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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
* ^4 i( h3 n5 u+ Y" |; |3 @. C
" C, k3 v4 l2 k* Z% O1.椰汁
0 d) U- V& V' a6 X表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康% Q" w! s& Z( b, C
實際﹕/ L% D7 t# E! v+ _3 b, X
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
' P/ e3 c. A3 v1 e' C- t* V q‧一杯等於 11.4茶匙油
' e- n+ C2 M9 |6 b# d! N. K6 c提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
& p1 U7 O6 `; @4 e0 J2 y0 f# s健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
; o5 O* \* \4 V* {) m( k
/ k; \7 e; _6 v+ V) {9 E2.牛油果 |$ Q4 s; h1 \( a
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
( `& u- r' k& o實際﹕
/ | k! [. Q" [‧脂肪佔總熱量﹕ 88％3 Z# d/ ]+ k& ?& }
‧一個等於 6.5茶匙油$ p6 n7 O) j* j5 N0 l8 ?- k i
提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果+ g4 C1 D1 P) L
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
0 L7 F5 |, E- E1 u$ f0 W+ b1 [* s% U3 u0 [) |% P
3.鮮竹卷
' q1 I; N; R! m$ e9 N- F表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
- B8 k3 A# k' M# D實際﹕* @0 ~ f4 X) r9 C, Q
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
$ n1 E# P- [ r1 y6 K- b2 B7 v' e‧一碟三條等於 7.2茶匙油$ U% N: o" @+ w( Q1 f' E0 c
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹/ ~% y% B+ W& C" M$ R3 b* G
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
& M% [5 F% w8 x, p1 `, s9 `8 q. p4 y9 D6 T
4.熱狗腸
, w. w: R2 {' [. ]. L表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多8 h0 C& `$ |, ]9 U0 ~; s
實際﹕
3 y2 U/ g/ I/ E# p- D‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
2 }- ]+ e7 r, V- J, v- ?1 P‧一條等於 2.5茶匙油- e W( Y9 M) J, C: r: s% ~7 X+ A
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉+ P3 y# h! S# V5 Y% [
健康建議﹕選用鮮肉代替1 }; a6 R- K# w7 r- g
: X1 x8 K" [9 w1 Q! J% H; Q5.沙律% o. g# ^: Y+ s& @% _& N/ e) W
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
8 i" k Q" y6 R, \+ N4 M實際﹕7 D- o8 x# {" C4 b! b
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
$ ^; ~9 j! k2 l, O* j8 X‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油5 ^6 g( \! G5 _- M1 S% d) [
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
3 ~) [9 Q" S* x1 W# h健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁( l9 o% X4 u& A0 U% X r1 o
6 \) a- ]0 h9 d# t
6.乾燒伊麵
# L8 s& u: t$ n) H z, ~表象﹕健康的素菜1 M; O0 X5 Q9 B, g: J: B2 {2 o5 R
實際﹕
% ^/ ]! J; O* ]6 a- L" m4 `* f‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
+ x# [% o+ Z" P" [) W f' V4 b‧一碟等於 23茶匙油9 s: h4 j( r3 x3 G4 u* J9 h# H
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
, [8 M _( Q! M& q G4 g7 e2 n- V' d健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調" A9 K5 Z9 O' P$ x* r( r
9 V2 l' R2 S& O1 `: x" l4 R
7.牛角包& L( E1 g( G( `1 q# y2 U
表象﹕「齋」包、清淡
; w7 C. _' G- t8 G實際﹕
# a- ?: o% H! O1 K6 R* I' W‧脂肪佔總熱量﹕ 58％/ Q5 s |: Y7 G% e7 s) ~1 r" M
‧一個等於 1.4茶匙油+ ?3 A; e6 z" {: i4 |7 ?
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
$ |+ I2 M5 Z- e+ E' H6 O2 w* \健康建議﹕全麥包
$ |& w" j' x9 l- |. Y9 R3 J6 n: v8 M1 F( y$ M( Q# B. J2 S/ l
8.乳酪
6 g: I; \& ?: s1 b" M) \表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康
) j- p: D" k1 S& Y實際﹕
+ j. Q0 z0 x" d: x; v‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
1 a- [( @3 ~- J; D6 x‧ 100克等於 0.6茶匙油* y% X" |+ b2 d
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕+ r. {( Q) l- s* { v8 ^# ~
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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