【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 8 W& {' h# I4 W* G4 |: p- b
肉 排 12 兩
, H9 I' Z( I; S8 ]! {2 d6 E蔥 1 條〈切 粒〉
4 @  @' @* R, c0 A( v3 g& a薑 蓉 1 湯 匙
9 c6 Q5 X. ~; h. `; d8 o蒜 蓉 1 湯 匙
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調味 份量
) ]; _5 m. `+ C0 X7 C生 抽 1 湯 匙 6 F6 w9 U# \# `6 y
糖 1/2 茶 匙 * C2 Z; J5 _$ o; Q0 {7 x' A9 L
胡 椒 粉 少 許
1 O  F2 P/ P% e' e, Z* L# X3 `- r5 U蛋 汁 1 湯 匙
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+ d! U8 A1 B7 L3 B椒鹽料 份量 ' T# ]+ ^& _- \7 Q6 C, a+ s! X
鹽 1/2 湯 匙
, I6 f* X  O: S花 椒 1 茶 匙
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5 W7 z" O9 C0 G, e做法
: v* G0 f, w: o7 w# S, f9 N* ?1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。( O5 F5 z) _) R' l/ o

: L' b& h) |' L2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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