飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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% s  V$ E8 h8 P0 F: H[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   7 T* S7 m* K8 c7 B9 i

& ?5 o/ h+ e( m2 t2 I' {波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   # H. U4 I2 T/ @$ R
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
% @( V* Y% X+ P! |$ ?8 u  F(3) Appellation Bordeaux Controlee ; ?6 q! G: l. Y/ E1 s8 z
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
* H3 c( z/ R$ u9 n(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
! Q! E) [- k( y' ?# P* d8 x0 J% G(5) Mis en Bouteille au Chateau , n2 ?6 Q# l- V: g, S! r
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 6 J0 t  N# R, X- [/ W
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(1) 酒莊名稱+ C; H: b* {9 s- ~+ S. G
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。! T: @4 }9 v' q8 v2 w' `* u: W  T- U
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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' `$ @. h  R9 S- u$ R3 C" W/ h8 f(2) 產區名稱
" }( a% g, ]( G/ ?: }5 {( \酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
0 J, ~( [. p% S: [換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。! j6 p8 @1 m7 k6 R; W# M

# R2 f9 L6 ^( o3 a7 zBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 * G6 ?( N5 d8 @4 [" U8 q

$ q1 R: q" ^3 w7 M  AMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis 0 g9 ^. Q; n* h6 z* M- A) k
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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. g" F1 [, |9 Q" ]# ^Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, 4 L2 f. |& _/ h( p2 |& R8 m

5 a- o. D+ B+ b8 [5 mPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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( C( z) c6 r* G! b4 Q(3) 法定評級
. Q4 R; |$ \4 u7 Q4 o9 [7 q所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
$ B; x" D: \/ N. i/ }- B習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。. {! M0 Y$ g9 X( D/ ^
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(4) 年份
7 l- c$ I; D9 P指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。* }7 [! f3 n3 `4 z. L- q

  _# @' C, A1 q(5) 於何處裝瓶* c7 h" X* }5 ~1 ]
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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