【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥* x2 p  _1 n3 X, n) P

& {5 T0 d' R6 m/ p+ O" l( h5 V菜系:　　　家常菜, E8 A! ^' J2 F, ]( Z$ M# g7 H
時間:　　　普通, {$ p0 W2 @( [+ I" q, q1 K
食材類型:　點心! F! _2 j8 V. b' G  y4 d
味道:　　　甜香
( k6 ^, e* l( N' @- |適宜季節:　無關; |) k2 `3 x, y: s
烹調類型:　點心  M1 }" w' R# N# K

6 k3 I9 t8 P( F* B8 S9 A原料:　　
5 l- B+ t4 f; K江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
1 t% H7 L$ ^! ?/ V8 m- u7 q* l+ E9 \2 o9 z/ P& d
做法:　　) \+ V! |& k& R& i
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。7 k$ N+ `/ O, i( M6 T, N6 `
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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4 N7 `. B% `9 U+ c) s& j
核桃酪( R* p  f, \% D/ ~- e6 ]

% J) y+ h/ l' g1 J& E( {菜系:　　　京菜* x1 l( [+ o7 o
時間:　　　普通
, ^0 l7 f( A# ~; V# p0 d  m食材類型:　其他5 \' n7 r5 _! E7 m
味道:　　　甜香7 {; `$ D6 [) i
適宜季節:　無關0 Z" b6 H- B/ T( a& c$ e5 E
烹調類型:　點心
! M7 J" R0 [. m. H8 U0 s, |5 @
, P2 O; x9 x5 i0 J# P原料:　　
" H8 S: t5 ?- A9 v# |5 y- L* `核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克" N* ]; J6 j- T; q* n
白糖………200克1 J5 U% R5 [% t+ n1 v9 ]: ]

( }. b3 ^1 R! G+ P$ I做法:　　, Z0 ]# d, q4 ^/ T/ Y, x
1、% W0 M0 ^; d& M. x8 N6 a0 A
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。# i& X4 B3 g6 u: u5 A
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。7 A3 Q0 @" [; Z& z) c8 ?
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
0 |6 S; I# Q! ~: T$ I* ~: J( B" T% o$ d, Z: d

! J0 Y& N) T8 Y: g綠豆湯
9 t6 M% p' |1 P* P% r0 D
1 ^7 @" `4 j3 i8 B! T8 O. E菜系:　　　家常菜
- X, d* ?4 ^! L+ }時間:　　　普通
" B# t2 |: o8 _  S' g! L; i2 o  A食材類型:　點心
& M9 f, F! o6 ?( X味道:　　　甜香$ j6 \  i9 \+ |' o7 L
適宜季節:　夏季# ]5 v$ U( }% h4 k
烹調類型:　點心
& b; @4 D% H' F: E) e3 k, r' l' U" U; G
原料:　　9 ?; J( @+ A8 }9 u( i
綠豆
) ~. X* r7 K7 g0 `+ Z, e+ @1 P
! S/ T9 X3 X( `! ?. b& G' H6 O0 n做法:　　, W2 I% n. j4 X* R- x
[制法一]2 B8 D0 E$ a2 u' m( p- A
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
9 u' ]! e, @6 N# M- |3 v5 q[制法二]
% H5 }( p# t6 x6 a6 N將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。+ ~; }% o" ?/ k; G) k2 D/ ~, r! k( x
[制法三]
; ~! `9 `/ K- f* I5 L將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。1 Y7 N' A- b6 P; P
[制法四]3 o8 I& A& \! E. i4 H
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
: H; W2 b: f2 Q% p; m/ z+ ~[制法五]
- g6 b4 B; T5 w! Q. }5 z5 D將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
7 w2 `8 Y. Y) q% C* `2 b; S6 ~8 w, b5 Y" z

8 B( `  t' [- X' s6 N) n( P蜜汁紅芋* m; n$ [8 n! A5 j( E

) g6 k% ~, l  G- r菜系:　　　徽菜* z3 z# S- K3 N# Y; M% i
時間:　　　普通
2 V) @1 D" e( Q0 \食材類型:　點心" I/ a' p0 V* u
味道:　　　甜香/ i4 N+ X! Z' e
適宜季節:　無關7 y3 S9 M" b& k* f
烹調類型:　點心
4 ^7 N! P" X( Q) _, w
5 f, Q) _4 F' K, N8 }4 d; [2 @原料:　　. c2 t0 x& n0 I$ l. O: j/ g
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克1 T7 N8 j: h6 j# t  q) C! C  i% `
8 U' G  Y5 J4 k( u( P: P+ t
做法:　　8 B" @2 C# a1 c
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
6 r5 ~" R% |' I* G/ a1 Q' L: N2 \3 R+ u; d& J9 Y3 L
9 \# j- }0 Q) c3 `& @% V% U
藕絲羹" j4 u2 u2 _, \8 U6 f

