【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼. X, d& l/ N  p6 n9 o
　
5 l: f: z% z& J材料:( b* N5 I( e% f8 _6 L1 h+ r- D
! i% I! z5 W$ ?" }0 @& `
1~雞翼適量
& W* F4 N7 J. s. a  {$ F4 I9 R! h7 n. C5 P& N7 u
醃料' X( z$ ]% Y& O+ v. f8 ^

5 b) I) V# `! f2 q% E2~莞茜３兩+ U& H( ]8 U. H. ?7 Q' Z  s. I
3~蒜茸１兩
8 w6 ^* r2 }: d, e+ O1 L4~味精１兩) Q3 N: e2 U" c- ?& V, f7 N
5~糖１兩
. y* C+ D1 d2 c7 G% S6~鹽１兩  Y' c8 `2 S2 T/ H9 k8 V: }
7~５隻紅椒
0 c* Z! t) J+ R9 w# F3 R8~花奶１罐3 Z( J  o# I- D. e: t# k
9~美極小許
# ~. [: H) x, u; F) P10~麵粉１兩% a. q1 d% P+ o: T: ]! F7 b% q0 _
11~水1/2斤# J: f: H5 J, c& h
　
% M. s; c) v8 ]做法：* v$ K4 H! c& h) ^. [3 b
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
$ U6 s+ c% E3 t# |! L/ z2 S2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
' T. V, C+ Q4 w7 m4 t. U0 o* v& Udifficulty: easy
' a  k- d  y; A6 ~. n5 a5 ]' L  c" f+ V, e0 D$ x
十仔一言, 又香又辣的雞翼
9 M  {4 n0 Z8 }. Q4 N! i) \& `
6 D$ S. P( `, t6 B" s" b" k檸檬雞翼
; }' S0 O: K* K9 w- ~. j% h　 & V3 j9 Y8 @3 J# V: i" ~
材料 ：(2 人份)2 B" \3 v5 u. S$ P
1~雞翼 12 磅) l4 B/ h* K8 x" b5 N
2~片糖 半片% J7 D' V- a) O9 G4 T$ m" z' Z: S
3~生抽 1 湯匙
" _2 k2 C( h0 d3~老抽 1 湯匙
) v% C) M" i6 m4~蠔油 1 湯匙
& y' ?7 k5 z( }9 K% @3 ?5~檸檬 3 片1 t; d, f( g; E! c' }. s, p. F$ }
6~薑 4 片/ S5 w$ e$ u; ~- p; y  f
　 　 　 % R8 q0 h" f, T3 H( `$ F  W
做法：- x7 t0 E7 _, R6 z& L; E" K
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
6 _1 l5 \, u3 k( n7 k9 f) j: D2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
% I1 v' I6 X1 e4 Q2 f8 K2 L. O3~將雞翼煎至微焦及脹起。
1 }3 I2 ^" B$ C3 W3 G- i4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
: z; g, D: @6 J  u' ]6 `% S~酸酸地幾正~
+ I& v% s" }' j6 }; S/ p& @" b4 B" ?9 V/ ~. I- ^2 O4 M0 r
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
* `' L9 C! S4 h; e& }6 _) F, X7 _0 ]材料：
3 D& u) r8 l1 Z* V1~蜜糖 約1/3碗
5 {  k' m8 {! n! |2 G2~雞翼 30隻/ Y( W6 S# z2 o, n
3~老抽 少許& J5 f$ C8 e" J  j- F+ I/ T; \7 g
4~鹽 少許
. r6 o! I6 e% Y5~酒 2至3湯匙
1 ^! l$ H7 u4 I6~麻油 少許- c( L! y' C. `3 ~( h( b
7~胡椒粉 少許
/ h/ {9 p+ K8 d+ C/ A8~蒜頭 幾粒
) \7 [2 p: ~( W; c3 o" `
9 @; p0 z+ C) ?; \7 w做法：
2 H1 n  T) `# A: w6 k0 o: D1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘' q& h1 T! T5 a! v* R
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
9 S! p" j/ Z( X+ ~+ i3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒9 D: t) E+ ?0 Q; @. D
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
