【飲食天地】越南春卷

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材料9 p' e/ s$ ~; i5 s
免治半肥瘦肉 - 150克 / \7 F( @! w7 t
蝦仁 - 80克
/ K( ]! ?' M" E9 B* o蝦米 (浸軟) - 20克
! |2 X. O+ |7 w$ u$ o3 A濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
& a3 i: f/ W1 [3 C6 k# r. }濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
& y5 b. P0 M  d. H2 q冬菇及蔥 - 各2湯匙 & R$ K( y+ n0 W% u' X* `6 B
越南春卷皮 - 40張 (小)
- T5 s4 E6 k8 D4 m$ B* k" f% h% r啤酒 - 半罐 - Y% G- m7 P5 l- }6 Z# V* t
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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+ M) j; S8 a, o7 c8 Y+ s調味
; q2 f  ?9 D; Q" v/ `  u! l鹽 - 1-1/2茶匙 % p' R2 ^+ q' d. C+ v8 S4 G
糖 - 1茶匙 ' j3 M9 W" _* l( k
胡椒粉 - 1/2茶匙
0 t" t1 U$ f2 j魚露 - 1湯匙
- J1 `- C" e6 a' |( i雞蛋 - 1隻/ [5 s0 G9 D; S2 O' \- ]

/ h8 u! V* w( ], G$ s做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 % `' w: X8 X1 Q  ]" r
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
9 v9 i2 h* t! Q& j3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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