【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼4 d6 w( y1 v  `3 D! m" x# ?
　 * q" }2 Z; y" `  e- Y
材料:% t5 A9 v  p* c+ w1 U
8 C: o9 `( a+ m3 R4 W$ T9 `; r
1~雞翼適量
& `# X) R. T* S2 f' w" A
, i; v* v9 \% N醃料1 f( P% s7 i) C1 v) h3 k& G
4 V2 m5 M  c* Q1 {( [# b9 G3 G  \
2~莞茜３兩
5 B$ ]& |3 E/ z. _3~蒜茸１兩: P: k) [. G/ _5 W
4~味精１兩2 y! e1 \* ]0 _! `
5~糖１兩
. ^4 }% S9 ^- H2 J6~鹽１兩+ K6 C/ \1 P, E* S7 U: O
7~５隻紅椒
: Y1 B$ `) k4 Q& R' U9 X8~花奶１罐
3 E8 M7 H8 g9 O1 L; \  D8 s0 R9~美極小許
) w  O3 z$ k! P. R- Z! r10~麵粉１兩
" G' C: S. X' |: T" U; \$ f11~水1/2斤' F9 Y* U1 w: w+ n9 V; r( k" t/ w
　 . o+ @5 \3 j" R7 P5 t, b' ?
做法：2 Q5 O) F! V2 n8 @1 @
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
% T+ ^- _" n9 f% a3 s2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
# t  K" ]" Z" K9 {. \% Pdifficulty: easy
* o+ P) T; _0 d: a
- R! U( R3 h9 R4 ^) H2 w9 q, w  e" `十仔一言, 又香又辣的雞翼5 ~1 n8 P( `# m
# L; L; z% B/ K5 @: e% ?
檸檬雞翼: u" |7 f2 G8 ]6 B; `+ A
　 8 O7 d" B. k* c
材料 ：(2 人份)$ L: f3 i4 {! J1 i$ V1 N
1~雞翼 12 磅- m4 Y/ L) |/ B  k' K' v- Y6 `
2~片糖 半片
( j- L, I4 l& o5 v) j6 r3~生抽 1 湯匙* Q3 u5 I- V6 j$ M! W( T9 A
3~老抽 1 湯匙! J$ _% B+ J- S+ c9 `. v
4~蠔油 1 湯匙; t% i- T6 ^3 ^9 v7 E; U8 l
5~檸檬 3 片
6 }1 Y: d6 ]' X9 o5 v6~薑 4 片
( g* D- @9 b1 V; f% [　 　 　
5 {2 V% V8 q& w做法：  n9 ~) K8 s* H3 w! q
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
3 L+ W+ Y4 z2 D, U' n' [9 F2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
5 g' Y2 j/ h4 n6 y% N) }6 Y3~將雞翼煎至微焦及脹起。
( L0 S3 I0 V+ M% R" C$ w+ U4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
! w1 _/ X- L# s6 p! f~酸酸地幾正~
  s3 s. ^# Z3 J6 k# f
9 g+ _9 V- l) n3 I/ Q9 [2 G[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
4 w: J0 g) }( x# |9 H材料：2 w' ?) @0 M" u; f5 n8 x5 b. s
1~蜜糖 約1/3碗: _3 p3 G; x6 o  ~; z6 s' J. y
2~雞翼 30隻
+ D0 b1 J& e0 U0 }( M- O, I: G# X3 r3~老抽 少許
( _8 s* z2 i  m4 {4~鹽 少許
9 b) q4 }. o$ m5~酒 2至3湯匙
4 C$ j  B9 R+ I% `8 S6~麻油 少許8 E9 Q, P( Y, a% v  g2 w. [
7~胡椒粉 少許
' C  M1 s' f+ r% i4 I8 H8 I/ U8~蒜頭 幾粒7 z2 O$ v, m9 Y
/ ~8 z3 g% I! n7 o$ x4 s" u
做法：
# |: n/ T0 [7 M# o+ D1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘  J, v' f0 E9 A% \/ U# v, n
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃9 Y3 ~7 d2 A6 ^8 [+ P/ R( z
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒0 M& l  P, q6 Z! Y8 j  F
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
