【飲食天地】越南春卷

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材料0 @- D: J% Y* b7 H
免治半肥瘦肉 - 150克
+ c' C. F! A+ u: Q5 |: q蝦仁 - 80克 : s2 e  Y" p' F: A% a0 g
蝦米 (浸軟) - 20克
# G/ D) A& H6 J5 `9 h. |: `濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
: _0 L" p  U( E2 i! T" v濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 $ ~0 |, ]: S$ k- r# Z
冬菇及蔥 - 各2湯匙 $ o: I, i4 {2 F% H5 T( ^
越南春卷皮 - 40張 (小)
2 j* z" b! J( e4 I啤酒 - 半罐
  |  W. u2 o. x生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味
9 Q. @6 V. a% L/ A鹽 - 1-1/2茶匙 4 X) X1 y. Y7 `1 _# y
糖 - 1茶匙
2 z: I9 N& _( H  k6 t胡椒粉 - 1/2茶匙 ( R" w) F" g: p$ P( x1 d
魚露 - 1湯匙 ) o2 Z0 v0 ^6 s5 c0 x( O+ |
雞蛋 - 1隻9 e$ |5 s% ^- F. m* H4 L3 z
2 V  E' w  p8 g
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
$ ?# j2 b( e" u, }7 ~! h2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 5 [$ G; i# z: l% [: E
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。" `) t6 J3 i) A+ y+ F

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