【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
2 V4 |' {' h/ o　 5 u) a, O# ~- q6 m7 m  a; {" g3 I
材料:0 ?( \" D6 g* n0 \: E
% ?3 X7 }( {$ U8 |" z: R
1~雞翼適量
- Q; @2 L) ~$ U  G) a
8 b$ i# t6 m5 h5 M2 o! p$ b醃料
) @1 m0 C& D# X( M/ k
7 M" i1 ~: m" c9 U0 E* z2~莞茜３兩
: Q: z' y( }, x2 m2 g7 r1 D3~蒜茸１兩' l9 G8 }& z! k% y' C
4~味精１兩
. }, E  r" h, q$ p5 }0 P& w5~糖１兩
$ [% G5 H! A7 o6~鹽１兩! \" M4 r* A* o6 e  P. j
7~５隻紅椒
2 c, R& z1 X) }/ C2 b5 w: M8~花奶１罐
4 U( j8 b1 I: G5 w/ j9~美極小許" y( H3 Z7 ~8 I8 _1 f- {6 K
10~麵粉１兩
4 |& K4 n( _9 G11~水1/2斤
; F6 P7 u5 D3 z+ _ 　 & K5 Z, |9 \4 P! r1 g
做法：" v$ r( B5 j9 Q: `8 c  R6 U/ ^. _
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
8 L. u3 o& F! X+ {, g7 J2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
" p; _7 A# m) O* |+ m# edifficulty: easy
; P% y& ]$ O' Y4 a+ s' f2 Y/ \- A& T) c5 f$ h3 Q
十仔一言, 又香又辣的雞翼9 @; f) j5 X% u! g