2 z: e$ A9 g/ J( N2 q0 X, e5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡2 ^) v& F* T" H  I8 j) c
十仔一言~情人節最好選擇之一! V( n$ d' e4 E9 Z, x
7 y" l. X; B  r, M% ]- ?; P
香茅蜜糖雞翼: E. |3 e( {1 b2 V+ G4 I
　 3 D  x5 [* G/ {) `7 ~% L
材料：
9 m4 Q+ d/ X; U( A  j) ~. W* }, w& {6 J3 c$ ]9 l# L
1~雞中翼1磅; M- E& g7 S( v' h* u6 ~9 H7 o; [( G
醃料:* x6 J: D" y! m8 G$ P/ P
2~麻油、胡椒粉各少許
. j) z8 c0 l4 x, Z9 {$ d3~鹽1/4茶匙
7 L" }% Q5 D5 `: X1 r$ t$ Z! o4~香茅粉1 1/2茶匙- P' n% ^, s) C/ Z
5~魚露1茶匙
% n  r1 r* U- ~# q6~蒜粉1茶匙8 [( W; |3 H  B# F
7~醬油、蜜糖各１湯匙. D  h# P  N/ P4 X7 r; h. o  L
　
9 b0 d" r) e  j3 f8 R( ^$ P做法：
& @: |3 ~2 k) H3 L% U- R! o( j' i- l# ]3 P& l3 M' ~' n) m: B
1~雞翼洗光淨d
! O& D* C2 k/ {# d- M. t2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。& ^5 [" ^$ n7 f4 m. j7 q
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
& D8 `  z% r6 G( D$ s4 r$ i5 ~: W8 [% ^* }8 ]9 S, a9 N
十仔一言~好味但其它更好味+ f( b% ?3 v6 x( t  f( M
( i' a4 w8 R' e( \6 r
烤蜜糖雞翼
5 I1 ]5 B+ S1 _/ j% \6 C, p　 ' ~+ P  _$ e& q5 L8 K
材料：(2 人份)
9 {$ C& ^; K7 l+ }; c' R1~雞翼10隻
6 ?. O, E- y% ?4 F2~豆粉 適量
" }7 ]- q4 K; e8 f2 E. w0 M3~糖 適量
/ |+ H( J2 C4 h4~豉油 適量- P0 D0 E1 q  Z
5~蜜糖 3湯匙. w& h7 K' `/ q) n+ i
　 　 　
8 ?6 V' H9 t0 O: E- l4 u1 h! Z5 e做法：. `+ |; x9 Y# F3 M
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。6 V4 I$ Z+ v4 K  |
2~焗爐預熱 230度。
- b' _. k. v, p8 T; l3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
$ Y2 @0 B1 X+ H# `: J( ^4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
. W4 U3 |7 A; j8 V) q$ n& C" _* B/ P6 `7 f
小貼士：  g2 }- w4 V* p/ O
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；" R, M9 E( P4 d/ Y
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 + b5 U; o/ P: b, d2 @1 m, O. T  A+ s
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
5 e* _9 W+ N4 J+ k
) o; s% ^  Z1 B7 o( c茶香蜜糖雞翼6 q; p5 L4 v9 m5 C" l
　 + G0 F0 P9 i, _
材料：
+ @1 t7 t9 m$ p1~雞中翼15隻4 ^6 r: e# m/ H$ G, ~' S3 O1 W
2~生薑 4塊8 M! w7 q3 X9 j1 O' d) |
3~碎冰糖少許
& n4 m8 \) V" p$ }4~茶包 2包
( F/ @: g" F$ i7 j* P' _4 m' W5~蜜糖 2湯匙6 k# {; J% i5 k9 u! I. j$ q1 P/ a
　 　 　 - z0 S0 [6 x, ]7 _- g; o
做法：) A- v4 o( }+ z" \* }# g8 R$ W
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
" ~6 P7 W  x( s: P8 P, u7 z2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3 h- M2 {. G' I. j3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 1 r- L" d! `; R) n: x  A8 d
9 ^# Z2 S7 R. S* R+ y- _% ?
