【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 9 m5 V* V0 S5 b+ {9 O
5 a; a# ?5 g) \  l( K1 p
                    :cool:
  p! ]! {. A/ R' n
: B; C" p* ~6 U0 S: K5 ^" O材料:
' t0 r# c0 N! C0 Z& oa 中筋麵粉 2杯
4 H. g! b% X9 u' _( Pb 細砂糖 1杯/ [: n' H7 j, i
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙/ D3 T8 Q! i( `0 ^; L
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙1 B" B: O0 B6 H8 N8 h
e 鹽 1/2茶匙/ J! }: e! P4 \, K( X  S/ p
f 肉桂粉 1/2茶匙  ]( Q( @$ @4 c& |" f
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)& R" b, K. G8 n; q0 F$ y* P
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)' M& M' j2 c7 x# \* h
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
$ j! d- ^* }. B) `8 p  aj 蛋黃 1顆
$ b2 {6 L0 T/ ?3 s, ?( {k 香草精 vanilla 1茶匙
; g5 r+ i' a5 J3 y' l' h( Q) rl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
9 f! g9 S! ]' O  f' x( U# h) n8 q方法: (預熱烤箱350度f)
$ E+ C# _( n$ g0 R- p: |: i1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)$ V7 v1 ^8 E9 z. Z3 H! \8 g% _
2.混合濕料hijk
( F4 q5 Z) c+ q$ }$ e3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
# h- F7 B' Y7 r4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ; c3 A% |8 {( E) r( V
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘! P6 W* g! E/ ^  \+ f# l
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...8 I9 n' w- n* [6 g( N9 d. T$ S

4 G1 o. K  z8 U# E( Q這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久