【飲食天地】越南春卷

szeto

材料
0 c1 y6 J) z2 G9 A免治半肥瘦肉 - 150克
/ I& [. q! j5 X( M8 w2 E蝦仁 - 80克
$ G2 j' ], {5 H" O蝦米 (浸軟) - 20克 ) b4 W8 {5 Z+ ~9 v9 H
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
4 m& |& `: t$ H+ N5 l濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 2 k; M# w$ X  Y6 m. B
冬菇及蔥 - 各2湯匙
/ ?: x$ N$ O# H1 @1 z越南春卷皮 - 40張 (小)
$ r& U9 X) K1 Z1 p( i& u5 w1 h/ ^1 P啤酒 - 半罐 $ s( ?& r" z4 t% T7 {
生菜、香花菜及芫茜 - 適量: N, d9 p: A* m/ X0 g% [; o9 z
! `, @: h2 y8 F$ C. P9 w& D
調味" W; M, P- A% m7 n  d4 B
鹽 - 1-1/2茶匙
% d8 m/ J4 `& u* K( }5 a- M9 ]糖 - 1茶匙 6 ^4 x$ D5 e5 M
胡椒粉 - 1/2茶匙
0 ~- E! B! N& m/ w& B  J魚露 - 1湯匙 ! F9 Q. S" e3 M8 X5 v  |0 j" V
雞蛋 - 1隻# n3 g$ R3 Z5 [; @
. v. ~# z  h2 w0 n( _( _0 f$ ?
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
" M6 C% P# J: ~" Y8 ~2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 " I+ \) R2 l( e; J, s- |
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
/ s9 L; J" q4 f" {! ?! o! B* z. g& x3 Q) x7 P. q# V
+ O% P( k9 m$ _
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg