【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料
3 w7 K- H5 x$ S- g0 |9 S7 g0 L: b急 凍 淡 菜 ４ 兩
; I& Y, W* ?- j: j+ F, j! t節 瓜 ２ 條
6 d( c6 S6 u# u* g5 u1 Q瘦 肉 ４ 兩
, F. q4 t4 v7 }+ i/ h冬 菇 ３－４ 隻' E% P, l' v% z, ^0 }8 M* A
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/ [6 ?9 z% R+ j% {8 f+ D. W* f! L淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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, h* k9 ^7 x& N& S* A節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。  [" C( L" N: j" R5 j/ q3 \

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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。" Z% U, H! t3 f& ]- }

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/ e% t+ P; C$ i冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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7 W3 q9 T* h4 T* D2 V# C醃料
6 O9 c: n6 y! R' h- k3 ]生 抽 少 許
5 A) K3 b+ e6 }生 粉 少 許
$ ~' i, p. u. h2 Z: w糖 少 許
, W7 S+ B8 Y9 a: N% C
! J$ V6 x. R5 F  P# v% ~5 L3 K做法+ ~: H; r" `# v; ?% A$ u
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。   ^3 e& O! w/ A6 D+ D* M
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。   R" |" F5 C+ W+ J/ _# g" ]) i# _
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 6 d- K' a, r* S
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 0 z6 v! ?0 D4 q% |; e
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。