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
+ v/ A1 F* B% N4 I9 U7 H4 A
) g0 m" z. x6 V8 {- U; U9 |2 T) w[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg7 r, n( t! u" k8 B' C
( d7 q( E- l  n4 i; g; A' w
材料：  
+ a% f* G' Y* c4 ~+ R2 X7 m; [. q1~急凍雞翼一斤
! F- ?( t; R" P% L3 p- \% a' B2~黑胡椒粉一茶匙  
. I! O5 ^: i7 a8 P2 w% @3~紅蔥頭２粒去衣切絲 6 w8 u/ X8 e7 N7 T+ b
4~蒜頭２粒去衣剁茸
8 _. ]+ `5 Y& U5~油２湯匙 & g* a7 Z) K" [) V( G

6 _7 _0 H3 z$ y& \% i8 e 2 p- S$ t6 Y5 l1 L; D6 A( X  @
雞翼醃料：  ( k5 N% L) k% _3 B5 {
1~白糖一茶匙
+ S0 d3 B, ?  A4 q0 z: B2~鹽半茶匙 ! |7 I( B# Z5 c* B- Z3 I
3~粟粉一湯匙
# D! N. G; m) }. s" k. K# V  J3 [4~油一茶匙   
4 H( x* O3 x; e1 q$ u8 E5~蠔油半湯匙
; b, {7 v+ q* R* Q3 T6 ~8 Z6~紹興酒半湯匙
4 V8 D' {) t: @$ Z3 H7 y' B5 Y1 z7~豉油一湯匙 $ H& E. I/ V# S

% r8 W! m8 ~$ I1 q4 M4 g製法：   
7 s6 t: y% h* s7 j1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
: \: D6 e/ t4 }. A% H9 v2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
! J) q& i$ K+ |7 ~: r5 P  P7 t  P  M' ~
2 }: y! h4 d- L+ g  b4 I/ u
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
8 S; @. D( U. _1 O1 a" d十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
$ m5 s6 O3 V+ Z' M2 k
$ N0 e$ Y  [( H; g; e6 o! f. ]糖醋雞翼0 ^& f+ a, a; P  i
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG+ h7 K! o: T3 M1 N+ p: @
: U7 }$ w+ p! f9 s% @6 q
材料:$ Z+ M8 l6 N: f8 q9 `
   9 ^( [6 S, T: m- M) F2 P- S; J
1~ 雞翼2 磅7 n! K4 x% U7 w1 L, [$ T/ C  Y
2~ 薑 3-4 片
9 F5 ~7 ?3 g. X+ O% ]3~ 荵頭(切碎)2 粒
: Z$ G1 d2 y5 l* h+ a4~ 荵段及芫荽各 適量
, F' \1 x' B4 E- ^" i" g0 K. f$ L( Q3 f: R$ C
調味料 :   0 q9 a4 R+ d* ?5 C! g' l$ ], a! U* t! B
1~ 片糖 2片
1 y4 S" n# t6 T7 H9 U% j2~ 老抽 1 湯匙0 ]& K+ Y8 J, {$ Y
3~ 生抽 1 湯匙
  X( x9 W& m" u; ^4~ 鎮江醋 2 湯匙
( H5 L- a, k: Z6 c" C+ I2 B* A* U5~ 紹興酒 2 湯匙. H) k. \  |5 T. M- C

; z4 y' M2 m; J5 P, ~  X做法:  
& ]+ X$ k& c! \$ M+ H5 v) n8 z1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
, @; M9 y8 g  p# _* \2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
4 _( F3 d6 ?, n& O" w  e7 r3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。4 m3 i1 h( s; Z: c8 y# N+ l
9 C6 z* t1 X5 i! W) S# n
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
3 R% E6 w+ a. ^; Y/ Z% d+ L2 w& J! n( \- M  N+ q0 f% y
瑞士雞翼' W) P* t3 i! I0 w
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG3 Y+ p: p# [$ a# Y; n

4 ^# c1 N6 E$ b  v0 ?) A% I; H& j% S材料﹕+ N4 p3 x5 f9 m8 m" B! l! V
1~雞中翼12兩
/ R% S& e/ L7 y2~蔥段1條; |! D4 e. B/ E$ c( \# T
3~花椒少許8 M9 |& N3 \7 [" K# b( I: }
4~薑2片' j: O# F8 `) ?1 ]2 o* C
5~八角1粒6 W( V. x: h3 e6 i6 z" C# m
& y" J  E9 m; ]; r, I) `% u/ r- K
醃雞料﹕- p+ k" W4 k( S" P8 [8 E
1~紹酒1湯匙
; d  F! ^1 A0 n. v2~胡椒粉少許 - J( U( d9 O# p: I$ o) Y

& ?% S$ Y6 s8 J8 y6 O調味料﹕
" ?' _4 I# J7 h. B: n9 r1~水3/8杯
. x. U% t& l# w9 e( s$ A/ W2~老抽１湯匙$ y* |0 I% h1 m" a* {) F/ h! e4 u
