【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:
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材料:
/ X( {- ~7 ^  \4 Y! w2 ^a 中筋麵粉 2杯- j3 Y% Y# U  e' M5 [
b 細砂糖 1杯( g5 m$ w. ~$ z' X
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙; ]; E. ?& o# I
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙8 q  X# K9 ^: Y
e 鹽 1/2茶匙
+ [1 i# `) q! e+ t3 {f 肉桂粉 1/2茶匙& n8 @$ F8 Y: c
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)( V  F- k2 u4 W1 a
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
' ?: z/ B7 `9 ~& L2 @6 Q1 P3 Vi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
3 J3 E4 p5 j  `; o( S) xj 蛋黃 1顆9 r' o- T+ h. a8 @4 a
k 香草精 vanilla 1茶匙: {: ?- Z' Q) \% @9 \+ W  M: [# \
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) : y! i& `! S+ S  `# H! k: v! ?7 g# E
方法: (預熱烤箱350度f)6 F5 G7 H4 `. `+ q2 F, l
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
; M) u! h, _) [8 X2.混合濕料hijk
( j2 ~. p+ u5 R) j  Z2 Q3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
+ e/ o$ ?, L5 M& e4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. : {5 \8 G2 F( i
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
0 ?1 {6 h8 e' H: _4 d2 x6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...  R' Y! o+ G/ a& \9 C
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久