【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼, I* R) z; ]$ s* V6 b- |2 H
　
  z- b. D# V1 Z* e$ |+ }材料:, W' i' i( f$ o. u
( {1 q7 l( W% [' z( m
1~雞翼適量( ~, t* O* I0 G1 V+ t: ^
0 ~. `, ]% X) o4 x. H4 n
醃料; B  F6 o" r0 ^0 w+ O
4 c8 l+ }9 a1 P9 a" ]6 `5 a
2~莞茜３兩
! D7 A! L& k$ W+ {+ o  N# F2 |" g3~蒜茸１兩" }  _5 z6 n( }! R- U) F! t0 q, D
4~味精１兩
# {* H) l3 Y8 c6 Q5~糖１兩
7 A; W6 {# k  M6~鹽１兩
& F* q8 R3 [( C+ n' ?5 p7~５隻紅椒
; l, m4 z) d% x. F7 m% m; h. p' }8~花奶１罐
  N  J, [* l7 p7 u0 a; e& g1 p9~美極小許
/ H8 P! c3 d; L& F10~麵粉１兩
! ^/ O4 S; |# X$ C8 l6 @8 d11~水1/2斤- w# X& ~( ~1 d$ _
　 0 z  b1 u' ]/ g( j8 _9 U$ r, }4 Z
做法：4 ^2 V3 f; W. F# [
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；; |! r8 A. i# |, K" \3 E, j
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
- V7 H# e) R/ Ndifficulty: easy& S6 B) m3 e( E- `

6 f2 b9 w1 _) z4 |十仔一言, 又香又辣的雞翼
" S% N* e7 V, a- k+ m# w" I( n" \- t- ~7 o: Z+ a
檸檬雞翼
1 U' X+ g3 k! Q5 ~0 \　 0 p: b/ r( D# p+ r
材料 ：(2 人份)! t. M2 o6 T  J. ]+ R! u. P5 |
1~雞翼 12 磅- T4 O. M6 U: z" \) x
2~片糖 半片+ L+ F4 p) @3 T
3~生抽 1 湯匙
6 q+ J( e- y( P' P3~老抽 1 湯匙3 k, |! Y) U  ^- W' Z5 I7 B) X
4~蠔油 1 湯匙
" e+ b0 b( I1 t8 G9 ?. S. ?5~檸檬 3 片6 H7 D, r5 G( i8 F$ a
6~薑 4 片$ X4 a! U$ V' f  w2 U. ?# w6 ^
　 　 　
& V# Z/ O0 k2 x4 ]  y$ X做法：
4 y; f( a6 h7 Q2 K7 M9 O: e1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。! e" o' J9 k5 m7 W, O- E
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
0 S+ W( L/ H6 T) T, f4 |% n) N3~將雞翼煎至微焦及脹起。1 s  w+ |- A* G; a3 Z
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 - H5 j9 r% `; E4 t0 @' m' E1 d
~酸酸地幾正~' I3 R8 K, F: q% }1 k
) K$ s$ g! T% o% e
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
( e; ~& o# \- \材料：
& s, D% C! ~; u: h. T* e% s/ m1~蜜糖 約1/3碗
5 Q, F" Y, r: K" g& c2~雞翼 30隻
/ s3 F5 t) Y4 ?  R4 V% w3~老抽 少許
- k& p7 o0 e% p% o% b% m, q7 g! t4~鹽 少許: K+ i& k& T( E- A# v
5~酒 2至3湯匙
7 D" U0 c2 T: D, S( @/ u+ i6~麻油 少許. S* }* G1 W; D/ A6 z
7~胡椒粉 少許
8 Q- y4 L0 W, Y$ x" I8~蒜頭 幾粒
8 n) z# x& f; F5 O7 z( u. O. H+ z
. p5 m4 V6 M- O8 X5 J" Y+ ^做法：
  @. i( y3 [: r1 E: V* S1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
4 t1 V; F6 z  C0 O+ Q* C) J2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
9 s* q# ]5 \+ r  |: E+ a' @3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒( H8 k. g  v( r, S4 O( {
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成. `0 m  d/ @2 C( y
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡& e$ @& P9 o8 y
十仔一言~情人節最好選擇之一
/ f6 S8 _  ]! L4 P
+ p* {- x! R6 ?7 m& d- x/ |1 r4 g* z香茅蜜糖雞翼
" \$ j$ g# Z  }9 H/ b6 q$ d8 v& a　
  Q! z* j9 H6 }( W- K3 Z" V材料：
+ V$ ]" N* [; ^: {* C0 m* O. _: N
  p7 s' w/ o  ?8 G7 J) h4 a. T9 N% C1~雞中翼1磅
" d0 q8 @& R  f+ \醃料:( z7 P) ]' E. E) m0 \
2~麻油、胡椒粉各少許
, E9 h; g* \" W8 Y$ S3~鹽1/4茶匙
  j7 F2 ?8 V: R1 C  i- D/ m/ H4 @4~香茅粉1 1/2茶匙
7 _1 F# c* o3 i; ^+ f5~魚露1茶匙
" N, ~4 C6 g8 r  |, z  j/ u8 Z2 L6~蒜粉1茶匙
: ]: Q2 d% H- s: |* k. y7~醬油、蜜糖各１湯匙
1 Z8 l; v7 N* A6 B! A 　
8 ]" a- f  r% l* P% ^+ w做法：" @. P' F  O& i5 R! Z