9 k  i* f+ D! w' z5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
4 o$ ~7 C8 n( V6 D/ B十仔一言~情人節最好選擇之一* r) \( @, w! R9 V/ n; P! \
1 m3 N* v4 C0 X) p
香茅蜜糖雞翼( b4 a' w# d: u
　
" j# n8 Q" w' F5 L" w3 V7 @8 m材料：0 H7 m; I2 r# N. J4 Q- A# s' ~
, \( v4 r: F( t3 h" @
1~雞中翼1磅0 u% K( a/ e' h# D1 C; W$ f
醃料:
0 ]0 |# l/ T' Q. m' R# g2~麻油、胡椒粉各少許2 l6 m7 |  M9 P0 J( u9 b
3~鹽1/4茶匙8 y! d$ J( B; A* E" S
4~香茅粉1 1/2茶匙+ j2 A7 n$ g/ o. i' }+ w: |4 P
5~魚露1茶匙
' q1 g1 D1 h+ X- C3 I6~蒜粉1茶匙
; |! \' D/ ^7 s$ V, u7~醬油、蜜糖各１湯匙% y  S, |# m$ N- r
　 4 z3 u! e7 G# P
做法：& V( B, N! S3 V% s- e3 U* H
" E1 e9 ?8 S- e* t* x! ~$ t
1~雞翼洗光淨d
  x. k0 z. S1 V- d! Q) v4 Z% v% c$ J) O2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
; ?$ F/ ^# g' t" _9 P8 B3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
$ Y- R; B5 |5 c* q' E# i6 v6 g$ P7 A/ h: B/ j; ?: U$ F
十仔一言~好味但其它更好味0 ^  `" o9 [* q  v
* u1 \8 f& M- A& L& S& Q$ v
烤蜜糖雞翼
8 E& U1 e# r1 o6 I　 ( R* Q3 S8 F, Z4 s  l0 v
材料：(2 人份)
+ s) k& B* h8 ?- p$ w1~雞翼10隻
. T- d- L  u% C, f2~豆粉 適量
( Q2 c8 x/ Y2 r# l! r3~糖 適量9 n% |; d4 o; |( |0 d' j/ B
4~豉油 適量
* T( L5 p/ |5 m7 ?5~蜜糖 3湯匙
) {+ R5 j1 D' m- D% G0 ~+ ]: C9 x9 e& g　 　 　
! b' S$ j' H7 M, X+ H- }9 L6 Q做法：7 E' V# F7 A* N8 N2 z8 w
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
/ \/ I' ?7 c3 I" c& o2~焗爐預熱 230度。  @5 N- v9 _& O( g! g) W  o& l3 a
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。# M( f% i9 N# p$ G
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。+ g8 H7 ?/ W& m. g4 ~) p/ F9 c
, U- |- o+ u0 k* q1 \
小貼士：) }& z* g% g" o/ E3 i
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；* h3 F+ K4 X0 ^4 a- K4 n: C! |8 A
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
6 l5 t2 M( D1 `% i. d十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
9 c! s* S# u" Z! `$ X8 _7 ^* E' {+ L3 h% J% T$ j- t6 k( C
茶香蜜糖雞翼
: s2 K' K+ E8 w8 g3 _　
5 z+ S5 }8 A: c* W材料：' {+ [3 _7 F. a% J  n- T8 a
1~雞中翼15隻
6 u. \$ ]. R' ~* Q" I0 R: w2~生薑 4塊
8 v3 J8 h  F, C/ h; L' |& Y9 o3~碎冰糖少許' ]- Y& X* ?' s7 ^
4~茶包 2包
; t( ^' p) L4 _, c: \& p5~蜜糖 2湯匙
8 |+ A* m+ z( Q, J　 　 　
# m0 z' f0 c$ H0 ?& q  X做法：8 B5 j) |) V! c% ~; R& n
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；( R1 @2 K$ k$ C  f& J' V2 M
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
) @: A- `. W; G5 z/ [  c3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 2 P) J; w3 h3 e( h

