【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
* n/ W" G0 @# k  x0 {2 d* z' ^' N0 Y　
2 ]; K* k7 h! ~3 M材料:/ B9 F/ j' B& w$ e% n( r) x$ ?1 s
; w+ P6 D4 d7 ?$ l% r2 H% S5 I
1~雞翼適量
- r2 e3 g2 E3 ~. C5 b% b5 b$ ?, i: o5 M
醃料9 A5 \2 `2 y; f5 E2 H* {

: `3 x, t% q" ~% `, M- T; ]2~莞茜３兩2 E. U- j$ n6 [$ }2 p% k# a
3~蒜茸１兩% w* l* @5 ?: t' M& T! x/ M7 Q
4~味精１兩5 G$ F+ C0 c; d! Z  ?/ l, s
5~糖１兩0 T, I9 I$ T/ g1 f) u# A
6~鹽１兩; h( I, j' P1 \8 H/ q
7~５隻紅椒
( f' J  G! ?4 j1 H4 C% S8~花奶１罐. [: b$ b: E- L6 z' p
9~美極小許/ T& d8 N& Y% B+ z1 v
10~麵粉１兩8 m' y" y6 H  I- [
11~水1/2斤
3 }& h  g/ `" r- Y; L: M; f7 E' ] 　 & J9 y$ b, w0 _# a# j: C- e
做法：$ q8 `4 ?8 H/ b3 V' v" |, D
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；% `, B; S8 J+ O4 H
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 6 {& W0 P4 k0 w( T" O4 T: j3 V
difficulty: easy/ a! s! H3 }% ~2 n/ O

& Z1 U& o5 X1 e8 ^8 g十仔一言, 又香又辣的雞翼* ?6 c7 I  |! n/ H; ]/ ~  M, j% F
* E2 ^0 W; V- Z7 e
檸檬雞翼4 G9 P5 m- F4 P( l' G% Z8 \
　
! r1 r, \# c% w; B- {- F1 m: V+ x材料 ：(2 人份)* e; P- F1 {! K4 F. ^4 F
1~雞翼 12 磅
2 G* e% U3 S( M# v( P4 e' ^& }; M2~片糖 半片/ o) @: }8 O3 F
3~生抽 1 湯匙
+ H3 G; @/ U9 P& W6 h" B3~老抽 1 湯匙. z+ U7 D. `2 H- l' ~* f3 Y/ V: H
4~蠔油 1 湯匙0 V+ R0 L6 j2 m' _% l& H$ h
5~檸檬 3 片1 [9 j+ \  {, T% V2 }4 v/ ^: N! A
6~薑 4 片7 C. z2 G! m" C/ L2 p4 w. u9 F( C* \
　 　 　
6 x% P% x% M  C! V0 p8 F做法：
' G8 P2 V1 g. e9 ~& }/ ?3 f1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。- `* N: J" m; r! F* I3 e) j" @
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
( p$ C8 q6 T2 @# L- U, Y. G6 \6 @3~將雞翼煎至微焦及脹起。
7 w; T, V2 i0 U; ^! |% h! b9 {. p4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
& \( y/ u' D+ G" m~酸酸地幾正~# S" h$ U- u) g: }% H
2 L0 `; O* \+ F) O: p
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
! c. @0 C$ P$ R% ?材料：& D9 a7 i. ]5 X( d4 y$ T6 F/ ~/ y
1~蜜糖 約1/3碗) ~* z6 I6 R: N2 o0 U6 @
2~雞翼 30隻, H% g- R$ f. X0 L
3~老抽 少許
5 G  h& V7 [" ^$ V0 f4 M4 W" M( `3 w! D4~鹽 少許
# D" r0 H3 X& V' h/ `. J5~酒 2至3湯匙
. S- a, W, S" N  l9 a6~麻油 少許0 |! k( K/ A9 T2 w
7~胡椒粉 少許
/ B; ]! M1 Y# @( A+ \5 J8~蒜頭 幾粒
  x& f% r% X% c8 C
; L# q$ j# {  y. U$ a5 n! z% P做法：
4 E/ x, d- |5 k1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
5 @4 @# x. g  A% Z. b2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
  `# ^6 O% I" V- Y$ s3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒$ W: H- Y, {9 \5 C6 ~, }$ `$ y
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成4 Y; q! i1 m2 c# [
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
$ p- e+ N) P$ r) p十仔一言~情人節最好選擇之一
/ @# c2 C2 {3 F# p5 N& P$ s) _5 b1 t8 f5 y
香茅蜜糖雞翼
2 E# O. t. W. I+ t! s　
( Z+ \. L* R4 Q8 U4 n材料：5 S9 S% a4 g& S/ K8 e8 E3 h' T

