【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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6 F/ R: i0 l, M( I) F& f
8 {; V4 v* |7 e' L: b材料
5 {' Y2 {4 c5 w1 y5 U& X. A/ I# n0 D急 凍 淡 菜 ４ 兩5 D3 |5 ]/ c5 O3 s. }
節 瓜 ２ 條
# h# w9 v5 Q1 O; n) ]# R瘦 肉 ４ 兩
3 g; r& [; D9 m6 y冬 菇 ３－４ 隻
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& E! L1 ?; g& O: f: W淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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& Y( e3 F4 J+ ?5 thttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg4 u3 O2 ~2 k# j9 l; k0 W
節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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6 o  y9 g- R5 A8 T. G瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料/ R6 ^4 ]: I8 Y9 _4 Y/ N- V7 G2 e( ?
生 抽 少 許
/ y7 W3 P3 I$ ~( T, l0 H; Q4 i生 粉 少 許8 W( G% e; j3 d
糖 少 許
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做法
9 x) G1 V8 e/ D( {" j1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 ) r4 q6 Z, r2 ~, u% N# T
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 % N. a0 |, I3 Z3 a* b
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
  d; ~' E1 J& [! m' e4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
; z1 K( j% G0 i5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。