【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） , W; x/ m) b' u/ ^
清蛋糕 一片   
6 J: h( A+ G4 q0 J, c- w7 l9 S西米  大半杯   7 p' z; \% ^1 P9 N; b
芒果  4 隻   
6 P4 i$ Z. J3 @. m6 T6 i% @椰汁  270 毫升  
- b, n1 v& d$ ]% Y, W; b  U魚膠粉  4 湯匙   & C' U' R  [- L) |1 h
熱水 半杯   
/ r) |: x4 [1 g黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
' N6 a$ K& T0 G9 q4 y: N8 Z$ r製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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- r- y0 W- _1 W1 W! V$ w將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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2 [. S$ B+ `, e+ t8 A( ~魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。' t/ w# i7 e0 n5 r

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。