飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   ! J% l  D8 k5 E2 _0 U. c
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。: }$ L8 a' N8 x; d2 Q0 l: Y) c+ i
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
* I  c4 ?+ Z0 H+ f+ ](2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 , |  q- G3 o: s! t: N
(3) Appellation Bordeaux Controlee : o7 N* w- j+ ?& \; Z0 x
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 : C% X4 I- u$ ]( @& O0 N6 ^8 p& E
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 ) B# T- ]0 r4 D$ K5 M. ^
(5) Mis en Bouteille au Chateau
0 z* q! H4 f3 g; d/ K' g9 G意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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, L. l7 H; Q6 S0 E) M' x( z--------------------------------------------------------------------------------/ p. H  ^% @2 ?# ?. I: _6 k

1 ^# C; b( ]9 b# Z3 R(1) 酒莊名稱# r, F7 ~7 ?+ S) S& A- o
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
  R4 y; [8 I$ `3 ^# o# r有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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(2) 產區名稱% U! R  c; U* o. W
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
: }, G! `5 ^) z( A  }) M$ a  T換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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- W1 D$ L. K& tMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis ! d/ ^0 g1 W6 ?- g3 ^6 w" _0 p( Y( D
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan - c& k7 f! O8 U" J, W8 l2 e
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, $ k5 d# P' s2 y2 t, D' P

" [$ D0 F, x" v8 x  v" P6 VPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol ; Q: d3 G: `/ I! d" K6 ]

# x1 z, k, J6 n7 b( T' j8 L  S其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） & D# M# m, B8 B5 V1 X

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(3) 法定評級
& o8 Y7 j: u; [+ W, S所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。( \, p. g- Q4 e3 p
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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; j& |% [$ F" C6 U! l(4) 年份
7 V; Q' L: }0 m5 G指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。/ ]. b& M( M2 U+ A1 A& I

( o9 _0 K. R2 ]& W, u(5) 於何處裝瓶) j9 R7 E3 q& m& D2 i
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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