2 q- o0 a, T4 a" b5 R- X檸檬雞翼
% ?- F3 Q" V5 n: m　 $ m3 T8 s7 ~3 y. W2 `, H/ |, U
材料 ：(2 人份)3 S% H) m# L# r2 Y! U+ M: H( H
1~雞翼 12 磅
7 H4 k1 n1 R; P9 }2~片糖 半片2 L# P8 r8 J0 j* ^6 K& d9 H/ Y
3~生抽 1 湯匙% l0 O4 @0 j7 J( ~
3~老抽 1 湯匙# P* \. o1 T7 O3 A! {
4~蠔油 1 湯匙
# {# _; l9 w8 O) ?4 r" n4 B, O5~檸檬 3 片1 v/ h! ^& [/ h' d9 o9 ^( F
6~薑 4 片
' [# N8 J+ P$ t6 Q  O* F" n　 　 　 " |- \! F! g: M+ |  U
做法：
) O' j, V7 w6 X" R5 P1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
$ [4 ?1 J" Q% U3 j. K2~燒紅鑊，落油爆香薑片。# C0 b# V7 J$ t
3~將雞翼煎至微焦及脹起。; b; `3 L  n% p* {
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
* L% ?4 b5 r* V6 g$ n~酸酸地幾正~- }1 o2 J. {/ K# o1 ?
6 ^) q/ u/ h" V) |
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼2 A" x) j1 x* J  {/ z4 e  v( X3 D
材料：& W7 c$ }: r! o  c% M6 N
1~蜜糖 約1/3碗, O% I. x" n& d0 q
2~雞翼 30隻
2 O, B7 f7 d; n+ {: _3 `- X3~老抽 少許* e3 `: N) W& U, I5 u
4~鹽 少許
5 |; ]0 t6 Z% h) i" E% e1 \1 C. S3 d5~酒 2至3湯匙" r4 T- q& o6 z
6~麻油 少許
& U8 H1 y$ p8 y! O7~胡椒粉 少許4 e6 \9 q- y; f6 K5 `
8~蒜頭 幾粒# j0 L7 V# p9 `+ \- v
: |8 x% h4 o( `5 k, V
做法：
% I7 u. ^: ]% Z; ?- R1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
+ U' }# ]4 E+ Q$ n4 ~/ {1 d2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃2 j* J/ `1 a1 F* R6 \2 `) G* p9 P6 Z
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒4 d& S6 \2 N% V' Z# d
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成0 [( l& o5 z8 ]" t9 L3 ]1 W1 @& ^/ s
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡- j. D1 S7 m1 q+ S2 `) a7 Y4 T
十仔一言~情人節最好選擇之一
) _4 r# |, |( {7 @. g  g- ]$ D! N7 T- D0 n  D- F/ V
香茅蜜糖雞翼) W1 ~: }/ N2 @% e9 t
　 ! `7 D. f/ ]1 _# m& U
材料：  p0 I# N" t- m& I/ \9 D
+ R' _5 @( V: L+ G# b
1~雞中翼1磅, H4 n9 b3 @/ w+ \/ V9 y
醃料:
2 B$ K) F  A5 W+ J9 u5 J% N2~麻油、胡椒粉各少許
2 C9 Z+ S% B' E! e3~鹽1/4茶匙* d6 t  G  c  k. Z  M: q& x
4~香茅粉1 1/2茶匙( C$ v% T9 H4 A+ U/ r; m/ A% ]& ~* K
5~魚露1茶匙
4 _: V% D4 o) o% N6~蒜粉1茶匙
; ?. M5 s: K) H: N7~醬油、蜜糖各１湯匙
/ t" [* e/ O& q. ^ 　 3 E3 Y; d1 _' G# T3 ^. G
做法：
. q) t2 j& p3 r6 p' @$ t1 w5 y. }4 e  n/ z8 n
1~雞翼洗光淨d% F4 x/ `2 @* P
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
) I0 h" \. r4 B, q0 Z3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
; h4 C: S. |' N8 k/ ~/ m
9 O: v1 y' g: B( o" z十仔一言~好味但其它更好味
) {  F- j$ p6 L* H/ H$ q! ]2 Q: j  B) J5 k
烤蜜糖雞翼& r) F& R  _3 [9 b" I  i
　
8 b# f1 u) G& F材料：(2 人份)" c- K( u) m& Z1 U* p, ?! y
1~雞翼10隻
0 v3 j9 p! m3 g, a  `$ f$ r! B2~豆粉 適量/ a9 U7 f$ B3 z1 G. f" p7 Q
3~糖 適量( K# E  [7 H& }& Z: h7 e8 H
4~豉油 適量
% Y$ F  [* M5 r( b' Y5~蜜糖 3湯匙0 F6 y* b: k1 h8 f
　 　 　 4 z# Y# H5 G1 a- C  C
做法：
, N( a. P+ I3 r  y% \1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
* b2 G& X" P: k4 a2~焗爐預熱 230度。0 ^- S0 i7 E0 a
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
" ?7 I* ]- Y5 ^( a1 {, K4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。& c, @# E9 c. w  u5 u) T

" a+ M! |$ W( J$ i小貼士：% Q4 m$ F4 Y9 b* s
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；' w9 w3 m* p( g* Z6 }% d
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ; {3 T$ f. |6 n# i* H' @
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
0 I4 p1 z/ t6 D
( a" J8 e# M7 ?0 E茶香蜜糖雞翼# _- d2 e$ V( w
　 2 w3 f, R) I) ~
材料：
/ S! n) P) B' P$ k0 j4 ^3 Q! d1~雞中翼15隻
& A( K% |1 k% C4 Y2~生薑 4塊5 @9 `* G6 u1 G+ ?3 W2 w$ o+ U
3~碎冰糖少許
; t) S4 }7 S! @$ X6 Z" t. v4~茶包 2包4 L( z) x4 o3 R. a8 i
5~蜜糖 2湯匙
4 K0 [( Q2 S  u( U　 　 　 ' F1 K8 B7 r. I) u0 y6 I8 P/ p
做法：
% l5 [: I* U4 Z1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
) d1 L: B% t2 s" M5 ?' |( c( l) ~# H2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
5 h/ g8 `, A# ^3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 # I  i1 A2 m% ]# i, S, H% v! g9 b; R

4 f  o; n" e) Z8 E# R, M, U* E十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼& j  w# y. F+ e3 r2 q3 R

