【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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5 ]& N; ?: d  C) s* Z- G/ Y! h4 Y: m8 p3 ~7 D5 R, L( v
材料9 I: H3 }0 n2 L
急 凍 淡 菜 ４ 兩
" M# Z0 y4 n; x7 Q0 h節 瓜 ２ 條
' o2 K4 T$ `3 Z3 N瘦 肉 ４ 兩1 v" p: F& V" R. T9 t
冬 菇 ３－４ 隻
( K9 ~& R2 z2 E6 \1 n7 p
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。3 T3 {& |# N* D$ v

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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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: H' }! ~7 o2 v& Z. C" Q$ K: V瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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9 v' |% P; O  H* m7 d冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。9 M+ p8 l. T& N$ r

2 Z& Z  C( w: B4 \2 k/ u  R醃料( {. {- ?# k, U9 e% `
生 抽 少 許! _5 \/ R" S/ r
生 粉 少 許
" Y4 P5 y4 w6 U糖 少 許( E# ]. l7 F) j, Y3 W2 ?
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做法
3 {) z8 W- s* p7 B! l% d1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 ( S3 r6 n8 x$ Y
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
' [6 V. U! t( v3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
& s6 g  }+ n; a) t1 J6 o4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 3 i. r4 h5 D. g  @4 z5 X0 w
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。