[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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0 `' [9 ^" r' g. @第1位            慶公宴
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2 J* T* C1 u6 w; d賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
. |2 [; Y; `% k; W; N獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。7 y; h% h1 k/ b1 b9 T& ?" i
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。2 y; {3 Y+ X! u' d$ K# ^
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 3 o+ O0 s8 J0 D: n% M$ f

- c- n- a* E# B( [地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   " R* i( F+ A2 s+ d& j( ?0 Z7 q

' k# t' g3 h9 J) C( E5 \/ d# i+ H電話﹕2536 9773   2 X$ u8 v& H7 k( M' v* x
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電郵:[email protected]    2 X2 ~! \6 m$ P1 X7 C

( c# c% p/ P2 }時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   2 A, f% l( y; g& M+ J- l; y; ?+ Y

+ k& V3 U. v9 \( S9 R+ D- g2 g訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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' G- _( V3 @. F交通﹕中環地鐵站D1出口   
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   / H" @% H! [  u4 ]+ F

7 d% N: Y$ H  K廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 2 k" w5 a! g+ ^7 x& O# e# F

; [* ^& n- t0 L常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 / k1 H% Y- `# b! L! j

5 ~7 h5 L- E0 K$ x9 n6 p# g( K網址﹕www.ClubQing.com : }( f- A- P4 d/ {& _

- ^8 i# G4 ~- V9 I+ v5 i第2位            囍宴
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  F4 M4 t* V/ v! W' h) J( b賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
3 j3 q/ B+ [1 A& V# \老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
) N. D* O9 d6 _$ `! y) z, G) Z出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
' A/ ]* P( ^" n9 {& ~, z7 g& E睇真真係幾靚仔。   $ Z$ f# I) @' @/ ^! J6 ]
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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電話﹕9020 9196   
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1 q( Y' _- [0 o" x  i9 b" ?時間﹕7:00pm-11:00pm   + ?$ r0 i: F: z5 O/ z' v1 U! m' g
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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, e" f- B. _4 e$ w  i訂位﹕一星期前訂位(4位起) 4 E3 G' `9 {6 }( y3 k

& `9 W; i& O  Z' y0 R交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 ; z* M( L$ c- K. q; `

) v( L% ]2 O6 K, q常客﹕黎X、古巨X + y4 ?0 S4 V  M2 r

% a8 a" z6 V8 T5 c4 Q: n第3位            黃色門廚房
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( I0 T6 t' l2 N+ }8 ^賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
# s# ^) Y; G! K8 D9 F喜歡吃辣的朋友可以試試。 % \5 L3 P( d2 V( C- l. }) w
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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0 L8 `1 G# p3 d) `4 h. W* N7 X9 N電話﹕2858 6555   . _9 g* h5 N3 M9 P* O- k
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   # P2 E3 }$ M7 _2 r6 x. @4 V
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泊車﹕中環中心$25/hr。 8 T' M( H7 V" _! s

- A: T: b# Z3 j1 I9 n; r常客﹕董建X
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$ H4 M1 o1 H5 S$ e4 Y/ h網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 5 f6 P5 T! f8 i
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第4位            四川大平伙 9 x0 r5 R% t3 f  L/ D/ x
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
& u( u0 q5 A( \. x2 D近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，) K5 u4 Y+ F6 m$ w
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 9 h  C# j7 ~" o- _' H1 V

8 O; q' ^0 d$ R8 `7 I地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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電話﹕2559 1317   
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 5 }9 w/ y8 ]8 O, c7 r9 X' I
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家 + d7 H' S) G" N9 @# d, J6 [
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，5 ^/ W6 E" F8 t3 T/ ?
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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; d5 D* s' m) y! c& c地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 7 E! Z' k; z- f4 ~8 n$ `+ g, x; P( p' X
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電話﹕2834 8378   
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% p  a1 W0 }2 ]; t" f* `% y5 j時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   ' \! k2 c$ L! Z5 S* v' Q
6 D. A2 P9 B1 w( ]! w
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 $ t  [. X3 b! [0 i
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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& i" i& f" V, \! \網址﹕www.homewanchai.com
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3 t/ m8 E5 o, \+ |; h$ p0 ]第6位            董家菜 # i. Q! \+ X7 f+ z

