【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料6 l, t( a- [& a$ \' F+ d4 G% s1 {' n
急 凍 淡 菜 ４ 兩" B. B: r5 d: n( {/ @. x
節 瓜 ２ 條
4 _" ?5 t" s1 {) F# M& }' V" }瘦 肉 ４ 兩( D! m* b3 R5 H' B# s. F
冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。8 b% ], h* w' d! L
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1 A9 Q2 u! W$ x. @5 v  t$ d冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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0 }/ O# D: Y' {. G) u. c) y; v  O& n. ^醃料9 S1 e6 b4 d2 T" f
生 抽 少 許
3 k3 [0 Z6 c" j, F7 W生 粉 少 許9 Q/ N2 y  ?8 f) A: S9 t* S
糖 少 許
2 d0 I( b2 v9 ^5 m: e' O/ m! |$ c* M
做法" {3 g3 t  _! ?* f
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
4 R7 @3 R% f: ?3 K9 }; Z9 D2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 ; T/ W$ F! o8 c7 y
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
/ b: \+ P/ O7 |: }4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 0 v9 V9 N2 {2 L! T, Q
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。