【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 1 G* a( O/ M- {- }$ M" d- ^

  e& o' E& u9 Q' I' s                    :cool:
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材料:3 b- d, ~8 v- g8 L4 z2 l: ]# {
a 中筋麵粉 2杯
$ Q5 X, i1 r0 ?* V# K+ d& u. Nb 細砂糖 1杯( B9 o% X4 p+ k
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙: v* g: S' g7 \) U# C+ x# e  E
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙- w+ l4 p( ?. q
e 鹽 1/2茶匙7 _* w% g" o: P/ X1 W
f 肉桂粉 1/2茶匙
2 Y' T' D0 a) Dg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)) ?' D$ O. G& L& G4 g
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
) x( O( q8 `1 R3 I  E- I- ^- Yi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
5 b; P( r* H# }& Q& Ej 蛋黃 1顆
- u  E8 O" M& N+ ?: i0 Q" h. J. g! Yk 香草精 vanilla 1茶匙6 y5 r/ p7 x( v. @* a7 @& d
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) % |9 I/ l' j" u
方法: (預熱烤箱350度f)
6 V$ G2 g( w& n2 G0 E* y1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
- A2 t4 ]' m$ b8 |) ?! x2.混合濕料hijk
5 D+ j' ~" d% ~1 x. }3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
! e. m! s- O0 I4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
' v$ f4 l: @1 ?1 s5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘0 h& X3 b1 J! S7 W3 v0 o3 j
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...+ f$ m( _  h" z$ v4 q, u
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久