【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
( A2 C& z6 J$ [. _( ~/ G% L肉 排 12 兩
+ k! W& o) N$ K3 X# e" w蔥 1 條〈切 粒〉 6 H$ F7 C* {$ O4 K0 K
薑 蓉 1 湯 匙
) k6 v, Z4 V+ Q5 L* c2 m: w蒜 蓉 1 湯 匙 5 f3 v: f3 i9 k! g/ K4 ^
6 M0 \% C+ j+ H! ^  g
調味 份量
0 u+ b* A  X7 @, O生 抽 1 湯 匙
3 n* v# a8 ~5 E. B; ~糖 1/2 茶 匙
# [5 A1 a' r1 Z$ z. |  u& y% I9 W胡 椒 粉 少 許 $ v' G1 }3 S- Q! b0 y
蛋 汁 1 湯 匙
2 Q9 M/ \3 m" k( b, z
. \" b# I0 Z' K0 ~  C1 C椒鹽料 份量 % u7 `. I1 N( ?
鹽 1/2 湯 匙 7 D) K6 ~' Z. w. g' ~
花 椒 1 茶 匙 2 i: b9 A' j* N$ t
3 j0 u6 y( A# K1 g( y. N
做法
# l, _! p3 f0 v1 |# i1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
1 r1 F+ T2 v! e4 y! G5 f8 S/ d1 J( Y
. j9 w- i; J% O2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。; m! h+ n! _+ j0 ]  F
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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