3~急汁1 1/2湯匙% t: a  e7 W6 V' r2 Y) S
4~甜豉油4湯匙
' m, N' r: W  |5~片糖1/2片
. `- l6 ~  g0 M
3 e# A; s$ E; K- f做法﹕
* y& ?1 c9 \4 P$ c' b1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
& o  |4 `" Z6 R' Y; O2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。0 J  J8 `7 `7 R, p& m3 \
+ P& ^2 n; N0 ]) Z+ k! T9 N1 y
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
& @, U+ P# C2 l
; e) G; [- l" R[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
- v! Z! }( S+ q
% b7 f' ]9 [5 y' s) W白汁煙肉雞翼; |* E$ q7 D* f5 h( {$ Q% B
　
7 |: y' F5 v  e0 \+ @材料：
+ T, w5 A1 n) E. C, _4 x, x8 r- q( N8 j) t5 V2 i
煙肉 3片
: l, z/ `$ |8 U4 J) M- k雞中翼 14隻   F5 k# i) @& K2 w9 U
花奶 1/2湯匙 . A. P6 L5 K4 x5 g
白菌忌廉湯 1罐0 E. f) o6 U: s* V; }1 ]( n
蒜茸 11/2茶匙 + |% T0 ?9 R. [3 p+ R
莞茜 少許
& X, i! @0 w" Y. s9 c酒 少許- A, R) N  x) s7 T+ N. S7 r/ g
, v' O  z% K  f5 |, {# c3 m7 m
　 醃料：
* d7 W9 T9 O+ d' e
. y7 G. ?7 q' A6 T糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙' U9 B/ }2 V/ s3 @/ T) w# P
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
: D5 n  _( q, U8 f! V胡椒粉 少許 麻油 適量 　
2 q; P7 D* L- |7 `2 w8 [$ d& G) o6 T' A9 I1 F" w5 V) s' w
做法：
+ e$ L. O+ i& B1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。5 j, E, B/ q5 e- }4 {
1 z* D% U+ V! F/ j+ s7 V2 W; A5 @5 \. ~
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。" P3 C9 L0 v( b) c! p: x
# u1 x5 d) a# S  Y% P& _
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。0 g$ k2 ~" U& C+ y5 e( g6 n
　 : R  ~  g% u" w' N
貼士：0 P2 v, t$ u! x
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。  U- a+ I, y/ T

4 B  [* R' y+ L: D2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
0 y2 k& O! a, H3 D: I* s" S) i& Z1 A; c
  j; s5 q" l$ p/ V# }- J材料：
+ I% B( B* g: A' K8 d9 C/ A! {6 E8 w  M. v/ Q! [' d' R9 u& a) `$ m) k( K% y
雞中翼６－８隻
7 O: u; k& d; m. c3 r6 \冬菇４朵　　　雲耳４朵
4 ~; ]: q! h# h+ T2 F! c荷葉１塊　　　薑２片 8 P' U8 g+ o6 Y! e8 P7 ~7 V
" W/ t( N& t& x) I: ?/ H, z& G2 [
調味：
' b' _5 f& \6 V7 @# d1 {0 y0 S* c
' w: Y2 k+ p# }7 {生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙  Q- a# x, u# G/ z( b) X, C2 `
生粉１湯匙　　鹽半茶匙7 U* ?- r0 `( s4 y" }
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙+ g8 b: Q, A  K* F
油１湯匙 　
  {' z) j$ X; J- v' ]) q3 j# q* g8 A
- k% M' q7 I6 F' N) |) q5 f' H8 z0 Q, O做法：, |, o/ c, t* J+ p) M
7 a# [' l9 d! l; Y- T- w
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
9 j5 P. N( h3 t5 q5 Q2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
+ i, A  a) M# F# Y0 U- c% W0 a0 ^3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；: e! B" C8 K( w4 |
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
4 }  u( T: w3 ]8 [; L  y, u  l5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
* `: t  U  y, C8 X5 T% M等我又介紹下  l. @3 c: e: v
- |3 A0 C3 J9 {1 _7 Z
[size=5...

