【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 0 h2 M9 H! L) R5 g* g
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材料4 U# X6 H1 o4 ~4 q& l9 Q
急 凍 淡 菜 ４ 兩
% e! T0 @* N) H( s& D1 X節 瓜 ２ 條
6 A1 Y* X6 o8 V' B; F瘦 肉 ４ 兩
, V" w5 @- B0 t冬 菇 ３－４ 隻0 L; |; N3 a5 P7 `
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。3 M  O2 U0 [# j+ A0 B$ c0 d7 m" z( j9 e

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" ]! q" B6 Y3 x, j5 [節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。# v* @. W* T2 _& k7 t3 y/ R/ R

; j: S+ N4 n0 B" c: `http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg# t. d3 l! @  [* y. b- T5 S% Q
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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: G+ ~, L+ j3 o" p. r3 \  S冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
1 R( x+ |( L/ v4 U% [) [生 抽 少 許( r9 c" Y) y* y# H  v
生 粉 少 許# J# z* W9 u! I. H" Q7 \0 a
糖 少 許
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做法6 X0 }$ N2 J$ F1 ?6 o, Z
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
! H5 O1 h: g9 m5 \' S. m% ^( q, q2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 & r0 ~& `/ m$ O
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 - m; l5 v6 s. z! O! \
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 & x3 l$ ^, e+ D' j3 o
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。