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1#
發表於 2005-7-27 05:31 PM
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【飲食天地】 牛仔骨
中式牛仔骨
. F3 l* F1 W' r7 v! N: o ! p& a5 N% l$ B! [4 p! ~3 ?
材料:
7 A( h; z t$ j( y9 N( [" s) H; n& U) r& S5 t; m4 l# m
牛仔骨 500克切中塊
: ^3 `$ C% c$ V" D洋蔥 1個切條
* t7 E) D8 s5 G0 A) W番茄 1個切角
+ v! S* A% Z4 p7 J) L% o; G/ B蒜茸 1大匙
& c l$ w5 R1 V; o) \# X3 v4 D- `5 W6 o) D
調味料:
! d8 z4 p; V7 M! b8 r" ?" l* w
1 c0 z6 s" C9 K3 m0 i水1大匙4 b* D! v5 R0 [2 L8 c4 {8 j7 ~0 @
生抽1大匙. B3 E) ]) e( l+ `" W
麻油1小匙# y6 R4 P+ g, U' I9 e, |! t# K" @
糖1小匙
# e; O3 Z9 M) H! n% `梳打粉1小匙
; n" [! e/ h% {; D b, u生粉1大匙
; D' k) U; Q; a
2 \0 a8 `7 h) t3 `7 H2 C" `3 W9 e5 E芡汁用:% K3 h- y, H$ K7 e. A
" ` k6 D+ Y: Z1 j) d
水2大匙- z4 I; x) y2 {6 A3 M9 t
浙醋2大匙
2 B+ m7 V( H5 W: w8 W" Y1 y& S茄汁2大匙; I0 c8 C$ i$ E/ t
糖2大匙; K) x6 y j. U! Z, k
鹽1小匙
/ p5 i7 }, o+ o9 L# s1 Q6 T* C生粉1小匙 ! A, v7 J( e ~- q: c
4 l8 B( a& b, K8 \0 D做法:) p/ l! x+ |% ]0 u; W
% k+ G5 P) ?1 [- v
1. 用刀背拍鬆牛仔骨,加醃料,醃約三十分鐘。: v! z. [( r$ \' |
2. 加4大匙油,中火,煎牛仔骨至兩面呈金黃色,起鑊。, U! y' C+ n! m0 I+ T/ F/ v
3. 餘油,爆香洋蔥、番茄、蒜茸
) c& q8 U: n y# q4. 加入芡汁,炒勻,煮沸。2 W4 L' W! u$ z2 c) j
5. 加入牛仔骨,稍炒,收汁,即成。 |
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