【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
' g& M, o: x" o$ @* T* d" A6 \' Y4 C' e& w& z7 G7 k
菜系:　　　家常菜$ w, v. h" C% Y$ o: x" F
時間:　　　普通4 E* l4 ^! X- h2 f
食材類型:　點心
! I( A# x8 f& X* i/ D味道:　　　甜香
! K" |7 K! x5 i- B, G! G/ i適宜季節:　無關
8 r# U8 E* C) H: @, _# d( W烹調類型:　點心* F- L0 C  m1 A6 N" Y3 x

: u0 x5 D: a+ e/ x原料:　　3 J( B2 e" a( Q4 [
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
) x2 {. S7 k5 X" ^. Z" @
) R: W; ]. v, @做法:　　2 G6 {1 A% d& T! w3 t" h
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
$ c$ E4 g" C$ W8 ^（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪7 U! R% E+ D5 t

: l$ s7 E1 v& b6 n8 Q菜系:　　　京菜
2 v8 ?' E" `( y9 H時間:　　　普通. l, c" [' @) ^9 ^6 }8 {1 T. q2 \
食材類型:　其他9 }5 s$ u1 n: |3 u
味道:　　　甜香# s2 F* \8 O2 {9 K* k6 V
適宜季節:　無關
3 q; C! ]5 Y! v! K" o$ @) l, o) m  ]4 d烹調類型:　點心0 R; Z9 ]" `7 d7 K
& Y2 Y% ]$ V* a/ a( U
原料:　　
3 \! o# G# {* Y: h核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
# f4 l& t6 P, f4 X2 i- G白糖………200克
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, f' s' P: X* J7 ?做法:　　
* S  k. p  T* U! g7 X7 N- b3 F1、% g2 X" b$ C* N6 }
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
& @9 B( N5 P  Z" ]8 B" h5 J2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
$ R4 A+ t7 \0 Z; ^3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯7 G- C; J* s9 d3 z% g8 H

  \" Q  T. ?$ \- \( M5 ?3 E菜系:　　　家常菜
; M- O- C, X1 B' |4 p/ u時間:　　　普通
% t1 e# I, o: v2 `: S3 e食材類型:　點心
1 j" h" r' n/ \  m) m. X+ W味道:　　　甜香
5 A* a( A8 I6 H/ z' P適宜季節:　夏季* _& t6 E, Y3 ?; i# b! i
烹調類型:　點心
, G7 s, e& X3 Q# W
0 ~9 X3 W- {$ Y* N- \$ \' W原料:　　$ y" m" g5 v6 }! O& Q/ W6 t" }% N
綠豆
$ A3 r+ X) m0 k* h
, q) k% y7 Q( M- g: P# g做法:　　
' _% i7 q* g' k4 E! n- {; x[制法一]$ t/ Z; H5 \( P6 \# `  L5 q
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
  K% d+ C7 ?& ~6 d8 c. {" s% a[制法二]9 F/ w+ L8 e5 Q- ^& R" t
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
( o% P+ S: g* i2 |/ s" b[制法三]
5 R- N/ ^  ]# Y- o  P9 v$ k5 [將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。/ d, T0 H9 W* G: j4 o& q
[制法四]
% ]# ~( u4 P- N" O將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
) p) N$ {! M8 ?8 W" X[制法五]9 e8 G2 R+ v2 n& u
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。- {4 s. D3 q0 y7 P2 ]- |; s+ v, u
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5 ^# G, l- X1 a. z5 Y5 E2 k蜜汁紅芋
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. a, i; {4 h3 ?. ?: f( v菜系:　　　徽菜
+ x" C7 B" @" v( z2 t8 B時間:　　　普通
7 n3 ^& I8 [0 X0 s1 P* h食材類型:　點心6 s* R4 l' O+ x# \1 ?1 j* H1 X
味道:　　　甜香
# A& c$ h7 ^4 S$ @# h" S適宜季節:　無關
. h$ M( |) h% u烹調類型:　點心
# B! Q" y$ B- N; c
, h, ^' b3 ^: o8 w+ l1 d$ |原料:　　
8 i1 v1 G( V; `/ m' z% `紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克$ G& ?* U1 ]( i* M0 k" c
9 u4 Y2 V: C% [
做法:　　
  s* u7 F- L' @) m6 A( z- f6 Q選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。! J- k* ?$ ?( }. L$ _& a

