【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：. B; W  K0 {. g) ]% g
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） 0 X9 Q. w2 l! b+ A% w4 t, {4 @
雞 1 隻 # r9 w: R7 m4 Q5 A
米 1 碗 : j3 l6 u' a/ K& u3 K$ w& m
薑 適 量 （ 切 絲 ）   F) }- K+ r7 ~7 m
適 量 （ 切 粒 ）* j3 d' }3 f0 B7 f

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. |6 e5 H" a, ]9 s1 c! M2 q烹 調 步 驟：
: g. G2 V3 l# u6 R1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
- S1 D5 R7 N2 I. @2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
) @  [5 n- z6 ^/ M% ]( R/ f3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
* C! D4 Y8 L8 @- C( G& V4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
  T3 _8 l7 T" P! M$ `0 N5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
& H* j8 C8 J. A6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
7 ]: I$ k: U, H7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥  f- n8 t2 o4 _
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]