【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 : h+ S+ H0 a, ~6 q- c. e
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材料8 w6 ~8 d( F, v' b. Y5 w- E# O
急 凍 淡 菜 ４ 兩/ z" w0 Q% V1 w& ^6 V
節 瓜 ２ 條: s0 ?6 [. p7 O6 i( i9 E- p" T
瘦 肉 ４ 兩. u/ L+ l- h& G' s
冬 菇 ３－４ 隻
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/ [7 X. w! ~1 ]  N淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。: A1 h& M" O; L/ v( s
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。; U. V8 D% X) a

2 W# o2 I* P0 \# z; |" D0 m, |( T醃料6 ?! S0 o/ Z+ f4 d5 h' _: I
生 抽 少 許
, D+ C# |3 Y5 Y$ ]生 粉 少 許% Z" Q4 i) [! t
糖 少 許+ P7 B# B5 y. `0 V6 j

# z# \# t# O- l2 T6 l做法
! R  \! ]5 y, U! {* V" \9 Z0 F9 C1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
5 L* y; S3 w  M, j& l2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
7 ~3 e3 e( o" x+ @6 k, m3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
: m; \! G& H& _( U4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 3 t" b) w  u& I& x
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。