【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥! o2 U/ ~) D2 m6 O
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菜系:　　　家常菜
  `2 w" c. T  e. [, J' w時間:　　　普通- M6 v; i) C: [" f. U  @
食材類型:　點心
+ S# x" ]  I  N& N' x味道:　　　甜香
5 N3 u; J1 h$ _) i! l# A; P適宜季節:　無關
2 g3 ~/ z$ @0 a% |3 m1 j烹調類型:　點心
2 t+ N' `" {; J) {5 _1 r% d, H+ g/ j0 [: o: g- V' A
原料:　　  ~: |/ Z0 F! C
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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做法:　　
) r; C. N0 @0 X2 ]+ z/ C（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
( z3 h  t9 K' ]% T5 _（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。0 R: f2 v( A7 j' E3 l

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核桃酪% i; ]# @% }" I

3 W! z. Y3 D8 E! @, V4 ?* U" H菜系:　　　京菜
/ L; }" Q$ ^1 W2 N時間:　　　普通
8 R6 e, b* j: q. E4 z食材類型:　其他6 D3 F  ~. ~0 C: `4 |
味道:　　　甜香  \' h/ L$ o0 K  ]$ K
適宜季節:　無關! H8 A( o( w/ }7 j2 B* A( v
烹調類型:　點心
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6 n* l6 K- F( M: ]5 \/ Z6 {3 Z原料:　　) t$ ?5 q1 ~" ^
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克& X" ]3 s& `/ V5 Q6 p
白糖………200克
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% A. R0 g# Q6 H! @; V% G$ g做法:　　! G( f4 m) T( k9 t2 G& Q
1、4 @0 i# I# D. k! x
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
  u6 X! X1 d( r! w' F% C( \! [2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
  A4 E# |& C; l& {: u3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。  `( X- `  h& e3 o: M4 n6 N$ j2 q+ d
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綠豆湯
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2 z+ {) _; T" q& Z8 _; l/ w6 A( w, U菜系:　　　家常菜
+ ^6 T5 T- z& n0 U時間:　　　普通
5 J0 v. ?3 t9 [& t* h食材類型:　點心
' ~) q5 _  s! e8 p0 N; x1 e味道:　　　甜香. ^! }" L3 C5 K% x6 U+ y( `2 e
適宜季節:　夏季
9 i9 {# Y% }% g烹調類型:　點心3 X& `& N+ {9 I' k) B0 ?
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原料:　　
0 D+ F/ T! i# j綠豆% ]* e; K, ~' I+ P8 S

8 r/ @# L7 G) ~. ]/ i, Q0 M做法:　　( N! k. Z. T* [2 _! I
[制法一]3 R1 D, F& ]7 u; F4 g; @: k. J
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。% R) c0 C1 B/ A$ _5 p) S
[制法二]1 ?$ f) j1 K+ s) T) l
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
; t  A' o, k: E[制法三]  E7 h6 l: U& n# }
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。1 T! `: a: F2 M; Z
[制法四]" h: q# e. N  ^3 {& ~
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。' F+ l! ?; L4 f7 {6 }( G2 G
[制法五]- n' d3 E; D: A; A
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。& C/ ?" s0 s4 [$ I2 Y# _0 K

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6 e* ?6 n3 w  F9 L9 k蜜汁紅芋
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! \- v: x: `' |' p( _菜系:　　　徽菜* ]2 T4 x8 l! U* }8 D+ {" X
時間:　　　普通
( Y' r- d8 t1 E: y( f+ u: b% s食材類型:　點心8 J/ A; Y( R) F( x( i0 }
味道:　　　甜香, _2 _; `9 `8 P, g: o
適宜季節:　無關1 R9 P# @1 C% ~4 d# R
烹調類型:　點心
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1 e" ^+ `( _6 P! g7 F9 P) _+ |2 ?- C# t原料:　　
0 _+ ^3 J! x4 A5 b& {- a0 n9 r% g紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
2 b! d/ h! ?* d  c, n: G2 U$ Z5 f5 s. h/ V7 @
做法:　　
: e) H5 T* s  ?9 f- C/ s8 H# |7 k/ U選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。; `+ r  B, L3 i( }5 F

