【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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菜系:　　　家常菜
4 f* P; S* Y9 i時間:　　　普通
- k8 Y! f$ }% o. i& E- G食材類型:　點心
: D; N" P( @7 [3 o" Q2 D2 n味道:　　　甜香( q- T1 L! E# V5 w3 R
適宜季節:　無關( T( d0 n: |2 o3 Y" F4 b; f0 t4 h
烹調類型:　點心
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( g- A) D! |9 e原料:　　
. h4 Y* O# A8 U7 P. w# c0 X7 V江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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# q( i3 m4 L& F9 k0 ]做法:　　
% ~; @4 g* R4 X1 @0 j# z! v（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。& `4 B1 C8 Q# Z! q
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪
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菜系:　　　京菜
+ U  o( @0 ]6 @" N6 e, o時間:　　　普通( m9 ?, c! c- P4 x' L
食材類型:　其他
" n$ b0 s* F: s- P3 I0 \味道:　　　甜香1 G. _3 D+ Q7 U( d; {. y) d
適宜季節:　無關4 W' A) p% a' o  m' ~. D
烹調類型:　點心
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% a2 g1 K! d  a- s4 E2 M+ x" `( \- d- b原料:　　1 N+ l7 G& w/ s) |2 H3 j: ?
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
% ]+ \; h6 H! h) t白糖………200克
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做法:　　
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# m2 A% r0 B1 g將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。/ a# F: b2 C" r( o5 t9 w$ b) c
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
/ @( [# A# v1 B3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。) u3 Q0 z8 J) l% b
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綠豆湯
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菜系:　　　家常菜- Z) l& w5 n  k- f) q1 t
時間:　　　普通, e& |2 d3 ?8 |4 @6 g+ W3 P* P( ~
食材類型:　點心
7 _7 M( r4 \, h9 e2 V* Q2 p) S, D味道:　　　甜香
" |3 {, M# e6 p* K) q3 u# A" z適宜季節:　夏季
1 ]4 _0 x6 E! a' u烹調類型:　點心
9 C! Z% z/ ~- h4 X7 z4 D  [3 t. x; ~0 p0 E+ i! X& `4 g
原料:　　
/ Z' ^  S" p3 y: G綠豆3 @9 K6 D$ q1 Z0 h: n
) j+ ]+ W/ x# {* `5 D
做法:　　. M( X, ?6 ?( e6 m& p" |0 I! Y
[制法一]/ H& ?; b3 B  s. t; \  i2 h6 o
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
5 n- `8 ]9 t* ?7 n6 U$ w" r3 c[制法二]
/ o! K4 X. {/ ?. T2 @9 V將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。  F2 G5 i7 P& U5 O0 q3 x
[制法三]
0 p6 Z' k! U" `1 Z3 _- l" x將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
' X& |9 Z+ G6 `& z, `8 H[制法四]: e0 V: `  l% m/ J% C* e3 K3 ?
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
* b( B* O* E- G. B; S5 z[制法五]& f* f3 G& ~8 Q5 W, P
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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( D& W5 B2 b* h& l& R5 R蜜汁紅芋
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菜系:　　　徽菜" o1 W; n$ p/ r; E2 T4 A0 s
時間:　　　普通
! s# R0 d( h$ q: ~: w' x食材類型:　點心; @8 Z7 [9 y! N/ I
味道:　　　甜香7 Y4 i0 q: ~/ k7 c6 a8 T
適宜季節:　無關
9 t5 o+ K$ ^, ]0 _: t# g烹調類型:　點心1 Z- a/ {; B0 O! Y, p4 y* H- c

' I' {6 s+ a. B/ T+ L+ ^/ E原料:　　
* j' ?7 P! N8 I+ @" d; r6 B紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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做法:　　+ H1 J) N+ i# g
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。0 K1 g1 n; j8 ~$ H2 D' i6 k! k1 ~