: Q  n- J/ H# {) T5 G[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg( r/ K4 ^( z8 `/ }1 W3 s1 ]7 ]$ {

& c# t3 N3 }, w+ D材料：  
& E9 ~0 K, L8 z+ v8 _1~急凍雞翼一斤
$ h+ W& ?  e$ V& x2 t6 o" P6 l2~黑胡椒粉一茶匙  ; y0 a- ?$ n8 |# i  Z+ L7 {
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
) P  t6 Q4 `; V5 G4 l! _, C4~蒜頭２粒去衣剁茸 6 ~/ B+ _7 i  @9 b: t- ~
5~油２湯匙 ! ^8 Q0 ^% U; ]  j3 R- ^
7 d9 \2 Z5 }# d1 y" K  `% L

7 h5 {  @0 ]% S* K9 z雞翼醃料：  6 F1 Z- `7 E* q: n- W
1~白糖一茶匙
( v6 T( [+ A% p& q5 f2 N2~鹽半茶匙
& K) @6 H; ]% z# ~6 E3 b3 u2 C- R2 m1 e3~粟粉一湯匙 $ Z- s& m% o5 c, q/ |- B
4~油一茶匙   
  a  M' U: s( N  z0 U1 Y5~蠔油半湯匙3 {3 e$ J2 o5 P+ U* f1 K& h
6~紹興酒半湯匙 4 b  Q1 V' u8 G7 D' ?
7~豉油一湯匙
4 I0 I' Y9 o9 b: f1 D8 v" l
3 T& r% w- p. q& J5 j  G製法：   
7 Q3 I6 M% b, j) ~1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
; b) p$ c: b- v4 N9 i8 v1 q' Y0 m! H2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ! f+ h* }+ r( V" |( N; d
, Q/ R4 N5 L$ j4 x* P
8 R9 l' U6 O. V4 Q3 _% N
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
% v$ j3 j7 W$ {' p4 ]十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
3 C& E9 a# y4 C, g3 n' R6 L) T
5 i' O, I8 p+ T* H7 R4 W糖醋雞翼; `1 n1 z' b) U5 u5 I5 }, s0 G# p: e
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
+ T) B  y* |+ [# X2 K; T5 x2 }9 u9 g5 b( u
材料:6 q8 o3 u0 X' j9 V' H
   
# B8 B  C# I6 m* s' e4 F+ X1~ 雞翼2 磅
1 b" d+ V$ P# E* ^" p  P1 N2~ 薑 3-4 片
% q2 H0 t  W7 N" [! R, A1 ~) a3~ 荵頭(切碎)2 粒
3 z0 g, Z' m% a8 [" {7 e7 X! T4~ 荵段及芫荽各 適量0 u* v" _. \- {: l) N

7 m7 T- h* x6 f. `調味料 :   
8 F! J4 |9 @- ^4 `1 C/ d1~ 片糖 2片% X0 W+ x  A5 U# Z+ J9 k
2~ 老抽 1 湯匙5 _0 M$ X: L' g, r4 L( L
3~ 生抽 1 湯匙( A  T4 Y% A8 Z
4~ 鎮江醋 2 湯匙+ X3 M# {; z2 c% Q
5~ 紹興酒 2 湯匙* J. }- A- u% y+ g) f
0 N, A& Y4 g/ ?6 z: _/ `
做法:  
2 w: S. n6 I, }9 W6 ~9 d7 G- y0 m1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
7 Y+ }1 ?& S( _. g2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
2 c$ P, P! S9 f. v/ P3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
  z4 P, b+ L( N/ H/ z
5 X  B# B/ }+ r7 z  {& ]十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。4 `1 a: [7 B3 u7 g- s! M
% a3 M9 C4 N; t( m; q$ b2 L
瑞士雞翼- D' b0 a* ]: M6 @3 a' S
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
% a7 |! B, y. D# A- ]) N6 z6 z
- l. Z) w3 ^2 o3 J材料﹕# s. n' n# h- M2 l# d8 i
1~雞中翼12兩/ u8 `: T, H  Y
2~蔥段1條: @. w5 n! K. k
3~花椒少許
4 U7 q* e1 `  P9 X5 \+ m4~薑2片- \" L5 L2 s/ c6 ~( w' R& w! [* F
5~八角1粒6 u4 m' y! u& r" r: b7 v

