【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
0 X) S. D! e# B5 R% C% P/ U
3 C2 g% j/ J$ t, ?/ U* K- [5 F                    :cool:
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材料:3 D) G+ q3 B$ `1 p- w" B
a 中筋麵粉 2杯
0 M- O- L4 [& [0 w6 b4 Y( M7 N5 [b 細砂糖 1杯
4 i# s( r6 j) ?' lc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
; ]8 V% Y( ?3 l0 z0 z4 m8 fd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
# p" |7 A% T- C% Oe 鹽 1/2茶匙8 `; D0 f+ I0 O6 l7 g
f 肉桂粉 1/2茶匙
1 l7 \9 E0 r+ Zg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)# s4 m4 ]) Z3 S7 ^
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)3 N7 u9 O& e: U5 X
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
0 z( Y4 u6 D* t6 G! i$ A$ Vj 蛋黃 1顆1 [6 M9 \4 l3 k( X# n
k 香草精 vanilla 1茶匙1 Z1 v$ [1 _; u: r  o7 ~  ?
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
' Z- N& J' j) i. ?方法: (預熱烤箱350度f)
+ Z4 U7 V2 J$ m& L+ X1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
0 Q) I1 S1 Z) j" Q( D/ V! N2.混合濕料hijk
8 ?- `3 `+ G5 B" }9 w+ ?3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
; u0 i+ N, J7 K1 ]) p4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
+ F8 n; F9 m5 i5 Q5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘8 E: R4 r( Z  [; e4 ~& H- W
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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. z+ O6 p6 G: C" r  o1 M" e! s這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久