【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
! ^) V# Y) A( W0 x7 P肉 排 12 兩 8 R( a$ f! @& \( `7 M. L
蔥 1 條〈切 粒〉
% J" g5 L1 h7 t/ W' H6 d+ S薑 蓉 1 湯 匙 9 e( n8 c$ X+ o" f7 ^( f
蒜 蓉 1 湯 匙 ( r6 y$ u2 ~( G
2 G- o3 X0 w2 K4 ~9 z: U4 S
調味 份量
9 {2 R. I8 G! N- v  K1 S& W1 p生 抽 1 湯 匙
2 o: n$ J& R  I糖 1/2 茶 匙
9 K' R. C' o! `/ k胡 椒 粉 少 許
6 I0 a0 e& U! @% p$ E6 a& [  q蛋 汁 1 湯 匙 ; O4 F% }+ v  u
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椒鹽料 份量
  m! t3 l1 V  j4 h" [; S6 R( F鹽 1/2 湯 匙
' f6 U2 b: h* H4 ^- j& o5 d9 }花 椒 1 茶 匙
% V' _/ @6 V" \9 r; Q$ R, h8 p" P: r' _# F' B4 @6 ~, k3 Q" D5 Y
做法
" F2 Y5 o, j2 ]3 }# }1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。  i: I( E8 ^/ q" Z  ^
- H: |9 z% }3 K, i) q( j
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。6 T' q& m0 b( {( B* W2 D% c

- c. L5 X) u9 P0 v6 g3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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