【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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1 z4 o% |4 t. A材料# e8 A9 D! a) t
急 凍 淡 菜 ４ 兩
9 F: v6 N8 v7 N* _8 }* ~% s& x節 瓜 ２ 條" f; ~8 p) Z% }' w8 J
瘦 肉 ４ 兩( |- X% t5 k2 n2 Y4 q3 N
冬 菇 ３－４ 隻
3 S% q9 F8 H6 q, J4 B: `4 E! ?; _8 M9 ^0 N
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2 o& Y6 M* {) B. H" B/ b  ~2 s! I淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。# K( Y1 ^0 ?% n( j# M. r

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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。; l* A- @4 p0 O& X; l' m

% ~/ q( l3 p. h4 T5 Y2 x: U醃料
6 o: t, g9 q1 w- Q3 C! R6 h" r  o生 抽 少 許
. ?- m  v" ^- P( X$ o7 c$ ^# c$ k生 粉 少 許; Q; f1 |4 ^8 c+ x7 ?7 g
糖 少 許
( N- K" S# N3 b! O( n6 J% R2 A8 N4 F
  d- `2 f0 L" k$ R做法8 v( E. |+ f# E$ D( ~
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 7 S7 s" K# _; Y( ?
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 8 ~$ v9 t0 w' s7 ~9 S
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
* R  l5 K6 i) [3 W4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
( r- P; p" u8 [2 \6 p7 e5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。