1 I- z4 u, O: Y菜系:　　　京菜
! k5 ~7 P, V$ H: u3 v時間:　　　普通
& @( D' a7 t' q  u食材類型:　禽蛋9 [% `. ~7 G# q  X
味道:　　　甜香
0 H4 v6 f! M4 C7 v  q' M適宜季節:　無關' j' _4 D4 h* X, d
烹調類型:　點心
4 t/ R" N. s& X9 i: h9 }( }1 w! K
3 r- S) ]7 e1 i8 m( s# f& j1 B原料:　　' b4 j: h. f4 E7 s5 v6 o
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，- x3 p  h6 n6 l. [) D. p
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
0 I7 _0 }2 e7 Q9 S) h; {9 |7 ~. o* ]) B( S" y4 e
做法:　　4 E. t+ T: |1 r7 T. y& `; ?
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切6 B& ~4 W6 Y, {3 Y( K5 w7 v
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸: m* ^+ |& |1 A3 J1 M; }
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
1 M& ]  w0 {' `水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
& r# @( z, y3 b0 J* ]
1 I4 g: C1 B1 R7 I9 k9 t- Y' @. F
水果霜淇淋& n. D. h8 J) I) f3 D8 M# \

) y" Q$ m' `4 x) C6 A菜系:　　　西餐6 B  f! E% y" p9 n# F, _* u
時間:　　　普通
! D4 D, w- F. V. c& G/ r' M6 A; v4 t食材類型:　其他
  a7 O0 P3 e! W& B) c% A# z) B5 m4 O# @- {味道:　　　甜香
; H7 V  j; U: ?9 r  |% G; ~適宜季節:　無關" B- F- B: E' g/ w
烹調類型:　點心
- w9 {1 \- g9 g  W- R* d" ^/ b& E1 N. D9 R: G- c
原料:　　
$ C* B, T1 f2 ?/ z5 b- F* P罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
) V( e0 l/ K/ Y7 O( s( b+ d' r8 p( S) i, j- d+ k
做法:　　
$ k- Y3 k7 g5 G0 X5 q1 t2 V1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
& b( o- r  s2 p; m2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。5 E) `, X: Q; x. V: L* ^1 d1 ~

* v  i1 s  V& j7 X# n  R
* x1 T/ j; b5 |鮮果羹0 X& \1 V3 Z( O2 r, f4 k

! n/ G1 j7 n/ M4 d菜系:　　　家常菜
1 Y8 T& M* F) ^- Z# @0 D時間:　　　普通
' C' Z7 I# F4 U- M9 u食材類型:　水果3 s5 y( ?1 I* w5 S% l8 R0 T
味道:　　　甜香" Z( U7 P) d# i7 U+ W) G2 r4 |% M
適宜季節:　無關
4 r6 ]- N& H) o" r; \烹調類型:　點心$ m& K. b' F7 }! v$ ]" e$ ]* a5 w

# `& ]1 n* E7 b& A) ?* {原料:　　; r5 o5 y1 z1 @1 f: G5 V8 d3 ]+ Y# T
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
( R3 E5 c% T; t- \$ P. p' j4 ]/ B" a* P8 l) h3 y- K0 E
做法:　　0 {, Q! z  c( b+ f
1、藕粉加水調成粉漿；- q( o: l' S1 e+ j4 j7 M# k
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
! ?4 e' D' O3 O* _, A' Q! F4 f1 A& K1 e/ A6 D$ ^- N

, m* g0 z' O0 d2 @) O1 {( s椰汁水晶凍& d& S! U; y( P0 T4 m/ I+ |9 Q

6 c+ s% C- J- G" Y, ^菜系:　　　其他1 B: P, a+ V# E# v  p
時間:　　　普通) r" r/ O7 p5 R
食材類型:　水果
! [  T8 j5 j% Y$ f9 Q- _味道:　　　甜香
- q/ @) b. L8 j9 ~' I( d適宜季節:　無關
7 l  k8 L1 S; I  ^烹調類型:　點心
3 n% p4 h& `3 e* |( R  @
1 M0 [! S5 M0 C原料:　　
* U" q% x( V/ V: t5 D: k洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
5 h6 a8 y- v" ^' P' _
, h1 W( V, O$ i; {做法:　　
( e# a8 Z/ M; w. p5 }2 x9 L( j1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。# U/ i2 O; J; _1 h2 R$ g7 G, q
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。8 I4 [  N3 x9 E  R# A( ?' I. P
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。) y$ N; i$ F( j) j; w
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔2 p# `% ]% e! U; M. n1 f  y
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