【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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材料:
/ X( {- ~7 ^ \4 Y! w2 ^a 中筋麵粉 2杯- j3 Y% Y# U e' M5 [
b 細砂糖 1杯( g5 m$ w. ~$ z' X
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙; ]; E. ?& o# I
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙8 q X# K9 ^: Y
e 鹽 1/2茶匙
+ [1 i# `) q! e+ t3 {f 肉桂粉 1/2茶匙& n8 @$ F8 Y: c
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒, 要磨成粉末)( V F- k2 u4 W1 a
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
' ?: z/ B7 `9 ~& L2 @6 Q1 P3 Vi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃, 可能要多加1-2茶匙)
3 J3 E4 p5 j `; o( S) xj 蛋黃 1顆9 r' o- T+ h. a8 @4 a
k 香草精 vanilla 1茶匙: {: ?- Z' Q) \% @9 \+ W M: [# \
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過,去皮,切粗碎狀) : y! i& `! S+ S `# H! k: v! ?7 g# E
方法: (預熱烤箱350度f)6 F5 G7 H4 `. `+ q2 F, l
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
; M) u! h, _) [8 X2.混合濕料hijk
( j2 ~. p+ u5 R) j Z2 Q3.將濕料加入乾料中, 混合成一麵糰, 加入碎榛果, 揉麵糰數次, 將麵糰分成兩半
+ e/ o$ ?, L5 M& e4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape), 約12吋長, 2吋寬, 間隔3吋, 放在鋪了麵粉的烤盤上, 稍微壓扁, 用350度F烤35分鐘. : {5 \8 G2 F( i
5.取出烤盤待涼十分鐘後,(此時將烤箱調為300度f),將長條大餅斜切成3/4吋的片狀, (可用鋸齒狀的麵包刀), 將片狀的Biscotti排在烤盤上,(可分成兩三盤), 回烤箱烤5-6分鐘, 翻面, 再烤5-6分鐘
0 ?1 {6 h8 e' H: _4 d2 x6. 將餅取出, 放在鐵架上待涼, 涼透後用密封罐(袋)收藏... R' Y! o+ G/ a& \9 C
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這種餅乾因為烤得很乾, 可保存較久 |