飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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! i/ M7 t, A: D. I  閱讀標籤- X& K( X' w3 T9 r8 ~
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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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% L/ n! F" l1 o) s/ F3 }/ K9 C(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。     ^( z! @: }/ q3 A* J, v
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 % B8 F6 w0 [$ U) K6 k
(3) Appellation Bordeaux Controlee
- T2 }4 d- E+ x6 O8 v意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 ; m; b. f+ H$ S$ r3 a1 V
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 ( [# o) W4 L# u6 Z" E+ m
(5) Mis en Bouteille au Chateau ! p' g! F) T  x8 x
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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* z1 F# v3 ^  @(1) 酒莊名稱+ |3 L- X& W. y( S* h' P7 b1 `
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
$ @0 w3 c: Z* J: M/ p3 v有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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5 [2 I& V- Q8 U# m(2) 產區名稱
' _, `# `& o$ o酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
( r, l3 T3 o/ v3 _6 P) R2 x換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。- d/ D$ ^9 R; a% [5 y, _+ S
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 7 e; x( c4 A7 \9 u' `% R

: r8 c/ C# o, R9 Z2 W" _/ [, B2 WMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan 0 B- U7 }' g3 C0 L6 R4 U9 R( f# `

2 L, H( {7 g: W  {Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, * D- I+ j, E+ I* R" z! P
: D$ C% ?- R& ?$ L8 J) ]0 n
Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol 6 y/ N8 U- h- c

' p3 u+ d! j2 ~5 T1 G& |. b其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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4 {/ `4 t( @: v2 B9 f(3) 法定評級; G% d* z7 N. G0 W1 J
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。9 r' o6 ~/ j. w8 e$ ?
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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) d2 U) E/ e% s(4) 年份8 i# q$ ^3 g, s* M' s
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。6 m0 `& T4 r$ T/ V# }: l, c. C

: S, W/ [6 I( t' \5 t$ E' d6 |5 L(5) 於何處裝瓶; Q# }1 f0 S0 ]9 ?7 U; M( Q
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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