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1#
發表於 2005-7-27 05:31 PM
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【飲食天地】 牛仔骨
中式牛仔骨4 {3 z& R' y3 o( j7 k0 D/ ~' c
0 `. i' j: W9 v
材料:
U9 H r& J1 {7 }: I# S8 b2 I# A/ o9 e8 N$ F
牛仔骨 500克切中塊
' C0 H# W# k$ t& ~& I( y5 F5 s洋蔥 1個切條
9 B% A, Y3 o8 L8 E" a/ Z( }番茄 1個切角2 O4 I; l: J& I
蒜茸 1大匙
; A! n, k5 O3 L, S8 ~2 q% s, Z& d$ a0 \+ \! T S9 o! h
調味料:
0 Z$ M- E% U- _' q7 @$ R q. l+ u. Q" G" p' Q5 a/ L' E
水1大匙
- G- A& ^) g* u生抽1大匙, [1 v, X0 r7 ^6 B, \4 A8 T
麻油1小匙
& |/ g! u6 D) f/ T糖1小匙
' }" ? q2 C. N2 H梳打粉1小匙' Z- }. h: p. D% C; A1 \$ K
生粉1大匙, a$ d1 A& Y: k0 m3 Q0 ]7 q3 \7 R
. x$ k9 M: h4 l7 i/ F
芡汁用:1 q9 y! j. t; Y" L+ @5 h
" ]4 Y, ^9 N: F0 X8 h- X! ?
水2大匙. ?( A- M* [' C1 Y2 r3 Z
浙醋2大匙0 ^( B3 G0 H4 c8 `# m" @; I2 |+ ^
茄汁2大匙9 x( S2 U. Q1 U9 e, k* \
糖2大匙
$ I6 r6 x' V( A( r$ a! P7 r" U鹽1小匙
7 T- ^/ ^: W! b; L% H) F( h, n生粉1小匙
1 N2 G! f( `8 j5 M8 S# v
3 ?; D" T4 T2 L9 e$ b' Z做法:5 v1 m3 U( C! Q
2 Y& ~) ^: I8 M; N7 H0 A2 C
1. 用刀背拍鬆牛仔骨,加醃料,醃約三十分鐘。" |0 ?7 s' Q$ _- ?+ i3 \9 s
2. 加4大匙油,中火,煎牛仔骨至兩面呈金黃色,起鑊。+ x- j6 U) a1 a. H6 b1 c5 U- x0 S
3. 餘油,爆香洋蔥、番茄、蒜茸
0 c0 N/ Y0 L/ M% w; z q4 y4. 加入芡汁,炒勻,煮沸。1 M+ y/ x; Q$ X/ x" {0 n7 m* L
5. 加入牛仔骨,稍炒,收汁,即成。 |
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