【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥3 Z( I/ G  D# X
1 F) [1 T2 N0 k$ a/ n1 I
菜系:　　　家常菜* ]' W% [/ }: `* }
時間:　　　普通0 M+ T' r% T* ^0 B3 K* T5 u
食材類型:　點心
' P+ ^& U. e2 L  F1 h0 o7 O$ j味道:　　　甜香( F- T! y3 B0 T% t4 v. _/ E
適宜季節:　無關
8 V) R0 b# g$ `" ^, V! J5 B烹調類型:　點心* g  ?; F% ^- H/ q1 }: F- z
/ y; ?9 s- B* v9 y" n  K
原料:　　
  [# e) _. O* D  {江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量# C, r3 c0 ^* |, p% r" |0 d# u

$ j% i3 Q+ _' x  J8 c做法:　　( N) k- x8 r7 W% k! |) D
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。1 [0 O1 c- O9 S4 @. U
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。" Q" t  Z6 L, d  K. i: y' Z

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核桃酪
3 Q* Z: b3 [6 X. N4 d7 K& W+ o
. D2 e+ ?- w* _* B9 }8 x3 E. T菜系:　　　京菜
/ t' z* d- r# @; N時間:　　　普通
! V8 s2 T% X+ a5 K5 ?8 Y( Y( o食材類型:　其他$ M0 H# E- Q: D6 _. V! }4 r! U) l
味道:　　　甜香
8 R1 n! g9 @  i+ n) H適宜季節:　無關2 M  B# E, f; P
烹調類型:　點心
+ }' @4 l! |' T" ^5 S; g
0 K: e0 e( W- y# d5 ~8 s8 |4 L原料:　　# o- b( q1 b. P: G+ {) [9 |, E
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克. x4 P8 P) O; L, b# e
白糖………200克
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做法:　　$ q0 z+ I- t. [0 I3 t% G. N/ D
1、- D% X% h( v- H& d" d1 T
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。, c( L0 A7 u3 d8 H6 t4 F( t; U
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
* s3 y/ v6 U0 y8 v) q3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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& N! H8 E( K& Z9 I; X. ]
% ~( t7 B6 b. i% c6 ]! b綠豆湯" o6 V+ [+ P) S! j
# U1 o$ ~8 C- B. _; w/ b7 X
菜系:　　　家常菜
' x& ]4 c% G! B4 L, {6 A& S時間:　　　普通8 A3 ?4 {3 d6 t* m$ L8 p# x5 H* I' A5 d
食材類型:　點心
" r8 o5 O2 g' c味道:　　　甜香6 b% G9 n0 i& q, W
適宜季節:　夏季
: S7 B4 T+ u; b8 z* K8 j5 X; V* B! N烹調類型:　點心! U/ {3 @* s& R1 [) b+ H* q
% ?6 J0 i& v) O5 [8 z/ g4 g
原料:　　
" ]+ A& M: r/ V" ]. u綠豆9 v; U; {# L& g+ I( k) k9 y6 L

3 [. m% i1 f$ v9 p2 `做法:　　8 S' q( s7 v4 x: J. g, z1 q
[制法一]! P2 O. ~! U8 j1 P( i, h) p1 r
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。6 n0 d) K! P; Z: M
[制法二]# m  i8 v2 t; L* `) i9 F/ I
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
& p5 Q& X: h# B  i! l* l5 s[制法三]
/ W8 x) s& r6 L( B$ w( Y: O+ D將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。5 V* C3 Q- z& v
[制法四]  p$ d# ^% }9 R% i) h
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
: `. c% c/ |# E- [* |[制法五]4 z. P. D1 d0 B: P
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。! M& J7 V3 g; N- v

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蜜汁紅芋
* C3 t1 h7 @! D0 s+ Q' k2 c5 D" Q9 t
菜系:　　　徽菜
# p% c0 u( Y; U1 y( B5 _, Z" n' o3 v時間:　　　普通1 M# F: s/ Y3 @& f' o# m9 s
食材類型:　點心$ G8 M, V, {" `% B. i% x1 L$ Z) x
味道:　　　甜香
* ]. l+ I4 V0 @+ T適宜季節:　無關) p2 H' K* F6 [0 n4 o2 B
烹調類型:　點心1 S, f" O" v8 S) l5 ]  L0 o, h