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藕絲羹& R" x) ]5 M' G7 T

6 ^# c8 C, i% m1 O1 e菜系:　　　京菜( z, U1 r9 r' n# c0 F
時間:　　　普通* }$ V, Y4 D. v7 M$ u
食材類型:　禽蛋' P2 P1 ~  S+ ]" R# E  l2 E0 D
味道:　　　甜香
$ G& B: N; Y( e2 k  I3 F8 @適宜季節:　無關
  ^+ i, l3 h; P# |; {2 w' I烹調類型:　點心
& K: R! c9 t1 `" z; O/ `
" c$ V- r, e' e3 i% s原料:　　  u* W' ]8 n& I  O( z) B; x
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，8 c3 D9 X/ K% L4 {. |
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。4 a$ z7 S& X/ F
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做法:　　! R" U) j0 y9 _! p
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
4 N: V7 G6 p; j+ I成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
: U# @6 f# M0 J1 k* V* y鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克2 q4 c% b, N7 x: z
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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9 D& z) I6 a* K$ K( V2 J& R: v" Z' o* ^, u7 F
水果霜淇淋5 E1 H3 L7 y' j, N0 a2 t( i! q

3 E/ r8 |' }# ?: Q2 T: ?菜系:　　　西餐
/ Z: d5 v  b! k% S0 }時間:　　　普通
" S* a8 E( X& r4 \食材類型:　其他
  }$ h" M" K6 E* |8 b1 l: @味道:　　　甜香( Z. r& `6 x& R7 Z0 K, _; m  g, s
適宜季節:　無關  D2 s! w- S2 v7 T, |
烹調類型:　點心$ Y1 Y9 @0 |$ q4 L# [0 o( i) U
& `5 R- U! p; [  Q5 ~
原料:　　
* N6 e4 S. h6 C4 Y8 ~7 Y& |罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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做法:　　
) `7 y; M% a0 V" n/ V1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。7 @1 ~5 p1 X! t0 G/ A" U
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。: T8 c' P5 J3 M$ r: t  Y% W
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鮮果羹; w& u5 @  `9 w% s3 |' k

) y5 G! n( L4 w2 S: ~菜系:　　　家常菜% h( |, j  N& y+ \- {' c8 g& l$ b
時間:　　　普通
2 ]4 k4 Q/ z' F2 j0 G: Y6 K食材類型:　水果
; J" y" w& v$ Z. L' `; \* z" K7 ]味道:　　　甜香- [" @1 y5 \9 _2 ]2 `; C0 j. a
適宜季節:　無關; O6 J0 ]$ @' V- P7 S4 ?
烹調類型:　點心
* |# |# p+ v: a( J- H; Y& V+ j$ [
, c( Q/ j' d+ ^( o原料:　　7 U. ^/ c* R5 K  q; D3 d( e
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
! w2 x: {, E" G5 c9 M9 I2 B/ O: o  f/ Y! U: c; H
做法:　　
* C8 d/ o8 J* N2 i4 Q1、藕粉加水調成粉漿；
. g, Y$ B+ e' Q' `- `! \2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。9 m" Q! E9 R9 B/ b( Y! W
7 J6 X. k, f- H( Q+ R$ s. \

. |6 L: R8 w: Y. D  l  O* u椰汁水晶凍! M( }( `5 B4 g1 {: l# O
% [' ^2 |; M7 H* a8 |5 c% V
菜系:　　　其他7 U/ \: [0 \- s% \
時間:　　　普通5 s! z- _0 p& }
食材類型:　水果1 V2 L& F) s! v* t/ _  q
味道:　　　甜香' C4 ~' V  K. w8 u
適宜季節:　無關* D5 z7 _* l' G2 x4 ~
烹調類型:　點心
- B+ g, G0 t0 [: w: M2 d4 n* [! ]6 Y% X3 B2 J. q+ I
原料:　　3 |) \6 E; U: O0 O
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個6 J" I5 i3 c' j" Z5 R0 B' |

6 W2 ~) f0 M. w3 y1 S做法:　　! ?7 [* ~! h: e
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
- t% Z. X) h  ~) s2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。' V+ L- s( x* U
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
  O/ S  z% ?5 ~4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

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# k# _0 _$ A9 j: r4 L3 K  I/ l' s我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