【飲食天地】越南春卷

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材料
/ }, T$ n: \. h0 v# W% `免治半肥瘦肉 - 150克
6 P7 _+ Z9 X6 E# y$ C; W蝦仁 - 80克 & S8 I0 G  U& }
蝦米 (浸軟) - 20克
( A6 {4 L. L2 ^+ j9 M. p濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
0 v1 H7 h8 p. j0 Q濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
" _. h. {% w2 k$ M3 y# N5 t$ F. x冬菇及蔥 - 各2湯匙
2 \- [/ V7 x2 F1 c1 A越南春卷皮 - 40張 (小)
- b! t: x8 O! o啤酒 - 半罐
* ~" Q- v, q- O/ _% O! \生菜、香花菜及芫茜 - 適量
4 o+ V% P4 X% j3 h4 r , U0 {9 J+ y. Y: I# b
調味! D- z8 g) @9 ~
鹽 - 1-1/2茶匙 9 N6 B5 h" t- m% t
糖 - 1茶匙
4 x, j& x' p" @9 g* H: W# ^0 _胡椒粉 - 1/2茶匙
5 |$ Z! L/ Q) g# ]# [- j魚露 - 1湯匙 4 g1 k- j  z2 i' O
雞蛋 - 1隻( r( m! R3 a: u, J2 E4 ?
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 5 S/ }) D) l3 x  a2 v) D
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
# ?* @5 x& B0 w" x' p3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。' r1 H) g* z" A

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