【飲食天地】甜香類點心

jjyy

八寶粥% D* J3 `8 h/ x1 {( ^# c) G. s

/ I1 h! \! ]% A9 A) q5 P菜系:　　　家常菜
" I1 k* U$ w# @  y1 _4 u5 }時間:　　　普通# C  D0 g- W, L% t9 O4 h) K
食材類型:　點心$ F' Z7 y8 Z9 s3 E
味道:　　　甜香3 F( D$ Y! T" C# N& g% H( s
適宜季節:　無關
( R; C! S$ ~- k' N3 w3 u烹調類型:　點心2 [+ ?9 d$ @: @) W8 o
- B# t- b7 h3 A2 I# `/ N5 V% X
原料:　　
; B  a0 N  F& O# Q7 H江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
" g( M: f2 A' x4 x5 `! d% {% e" c+ @
做法:　　
# ]$ ]( q* Q& ~（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
& \- g2 S0 ~4 n9 ]' D/ a' L  B3 Z（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
5 [  _2 t# _/ `0 ~1 s+ ~7 ]/ V7 P' I. F$ G) O( i  b$ t

( U' d- H% @& ~7 e3 Y. N核桃酪
3 f# I/ R& K! N( R8 a7 c1 C4 G$ M0 S4 D6 L, X
菜系:　　　京菜+ Y3 H+ j$ j% C6 q4 W! `3 u# ~' ]
時間:　　　普通
0 c( @7 b/ S+ M5 v( {$ A2 _食材類型:　其他6 Q" e6 W& A1 X( m
味道:　　　甜香
# j- A3 f0 x7 k! O* K適宜季節:　無關
  D% B3 H, L+ ]" R. ~5 n烹調類型:　點心
& T7 f+ q6 V7 T4 m
4 O' D: }: H  N1 x( N7 u5 b6 v  X- F原料:　　
2 U! a$ Y' r  b/ G核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克( G/ h, o% h" \
白糖………200克: M! n& S  K; |# q

. V7 |2 R) F/ o9 x6 i做法:　　
8 a: k: p7 e1 G. g/ i' l7 |% W1、8 U9 ^- o( ^4 F* F/ n
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。' m1 M9 g3 ?5 x" K) v3 W
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。+ j; b$ a# W! B0 [, x! U, h
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
; m+ R) E& r# S! U3 d2 ^- g0 l/ G

! j$ b0 \. v- f! ?綠豆湯
- m5 w# N: D# g9 `1 ?/ b" g- f9 J
菜系:　　　家常菜, b6 S, `. s: Z. S
時間:　　　普通
# f* q+ d& C6 m+ L0 _食材類型:　點心
6 ^; o0 N6 Z1 W& x: M& H% ^+ j味道:　　　甜香
- e' w2 e% D, Q, ]6 _3 l適宜季節:　夏季
6 I( I6 B* m4 i" ~烹調類型:　點心$ @: T+ }! j6 R& _: N

# u  F  N8 R: H% [8 o5 {* I原料:　　
* e" \# L3 k, n& y" ^( f綠豆
5 R2 `. H- d( m+ a9 ^. a
3 _* V; h  ]1 z( ]做法:　　
/ H, h( s2 ^% q% Q! w. P[制法一]2 T" j# T+ I/ [/ A9 c
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
" M4 G) Q  U9 \$ O6 R) {[制法二]& o3 Q0 Y8 U# Q# r' T& M
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
/ j% w- R- o, M% t[制法三]
0 a! t; j) B9 u* ?# A/ Q1 e. |9 n$ P( V8 v將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
3 X" _7 z2 ~  P$ v' ]: [[制法四]- t3 q+ i1 q+ ]. q* \1 n) }- t
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。4 T3 p6 B& P! W
[制法五]1 @( Q; N& H6 m$ w
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。" m6 O3 {- f5 n- R
7 g/ f# }3 P+ m3 ]7 I; d
1 ~  A! p' X% z" N
蜜汁紅芋+ q$ Z$ y$ X2 L( o
7 [7 ?. f: b3 L2 L) c, p  {2 |
菜系:　　　徽菜  O; N* j% f1 Z8 d* Q, V
時間:　　　普通2 {5 V# U) T7 K5 b- z
食材類型:　點心" n4 J7 G/ B* _" k$ T! c9 z; e$ k
味道:　　　甜香8 y$ l4 e: |9 S- g* u3 C
適宜季節:　無關
' S$ c( }; v' q; g: ^  Y烹調類型:　點心
$ e+ P# c4 @, p; J
# c& I. ~5 u/ i/ P1 t+ v& N2 p原料:　　
% d$ r# ~+ [$ O' I% l( h* p9 _, Z! O紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克+ U% s8 |; O2 ~& m) e  ]

