【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ ! e  e# c: z( d
白糖  33 克  
- |5 [3 c9 Z8 |/ D* ^自發粉  33 克  
5 N+ y% O' H- q" `4 _* I粟粉/生粉  17 克  
8 E4 g- N" }+ c5 ~( H8 _水  10 克 （水喉水） . o0 d5 i0 n1 n! G8 ~
牛油  7 克  . D! I7 m$ Z8 F0 R' h( [
蛋  2 隻  
, F" }- ]8 K) o( }5 Y朱古力糖霜材料︰ ) u7 H* s! f8 G9 y
朱古力 (溶化) 100 克 . j6 n/ t+ ~. T5 l  U0 ?& N, {  A
椰絲  100 克
7 I+ [0 |4 [8 _  h( \+ ~, l鮮奶  60 克
) j3 g1 Y* K$ Y牛油（溶/軟）  7 克
; Z( E0 z9 b+ F  P9 v用具
' y% [7 M1 v. `" a1 s1 g9 t. ?2 M+ i' `通窿長形箍: {5 h$ l6 z) u7 c- k
1 個
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底盤（入焗爐）  v9 K4 \5 Q0 ^
1 個( @" q  N! u" F" |5 q% A- c5 j
/ K$ l% q% {# E; L, C
膠刮8 P" T; O' v! N
1 個
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. [8 F8 [3 O! _+ G" o; g4 F$ Z; `牛油紙（包長形底）0 ~3 E3 f4 |" K: y
1 張
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! U/ K8 R! N4 O打蛋機; ~+ ?) {+ T0 F9 b: R. Z+ {
1 部
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製作過程
8 Q: u$ l" ?3 b% n  R* G, ]& K1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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9 W2 \% P! d: t- Q3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。" Z6 p  g/ i& ]6 H1 c7 Z

. f) d# s, I( b/ m" ~4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。1 l- A4 F0 m% j, [/ s0 `- [3 g8 l
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
, f! D/ d0 a7 g1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。4 [  \0 S: \4 W; `! u% C5 R' y0 L$ e$ `
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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  y0 ]+ Y1 }& j, N; o  ~9 W貼士︰ , D/ m# U! b1 D- l  X3 |; ?
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。  _8 S, @) j# Z
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。