【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 6 i8 {- {2 S$ R* ?; ^- M' ]7 I/ A
白糖  33 克  # @: O- C5 @4 G7 j" E
自發粉  33 克  
* O* a; h! T2 X" X; z' j% Q粟粉/生粉  17 克  / u5 L- {$ t% |  M
水  10 克 （水喉水） ' h  G) n) \# z
牛油  7 克  2 m* _! F2 I) @- q' Y
蛋  2 隻  
8 ~+ l) @6 R/ b8 D: w朱古力糖霜材料︰ . b; m- ~7 G& Q
朱古力 (溶化) 100 克
1 ^5 Q" {% M9 \: J1 ~& I# I7 N椰絲  100 克 " Z% w7 a& ~' {' j# U9 t
鮮奶  60 克 $ I; W" B/ P7 x" [
牛油（溶/軟）  7 克
- L' M  b/ e5 S8 ?' d* W7 A用具
( I$ g* b7 y5 R5 E( \通窿長形箍! J1 d3 ?( d. d2 y3 j2 D4 L0 P
1 個( b- P" d' z4 Y  L
& C. ]7 N% M# {" v5 D1 b
底盤（入焗爐）
% J+ I7 t. C) N+ ^1 C+ J1 個. W5 d8 ]8 [" f. I

  Z5 i, d/ ]- J8 e. d# e膠刮
1 [; z* z1 h8 l1 個; A7 ]/ \9 f+ ]) x# [, K
, `3 s5 c( Q2 |* E7 M
牛油紙（包長形底）
+ n, F! l+ q  A1 張1 i" s/ r& I' q2 S
/ M1 |6 i7 z2 x1 Y3 ]
打蛋機6 O6 O* t4 n- X) {9 o- ^
1 部/ f+ n! a' ~  Y* v& a4 b

+ v1 \+ ?3 |1 `2 B/ j2 b; j" k製作過程 7 `/ @' E3 X: f+ ~  T) A3 j
1.  焗爐預熱15分鐘180度。+ z. I" m0 t# \# J. @

' K2 H  G9 ]: |2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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! ^5 v$ H3 _$ D8 _; r% T* ^2 }3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。& V2 |; D  g7 K) B" ?' {& q
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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4 ]% `3 \4 \2 H2 S5 V/ s5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。5 m: I6 V! @3 W* t/ r

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( I1 S; l9 M' C. |朱古力面的做法︰ 5 M, P$ y3 N# H+ |
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
& u, V! T/ o- I8 b1 M1 M9 |3 T' G1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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) ]/ |/ o9 K1 B- Q2 l3 n2 V3 W8 f2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。