【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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0 J, z+ f! j5 {  K/ F4 n9 N1 ^& i紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
5 j- ]! V2 k6 K' d4 j1 x; I雪梨 個
) i3 `1 j8 P0 H9 h( |+ M8 e9 p糖 1/4杯
) s# P" R4 r, i' h- c, I% [2 W$ N提子乾 1/4杯
, O$ A1 p; H3 d; d4 m) e2 D8 u玉桂粉 少許
. z0 j" H- b0 `7 z/ O牛油 四十克 ) u( X- w5 P, Q0 p/ B9 M% u4 W
糖霜 適量 ) b+ Z4 ^+ y" S( I/ Y) [
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製作過程 % h) Y% |6 u9 }4 S! x* p( K
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
- m0 g1 |9 x3 e* Y4 [2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 ( G& C. r6 E: C5 C9 E

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 & N6 |6 q# N* V9 B( a$ V: f

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; i( {' P5 @; E# F+ s4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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; w8 @- {. e, G2 A5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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/ `. r/ j( r5 S* G貼士 : |5 p( L; a3 h( S
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 3 C, H: u* H) H9 ^: L& @
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
  g8 q7 v1 A) O1 {% u3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
1 x+ _1 Z# e# h: V7 x4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。