【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
; H$ u* ?0 g/ Q. A2 O5 `$ M清蛋糕 一片   
: w% c$ n' Z- ?( t5 |' a西米  大半杯   ( w5 N$ u% v/ j9 ^5 B* S
芒果  4 隻   
% y0 y! J) i# e) ~8 w5 `' F椰汁  270 毫升  2 x, \) d; ^6 ^3 C
魚膠粉  4 湯匙   
0 {* C4 e! j$ g  Q' V+ L* Y: _7 g0 R6 Y熱水 半杯   9 M* ^$ ]0 z; [2 g
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
  z7 \5 u! k! o- a9 _製作 1 [* }" ^$ Y9 v3 c
1.) n0 _7 R& F0 t
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
1 R2 e4 n2 D  K! |  K
+ Z$ q6 X1 [3 k) V8 Y$ ?2.
1 s5 L; `3 B5 X. \) n2 X; ]' V將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。* P# X  z) |& B/ Z* l

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2 I7 u8 C0 P2 n# X8 M7 _+ @& V魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4.
1 ^9 I( k' O: E$ V% f, h# R$ _焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 ' e3 E( Z; m! l

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9 h* f0 q% E; M) c凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 / g% c, ~+ i( @4 F8 n% J) g0 C
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貼士 - A" \- c! C5 }& H/ w6 j! p$ j
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。