8 _& }# `/ z& e/ W( c2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。9 O/ v0 T$ ~* G7 Q! F" d% ]
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。1 E. v  s; K* M, x+ N  q9 x2 t

) Q# s3 f" A( q6 c$ N1 i1 J[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
2 m$ {* L0 y- r: L/ C　
* y% o8 P3 l: D! p+ [$ I1 |3 h材料：
' D9 u, U' Y5 h  K6 a
$ U" F$ ?) K3 b8 B6 c1 H雞翼20隻　　　栗子1罐
+ V. O  T7 O8 N3 p+ |- q( q蔥4枝　　　　  薑4片9 X) M# I% z3 G9 Z: Z2 M: D
桂皮20公克　　角4粒0 F: @4 Q8 G3 l+ {4 \

8 F- A7 V% ~. Y5 [2 {1 L醃料/調味：( Z7 u1 f# K5 \2 K( p8 E
5 m+ t: f. o+ g& W/ z1 [& o
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯/ E% ?2 |5 [! R/ z9 H0 E
糖1大匙　　　　　米酒1大匙9 x, R+ n9 D- G1 [
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
4 f3 M1 a9 a9 x# O: o
4 ]- R1 ^) x$ ?( t做法：: B' t" t/ h: l) W

5 w7 H6 F2 P- D5 u4 u0 T1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。& A: b( @5 l! e  s+ y
9 P- ], n& v$ b+ a0 q, f  q8 B& |, {
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。- h2 n8 ?1 m# E7 A$ ~

  e% A7 Z; j! s( U$ [  i3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
/ O3 Z* m4 q: V
' w, V1 ?2 g/ l, E. n* \# l. z4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。8 c% O8 X4 l# e/ z
" C1 s: j: Q$ P6 D% {" K4 m1 ?
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
- t4 O; a$ M3 n! h, a5 A. n2 @
2 n' U8 f# m9 r* B: k& l2 Zhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg8 r! P1 U$ x# l8 R' M  x( g
　
/ K9 S1 P* a  N' ]5 e4 I  N材料：/ I% i( U! |5 [' m4 H! i
大雞翼１０隻1 E+ h) H$ a! Z4 u
紅蘿蔔１條
( S+ K* T' L0 y  C薯仔１個2 D/ p. p' c' o; _, g3 {

6 x0 V2 O, G* I8 U( J調味料：
* s4 E( K" N& g, Y* d雞粉適量   　　　蠔油４湯匙: b4 ^: b6 g# j- I1 N# R0 W
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
9 n* s( v+ u; S生粉１茶匙 ( _6 M8 j. v1 D

9 `2 U2 Q& Y2 W+ ^2 B* u2 c做法：
. A" n2 y) t8 ~; ]" K% p% Y: s* t* W( B' k
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；: A) J6 B! n4 o
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
  M0 r9 M+ G7 T2 A- S) e, g3. 雞翼煎至金黃；
7 N: ?! b5 U* k; m! Q4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

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花雕醉雞翼% T5 I% }! \/ F% K
　
. Z- C% V: R$ r/ |* x% j" u4 G" _. A材料：
& V- H7 A, O! M: m- v1~雞全翼 15 隻
7 x- q  @; `( J0 G- W) }4 u+ U+ }  `醃料：
" q7 |5 Y: Y' X/ k/ j( ~2~鹽 3 茶匙
2 C- g- W0 H5 h' R+ Y- ?$ T3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
  ]9 H; d4 D3 k5 k0 U" A2 B  \4~指天椒 (切碎) 8 隻 % J1 p3 x: A. E% J" J1 N
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ; f7 S; Q, `4 |, S' f) `
做法：2 F# ]. q% g3 S5 P
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
" B, a8 D) G- a- a* q2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。  n& \# e& S. v* c- x% x
5 M; g  c7 w0 r3 ]# G1 b
十仔一言：一定要加指天椒& y" P4 e6 z3 _$ g3 z  C% V
7 m$ ]4 z5 h% X2 \7 K
南乳雞中翼! K( W. c% [0 x) B
　
" X& d5 `9 F6 r6 n0 s: e7 L& u( C材料：
/ q8 u: c, x) v7 F1~雞翼１斤
7 X5 c# w2 {3 _- \. U2 x醮汁：6 F/ z8 A4 V1 u1 |4 B: u
2~南乳２茶匙  r7 [/ Z+ I2 R6 V7 w
3~五香粉適量. w* j; q3 j5 k) l
4~麻油少許$ \! Z' Z( z1 o9 J9 V
5~糖２茶匙 　 7 J0 U- t- L+ y3 S
做法：( x0 _5 E) {5 H  M" ~/ q7 v
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;. H/ P2 y. C: v5 g
2~蒸熟。5 s2 h4 Z( F5 D% W) [) E
& L* j1 }( d$ K. W
炸雞翅
; a- q+ ~/ A8 ^) d! E0 n　
! U3 X2 a' C7 E材料：0 M) K: g$ S) f& U6 C( n8 G; Q6 L' Y
1~雞翅8隻
, I" k: Q" c( s* x; r+ t6 R- V/ z2~太白粉少許
, U" w. i2 ~0 I0 w8 |/ C: T醃料：. t, E) r: @7 F7 R/ R
3~洋蔥末少許# s. i0 h1 f5 E' e$ n
4~蔥1根$ ~; D/ t" y. N+ l4 V) w! y
5~薑片2片
' @7 P; z' ?$ W2 X- ?0 ^9 ~; |0 D( a6~酒少許
5 }3 ?2 _+ L( w; W6 f' y+ i+ X6 O7~雞粉1/4小匙
1 m4 T* `- q4 ^& R, u/ v5 n8~黑胡椒粉少許' F; F( x& \; V: t2 j' Q7 Y1 `
9~鹽少許
- t  H9 F- f5 O! h- t0 @4 Y/ G- t做法：9 F" _9 ^6 W3 d7 B  b
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。4 A9 @( z* q2 }+ v/ |; ?* a
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。) o. e+ l" S' w5 N6 H# A  d+ b7 t: |! V
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。: Y+ s" |, j/ S+ N5 O+ ?) X, _& l" [

5 Q5 E: \4 ^4 v2 w; K9 Zi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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