9 E4 k$ U: q) \, a% p1~雞翼洗光淨d8 E/ L8 ~( G+ i/ k  [8 A
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
4 d/ ^. }/ m" B) a& B6 N, Z3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成8 J3 @3 q, M5 ~& S: I4 O
1 O5 R' R/ \9 \- K  I
十仔一言~好味但其它更好味, S  H7 G/ O- b/ K1 V
* k3 \! M% v: Z' W
烤蜜糖雞翼
1 E0 `* H* O6 Y* A6 p# P/ l' n　
; i5 }1 C4 j; @, w* }7 D- C1 Z材料：(2 人份)
" Y4 ~0 @" D. I- `  Y% x1~雞翼10隻
9 n# ~& S5 v! o+ ^/ ~2~豆粉 適量
: n7 \5 U# |, S: ^3~糖 適量: l4 y+ [& i! C7 n3 S- ^
4~豉油 適量
& n! ?0 g% |. ~  [5~蜜糖 3湯匙
. A( _0 x7 y# d　 　 　
# e* ?3 {- |' @! X做法：
, A, Y0 r, E, h# w1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。2 R- W7 c" e+ G) B
2~焗爐預熱 230度。* d% N& d, e' |
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。. t0 v5 r9 C! _2 c6 x# e6 @4 S% I
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
8 H2 M! R% t, }+ x" L$ Q
' ]/ [2 N" z' F- ^, i小貼士：+ V4 c9 J' }; b$ W
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；: X3 Z9 L' E( M  G% U
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
" i5 V) H" j: b+ U% Y) A十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
; v* Q: O) Z8 p- q8 Z. ~# K2 O" q
茶香蜜糖雞翼1 U7 W! c+ {+ ]5 m: v! y9 k
　 + A/ ?0 ^7 c$ Z& r1 P' p2 _
材料：
# p! g5 C4 s, ?5 ^/ p2 A1~雞中翼15隻
! W' o& Y2 Q% J1 W7 O9 n4 i2~生薑 4塊
4 Y/ w" j$ o+ Y) n+ c9 \! s2 y- F3~碎冰糖少許- |# D7 C) _" Z0 a- ]; z% @, F
4~茶包 2包
# k  S  h. s, t0 \; h5~蜜糖 2湯匙
; n. [) t4 Y2 W3 g0 T: i  {+ W- O　 　 　
" m3 k8 Y+ Y6 ^7 Q/ ?& K8 q做法：
+ `# v" G0 z& ~; V1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
. L" z; V- i3 \( b. a* y2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；) w/ l$ `: x/ e$ x+ K
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 . R( ?8 i3 O% p6 z& }

