【飲食天地】越南春卷

szeto

材料! n; c6 n4 L* V. c2 S  s3 g
免治半肥瘦肉 - 150克
# _+ j. h) H! C+ z. c  t. s蝦仁 - 80克
% V, x$ B- E! @6 ]9 s0 `蝦米 (浸軟) - 20克 7 F0 ^1 M! c6 }5 G* N
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 ) J6 S6 X5 n. C$ K8 v3 ]% N# }% U
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 2 M7 z4 O9 @' n
冬菇及蔥 - 各2湯匙
; N+ j# E  X% @. I* l. r& f/ C/ j越南春卷皮 - 40張 (小)
9 k# Z7 g- i  ^6 F0 n1 U. V啤酒 - 半罐
+ f3 k! F3 {' N! v! p  J' \1 P( C生菜、香花菜及芫茜 - 適量! \; R, M* \, V) ?

; C/ G7 A* |( M  |6 f! C1 {0 z調味
4 @( G% p) Z  t* h# |9 c鹽 - 1-1/2茶匙 9 e3 T/ W  v; K
糖 - 1茶匙 / `( U% k' b7 T# R3 i% ?6 S& g# F
胡椒粉 - 1/2茶匙 8 n. Z1 J6 @8 R$ S# r
魚露 - 1湯匙
5 K! f9 `/ _5 X3 Z$ g雞蛋 - 1隻* }( f8 U- e) `: r+ ?
+ n# M/ W# N# _1 C
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 8 P8 Q* }6 t" e2 [3 J
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 " M+ U5 H' i' x8 Y- i1 E, v; q; Y
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。0 _5 v' `, H- C% Q& q' q
" X& a0 q2 Y8 Y

( ~$ Y' c; ^/ u* p5 \9 [) T6 bhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg