【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
, \8 ?% Z/ F8 u8 H* |/ d白糖  33 克  
& ]% ~9 {- F8 i" U自發粉  33 克  
. o# |, u1 k8 j粟粉/生粉  17 克  1 k- c3 d5 S2 j% Y
水  10 克 （水喉水）
/ e1 \/ t0 |2 y2 x+ o牛油  7 克  # t. [* U5 o( K5 m6 ?" e) f' ]; _
蛋  2 隻  / z6 M9 V( _( i( c' L# ?. G
朱古力糖霜材料︰
  L& Y* j2 B1 @- U% U" N  K朱古力 (溶化) 100 克 * J, q5 c6 M! Q8 Y# G: u
椰絲  100 克 9 L: G1 m" P7 m2 s, Q2 _) c
鮮奶  60 克
: t! b, w- A- ^牛油（溶/軟）  7 克 : x. p4 N9 V; \
用具 + B* B2 i8 e8 Q& Q  |2 ?+ c
通窿長形箍
2 B8 o; h8 j: C( \, @1 個9 X. }3 a# c1 x/ K. b
& T- V9 G# P! [3 S. R+ }
底盤（入焗爐）
2 ]$ ~+ h6 c1 K$ f1 個
/ W0 R) o9 j# d1 }6 r: C; n9 L, @, U. p" q" J+ l6 r
膠刮
6 T2 c3 |4 v0 I9 `1 個
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牛油紙（包長形底）
# h, }* \9 s: k- P+ b1 張
/ E' [, E6 z5 x/ \, d9 p& Z5 x( }% ~: M) D: V
打蛋機1 g+ x2 N8 f% x1 j% r6 n! @
1 部
0 W8 ~$ y) b$ g1 v: n2 F, x: F) s1 V' ?6 O, v. Q0 t
製作過程
0 E; Z/ R8 W2 a) k1.  焗爐預熱15分鐘180度。) l8 [  [: u0 \% o
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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2 R6 [2 P; \  A, C/ U7 P7 c3 V4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。! a& K, v. G' W
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。5 q% A7 t) L3 M6 {* ?& e  b! S

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朱古力面的做法︰ : V6 s. m7 R1 Z- Q: K
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
5 q- C1 o' W0 w; U7 o1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。- j# k# G  g6 N; O3 H( s6 {' K
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。" y2 S* v. p9 n  D: _
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。