飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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- P( f$ [1 K" W. r[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   ! Q/ W# k$ Y* l. [; Q5 G* Z0 \+ z3 K

5 d- a! ]1 K$ v' P- H% c9 L% d  Z5 m; K波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。+ _3 B8 h2 Z" L) L  e; t
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   0 K8 ~5 q4 f7 S, `9 B
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
* k- _; _2 F: ^; I(3) Appellation Bordeaux Controlee , q. q( a$ ~$ @4 X/ K) c
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 1 g. _4 B7 d. K5 B9 t5 D- g
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 7 v3 t6 x( ]( e) e& K% |8 D% g4 ?
(5) Mis en Bouteille au Chateau
  a0 U6 t+ F# i1 e1 K意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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) Y* `) G" n1 i(1) 酒莊名稱
: Y, A; m& E1 v; x" a+ C6 D酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
  O1 Q6 f2 ^' ?+ C3 v有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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(2) 產區名稱
" p9 z8 P8 Q7 _" l酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。+ x, b# i( f2 i5 O. k
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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* n% {# d* L4 w2 j, \: GBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 2 ?5 x6 C' Q0 |

% W4 }) ]  @( E  A# n$ MMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis ( z7 F" ^9 h( w8 s/ K* o2 k

2 D4 {8 V& k, U: o. t! ]Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan 0 Q% r5 P" A* ]' V
& o% b1 E4 B  S+ y$ |
Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol   n1 x6 y0 b& K$ o9 M& t/ `$ p

& t% ~; S( i/ Q1 d' h其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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6 i1 G+ q) [. I( _4 J) B(3) 法定評級! n* _. d. p2 _
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
, Q* [. n% {& q7 j習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。3 V/ X8 C0 K' x( S& V

; p* r7 W" x2 L8 j(4) 年份
7 E- o3 w- m, i" C6 ], [指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。8 x. y8 m6 l$ z/ v) e3 h6 w( R, S
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(5) 於何處裝瓶
  ^/ ^  k: Y% Y0 s. T) h/ Z& Z葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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