【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti 5 D }2 p9 i9 L+ S
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  :cool:
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材料:3 I4 m) n4 A, P8 x5 F
a 中筋麵粉 2杯3 W8 c3 |$ \/ v4 Z# j
b 細砂糖 1杯
9 x( M) Z2 O/ ] f6 T5 ic 泡打粉 baking powder 1/2茶匙1 A, [. [* K# y2 l" y$ n
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
: r0 Y" F3 W/ B/ E1 Y# G& _$ [e 鹽 1/2茶匙0 B4 a8 P5 f3 A4 H. r0 ]: C
f 肉桂粉 1/2茶匙# K, o, R8 X- o/ Z7 y
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
& _% m+ k+ L- M% }8 V Rh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
" w" {, T, v7 J8 s4 m3 pi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)' A) c- b; }0 c* H+ g7 q
j 蛋黃 1顆
3 ^5 B6 F2 g s9 X5 `k 香草精 vanilla 1茶匙
1 [3 O) k" j4 w2 Z% Y% \# K3 zl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
5 Q N# p8 w/ @ I方法: (預熱烤箱350度f). F- y( z4 V7 n! o* g4 O
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
0 b0 M' o# t$ l3 |$ N2.混合濕料hijk
' a) p) i! ]- {6 o( l& c9 K3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
& q$ {: V1 n0 ]1 ]3 B- I4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
9 c# _: J, [/ h4 Z. ~5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘- @6 V" ~2 e: c( R1 S$ |7 ~6 k4 I
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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1 h1 A5 O% ^3 B( x% S8 c這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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