【飲食天地】越南春卷

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材料0 A# ~  g) V: A& J) J" t* H
免治半肥瘦肉 - 150克 : b: N* H8 o, q  O+ W
蝦仁 - 80克
* H. R, N; x7 ?9 r; K7 n蝦米 (浸軟) - 20克 8 p% n! X+ {2 c; |) g5 W
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 " e' G/ Y" `' u  f5 _
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
5 ]: e) k+ r5 ]- Z1 P5 s冬菇及蔥 - 各2湯匙 - O# ]' Y7 a( A# ?
越南春卷皮 - 40張 (小)
* Z+ v# [5 V! B3 r# C8 C( l啤酒 - 半罐
5 G- `# p1 F8 K" q% E生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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( w: W7 L* b! ^8 Y" B( f# K1 G* ^/ v調味
: y  ^2 P; X' c) E: X9 @: }( \鹽 - 1-1/2茶匙
5 t) n) b- l1 A4 y% ?/ A糖 - 1茶匙
4 d6 ?+ O4 e3 D% q; ?) `胡椒粉 - 1/2茶匙 9 y6 e- _$ Q* \; N0 |
魚露 - 1湯匙
, t) S9 M6 D* M, P雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
" x8 g) [* |# W* t; h2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
& R: \$ {6 E1 ^! B7 T3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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