【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） $ n7 b0 a; d( p
清蛋糕 一片   
7 k; q( ?- N! `! M. F西米  大半杯   
; _" R, [, W9 h) g$ O1 n: ^芒果  4 隻   8 B" K- f* T$ @) Y7 ^
椰汁  270 毫升  6 g: {3 {3 R" X) ]" }( f5 H
魚膠粉  4 湯匙   . T; S( M* R7 F7 Z. C) V4 I1 H
熱水 半杯   ' e3 t  c* I0 v# y% {# N
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ! r4 u9 c3 m) x3 e$ d& X
製作 7 Q. s$ v' W8 X& z- Q
1.
# i; k5 B! a  U, ]( p將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.
! e& v7 `- G% Y0 B6 }6 \將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。: C& X2 L1 j: N" r

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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。) D+ C9 F6 a& U* v( j8 Z

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" X2 h# U0 h- x' x. A/ \- Z! L焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 3 F" S1 @  G# W

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* D( x% P9 D. J; c, F凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 % p& e6 ~+ Y1 w: B- t0 I

- [3 b% E- w8 U( W, @貼士 8 h& B2 Z/ l8 l4 _( v
1.
; d5 @$ n' c0 \( E" N~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。" B8 H2 G6 L; ?" g
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。