【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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: H1 [9 u% T( m1 r- Z材料
" L) D  X8 Q9 G: }急 凍 淡 菜 ４ 兩
2 c+ j( M2 ~7 U3 z! D節 瓜 ２ 條/ }9 q9 u" s- `9 e: g+ J# w
瘦 肉 ４ 兩
9 |) ?8 f1 L$ A, f: d冬 菇 ３－４ 隻  N/ T! J( q$ o* s

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9 x/ A4 p+ s- F6 t9 l% ]% C淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。: K  q, j* a! c! O
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。7 v) y4 w5 X" e0 S; L
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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+ r8 t/ u4 D9 i$ f; H" b冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
1 f. l; ?$ d* P+ H0 j( I
, z. H; V/ g. \) X, U醃料
( x$ }( X& {, c8 P( L生 抽 少 許* l) ]! H8 d- A
生 粉 少 許
# Y8 w  K% R( ?, _5 q糖 少 許, H; C( b6 D. `. L/ k4 Y

8 P& N9 w+ D- X! [做法! a$ x; x1 {0 ~! R
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。   v# g7 D$ l8 j' G8 ?
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
$ b2 n/ z$ h8 g6 M3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 ! I) O# X) _% [1 E3 _. i
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 ! w8 P, H4 B* m' L2 @2 k# \
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。