  b2 x6 l3 b" s: i1~雞中翼1磅
+ L4 c$ R! ~& ]0 O0 r& t' N醃料:
1 X9 f% P& V6 K. ]$ @2~麻油、胡椒粉各少許
; U4 [! b/ k3 W6 F) j3~鹽1/4茶匙
( x. p/ k. U, \. V" M$ ~4~香茅粉1 1/2茶匙
1 U5 Y/ T6 r* f5~魚露1茶匙3 [2 V% M# A! y
6~蒜粉1茶匙
, [7 F7 w' d; C2 S5 w: Y# i1 V+ A7~醬油、蜜糖各１湯匙7 B- `% Y7 N$ M4 s* {- Z0 k$ R
　 $ Q7 D- v4 j. k9 e2 b, p. {  ^. R/ g
做法：4 x) ~+ `( w* j1 f2 G2 ]: ^
$ T7 _3 K3 }- ^
1~雞翼洗光淨d
2 ~& Y1 ~3 G& _; |2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
" w6 X# C0 `3 [7 o3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成1 ?- k5 g) j# s

1 I! q5 ^8 z8 L$ \+ r十仔一言~好味但其它更好味
2 `8 K* d8 y% ?' n; C9 H/ s  w+ V
烤蜜糖雞翼
( u- V8 A( k( z$ ]: J0 E　 6 H9 i1 o) D' V! W6 |  V
材料：(2 人份)4 ?0 |: @. Y" n# f( W
1~雞翼10隻
. J0 S1 K! ^+ A& }  s  ?& {/ L2~豆粉 適量9 t: u: O7 w! B0 i  S( W* s+ E8 ^
3~糖 適量2 L/ F2 A$ ^' Y1 R; r
4~豉油 適量: J2 P, R9 ]2 ]+ [7 R/ M: C
5~蜜糖 3湯匙& e4 [& e2 Z5 D9 q. C: u  {
　 　 　
, y2 G2 T3 L( C# S3 {/ x% ~做法：/ b/ U1 q2 n1 Q& i9 J
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
( q) I7 ?) S4 N8 O+ j2 K; H2~焗爐預熱 230度。* J8 {  A& k0 d. A, \( o
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
# Y3 z9 P) X- A& K4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。2 `3 i0 r0 Z3 X; u' m) D
0 ?6 @% J+ r, i6 e' B' J" P
小貼士：/ Z8 i  d8 T. x) e" ?+ ^
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
( l  P+ y! Y1 L* f5 @) e2 W2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
* h9 z4 U, h, z; C8 D  H! ]十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
7 q* B- {- h# L- ^% U. V2 u
. h6 x' I( E9 ^4 K2 ]茶香蜜糖雞翼
* C! u1 a- n; g/ G　 ( @2 y3 N9 J# r
材料：3 F: P/ C2 I- I% d3 |( o3 u
1~雞中翼15隻
* _$ W) _8 D$ y& [8 R0 S, Q2~生薑 4塊3 {. f  |2 A; I' Z0 d+ C- [2 g# y
3~碎冰糖少許5 Y8 A! R% O* L# f' R$ ~
4~茶包 2包2 N% b5 T1 ]% x. f. m
5~蜜糖 2湯匙3 {) ?9 O0 u3 S  A* M' Y! y1 `1 J3 t& k
　 　 　
+ r1 \4 _% s! T8 {做法：5 Y, \. O% {3 H7 B5 F, P
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
7 K: V. Z) k- S2 |' |, y2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；' F0 g8 k  V# J) A' H8 s% k7 l
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
7 z4 ?! M) p- ~9 d. @& l, d0 N' `) D
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼  D" G6 l8 X, n  [- n
* Z+ D: m: u) c7 ~9 k9 f
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
3 n( D8 }! E: P% f: u4 u# d3 o- O# [+ g( w4 p# d, X9 V. M
材料：  
; C: U9 I$ E* Q1~急凍雞翼一斤 4 W5 N# ]! }4 m. o
2~黑胡椒粉一茶匙  
! U/ M. [$ a/ a$ B2 s3~紅蔥頭２粒去衣切絲
* x* m2 T8 k% y; W' K/ J  y4~蒜頭２粒去衣剁茸 4 e- x& Q* b% I1 k
5~油２湯匙
2 q: t5 }1 n2 j9 ~% T( `  a6 H3 L. l
  l6 D3 d3 G; p/ L# J1 P" C. p
雞翼醃料：  ) |$ m2 R2 @& |' r  ]- {1 J& `
1~白糖一茶匙
( e+ R7 ?5 D( z2~鹽半茶匙
3 J, m. {7 \- `/ e, v3~粟粉一湯匙 # w9 `8 l9 W- ~
4~油一茶匙   
& x' T1 o4 J2 X5 |4 ?# }; `5~蠔油半湯匙
. i2 a( e3 M+ \4 ?8 d5 o* k! M6~紹興酒半湯匙 ! [$ L# _( L1 C6 J0 g. X) R
7~豉油一湯匙
; O8 Z6 A0 \" [( x+ R. h" ~
- M/ z+ E1 K' L製法：   
/ r9 {7 i3 t9 x1 u1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份8 H7 c# V0 G- [# T( Q$ h' G
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
2 }8 W1 e, F3 O9 b0 r- v( q4 ~- c  J8 y; I! `% _" w5 l6 \

