【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 . Q' x; L+ a- \5 u; K% d+ k( [% Q) E
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                    :cool:3 b; Y  P6 S4 H, [
) D5 P, ?0 o. C6 P+ L# }% c' v7 a4 \1 S
材料:
- B  w9 A# B" _a 中筋麵粉 2杯
0 K8 y9 {7 A) N# L- f; X6 ~+ ?% ]b 細砂糖 1杯4 j( j% F; w7 [  [2 j
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙" J/ m( p1 U7 Q, W  {# I
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙( d7 s# t- L% j2 A. ^- B$ @, B. B
e 鹽 1/2茶匙
$ w6 U8 M, Z- j6 y. E3 ~f 肉桂粉 1/2茶匙3 g% O3 n7 G; H: I/ A
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
- R& O! \, Q# D; @h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)* P4 |; o. E* h
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)0 z! g5 Q+ i% m( V
j 蛋黃 1顆
& a: r$ q$ x, u7 v, Wk 香草精 vanilla 1茶匙
7 v( k7 |; K2 L- N" Yl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
; e, l  {' I& S3 c方法: (預熱烤箱350度f)2 E- _' d' L/ |3 g0 l
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)" ?; o$ n; a+ L" S
2.混合濕料hijk
0 m' X8 `$ ~; D& u/ c5 T* Q3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半4 @, s% [( w+ J; m4 u+ g
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. " I$ j6 U! k/ y: e' R9 l
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘% e; z8 }& g1 X
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...% l$ Y/ o. X6 {  Y

4 S( d* {! d9 F/ O這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久