【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
1 ^  H& Q/ k0 A7 g9 w白糖  33 克  : h5 U$ k! l- ?. h) f& Q
自發粉  33 克  
4 s8 K* {) A& E. D$ c; A4 ^! r: a粟粉/生粉  17 克  8 q0 `0 P+ x, _$ X& |9 J% a+ C9 x, H" u
水  10 克 （水喉水）
; q* x2 M( P8 {( D9 O* D+ k牛油  7 克  
1 |$ j6 m5 J7 T4 _* ]  y" \4 p9 y蛋  2 隻  6 h" y5 ?# P: |4 b+ ?% x  K2 [
朱古力糖霜材料︰
8 {( f# E& }! d* L# p朱古力 (溶化) 100 克 5 y& E4 o8 N2 z- v8 c( [
椰絲  100 克 % G2 M" s+ N! v* G
鮮奶  60 克
3 U6 Y/ {5 f" C( |牛油（溶/軟）  7 克 3 F- {( R! {0 S
用具 9 ]9 ]; S* F% B
通窿長形箍
$ S' u3 s. X; k% j: Z1 個" u  U* {- d& x
8 M! h' \+ K) q! U5 l8 `( j2 T& J
底盤（入焗爐）, b4 [& D1 E! v3 r0 B
1 個
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膠刮8 q- y  E) s. x6 {
1 個( B. b1 z) i3 h' _; C6 g

. }1 u3 [8 l( s  F+ g牛油紙（包長形底）& b9 Q: {% v0 [
1 張
5 o6 @; x% L2 {8 m/ h, h
4 M. t6 e! D6 A& l# l打蛋機
2 Q# M4 V3 \! d& _1 部
" F) ~. L4 O/ h2 s+ M' M. p! e7 ^( s! B
製作過程
5 R9 i7 M' P3 ~* t1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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3 s+ c# q" _4 L) g( d2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。, ]! _7 U7 J  i% w! g# Y" ~

& r: H0 ~6 r  i& `8 L3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。& O7 D( J1 Y& o) U
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。) R$ b* ]' Q% h% O! `* y  k

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朱古力面的做法︰
% H- W, }' G+ w% }1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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: v$ j/ n* {3 C# Z9 X$ }, F$ w2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。$ D3 `6 d2 {( r) I6 ~: b
　
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& O6 X5 a  s( f3 ~4 b' Z貼士︰
0 d8 P6 K# p6 n  w& P' q1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。: `; v; }+ T; P3 X
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。