/ m9 d# `* ^8 `( Q十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼$ i! E0 p8 g& o7 R& h% O0 m. u

0 b) d9 m6 ~) K" A6 t, ]7 l; b[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg/ ~  D0 Y+ o6 b+ X( c

) A0 [/ u8 `' D) Z9 s, v5 c材料：  
2 q0 Y. s% i, Z# w' }0 U1~急凍雞翼一斤 $ w6 T4 L4 Z. H- L2 S7 s4 }
2~黑胡椒粉一茶匙  
! c5 ]7 y( E( ~$ E- G& e3~紅蔥頭２粒去衣切絲 $ P# a0 p* q+ i( i/ V! L- b
4~蒜頭２粒去衣剁茸
- y5 M) {! `8 L6 C+ E5~油２湯匙
4 Z3 |: Y+ D. I& |* v
$ ^0 u. ?/ V; y1 [8 A, C
  G" Q# @6 @* A6 n雞翼醃料：  
' `: k2 V; u" w$ B1~白糖一茶匙
: m- k+ X3 S  p( a1 w5 n2~鹽半茶匙 . ^- K3 N' D! K0 c8 p1 V6 v0 Z  w
3~粟粉一湯匙
5 D0 C/ F2 k. R4~油一茶匙   
  C  y# w) K/ U& b  j  H/ R5~蠔油半湯匙% Q$ f! Q: ^5 W9 q/ t& a# }% W0 F! }
6~紹興酒半湯匙
1 O! d7 R. e8 K4 E2 p7~豉油一湯匙
" ]+ n7 D# x5 D5 @, D$ }5 J
* K$ Y: V! s% D) f/ ]製法：   
5 ]# p4 R0 b8 Z3 }: X6 p2 f+ F1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
- h( l+ o7 i2 \: k" u2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 6 ?$ g3 n, p: n  H

3 r. l7 |& W& G- H4 J7 |
$ w" }# W, C) v+ F2 i( c$ o; x十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．) V& i  g+ z7 Z  ]# d: h: H$ q
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
7 S( F2 o4 f+ U0 o( |
2 Y  U! E* V& O/ d糖醋雞翼
- \: _! E& T* i# q  F* @% O' E# Khttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG4 Z9 u3 A# x1 y; i1 P5 b, C( [
: ^8 z  S6 r- [1 ?0 z! H) s& m
材料:4 C' V! D. S  H4 s/ ]# M0 k4 t
   
: J- L, L- D' k8 `* N1~ 雞翼2 磅
2 c; o  a8 R0 ?- H" m3 v2~ 薑 3-4 片  g( U. a6 w8 t' O3 S0 q
3~ 荵頭(切碎)2 粒% l0 F% E$ H4 p# I. Z. b
4~ 荵段及芫荽各 適量3 |1 W, g8 E" K  I
9 a$ K4 t7 b6 {- k) p3 o& m0 X
調味料 :     o. m$ c" `0 T' H! b
1~ 片糖 2片
+ g2 ]. J& h* U7 J: [- T2~ 老抽 1 湯匙* _3 H9 U; s& l, P9 f
3~ 生抽 1 湯匙
% \, }& l/ N  \' d6 H4~ 鎮江醋 2 湯匙7 S" p7 i; x1 P0 z9 A
5~ 紹興酒 2 湯匙' A% \) s0 j; k* y5 }/ e- C

