【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 4 x- }. v3 i& ?% M% I7 V$ j; Y

0 z  T2 t, |7 t6 M0 m紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  ; v: Z( M! G' B  h
雪梨 個
( H7 Z  q8 i1 D$ C' F! U; y糖 1/4杯
, f! |( b) d4 N! X, |; a3 y提子乾 1/4杯
3 v7 R0 I1 e: s; K# C, G玉桂粉 少許 & T  y+ [. c. I" Y7 s5 d
牛油 四十克
5 w( z$ q6 r8 E( e' H- c$ I/ o. x糖霜 適量 5 i# M$ Y9 q# r2 X4 D  j3 f
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
' Y* d5 K$ D. H/ p. Q* S2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 2 {+ o4 n7 f1 I8 O6 ?1 `

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$ I$ c/ |( h4 q, c6 j+ K2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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5 t5 k( S8 `( O3 G0 b% w4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 " n& q( K+ w- O1 o; j

. j# T$ J$ t5 F, j& X! \5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 ' F) o, K9 i/ O, J7 E) s7 x% c
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貼士
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4 X* R. a. P, T# O  G& i% r1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 0 R' s1 N1 t' A( @% i8 J
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 + c1 Q( ?3 @, J; f# j
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
8 r9 i9 b6 e! J+ S& l% {4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。