5 }9 V* t2 X( t; \4 e" w* ~十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．' p6 C4 v1 c3 s
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份4 Q  ^2 |7 v& L; _3 F9 A1 C
7 M% n4 Z# F0 ^$ S, l
糖醋雞翼4 z/ w5 T! v3 d3 d! n3 _
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG7 ]1 f6 T! L' m8 W) {% `* S* H( i
, f+ ]+ I# Q$ H: c, @
材料:3 O) u) z5 W4 O' }. u! X$ C
   
7 o; o6 C. H" w" |4 g# N9 B( S1~ 雞翼2 磅
" [* v0 R6 |; C# h; \' G0 x; }2~ 薑 3-4 片
! K! y) y% q$ c! P9 ?" ]3~ 荵頭(切碎)2 粒" L' ~: ^; f" K1 T; }, l2 f3 K
4~ 荵段及芫荽各 適量
& [$ C3 I1 S1 w6 m- U0 {3 \) H& D3 @+ _5 M+ \
調味料 :   + e! d6 }8 F) I
1~ 片糖 2片
2 U$ N& H$ a; a4 X' ~2~ 老抽 1 湯匙
- |- D6 t8 H5 X  W* U3~ 生抽 1 湯匙
1 I+ O' J) @6 ?% B$ V  n4~ 鎮江醋 2 湯匙# c2 i( @/ I# n! f, V
5~ 紹興酒 2 湯匙
) K% _1 z: V' `& F& K/ p# S+ c1 a7 d7 D$ i9 A5 b
做法:  & ^* C; r! n! j7 w3 C( L2 I
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
/ E5 n% Q1 S4 V/ T3 U4 O2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。# t6 M8 W$ b) R. H  H" X
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。. }! ?9 ~$ I* `
+ \% r5 o" L/ S$ o
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
; Z) ^0 ^+ G. x7 h% M% t" J- p: O+ M" y6 s
瑞士雞翼
- \2 g8 z& `& o/ }# ]1 i! k; r4 Uhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG% E7 n: i+ {- z& b0 ?
' }  v0 b* }4 Z- {! `
材料﹕, Z8 l! T( V2 C6 w1 d
1~雞中翼12兩
$ X& u! [: C- V9 p7 C+ n$ c& p$ ?2~蔥段1條3 r9 g+ [8 K% Z" I; f
3~花椒少許
9 }" a+ t  K7 h1 T& ^/ e- G4~薑2片  `) P- g$ M, C
5~八角1粒7 _/ [4 m) G+ r, \- I( L& z$ I! o
! y: S6 C! n8 Q* W3 I
醃雞料﹕* O4 z4 u( y6 q# a. W
1~紹酒1湯匙
" v1 k" v! r9 }; w( \( A5 b2~胡椒粉少許
8 H1 i: [3 i$ d. F3 ?- e
9 k+ s" p+ e3 |, F! y0 B# [調味料﹕0 R5 c+ i# j" n" N9 s
1~水3/8杯5 t5 ^8 u3 x$ }8 ~+ H7 u; T
2~老抽１湯匙* c# p! d# d3 `
3~急汁1 1/2湯匙+ K$ l( N: b( z3 {- y
4~甜豉油4湯匙
! \, s  S, p& O" [6 n$ t3 L5~片糖1/2片 ! [6 ]- ^4 j/ W& v) o2 N/ a
, L/ f, X0 J! v; w! p9 C
做法﹕0 U2 b9 ~- u( L& v4 }
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；% Z" B% J/ p2 [; y5 `
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。$ A, J. A/ o* s5 `3 _