% I# |. T7 ~" I  U) T7 }賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
1 L: K# ?3 B# H4 ]; }: h9 ^, M1 f復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
/ I9 S& D4 x/ n4 Y) N  `6 S4 i& f來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   ' z* }+ X5 J- C& y$ y

# T) w, V, {2 a' @電話﹕2571 5168   
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, h- V3 i/ D0 m, c: I7 ^! K時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   / Y! g' [8 ], p) Y+ E

2 u0 b3 i, q! n2 g% Q- P收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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2 _$ s  E. {, }( i9 Y訂位﹕即日預訂亦可。 0 d+ w* g3 W) b1 z

- ^3 D% J# U2 r交通﹕中環地鐵站D2出口   
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( I5 E8 t* c$ p- M2 V% ?泊車﹕中環中心$25/hr。 & a, g9 J% D8 R  p. N4 h
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常客﹕金庸
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第7位            廚藝
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! [7 o0 K( z$ x5 P5 h, F. k賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。' m" w( C7 v- d% n) X) W1 z( ^
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。% I. N9 H+ o0 r3 L
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
. m+ P5 e* O! i女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 7 V3 C6 R. R. `+ {' q, n
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地址﹕中環   
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/ m4 Z& T7 U$ u% j$ c' V3 C2 n電話﹕9772 4818   # D) R+ _1 `9 i3 i7 z* Z

9 X6 L5 ~, J) H1 L6 Q% `8 Y時間﹕6:30pm-10pm   9 ]7 B( X/ Y/ l( i2 p

6 _9 c+ f& k+ S" ~' O收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生
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8 C3 E( G! Y+ w+ G/ f% P2 C. H第8位            Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。) Q' T/ k# m! E, q% _
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 6 t1 K! I5 D& P1 I: K$ C
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地址﹕尖沙咀   
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電話﹕6372 3242   9 p2 l& A9 z! W% K
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時間﹕7:00pm-10:30pm   
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" K% k+ i2 c7 w$ d8 R+ Y收費﹕每位$298/$328 只收現金。   5 u' [$ l9 l* C* Q
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網址﹕www.biellaclub.net & `0 F) m* @% T# H
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第9位            陶園潮州私房菜 ; ^4 ~; X# s2 s- d) Q5 ]

* L, R* M- A* F賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
7 E4 E- k9 B9 w陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
: a+ P( t& Y- z5 [餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。  }+ x; X# P6 }# t2 W/ \7 R
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 5 s  w! u5 p7 {

0 n- O: v9 ?8 `* f6 P& }. x+ b8 ?地址﹕香港灣仔光明街   
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0 Q+ H) Q( j- C4 S5 p; z7 H電話﹕3421 2330   4 U8 b. m; f7 S* K3 P' V- z
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   1 g3 D3 b2 ~2 j9 L

5 e: Z% P. |! b收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   4 a! I- e& Y& {3 V2 b+ H0 }: G2 h

2 o3 v3 z$ O4 D; j+ |3 J* B; Q訂位﹕隔日預訂亦可。
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0 u  i. u7 l3 q7 E8 _9 t3 e; Z( k網址﹕www.secretpantry.com.hk
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" ^8 _  ^( d5 h6 w5 N: {7 r" K第10位          食家菜
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$ c7 M: e* A5 n# d# n* N- ?" m( `賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
0 k& A- m# U+ b9 E" Y8 H更可以為客人度身訂造指定菜式。 + v8 S. D* N4 K$ {, @! d" z
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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! m! @# \( Y) Q9 N- X電話﹕2838 6959   % j+ a* d2 d' z0 J
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電郵:[email protected]   
  c. m" R: U8 s( _8 d7 r$ _3 V! T5 t/ R. ^- r4 L3 @
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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" M2 W9 U, K4 a5 W* ?7 `訂位﹕三日前訂位 (2位起)   3 p& V6 X* d+ H' ^
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   + {1 ]( E; i3 D4 G# k
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 9 R. M9 R) [# S6 h

/ s7 ?% y! t/ M2 S9 ^網址﹕www.goodchoi.com.hk ' F4 }- X; T- {  E
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...1 K. n/ C8 v1 C, n8 w2 S
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
" P, q1 C- |: [3 z不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~9 t  L5 b; y' m8 k1 v
有機會我或者都會去試吓嘅