【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥9 A7 V/ @  k% K

3 P7 p  }- g+ j  \+ D) b+ W# D菜系:　　　家常菜
% k2 @& x2 I5 u6 M0 V2 v! Z" A時間:　　　普通: k  e0 V9 `" ?9 }
食材類型:　點心
: Q$ g% S; a; I+ V3 p味道:　　　甜香
8 G3 R4 I1 U' o; u4 s7 a5 O. H適宜季節:　無關1 T! D- G" r3 h" c: F- Z
烹調類型:　點心
6 F& {1 j. e( F! `& f) m4 r4 A+ t! H+ `- k/ o- Z
原料:　　
4 J1 o; }/ x( v5 f/ q江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量$ u+ E  u' j; c) t5 F

! _& M; P9 x! c7 W  t! m7 o9 _! ^4 g做法:　　1 t/ f+ b4 c/ h; p% n3 S% Q
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
7 B7 N% j# C* ~（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪
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+ Z7 M0 L- d" ?3 a& s菜系:　　　京菜
1 P. w+ t- u, s7 @7 j時間:　　　普通
# m# S" _$ T8 |食材類型:　其他, p' ]6 R# ]% U
味道:　　　甜香, m: f2 J0 q# G
適宜季節:　無關
/ T  D9 Z$ k" k7 h* ^7 U4 X烹調類型:　點心1 x( ~% s$ ^# g" @$ ?' ?7 J  E5 y

' i( ]# a% P* P. F" q! m' I. @原料:　　' L& ^7 g3 e& P$ j. O5 \1 B
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
+ r+ D! }) N7 `7 q8 c/ M& E白糖………200克3 c1 G; y: n- U4 U0 R

3 }, w6 {! g4 G: I, Y7 [做法:　　/ |3 X, Q% S' {9 U" X5 \- n
1、- m, V0 \% O. S; X+ W
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
, i! V# ]! x9 [( L2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
( p" T" V1 P1 ^$ f4 ~3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。2 F/ z( f5 w% e+ |

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綠豆湯
8 o, X' c7 X8 l, J# S  j  \/ k, y& `1 w. x( w5 w8 S# l
菜系:　　　家常菜
; {, E  Q6 _. I$ K6 ^8 |1 E時間:　　　普通% ]! }- \  ^" b9 B, ^% A* U1 o, E/ v
食材類型:　點心
0 A& c3 o3 k2 O* h, d( W味道:　　　甜香3 z7 ?5 n6 d% z1 f$ }4 B; [
適宜季節:　夏季
9 P. S8 h8 |! v1 w5 r  M. T% S烹調類型:　點心
; n. n$ y' I' L
1 K% W: y) l1 H) ?' I! k- Y原料:　　% y+ i& `, B5 P; l2 R" S2 E7 o
綠豆/ K% v8 i  R; p+ K& B/ D- U

9 A5 L* v+ N, d& o; ~1 V做法:　　
& {/ |$ _' T, H* \+ X2 b[制法一]
9 Y: }& A% |) I/ H/ b4 Z, P將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。' A  o3 m" _  t6 H8 S# e6 l
[制法二]
( Z/ s: U: k. b/ s" h' s  G將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
* t2 K* w9 g7 J2 s1 I[制法三]- ]. F& z$ }9 B# `' s6 ?% Y4 B
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。! J  c* r# n8 Q# G4 V* z* O+ p
[制法四]
9 z& d) B( [- A1 F* r7 C; `  z將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。# ^9 m5 M4 I% g. G3 u* U& L" v
[制法五]
7 B! r- e1 a! j/ [9 ^0 z將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。3 f) Q# e( g6 Z  v/ C- a  U3 X
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0 l: X& R1 J' V: j+ A6 a
蜜汁紅芋
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. S& ^6 J' E- N6 z; }, z菜系:　　　徽菜: o. v+ J/ R6 G4 P. Q1 u) ?- E
時間:　　　普通' H$ B& S2 Y9 t. F1 ]$ J' i
食材類型:　點心
6 @; l1 ^/ o+ t2 B1 p: p味道:　　　甜香5 b4 A& G6 ^7 L* `
適宜季節:　無關# t# |$ z, i; g- b
烹調類型:　點心
0 i5 w! ^6 z1 R- A' t" f& Q% Q( `% O$ a  J% Z
原料:　　
! a5 F+ N: ?  V5 v紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
) t7 H/ x: I8 d: U5 A1 m4 {$ b3 q6 I  W1 U4 s
做法:　　8 _* ?5 _& P/ [$ _2 w7 H% f
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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* ~8 Y5 M$ d8 n* d/ Q
( u- {) K5 m& b& d6 q藕絲羹6 T( f) ?% e" M6 }+ ~7 B4 e
1 P& y. E2 l* M1 \1 H4 Y' F
菜系:　　　京菜, @5 U- @7 ~; z4 U5 O# `8 r
時間:　　　普通6 [1 H$ b* x3 S7 Z& }1 p# t$ y
食材類型:　禽蛋
0 r4 O2 n# F- l味道:　　　甜香
2 [1 y+ t9 Z0 B+ m適宜季節:　無關
3 [# c2 M0 d4 Y5 v2 G烹調類型:　點心
  ~9 q1 K! b; q  Q' J3 U9 j: d* B' Y  t, E' m2 |
原料:　　
+ h+ @9 ?; [8 R; ~藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，$ C, c7 o2 c2 q
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。. l: k7 B; G- g  f( F. {4 N

