【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） : h( }$ K; S% {# e2 m8 g+ h! _

7 N! S# Q1 E( `* _紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
1 |/ K: J6 l0 i雪梨 個
+ E1 K5 \' J  e9 b2 i/ w( Y糖 1/4杯
4 \( R# [. Y4 x; U提子乾 1/4杯
5 E% d/ L% C& F, q( L+ n8 {玉桂粉 少許
9 j2 [+ @6 B2 i. B) E( P牛油 四十克
# `' t* ]3 X) p' Y- x1 C糖霜 適量
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製作過程 - T9 ]3 A( _2 l- D
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 3 T! w& H; Q  ]% E( s3 [6 e
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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. o. f0 b' S" d% u: e/ f3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 2 ?% w$ l( o$ m1 r
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 * z$ I- j' m9 J' i/ O
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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. I* h8 |' w0 b7 V) ^1 n) Y1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
: |2 X7 S& [$ v7 p& C1 Q% L/ c2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
" T; N' r0 j$ q3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 - R% t% |( ~0 U  k4 Q: r
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。