【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：$ b& b+ |. h! y  o: A
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） : {  t' O  h' e0 W7 {* f7 q
雞 1 隻 2 Z' E6 |- l  V$ q6 Q3 [& R
米 1 碗
3 o( O' q1 g& m3 q薑 適 量 （ 切 絲 ） ' ?. s/ \' x8 q1 C8 |7 t7 T8 T
適 量 （ 切 粒 ）) R2 f7 E5 `6 f3 }3 R4 ]

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( @. |; e, c8 q; D3 k烹 調 步 驟：6 `1 b2 e. ^1 l
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 ! e$ T1 Q) J# F& h
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 $ ^  E# }. h/ `( o+ Z7 M% k4 ~
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
& K- O6 y+ T: r% Q4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 ; B/ d+ k, y9 J& S- H8 J: M
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 0 q# S8 [& A( |  u/ t0 e+ v% }3 \  G9 ^
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
/ v+ t. W5 Z. r5 U+ b7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]