【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 8 u& x4 g( ^9 r5 G" M% c0 M
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材料:
+ k  w' J0 p  z( k! ^1 na 中筋麵粉 2杯# S& L7 j, ~! W
b 細砂糖 1杯
0 J. I8 t( [) \1 a* P: Cc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
1 W" p- h- _) t: @2 Pd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙; m0 m4 _6 i; ?6 R! W
e 鹽 1/2茶匙) O/ v4 I  w1 G9 y
f 肉桂粉 1/2茶匙
( M. ?0 b# u% y% K7 {g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)2 k0 P8 l2 m3 b4 E# B
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
* L  v) e$ M5 I5 _2 W4 oi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
' m' s: l( f3 M5 fj 蛋黃 1顆8 E9 j; I1 J4 K; U0 l
k 香草精 vanilla 1茶匙8 c( _9 I4 c) @0 U1 a
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
# n0 G# Z$ f; v3 n) Q1 T) d方法: (預熱烤箱350度f)
) G$ `: w: K9 o6 }+ T1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
4 u/ a; W! ~% v7 F2.混合濕料hijk ; n' }( b$ b5 e1 Z0 a
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半& H/ i/ P# i; q' b& a# @' J& v
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 7 {8 f, t+ |% Q) @- ]9 N0 D8 g
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘- X  G6 k! N' v, Q) K& V+ V# Z
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久