【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）   i/ Q. ~6 T3 b% G7 F# v
清蛋糕 一片   : _$ C; W! f' {; Z; q* N
西米  大半杯   
" _5 f- l8 h; O- s) Z$ D: V; @. M芒果  4 隻   
% l2 P1 c4 m3 l. G$ ]& V* _; @% a椰汁  270 毫升  ( W+ j) x, P, i. v* j8 f8 g
魚膠粉  4 湯匙   
2 w! d' t; L5 S% j) o: s7 k熱水 半杯   - _, W4 L0 d8 G1 T8 R: I$ k3 B
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
) z! D5 R9 ?' b1 s# V; g: u, U製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.
* P$ Y% j! s; x8 K7 Q- p" ~將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。' M$ \& w  c7 Z0 ^' x
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3.
; g% L& I1 r! V/ q# J魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4.
5 N( q, s. G* ~6 s/ y焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
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! V6 o2 S( `4 n1 s; W! j~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。2 y& Q" O6 Y: d( f/ k
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。