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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
# A! R- I7 n# ^6 a
/ z* V8 {: _) k% E# \然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
# F, N2 t: ^; L% F" o: Q1 A) b9 m }/ j
本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，$ l( |2 s% s1 I% S0 X
) m, z- G7 M7 n; |3 h. V2 F以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 ' U3 R! |1 P; y0 g
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第1位 慶公宴
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
/ ]5 B* q/ c6 y. c" X1 q8 Y/ ~獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。. G' t5 X: ~8 ]6 m$ J1 X
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
+ L3 H9 ^' `& V4 `. E5 s# L2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 & q4 Z9 w5 a( m: j. ]$ q
% V. Y7 _9 k! ]地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) # ~3 i w/ g6 Q' t [; B
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電話﹕2536 9773 ! ~) V8 t2 _; [0 b0 p
: G+ w# z7 ~/ h1 W5 h, ~ l- h電郵:[email protected]
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* t+ I4 l8 e! {9 `7 T時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席 8 p- O! {5 A$ r# c/ o
6 I3 L* k0 D. } T7 y
收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 9 U0 U2 I( s6 B# C. Q/ m h
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)
) x6 [1 \1 x8 _% w; x! n' D( r, b3 U- M
交通﹕中環地鐵站D1出口 " [* ?0 l3 b& `
, ^" j& F0 A9 o$ \$ e$ ^/ C
泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。 8 V# P2 m- f7 w- T2 A
& @& X! z7 V% M5 i9 q2 V3 s! m8 u/ d廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
3 [% K4 v, A3 N5 W$ c% d2 }. V
: w- q! Q. |7 H5 ?9 b常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 8 j+ k1 _; l2 v, y, L! g
, p4 C b8 E( }$ ~0 U網址﹕www.ClubQing.com 6 w6 `$ y6 G# u% C& A
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第2位 囍宴
. Q, Q# {6 w- Y) `1 o) @! O. Y5 R2 [2 u- M# z9 e) R; V6 o5 W8 q
賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。) q) Q+ }1 Y2 i1 w' x( m& @
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。 H. B, F& w$ h% x- h
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
5 Q" Z+ i9 c {1 e* O睇真真係幾靚仔。
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓 7 j) m& a$ \- X0 ^% ^
: d+ o9 R }! x/ H* X. Q: i電話﹕9020 9196 6 M) {/ r4 y" p- n, w0 k
( ?# _. K# ~( D! z時間﹕7:00pm-11:00pm ( t( C! n3 O! Q% h- m2 Q/ t
0 l. @ {! H: g4 @$ m
收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
4 c2 J) a1 i4 A- G) e/ c6 X$ f& t4 H; G& a8 z+ ~; z
訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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% V! I o3 i8 Q交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 ' p! h, T8 H7 l( G$ {
% b$ E/ f) l2 Z, F T
常客﹕黎X、古巨X . I, l3 `; O7 x, }
# A6 b* Q! |, `: x9 M( A- X! N, ^第3位 黃色門廚房 1 A6 }+ B% h# R- u) t4 b: s
2 k+ M0 B$ \3 q/ @7 @( i/ f
賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
- C( `) C. P0 `3 v- N喜歡吃辣的朋友可以試試。 6 V P- `: X3 s& W) s
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓
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電話﹕2858 6555
! L" k }% h- l' u' m4 o0 |. j# S$ {2 U& f. @5 t2 [2 a" K; E' t+ E
時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位
: y3 O I, c5 Y4 d5 p
/ O# H B4 H9 ?6 Y3 k# \; ]收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 / D) S: G5 @' e* |& n, D
# \% _5 J |3 s9 ]訂位﹕兩日前預訂。 ' N/ D n: e% B3 n$ m
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交通﹕中環地鐵站D2出口 . n* d H D) z& M; P0 c0 u
x& {0 r' j6 t# y" ~
泊車﹕中環中心$25/hr。 % n' B& P a3 T4 J# r7 l' }
, m( _! l( A4 S4 w7 g
常客﹕董建X