; t' H# |, ]+ Z9 v% S  f: M做法:　　
: _0 l5 j% ?; f' h& [$ Q9 e% r將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
' k+ [: s+ s9 C0 W+ T( z7 a" X成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
; ~  D2 z  O( u鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克: C4 R( t8 R4 I: p0 |( G
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋
& v. j& I) i0 c% r8 @' A
# |3 t4 Q6 l5 o菜系:　　　西餐$ Y, ~; D! s: Z! P2 d
時間:　　　普通
/ y* x6 j; \" x0 s9 o4 N食材類型:　其他; ?6 n4 \( S6 P& G. ^" D) q
味道:　　　甜香
" V& ?* X8 i$ t適宜季節:　無關, Z5 _' g( B' _2 ~$ `
烹調類型:　點心; D& a$ l# T+ u! J/ S) m+ z6 f) E' Y

4 s: j7 j) Z. d6 N0 }! c原料:　　
3 |# F  |) @3 \" ^7 x( Z罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。5 u& }0 |& `+ D" ~5 _/ t- H5 P

0 o" t' W- z3 u/ Y- E- J做法:　　  d3 j/ g! O8 h5 X" f
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。6 w& @; ?% J$ i2 T+ y8 ~5 G- v
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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6 t7 e5 a# V6 u( m2 E) w鮮果羹
: g" r& t6 L7 }( {( j; ]1 x1 p1 M5 W! d& |2 I* e1 F
菜系:　　　家常菜6 W+ J- w8 h1 L& U. I  M% X
時間:　　　普通  r1 ~. D* c. \+ `( D- }( g
食材類型:　水果
: A8 a5 n3 B" Q+ M5 k, {味道:　　　甜香8 r2 ?8 S! I* T7 j! g
適宜季節:　無關& u* Y( |. {0 l5 ]* t9 K$ `
烹調類型:　點心, y$ q  E& A9 T, P4 h/ E
4 _5 L0 R" z/ Z) K
原料:　　
# \) A5 k% c6 S/ k! Z! M什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
9 P% c* }, s: [8 j
7 j) }! c8 J& x$ k3 Z, j) `做法:　　" C3 m+ ?8 h2 r+ `- O2 m
1、藕粉加水調成粉漿；
$ ^) a5 F2 g6 J5 e2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
8 f; x0 i% V# R/ g6 Z: O0 B' q- V4 Y9 }; h/ N

& y4 C/ Q4 D7 L+ [  e' {! ~4 r) v椰汁水晶凍. R% O7 o: V, I9 I, n6 p( t

( K1 T' k2 O+ z  ?  Q菜系:　　　其他* O. l( Y: L% ^, \+ U
時間:　　　普通' ]2 e& ?# t5 M2 F
食材類型:　水果
* g  P: [0 K. x0 W味道:　　　甜香
4 e( n' e7 a- ~) y. J適宜季節:　無關# g/ x8 G. x6 K6 ?( A7 H
烹調類型:　點心7 g& y3 e$ w( I( ^) ^7 k# Z
; ~: U& d9 q) e7 `- H$ R9 D
原料:　　: [7 Y1 N# k0 ~( k3 t( L. Y
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個4 i8 P2 Q: ^/ Q/ J9 V; N

( L. |- v- x8 X" N做法:　　; i. h5 n7 I  w3 V% |
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
9 K! }$ \) @$ V  m; L: L2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
; M( h3 N  c) V3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
2 ^. d/ Q9 I, Y/ |1 ]* u1 n4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
/ a! O- p, m% A; E4 g我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