飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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: c4 K: B4 c7 @0 f6 g& q  閱讀標籤9 {, G0 ], z2 d  d
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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   $ j- \3 i# C# l# A- t/ m" o8 Q
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。; h" M  \' ^1 I  @! [7 n( z

6 r) o8 M* ~+ D8 h; [* k(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   9 [* {( a7 R6 r# h% A
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 - d0 M7 ^5 p+ L8 Z  N
(3) Appellation Bordeaux Controlee
. f& t" e8 j. t8 w% T! J意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 & ~: F+ Y. ]: I& A* @, r& ~
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 7 I+ a9 @! t% @  X$ h# I4 G. ~2 Y
(5) Mis en Bouteille au Chateau
0 E; H, M3 ]/ D1 E! J4 v意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 0 l6 X( Z7 ~$ l7 \

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(1) 酒莊名稱4 n  I- g" C2 a' s' x- g0 K+ G7 l
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
/ n  b, t! V( m* v9 n& d有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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: r& H% z9 w. A8 e! ~(2) 產區名稱- A5 C+ a0 ~' j2 J3 h3 S, H
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。' i. O/ v4 E3 J2 ~) J3 i6 p7 h
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。" G9 f7 R7 M" v# {! o4 l

" M8 Y. P% h8 W5 W4 aBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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$ o8 V3 r! |. sGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, $ q* H1 \/ S' k0 I
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol " d2 {& V3 m4 l& z; q( p3 L5 w

1 A0 o9 o2 l6 j其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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2 s0 n' }6 z: e9 n! a(3) 法定評級
. x5 P  E  a. E8 `5 b: k9 J+ c0 S所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。1 m; u: a3 H  c6 h) t3 U7 I# e" a
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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(4) 年份1 H  K& L1 l" `$ o
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。% @( j0 ?# D5 G( E
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(5) 於何處裝瓶# X! S; ?8 X. ~/ h( }. q) H
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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