【飲食天地】越南春卷

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材料3 D" u; X6 Q$ K# G! j
免治半肥瘦肉 - 150克   v: b$ ~5 |; n- S3 w7 `, d! p
蝦仁 - 80克
  k( L* V! j5 b9 F$ q0 X蝦米 (浸軟) - 20克
. B; N! x0 a3 i  ^% [+ |) _, ?) ?濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
' }+ U, v: X8 Q4 r: z濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
& }& z# \4 [7 u0 [- a5 @冬菇及蔥 - 各2湯匙 9 \2 M% L5 ~# d- S, Y
越南春卷皮 - 40張 (小)
% L8 p. d: G: ^' K啤酒 - 半罐
! s% K5 ?/ C  D) P& T3 u2 g生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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5 @( h, n9 s  c) p! R# p0 k調味' Z  b+ W) a# j, f
鹽 - 1-1/2茶匙
, o! Y+ U) x% J% T* R! k* j糖 - 1茶匙
2 K# e4 |4 N$ ?7 l$ A胡椒粉 - 1/2茶匙 ; x7 ]% u: x1 U4 i( H
魚露 - 1湯匙 * m5 V; G0 L( Z
雞蛋 - 1隻- q4 _" F( x  v
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
. O! |+ `" [- T$ }6 A( V+ F2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 : v; G, r! j7 ?2 p
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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