[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，: @. t) v9 y5 O+ l$ G
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 ! i' S% ^% [2 B
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8 v0 C; @  B' ^( T( [7 {! m2 L第1位            慶公宴 # o/ }3 ]: T" e: s! T& ]4 n7 L! [1 T
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
/ |/ Z7 e1 v4 `4 H獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
( ]) {4 b9 P5 o( r訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。: _* \7 U& s6 t( ~
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 1 U' j0 d/ W1 C. ^* B+ `2 e+ M5 p
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   & |0 T: p+ D3 x' P2 ^( R, e& p( \
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電話﹕2536 9773   
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7 @9 V( _! M$ T1 }. T電郵:[email protected]   
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# X5 U# G. b# j7 G時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   8 ~3 h, e" A* r0 Z5 D$ p) h
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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8 \* }- T% a" M: R! ?訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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交通﹕中環地鐵站D1出口   
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   9 e9 p  t0 Y7 m3 s7 d% _7 q4 k3 S+ e. A
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ( A. e* v2 k% E
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com 9 V1 u- S* i. Q! n
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第2位            囍宴 9 L. s8 U& N2 t$ T9 o
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
9 C8 M0 q& o' I& @  m& s老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
) ^* e' g/ d9 j( I% ?) e1 k8 P出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，( s: I* \% x6 E* I9 R; x
睇真真係幾靚仔。   
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   ' }! R3 W" ^: f" o  J8 ?) C/ b# u

7 b8 S) c# A% H! h0 \3 [( R! _$ K( Q電話﹕9020 9196   
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5 ~, X" \$ S: O3 w! C% T時間﹕7:00pm-11:00pm   . p" @- {7 G7 X( P
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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9 ~, T  k& ~' D' W0 C$ Y, G訂位﹕一星期前訂位(4位起) ! g: P& P6 a6 |* h4 H, `: F9 |
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 , ~0 R9 C* G4 k6 z; j' R
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常客﹕黎X、古巨X : b' Y5 N- H; g9 t
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第3位            黃色門廚房 6 b. d/ V( T' p
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
6 i# \  Z4 A! C. ?0 ?2 Q0 \喜歡吃辣的朋友可以試試。 , M2 P# _+ |  K" m
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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. z7 C! D$ y+ e) N, D$ q2 a電話﹕2858 6555   ; [- ]# h3 D6 B* L- {
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   $ k/ i/ M" @' t9 k8 L( a
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訂位﹕兩日前預訂。 7 Q; T8 K# U' I. i
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交通﹕中環地鐵站D2出口   ; @0 L% j# d* V1 F% @, M
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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# z( b) k1 Y4 |9 l4 }7 S常客﹕董建X
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6 x- o$ T1 b+ J3 s8 W/ l5 t9 y6 _! f網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk " D' b& r! e: }+ C0 G

( d* |  G0 V' [; a: E" w! _8 ~第4位            四川大平伙 + r2 o$ z2 m! n9 H

  ^/ {  C! t3 r. S8 E賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，7 F$ E2 m, F2 ?+ k
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
* L' T( v; u+ R照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 ' k8 w- g( g, ?/ H

, r3 O, f5 U& M4 Z, J地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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5 A& e! X" o; k3 [( m電話﹕2559 1317   
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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. F. Q$ v8 r" O  c. z, U收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行 % B7 u9 ?3 f. H% c1 E2 q' X1 _3 P6 }$ E

# X5 V6 L0 O' t' l4 f2 N0 v第5位            灣仔人家 7 m8 _! }. X7 l/ E2 s

: g; H8 o' V6 M賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，2 w5 C2 Y% e5 h5 T
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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8 z" ~  [% N3 Q* r& r地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 ) r. E: o& Z1 e6 e$ r! H" t6 A
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電話﹕2834 8378   
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 4 F2 {' y8 ?  [8 n: y( B  u1 _
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訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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& G& H% l( c; ^* w常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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$ R  C! p( S# y: e網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜 & u) L' L3 Y% K: n