7 C/ a6 N5 K' A' U9 n- n
4 o0 _5 a/ O$ ?6 u5 r* t藕絲羹. r$ Y' q$ j- B4 `  D8 H
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菜系:　　　京菜1 k, s! I. @" m) I3 h& V
時間:　　　普通5 f( l  f* e# u& ~7 Y( v
食材類型:　禽蛋
4 K" N5 K: \( K8 J$ Q+ V0 M% F味道:　　　甜香1 ]/ y: `% s2 h" V  ^; D: x3 h
適宜季節:　無關6 m/ H" d" Y8 i% w
烹調類型:　點心/ e- T+ m& a$ \4 A+ r
" O, [+ f* r4 U3 P- i  U: z- a! K& M
原料:　　. P5 ?% Q0 @6 _
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
* G6 ^* Z) \  U+ d& h& P# z/ d. L蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。! S4 v" Y- U0 z' u

! S' \/ T5 y& h( k8 e4 A' k做法:　　% y: U; |" w* F) n& S
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
9 N; a1 R; a2 U* ]% w成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
6 @! V# `& M7 W/ \  z1 t5 N9 m9 |鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克; y! t( x( K# [0 q9 L. R
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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- l/ v% b; o7 u4 r水果霜淇淋: K4 e  W+ S" i/ }
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菜系:　　　西餐8 Z. O8 s5 Z7 Y$ I* F4 E/ \
時間:　　　普通+ s- ^+ k! E2 V8 o( s
食材類型:　其他) G  q; |; ?  b6 r6 p  a2 R
味道:　　　甜香
( Y& ~0 s8 o  H4 s1 Z適宜季節:　無關
2 s- l9 Y. q# P烹調類型:　點心
. D$ ^1 P) d" S# ^; @
4 \8 n" [/ p' R; U2 l# U3 c& t原料:　　
  M2 _+ E- g+ q& G  W罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
3 v4 a6 t/ g$ c* e1 w9 e5 J) q6 M+ k. K4 Y5 B  y$ ?3 K
做法:　　
+ w! H) F' \) i! y" D9 S- b6 z1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
5 j0 c- K7 }( U2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。6 M1 t) k* e! l8 S2 f

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鮮果羹
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. y9 q' J2 o, C" u4 O菜系:　　　家常菜) R6 r' h2 z1 W) o  Q7 N
時間:　　　普通; Y0 d) X5 ^/ h( P( d
食材類型:　水果: e6 u# r. S6 ?, F# t& U
味道:　　　甜香
7 g2 P8 R6 p1 K( r$ q5 I適宜季節:　無關" [( n$ W: {- B) X+ v
烹調類型:　點心
# n3 x: ]1 b$ a$ i8 V4 Q$ m
! N, D$ E4 _; t: q原料:　　; t4 o$ M- r  b* j8 h. t1 J1 _' t
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。& y1 v" Y( K1 y& T+ ]7 G6 G9 ]7 ?, n
) w& {3 u9 V# F; L- L
做法:　　
) b; P& q$ c, l2 }, j1、藕粉加水調成粉漿；+ U- D" p; c$ J' N" q
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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) t" B, a7 W/ J' D; n' e* a椰汁水晶凍
0 [( Q3 i4 [$ a9 ?1 ~" `
6 G2 k8 F  X% i' F" e菜系:　　　其他
6 u3 H! q7 q# A時間:　　　普通
+ S: C1 l7 G# v, Q1 M% O食材類型:　水果5 F0 }9 |' Q( L  w( a$ P
味道:　　　甜香
& y+ V% V9 f2 R* T! F7 M適宜季節:　無關# Z3 o. u9 D. b  W- |, q* K; [
烹調類型:　點心
( o$ N  W" O% ?
& T" n% @8 E/ `  i原料:　　# n9 [: f9 `1 f/ ~& C, z) F
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
  h/ m1 g$ J5 `6 k3 U5 H
% O% C; [% I/ c3 b& d做法:　　% T. v+ x( N: _; l) S
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。9 H4 _+ h: ?* L0 i9 d
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。! o8 m0 f. P$ b" o
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
. k7 s0 q( r1 c" n) i4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

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3 g1 Q& o5 C9 ^9 e我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