【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） & I$ U9 k* g( O  Z9 E; @
清蛋糕 一片   
: A, D2 v& G( e( z8 D1 h西米  大半杯   / T4 ^! u& e! l, U: i
芒果  4 隻   ! Z+ ~( w) I, U* r
椰汁  270 毫升  
% N8 e% u$ l; |4 V" k魚膠粉  4 湯匙   
( i8 r; H/ i$ X* i1 m. L% ^; a' z熱水 半杯   
4 V4 _: t3 T# N1 U黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  2 s( ?/ D( X2 ^+ r$ U
製作
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1 p- H+ c( j7 c6 M/ p/ C: B將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.
3 x( s! k3 S) x9 a3 \* v魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。$ {# e7 a+ X. I: H9 A1 x1 ?9 p

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. n6 s( N; h7 ~, j( j焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 : {2 L, ]/ Y' y0 M' }  A
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 " Y/ ~# t$ c( c) n8 K
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貼士 # D6 P# }! ?. J7 W- U
1.
& U( Z; D, [6 ]' H1 F' E~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。: [+ C/ y1 ~0 o0 I) [0 A5 r( P% H
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2.
( o+ \. M4 b* G因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。