6 z! `! l$ K' v5 D: k, C. |# R6 z- w* g3 |" \$ b$ Y3 s5 c% P( g
3 b9 D/ v* `6 t" I. G  m$ S% A0 T) o
thank you hoho9 O6 a* D& |3 G
/ [9 w+ q3 ?* k: ~
冰糖雞翅
9 t/ Q& _1 r2 v! r材料：
+ ?  E) W( q5 H) E! W& L1~雞翅膀 12 隻
8 ?+ d- _; F7 G  ]. ]2~薑片 數片# S) ]3 i4 [- n; {
# W* L# ~/ b. W; v! s3 l# J, \
調味料：
+ j) c' g- ^5 l& e( i( X1~冰糖
* L! _5 A" _; e9 k# H2~橘皮
$ o( ^4 t4 Z  ^! G3~醬油水# u$ y; t+ G; B9 s4 d
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
5 K" K( G4 [% I" [ + B2 }# J; u8 [' T2 y) F0 I
作法：; j7 D8 _" `" o8 C- e8 n' \
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
% A! y+ Z+ O% T1 g6 J2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。6 d' t; i; X- b# f# w2 D  _7 j
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。; X7 z% H- u4 p% Q5 H8 `( D
/ o+ o) f6 ~7 `9 C) L( F. v7 Y' R7 v4 p+ |
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
1 O) Z3 N! u5 i3 M　
; r/ r* a% S4 P5 B* {! i8 Z材料：6 Z7 L& Y* I9 z8 m# a6 _
- D: m( ^! L; D4 o8 D" a( [
雞翼20隻　　　栗子1罐4 X1 M' A+ k1 p( m
蔥4枝　　　　  薑4片2 f! t  c0 I) x. |& T$ \4 a+ s9 W
桂皮20公克　　角4粒2 ^+ l1 l  f7 }# z' w  P1 b
4 P& E4 ^3 k2 C! |# G9 X
醃料/調味：
( L/ _0 Z8 |: l2 ^+ l4 H2 f, D- \1 @. i3 A  E
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
5 W$ l3 \  z2 D: H! k% ]糖1大匙　　　　　米酒1大匙
* P- g7 T$ m1 j8 N, X4 Q水10杯　　　　　  味精1小匙 　
( W# ?) G/ y% }, X
/ R4 ?+ H( @. p% d# n6 _% Y2 P4 a/ D做法：
) c$ T7 i9 I' a% l) d: \- @8 a9 z2 Y7 @3 n# ?( s$ @
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。7 [; d% A/ M2 o! E  }3 E6 C
% ~- \" W2 y2 S1 x) H- h. I
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。: q. C* b: r! f% ~! s: ?7 [

* _9 A3 A0 h4 ?( M3 Z! `0 _/ n! N3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
" `$ h3 C6 C* u% r5 [# b) @0 w: a! q. y1 D& h9 j) @6 A6 @
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。7 U2 B6 h' `- ^  V
$ f& f. v1 i2 r- @" h5 O& D  a
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼3 U( _( A1 ?+ ~( E" y$ I
- {/ _6 e- s3 O5 W: J/ S, I  z4 K
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg/ E  a  ~% x4 z5 x% b6 V
　
' h: J0 d  i& J/ {+ K; ~材料：
6 m$ h# H( l' e9 N' b& Z- p大雞翼１０隻
1 }/ w, U2 K. j5 t" D紅蘿蔔１條: J5 y3 G! _- u0 [4 K
薯仔１個
( I) m# t& E1 R. d; T2 V7 c2 x1 ]; M& s9 U
調味料：% w! m; Y# w+ H! B* L
