【飲食天地】越南春卷

szeto

材料
0 W5 f5 D; ]3 \  i免治半肥瘦肉 - 150克
4 i/ D: q9 D3 P4 S9 \蝦仁 - 80克 : m, X0 |9 Z. i) L+ [" T# t" `
蝦米 (浸軟) - 20克 7 R8 A9 U# e; W* i) k
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
7 Q9 |; _) ?5 C6 ?: l: _& D濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 # y2 V4 ^$ C6 Q# |  R6 _4 x1 K
冬菇及蔥 - 各2湯匙 $ Z- p, F/ \; m
越南春卷皮 - 40張 (小) 5 S" G7 J% e2 |* [5 X
啤酒 - 半罐
2 _- D( g1 @; P+ T: A3 ], c) F- ?; w/ w生菜、香花菜及芫茜 - 適量
& ~; k4 Y- c- o3 e - _1 U1 b$ l/ N3 a3 u# U
調味, [- \, S' f3 H% w
鹽 - 1-1/2茶匙
1 w1 N' {, a& z. W9 |( ^糖 - 1茶匙 & C  f  F: }8 @+ f5 ?$ y6 k
胡椒粉 - 1/2茶匙
9 K5 ?. E8 j7 V+ d7 N9 D魚露 - 1湯匙
  Y( g( o  r. l. f- x( b5 t雞蛋 - 1隻$ ?& u, w; ]3 G* H) D  p

, o( J6 l' {# k/ r+ E/ _1 N$ B做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 ' n: e7 }; F8 S; @* @  |  n) }. Y4 D
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
" h; E9 Z* J9 E9 T: p+ f5 X/ L3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
# q8 u1 c6 m7 ~# U) m  t# w
. Z- `- g. g, w; _" }" F
  {9 y/ j9 x9 h% S, H% ~9 v# V$ Fhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg