[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，" i; t- R5 B" L7 x, x

! e* @# F# S) ^" b然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，  }4 K* o5 U$ u( s3 O1 M, r% Z
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位            慶公宴
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- u8 ~# p! F, c( M8 [/ _8 A賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
3 y6 B) A2 ?8 k. O+ F/ w獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
. j, p3 a. _1 H) z8 Y4 m7 V訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
, i; J7 P' K7 j2 q# {$ i+ L9 n  c2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 * N8 S) S/ v. T# X
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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電話﹕2536 9773   ' V" X' A# i+ a! m
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電郵:[email protected]   
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" o( {, g0 k% V( x時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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9 o$ d4 U% |* K- I% n( Y收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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: o2 P- `4 W1 N4 w# s  S. E訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   0 d! K5 L! I" ~6 ]

! E' @6 d% Y) K* m; |* ?0 m8 y交通﹕中環地鐵站D1出口   : X4 p- m2 ~& }/ N2 @5 k

/ _0 t$ R! ~$ v泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。     ]( U- P( k1 f' R) q/ i4 T
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 ( v! N7 E( j$ x$ ]

% h: \. v) S' J' x. f+ `7 t網址﹕www.ClubQing.com   i( I. v# G9 s/ G" q" i
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第2位            囍宴 " j. y' V' W* l4 v& s
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
* `1 S. Q3 l  ~  P! z, ^老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。. w# S/ n0 C$ g* H* y
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
. V  D4 r' i4 L+ @$ j; b% w睇真真係幾靚仔。   - a5 r4 ~; e2 h' E

2 A: k& X8 X. B/ J- Q' \地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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電話﹕9020 9196   
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: a5 M  T+ G  p6 G時間﹕7:00pm-11:00pm   
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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( _' K7 D* O  Z# p# e訂位﹕一星期前訂位(4位起) 6 J4 r) x( X/ w+ [$ C( M6 U9 ]& b- Q# m
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X 7 [/ {8 s( D" \6 Z' d5 ?) g

  Q; I- \6 j) E% }: ~第3位            黃色門廚房
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
, Z4 ]0 i: U" S$ X8 `* G. N8 M+ s# v喜歡吃辣的朋友可以試試。 . A4 m+ F6 n5 o. ]9 M  s" d3 J! A- d1 [4 I
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   ; h& b% D9 a" d

1 C" G8 j3 _- u電話﹕2858 6555   
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4 g8 i) m) _9 E5 ^時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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) B8 K! e/ D$ E$ a( T0 \  \訂位﹕兩日前預訂。 # Y1 U+ j8 m% P

2 J( r' y; \* X) s交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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4 b2 e8 c) [) n' ~, |常客﹕董建X + H& J$ y3 W6 W$ J3 G# a

( T# V- D$ Q2 w' P6 r5 b$ ~/ w網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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, ^# p: }6 T) A, j0 a( b+ y3 t* T- p第4位            四川大平伙
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' u$ P% x; E  w4 |6 D+ t+ y1 T2 [7 Y賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，, I1 v/ Y' A1 Q5 J9 u
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
8 m' O+ R1 o% @5 \% y照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 - z! w/ I% W& o& l/ U

! m! [4 |: p+ k' s6 U/ k6 Y地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   " b8 m0 Q8 ^( W# G+ K

1 D6 s3 y+ o: m9 x電話﹕2559 1317   + P. {  s: N* r+ s5 R

5 d" N: {$ u4 s! P- q$ E7 h4 }4 M, m時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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$ F# m$ Y  I8 g( h7 _( @$ M收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 : C7 i. G9 y" J
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 2 D' b- f6 _' G8 Q

( D5 G6 C% A0 X交通﹕的士或步行 ( s. x# m; \# d% c- \. j# n- P3 D1 H

! h/ R; C' @  u+ Y5 _; z4 O: }; A第5位            灣仔人家
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. t  w% E! w* H' Q賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，8 B" t' w: m3 n% ^9 P- f- C! g
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 % B. ?- c, V* ]0 i  l0 T) p- N; t
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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電話﹕2834 8378   7 Y" V+ J/ X7 ?/ C9 q# I