4 _: P$ U/ [. k$ L" p. i) G) t3 d' S9 J十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
; H2 I4 b% h3 X9 {2 F/ \6 C
. _4 M  b! B/ F0 t. S' N[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
: t5 Z$ Z8 K) ^, n* y) v/ d2 [& G7 P+ ^% h# c# n+ c# M
白汁煙肉雞翼+ [% a2 d7 o7 p3 k+ T/ {7 z* z+ t
　 : \. O0 _% R: U/ ]% c
材料：
2 [0 x- i- f: T: E) a* q3 \( I' P5 I1 M  x& z* T% m
煙肉 3片 - ?$ D0 @  k# F* _
雞中翼 14隻 5 ?; a3 B6 o& H- J$ p: j, V
花奶 1/2湯匙 + t, H5 n* C3 i0 S( d- |
白菌忌廉湯 1罐4 K. x$ j( v8 z2 W* M6 s6 W, `
蒜茸 11/2茶匙 , c$ L1 k( N' L* s# e- i% B
莞茜 少許3 z) i! o+ }) x* |
酒 少許
* X7 a4 ^5 v4 h1 G9 j# _1 z0 f: V6 _2 _: q+ e, r% S  s6 _
　 醃料： 8 d/ v6 t& u9 N! R- c8 E% |; t
& o* Q4 J+ j2 ?8 M. q% |
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
; K; R3 K! T+ |黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙2 Z! V% i$ h! v$ d: Y5 `6 A0 `
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 $ G+ w" v- M( z( X
  p" r  v4 Z, r* V4 h% [& A4 j
做法：
3 `" u9 ?4 V% M7 Y1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
; T3 [5 C) ^: J; k% z
' n4 H  i' j. K2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
# x1 j* R! z1 O% ^0 T4 S/ {2 _9 e, u% F& O- j, `: N- q6 p
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
+ C+ i" l+ ]7 q8 }; f% C- @　
9 B  C6 @  ~  C貼士：3 k% @5 A, p/ B2 ~/ X! \  S6 y1 r
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
! {7 X/ E' ?, j. V0 y9 |9 U/ l9 N2 o# B/ D4 d
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
* i: X/ z3 S7 J0 A$ K4 B
" [8 l5 j5 a/ t% e/ X1 F材料： 2 c+ J6 h! V+ L+ Q7 b
& U# ?0 |/ F' n
雞中翼６－８隻8 i  @# r9 y  H" X) Z0 z- r2 o
冬菇４朵　　　雲耳４朵. Q! s+ J4 r2 K5 G6 {3 M- n5 s5 F
荷葉１塊　　　薑２片
# y4 ?3 |9 o9 h+ L+ |5 k1 K$ ^. T% _2 W1 d; v$ @
調味：% K) k) l, r  c. t* z+ \# G
5 e8 g" \& I2 @! |3 U
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙' |, D6 q, a; `
生粉１湯匙　　鹽半茶匙" z5 I, t$ T6 I: v, R) p
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙) I" C( e, v& ^* f
油１湯匙 　 1 i/ z& A% m1 ~

