【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） & w+ x# R" D$ u& Z3 b
清蛋糕 一片   2 y: q3 K* j5 J7 X
西米  大半杯   
, q3 O: ^( D8 H芒果  4 隻   
/ Z% e/ e! N2 K# ?! Y# r9 f椰汁  270 毫升  & F" R+ ~- Q! w8 [+ f
魚膠粉  4 湯匙   
2 s8 R  G/ a5 v; y* _0 G5 B熱水 半杯   
! B# B- e0 L: ^; E黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  4 F$ `5 d8 O3 B5 r. ]
製作 & J: ^, S  y- T  d
1.0 s: H; u$ i' M# U5 c
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。6 f1 U7 @' u3 f/ D# O& P2 K2 o

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- _' @& N* L; z: f: @  @將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。/ a  K1 x( q; F, {- ~
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4.
( A1 U+ O8 k0 a; i, B焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
4 }8 Q9 E* c' T凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 ) `) L2 \7 y" y, O2 G) B; H" o: e& `
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貼士 * F0 z  k( w. U' p
1.
. v; F+ O- a0 @' ]" a7 F: }~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.
! i$ D+ H1 x1 }! I2 B因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。