飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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* k0 Q' y; O6 [$ ^. I6 s[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   : t! b- N- x7 k3 E! ?

7 s! L# h  y$ L* {) E6 V9 s波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。1 q5 k$ [- m, W: m, v

. ]6 b6 F) @- o. Q/ _(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   $ S3 @' b! |0 w5 o
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
% K- f6 @9 ]! }0 s: m) n0 ]: N(3) Appellation Bordeaux Controlee ; @* W, t/ d7 [. F
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 . t- _3 l: e3 i
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
9 w; T0 ~8 O7 X: m7 b+ M(5) Mis en Bouteille au Chateau - Y1 B, U4 F+ Z- J( p/ u
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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(1) 酒莊名稱
0 y  f5 }+ J! h8 M$ `5 n酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。) P, i& U% L+ x8 N$ l1 l
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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/ d& E' l1 ?& t& c! \" h(2) 產區名稱3 B# U/ c. L9 J" {0 L
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。, w9 s. P& k- C0 A( {2 l+ ?  R
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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( ^# i7 H) {: o) ]& b, QMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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* ]4 d3 t8 J, M4 g  J1 M, B  w9 LSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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. ]6 b- y/ S5 Z9 a6 R2 H. PPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） + a; i5 c1 V* Q9 c
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(3) 法定評級1 j% v3 c# {2 |4 |" p( ^1 o+ Y
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。9 N1 w  R! }5 O8 w6 H# E
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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(4) 年份; ^( `* {% X$ v. T( V
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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(5) 於何處裝瓶
. ]1 L& o6 o) Q葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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