【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥5 a$ f- ]  T9 A+ B% j  ]: g
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菜系:　　　家常菜# L; T8 |4 {  c+ b
時間:　　　普通
0 u. R) V8 n. V& Y$ ]' F食材類型:　點心4 {& v1 X, F4 t8 d  V
味道:　　　甜香8 u) A8 G4 }) u8 k
適宜季節:　無關: V& u1 Q# S) Q0 X7 l' a* M8 B
烹調類型:　點心6 O+ ?8 R% D# ^9 E/ f  [8 c
+ {7 M% X( E8 p$ b4 S& }- H
原料:　　5 ?' V+ z6 a! w% }
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量9 F# o2 Z" u, S9 ^

2 h# |' J. R: U1 m做法:　　
# C8 A  x4 L" I1 g6 c9 ?（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
! r! z; N/ ]& p% ~. t; R: d（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪4 B+ `  N5 I+ m' u( c, z  O
% F3 Q2 ?1 ^, m9 ?
菜系:　　　京菜
& W& F& M, c& H) U5 q時間:　　　普通
* r: d4 M# R- ~4 O食材類型:　其他
! E( F  i& x' Z* X5 r9 S5 D味道:　　　甜香) l9 m0 }- ?- H- g: r6 J
適宜季節:　無關4 z$ K" R$ Y+ }9 ~/ N$ c
烹調類型:　點心+ P1 m/ t# _% n+ i
( G. M- [* K2 w! V" K
原料:　　
, {: ]# p+ _" c+ v1 g核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克3 I5 H# @- O* Q" y
白糖………200克6 ]: q: I: s- s2 S9 b
, b1 c) f) M: g1 i. X1 O
做法:　　: j: R' ]4 \5 B: W5 L, E/ e& |
1、
% h( e3 k/ h1 a* r2 {將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
8 i9 E& h4 Q1 X- X2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。9 A  B$ G# i% Y
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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' r- k& L, y& b綠豆湯; i; y7 g" |% L: J- o* z% z1 |
, f: f( u# a$ y0 M9 O
菜系:　　　家常菜3 G) M* A# B1 C; }1 h7 C
時間:　　　普通* l  J4 i$ N# S9 i# `" o
食材類型:　點心
' j. g# u! l$ o. O味道:　　　甜香8 _0 P- s/ U: }
適宜季節:　夏季3 }) Z: C0 }% E* g
烹調類型:　點心/ C7 |) b6 w: C( }9 N$ w& Y7 W
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原料:　　
. a% K0 X, K" w* B3 X' B6 t綠豆* I) }' g* r4 H% a& O$ W5 O' z- P. D

0 F8 G/ ^/ i- L7 ~+ A; r1 D3 D0 t做法:　　5 y% ?" o* Q& F, _
[制法一]
' J/ {' z3 Y7 H6 u將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。' H0 O1 t3 ?3 t9 A" `) @
[制法二]8 f: x2 i( V$ M2 n; @8 p
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。6 m+ [: `$ D: O0 n8 H/ {% C+ N
[制法三]
# a0 [' O! u& q9 W' c將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
2 W- z1 P! Q3 E8 ~; T* X% G' p8 h[制法四]/ A5 H1 l8 C& W$ d( Z0 h2 b2 F0 V
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
7 B% i2 V) J4 }, E/ \7 |, ][制法五]
) A8 s6 o, b: G! q4 X6 X將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋- ]+ Q/ [8 ?4 Q) b+ r6 t

" T% u& i/ T0 V菜系:　　　徽菜1 K; ]5 O5 S/ A# e
時間:　　　普通
4 |! C: H7 J8 h$ R6 l  F: k食材類型:　點心
( I$ x: w+ y: O0 Z4 }" y味道:　　　甜香
. }3 B8 R" ^; U! p適宜季節:　無關* r% ?9 A9 E' g, H( z0 H/ q! \
烹調類型:　點心+ T: }% D" N0 {7 J6 Q* g
/ y, g# X3 w! V1 e+ t
原料:　　
, T0 D+ L- z2 d1 o: p+ o紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克2 L: w7 i& a) S0 c
, x" c8 r: j0 `* Y
做法:　　
# }6 y3 Q# F% G. P+ I* f選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。- z7 b& S5 y5 g) W5 |6 q+ V

