【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
$ M0 g$ X, C  M+ w# M3 N: t8 d& w清蛋糕 一片   $ _3 M! x7 T! R1 z
西米  大半杯   / ^1 D% e. C. d  G& K
芒果  4 隻   . G; I+ @# F$ G7 R$ V9 o% M
椰汁  270 毫升  
( z; W3 o" E' d3 e0 u; v0 g魚膠粉  4 湯匙   " T( G2 N0 _+ B+ ?9 X
熱水 半杯   . d- |; U: [# v  @3 O! E5 D. a
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
" J: w1 [- |# |$ \, T製作
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% f/ z$ v4 A% m0 B/ ^- l將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。6 ?0 I7 D" }) J
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 7 E" I: K3 _  I; X
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. y. r$ g) u- o6 A& [8 g6 v. g8 E" L凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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3 u/ V* m5 M( H' ]8 K1 B貼士 $ \" a- T7 _+ N9 Q
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。9 c: V  h+ o& J) p" d1 n

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* V8 A9 h. L# D6 A; L: H# j因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。