0 Q5 t) S, [- N1 s醃雞料﹕0 T; F' f( r6 }$ G
1~紹酒1湯匙/ r; K# [& _. Y# f: B
2~胡椒粉少許
6 R0 Q/ ^3 w# Z4 e0 X  v2 K% l4 a$ R5 `: U0 R
調味料﹕
4 y) M, p/ m' O1 e7 A# j1~水3/8杯
/ G8 e9 o. |% F) A8 r0 S" O; }2~老抽１湯匙) p  L+ f/ \) y3 Q; l3 F
3~急汁1 1/2湯匙" Q1 l, V) C' m# k8 n/ X
4~甜豉油4湯匙' m8 Q  {$ `0 M$ C. T- g
5~片糖1/2片 " t/ {, l% |1 a1 A  m7 z' N0 y4 v

/ ^* D2 g; j. C3 J做法﹕* X/ g0 l4 P0 c. F8 K9 a: ]+ }
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
' F* B) J, ]% n2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。; a3 o; k# d: U* b# U3 ^' X
& `3 L' M1 D7 b8 n
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正1 }: V5 l% G; G9 `+ ]2 U

" U+ f: U' w2 @2 s% C0 I[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
/ b& Q, K0 q8 p6 W' C7 J! K: J! q, w7 t  ]
白汁煙肉雞翼5 _# s) T! v" ~! t5 ]4 t
　
9 a2 q2 V; A" j材料：
2 b( X  `2 |# a3 S
" q' O/ \3 ?3 n- H' o& H煙肉 3片
/ l6 I- P1 \- K9 h6 Q' ~雞中翼 14隻 + f: P0 z" Q6 E' j' H. d* n& F
花奶 1/2湯匙
; T" M% D7 R4 i; w4 J+ O! i5 j/ f白菌忌廉湯 1罐
, o& c, j& C2 b$ U' \3 D1 [蒜茸 11/2茶匙
7 [, h( d$ H* r' i$ y莞茜 少許
6 C9 N+ \) w7 }1 k/ a酒 少許
( f- R6 ]; [% Z+ [4 u. r( J9 b* A2 c
　 醃料： ( q/ d- G3 Q+ G# v* b1 q
7 U& ]4 H: r. k( s" m% m% k
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
7 R% ?9 B2 i: a% H+ B  K6 g& g7 t黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙5 J0 l  U7 G  i' A. K. G1 s. f# X
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 1 s5 E7 d( u+ w0 m+ \6 k' u

4 Z3 ~, k8 u1 ^% h$ l! v5 x做法：3 a/ M; A. ~$ V! [. S3 p
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。# F% }- W1 z# L, a) Q9 K  w
- R+ r$ S5 d! c' m) b  b; e
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。! F* R; ]& m2 S5 N
; X8 }  u- _( o' ^7 V( a
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
- a! F7 z( Z/ {) @, n/ |7 }7 }: J　
5 q. O) ~% P* ]' \; q貼士：/ M5 O9 r- H1 O0 c+ C$ Z
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
8 D& s/ v! Y$ x9 K8 _! h, h% J+ g
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 0 X* N$ }1 w4 c) A1 c2 L- N# @/ t! C; G
6 v9 W' B( I. R, g, y
材料：
8 h, Q' o% J/ W2 Y1 j& V9 J" w5 t2 D& Y" ?+ f" ]
雞中翼６－８隻
8 f/ T) w$ G% U6 Z冬菇４朵　　　雲耳４朵
* K+ q, J# ?/ R* x: s7 O8 M* ?荷葉１塊　　　薑２片 / B$ A% d6 X+ m$ w! l7 O& [% G6 J