9 Z5 S( t; w8 {( m+ I; n十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
! w$ U9 h# r* N, L& ^0 a! O7 w) g; h( e% [- Y
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
0 h, h$ Z; ~8 o% A4 B
8 m  J8 B' c. A材料：  : Z3 j! W) o& Q8 F2 ]8 e
1~急凍雞翼一斤 1 X9 @2 ^0 Z5 C' K$ ^1 G
2~黑胡椒粉一茶匙  " P* N' r2 C# @3 k) x" O
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ! G# h# f( Q" S4 }4 G: ?
4~蒜頭２粒去衣剁茸
# d$ g( Y+ O5 w9 x' u" Q; @5~油２湯匙 & h: S/ k6 l# {* D0 r

7 M3 Y9 K* t8 z/ k 6 J/ ?0 C; \6 i1 M5 x
雞翼醃料：  
* Y+ e  C' ]; U: n' a1~白糖一茶匙
8 b: b( h0 G, e# w6 f; S+ B; I2~鹽半茶匙 0 M9 d0 U6 X$ u9 l8 z7 M, k! s" m
3~粟粉一湯匙
6 |  E# P. h6 a& G* ^0 w2 B4~油一茶匙    + |9 N! @; _4 x. Y! r2 ^
5~蠔油半湯匙
2 j+ c6 @8 R7 `& M0 Q: n; Q6~紹興酒半湯匙 1 b3 K# E/ |* P7 F" \" n
7~豉油一湯匙   W8 D( K- t$ k8 L6 Y/ o

* F% w9 P, p7 Z製法：   & q3 n& z; \- ]) B: `: U
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
" a$ ]& @* Y0 o8 ]) D9 `+ q/ p2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ( D2 ?+ K6 p/ u% o7 {$ ]2 U

8 `  |+ [1 i/ a) d: [
3 m1 k- e% G( u3 z  B3 j十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
* q+ q; K  ~" k( w十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份% c3 U5 B3 I! e3 L9 b
5 y0 C# m- l& ~# Z2 N$ ^4 j9 R
糖醋雞翼8 o: y; h% b- b" U
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG+ N0 b" H/ c9 o) z2 b; l2 a

$ k, c: I. a7 P  U8 X; U2 {7 ]5 d材料:; o( q& g8 [/ r* I; ^7 ?. b
   
" g" O( K  X4 @0 @  G$ ]0 {1 a1~ 雞翼2 磅
3 L1 j6 C- o# U2~ 薑 3-4 片6 H9 S: c% W+ a( S  ?
3~ 荵頭(切碎)2 粒+ L# ?8 T. A5 T8 |
4~ 荵段及芫荽各 適量- j0 f" j+ k6 G

- ~6 r8 y) {' R. z2 i, Y調味料 :   ' ~0 Z, D% C7 E3 z, l; }  I
1~ 片糖 2片/ p. Q2 N' T% V" p9 t- E1 R
2~ 老抽 1 湯匙
4 m1 v2 I, H+ V( \3~ 生抽 1 湯匙" ^9 L8 [4 _$ v/ H
4~ 鎮江醋 2 湯匙$ |, R0 W- J0 K2 y* V
5~ 紹興酒 2 湯匙
; x1 v; h8 J$ P$ p. {" j+ B5 W6 ?( q/ |+ n
做法:  ) n: l/ E" J, q) a
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質) [. @4 J. g  b3 M# j
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。3 W) i. p, @6 A1 m7 `  u8 w2 x
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。$ o3 U3 g# o; i$ ]* x( [
. r  L  [5 f$ u: ^: {( A! P, v
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。& Z3 M/ x' m) b, F. V% Q2 ^) V
3 B+ x2 h& t0 B" Z
瑞士雞翼
$ w! {) d  E4 ehttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
. z- G; o) V# E# X. j7 ^2 m% ~" k6 r: T
材料﹕* D8 U; ~0 j3 ^! A) ]
1~雞中翼12兩
% _/ l+ g+ X3 m+ ]; _( Q/ G2~蔥段1條8 Z2 g2 L0 M; n2 G2 x8 S" S4 ^8 q
3~花椒少許
! d* i0 c+ ]* W* y1 L8 h. U% {4~薑2片: t% ^6 m$ b( o: M3 d+ j6 |) R0 g# ?+ }
5~八角1粒% J$ |9 m7 k6 n& X& u: j1 ?+ ?

