【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 & y" j; v4 a3 q" k' t2 R1 b/ D
肉 排 12 兩 4 I7 q+ p' q: V, i1 x# C+ w
蔥 1 條〈切 粒〉
2 u2 l# B% j+ M" z3 F薑 蓉 1 湯 匙
0 x/ W' E+ n  V' [$ c0 M1 k蒜 蓉 1 湯 匙
- G# w# ^7 r# F  L4 C1 I. J8 l, O
調味 份量 % i* B* [6 \. b( `: J
生 抽 1 湯 匙
. F% L+ y# T7 k糖 1/2 茶 匙 8 G2 f/ _6 m2 A, q) `
胡 椒 粉 少 許 / j- c) `# R, H# [
蛋 汁 1 湯 匙 3 l: H3 h* S0 u; m
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椒鹽料 份量 3 h) }8 D8 r5 ~4 j9 k$ X
鹽 1/2 湯 匙 4 b$ R  d, O/ X9 k* Y8 `1 f' P3 w
花 椒 1 茶 匙 0 f* T: E6 o, {7 Z1 ?

% E/ E9 H* O4 P. l$ e做法6 o& V6 P$ N8 I% Q2 M
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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! }) s" R1 g: v$ F( l0 n1 M% k3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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