【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：/ {5 u7 M- o8 R, k4 t
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） % K: J' e' }5 W4 r
雞 1 隻
) K* r4 x6 ^1 `1 D米 1 碗 9 \/ s7 X, T9 f/ T/ h
薑 適 量 （ 切 絲 ）
7 u4 _. J% s; ]- T: \2 N+ l適 量 （ 切 粒 ）
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, \: p8 N: d6 T; c" d9 `8 V: m: P$ L, S% Z( j. h% \
烹 調 步 驟：
; L/ T4 N) x4 D" ^* A  K1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 9 F  x2 Q: n) E+ n) [' z: h
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
& p# D* z, ^( t6 c/ z$ K4 z3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 / `& O) s- B! {( Q  c( b+ u  E9 @" o
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 5 @4 S2 R. y0 [1 F% {
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 0 w' _: N9 O0 y$ |$ ~! G
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。   |6 O! U# Q0 E8 k$ U* f; W
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥. ?: x, e2 C$ n' I% w
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]