1 F% h0 G! C1 p  R0 [* d: ?4 N! p: E做法：
" e7 K0 [( N: a7 ^. ^" l  @2 J3 F  X5 f- I
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；7 Q4 g- C# P- ~1 b1 p
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；2 T: B( K$ X) k7 R8 G5 B/ A6 b
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；6 ~6 w8 s# k0 s& c, h0 Q+ t
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；6 r# X- d$ `5 \. p
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
# z2 b# m. [0 C- y. P等我又介紹下
% I% I" k/ x8 Z7 r4 A3 o0 W# j3 ~, x6 ^! b; s# x! l( y
[size=5...

$ v6 l* g' Q9 Y
3 Y) u5 _* U: e
9 y+ y. X6 _# Y+ g# M. v7 Z. wthank you hoho
: P1 h+ h9 G* u& c, J# o0 y9 S; W
冰糖雞翅" u$ a3 R; S2 r  X
材料：
3 |9 C+ D: h, R2 B6 q1~雞翅膀 12 隻
# |6 t# |, C( ^9 f2~薑片 數片% V4 d: C& _0 u  E) N' W1 T

; Q1 |# ~+ |1 Q5 q調味料：1 p) N: P; v% e1 ~5 ]* b
1~冰糖8 v2 X, G4 E- u  C! v
2~橘皮, _( S/ H- i) g2 d* w7 R# b
3~醬油水
8 u, x' u" ~0 B/ U6 }5 z* Y﹝水：醬 油 = 15:1﹞
6 x$ |) C+ O  E4 K) \ / E* R7 E$ }3 n; j
作法：
% t4 @% v& w* @( l) T1 U0 [1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。2 ^  z+ G6 Q  e+ {3 {! n( J. v
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。  G  q7 x. O3 V. N5 k
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。6 a0 _1 Y1 P8 {3 T

8 M7 B' g, Z( q; C8 R) E: m[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼% E- g9 H- B: p4 m2 R
　 4 e& o. q5 z) K6 y9 l7 W" H
材料：
1 Z' c+ `- q+ [3 F
" m" o3 j0 S, ~+ L1 N* k雞翼20隻　　　栗子1罐
  `- A8 P/ [# S& ^& G蔥4枝　　　　  薑4片
$ S' N6 T) i* f, ]7 P5 f桂皮20公克　　角4粒& U$ F0 f2 I: S; X; |) p' `
$ x4 K8 l# w3 n& n3 Z" j+ v. @3 j
醃料/調味：
" M8 L6 _5 @, j* g* u9 a- _6 P0 g
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
, B$ J) E4 B2 N8 y糖1大匙　　　　　米酒1大匙
; j2 ?8 v9 f) G水10杯　　　　　  味精1小匙 　
7 D7 H9 t  p; }5 a( y) ^$ p
" e# W9 R. k; W% c  C' @做法：
8 v6 X" @1 E7 k9 C. E  F/ c% y$ B1 c) D3 W
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。; w  r! h( S4 m+ d

9 X# k0 x  m$ e2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。0 D/ U& V5 y2 V8 L
; e! l# k4 N" W& p- @7 j; C
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。  N9 ~! j1 d' q; y. m
4 ~8 h4 g/ x4 `/ G
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。- ^4 V8 N3 I: h( p4 @
8 ^2 r7 v7 R; y, {/ H4 ?$ w& y
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
7 \, n+ R( Y2 M7 R
% ~3 A6 H3 }" ~& [' I5 \! h8 {http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
6 j8 _" q/ i' t8 r　 ' U8 z8 V- N  }! f" W
材料：
% V. W. Y- T0 Y1 M  i9 [$ e大雞翼１０隻
& s, X( l- [5 l9 X( _  A* q紅蘿蔔１條
' q! m' K0 g# l8 y  [, h薯仔１個
) W3 z8 K& r& H& X: ?9 d  [7 I! }9 ]# z9 j& L, t* c$ a2 ]
調味料：! _9 Z- A5 r/ w! V3 X6 X
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙0 W* r& z: E0 ^' K9 F
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
! B4 x) z) ]( V' `0 g& }生粉１茶匙 : {' Q9 j2 ~0 p$ K3 Z# y

