【飲食天地】越南春卷

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材料
. u3 n9 E! K, |/ x# Q& H  S免治半肥瘦肉 - 150克
, Y) n: R$ P0 P% d, [; @2 ^' i蝦仁 - 80克 & _. j3 C* M1 ?- O" l1 {
蝦米 (浸軟) - 20克 2 ?  H8 _, m0 n! g' f' }# y' n
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 6 ^  p3 K5 j: I0 b
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 , ]: H& I& Z# L! b
冬菇及蔥 - 各2湯匙 , \/ ^3 e4 [" r2 L
越南春卷皮 - 40張 (小)
$ v8 F: k% c1 T- l' ~啤酒 - 半罐
0 V, j9 H3 {; J1 r生菜、香花菜及芫茜 - 適量' ^5 g) ], E9 ?3 h0 S

% v% l5 c! b6 v( P# {3 m調味
/ U  Q; d5 J% [4 W9 {3 y鹽 - 1-1/2茶匙 : X3 k( {  O. z+ r; t" |0 f2 N* f
糖 - 1茶匙 5 ?5 b) B7 V" U% @
胡椒粉 - 1/2茶匙
) F/ X+ R; _! a8 Z6 N( [魚露 - 1湯匙 ' @7 ~4 e9 N+ A  r' S8 p
雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 & ^+ K! C& B- {0 F
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
! I6 Y$ Y, o6 r4 ]' l" H3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。+ W! I! g* m+ ?, V2 B
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