【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰   ~% P5 E2 H/ P8 L) k. B7 \
白糖  33 克  
" s/ r) _1 ^4 m自發粉  33 克  : }" N$ n$ f) w2 d" Q& f' b
粟粉/生粉  17 克  / }& \4 S# l; }
水  10 克 （水喉水） ! Z* o& p% K; ^5 ?- j+ f
牛油  7 克  % ]% V0 B# B! C$ W
蛋  2 隻  
' R- l% J/ ~" `7 D- _$ }" D! q/ ?1 p0 h朱古力糖霜材料︰ 2 q" K8 y) \5 U0 {) r9 q9 m/ @
朱古力 (溶化) 100 克 4 m4 \. O1 v8 Y& g2 d
椰絲  100 克
, N) z/ b/ Q$ h7 {$ o3 x鮮奶  60 克 2 S" }. @  }. W% [4 w
牛油（溶/軟）  7 克
: g# F& O: s3 s# R- l- Q/ Q7 N用具 : K1 t- r- q% {
通窿長形箍
2 r. r1 f+ Q. H8 ?& f3 f- ~  a8 F1 個
" p/ r0 s, s: I+ t7 a, X8 |4 K; D$ Z
底盤（入焗爐）4 q& i% J: h  M8 x
1 個
4 w. t- ~! R! v6 b+ B
! u& G  L: ^- o8 e& J$ A+ p膠刮
2 d  t! i6 I$ F! t1 個
2 J& m- [+ b/ o/ _. p9 u- h' x) |
3 n' f4 _& M0 b" U# _3 u, W牛油紙（包長形底）; V, C- C  d) Q/ w' N' k
1 張
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打蛋機
% w! n' ~) A8 [, }- R5 I/ p1 部
' u1 u) |/ f$ d7 `: H
$ g# G( p- h& Z9 F$ m3 \. D( _, F製作過程
' b. A  U+ t( D% E( w& T1.  焗爐預熱15分鐘180度。1 g) r- t# ?0 }, z

7 F5 M* S* ?+ P: Z/ Y2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。6 G& D* S; J/ v: r  K1 }

2 b7 G0 b% K+ |1 _! o  M3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。! w: I9 _( o) a, f/ F! n
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ % B& m/ ]% ^% P9 ^3 f3 s) \  O
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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# [( n# P3 o) @0 b: f: S貼士︰ 6 ]  k5 N, y4 n. D# x
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。( L2 o: P7 B' F) @# W
　
( f4 @, v) d. O/ K, N6 m2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。