【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ : T1 c$ C) a7 ^' w; }9 W: v
白糖  33 克  
& v$ C( S/ l2 X; P$ x9 Q自發粉  33 克  
. F$ B5 i7 m/ ^! m粟粉/生粉  17 克  
1 R9 `& I8 q2 M. J9 h2 T& J水  10 克 （水喉水）
6 ]9 G0 \- d8 l- o. c2 h" g牛油  7 克  + N- u$ \- Z  v1 a
蛋  2 隻  ' U! ^( [+ U* f# r! i& D* j0 z& i3 \1 X
朱古力糖霜材料︰
# l5 U) p8 M7 D, t  A  y# _% I8 y朱古力 (溶化) 100 克
* r# v& g& u/ W9 H' G/ @8 V椰絲  100 克 3 U, |0 S. I, J3 L8 [% S% E
鮮奶  60 克 " N5 v0 f$ j% u9 K
牛油（溶/軟）  7 克 * }) @' K* L& P) |: J" G0 m! M0 |
用具   u& h8 Z! T% n% v" p8 t/ C
通窿長形箍, ]. ?6 Y) J! K" T- b6 ^, p
1 個, Q6 x% z/ k: n* w) ~6 x$ r0 L# c" N
7 S; Z1 D! ^% L. [
底盤（入焗爐）
+ m' V& \0 o- h% s  D' `1 個
: {2 e/ `, L! t' p$ [# [' I% d  J; k: _6 c- }0 a
膠刮* g+ T$ m6 ^5 ~
1 個
4 E7 x5 {4 O, l  p( d6 l9 ^9 `' b% {& v* T8 Z* J1 V5 E' T2 T6 l2 g
牛油紙（包長形底）
7 \' h- Z5 A# w& ~  u1 張
7 I. L. ]: `& z% y% q5 G, S( \/ ]' y8 f: w; V( |- u3 N' b6 s5 z
打蛋機
2 n2 W6 Q2 S7 i: `2 s2 O1 部% z! e# J* {/ G1 k* b: _7 f7 E
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製作過程 . j1 K" Q! B; J- D  O4 y) x: ]. W
1.  焗爐預熱15分鐘180度。' T* [1 c- g; [5 m4 f( x' v9 L  X- v' ?- O
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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0 \( u& d4 D) K( U0 X* [3 W3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。1 d) X: o: d/ }# R- W5 V! L9 r9 O; F

1 ^" @  O  b2 ]# |& R# l2 w4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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- K0 S) a# x% K$ N7 i5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。2 L& r! Q3 k  L2 V; E3 Y. u9 l

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3 Q- A% O% ^. Y! O& x4 O朱古力面的做法︰
, f. `& g1 a  K% {3 F* y1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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+ |4 [- _: T1 b' f3 P6 e2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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0 w# s& e- _% z+ b5 q貼士︰
' v) S3 A7 m6 D% c# f" S. H1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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$ E9 x7 M8 B; M9 I0 C: F. o# @2 ]9 g2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。