【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰ 0 C$ e; @- X* `4 @) ^0 F
白糖  33 克  , G; j/ r' m6 _- X7 n. G
自發粉  33 克  
  c9 D  G1 g. z粟粉/生粉  17 克  
" _$ O2 ^) ^. L! O6 J- A水  10 克 （水喉水） 9 \8 ~2 d5 L- D# k
牛油  7 克  
1 k: d/ B2 r7 A5 a0 }3 u2 @蛋  2 隻  
0 ]8 {2 g$ X8 ^$ S4 C5 b朱古力糖霜材料︰ ) U% W  N: `0 s! }) c0 j
朱古力 (溶化) 100 克 & _- y# [( s# T4 j" R! K$ y
椰絲  100 克 ( _- t  Z% D" A+ V+ f
鮮奶  60 克
: O; q6 X) M  F7 d0 G牛油（溶/軟）  7 克
7 P; K8 Y! g8 ]; z用具 7 O9 m3 E& y( w$ e" A+ L
通窿長形箍
$ \+ p% I0 Y+ U1 個
% N5 o: y5 P6 w  w, c! c. T$ D) h! x1 {5 z% u3 D: w; w4 _$ ^
底盤（入焗爐）4 R$ X2 N, {: q, L2 ~
1 個+ w% C) p5 ^: s$ B, p
  s0 c: s" {! J# P! H9 Y* e6 d) a
膠刮
0 t& Z% y! e# F  U- Z3 o1 個5 N$ [* ]) \! S
  f/ F* ?2 L5 p
牛油紙（包長形底）
( ^( V( J9 v% w" c) S, r1 張1 C; M; U- j* J0 o# ^
& F  ?$ ?2 a- c) u
打蛋機) \: v* u2 I5 l2 f5 g
1 部8 b( K3 j$ k; w! |' A
: V# {2 A. C7 `6 |, b  K
製作過程 ; g5 K9 _  t" l; b
1.  焗爐預熱15分鐘180度。- o& K  r% U* f+ \  q
8 u4 i7 h1 M/ I* s! B
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
2 q7 g" F9 O0 q3 {  b- f2 k( K: f5 G
# j+ ]5 d4 k* N8 G& r3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。* L; J. o0 k5 a. s- K5 b8 W

: q) T" X* @. m  w4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
' M9 p6 n' u) U& P
& F7 r" t+ z. {5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。. @. X; g+ J0 D
; a$ I- Q2 R# d- K
" q' A3 S7 k2 `6 P

$ i* b6 F8 @6 t3 \+ `4 |
& f# i0 _% E! X! i3 F朱古力面的做法︰ 4 x6 b- T) A; u" ]% z
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
# q- z, T3 e1 Q" q% @, y　
- V/ N* K9 O; t. c6 i* |% }/ [
  [% k) r/ D5 ?) g) c. K　- H* F; h9 y. T/ ~. C; b8 X- {7 W

* ]0 U  Z& T; c6 D0 J/ E2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
" r/ z. ^" y1 p* i0 C　
( G, F/ {: U6 K9 t9 F% b6 w4 F- g7 y$ B6 O8 P. l/ D

. k$ g. _+ P. |; o) u) z貼士︰ % \3 G. H# m. y4 Y
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
! l. U8 l7 [  N$ M　
  y( \. \, x% F# a$ H8 m2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
, T/ Q6 n& g1 k  R　
' s. d0 F0 z( F3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。