9 b) ^- F9 A9 a4 Z1 Y/ ~做法:　　
; Z9 L9 h6 x6 n; N0 D  S. J選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
8 s7 \* a( y4 |2 K6 n1 u8 N" x, C% S* _. B
' l: W' e5 C/ ^' M9 s; j9 B4 w! B6 s
藕絲羹$ M' t) p3 i) r  h' P& J
2 Y9 o% z! o# F1 h5 O& x3 J
菜系:　　　京菜; h- p. n" m6 S0 W
時間:　　　普通
. D* S2 {! g, S/ _; @/ z食材類型:　禽蛋
0 C6 @2 ^0 o  s# b味道:　　　甜香" w) |' j- \* W! i0 O+ Z# Z& {9 ^' M+ ^
適宜季節:　無關3 r, [% f/ T6 m3 O
烹調類型:　點心
0 r' f4 I, B) t) }
1 K! Y* u# ]4 h0 j5 B5 _/ T2 l1 b原料:　　. S, [, ?/ R' u4 C
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
" u; _0 j9 u* {" h7 g) u蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。! k  f. j) d  [/ X  A
; R+ H( X/ m7 z2 q3 V1 G
做法:　　4 z2 c0 ~3 C. N. q* u
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切3 Q5 w) J; u& `. C( i
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸6 k! }3 _7 p) e, [
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克/ k7 p! {1 F$ d& C, F) ]
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
/ O2 o& u) s- M% b; U5 B. _2 V2 d# [0 O  C
  h  L% [0 b" n
水果霜淇淋& T$ `6 q6 m; [

% Z4 X9 a3 `+ n3 {  {菜系:　　　西餐: D$ l, N0 ^8 [
時間:　　　普通
  x  I, f& y+ i$ M" }食材類型:　其他
/ ?! K' `, E) p" V# Y味道:　　　甜香
% \, C8 [. X* I$ q: v" B# p, Y3 |適宜季節:　無關- I! B2 B0 [6 @) G. V; [0 d0 H0 U
烹調類型:　點心
% J' `# U& B" ?( F* w2 c- Q- Q
1 g7 o$ Q, D; d' ~& C. |( r. }原料:　　9 L) ]- L) d% z% V' l1 W
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
' G  D8 t( r. j( C  A- y; i
: t5 ?# T4 P9 P; |8 k/ q9 p做法:　　
, ?) i# n# }- g2 {1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。8 G; o- O  N: ?* s' q; p/ ?
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
% }: A" X1 a, h  k! _3 j8 E( j8 c! ]1 V* [) Z# D3 r

# a2 I6 m+ A8 {鮮果羹( V5 E2 P) W( Y8 e  E
  N# }& P2 G; S0 J8 N
菜系:　　　家常菜
( |+ Q) l$ ?0 F! f5 P時間:　　　普通. i% v" H7 {  w' n
食材類型:　水果
. a2 S: j$ X1 I4 h味道:　　　甜香
5 p3 J7 W" D9 v6 i! F適宜季節:　無關5 G0 a% |) T5 A9 o( b8 h
烹調類型:　點心
" ]/ J% x5 v+ E3 j8 `" g+ i' k6 k2 l# t+ u; w+ A) r' J! u
原料:　　' ^8 m/ p( c- V. G$ m& r! q" c6 s
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
! z! n2 s1 ?* I; U/ H$ ~
% A1 p$ m  S* L2 E  I/ d/ ^做法:　　
- r1 A% j8 C; x( M$ X" t1、藕粉加水調成粉漿；
! L) X0 P  v$ y" N6 I2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
1 Y6 ^1 f6 b* w# K; a8 Q: g* m( l& q. y; y  d

& Y% u' T' l  ^0 p6 k椰汁水晶凍
, j6 t1 ~* [/ I
. M% w- g+ K4 H; P' J5 a; U; D+ m菜系:　　　其他
& k$ @( R& q$ k. {  ^" ]# |0 B# p時間:　　　普通
8 b# w% y) D1 ^; Z: \1 }4 O食材類型:　水果( A; x- \4 z5 M/ H' w
味道:　　　甜香' E9 C- C; p; c4 }# Z" F
適宜季節:　無關+ i- T( }& W/ w6 H; I" I
烹調類型:　點心
3 c0 [" Q& J' Y3 Y# r( z/ _/ D" c8 l; f  `
原料:　　6 Y: |2 ?4 m/ k
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個0 E# h9 T2 n% T0 F% h
- G( j: V3 A  d2 X+ o! T
做法:　　
( @7 v" i8 m. D; _" [" c6 @% k1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
8 d; R. l7 e8 {1 ~0 ^' M2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。4 q0 [2 Y$ k. M, ^) n& d6 W
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
- C! a0 ~4 m8 _4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔* y9 N2 ^3 u. D( q/ h
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