【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
! x5 ]5 U0 ]# H7 z鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
; E! _3 g  I9 H6 _( l+ D2 ]8 T雞 1 隻
% n  `; C8 o0 E7 K4 G. m米 1 碗
. y6 c% o( h( g9 l薑 適 量 （ 切 絲 ）
9 v# f0 }9 ?  x' r9 o% O/ O適 量 （ 切 粒 ）
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烹 調 步 驟：5 v$ M( T: V! G9 [% \8 k
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
* l2 O3 c6 n0 {( R/ k/ S2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 : k/ h% D8 Y. g4 k' x
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
0 j  e, K7 n! l. |: j. ]4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
# g1 K9 m* {0 s3 V1 j- {! D  R5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 " x1 h, I+ g" }/ E# |
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 & T! @' C# }- x
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥, A! s( X0 U5 h, }: v/ _9 q

$ d2 j8 `8 {7 E5 n; L[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]