【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：/ @5 s' v7 Q' Q; n
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） 6 N  m0 E5 p  ?
雞 1 隻
# r. \/ \  c5 m米 1 碗
- a) @# ?. o' @# r% S9 Z薑 適 量 （ 切 絲 ） " s, f/ T5 u# F* \
適 量 （ 切 粒 ）
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$ m" t3 b% m' L" z3 }) `: W" p烹 調 步 驟：% @! ]  ]+ [( ]; j. |" u
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
9 a- q5 {* I/ b" j" P: K2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
. K* G9 d3 ?. x/ A9 O3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
) ^6 G& B* a9 H- I; w2 T- I4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 ( z  B1 u6 t# p! i! W- Y; y
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
4 G0 Q3 ?3 e3 }) P6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 1 x5 B4 F, H9 D  h' ~* G5 r& s
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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2 |* r. w- x+ F% W[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]