2 s; z* ?# s& o: `" ^4 G/ b; Y醃雞料﹕6 M2 d. i1 H1 N' a6 l) |
1~紹酒1湯匙
- e; b& c/ e# s0 ]( O3 b2~胡椒粉少許
9 c& w5 g/ V% `
! ^+ E- b$ G9 c5 v) |調味料﹕
0 w/ c- s4 J* }0 Y1~水3/8杯( t0 C. Y  ?% W! t* @
2~老抽１湯匙
& U9 M9 B( Y: Y7 _0 y' |3~急汁1 1/2湯匙
# ]( `; L( D( C: z- D7 k4~甜豉油4湯匙1 |7 y2 D1 W0 I( l: d! x' M
5~片糖1/2片 0 |6 i: y' K* t* D6 A

5 M! h9 Q9 g# W4 Y( L& ]做法﹕
, p$ W  B) m" ?8 X' q1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；, b* x. n  R2 p# z8 K
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
: B9 j' H! o0 g) ^  h# [; n. g% c4 j7 U
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正& }1 ]& B1 I  Z& [+ j) ?' q5 n* ^

  J( L1 n# s; o& a3 {% e[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下; M" o  {/ D' K0 r
- j5 T1 \: M( t, d* Q3 ]( H2 a
白汁煙肉雞翼
5 d$ q9 c' e$ f- `* _+ l　
8 [- r" \/ j# N' }4 n/ i材料： 1 H" ~0 @: h3 o# e. t* l

, H1 r3 `  Q3 G- d! J煙肉 3片
0 m' P1 b( C/ z3 ?雞中翼 14隻 4 x3 f; X% Z  E5 z. |
花奶 1/2湯匙 ) k" c' G3 X# u( V
白菌忌廉湯 1罐
' N& N$ _0 G" H2 I蒜茸 11/2茶匙
/ F/ Z& u  r2 R# O! ~莞茜 少許( k% d9 Q8 w5 [  u5 \
酒 少許! S% R5 R1 s1 }: a- J( g

2 E9 r% C) Z- N+ |　 醃料： ; J' d' m  Y  v7 x  y
. ?3 d, f+ O3 M" Y  _/ A0 J
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙4 A- o! x7 i2 I! M+ k% o9 F3 \
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙: n. n$ P6 ?  l1 R2 b5 ~3 t3 G
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
+ q. x. ]! H. K" I7 f5 V# R+ Y( X* s9 b8 _- V' w0 y5 u2 o
做法：4 b# I3 g$ h* [" I; @$ K  p
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
+ L0 S) Y9 \) l2 T% M8 ~
% A) [7 G: p# `" H# ?& Z8 Z2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
" _0 O+ `. J4 x5 }- W. r" V: E' |1 Y. H6 S
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。0 e$ x+ ?  d/ Q9 s0 s0 f
　
& ]- O( P) k3 Z9 Q貼士：" M+ x* _5 G' P" K1 r4 k0 Q+ q( y
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
  ^' k0 b; A4 `+ H! c
* o0 s% \  l- v! H1 V* h9 G5 G0 o: T2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
3 Z* J4 P7 b$ ^; t" B3 O& e
) R9 t& A- f/ ]材料：
1 R9 y  n) |( H; D; P% ]0 E$ [7 V9 S! O1 q* F
雞中翼６－８隻" G8 @. }% @6 L+ d+ p
冬菇４朵　　　雲耳４朵6 y2 G0 _' n5 l5 ?. }" F9 ~& g
荷葉１塊　　　薑２片 0 S0 u% ^& _, P
( {9 p) \4 ]3 U0 l
調味：" i  ?9 Q) V) Y7 H# A" D7 V5 x

