【飲食天地】雪梨三角酥

szeto

材料（四人份量）
8 o- Q! [# m2 |4 q' j5 \+ @; c4 u4 _. v  H$ ]
紙酥皮(Fillo Pastry) 四張    F! R0 e+ b" E
雪梨 個
; V. D- W) B* K( ^$ H糖 1/4杯
3 P2 G* `5 D; E: }6 r4 Y提子乾 1/4杯
2 Q3 v. D6 C; d3 n  S, c玉桂粉 少許 3 C4 d& ~$ T3 _3 ?) t" Z) o
牛油 四十克 ' r4 U8 Q/ R' Q6 O; a
糖霜 適量
, i' N& ?& g" Q, l+ E6 T7 s- S* p( |6 ?" E+ g6 A
製作過程
3 o9 K# q& A" J% {( E1 \3 l
( d. h* k9 J- p# p1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 6 Y+ D4 l! E  S" C+ M" Y* a  S3 |
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 2 s  X/ G" Q& Q' q. l

: G; {% m# x& z) s6 E: ?. t) u) p; P* J0 ^
2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
8 Q6 y( l- S, D3 p( o
* q) d+ W5 X8 K
" S! T( }7 g/ ^" m2 i0 \" m2 l& d3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
7 S: u" l6 Z% ?' N# b9 U; k# e, ~# {- x
4 t/ Q- T- F0 m- {

5 N7 q3 k) b0 `2 ?/ d6 I8 G
- J  \1 K0 u) b4 S0 x& d4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
. w' {1 Z5 l  U8 y
1 [4 [3 j' W$ Q$ F5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
* s* e9 [/ {  l' {& ]5 Z) x: P. D  W7 M6 Z% v
貼士
0 m, F0 y1 R- n: \" C5 C) d2 W: v" `8 `6 Y# P  h# U" n
1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 3 Z, w# K5 V, F
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 7 M( S) ]% {6 |# I3 |9 W
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 9 b/ ]. Z, I* ]: v+ `. s& D/ z
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。