【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：! z6 t' \7 i8 C
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） 3 G+ `5 H) C) v  J  Y
雞 1 隻
5 e. c9 t" m2 a米 1 碗
; i4 T8 Q. _* Y. J& e% a薑 適 量 （ 切 絲 ）
3 Z! P6 l/ E' w) n適 量 （ 切 粒 ）6 [) k# {8 B9 y) b

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烹 調 步 驟：
  v& |. ^  C8 _' u- Q- G1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 ' P; N8 n8 S* a0 }. B
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
3 ^- X) L/ F& R) K3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 , ?" \; `* S* A7 B' _2 k: W- H
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 5 @% w2 I% j0 i7 I1 [' b
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 6 I6 o% d$ a3 h+ ]' M, g/ M
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 3 h/ d  [6 ]( j6 [# Y) `# g( f
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]