【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 * a: C0 A% Q. F# E8 r
肉 排 12 兩
5 M, ]( j( p6 k8 v蔥 1 條〈切 粒〉
9 V' Z- [. P/ @: D% G) d# H薑 蓉 1 湯 匙
- X% G* O1 _4 W  e9 S& R蒜 蓉 1 湯 匙
5 A- m* ?1 n$ j) e2 m  C8 l
- }& F% i6 }9 s調味 份量 $ F- O3 U& @& B( L
生 抽 1 湯 匙 7 G; Z4 }- U" D/ m+ |7 a# _& \. \
糖 1/2 茶 匙 " ~. k( t# Y3 m, }
胡 椒 粉 少 許 ! H! X/ y' B, S2 T% m
蛋 汁 1 湯 匙 ' Y9 d' i0 b& q7 n% _; }& O. c

9 u. |" w0 S2 ^& p0 h! I椒鹽料 份量
8 a3 J6 M" `6 P* S; y鹽 1/2 湯 匙
$ `; m2 v" \, O花 椒 1 茶 匙
9 t7 |2 H; |/ c) e4 w# D) m' I; z
' o& ~% b; {8 y' t做法
- t+ ]6 M6 j2 u2 H0 A2 m& H1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。: r: A# M2 _$ h. {4 [% @+ E: a: x
3 _$ @- v- E' Z  y: I
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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6 w  v! [  m' |1 x, p& c0 l3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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