【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
" l) w0 `) W7 ^9 x# Q5 y雪梨 個 7 `$ j/ L) O7 Z2 e' O
糖 1/4杯 : S5 H4 {. {. @
提子乾 1/4杯
4 Z; n- x! U, _% s2 F& E6 ~2 y% u玉桂粉 少許 & I! A: x, E4 a. H$ a' f
牛油 四十克
+ N+ R+ J3 R% w2 g" ]) h糖霜 適量 8 \# x+ p. r: e, I
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製作過程 ( ?4 |. T& A: m- b. [9 s5 ]4 M( T; e) F

! [) z: M& v) K7 I# N4 `0 w0 q1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
  ~- F8 w6 A3 U% E3 V2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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; @6 U" g' y2 K0 W7 m. H) g2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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& B  ?3 g2 p- t' p+ J/ h: u3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 # Q5 X3 g0 Z" H2 W

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. |: `; g3 s) j1 f6 h8 q/ T& r4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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# n4 n! [: V% K貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 + q2 n! d  |  Z& [( I
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
1 k* ?# ^! c) Q$ n" H5 I% X; s3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ! n" e& x6 q) B& m
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。