, P# d' T! r3 X3 B. D$ n做法：
& y8 v) [1 c1 \
% D* i. g$ h" D1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
8 P) J* A; \& o9 h' _6 K# X2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
$ Z" O8 X7 [  R, `" @  h3. 雞翼煎至金黃；* w1 X" M6 ?! n2 y. `: }
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼8 |6 [6 c7 n" H3 {" h
　 / |" O" }8 k5 v5 m
材料：
  G$ r8 p, R, }7 Z4 b1~雞全翼 15 隻 8 f- C* d3 }1 {+ ?
醃料： . @4 h1 X0 ~! h+ }4 d  U( [( A
2~鹽 3 茶匙 + N! m. s& h& k5 U4 `2 j& T
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
( `0 K$ u7 n1 U6 H5 e# T9 c( m: ~4~指天椒 (切碎) 8 隻 4 X% Q& ^  ?+ \; S
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 4 B$ k7 ]& S& C2 I* [) m1 a5 w, g$ D
做法：9 {2 @; }" I! u! a
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 6 X6 ^1 s( j  `& o; T$ S
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
. o; z0 h& x1 p6 j# A& d1 E
3 T% N* t7 d2 J0 R十仔一言：一定要加指天椒% z) ^. O* T# G& u0 r3 _0 m
) e4 g- }5 u5 ~- g
南乳雞中翼  K" o! g$ o4 v8 F3 z4 S2 ~
　 - _" U! L8 I/ e1 `# U0 j- o
材料：2 _  v; d6 [. ^' S
1~雞翼１斤3 }; s* `6 a( R5 V7 S1 D
醮汁：* Y) o2 Y7 m& ]* c& y0 }- ~- t
2~南乳２茶匙; o+ d' \2 x- _2 g0 i& F
3~五香粉適量
1 j: g9 q8 H4 v1 r+ k; [; W4~麻油少許
/ }8 R, n  W) r) g5~糖２茶匙 　 " `! F" G& m0 v& Q4 k2 p5 i+ v
做法：
& R2 h% w$ M: V6 x( _1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
) C" b+ h, `( ^  U2~蒸熟。
, W1 v: g. |# Y3 u: T8 i3 m
% N' T& L/ D; y3 O% `1 i+ J炸雞翅
& P8 ]( K6 h. R5 k# c( O　 5 k: p2 [8 O, [2 \" z; I4 i' o
材料：* a' ?: x* Q/ ]9 R  ^8 g" T  g  U
1~雞翅8隻
& B# A4 L. C1 C* ~# ]2~太白粉少許
6 p* W# `* I( E" e+ P0 g醃料：4 m2 D! J: I, `3 z+ V7 j1 K
3~洋蔥末少許7 f' Z/ J) m/ \5 u( U; w
4~蔥1根! |& g1 q* |7 f' T# w
5~薑片2片9 v, h% H' g. Y, E+ \
6~酒少許
! z4 I8 A) ^+ j; T) D* B! N5 _7~雞粉1/4小匙
8 ?, C, ?& ]" {) }* q8~黑胡椒粉少許
  f( ]& v" R4 ]" E' R$ i9~鹽少許
+ q3 n) w2 A$ c! D& ]+ n做法：
2 Q1 j# `4 ]3 k2 V  ]1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
( y/ r& d6 u( z2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
0 @! W) T' G* d6 O5 l* v! m  R3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。; `/ ~* B' w7 n7 {; ?

% e! D4 o) d0 Q# `i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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