【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 8 {6 D* w  @4 H' Y6 ^

, \" U/ y2 o# L紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
8 \8 F" T) ?8 m3 C/ e) @6 U雪梨 個   v0 `' h" p6 _: i4 X% S
糖 1/4杯
+ T; s) K: `( {7 u+ S, ~0 Q9 n4 M提子乾 1/4杯
6 i/ v5 a' v" S3 F- j2 B! R玉桂粉 少許
/ m4 O8 j8 i' @+ d牛油 四十克
6 m: n: |6 V  i/ f+ X糖霜 適量
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3 v% A- C& [' u! i3 D6 J) T製作過程 , h7 A& j3 h& F7 F: e
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 2 p: K: ?/ r' c, p7 R% y* |
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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7 k' H5 Z+ M; N* z7 Z3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ' N0 ^, y6 k/ b7 H6 e; v
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# v% T- A! K5 p  N) R3 p4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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) x5 V! [# H0 y; I, v5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 - n1 i5 _6 p" t0 F3 L

- j+ O3 S3 d, m- Z貼士 - J0 M: m* r) ^

; K1 a5 ^  o; J1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
, ]0 C2 M" w% Q- h3 J2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
# i1 ]' _( R. P7 W+ G  y3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
0 I% A! A: {2 n' m5 L$ }6 K4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。