[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。6 C9 M2 M6 l/ B

8 M) z" T+ e+ u  q7 |9 ?本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，+ j8 a* d! X, P  H
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位            慶公宴
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，  D3 ^# B. {/ C) v9 i( J2 s% T
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
2 C. y6 L" S. X9 ^訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。' k) k" c8 Y+ Y% R4 v1 Y5 k
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   ; [# t' Z" x! k9 \5 t. ]
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電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]    8 Z; a$ Q/ q1 |7 N0 d! A

/ P/ ]& ]1 I  k4 s) R時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   4 I3 q: q$ T/ y& W0 M0 U7 g2 x
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   5 n( P% D+ H8 l5 D6 b1 b' r
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   6 ]1 X- S+ f9 o( l  z5 m: T0 g- T/ E
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交通﹕中環地鐵站D1出口   
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( ~! l' A" L# I" b, p7 A泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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  Q2 ^! Y0 ]8 c- {9 E- g廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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/ x0 H; C! ?) v/ w0 \* c網址﹕www.ClubQing.com $ E/ X8 K7 }# f8 f& t! _, Y
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第2位            囍宴
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( H2 W8 @1 G) _5 [/ ]8 X9 G+ Q$ ~賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。0 U+ }2 L; Z, n7 n* R/ |  N
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
/ m. `' u* o& C4 Y. F) l8 F出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
7 j' y  e  W7 B7 T& I- M. ~( h睇真真係幾靚仔。   ) J: J0 ^) o) c

: j" P- O  e/ G1 L5 t+ V地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   ' k5 l' C0 j5 _2 z) X; z

( ]" A5 ]9 M& g5 [: q" s9 V$ v電話﹕9020 9196   
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時間﹕7:00pm-11:00pm   
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   : }+ u4 {" W  {4 h9 d' D# ~

+ S4 g% n' B; `& |4 l訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 ( B4 K* i6 R9 h' u, A+ [& r
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常客﹕黎X、古巨X " C. x9 e8 g: p1 D$ R. U

' [4 b. y8 w# @: j1 J- }6 H) U第3位            黃色門廚房
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
! _8 L% O) K. j0 [$ }0 U0 Z喜歡吃辣的朋友可以試試。 / ]- t% n3 Q& T' \5 o

3 l9 ?% E3 [9 ]% _地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   & ?; E+ U0 f6 m
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電話﹕2858 6555   
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( \, U, u. n; ]; h) A! ~  q時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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% r# E: l6 w9 A1 W4 R5 Y0 f收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X
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% N# o8 x8 a6 ~- m網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 6 R# P. `! }' [( l% d6 ^

9 |. G: O* e9 `" y5 @2 N4 C第4位            四川大平伙 5 O8 h, V' E; C$ [3 K. g
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
7 ]1 m' A" c* d$ C- a8 }近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
! g; n$ q* j: }7 ]9 n照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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電話﹕2559 1317   
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6 F  Q( o! T0 P. F3 F時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 8 o5 p% t7 t5 e/ a
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行 $ E0 `; u6 E- k4 B6 N  O, D1 f5 W( Y
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第5位            灣仔人家 ' t4 I5 c7 v- ]8 M" D

4 K' B  q/ ~5 H0 k* H4 W賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
. _6 Y9 F- A# r# i設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。   b8 W; T& a3 K+ h2 {

  ?; D) t5 Z  D- S8 ~# F地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 2 [. Z5 v2 d4 w& O' t# {; [# }
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電話﹕2834 8378   
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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% I# M4 c+ j$ O: H- N訂位﹕3天前訂位 / J$ X7 u! c: Q8 f

! {1 K" X0 r$ n( z' Y! Y+ ~5 c交通﹕灣仔地鐵站A3出口 ' T0 Z% o3 x" V$ \

2 v: Z1 D  ?7 F- w( P5 U常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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. B  j3 r/ }2 X: f8 V" r; o  j網址﹕www.homewanchai.com
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- H0 X0 @$ c6 l5 V, @& x% _3 k第6位            董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，0 i8 J. M% r9 S# H, j* k3 h
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。0 D. v7 P# \0 V! W" Y8 @$ F
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 * F% Y. k' d0 w) C' ~* Z. \

