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【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

材料( 20 cm蛋糕份量) $ n7 b0 a; d( p
清蛋糕 一片   
7 k; q( ?- N! `! M. F西米  大半杯   
; _" R, [, W9 h) g$ O1 n: ^芒果  4 隻   8 B" K- f* T$ @) Y7 ^
椰汁  270 毫升  6 g: {3 {3 R" X) ]" }( f5 H
魚膠粉  4 湯匙   . T; S( M* R7 F7 Z. C) V4 I1 H
熱水 半杯   ' e3 t  c* I0 v# y% {# N
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ! r4 u9 c3 m) x3 e$ d& X
製作 7 Q. s$ v' W8 X& z- Q
1.
# i; k5 B! a  U, ]( p將西米放在大滾水內煲 1 分鐘, 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明, 將西米倒出過冷河備用。
' |# J2 h) O; q& G5 n1 \& m* x7 c' j% k: W* f
2.
! e& v7 `- G% Y0 B6 }6 \將 2 個芒果用搞拌機磨蓉, 另外 2 個切粒。: C& X2 L1 j: N" r

, g; t* N% X& K8 _6 {  R3.' Y+ }" `$ D+ Y: W2 l6 O7 H% ^
魚膠粉加入熱水搞熔,之後加入椰汁, 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。) D+ C9 F6 a& U* v( j8 Z

# c- F9 M7 e! ?4.
" X2 h# U0 h- x' x. A/ \- Z! L焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊, 清蛋糕放在蛋糕盆底, 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 3 F" S1 @  G# W

; _, z7 a% ~7 ?4 @/ b5.
* D( x% P9 D. J; c, F凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 % p& e6 ~+ Y1 w: B- t0 I

- [3 b% E- w8 U( W, @貼士 8 h& B2 Z/ l8 l4 _( v
1.
; d5 @$ n' c0 \( E" N~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar, 所以個凍餅變o左啡啡地色, 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色, 將 brown sugar 用細砂糖代替, 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。" B8 H2 G6 L; ?" g
! k7 b1 l5 q! P* t. M# p# m8 q0 Z
2.# E% m1 I2 D  f; W+ C4 m
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜, 落 5 湯匙糖已經好足夠, 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。
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