【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
6 C! {* \+ ^) |+ `3 i肉 排 12 兩
) K. W; T; @$ l, ?' w  i: E7 ]蔥 1 條〈切 粒〉 3 h. }+ K2 q: o) C( P3 y
薑 蓉 1 湯 匙 8 b7 m5 Q8 C. D; h2 |0 Z5 l' A; I
蒜 蓉 1 湯 匙 9 I. q# ~: Q+ X7 y5 _/ h; q

/ @- `* _7 \9 X5 d- n! f調味 份量
3 w: }! t% U. T; z7 i生 抽 1 湯 匙
& z" K9 R. e/ D% c  u. l% A+ n0 Z糖 1/2 茶 匙 ) J4 \; g1 T3 l# y  A2 L
胡 椒 粉 少 許
2 `& t' ^+ a4 O& p; {蛋 汁 1 湯 匙 . k/ B+ t7 P: j3 O
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椒鹽料 份量 , _" w' H( ]: w$ W  N+ o
鹽 1/2 湯 匙
+ h( F* H* I+ z# h2 s花 椒 1 茶 匙 8 C) s/ j5 H; e/ u9 A* `
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做法
$ K% q0 W+ ~8 L5 y1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。, q+ m3 P" P6 Y$ |
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。0 F4 L: u+ n4 V8 {6 z" z& Z" e

- k* ]1 [. G, X: B4 v3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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