0 [$ C. q) M. m8 p: z原料:　　
9 E6 d5 d5 |' C8 t紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
# S& e' B5 G* q$ ~' ^# o; p' ~3 ?  V* ]# R* o! {! q0 l
做法:　　3 [; ^( l; `5 H2 c4 v8 I% k
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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4 t) P% I: e/ s% L: a) A9 [2 B7 `- p( y( s
藕絲羹
7 }2 h  d( F8 V# R* X  k! g/ ]1 N7 a0 M6 W+ b
菜系:　　　京菜
9 o- o; l  u% h  S時間:　　　普通
# m. H( u( o! k4 P食材類型:　禽蛋6 x" @. I. `( J4 [; J
味道:　　　甜香
) c- n% b: b: ]& S8 _適宜季節:　無關2 C, B- I, L7 [8 |9 n, O
烹調類型:　點心4 O  ]5 G, d1 `: x
8 y- F  M- R, M8 x
原料:　　9 E5 u' a/ T6 O! z
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
( Z4 D" K; }6 d( t, o* V5 s蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。+ j6 Z5 n, L/ D8 U' Y: H( V

; T1 k+ \' H4 z; |做法:　　6 q5 \* [, q, R$ h! C7 @% o
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切. J' }' X# G9 Z1 t  }. v
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸+ q5 y' Q5 I! H  g* h
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克; a" f, `5 @' C
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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5 S3 H- Q; l1 m  b3 V水果霜淇淋$ v: X9 e4 o- l4 y! m, g

- ^, p# w& o4 P- M/ q菜系:　　　西餐: f# G6 c$ L8 \! T* m$ V+ z
時間:　　　普通
4 {. p( W$ V% X9 @食材類型:　其他
) O, R$ ?, I3 @9 G' ?味道:　　　甜香8 l1 V6 [3 h+ e0 l4 r' t
適宜季節:　無關' F5 I, k. M: C7 r4 [; Q1 y/ O' f
烹調類型:　點心
9 C3 @) Q1 [  r9 F* L$ p$ q& Y# k; `# A( h5 E3 |* g+ S
原料:　　$ Y% M5 Z0 f; ]' r9 [. T. K
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。8 b. x( ]7 l0 p! }2 r  b" U

7 _0 }6 Z! x  F做法:　　
2 n" b+ J! p. R* p" _- B% T1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
+ Q5 q9 x! W5 {8 e2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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' |8 I6 }# ~9 m$ O9 V( ~3 f
7 S; |- H" ?* `# k8 L6 a9 W" K' O* {鮮果羹
: W( r- @0 C% r0 C
& m; p( a, W3 {% I菜系:　　　家常菜( _2 K3 ?; H4 S. O# R
時間:　　　普通) z9 J' k3 p& |. x4 n
食材類型:　水果. \" h$ \- M$ S; R
味道:　　　甜香
8 u: u. O  F% r3 u. g' j適宜季節:　無關
: g7 T  t+ S7 {1 v- i7 i烹調類型:　點心6 Z% O2 `# d& Z( ~
' j+ ?( W& h7 g2 ?, D
原料:　　
& g  i% D0 ]- o# G" i什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。2 o' o) a4 h  C5 s. Q; U. B2 V

1 s; k: f& Y; c3 e/ k做法:　　
+ s( x2 }" I% J- ]0 f7 z* D1、藕粉加水調成粉漿；2 O, ?; A: g+ M. K8 h9 d/ l& r" z
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。, E* Q" m7 A- {

) Y+ d0 S7 n4 f( u+ u) v5 }( O% Z" m" ]! a& d
椰汁水晶凍
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菜系:　　　其他% ^* O% W) l, C
時間:　　　普通
6 o; ?! }( V4 C$ |4 Y, A食材類型:　水果7 G# k  S# P' s, v/ [
味道:　　　甜香
; ^7 E4 U: ]6 W1 f3 K適宜季節:　無關/ P  N  D) x: _4 N# `2 q1 y! Y; z
烹調類型:　點心
; i; u# ?& }: b; o+ {
/ H; J6 i4 M3 m5 T3 o5 Q0 \( e& m8 ~原料:　　
7 y8 ?) d: Z( ]7 p3 i/ I& Y6 G' H4 W洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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做法:　　
6 x; q4 s4 G1 [" p3 e4 U  V7 A1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。. r2 ^: B& ]) s' E" @3 b
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
2 K( U- ]0 v$ e0 D7 [, V) I3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
" F* b4 z# D  R* h4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔8 ^2 s' I4 z: B5 M6 ]" W/ N  w* s
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