3 }; m) m3 C$ h, o2 b- W調味：
5 ]3 x4 g& o' T4 P/ z! [; l2 B7 ~! B- t% A# G
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
+ L1 q& x. r+ a( `" i2 v3 H生粉１湯匙　　鹽半茶匙
& C" W/ l# `: J4 m( p% |麻油半茶匙　　蠔油１茶匙) c; y5 C8 ^! n% b( S' A
油１湯匙 　
8 X  j$ m9 |. r9 V& _3 B2 i, [1 h! D+ H2 P- ^. }
做法：
7 Y; |3 E( s+ T8 I$ l1 {9 b5 @( o0 A% O
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；. R8 {+ Z$ N: A9 F
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；% f6 W) W! V8 C5 o
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；- x3 V. r6 q) P2 A' J
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；. N( G+ h" b% O. M! L- d4 R
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
9 T1 ]6 c  C) @1 K) p1 S等我又介紹下( H2 [- b$ O% `2 b, z

  Q# G! e/ y; E# g$ E[size=5...

: D( v- R+ |- {: k0 a% L
( K6 Q+ L/ J% s2 \( G
) [) y; V% [% a6 H" }8 Mthank you hoho
. `: {3 o- K7 h+ Y4 |& _" M0 S4 z. X" f. r
冰糖雞翅) L  B# Q6 r& ?- A- _% J
材料：
# ]8 ^; X+ d# [3 X' z1~雞翅膀 12 隻
" H1 o2 n- J, l( X. d7 g2~薑片 數片
2 {" f9 _4 R, V& X. @6 x) Z6 x8 p. `+ e) _8 e! H
調味料：
. h) }) W/ ~) z# [1~冰糖- D, P2 r# l9 z6 p/ o; D4 C( I5 L
2~橘皮
, B7 M, B! w- q) S; W# s+ ^3~醬油水
% \( |  [, ~# P' O$ _1 t2 p; h2 V/ `﹝水：醬 油 = 15:1﹞( P; ^/ f: k) r9 [) m
9 Z% U3 N. V  [/ G* L
作法：. Y5 C4 _$ I/ R. ]
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。' P; P( O5 p% z9 t
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。. X8 T0 ?6 S( D+ V+ l5 ^6 g4 @
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
! S$ N0 _' B/ D( l- ~( \* ^' g& h
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼& Q8 }7 Y- V1 _9 P! v- w( o9 B4 m0 z4 ~
　 * }3 [/ l0 n+ ]) ?, k7 H4 D
材料：- d' V8 H$ Q, b6 a/ i0 D
) |' u  t+ R" E6 G# n
雞翼20隻　　　栗子1罐
" I) A% o- @5 n- Z- n( [% f蔥4枝　　　　  薑4片" y/ b3 x* X' v" w
桂皮20公克　　角4粒4 T. d( S- ^& H; m9 P; |+ T
9 W4 z/ ]. f* s) V7 y
醃料/調味：" C' q$ t3 g+ _; g
$ `1 A; H4 D/ P" D* G2 Y
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
/ k3 l& x0 G+ ~5 F. f; W+ K糖1大匙　　　　　米酒1大匙
+ X6 K7 e0 D$ j  Q. `  O" K. L- A8 F4 m) E水10杯　　　　　  味精1小匙 　 * m0 T, r8 q% z( L5 h
0 r6 |, q7 B+ M- S) R1 z
做法：7 N8 a( Q. N& P6 }7 Z

$ f& J' h4 j9 g" d9 A* W1 k3 A1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
! E4 v5 c* j* }6 Y$ C5 f4 R3 b, {' _8 l& {/ r
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
( k9 C% d+ }' b4 Y7 h" p7 B. w  c
& c+ O) z' i- n" v# o3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。6 V; V# p8 j+ J8 J4 h
; r) E4 P1 K: c. l0 N
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。. g, P) N7 i& S3 V5 C

