【飲食天地】越南春卷

szeto

材料
) j( B6 C( F* k2 s. }免治半肥瘦肉 - 150克
6 ~6 f+ t' c" n7 s( b' J蝦仁 - 80克 + R  `: [. F: o
蝦米 (浸軟) - 20克
5 U, A  B. ^6 ^+ h" R濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
$ }/ A, @4 s- @+ G濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
; b0 {. s) c4 t& u& @3 ~0 a5 x冬菇及蔥 - 各2湯匙
0 g2 o1 [1 V. ]( I) j2 V; W& Q5 a越南春卷皮 - 40張 (小)
# T+ {+ E* D) ~) _- z/ d啤酒 - 半罐 4 e3 k# B7 K4 a
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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9 C8 T! v$ W% o0 Z- M2 J# u調味* @8 {- f, p( W% l, ^7 ]
鹽 - 1-1/2茶匙
3 J: g+ a! i0 U9 j2 q0 f+ D6 y- E糖 - 1茶匙 0 }# J5 y. `9 m; F/ J
胡椒粉 - 1/2茶匙
" _( K6 Q9 ^' K$ e7 D% Z" W% h魚露 - 1湯匙
) q0 b+ w' \6 Q/ h) w6 p雞蛋 - 1隻
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3 U$ a/ b) e$ a$ C. d/ R做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
* f5 S# e5 m! c' y2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
# J* t* [% K) N3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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