【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 + H* s2 T5 U5 e. `# \6 D. D
肉 排 12 兩
8 ]' @! d: L) w2 c$ I2 ~蔥 1 條〈切 粒〉
8 J" |3 n9 H2 x( ^, R' D薑 蓉 1 湯 匙
; q9 r  ?4 x# Q* r6 |4 i1 {蒜 蓉 1 湯 匙
# p/ y: P9 T$ a0 h' V; a, F/ ^  v+ K2 V6 C* U& w
調味 份量 7 b" q- i  c( x, ~9 f
生 抽 1 湯 匙 : D4 Z( f; H+ Y/ Z  Q
糖 1/2 茶 匙 & E6 G- [* x& {% c; O8 F
胡 椒 粉 少 許 % l) I. ^- S! O$ c4 F
蛋 汁 1 湯 匙
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椒鹽料 份量 ' x' W8 R  n4 _# B
鹽 1/2 湯 匙 & P5 v: W6 u0 T. O) X: h
花 椒 1 茶 匙 4 Q* \/ }" C) w7 a0 I
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做法7 h  b$ s8 \- F* o6 T. V
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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6 Z, r4 U4 \4 ?" r. B+ W% I. T- J2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。* C  h2 u. @  T2 I5 n1 ^5 f$ f
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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