【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:* \6 S  L- C" j- T4 I+ t# Y( \' B" n

: |* k5 w8 ]7 `9 H: @: U) A; @材料:
% E1 A* ]" ?( W* wa 中筋麵粉 2杯
! K7 M  J6 X3 _1 K' Q! Z. zb 細砂糖 1杯
+ i1 U& O6 B" lc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙7 b' R/ B- t: L5 e2 Z
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
1 p' N$ t! F  {6 F. E2 ve 鹽 1/2茶匙; Y) L; V6 p! W
f 肉桂粉 1/2茶匙6 g$ e5 q1 A( G
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
- P+ y- Y7 |# h% Gh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
. ]8 @9 c- u3 q) ki 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
4 C% |8 U9 `# N; t' n. g: Z6 }j 蛋黃 1顆
* w( V0 j% g. A+ Hk 香草精 vanilla 1茶匙/ u( R* I2 T( f# Q$ ]' G
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
- B. F" J; y  A方法: (預熱烤箱350度f)& V5 J3 f6 S$ P0 q0 q! C4 f
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
* F/ @8 g7 D# |8 p4 K2.混合濕料hijk 5 u2 t8 y/ X0 S& p- J) I
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半1 |8 u1 ]# W0 g2 v, c
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. * A6 `: h' f! P- k
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘6 y( j9 X: Q! C: y/ o9 f, r
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久