5 ~6 L' U8 S% O$ }) c
; l- F* `+ M2 \+ e' ~: s( ~9 r5 ~藕絲羹
! |2 h  t! E: L4 T# G2 C
" A# m' }- J) n& F5 d- i菜系:　　　京菜* h! G% B# s+ b( @
時間:　　　普通
. t4 g2 T" ~* j, N( X3 r食材類型:　禽蛋
0 E4 a3 ^5 F' B* A味道:　　　甜香- a2 c7 B  a# z- ~8 |5 p1 `
適宜季節:　無關
! S+ F8 ?  s' q: T( o: O. \烹調類型:　點心
9 o) `. W* D+ G% Y% x6 K2 N9 L, a& r5 y: V: D
原料:　　
* N! H- h/ T! K藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
& t2 g6 P& X! T蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:　　  F* Q) o1 n; V, T7 ?6 l+ d9 F
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切& h% i& B0 k% h; R" }7 e( X
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸' j9 a/ Z2 P7 h2 I/ Z2 F
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
9 z. J# F) c6 ?水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋
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2 |0 E$ |3 Y- r, F1 x' w菜系:　　　西餐
6 v# ]+ |: {  @/ F+ |! p7 _2 T時間:　　　普通
8 `1 {. d2 h* R; b) z$ g) k食材類型:　其他) E/ `* @% {: p$ Z1 ?( ~
味道:　　　甜香
7 V) s  c! b% F* y4 o9 S適宜季節:　無關$ V  S# U7 b  f, _) e2 E6 G4 j6 }
烹調類型:　點心
" Q% k) a) C  {
, y6 Q3 X. Z, ]3 ?* _9 ]9 I: p原料:　　
* u% I7 {8 |2 d9 d% U罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。9 n- a5 Q; I- m' H1 k
8 {+ S: f8 k2 f
做法:　　
  h( \/ D$ |" J* h; N+ Y: f  X1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。4 R' U  ^) `' N, D; j
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。2 ^7 S* X9 _. d) g
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9 H5 x% x7 H% u2 l' q
鮮果羹
2 N( d8 `  {. E* E  U* Z: S- _
4 L& c4 [/ _) h' W, f菜系:　　　家常菜: P8 K7 s7 }! h  x8 P
時間:　　　普通
# f0 Q4 X: e, t食材類型:　水果
/ K& F1 m( j: f: h味道:　　　甜香) I2 r4 c  n+ a
適宜季節:　無關
. d" c1 p+ Z3 W烹調類型:　點心! Y: E0 r6 N6 B$ b! H1 W
4 f# q" r# l1 j2 L, [* ?  U# v" N/ i2 ?
原料:　　
, f+ y# L, I$ d6 r* H8 ^1 L2 e/ m什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。) }6 r, J9 x: t1 u0 v* S
9 L( T4 N1 F& |& x' s* R6 i1 G
做法:　　% z1 _( H. m( ~9 a" X) _
1、藕粉加水調成粉漿；
- q+ a+ V7 N( j3 s* c6 A3 F' S3 {2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
' I( q! m5 ~/ D  ^7 Z, o3 x- V* w0 u4 c" J2 H2 T' k; L. d* A

3 @2 W0 f/ J' I* C& z椰汁水晶凍% u& r0 V& u+ n6 S

$ M* M4 i- Q0 X! g. K4 P菜系:　　　其他
5 W# b+ g' R+ X3 h6 ~時間:　　　普通. @* j- _% w% H* o4 B& r1 u
食材類型:　水果
: j% D" A: _8 O味道:　　　甜香
1 Y- h' Z/ m. @% i  c適宜季節:　無關
2 R! z& P, k3 e+ W! d  q烹調類型:　點心; R; O, e/ d5 d- {' ^. P- D7 l

: f2 u! J) @1 g& b! K原料:　　& R+ d  n# z- l, {" N2 |
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
7 k8 w2 E* c! H' _9 L! c* V# f& A) Y
做法:　　3 ~$ ]3 Q# A  w( I' r6 @
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
8 k5 j6 E! j/ d$ S& o* P) _, Y- n2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
3 _3 \  S5 V  V3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。: @9 c& c# e4 H) F* P% [
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔# G: E) f, [/ Y; A
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