, W; G& |9 e- c: s i- F, h: `* {8 D
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk ! V. Z, A' R2 N
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第4位 四川大平伙
8 m, I$ Y* e$ C, l! |
, O: X7 z8 ~2 u' O; l5 i8 E; L% Z8 ?% ~賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，' {) C& D4 d+ g& ?) x
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，) n2 g; U- @% D: |* J- G& J* M& c1 [
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 / Y+ y! M6 ~, D+ I' {8 l
1 W+ s- i0 G/ D, k9 E7 R地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
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8 v& |4 P! v3 `$ o# m3 a電話﹕2559 1317 1 @, |! A+ Q" T( P. ]
. \ {8 f3 z5 k
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。
: X1 b- @. j$ L2 C! P9 ^' G( q" T
. L' I+ `, q( b) o6 L收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 ( |/ o. L. z# s* K
o; f5 S9 t% z
交通﹕的士或步行
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第5位 灣仔人家 * s' s* E/ R7 h0 x* x B7 k
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，. v, Q9 G) G: n3 c7 _
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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/ s6 r, \# s! R& v1 r地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 ( U: }$ [. W: R& m4 w; E, c, K* ~
! V7 o F d9 }" _7 K u3 U
電話﹕2834 8378 $ X* b7 S; Q, S- r7 @
0 r- a& {8 S- t) @2 y! Y時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am) 0 Y: D* K. }- ~/ z4 Y0 @
v7 u' x6 O9 {; ]- K收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 ; D) J$ I; K r: i" u, v2 _
( l4 o, K$ @) r" ^7 i. f& o訂位﹕3天前訂位 9 x; w q( l& d8 \
1 r. m: s1 a2 I9 c交通﹕灣仔地鐵站A3出口
# A0 L+ Y9 Z) z3 i. n; j$ {) {
% F0 t6 Z8 b) T( A, B4 l3 w9 p" F- m常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
" O' r! h9 p8 k! ~' Y4 [0 h: H2 {3 o. o3 J, b- j+ R
網址﹕www.homewanchai.com 1 B2 e) b% w2 K4 ?5 ]; f& k
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第6位 董家菜 1 v" y/ H- I. Z- W" i5 I; x
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，2 W' Q5 K5 q) U, s% |, L: j
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。0 e) Q: n% M. X% ^& u
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
: A/ n) B3 ?& b) W9 g0 T( D4 \! X+ B$ Q! y
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
, h( Z* ^- O1 I' }1 S
& @7 I( }$ e1 o電話﹕2571 5168 9 j4 C. f4 ^8 W1 E$ a( P
6 W: A. q& N0 f/ F# R: E. d) \時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
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% m8 ?1 P% c5 E收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
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訂位﹕即日預訂亦可。 : G8 q/ U* P$ y" x4 s
5 y7 x- x% ]9 j1 V, V, D4 i交通﹕中環地鐵站D2出口
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/ V) `5 u$ b$ {9 J$ ` }. M, l泊車﹕中環中心$25/hr。 : r8 U) K" X5 `" U+ j) O0 p3 Q) ]
4 `9 ]8 ] W! v6 o常客﹕金庸
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6 M8 c1 ~1 Z( a第7位 廚藝
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/ s7 G! b* W7 q賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
( U9 o) F& q' B/ w. b平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。6 Q5 x& c% G7 j: X6 O6 T7 X
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
! h9 @% X' w: A# Z女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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: ?1 d# _( [6 [! \0 \# D地址﹕中環
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電話﹕9772 4818
4 t1 _# E+ d. K) X6 A2 K' P7 z" }- U& s; B: Y
時間﹕6:30pm-10pm 4 k- ^0 }& }0 O4 ^. x9 E3 O4 o% r
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。 . W+ n7 a5 c/ w- ?
