【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：; K4 u7 b/ N7 @: {) G
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） 2 F1 I4 b2 h7 d4 g: v7 m! ]
雞 1 隻
% A+ r; W* c1 R, {5 E: r- _米 1 碗 . z, k4 j8 @2 s; @0 s
薑 適 量 （ 切 絲 ） 7 P9 q4 P7 L( {3 e" ]
適 量 （ 切 粒 ）" G$ L1 i4 [: b0 ?  _; r
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5 q7 {3 H! [7 t* A8 D烹 調 步 驟：
( ]- \/ Z6 L6 U' y+ L1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。   u: i) o5 s/ v2 f( j! z4 t! R5 N  K: w
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 : r2 s1 l" V3 N/ V5 J8 ^
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 6 |( e& Q4 \/ Z9 U3 Z
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 6 ?8 n$ ~6 ~& D  L  L" O
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
, E8 V1 \5 I6 _6 b1 B% _6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
1 G3 M2 N7 T6 F: W. n' |, Z/ j( g8 ~7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥# C$ w3 t& S" B, \
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]