【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
  s/ n: Q( P1 T% r+ B& V7 s, o清蛋糕 一片   # O4 s) B/ y! L2 H+ d. z) B2 F
西米  大半杯   
6 F, v! v: l9 \: B9 c芒果  4 隻   . T5 M# T% t/ O+ [4 f
椰汁  270 毫升  * |% G; @, ^! ^! B# R' s6 {! Y; ]
魚膠粉  4 湯匙   
1 q4 \& {' _# E0 X# X! P4 }熱水 半杯   8 p4 l$ |$ [5 Z) f) ^+ n9 z
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
8 x- n' X3 W2 U2 t製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。3 I- H0 z8 g2 o, z" g* ?$ h

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5 ?% q, W4 v# k! }, S& s魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。& i# `. S6 D# U: C, E% d
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4.
" s% ?: F0 I, z3 S# u: v5 y* N焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
7 N+ g; ]- `7 T' ?* b凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 " w# `, E' r. V  X: u" g

$ b6 l6 y1 ?3 w+ J: Q/ ?貼士 " I% n) u" B6 \. t2 z4 u
1.
( F7 z5 k  p4 ]2 o) Y( V~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。4 n5 M- _0 ~3 t$ N& |# }
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2.1 v6 r6 T1 K. u5 s2 ]
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。