【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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' N; X+ g& ?. a* r紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
, }* [' e* q7 G# k& U% N8 g雪梨 個
: _9 ~, H7 g3 L! |& j# O糖 1/4杯
- \/ X+ B8 [/ h提子乾 1/4杯
( l6 a: ]9 [( A; [" ^8 k玉桂粉 少許
7 O9 i+ c8 p9 t/ v! x牛油 四十克
6 J  p1 v, H4 ?* D9 h$ S糖霜 適量
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製作過程 % z* p% G" L0 r9 P
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 5 h$ ~8 W% m, S1 z# ~' u& ?, B
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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( w6 ?) j5 X( v4 @2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 7 M( j9 g1 O. L* q) ~4 Y" n

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1 Q; F; z, A) R$ L& C+ f3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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6 Y9 Q: [9 P* x' D# Z) b4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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/ j% z5 r! j# W+ `! f8 F5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 6 a, F! z( m3 s, n
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貼士
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3 E1 d. _- @3 r" s% i1 B$ O1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
. l- e+ R5 F6 g5 l2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
9 ?: R; U" V+ _( O* C1 `3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 3 a- k2 |: B7 ]  q' o8 {+ B
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。