【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 8 d& f4 ~- j  |1 ^

; r3 m5 t, S% q7 \: @/ U                    :cool:4 e5 Y+ b$ m& F3 g# y
# S6 ~2 R7 \. |3 W5 n6 r1 S, @5 K
材料:
/ _) t+ Z6 ~& Ia 中筋麵粉 2杯/ `" N1 d4 A8 F. U' o6 i  R; E6 W) l
b 細砂糖 1杯5 r, q9 d- U$ c% x( t- I7 ~
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙3 M* Z; m7 r5 F$ v4 Q" l, Q
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
0 ^! y: t" R7 m4 Ve 鹽 1/2茶匙
/ k9 x5 Q, ~! ?2 S' c: K! |f 肉桂粉 1/2茶匙6 F2 ?% N1 v/ @6 V, L2 g9 j+ x
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)) g3 A: A1 ^+ K0 o- n$ a
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
4 w7 w$ f: Y: Q% q+ W+ S: W, T8 t4 Ei 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)* U) A: q" z5 }0 [2 e' r
j 蛋黃 1顆
" `% ^7 V3 l9 s2 \; Kk 香草精 vanilla 1茶匙
. K0 {0 x7 \' Nl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
0 E, S) n" s6 X$ O方法: (預熱烤箱350度f)2 e, u( n/ p# k' Y1 B* {
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
3 B& U: v+ ~! j& b: t& }4 F2.混合濕料hijk
+ t5 l/ i3 m# U  \$ c( T3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半2 G- f' j4 {' A8 b
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
+ e3 r2 i  i6 ^) {* a' d8 U! G5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘: j; ^1 \6 G6 u+ i
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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% O* g% A- }5 T6 k( }' z. e這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久