. g8 u$ V0 |  J+ N生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
# L$ e- L4 j" Y. g: r. D生粉１湯匙　　鹽半茶匙
- j) O+ q% ^: t2 Y' y麻油半茶匙　　蠔油１茶匙/ q! w3 R& h8 {/ ]+ c
油１湯匙 　 ' E6 h# L$ K, B+ L1 l4 s- _" y+ R
, x' R- ~+ ^2 r- h8 R2 g
做法：
& u# W! R2 |0 B8 O
) X4 Q0 w0 i# _0 o: w1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；4 Y0 }2 o3 a  B$ x' P
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
$ }# ]! K3 `, K5 f2 ^3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；2 J0 n9 R. n3 P4 t' T, n; E) S
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
* l2 v: E& f. v" P% U5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:+ v2 I, Q3 M6 P" d  G9 v/ U: K: h
等我又介紹下$ F* C( \# y& D. x
$ l7 H' \6 v$ u* u7 a
[size=5...

7 I* j4 O+ ?, o6 W1 i) c
1 q1 Z* q( c* |# C! x  J2 ~5 B3 d5 L* c# _# |( S
thank you hoho# X3 a/ e" o3 L- Q( c* v  B6 g

7 ^$ y  j7 ^0 n! }冰糖雞翅
- k6 Q( o; l# t0 P% \材料：
- X/ a9 l( M/ H; G1~雞翅膀 12 隻
3 ?$ ^6 v- E8 ^2~薑片 數片
/ l" b! {- |& c" z- N6 k4 Y2 a8 f) V! U1 t
調味料：! o: \% r3 C! J
1~冰糖* _2 M" Y* @9 {5 D" O/ s  s. B
2~橘皮2 e  D6 M. b5 [5 e/ q
3~醬油水
/ ^8 V3 Z- i4 e$ M, \4 q﹝水：醬 油 = 15:1﹞# M2 J7 Q+ n/ A. ?/ x

; w3 I# K( s: V$ u% ?" t9 ~作法：  a# s! X* t+ d: i
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。/ X7 u9 |3 g5 P
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
6 l0 ~% j1 \; e# X  J, R) L3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。( ?3 C: V: F% y
( l( e% C7 P. ]" d8 D# ^
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼3 M: C+ l' i1 c8 C) H/ h
　 ! V6 d) v* O9 q& j5 z- L
材料：
6 }/ S2 b; u" Y9 b) j3 F  I- B, |3 k; _3 V3 H& Z) x
雞翼20隻　　　栗子1罐% |1 B. D9 a: Q9 X' I- I
蔥4枝　　　　  薑4片
1 a& r4 H8 a6 v+ s% s! y6 S9 g桂皮20公克　　角4粒. V, h+ ~2 }) w) w% B/ X4 r

