【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
, b; u5 S2 V- I1 A, F, i鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
$ [. O8 f& y6 F& x* ~雞 1 隻 ! R; h* r" d0 R* G
米 1 碗
* m# v2 H+ v5 W' H- H6 O/ A薑 適 量 （ 切 絲 ）
8 A9 O. `# f9 \. ^7 L適 量 （ 切 粒 ）
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烹 調 步 驟：
( @8 z, f6 ]  d; @6 |! ~1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 6 k  w0 I- y2 p0 a8 r+ C$ Y
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 0 w( O& L) k7 W* R7 T5 o
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 . x5 }' ?* D% k7 ~! [4 F5 Q
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 ! m( B" L5 ?$ a& \$ h& x* a
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 : x2 o" B" S! a, Y5 \
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 ( p: w- W! D+ q8 k  e
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥7 `" ]( s9 \& B2 L  {& |+ O' a6 l& A+ Z

0 _! o, ^( ^2 L- |& N' G, c+ i[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]