【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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- R, |- T- {; V" N  E3 B! \3 G/ R
: {6 N/ e! R6 N6 f* w, J材料
9 }: b9 F$ I' G5 @8 N. M: {急 凍 淡 菜 ４ 兩
  I- I$ M- _% z7 t* Y節 瓜 ２ 條* [' j! G- ?/ c0 e: Y% S, j+ t
瘦 肉 ４ 兩0 R" Y+ V0 \* F' D
冬 菇 ３－４ 隻+ d6 \& N# N" [: `( J

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2 h' N* e: @. [& D8 `6 u淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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6 k2 W+ [( v1 ?, k& u瘦 肉 －滋 陰 健 肌。( ?3 V# P* ]1 D7 }

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' ~0 f, @4 i8 n: t+ S4 l* V& Q; O- i$ v冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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. e+ o. r6 u: @0 }0 \& O  k醃料
! t) V5 n, \$ f# @( F  D9 V5 i1 Z生 抽 少 許5 v5 x' O  p3 u$ n% d1 u! S
生 粉 少 許
% h0 X# }5 ~8 E& w糖 少 許
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做法# s, l+ x8 I8 u* }9 a
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 ) q8 s1 @$ K; X6 B
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 : h6 X! L) L; W4 ?1 o6 g+ Z
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
' S# _- f( j' B6 P4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 ) @1 b+ Y- Y- X- L4 U
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。