  l* M6 I' _0 _2 H+ ^7 F& c醃料/調味：* j0 s2 J; X( d1 M" ?3 ?$ Y
; k* {3 A$ e+ ^0 \
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯6 a. z4 ^7 m& t& }3 A8 v! s* ~
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
* K! {1 c& _, D" l/ e# I+ [水10杯　　　　　  味精1小匙 　   H9 R- _+ t3 t# v0 Y5 D3 s
  Q9 _- K5 I# _( E/ Z, x1 e' D2 }! `
做法：" Z: w1 F$ W' I
$ {/ R2 O+ P4 E
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
  h" j9 g, ~7 V' Y  I- u3 A) z% `' Q* ^% Q  k8 B, @
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。# F) a1 K( V, B: F
7 U& _% i0 }) S( e- H. `9 ?( K+ P3 |* j
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。4 a9 Y  E1 s/ j0 v2 E) e# i
/ r0 A- r& d& v3 @7 x
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
5 c9 X* c# ]4 _8 P" P5 k
# N9 r5 F1 ]- _$ Q: J4 f5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
! b) `2 q0 G( d0 G  z
1 ~# f% u7 ^& X/ ohttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg3 r) k: }! Q  j/ `, G
　 5 U: y! j8 c! B8 `! D
材料：
  u! q% ~# x& [% n4 k) N大雞翼１０隻; Y$ |# F4 ]; w& G5 t7 p
紅蘿蔔１條, D; k) \, d' J# r/ Z4 o7 K  u
薯仔１個
0 f/ ?% Q/ u. E! \. k6 A6 X- Q2 ^, @8 I7 o# y
調味料：
  S3 R5 S5 Z7 [雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
/ P; _) L2 E: a  a$ k3 D( D- ?6 h老抽２湯匙　　　糖２湯匙+ |; _  q% E8 z  F1 @  X4 V1 Q& d- o7 a
生粉１茶匙
1 u% S8 Z6 w8 f( i* B3 E% S
& E( @: j- e9 M$ E# z4 y1 i做法：
: v/ y( K. h' N- U
6 X( q" ^* \2 `  N0 T: H$ o% y1. 雞翼洗淨以調味料略醃；& r- d+ r; X, J1 s
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；# ^  N/ S8 h* g+ b) l
3. 雞翼煎至金黃；
0 G' n2 f/ n( I0 y& y& @( e* x4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
( y" \/ u9 T4 c　
' I0 q" k5 H# n3 I# U. @# W. M, E材料：
) e: e* t( h/ H1~雞全翼 15 隻 " E3 q* a  `9 e. B4 O6 V! G
醃料：
' O: [# c9 o; g" _, h+ d2~鹽 3 茶匙 $ g6 y- _* [$ S) ]
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒, X: O/ f+ T+ |! A3 A/ L
4~指天椒 (切碎) 8 隻
3 {# c6 C) v. \& ~* ]) W0 {5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
: V7 Y5 d% C, ^: z4 B$ O5 s% m4 J做法：: n8 F5 X- F8 ^6 H. i% {  e
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 $ v/ o; ]/ d" {  f
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。& j6 Y+ o* C2 [5 T$ F
: p6 {$ I; v2 x+ Q
十仔一言：一定要加指天椒$ D5 w, h) R8 [, ?: f
& i+ S4 ?, K( Y9 Z# b5 ^0 F
南乳雞中翼
6 @4 S: D* }# O! E* r3 k7 Y　 , D2 T4 m. R; t5 F: B
材料：9 s- G; G& u0 c
1~雞翼１斤  ?" B( v$ A  X/ E. x) W0 M; Z
醮汁：
* z1 h$ `; K( k: c6 J2~南乳２茶匙, v7 b9 J- ~. K/ F
3~五香粉適量
) T( R+ t1 I, Y4 O5 Y0 a5 @9 g4~麻油少許
; p( H, g( \. c. Z  S# H+ S$ J5~糖２茶匙 　
$ R" d, X9 ]3 Y; q) e' E# D做法：
1 f, N/ t3 R/ _% @* l# f1 g+ G1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
: O) P0 j" Y1 m+ B2~蒸熟。
9 i8 z8 u( i% k5 `. b' X8 C1 m6 F4 m
炸雞翅4 w7 \  Q/ j* w* |! P/ y0 A
　
$ g$ Y: t# e: V) X( T/ r材料：; T- d" c& T; r2 ]4 |
1~雞翅8隻0 ^% h' q0 C" d+ T, q
2~太白粉少許
" o7 J; J& G2 b4 ~: \4 H2 \4 s1 n醃料：& M  n# _" b: Z+ L$ N/ a7 i+ H- p
3~洋蔥末少許% y% K9 G: q+ }  U* v
4~蔥1根
* N; I" u4 I: g( A7 g5~薑片2片
0 p& d. E- c; {" K6~酒少許
7 t6 q/ [8 E' T" W- [: \7~雞粉1/4小匙
/ `& `: `. D, V9 g: o4 f! |8~黑胡椒粉少許4 I+ O; z4 Y  s4 w* m
9~鹽少許
* Q' S& k! K  r  Z( G做法：3 J2 b0 S! g& R# S4 d
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。, B7 b- E' t' z% i) B8 k! a# w
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
+ |0 i4 B% D$ r+ d9 d4 Y' R3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。3 e) e6 s+ h- Y3 ]
) |/ b% o- y- p* U" Q
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享