飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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: s# q6 A& C  @5 l2 _4 ?- j6 A) L[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   & M6 A. `+ X1 N% J% J
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。9 ^8 Z; ?& Y9 G  z% f; j$ _
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
3 z* Q* n7 [0 Q  j' G& F6 a: t# {( e(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 1 ?8 y0 S/ q# V7 t1 C
(3) Appellation Bordeaux Controlee
. s* X1 g" L. m  o% Q意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
/ R8 y7 Q8 m7 ?9 \2 A(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
  ]5 y& m9 \) r7 V(5) Mis en Bouteille au Chateau
( y; \( w! ~8 G( K" \6 j意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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(1) 酒莊名稱4 A. q3 F  @$ M* F( d0 B
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
( C  U6 y" @% I9 ~有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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(2) 產區名稱
% D* w* v/ a" ]酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
2 j  D6 A# a: w  Y8 d8 P  ?% i換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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7 l3 ]; o# {- L) |Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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( h8 [0 Z- Y9 |. Q. v! V" l" WMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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; i7 h* \3 u4 L! ^* tGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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$ ?, |, m1 H' k* [4 P% M(3) 法定評級
! P5 {, A8 u$ T' D所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。/ U0 k- S- y2 l" C1 d) O
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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* a* b8 m( U  L1 I* C* P(4) 年份
& f, @7 T: B! F0 j9 R2 j" ~$ w! U指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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2 V; U; |& a! \3 |4 l- [5 |(5) 於何處裝瓶
9 `9 n$ f1 |- A5 |& t0 X4 z葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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