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙3 W% N9 O) R& f: L( c- \% g; H
老抽２湯匙　　　糖２湯匙9 E2 K7 p# D7 M+ k  Y# e
生粉１茶匙
4 M  l% v6 v# H+ H( x
3 l8 e& r8 O+ J做法：8 k2 M+ z' P4 }  E

. A9 R+ C/ O6 K5 j* V) b; j6 m1. 雞翼洗淨以調味料略醃；4 P- |7 N! O4 J' i$ H
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
- F# A# V/ Z% q9 b! p9 f3. 雞翼煎至金黃；
( Y* @4 [6 L  s4 d) \5 p$ w4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼0 t: t* K, o# j
　 1 Y5 J0 T3 {" l! b% H: K
材料：
; y" W; _3 u% G8 d* @6 n" g8 G1~雞全翼 15 隻 , X7 [' o6 R/ c: v: t, |
醃料：
9 D# `% s, y' L5 N* s6 J: j& b2~鹽 3 茶匙
) H' W! o' }; w4 L. F# a3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒, H& W& T6 P. m* p$ L
4~指天椒 (切碎) 8 隻
: |# s! }" M! v6 Q! Q4 l5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
/ U3 v  S8 @$ E1 c2 E做法：  ^* j- R. p6 D4 y# F0 w3 [
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
# O, v* X7 E# o& d3 x8 ?2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
2 o4 v+ G9 P9 Z9 W2 b" ]$ [' Q- @
十仔一言：一定要加指天椒  G2 b) f' d0 P. f  l- H2 ^

/ i8 b) x) X. e4 S9 G南乳雞中翼' h+ q% [5 ^! s. |
　
3 B) ~0 D  f+ Y材料：4 j) K! J5 l) D- o. ]
1~雞翼１斤, ?8 I& g% _. l# `! j8 f
醮汁：
9 R( f8 J% M& c# x6 u- L: ]2~南乳２茶匙1 Z4 V1 ^. n: @' i
3~五香粉適量) v0 ^3 A- S6 n  \% ^# j- Q
4~麻油少許. @& f4 u3 I, o$ H
5~糖２茶匙 　 3 F6 T# N- i, X3 M
做法：6 z0 I6 [6 h5 ?$ V; Z, T# a- b; ^
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;; Z+ v8 x0 m$ B) v1 l
2~蒸熟。
: |( {1 O$ c* X$ ?0 O7 V. B$ w1 Q/ R/ \2 n4 H
炸雞翅+ i& g  w5 r! y# T0 C* I. f' n
　 1 N. j- [) f/ @
材料：/ _* Z4 w3 l" N' O7 o# W
1~雞翅8隻! B; G5 m' c$ ]" H
2~太白粉少許
2 x1 T" D, A. M! \/ k9 U+ Z0 G  W醃料：
5 {2 L6 ~1 X9 j7 W% d3 k+ t2 O3~洋蔥末少許/ \2 g8 i8 o; b2 s4 i/ Y) q
4~蔥1根
3 m; r/ E5 n6 b" B) ^! I4 I5~薑片2片* \6 E/ W7 [  L- P% `9 x
6~酒少許
6 c9 B, ~; f, F$ i7~雞粉1/4小匙- k8 w! H* h5 V8 D0 e+ q6 M
8~黑胡椒粉少許8 v* W+ q7 x3 A6 D! k
9~鹽少許
' K; M$ l2 M0 Y# x: u0 S做法：
! e1 e4 H& J: A7 V; k, w3 a1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
- _; e) l$ f& y' F: J; j! P2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
4 w. m5 H/ F! b+ K3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。& R2 g3 A( ?8 p% [& T& w
5 E6 V" R9 N4 v: Y$ A: M
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享