【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 5 H  n8 P$ `; E7 o( j

  Q$ h: X* }! v" `9 e; B                    :cool:' s) p3 O3 \7 e& d# V0 m/ J

% x4 V5 a6 t, B2 u3 D4 m3 d材料:
6 _7 u6 a& d% V" u% {6 Ya 中筋麵粉 2杯
* {9 y; Y5 c& Q6 y' Zb 細砂糖 1杯
! o+ g9 K1 q- J. mc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
& O, b( z* G; r1 l' y) md 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
1 X' [" y5 K$ [. ye 鹽 1/2茶匙
0 ~/ S# d0 b" |) k3 Qf 肉桂粉 1/2茶匙6 r' W3 q3 D- r: e
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
2 I' t' C. i! i1 B1 j% {2 vh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
3 d+ b0 g" C- g. O9 Y  q' j/ Oi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
1 N; V6 }1 c) [& e9 R) q  M5 Nj 蛋黃 1顆
, T1 W  X, Q$ |+ ~0 i' S3 ik 香草精 vanilla 1茶匙
9 C/ n* B% h6 ~l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
' M. n' ]8 Y/ g方法: (預熱烤箱350度f)% r7 F; ~3 O  c# O" ^
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
" G9 K/ b% z* n! }' I# X* B* x) W2.混合濕料hijk
- ]& l- C" M/ b5 A* h, a3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
. R6 C  o. O! T  O9 B$ X! i4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
4 @- D* p5 k0 C  V# t6 @4 q  o5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘5 X/ d& F% U9 X
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...* [6 e- T  P, G- Z; \
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久