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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克 ( Z/ w. x; l7 \
肥豬肉 - 40克
8 p1 a4 i) g/ H( ^5 P陳皮 (浸透) - 1/3個 / E3 h7 L( O2 _, i. M
芫茜 - 1棵' X9 y: T% b g7 C, ]
% ^' Q6 \, B' z
調味
: x5 q3 _" s, }! f& i: q鹽 - 1茶匙
4 \) }) ?; y+ [0 M& W8 a糖 - 2茶匙
8 j. c: x# C! u4 z. J0 s4 W生粉 - 2湯匙 * d' D1 `7 H$ ^9 c( ~$ S
生抽 - 1湯匙
4 T' y* B) r% d5 {. A( K胡椒粉 - 1/4茶匙 " u6 V- s# j0 \7 @
麻油 - 少許 : e7 R/ {" h( j0 g$ B
水 - 4湯匙
% `/ J. y) Y" U; N3 P油 - 3湯匙+ W: j7 U5 q2 ~3 r4 {( d" x
* n6 U0 h7 A* ]: H做法 $ B0 B% [! W" a5 i' ~( b
1. 牛肉加入調味料，拌勻。 ( t& v9 J" x/ b$ B; Z8 u4 V
2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。
" m! J( n2 l) n( n, t3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。 7 y2 G; z4 O- v
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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