. p8 a- w2 O2 E, c* F賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，1 z; L  |# t" V$ W- f5 f
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
% m/ \  s* b5 J: W來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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! \# s( p# G# m4 ]/ e$ v7 w3 e地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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) T) K) y- c0 q! Y電話﹕2571 5168   ( S( u2 w0 e: J

' O* b' ]) i1 P3 ?時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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! ]" I  P" T! ]& ]8 C3 O  F4 S訂位﹕即日預訂亦可。 ! g) V5 d0 \* D# O" F: u" P
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交通﹕中環地鐵站D2出口   6 ~* L; P" c/ w' ~% f3 L
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泊車﹕中環中心$25/hr。 ! Q6 N& I7 T8 A
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常客﹕金庸 : e7 ]: u" t* W. Z2 |# o7 V

" d" t- @' `4 X1 u* ?$ L# f  d第7位            廚藝 5 K" b4 Q) x- Q
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
! E4 T( }. t, z  u" o. f4 \% T平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
, T8 m1 E( f1 b* h招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
! L) T  _* w  a$ X2 l5 R女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環   
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電話﹕9772 4818   
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, L3 T  E: E0 G. r6 o時間﹕6:30pm-10pm   
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   + N) I% f& f. W' g0 X" w
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訂位﹕不清楚 0 \: T+ O. R' y$ f
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常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club 3 Q: k/ x! `* c

3 O9 I7 Y8 y9 }2 R3 ?% R賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。% S' h. i0 C6 `% C2 T7 O0 M/ p
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 5 y1 Z8 @5 U6 A: X% k' q

2 h9 g8 I+ y6 F地址﹕尖沙咀   
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9 m+ y: k  N. Q$ \3 L電話﹕6372 3242   
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時間﹕7:00pm-10:30pm   
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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' W- ?/ [9 g2 e( G網址﹕www.biellaclub.net
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7 G! D& e: i6 m+ I7 B( H. |% o第9位            陶園潮州私房菜 - e2 t7 H" s+ `$ Q' k( s4 N

( H4 T5 R) n0 h7 [- }賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
0 K. g- @$ p1 L  o$ @6 i; z陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，  u$ B- P) h8 f+ Z( p0 y* T, z
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。' T7 y# D: z% ^* z5 w- m1 |
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 0 Z+ c  \  T4 |0 n8 Q. {

! @  g/ C, O+ M% u6 N地址﹕香港灣仔光明街   
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6 q; O! i- i  m! F8 L- G) r電話﹕3421 2330   * e& K/ C8 J' ?- O1 K! n3 Y8 v
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   7 C8 B7 v5 f- D3 ]9 }- s

; A# a+ w' r1 N2 z收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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* s9 S8 z6 x9 b) L5 m5 ~) H訂位﹕隔日預訂亦可。 9 U7 ~: d7 T" [- N
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜 0 e/ k- Y# S! t$ t2 ]: j
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，5 K4 }$ S, l# O5 w. N
更可以為客人度身訂造指定菜式。 0 v6 @. x1 b# L+ x" P3 Q
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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電話﹕2838 6959   
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電郵:[email protected]   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   ) C9 T% F3 J# m

. W* I( H, I' U, `) k0 s  A收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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( Y# Y9 i6 I$ ^; n0 B訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   ; \. t( Q" |, Z+ H7 \( O1 |7 Z
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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( r2 r( N* [7 Q% A; w廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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2 V: \7 r, _! S5 I% x" B. O網址﹕www.goodchoi.com.hk 3 b* \3 o/ ~  f; g0 b& G6 o
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...7 O- X; c/ M( t  `; X
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
" H2 D7 Q7 N9 N" `不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~% T/ ]5 _7 R* O% L, E
有機會我或者都會去試吓嘅