【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：/ K0 V. @0 T7 O0 [7 |2 k8 G" c
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
, Y; E' Z1 }7 P  |雞 1 隻
* `6 C6 A! ]/ R' S" B  V米 1 碗
! j9 w5 X. m' g  t- z薑 適 量 （ 切 絲 ）
" T0 D! w' z5 c( A% f0 A# [4 K5 E適 量 （ 切 粒 ）) _. l+ q' A7 A8 I

, K+ R& {1 a8 V* }  {' r  O9 S6 @% u; N. _2 h. e
烹 調 步 驟：
( g  i1 O: S- Z3 D0 [1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
+ c8 b3 ?1 `( {: \, h$ v  Y1 l/ {2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
& t/ j' P; j! K$ j# p9 t5 T6 a* r! P3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
+ S: x1 X9 t# O( [1 q- O2 X+ i4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 ) t' t, {6 X+ \( n2 y. J
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 ! r' S, \, @- Z9 M! k0 h) y0 U
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
+ E/ _1 W: H+ k. z, S4 g7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
+ }0 l8 ?% T: x9 U/ V2 V
. M7 W" w1 F" d; B; A$ N- o[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]