【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） ( j4 R6 V& e( t7 A7 D
清蛋糕 一片   
9 q! `3 z9 Y; C% |$ n* O4 f7 z西米  大半杯   " E0 u( j9 k* E& }" y3 T
芒果  4 隻   * _6 L" T1 n9 D  l" ^. y2 [: I
椰汁  270 毫升  
  W  n# F2 J) F' b" s魚膠粉  4 湯匙   
& T* _9 a9 A2 W熱水 半杯   0 b0 B+ `: _/ V) T7 ~( E
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
, v, |2 f9 x# u/ E9 q製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。7 l/ [& o' m2 Y5 j& @

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. D  s- Q2 r& X- d- N% Q將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.9 |' v! s) C9 l" y
魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。& n- Q- L+ |6 s8 e" M
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4.
4 V: I; b5 O3 p; a5 X# D! E1 y焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士 2 }; f! d8 ~4 @1 w$ U
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.
+ |: s' b& s/ t- t1 a1 J因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。