【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰
4 K6 ^& ?$ O( n! l) q. f白糖  33 克  
, \/ P8 t( v3 b; z) ?/ i自發粉  33 克  5 W) X  Q$ P9 j; `5 |
粟粉/生粉  17 克  
" S" h$ J# X8 _5 A: h! a水  10 克 （水喉水） + n& e5 F* a1 ~5 G
牛油  7 克  
! `: v; v7 @' j. [% P% v" O蛋  2 隻  6 H1 k! y4 Z0 U7 ^9 ]( [* k4 H
朱古力糖霜材料︰
2 S  ]5 j( _( |& F朱古力 (溶化) 100 克
9 k3 U% L7 O$ h/ G8 a2 m0 N椰絲  100 克 ! \1 i4 J% V. q- S" j9 x
鮮奶  60 克 1 T) `, ^# R; w, B0 k3 [9 G
牛油（溶/軟）  7 克
1 F6 ~0 |$ C, m8 N' C8 Z用具
* J& U2 X3 u& d: I( _通窿長形箍
) o. @8 u, w+ }' U/ y2 b1 個
7 j# l& A5 Z. r. H  ^
. F. Q& v* I& B9 `# B* F底盤（入焗爐）4 O: }+ \# ~0 `0 m1 l
1 個4 |; [; c# x4 ^) q
( c' r! {+ }/ ]& u$ @( O' `; J
膠刮* r3 y! y4 l2 |
1 個9 s0 c6 v# r: z! |- @

9 L5 y! d3 |/ T# L* ^" a牛油紙（包長形底）
; W8 ?) W% q; U6 Y/ a  V  |1 張
. b0 D( q6 R" ]6 i; x2 T. ]0 T8 X) r: Z% I/ N# Q
打蛋機
$ L0 H8 l8 i! D4 ?3 @  I5 O- [1 部7 P( b1 O' R- u

% T0 ?. Q* @! p" l& u2 c- q製作過程
( \- S& S7 g4 v5 X* M1.  焗爐預熱15分鐘180度。
! M3 h# R' ]5 [/ t& o& a/ K  j& A  j- ?1 v3 \1 f" T# H5 R
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。. [2 `; B) R3 W) ], K) [0 W

! c  V4 L$ r+ B; M) \$ y3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。. L) _" F* Z7 |1 }' O9 T8 @9 j
6 [. G7 }8 L  M# B: V. n0 d
4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
0 ^' e; W7 W$ ], @" n( z- v) [
3 N. O$ D+ r8 s& Z5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。% E6 v8 A' t4 D' }/ O7 \& W3 |5 F8 h

7 b( x/ i) A; m+ c, l2 h
$ p9 K) c4 L- e  H% ~9 }9 m: k5 {6 w

" |6 f# Q. Q- ~8 J朱古力面的做法︰
- L& y. Y4 e8 N7 ]; X1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
6 N+ h  O* V; D: y: Z2 J/ M7 S　
0 g0 D2 p: }8 J0 Y$ B% p, i
0 J, ~% S# n# i# p　
+ T; w2 K. j6 u* E8 o! H7 I
+ M1 B/ c$ @* `# X2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。3 B; G  W7 S/ E" E1 Y+ N, h8 o
　
( N9 w) O+ G# }: F5 g( y  L3 @/ R$ P. y/ F# y! b: B9 U, u& `0 J

7 d$ N' w! ]- v9 P4 w3 o- R) Y/ k貼士︰ + |" e+ J! v5 o1 l
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。; U3 Y' r, Z# P5 {8 M
　 * |* K% q6 B3 _# c) o7 D
2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
4 N* ^6 Z9 z# a. Z8 k8 p) P　
8 j3 X  I( S, p. ]5 H$ c7 ?6 x3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。