1 D4 u8 Y, ]7 v4 y7 ^時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   3 V) c# V  j& }& x0 v3 U) _

% K6 y) A* h2 ^1 p  M收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 / Z' B* I8 y2 o5 |; ^! b
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訂位﹕3天前訂位 + P! {: M; n: O1 I, w
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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7 O" z& D6 a* c) R8 e4 R4 m常客﹕中森明X、飯島X、谷德X ' _7 p2 q* G; j+ ?" }7 l' j
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網址﹕www.homewanchai.com / f6 a3 w9 O3 Y$ O, H

% ?* {/ S' U" [. v  t第6位            董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
2 \9 F' q+ ^1 D: |( }9 P復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
6 v6 h0 u! N" X' q' L, K來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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電話﹕2571 5168   ' B, ?0 N) b% ]; z# v
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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. x9 Q+ t1 T5 V& a收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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訂位﹕即日預訂亦可。 & ?: q. `+ q4 e1 l' {. [
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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% e( T$ f4 q. Z- O& d泊車﹕中環中心$25/hr。 7 W# Y+ G% W7 T) o0 K8 f! G

9 h3 e- |' b" Q# T- E" H常客﹕金庸
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第7位            廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。' U, `! m9 F4 G  Q5 E* d
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
& z4 u+ N9 p. z1 l) ?9 M招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
% b2 G) ^; e# g  k% c# Q1 g女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 , I; ?0 ^( H' C: }. f2 ^

% I6 a# k& i. n" ?* Y7 n地址﹕中環   
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7 Z7 ?3 [. |: n  {3 j電話﹕9772 4818   
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時間﹕6:30pm-10pm   
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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訂位﹕不清楚 & K! i" ~2 l5 q2 Y

( W8 y7 N* m' Q: e7 m常客﹕潘迪生 - b1 Z5 o9 R) x

. Z- H7 M$ f7 P, g  r1 I第8位            Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
( A3 g" \) w, {, U) }$ T推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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地址﹕尖沙咀   1 m* r4 x" x7 ~
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電話﹕6372 3242   , d, L3 ~& _5 c7 t; d: S

  D& H1 i" \  v, Y時間﹕7:00pm-10:30pm   / R: p2 Q: D1 U/ c

/ h1 s7 F/ G8 Y* [2 ^收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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網址﹕www.biellaclub.net
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第9位            陶園潮州私房菜
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5 u. o3 x, D- o7 H% `賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。$ m, c, p$ W2 Y
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，! `7 ~2 ?; ?& @/ @0 }, w
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
/ P2 c+ o! s. `; a有別於一般異常擠迫的私房菜館。 ! n! W( Y8 I1 i# h9 C$ I" i

5 q# u) u1 o' N; S2 C( d! _; u地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330   
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   & i# L/ w* r* m7 ]( A
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訂位﹕隔日預訂亦可。 * j  x/ @) x. u3 E* g$ F9 W7 A* L
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網址﹕www.secretpantry.com.hk 3 u3 X- X$ V5 Z4 s- J

4 K, B2 i; x5 L7 J第10位          食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
* V" Q& c7 z$ ^( i3 u更可以為客人度身訂造指定菜式。 6 a  o) D4 F- V2 h; F1 K

& g0 Q5 s5 c& h; J! z" ]地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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電話﹕2838 6959   
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0 j6 r: _/ t  Q8 ?電郵:[email protected]    : |$ D( z6 k- v1 \& s0 _& k
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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: k4 ?5 I- @  k0 d. G7 B收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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: g) E2 P- X' b9 m9 K3 Y訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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% ~/ }  M/ ^3 T- A交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   1 Q* r3 F& l4 ?
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 # K0 o( h4 r! m, _9 t; b
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網址﹕www.goodchoi.com.hk + W7 ~4 g# }$ G. f' R7 P1 o
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
; N1 W7 ?0 A" |4 u* v同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
6 [2 M' ~. ^% H! I  W4 x不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
$ T6 Z8 G  |- K/ X; g, ]* j  B有機會我或者都會去試吓嘅