) X/ R1 q7 Y8 `. n0 s" N訂位﹕不清楚 : J- j& B3 f* ?. g% g3 l
% @+ x$ P) e3 W) P( n0 P0 \常客﹕潘迪生 7 ~* F7 P% l1 x( h6 x% d8 R1 r6 y K% P
4 m6 \4 D e; F( N4 ^0 K
第8位 Biella Club 3 T+ n9 p) A6 I" n
: o! ~4 f9 ?2 `7 R# K7 `賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
1 C4 e% V e) y( a* T4 h. w推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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6 ]! f1 r6 \! u9 |9 e: C地址﹕尖沙咀
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" n+ T* K! b- v# {# e& O7 o電話﹕6372 3242 9 D" X! B; _& \
4 ~# D/ g$ W3 W' n! W' ?# M e# _時間﹕7:00pm-10:30pm $ x' }+ a1 w; E7 ^+ X
/ M5 p% _) \0 T' x) V收費﹕每位$298/$328 只收現金。
! C4 k p9 B; r3 k3 P7 ]. t. _- K
' ~1 j: e4 V( P, _5 n網址﹕www.biellaclub.net $ p& U8 v6 ^& I
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第9位 陶園潮州私房菜 * _. l; b, b) ~
4 ?6 ?- O8 J% P- ?! l8 ^" ^( M賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
/ ?: k7 t( ^; L+ B0 c8 P2 o陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，" @$ y2 d. I7 ~+ z
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。; b4 @; ~, G3 r; K
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 + L" ?1 b! V- D
9 Y# r' X5 p( z
地址﹕香港灣仔光明街 * r- N2 \0 f- g1 P
8 n5 J" z: U( L$ {電話﹕3421 2330 h) h( h' Y; @' H( ~+ t4 \; I- B
) c' Y* s$ ?: n) b% p8 u時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm 6 L- `3 W5 r- [" X. x- r1 ?
+ X V& h6 W) _; r收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。 & e# \0 ?# {& S+ M, R" U# l
! t0 ~/ r% ?$ e, p) D1 f訂位﹕隔日預訂亦可。 9 y) q4 Y$ a- q/ s0 {* L
' _; h1 b: _" ^5 ~0 e j! m網址﹕www.secretpantry.com.hk " U" ^! G/ E( O9 `
! r# [# ^% x/ C1 |第10位 食家菜
; Q$ U& n6 X3 W, v9 D7 w, N' { U8 u# C/ Q0 Q( r
賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
# i! K- b7 m9 _' ^更可以為客人度身訂造指定菜式。 " z% |4 b/ [8 k6 _2 y. w0 V
# n9 r$ G' d- a3 h9 `
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓 % v; j& ]9 H* M$ K
% y# ]/ \3 o+ r! s3 L5 E$ g6 ?電話﹕2838 6959
' O9 ]4 `) @ g* v( J- F6 l/ H
6 Y" t, Q, k6 u k1 b2 |電郵:[email protected] ) a5 X s% a# ^' H4 c# Z" U
8 T* c' W. u. Y% M+ V4 k- L7 M時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm 6 ]7 N4 e" e. y) a
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。 ! h" `' H! p; n% J9 y
% ]1 a/ B) u$ Y. k0 Y h, t+ Q訂位﹕三日前訂位 (2位起) 4 v# F. ]3 M" B+ _1 @
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口 c, m$ ~7 |( R6 Y1 ^
' M/ ?7 x4 I5 l9 S' m泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) ; A& H0 w4 w* z8 m
G P1 b; E! o' G4 ~8 C
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 $ z, M5 e0 N7 T4 K3 f
; s I5 T$ `2 S0 D網址﹕www.goodchoi.com.hk
: c( `# W* V0 U! ^% p
& H7 D( {/ H( v5 X' ?! J, ?% @$ K老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
7 G* ?- Q0 C* L, ]% Z Y# M' s同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
; g- K1 f4 R8 t1 }4 ^不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
$ M# M9 _% ^- ]" J) l有機會我或者都會去試吓嘅 |
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