【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ , M1 J% }7 m* P: R
白糖  33 克  + G* u9 M2 A! f. m( t3 N
自發粉  33 克  
  e8 S3 I2 I+ [粟粉/生粉  17 克  ) ]( k. F3 e8 J" W) ?
水  10 克 （水喉水） 5 I, ~0 n; C. [- G
牛油  7 克  - k: ]- j* n  [$ u! b& s2 G/ k0 ^
蛋  2 隻  
1 m( h, H, m( s4 a4 i朱古力糖霜材料︰ ! o' s1 M  U' `5 b0 }
朱古力 (溶化) 100 克 . d. [7 R: |1 p% _9 Y
椰絲  100 克 / H: h$ X- i% a0 R& A( \- o
鮮奶  60 克
: {8 f$ `# S" j6 V0 L: D牛油（溶/軟）  7 克
: J7 k" E& I% d3 K用具 % ^' ?. F4 N+ R6 X
通窿長形箍
2 {+ U+ c; K/ B! A4 B6 \1 個. a) u' e# J* L) z: i! h

) H& ]' f4 V9 |底盤（入焗爐）- [" \! m$ I; F* F, X, U# V
1 個* m( i7 G3 K' Z" {8 M

- Q' P: ~7 S% Q膠刮5 R7 }2 W6 ~  U+ h5 ~/ c6 N
1 個$ K% c5 k4 P1 p& U. I& K5 {6 Q

% ?  p6 L8 r6 W" B$ q  y' Q牛油紙（包長形底）
  B* R7 y. t( S/ @4 A8 P2 f1 張' g- m5 k1 {2 ^* ^: q
# C0 W3 N$ j3 B: l8 r
打蛋機
6 X( _4 y& b+ \0 P8 u1 部
# f7 j7 ^+ _) g# G5 ?. |% Q. f
2 Y. T( J, p7 _. A製作過程
* t2 H4 d8 N8 D* U3 d) w8 x1.  焗爐預熱15分鐘180度。5 U) [/ @6 t9 _/ l* E9 [

& x& y. L# ^+ l/ ^8 Q$ O2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。) {8 J% d* s- p: C. _0 {0 E" G
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。, e9 j. c6 s) R, |

5 }* H( `3 \+ w, C4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。) ^9 F# d- W, b: G8 g' v, S( B
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。/ Z% d7 `; S% L, Y' ^0 H

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朱古力面的做法︰ . s( k  _7 J! J$ j' c4 _( h4 X
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。! m( z4 n0 `& N6 M# e
　
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ ! G* Q. K' B7 E# M3 Q5 \
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。4 t: b. V+ D' \% i: o* Z
　
3 g% X  c$ n- [7 g# j; J2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。