【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料) D& N9 v+ v; w) Q  c
急 凍 淡 菜 ４ 兩
! X3 }" d: k  _* U節 瓜 ２ 條2 }2 A# B( I  L( ^% w
瘦 肉 ４ 兩
, ?& G; i5 T0 E( x1 Y冬 菇 ３－４ 隻
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& N- A+ ~8 H! U" l9 ^$ `. v淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。% a8 p8 T6 m  k* |/ B+ B
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% |- i: c4 }5 k' }# V節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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! s; }) N: L# uhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg8 L; z2 {0 x; d% s% w. ^% R
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。: X# n' W" e, x$ D$ {
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% x5 g  C8 a* c  q& o8 ?: w冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。1 b- ^& `2 z0 L, W5 L3 U
) _) r& R& C) L
醃料
& h4 p& i2 F. a+ z生 抽 少 許
4 g* ~; H! L6 c% F4 X* G生 粉 少 許
: p2 ^# ?7 X2 p5 {4 m+ ?糖 少 許
) M9 u# C6 Z) y" u: k! d6 H- X' U6 j* S
9 i( V' k/ H8 S" c% D, w做法0 s" z% N/ \. R+ ^% P6 j
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 " I- y1 v8 k7 w, Q! R! {4 E/ l
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 ) N; @5 m7 \, C
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 . p- k3 t( E% j  H2 \% d
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。   n! v! \% h8 |% R$ u1 {
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。