$ h; e( X2 b5 v4 _. ?. u2 P. W地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   7 Y# C7 y" i" J) A7 G0 B

* w: {6 h# ]5 o8 ^電話﹕2571 5168   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   ( U2 A8 M$ T; d# _. e

" _& B5 h7 E' c( c收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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; a9 y* S, @* Q6 x9 w) M7 n$ W9 X訂位﹕即日預訂亦可。
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% v6 b& z) S3 A) T  i; f交通﹕中環地鐵站D2出口   
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( z1 i7 ^. y& t" f8 J5 e2 i泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕金庸
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第7位            廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。5 X! c$ N8 s' }& k& ~' V
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。) `; v: `7 s" n) k4 B
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，! @# c. ?% |/ n8 J) p
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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: ]2 ~4 K" f: ]8 F地址﹕中環   
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電話﹕9772 4818   ( i6 f3 s, L, f

2 I& L. i1 C0 q3 a$ \( H+ l( g時間﹕6:30pm-10pm   9 {* M) e1 D% Y  w2 O+ Y
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   / u$ U, f' I( P8 O

3 k; w, o9 ?/ {) }訂位﹕不清楚   x, H! a& y! I0 y

% q( m9 m; `% W; @常客﹕潘迪生
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* B5 r" A3 p& R/ K8 a第8位            Biella Club 7 m5 M, L+ `4 j& R( j% B6 P' w% b
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
! `2 q& i. {8 z1 h. p0 F推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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' o7 x0 e/ \5 V  M2 a. J! Z地址﹕尖沙咀   8 l. z2 m9 w3 V& [; G; x' c
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電話﹕6372 3242   
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時間﹕7:00pm-10:30pm   $ K- H) t6 ~& `! I' |3 g9 N
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   - I* h! n  O' x/ U  F
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網址﹕www.biellaclub.net
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第9位            陶園潮州私房菜
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。. r  ]4 a/ n" q, K' c
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
/ R: U% Q, j5 h8 H- O餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
+ j) l) }) v, l9 X2 ]+ |! c有別於一般異常擠迫的私房菜館。 $ ~" k5 @. k0 \. ]

/ R& o: b8 a) }+ O8 ^1 z% {. }地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330   ! s& E% R0 a% B, t* W
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   & ^) e/ i' i& @+ l0 T, N, \5 F

! \$ _8 z' k% k7 _- @3 B收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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( E3 X/ M- r9 m/ C7 B" u7 U' P訂位﹕隔日預訂亦可。
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0 m, D5 P+ R& Q" }網址﹕www.secretpantry.com.hk ' f$ L' A% m2 J6 Q* ^4 v% l* ?) K7 Q
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第10位          食家菜 $ q+ T- W7 K( k3 K; M" l; E
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，2 x  x; g% x, B) r5 X2 p( r
更可以為客人度身訂造指定菜式。 + s/ W' U% b$ F* p

( z" n9 g* N2 Z# C7 R% H4 j( l地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   5 y1 P$ m, T3 [8 Y8 e- O7 r- X* e
- C) s3 D* C" @$ l* F4 t  e
電話﹕2838 6959   ( D/ D/ y, f! k; r2 N6 H, F

3 h( l0 }) d8 T; n9 D* i+ E* L+ P電郵:[email protected]   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   ) o) J$ g4 P6 U1 N4 k
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   + t0 N& C! X1 R$ I& [& G& f
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   $ B  @8 h4 c3 f

+ i8 @' l( ]- p' n5 r交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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. m7 c& A; D" H泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 , V/ r) _0 Y9 d+ ^

. W- U  r3 T0 F9 `, A  l1 q6 s網址﹕www.goodchoi.com.hk 6 Q' Z1 |5 Q( F5 O

) I1 u  I1 j' _老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...; a. D6 ^; r& n$ e7 I& p. {/ u
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~5 _3 r& O  X! `" F
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
2 H' y! M! N; X  @3 [有機會我或者都會去試吓嘅