[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，2 Q$ v5 F/ F; ]5 y. o( g
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，. a0 {# p, [4 f4 j) x9 O
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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  `4 o( ?# \" G8 f* X" r! ]: k第1位            慶公宴
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
% x1 a, d5 e& X* Q& ?4 b+ _獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。$ W/ u( S! K. j7 X) Y6 f/ I
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
1 M+ \* V$ ?, L6 Q# u  S: k. n2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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4 O, G- s0 m; u- ^  g% H地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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; N9 N4 G9 t) H3 E- K3 T# B6 I電話﹕2536 9773   , _9 a0 _8 R  h% R$ o" \' }# S

  q8 c3 q+ \& F2 j; T. p% U+ y; y電郵:[email protected]    8 Y) T7 R9 q/ N- m

7 \! u# P9 D1 ~, M0 ?$ u/ o+ e0 `時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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8 A% \- _  ^  H+ B; Y收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   1 i) T3 }* L8 P# n8 g& X) p

. o. N5 T" \+ n% X8 c% g/ J訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   / @) P0 B# y. y4 ?$ m
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交通﹕中環地鐵站D1出口   / E+ _& }5 E; {

/ e9 n7 K$ M$ S4 ~( b! W& b5 P+ @泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   ) u! o) w  S  @6 U) s

: v2 b5 `+ ~9 w' m廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com , d3 q0 k9 Z# J# |  H
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第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。  C1 ]' Z5 z( `( ~
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
( f/ X8 t* s( C- ]# x出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，* c. T* {& q1 @5 R. d$ i  z' z
睇真真係幾靚仔。   
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   4 s6 T* R, ?8 g! D

2 p$ n6 r/ U/ K8 a% W電話﹕9020 9196   
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; K- w+ J, e( K/ S+ E/ r% [+ ]時間﹕7:00pm-11:00pm   
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   ( H/ E. b; n4 k
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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: O( u& t7 |5 a- N5 e9 P0 ?交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X
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第3位            黃色門廚房 8 s. H: `& J6 d7 }& G7 L1 m" k

8 a6 T3 z  c4 N' d賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，5 d! Y/ Z" z- g* r1 V. l8 d$ ]
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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電話﹕2858 6555   1 }" h% l5 D3 [

# o% j0 \9 Q; _# n: @時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   ' E$ X) h# e* G  i

( D) ~6 b$ W: }收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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9 I$ P0 s- P+ k) n2 C) g訂位﹕兩日前預訂。 8 @  x3 K  |) l
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交通﹕中環地鐵站D2出口   ' a5 T6 U9 B& U$ `4 J, b/ g# ~. p) C
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙 , _! N( C7 Y) ^; K
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
0 w+ W; M; h4 Y4 e1 R: W, P, s6 q近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，$ j: h# t- B$ G6 B! Z
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 " T3 V( I  H5 q. O3 q; p! A$ F
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   # w4 C* n+ D9 D$ G0 Q) Y( L

- \* d: q) B3 u7 i, c# N電話﹕2559 1317   ( o6 X! C7 I) ]( q

% ], t" V3 h3 J, w. |, x; V! f2 A! Z, f時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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* c0 u4 l2 ~+ \收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 5 a0 E0 f: T/ ~6 D3 @4 B! l

/ W  Y, G$ I. }. Q; k訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 9 K0 W( Z/ h  n" h3 p9 h
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交通﹕的士或步行
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& [0 E8 ]4 v$ f* h) o5 r' v第5位            灣仔人家
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# g6 ?/ ]( p+ F: c; ]8 i1 X+ C: b賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
7 s  {; F( N- U* M# ~+ U設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 # s3 D; D' X/ M) [( @: t

$ l. W* u" y, l! [$ k地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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7 ^3 [7 Q( Z# p/ D3 V# C! Z電話﹕2834 8378   + T" z2 b% I$ e- _/ n; ^

) x& F# q5 x  j時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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9 C; x. w! C5 V- @+ z  K  a! q收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位 # P3 f. p7 }# K5 l5 E: M8 G4 H
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 ( @! J! _- O! l* D# U7 m
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，. J8 [& U/ x; N& X; t1 w; x& Y
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。: J9 x8 G9 O. J! u
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 # k! J) J3 }; h. v" n% \, O3 @8 ^

: v3 |. P7 ^& Z+ \" m7 c: S& }地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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0 C# F, s  [8 Y  B; y電話﹕2571 5168   
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5 X% N7 q5 ~& o; H3 k時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   % {3 f! u7 y. A
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訂位﹕即日預訂亦可。 2 y, I4 v0 ]2 z1 E  W( U
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。 6 ]$ p! X/ o5 ~' f: ~8 z# r+ e- U

5 n* q4 w8 b* v6 b常客﹕金庸
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第7位            廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。; I+ ?& c; ^6 q) S9 Q% l
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。) e* J' p3 }  Y! [% u. G
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，2 U6 d; C7 x7 Y, S2 ~5 c" K
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 5 N- l5 {6 L1 ]( `

* w! C1 }. m% f地址﹕中環   $ L' s9 D( @/ \- m* J, m3 D/ A, Y. {( f  W
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電話﹕9772 4818   # L: p3 @* E* B( v
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時間﹕6:30pm-10pm   
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1 k. U& f+ N! ?& H7 b" \收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   % B6 {: H! m5 H. \
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訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。8 ~0 }% c! `7 T. D+ ?! V
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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  a/ {9 c6 E5 C& G6 C地址﹕尖沙咀     |6 ^7 N2 J2 @

9 z; d0 n9 Y# a! e7 v- o電話﹕6372 3242   9 ]% r) m" b% r& i: b  [

5 b6 p  w# G. I5 R/ [  H時間﹕7:00pm-10:30pm   
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   5 c; q+ i3 x/ B9 j. x
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網址﹕www.biellaclub.net
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第9位            陶園潮州私房菜 0 P9 H' b! {- W3 G$ i, I( k/ a2 Z7 V

. p3 s1 k* v& O8 G7 [/ l賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。- J/ y( r' ^1 A& Z% X0 U
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，8 H  B+ V- L5 z% c) r7 G+ o, w- R
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。3 `1 f, G. B4 Q, L0 I5 `- ~* S+ \
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 2 c$ Y2 W- V! ]( ]/ u

0 H' X  K$ o. T3 ]8 S# X$ o" N. u/ A地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330   
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4 i6 H/ j- j* h時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   2 {* A' I6 U2 M) n9 g& b; Z! H
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訂位﹕隔日預訂亦可。
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，" k# a( S: i/ L. V. ~
更可以為客人度身訂造指定菜式。 4 b# s/ r) [* ]9 w5 d5 D* t+ a
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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電話﹕2838 6959   6 x4 e# W5 J/ S+ a, q6 n1 g
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電郵:[email protected]   
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, e0 E# S, o# R4 E, }/ y時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   ; f4 e1 J  f" h$ V9 H

9 l5 m& J- T/ s. V收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   * l2 H+ U1 V& K

) [5 @1 d$ ?1 O" C  y訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   ' _' ~4 I2 K$ U- ~
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 # z/ r+ \. R' n9 l; g% f/ C
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網址﹕www.goodchoi.com.hk 2 s! L( N& c1 a/ t- ]; Z3 g

0 C3 |$ J- L  ~5 N" k+ A老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
' ^- Q/ p/ }, y& h同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~* s) x2 L; }1 _1 w9 |; g- r
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~( n9 L) l9 t+ ~% T* S# h* ^6 x6 c
有機會我或者都會去試吓嘅