【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 7 C- f  G! E9 s2 X& ?* a% f/ I! e
白糖  33 克  9 `" q/ }% ]1 B8 j* Y( h/ ~
自發粉  33 克  
4 n* g- ^9 |! t1 k" Q& x- ]+ e4 }2 I4 r粟粉/生粉  17 克  
: r. n, q0 l0 h* x1 R水  10 克 （水喉水） 8 b  M: U+ A* l7 ^* J* H
牛油  7 克  / T3 y- @; q1 Q! `; h
蛋  2 隻  
  U; M9 c6 ?5 C* G7 k1 _) b朱古力糖霜材料︰ 3 J' |7 _+ y( {8 |
朱古力 (溶化) 100 克 - G4 n% q# m% x* C8 R" [
椰絲  100 克
% Z2 X; c" S$ v8 p鮮奶  60 克 6 V% u, K8 u9 }- m3 f* D5 U7 @- l
牛油（溶/軟）  7 克
+ K1 ]" d- {* }( _  N用具
" I8 N9 g- w9 x! v7 ~通窿長形箍
! J0 b. B5 ]. ^) W) Q1 F! _1 個9 N+ f) P8 y, m/ C

& N: x. o( a3 y6 c2 y  K底盤（入焗爐）
, P" [$ [5 a+ e+ w1 個3 h5 j: e' k0 o% C

' p- G  x3 H- g; F8 J膠刮  p$ l9 C- I- |+ U
1 個( i7 f- ~7 r" D, e

& R/ Q' R# I' w4 W* c牛油紙（包長形底）
0 f7 n- V8 a5 M! h, n1 張8 R$ I3 U1 N, s, y, ?
4 X7 V& s# X% i+ A& |$ P! v4 }
打蛋機  R9 j- J& P; z+ r8 H, l3 _
1 部
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製作過程
4 B- J1 U4 N- U5 k2 i1.  焗爐預熱15分鐘180度。- F, u# Q3 m( e0 H8 T3 E

4 H# A1 A2 y7 Z2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。- U% ^4 ^8 e2 h& C' s' p  O) L
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。' x4 |% q- `0 M$ H, e$ q
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
" M" _0 K; m/ S1 Z: ]( y1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。7 }6 n) B; ^1 U0 ]' N. R
　
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。" s) g! Q$ e: m3 B+ e
　
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貼士︰
5 U* @1 Z" O: Z  M# q7 Y1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。5 ~) U; A& }+ W, T2 u
　
9 O4 t5 {' O2 }  `, A2 e2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。* t6 r2 Y- @9 [# h
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。