【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
! k: s9 R! _  P/ Y' h$ t5 a鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） * M4 i, h6 E; m+ ?- i# E# ^
雞 1 隻
* ]; d4 g( c  [+ @4 a米 1 碗
4 _) ~' F* O, A9 M% w薑 適 量 （ 切 絲 ） 5 k9 X) p  Z8 S' ]) J" q. c4 ^% {/ N
適 量 （ 切 粒 ）+ Q) Y" A0 k# d+ O
6 k; ~% {" d; k1 d5 j8 f/ `7 _

4 d6 B& D, Q" y0 F. {烹 調 步 驟：
* r9 @$ E  X9 e1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
  ]: l6 @) m8 ?" j4 c8 d) O2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
  o8 F+ }8 N4 s" A  r6 r+ J2 [. y  A3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
; V$ y) H" M' K7 e1 w) k& ^4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 7 Y+ g' ]; h; B+ b$ N
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 + N) I' \4 u5 A0 H- y% T
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
2 C$ @% M  F' a7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥) _8 g' c) {$ {2 \7 v8 m
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]