【飲食天地】越南春卷

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材料
7 p& h% L: }9 I免治半肥瘦肉 - 150克 0 G5 o- S# K* T: K+ L
蝦仁 - 80克 . c& }' v+ }) U1 r9 M% i
蝦米 (浸軟) - 20克 8 X+ F0 U, L# |
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 $ f; s" ]# F( o# A: F' P
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
9 ~, m* G6 ]9 \4 s; K; F冬菇及蔥 - 各2湯匙
! N3 y/ |5 A3 B2 \7 [越南春卷皮 - 40張 (小) ' @, z! [9 P5 v! v4 ~
啤酒 - 半罐   e; q9 U& O0 N0 P! _
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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* r2 X/ Z1 {+ |: W調味
/ \' q, W. C' L! m, i鹽 - 1-1/2茶匙 ) f5 _& v6 p/ L8 |; v  P
糖 - 1茶匙
$ j' R' m- z2 \% l" ?胡椒粉 - 1/2茶匙
% q2 r, s6 u2 i- e% ^$ x魚露 - 1湯匙
/ H8 q" D6 u* R& K6 C7 K& y- n雞蛋 - 1隻6 _& P* @# ]9 x7 b1 i! v1 h8 f) `
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
7 m1 T4 _  H9 ^+ v5 x2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 5 U* A8 h  n& R
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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