【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ . c4 u5 {3 w/ h% j& }' ?* m
白糖  33 克  
* k2 A* L% T7 P自發粉  33 克  ! F; j6 O( y, ?  N5 A3 h# b) f0 X
粟粉/生粉  17 克  
0 @) g0 Z# Y( u7 z' x" l3 Y. w! w水  10 克 （水喉水）
' o" I- g) s( u1 b2 W& n/ H牛油  7 克  
0 O' f/ _& A( j3 I蛋  2 隻  
& r; n2 w" k3 U8 a- j朱古力糖霜材料︰ , `/ |, w6 I' R1 [
朱古力 (溶化) 100 克 . z1 e$ }" Q0 P4 |# y; s( i
椰絲  100 克 , x) w0 l$ R: F
鮮奶  60 克 ' C' e$ q2 I0 J
牛油（溶/軟）  7 克 : ?5 @( R- Q  V: [: s0 Q
用具
& s( k/ `  \$ ]5 Z/ H0 m; R& |' X% s通窿長形箍
8 H9 s! p; ]4 x: }0 f  S1 個+ b$ N3 D6 t! N1 F
4 z& n! p. A& C7 s6 o7 X
底盤（入焗爐）
! \% f+ \+ d7 R+ I+ z1 個. R+ E( e  A  \0 B1 a1 `! ?( \1 J

. {5 ?( U- E7 x. {/ e膠刮* f; V4 E0 w$ b1 g) O5 g" L
1 個1 E9 O7 K+ C+ L. E
: ]0 U( m' h( ~% ^1 K
牛油紙（包長形底）1 d0 g8 }* m9 Q" C
1 張" o$ s3 R: s. q" o
  y* H* T* J3 @/ W" o# x
打蛋機8 f( B: \& X. l( F& p4 `' E! p, R
1 部  c" t; B/ [9 Y; Q- a& O. b( g
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製作過程
# z$ t& l5 D' p% V, s( @1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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. I6 Q$ s; r2 K; Z: A2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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/ D$ N! h$ s0 R8 `3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。- w0 ~9 s' Y1 l* l9 w
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。) h& A0 n  u' x  |0 ]+ v8 H
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ . T# B9 i) x# j
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ 0 R% _0 m3 O, q3 Y- e2 O
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。; T) o0 Q2 y2 j; n% M( X) ~  h$ r( i; `
　
, _/ w6 X) D4 l: \2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。" X; \( \+ }9 W* K
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。