【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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2 N6 x& o$ F( J9 C7 v                    :cool:
: S; X+ F5 C9 ^3 S0 }+ Z6 i
6 i% T# B" j5 \/ `; \7 A材料:
9 g; m7 m9 g1 T+ k- @a 中筋麵粉 2杯1 ]# c+ `( ?8 l0 C" P$ G$ ~
b 細砂糖 1杯
0 H, V7 ]7 c+ ]$ c7 E- w! |c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
! R% {, ~) x5 W2 d. Bd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙2 r2 f& a0 G* k  W  A
e 鹽 1/2茶匙$ m0 _/ e- x+ q4 T' C4 y1 Q$ o" C
f 肉桂粉 1/2茶匙" t' \3 T) Q, Y8 l3 E1 f
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)  m1 k' U; H, x/ H
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
( }. a. w9 m- {! zi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
5 e7 \. D6 t) y* m; Ij 蛋黃 1顆
( C& D& ]4 }* L. F. Vk 香草精 vanilla 1茶匙
; v4 U, E7 b' l& i* \* Kl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 1 A, t( G  l& s1 G6 E0 q+ G
方法: (預熱烤箱350度f)
( l6 ]/ C1 R% m6 v( K6 j) Q1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
, t4 p1 ]# Q: I0 \( d0 u2.混合濕料hijk
0 u! h! s* m/ V& B3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
6 m" a8 F4 o  c: \) L4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
0 V0 t9 r% s, f1 O5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
, f! U- d' a5 ~2 V, X6 s% Q6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...; V* L( i( D1 t5 }8 R1 E3 V
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久