【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 ( ~' H) y- r! M/ u/ i  ?. q# g
肉 排 12 兩 3 I- l  k8 H0 b5 G; ]8 y4 D
蔥 1 條〈切 粒〉 + f" e) _6 `8 P* P8 F# k/ V, w
薑 蓉 1 湯 匙
$ u1 I5 b% H6 X2 H蒜 蓉 1 湯 匙
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調味 份量 ! j+ E+ u0 z3 x" S. p& m0 U* D
生 抽 1 湯 匙 3 L) f' k" J+ K3 Y5 z
糖 1/2 茶 匙 " N3 g, y+ ]5 w& n, ]% J
胡 椒 粉 少 許
/ Y+ Y, Z/ O* m蛋 汁 1 湯 匙
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4 f! U/ H5 A' m: `椒鹽料 份量 5 E5 T' W- i2 f% d4 E; n
鹽 1/2 湯 匙
" H2 n- N! u9 c! L% G花 椒 1 茶 匙
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做法2 T1 _; x) n* X" u# C, r
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。$ _: `* [7 |6 P' h% G% i. p
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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