& v; _/ P2 Y7 t做法:  ( A8 c+ }  Q9 k9 x
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
' `+ c) O& u4 k) l; [# a2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。8 U* m! k$ a1 c) [9 G8 p
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
& F7 Z2 W4 H% @! U7 s7 k3 Q/ e+ `: C
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
1 p' y2 r0 Y1 _
  |/ w, g- E4 _8 |$ }* n7 n. o6 U瑞士雞翼
8 j4 H4 k1 v9 u5 b, R1 L* c+ Thttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG; B5 H, N2 U0 K$ |: I: E6 L
$ C; h, b; u& g( f6 v3 G
材料﹕
3 t. y  |4 `& s7 w% ]6 e; g1~雞中翼12兩
# c1 P% O  \( @4 W7 s- F2~蔥段1條1 j% i9 y, \. q/ D3 s1 W  U6 I
3~花椒少許8 x2 K3 Q  `* u" j' i% ~0 @
4~薑2片/ x9 c2 `% }7 X3 L/ M4 I
5~八角1粒! _; J+ L7 c3 N3 x( B1 a: w- n

2 i$ J9 J: M" I1 M% @2 t+ `醃雞料﹕5 N/ t0 O$ W( o8 f) ~' O
1~紹酒1湯匙! b, V% x$ r! Z* Q
2~胡椒粉少許
' n8 Q5 T/ {. y" W: }0 u+ t/ S+ M& u& l$ @2 f
調味料﹕
, T) G. ~0 t$ f) u5 p1~水3/8杯  q, [$ `7 Z! m* h; y' u
2~老抽１湯匙
, t. g: H$ p2 l3~急汁1 1/2湯匙# Y7 c1 ]. l' t, p  b' w3 K
4~甜豉油4湯匙; X; M" |. U0 T
5~片糖1/2片 ( u7 z8 l- v0 G+ H  r! f' L( q

) \3 _+ I$ w% c+ _! o1 M7 M做法﹕+ T; [. ]$ j3 h5 v8 |1 q
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
7 r1 I  o; H5 H  J& s2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
+ y- Z# P' b" c) X+ E5 [1 A
5 \+ J' e9 @9 j* T$ a十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正, c0 @) p* |9 R' t

( ?( j1 c  U) C5 b' \[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
6 O- J3 s) |! j, o1 i6 ?7 b3 j7 X; ^* O
白汁煙肉雞翼
/ A% Y0 M& |/ F* g　
! ~8 B6 h" e5 ?$ w( K材料： 9 b& T) r- T4 h+ I6 j  F2 D6 q
5 i0 _6 w) o6 ?) L
煙肉 3片
5 A7 R/ N* R) `* ~雞中翼 14隻
3 w3 m; }# b* b6 G# F' H' A花奶 1/2湯匙
, \4 x9 c% [0 s# j白菌忌廉湯 1罐  q$ z' h3 {0 q( W7 h6 n
蒜茸 11/2茶匙 % Y  `  p+ h" }3 V) C
莞茜 少許7 |5 b# L8 N) f2 [4 Q
酒 少許$ P9 g  b  e7 z$ B& d5 ~

% {  C; \* s. e  E% _6 R" }2 S　 醃料：
1 W5 X7 b7 G. d8 ]; V4 ~
) ~" _8 X9 K5 ?' S糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙; v" W8 p) g8 {+ \$ S
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙4 w$ R1 J8 ^6 t1 a
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 1 `/ C  F8 t2 w. r' I; K
3 @) T( S/ R# U( S
做法：+ }" h- [' V3 U; {# v
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。) [  _3 H% U5 M; c% B" y; m6 i
1 `! ?! {: {* g; s" y" I. m
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
! |: ^) k' e# Y; W# E
$ l) L) l' h& ]/ h3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
! H0 `3 p. j) {- c  D4 w+ p　
& J# \  x0 C' u/ c- J  I. r貼士：
$ v& X! t  t5 m5 L' N* Z1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
7 F# K; ^8 d7 a, h. O/ f* F& z6 h- F) [' m* b7 P! ?/ p5 [1 O0 C& x( T
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
# G! {0 q3 S' e( _. g8 R6 {0 g  M7 H# p
材料：
: `& E3 Z! \& ]% W' ^" ~9 e+ O4 t1 a! ?# M7 z* ]: [" [
雞中翼６－８隻
% w- g9 u& \. h4 \冬菇４朵　　　雲耳４朵
  B' [9 M9 G5 L8 |% u荷葉１塊　　　薑２片
7 i' t( W% g# c+ @8 c, J5 L& d& o9 e$ z2 L$ t0 q9 ~4 \
調味：
. O; q1 c# Y7 t* W0 F% Q
5 W/ [. f) f* K生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙2 m# F0 w% P  }4 {
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
" N( m; r1 X) _( s4 O% w/ ]麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
& ]/ K) m- X* F# c5 n7 o油１湯匙 　
4 J$ D+ y. N/ {4 @, b( z" O
, o# i2 w) ^2 X( v( S, Q做法：+ D( C4 y3 ?4 a  @! z- n# @: g* P' j
8 F0 ]7 O% s, I& h
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
* H% G$ U( y: |) W2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；. @* S% o; P, g8 \- i) C
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
$ }# D& ~' }& Z' B: q4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；4 s7 o2 H) d3 I& f, ^3 |
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
/ }0 w! O. ^, E8 R等我又介紹下
/ f, B7 {2 {/ u+ `1 w4 D7 O& }
6 t$ P' M& l  p. {2 h& {) e[size=5...