  L# T7 V3 O' v0 C* W
8 z6 ?' g! f1 }- j藕絲羹: h, Y. W- E: \
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菜系:　　　京菜* w2 @9 B; T( F" O
時間:　　　普通) V1 d4 O" m8 `/ z7 z6 r
食材類型:　禽蛋2 v3 ]; ]% K/ Q8 J' ]- v
味道:　　　甜香0 G) x* X5 W( E! Q% g8 q% [
適宜季節:　無關) i" i: t3 y% u/ V
烹調類型:　點心
5 u, k! N# l$ J3 }! y& m1 ~  m& Q( s* H9 j7 i5 m8 i
原料:　　. A2 ]+ @% \1 A4 i. E
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，  |+ s7 y8 H0 r7 ?" h0 U4 Z
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。. z$ B7 `: V  _2 {2 O; P( x3 C

9 m4 w! q9 K# f- Q! _做法:　　6 J& I- c4 I) T" Z8 a3 f
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
# }  l3 B/ c4 S: l成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
! q3 {7 F! S6 G鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克$ G! C, V3 T4 V* ~0 p! R& _
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝8 `, R- |+ y  \9 {* V. D

, y) r( l6 l7 ~* N% e
. t3 g; i! t2 j1 U! A; E4 D- p# C水果霜淇淋4 W' Y0 e$ F& F1 ~! t
: j+ S7 l. H5 M* V
菜系:　　　西餐
  ?# l9 j4 W1 m% y時間:　　　普通/ s: w) W* k+ b' M! n
食材類型:　其他
5 O% [; r6 G& @味道:　　　甜香$ [3 b  o8 O: G# x% q% @: Y8 V# l6 G
適宜季節:　無關( a4 ?8 _/ Y* Y9 ?
烹調類型:　點心& G0 Z7 n" Q) [" Y% ~* w" _$ B. A
' R: F4 u- a3 F. h
原料:　　8 X, _6 i0 L6 {5 i: V
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。, z9 G4 Y: q9 P; Q8 |+ C+ S
9 ~. }1 E3 f5 P& h% f9 w
做法:　　5 a1 e6 l. K& N5 j
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。, a, b+ q0 _2 J( G4 t8 _
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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- @& E7 X) \1 s7 J  x& D4 l8 N3 a9 a) E
鮮果羹* M. m# j& \' ^& U) C! k

4 y+ s9 \6 B$ W  c( G8 `菜系:　　　家常菜3 i0 c; ?4 \) c  U, k8 J
時間:　　　普通
' n6 [! W% }  v8 U- Y' e食材類型:　水果/ i% @1 E6 \* n& X" _4 f, E2 q0 Q
味道:　　　甜香
- |( h* m4 B: P2 W) v適宜季節:　無關
4 ?! f  c" d4 a烹調類型:　點心- M$ k: B: c5 q; }( v' V$ ^

: ~  q! B7 M$ b9 n& q6 Q" g原料:　　" g$ B9 C- y& s
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
1 R$ }8 M! x* p# j3 O: E: K" z6 K/ ]/ z$ p, [
做法:　　1 \4 d6 q7 [' P" ^
1、藕粉加水調成粉漿；9 L7 t0 J9 C. H1 X
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。. x5 u5 v+ S+ E% \0 r
  e* n5 Y4 I/ V9 ]

9 e9 ~" D/ K' V4 }( l4 F; p/ U9 o' T椰汁水晶凍
3 f' b: ~6 ]) c* d  K2 c& a% }7 R2 q5 ~5 ]- w  C
菜系:　　　其他5 U* b# b: t' a! }& G1 c
時間:　　　普通6 v7 _6 F3 o6 o! a8 X$ ?5 a3 p
食材類型:　水果
3 u' l0 z! J# M1 N. M  R  |味道:　　　甜香) Y1 ^: L1 w0 h! f2 K# [$ y
適宜季節:　無關8 `4 U% C+ D9 Q7 m8 D: V& I
烹調類型:　點心1 w+ Z" @4 A$ j. e3 G0 k
6 P5 {. y4 j3 [: X9 }. `
原料:　　
+ m" U( g! l$ j6 C洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個4 F3 M9 ~$ l. V2 x- y' U

! n6 o4 o- F$ @4 y做法:　　
6 c1 S$ |8 d( `* O+ ?0 ^/ C# n4 b1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。4 U! E$ c' |& R  g$ l
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
' m" f! i2 [: z# d3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。8 P; T; j7 _; b3 R, A/ @8 u
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔. T8 D5 z, h$ g# `, F8 T8 D
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