【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
$ i; R5 }$ |" w& K/ c, ?9 I肉 排 12 兩
0 V" ^  I1 H1 V1 G; z  i& M蔥 1 條〈切 粒〉
: k5 k: y# `! ]2 y) Q3 `薑 蓉 1 湯 匙
7 L5 S+ Q% q7 f. a8 a9 z1 ^蒜 蓉 1 湯 匙 / O3 w! S8 l# ?/ m
/ l! ]# x# j$ Q' k) X( M
調味 份量
# C9 @+ C; @1 i( N; p- u生 抽 1 湯 匙
, A, K; j& M9 n) s糖 1/2 茶 匙 - J2 r) y9 s' c% o9 B0 ]) S
胡 椒 粉 少 許
. F- q% d: d- P8 B( B6 T8 ^6 W' n蛋 汁 1 湯 匙
5 Q$ M6 D1 T( R3 t
, c* `0 e- F1 i! M! j9 Y* @椒鹽料 份量
/ T( I8 I9 ^8 B4 {& |7 C- R( u' T" R鹽 1/2 湯 匙 3 g0 I7 h5 Y- I. L  W9 x* F( f
花 椒 1 茶 匙
" E1 H: v! q' h% u8 r. Z
6 g2 X% j: c6 h1 P& u2 ~  h& ]9 T做法
" X; k/ S' m. U6 J- b# l1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
! N7 V/ k$ j/ ^# p; v8 ~% I3 T
" A; E: ~# u2 H4 R  Y' u2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。; D# y0 j4 V* L. i- ~; S: b% d

; z, D0 L6 K- l6 `0 A. R3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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