【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 3 }" Q9 C) u" L1 N8 Y# N  W! P
白糖  33 克  
7 P! U2 [0 q& p; K自發粉  33 克  
6 l$ Q/ c" i& p+ |% y: O) m) I粟粉/生粉  17 克  % B/ X# W5 U" c% ?! H" x
水  10 克 （水喉水） 7 Z& F5 z  T7 e3 B- j5 q' u
牛油  7 克  ' D9 @( s. U& Z3 F5 W3 G$ J5 a$ r
蛋  2 隻  1 m6 L) P: q8 p
朱古力糖霜材料︰ ! d1 e1 W$ ]5 n/ A
朱古力 (溶化) 100 克 $ j; m2 C, _  G" h: M" M! }0 ?
椰絲  100 克
# j$ Q1 z; p) k! j$ k( t% E3 K. m8 K鮮奶  60 克 # T! L0 @0 k% _8 r' |9 w
牛油（溶/軟）  7 克 # k/ y% i: z# T6 l( k( R8 y
用具
0 b3 a% \* `7 r通窿長形箍% n( d2 I" `4 q, ^
1 個
1 e( t+ }$ u6 ~3 r* |9 W; f7 f# d" z! L
底盤（入焗爐）
  e* b0 |2 K' i" Z1 個1 m4 o  e8 l$ M* z

8 E' r: R' `( [6 @' X3 k, T1 l; g9 ~膠刮& r( Z( k( a: ?( D( g% n# [
1 個
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牛油紙（包長形底）! @7 o) c1 }; [/ B" y* K9 W, O8 |
1 張
1 `& w/ c2 ]. `: m7 B+ R
9 ]/ P% [1 ]% @打蛋機
( N7 k# `' W1 g) m/ {! k$ Q1 部  _5 K, U* c3 W( B

/ n7 o9 t/ R# R. ~0 [) y製作過程
$ Q0 G, V/ p. @/ P5 G- i' I6 s; a1.  焗爐預熱15分鐘180度。3 _( j- J# ?. _7 V3 J" Q
* S. x8 O/ }$ P$ i( Z) B: K
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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6 L: _3 A( n& ]2 r$ ^3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。! g# [- x) D; @0 \: t4 h: I
* m% d9 }$ z# @8 t  Z0 t
4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。/ m/ e  t$ q- G: t; \
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
9 c) B# `" Z0 z' T# s1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。2 ~; W, T2 @% y, L
　
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
; @3 u: b' \1 ~& e$ J1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。  h; x+ h9 O) Z* n
　
( o% {- Z, G: ?3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。