0 g% _) G7 |" A1 Z5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
6 l6 h) a  I1 S9 u! C  t+ L. C$ M, E4 V6 T
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg. [1 d  p/ D0 h4 r6 f# ]
　 8 h8 ?" K9 }' ]5 K% j4 N$ x0 C
材料：, P( o  M& F8 ]% O
大雞翼１０隻
( \$ y! e: g4 O: ^# Q6 K紅蘿蔔１條- C6 U9 w0 j% |" u6 a
薯仔１個
0 s; l$ L/ W, B0 q# S( O. c  e
; {1 E5 Q; m, H% G) b- {1 X調味料：3 X( v5 q( P/ l4 T; X) w
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
, y* M5 R, B9 H! t" G* c3 C老抽２湯匙　　　糖２湯匙
9 w2 _- v- f5 w8 _5 I; X生粉１茶匙 ' f, a7 X9 o, Z: }! r

" m2 y- k- j! M$ g做法：
2 P6 f7 R, a$ q, B( w
* d" f" o) J) y8 c7 \' o4 X1. 雞翼洗淨以調味料略醃；2 Q0 g' C$ \! N7 d
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；+ t. m6 `/ i& X. j: t) h/ m
3. 雞翼煎至金黃；4 g) m* }2 E7 O. v# R" Y4 X" a7 @" u
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼5 h8 X; E; m  Y& C2 {3 K
　
% L. _# s6 B) v$ v# K! N" M材料：
4 a$ Y# O9 `- A( b1~雞全翼 15 隻 3 u( r3 R4 o& Q7 o5 M" ^, h
醃料：
" v3 o, m5 t. J4 i0 t' I4 g5 p2~鹽 3 茶匙
0 y- q; }! ~" w  E6 g3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒, H& y* ]7 |3 R9 ?$ g5 V1 |
4~指天椒 (切碎) 8 隻
; D4 L$ a9 r0 }# U. H5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ) A" ?7 l6 c( ^/ ?# v$ q2 p0 U& ~
做法：
$ u& Q! _" @+ `  O' _8 }1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
- C0 \/ h; E% N2 K2 V0 P( J2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
; u# g) O* G5 V- C& i( w% p: [: P% x
5 Z3 b9 r6 e0 T& V6 p十仔一言：一定要加指天椒
" }# L, @. X0 @' t# B
7 d( s- ]$ K/ L3 O南乳雞中翼
/ f( E4 l, d7 M  t　 * _3 b- W  f7 m; p2 R/ S8 z2 Y" J( [
材料：, F, w, l+ q1 e4 F  R2 Y
1~雞翼１斤
  L. V5 L# {/ Q; C/ e醮汁：, a; r4 \$ s  M; N+ c
2~南乳２茶匙
9 P6 S* N! q  i3 `7 R) S3~五香粉適量: d9 b! E  x) v
4~麻油少許
! Z3 N( ]3 W/ \; j5~糖２茶匙 　
: D: b, r+ y/ i4 f做法：, k) K( ^, S4 k
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
' X! v. u$ D: i( U2 d, b2~蒸熟。
( @+ }, F  E  ^% y! i; @3 n  u+ v" |" U) W) T7 G% l
炸雞翅
% N* G- Z! K9 {- l4 g　 - G. y0 o% L5 @2 f4 C
材料：
4 D" m6 E1 \' ]5 _# {: D1~雞翅8隻
, y$ Y$ s! ^0 J6 O2~太白粉少許3 Z2 D4 K8 R6 z
醃料：
8 x, z7 W& ]' y+ _3~洋蔥末少許0 [7 n5 b: l+ \* G
4~蔥1根, h1 x7 H0 Z4 r
5~薑片2片( x1 M' F& r3 [
6~酒少許
6 T0 ~- R) {% w/ S4 U7~雞粉1/4小匙
; h* [( _+ v3 T) @9 u8~黑胡椒粉少許
" ~: i$ H4 O3 M' T9~鹽少許
8 Y" T: c5 H9 X/ ?8 ?) m0 [8 U) I做法：
5 m$ U1 _  A% p9 _1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
, M( q, z+ ~% }; u$ ]2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。3 x" M$ M! G3 S2 L; M
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。5 V9 s, ]1 Q3 l6 u& C3 k
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享