【飲食天地】雪梨三角酥

szeto

材料（四人份量）
. G5 U- _. \; a, }/ o* b0 t; e; l
紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  ( E& Z4 x  V3 B! G
雪梨 個 " k: W( |5 Q8 {$ ]
糖 1/4杯 : |: c  A+ V8 i: F& D5 h1 N
提子乾 1/4杯
/ ^3 ^/ v" m7 ]8 _4 q7 O玉桂粉 少許 # ]; h2 f2 Y8 B) B
牛油 四十克
5 u2 Z9 w  j# Z  b) R. L$ G4 ]糖霜 適量
, j$ V' R* T. A" m4 b2 ?6 `/ P$ O% ]& W: l
製作過程 ( U- e  F6 L  |5 c; Z) j9 Y
. `1 ?; x4 k8 m, w- G
1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
3 v$ h  \, W9 G/ I* P2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
% ?) H( s3 T3 T2 w6 N$ J" c: p0 K! n# |
/ O& t' _( S" B- Z9 t- T3 R
2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 : i+ N  S# C" W
* t2 {% n4 P' J& m( U( w
+ E, F$ V! Y$ O! U4 D6 ]
3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
* w) Y7 C+ e7 L* O
8 p. P  A  N' i- h
' l* X  I9 R7 e! u0 g4 U& @0 U2 R
0 t' R$ B# l+ y
4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
  h0 X. Q% @- x5 v; T2 J1 W/ K9 ?8 I! f
5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
0 {- \0 }( }( u- }* [# ^7 `7 j) d
" J* u: L8 |6 g& M7 _. p貼士
8 k6 C- {" w7 ]% K3 p8 ]' o, X( l/ a# @, A% y" z' @; Q* b, ], R
1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 5 y4 J6 H( B: ?& Y
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
! b  X4 z! |( \' V8 i3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
. w' A( N- @8 Y0 R( H, h4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。