【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） ! U7 @/ n; M  F% _/ R- V) n6 P

, h/ d+ [' g7 o! Z/ t: M4 o紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
! q! v* d/ L3 a" s6 z雪梨 個 . r! b9 W6 n- P/ w
糖 1/4杯
% N+ ]6 N7 o% l) U+ S! i9 ?- p提子乾 1/4杯
7 m* a8 K( C6 j玉桂粉 少許 : B& g: ?7 p9 I1 O" \% E; \& Y
牛油 四十克 - _( f! D! `) B( n$ i# ?
糖霜 適量
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7 o/ u- e: r6 j$ e製作過程 0 T+ V3 L7 _; d& u! S

5 D4 D+ x% z' c. j- F9 P* z" F# M1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 : t, @0 y$ ~9 D/ q$ g1 c5 v0 ^
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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: t! v; o- W3 L9 A: S3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 : F) [$ U  M6 a' u+ p+ ^) R
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ) {5 u- f& p% c  ]+ u+ q1 u
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 6 Q1 `. O  K1 J8 L
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ; R" J5 H( h& j& q- t
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 : H; Q% e) z8 d9 c$ M/ i' K
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。