【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 . }. ~' K( Z7 S8 L; M2 @- {
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                    :cool:+ q  s* r0 I& |$ Q, T' W/ v* d
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材料:
$ k0 [$ c5 Q% R. ?9 U: ^) K8 w% ta 中筋麵粉 2杯
& k8 y# s) s7 ]- F. i: Sb 細砂糖 1杯
( F4 c# A, S" ^7 Cc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
  Y) P* y$ t. i( Md 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
( W3 D# w2 Y9 I5 G) x# {$ D" t& fe 鹽 1/2茶匙9 `4 R# C8 ^! S3 f2 q
f 肉桂粉 1/2茶匙9 h" V: W( _) j  Z4 U% Q9 P( A# ~
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)$ `" F$ I% A) v' {' o
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼), H9 _+ O0 ~, |! B, i: t
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
. o# Y. ]8 L" y8 B7 ^/ y3 C. w0 mj 蛋黃 1顆* G+ [" U$ d: w9 [& t7 B' G
k 香草精 vanilla 1茶匙$ p! s; Q5 x* s$ S9 b- p; [+ k
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) ' `; l6 u6 R, v8 E: g* K
方法: (預熱烤箱350度f)
  d  N! O/ j3 N1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
3 L4 u+ w; c* v: y, C+ m7 \2.混合濕料hijk # [' C7 g: f- ~3 t, [9 I- B  E
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
1 O# H5 N% m- g9 _. J3 C$ H4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 6 p0 |( d3 X5 ~  n) U  Q: o1 B
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
) @- Z0 ~# J% q: [7 ?5 p- g6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...* e) [/ j. |/ C  H% E! n

% ^2 Z$ f  O( y. ]8 \  L+ s這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久