% H; W, u! N( ?' K# Z$ r8 p/ m/ T' [6 }9 P& U
& D; o3 t0 Y; n3 J  p  u
thank you hoho$ o2 `( ?- n$ Y3 |

. d; ?$ _. a# C; {; r  C' s& X: x& J冰糖雞翅
" j0 I* p+ I( u材料：5 p' r( L& ^8 d: L
1~雞翅膀 12 隻
4 I+ W+ _' S, B) \. v+ k2~薑片 數片+ o+ n/ i' v# }1 z$ F

/ |! y& f. z1 |調味料：
8 q9 T, i: I. ?# D1~冰糖
& [* Z) L7 c0 F. t- O2~橘皮9 I. n3 Y$ X1 F
3~醬油水1 c' s5 C$ J) T7 \7 w+ [* w
﹝水：醬 油 = 15:1﹞0 q2 ~1 Y3 I! b$ s
8 x2 {0 e5 h' s% V, F) T% i9 L* H. @
作法：4 U- @6 g) f2 c  I6 l* f; J4 F. V! P
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。- d6 O! `6 Z8 X" E3 g' n. }
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
# `& [2 x) W0 O  @; C- T4 ^5 P3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。9 K: S6 D6 S2 l* h- S# K" X

: a; b1 m9 J8 B! E* l+ B[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
/ ?% }0 \! \' _8 X+ S　
2 m, k: b% y+ L材料：
2 ^, i8 ~  m& L9 Y7 f! q; X# h: D8 m! R
雞翼20隻　　　栗子1罐- {  A: V9 s0 S3 c  C
蔥4枝　　　　  薑4片% P6 l/ M; w: _. T$ q7 q4 }
桂皮20公克　　角4粒
# y, _# H1 y" [! G( f  m3 U" F1 y4 d. p1 Q4 y1 a7 z) \; Q) x- j
醃料/調味：
. t2 j) l3 A' e4 i* ]: z8 r  ^1 e0 I# l* |6 G3 h* s5 Q, V
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯4 _% E' d* Z& n
糖1大匙　　　　　米酒1大匙7 Y' H6 L# j5 A4 v0 ^/ H
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
6 A: x- Q; |. X( ]6 Q; N/ `- C5 R# t! E2 c" n" ]& n
做法：- L$ X" D2 {6 [7 }: l: E2 f! |5 p& e

7 L( K8 s! F. d9 [* q( q# {1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。, I5 ~! ?( `% M+ s3 D* D: e; U! ]

5 `' K* N2 v7 i6 k' v2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。5 [# O! Y) i1 Y
9 f0 t7 T3 Y, N5 n6 z8 T3 }/ \# N
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。  n, U6 Q7 ~4 O. g7 L4 `2 K4 v

0 J; b) Q! {& {5 c: y4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
3 a7 I& e+ L7 w. P  x5 e5 B& e- O; u
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼) s& f6 j( j& E  E$ L

