【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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& u/ B- O7 \* H: l菜系:　　　家常菜
5 ^* x: Y+ O9 X3 p# v# g時間:　　　普通
6 s, h9 s/ P, d( N0 P& r; r6 K食材類型:　點心' U, g/ W) O8 V$ d+ d. }: T* W
味道:　　　甜香( g5 ^' N2 t: P  A( G
適宜季節:　無關
, q' x  C; y1 ?烹調類型:　點心: d9 E1 K. \. ~$ w
) ?* H3 {6 T8 L
原料:　　% D* G! k  x; |* G! @% L2 b
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量# i- O5 j- c' S1 ]* C
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做法:　　
8 F. |* t* D+ j（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
5 ]4 U* o  |2 I$ c# E2 M7 D（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪; I3 |8 e0 h- y. m& E
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菜系:　　　京菜* k2 y2 _( W3 v) ~" d; g1 _
時間:　　　普通
7 c0 q6 E/ @3 t. `食材類型:　其他+ ?" v8 g: l; T) ?
味道:　　　甜香' p8 ~# J7 A) d/ g6 o! H2 L8 {
適宜季節:　無關
& O( \( F6 [* a' B烹調類型:　點心
9 q* m2 Y( \+ b1 s$ X, ~, P4 [/ Q
  A( P3 u2 [: L: u5 Z/ W7 Z原料:　　* V2 `5 g+ a, [9 g: \, M, G
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
, ], ]4 k2 v# p+ g) }& }白糖………200克: i! }' \/ Q3 L
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做法:　　
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* F* f8 W8 z5 x) j- U& r將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。- t6 A( ]/ s- t0 M$ [8 @: Y" ^
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。0 z8 W: T) D7 a7 Y$ X& x0 ^: V
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。; |3 S+ R9 [" j

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: L3 Q7 w3 Q7 N9 N8 |- _* g4 v  b9 T綠豆湯( x- n" r) L& o

$ b8 R- i3 M& M菜系:　　　家常菜, g( Z5 F" B5 D$ e
時間:　　　普通0 c1 @8 z, l2 D, v$ R
食材類型:　點心
; {, G' w, y# z/ f. p; [味道:　　　甜香- u3 @4 R4 b0 a  T6 e
適宜季節:　夏季
$ @2 H6 K4 N0 Y: y1 A烹調類型:　點心
1 W: {/ G* p7 w* q
8 @: e) R8 s0 T! w& q" d* \9 ~原料:　　' k6 `' \& a; ?0 _) o) X- a
綠豆4 g2 P- Y7 v* w0 u6 g$ T6 h* g. [6 s$ V

) D7 p1 m3 H- y" [5 \! D做法:　　
' B8 @9 P5 p5 S' t[制法一]
, g5 q: D* x, d1 c% [$ A將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。2 e  `0 W3 h5 W) J: g
[制法二]
4 _5 l5 p& V9 R# i/ @3 [將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。2 c$ B- ~% t; R/ h- S" q
[制法三]
7 U/ k' N- t9 |1 h6 E8 ~將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。' A; z0 j- k6 J+ ]
[制法四]
$ d! f: h, j2 c: U- a1 n  N# ~2 y將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
$ v( L$ l+ e  F$ H[制法五]
$ u! ~. @  T! j7 J: l將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋- J9 F6 O# C& D- Q/ r0 v
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菜系:　　　徽菜7 }( K% n! S5 Q! o4 K! G0 [
時間:　　　普通
+ \+ C/ x  Y, @3 G; ]6 r食材類型:　點心1 n! P; R' ~  |9 D. B
味道:　　　甜香
! j, r# k) [. T# r- ]適宜季節:　無關
2 R. u- r% U8 a- P% X烹調類型:　點心: G3 y7 m! C$ ]* ]9 n) X
" H( o! F6 F! B, U
原料:　　6 h0 {5 R$ F/ X; G) U
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克) T- O- m8 j6 l
0 [, o0 Q0 _3 g* r% [1 w
做法:　　
9 R8 E4 o, {' c  `選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。  y) }8 F5 ^/ k5 E8 Y" n# o; i
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! U+ C% W0 V* I" l* X) _" y藕絲羹  Z2 F2 _: f7 N+ Y
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菜系:　　　京菜
& s" n+ c7 R1 [4 y時間:　　　普通
8 W* ^! F7 G- Q, k食材類型:　禽蛋
' f4 ]) W( f7 I9 y  G6 o. U) n- R0 k味道:　　　甜香
& P. [% u$ |: H$ b$ ]2 M. O! _適宜季節:　無關
6 C- U" v. ?( t/ a' G' v烹調類型:　點心6 t: }1 D* U2 H2 b

