【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 ! d, R* X7 }9 f* r0 a

: t% w& i- w4 E% d' T; w! o                    :cool:
! h/ X, V) V" t4 F% t0 e0 P( H8 }) V) X1 C; c7 b# C
材料:
; I# b+ e& m; Ea 中筋麵粉 2杯6 b- k3 B( S1 w4 X
b 細砂糖 1杯6 G% Y. ~( v4 S! S1 L  l
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
9 B5 S: d% ~6 g! S+ zd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙# }8 L5 T! a/ d/ H1 C. s4 S
e 鹽 1/2茶匙0 r5 Q0 U7 [% |- r1 B& ~
f 肉桂粉 1/2茶匙
; Q- Q. b$ N1 Yg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末); Q2 Y9 X, ]4 H6 ^
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)0 g8 X" n8 z+ {& H
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)2 W: K" g/ t2 F7 d
j 蛋黃 1顆& g5 z2 q3 N7 ~! D: ?5 u
k 香草精 vanilla 1茶匙5 R, w" s# B2 c9 ?
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
) j$ U: Q: y  N4 k1 A方法: (預熱烤箱350度f)
5 L. ~0 w; @5 X* W2 I6 Y1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)3 M2 h* L% P+ g( i5 I+ u. e
2.混合濕料hijk
% U4 b. f6 O7 F: W4 \/ j3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
3 u7 h1 K/ S7 S$ h  J4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
3 X9 `/ t/ W2 x. s7 N5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
/ O! L, j0 U. `  ^4 R6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
" a' Y' z2 d% W" e
- Z. j/ E* V, u, c這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久