【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 5 [8 q6 H0 l& j8 [+ g
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材料
/ L* M' C. S; a# P& p# f急 凍 淡 菜 ４ 兩% U2 h4 T: W* G# t% R* A; @
節 瓜 ２ 條& q1 w8 M! Y0 T8 ~- S$ q) ^
瘦 肉 ４ 兩
9 u8 K0 @8 x0 i$ w' f: e( f冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。1 l2 `9 G, b: _; F$ v  e$ L

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8 l5 N8 ?6 M, C4 m! ]節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。8 E5 S! Z$ ?  @

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1 e% e' p% ^# @瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。% w$ d8 k+ T1 z) x3 P) r
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醃料
  f$ m/ s  S8 j! h7 o* w生 抽 少 許4 J: b7 f1 o: L8 h% r( L8 S! P! }
生 粉 少 許
9 e, L1 ^, M/ Q2 G糖 少 許8 m6 Z, b1 }5 g5 t- b: q5 `& K
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做法
8 t. X" W6 t  g6 b9 P- K5 w8 y1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 4 ]  ]) g- L* j8 B6 L
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 , ?$ F3 X& W/ U
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 3 y/ x6 L% K" Z& u" b
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
3 N, i8 v: T& S5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。