$ V# N! l) Z; ]+ N( G2 e/ ]+ Y# Thttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
& m% G. q" |3 j　
( k% [# P( P4 d4 `" D/ O" r材料：
& ^1 ^( \+ y$ t# _2 s2 t大雞翼１０隻( `( _; R: P  J. S$ A3 Z
紅蘿蔔１條# O' R; C( R4 W! R( w' y3 G
薯仔１個
9 v% g8 B  K3 ^( h, ?
; M0 y9 G% L% V$ b3 Q. w; x0 X調味料：
6 t% J9 b* \$ }雞粉適量   　　　蠔油４湯匙0 i( d! ^' _, N
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
1 D2 I4 C: Z2 P7 f3 Q9 h, }生粉１茶匙
# b+ O" t: k4 [
) ]4 D4 ]2 J* B1 _做法：
; O6 g% m1 `0 {& G! R$ G
/ Y6 L7 D* t2 u# f( X- p+ K8 e1. 雞翼洗淨以調味料略醃；* S7 w7 \6 a+ i! v0 O9 I1 ]' N
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；: @; ]* G( P$ Z0 L4 z  a
3. 雞翼煎至金黃；
& @" [' B. L& _( [7 P' M4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼% y) \6 f' a/ F& o# w* m+ }
　 6 j5 v3 n4 v( f" }& E8 C0 f1 [
材料：
% s8 T3 @7 {8 q( `0 U. c1~雞全翼 15 隻 $ ], ~) r) H. m* E
醃料： $ p/ t; Q! `1 v8 H) G
2~鹽 3 茶匙 7 @9 Q' H7 q4 Q" s! u7 h
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
3 p; M; o4 I- }) O4~指天椒 (切碎) 8 隻
% ^3 N5 v. c, m$ f5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 " G8 S) g* u$ l3 Z- i3 f  D- F
做法：
8 E3 i" m* m5 u& \1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ' @1 A: y& t0 o+ D0 g& Q
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。0 o' f! u9 r* @* H5 _9 r
4 _9 z5 Q9 V. z
十仔一言：一定要加指天椒
5 T$ U/ y( z# {
. E4 M/ ?: `  Q( A, P南乳雞中翼" f( }) C  x# o+ I( z: ~
　
# l9 B- g3 N- _! ~* i# l; y材料：" O; z; J, J) F+ _/ w7 |+ y2 V
1~雞翼１斤, V* J* |" `2 g! `- S
醮汁：
" e3 N: S* z+ @! e0 c2~南乳２茶匙% Z4 I. K( z  w
3~五香粉適量9 \2 L7 D7 B/ x! w2 E  b
4~麻油少許
5 `, g6 e" r" i) _& x9 Z5~糖２茶匙 　
$ w  G* B2 j) g1 b做法：- P% \) E# }/ T& t* V; E
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
' o* |8 ^2 q  Q& r2~蒸熟。, I. F& a; R0 K* c( l; m
+ L+ Z# Q/ X6 G. k
炸雞翅
9 Z4 Q" k5 X% w8 @　 ! l# [% v3 H- Y
材料：
9 X! N: f! u  k) g1~雞翅8隻
, m# Z( l( p- Z2~太白粉少許
3 |( C, w- R' C( n5 j$ t, x4 w醃料：3 z( R4 Y, }3 L, ?
3~洋蔥末少許2 I# B( w/ i$ H2 o2 ~
4~蔥1根6 \" E* ^9 w- o" }
5~薑片2片1 ], a5 C6 ]/ t, {; k. ^" r* t
6~酒少許
  h! W  \  T/ c7~雞粉1/4小匙
1 ~) v7 Q8 [' ~6 `8~黑胡椒粉少許2 c" y0 ~' [7 ^- V, }
9~鹽少許
9 O6 V# U6 h( |做法：, z5 v$ U; ^2 c5 Y
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。2 q8 i: n$ r) V+ }
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
+ i9 j  ^, a- N3 H, G7 {  Q3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。0 o8 J+ Z, g( k6 z" k5 l% `

% B9 w7 q. @# s, l& Gi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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