【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
& @/ v5 J# W; t4 n5 q, x) c清蛋糕 一片   
  f9 ]: }- }' _7 P4 ~+ ]西米  大半杯   & g. c; }: S% ^1 |
芒果  4 隻   
' v" |5 H: n) d4 B! `9 E椰汁  270 毫升  ; E  t4 B/ \6 \
魚膠粉  4 湯匙   $ z; F) m& [/ H
熱水 半杯   
" Y, b  U- Z4 A% U' Z黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
# _8 m+ _) o/ m) v) m製作
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- T1 a$ t0 l7 p# m# Y將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.
0 z7 x9 b# \7 R# S% A將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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# g& F- y+ p; _3 [$ P焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 0 p: l) c1 J/ o: E

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8 u+ V$ L2 w+ s凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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; ~- i4 D# g, v5 x1 V) M- ?貼士 + c# |2 e/ ^; r& G. r4 Y, ^9 X
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.
* D8 x3 b+ D8 ]% o' m0 \( I因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。