飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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- C% L( Q4 P  }  V7 n- Z: T[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   4 Q, N  n9 H, |* c4 r( }3 m! l  \4 B
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。# e  _- Z; ?) y

$ L8 Z& v5 U5 [9 q9 G( B(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
, i( L- \! j# P" f* K. [, b2 K9 n  N  Z(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
% H: |0 ]$ T( T(3) Appellation Bordeaux Controlee
" _. Q- f0 r$ t2 e/ c意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 * O5 {6 I* j) X$ m. i
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
4 [7 R% t4 J9 h, p* U3 o(5) Mis en Bouteille au Chateau , Y" u  O" K( ?! ~3 j! U7 @
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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1 d/ I9 [* L* O* `7 n3 q3 u(1) 酒莊名稱
4 y# e  H4 f1 ]& U' J/ L酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
! w9 A2 m3 q7 v5 b+ ^3 w2 `( f有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。1 \. b* i% D- |1 g  ]# \
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(2) 產區名稱& O* N1 R7 {& Y8 I2 q0 C, l& `
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。; u: E0 ~+ f$ |1 ?
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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+ n% G+ J9 A# b/ m+ ?* E! oBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 . ]+ q& l- T) z% z1 E1 I4 K
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis ( d1 H3 a1 |# W! }* k
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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2 X6 I% H  Y2 b/ O) E. r: wSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, ! R  _( `2 D8 W( a
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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(3) 法定評級
7 R+ N. g$ o, ~& m9 G: \4 V% p所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。9 k5 x# a& {0 {8 j6 C1 Z. ?
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。/ G5 N  g3 B! H; G# k: R  R
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(4) 年份8 s' v5 _- F6 L! u# V+ w
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。; j( Q5 d3 _4 G9 E: Q
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(5) 於何處裝瓶2 ?. ]& P% m: Z7 V
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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