【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
- M, X: c* }+ L清蛋糕 一片   ' H% I. M3 F# R8 r% J9 L
西米  大半杯   
" Q1 X/ m( D, l* H芒果  4 隻   
, l8 r$ J' P8 ?2 ?椰汁  270 毫升  + k( t& p  b4 n4 K7 {
魚膠粉  4 湯匙   
' d* y0 k/ N) a/ H' ?熱水 半杯   # u2 e- F. w: h4 I. U' I
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  + R& r0 t5 w$ \% z: }4 j: X
製作 # L( D. ~, g% y4 p" U
1.
. T4 Q4 Y: {" T# i/ |' S2 m' k將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。$ P: b9 ?& D& E( j: F' l( e2 Q, Z
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2.6 q% ]! W% k+ a- P& y1 c1 E3 O# Y
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。* i- m1 ~% _6 E

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1 \: e" M8 F; h& ^0 {# q魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。- Y. i2 O7 r1 D1 F2 P
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4.5 h# L- P+ S9 g* }1 b+ V( |8 l
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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' z7 q, f- C0 R8 D4 ]: K8 v凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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: m- O  c5 f7 c( w# o" L- l2 z貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。, Y0 \; b! e. m1 H, r3 M& _; o7 t: z
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。