【飲食天地】越南春卷

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材料
9 r/ ^! C7 ?" r1 Q4 J免治半肥瘦肉 - 150克
, Z" u. z7 V* U# m1 y) q/ u蝦仁 - 80克
2 h: T7 L7 S7 T: O+ c- Z8 |9 Y- I蝦米 (浸軟) - 20克 ! W3 ~! V7 U6 F8 j; M5 u
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 $ w. S; w* r4 |0 X
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
# {  v' s+ {* [  [冬菇及蔥 - 各2湯匙
* ]* S1 A; g! v" T3 }" C越南春卷皮 - 40張 (小)
6 I3 D7 l% w1 o5 C4 e啤酒 - 半罐 ; v& Z+ l4 s0 q1 g, w
生菜、香花菜及芫茜 - 適量4 I9 a2 Q- I( ^
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調味; [0 o/ t! U2 p5 Y
鹽 - 1-1/2茶匙
4 N3 \9 D7 ^# e+ q糖 - 1茶匙 9 V* K" `: I& \; \  _* X
胡椒粉 - 1/2茶匙 $ `1 y( h  \/ W7 k
魚露 - 1湯匙
1 R/ Y* l% \/ ~& G$ C+ N雞蛋 - 1隻
# R- x$ o( R1 K. u5 T- }5 x0 o' {
. l; S5 H+ }% u2 f) ^2 ~做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
' v# [1 V. e$ E2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 6 i' B3 z  O; J, s/ u
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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