6 J4 l$ m; u6 @3 a& H& W) g原料:　　6 I3 l9 k: w" L2 P: U1 r
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
$ V1 W9 Y1 J4 |) o7 U蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。6 k1 D: }# O) o" w$ E1 n: Q4 `

8 L0 O  m( S! j  S+ B做法:　　+ [3 }- ^- Z8 v2 x, [9 J
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
/ {9 F1 b' g$ T; \成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸2 {; A& Y; j5 m0 D# w) y+ G1 \- V& T
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克. O+ F, D4 F' \
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋9 n) G" a+ U- p0 C8 w
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菜系:　　　西餐: |0 b' V3 W' f2 T& u2 ?5 a
時間:　　　普通
3 v( Y( b/ w- P. _食材類型:　其他6 v4 x+ B. }# V6 f; ~& s4 D$ Y
味道:　　　甜香
9 T' ?$ F% s1 k; a  D! n適宜季節:　無關
) N3 V# P/ N& P  a# v烹調類型:　點心0 x9 c, f' Y# x5 X1 P2 W

' o4 k, z% g: v' d4 }原料:　　" y* m0 c/ o& Z: c8 m6 _: }
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。. X' r% g! Z- ?

" _; u- f% c& {2 B6 r4 ~# [. l做法:　　
5 t2 e# v! B3 ~! `/ e# ~2 x1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。9 V4 l; u8 \; w
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。# A8 U+ k% Q) _. x
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) d6 W3 R0 n5 \8 _& u5 o
鮮果羹5 r, J3 [9 v) O# ~

0 |4 w' ]) R4 D( r, o菜系:　　　家常菜9 a1 a. [7 o) `
時間:　　　普通
5 Y# q1 h& d/ E" V; j3 C5 o食材類型:　水果
8 W% D! W" G& {5 \! Y味道:　　　甜香
& H% d2 p" D+ T+ z2 {% g$ {) E適宜季節:　無關
0 A6 i! `1 H5 i: L' c& L烹調類型:　點心
4 \' j$ o2 M# A+ z& `4 A8 |' Z$ A5 l9 X. w) O1 J( s
原料:　　
5 j' {$ S- _$ \5 U% y$ O+ K- @什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
; s5 ?6 G; n# E/ c- P
. v+ V( \1 n# E* e2 ]做法:　　
( Q, H. e' x0 I+ W& a1、藕粉加水調成粉漿；
5 w" g5 b, i2 l! d& [; f* i2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。1 C3 d2 q" `* v. ^2 I. {/ K

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椰汁水晶凍
2 p$ j5 X+ e! v1 K
% [0 ^% J: C& M  e4 [- e( k, `菜系:　　　其他
9 l9 o/ q- f9 O( @  [時間:　　　普通: F; f# H* I- @* }8 ~; o
食材類型:　水果; Y' `; n! Z# V2 H
味道:　　　甜香
2 U. K( |8 E4 S適宜季節:　無關
& m) g! b* }3 c, m$ D4 k3 O: |/ n9 e烹調類型:　點心7 f% s; b; j* @, b
3 |. L; z1 S, a+ p- A0 r8 r$ C
原料:　　) t( t3 e9 _. i
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個/ S/ T$ Q  a% F  o8 v0 a3 S
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做法:　　+ q, w1 d3 b  M, A6 l$ W! E
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
3 F4 q8 F8 s, }2 S1 h" o  q6 R0 d2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
  i5 a4 D/ Z/ V1 W- a7 c+ Q) c' q3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。* O! S8 n  T& W& k8 M
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

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  {; s+ H' ~1 X, ~: M" S我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