【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
8 V+ \: Y; b! r6 ?& }
; P6 b7 O; _/ I5 x; ]菜系:　　　家常菜
9 X$ [1 S. J+ a, u* p+ F; @時間:　　　普通* p% y9 z4 p2 N; ^4 N2 d" W
食材類型:　點心! u6 N% C7 ]8 u) f7 G) b. t
味道:　　　甜香) d( a8 t/ Y4 {' }% j
適宜季節:　無關1 G3 ]7 ?% h  L" ?, ~  Y
烹調類型:　點心6 n. z: |4 o  @& t2 @5 W
1 D1 A9 o; ?1 E! Y6 O( L! {( g! G* s
原料:　　$ G5 m, U, m5 x& b1 \( L
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
( n. h, r/ a1 s/ u" Y+ N* ^: J; b% l% I0 g; {" h
做法:　　
/ q! ~, L  i& O: A8 _( {6 M1 m) x（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。: j8 m4 j! F+ n  L2 i
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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" s& U1 i5 j6 h& c核桃酪
( Z" r* |3 a2 F6 d8 V2 Y* s. u7 a: `% @2 D. e
菜系:　　　京菜% {" E" R- W% G$ ?3 ^& {
時間:　　　普通
6 f0 o' o* I! z食材類型:　其他
" p9 r- N" A0 j9 G* C味道:　　　甜香
/ Z7 [: ?5 z; _  R. ]9 M適宜季節:　無關
$ p1 }) L; |) r8 ?( {) i2 ^烹調類型:　點心7 m  l& h0 E, ^9 H9 |

2 _& ^8 e0 d9 I7 ]/ D原料:　　
' ]2 l7 s/ \; H核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
. \6 k5 x3 }1 M6 E白糖………200克
1 g! a2 ~8 ~$ i( i
- u* U8 I! _; R. z做法:　　2 p+ g% @2 ]' H( u# R/ C( @
1、
1 v" @# [" m$ _$ R將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。; m1 v$ ?2 P' ^+ m( w9 s! N
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。5 r, K- b  ^% a6 O7 O/ }
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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, G. F" b; r0 ^6 p% y綠豆湯2 M% ^& u: v' D: l+ i3 u

) p* q- @! P: l$ C  |$ m% S菜系:　　　家常菜
2 K4 ?# ]/ r# Z' \時間:　　　普通
% G. Z4 x# X' B1 x, i) A' Z; g食材類型:　點心0 k, N* D* X6 ?1 ^
味道:　　　甜香
$ u% a# B- P4 K, S適宜季節:　夏季5 o! G2 D6 P' ]7 Y
烹調類型:　點心: V' n4 C0 N: F9 J$ T
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原料:　　
9 M9 ^) A* X* j9 n綠豆. Q% ?7 U4 C- N, c; z7 B
& f, I$ I1 f2 ]! ~8 n# z9 s# r2 i0 r
做法:　　
0 Y. C+ q1 O' _  d  l  Q' u[制法一]
0 p/ w& C% U  J; [將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。0 U1 s9 |7 m" w5 C/ X0 i; I* ?5 d
[制法二]
' I4 ]* w$ R0 i8 D將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
- v" u, X7 h$ W8 [' Z7 n8 B, P[制法三]
, P8 h' Q+ X. L6 K! J將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
, s# G8 {( O# ^: U[制法四]
: N2 X! _: a; e6 d將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
4 i: K) P* F6 F+ d3 f% o[制法五]
$ {. y! {  I8 d! o將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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  n- M* v6 s( `3 I6 R. m% N蜜汁紅芋
9 V! B' v+ W. ?, v  S7 x/ J
: l: K* f2 d4 ~5 F) ^; [0 U- x菜系:　　　徽菜3 Q* v, N) K7 x. v: G5 m
時間:　　　普通
9 ]4 p. h1 L2 s4 L5 K$ j$ g食材類型:　點心/ q- L% U& k9 Y" L$ [
味道:　　　甜香
( ]" m! X+ C& C, A+ d/ X  }3 `1 z適宜季節:　無關4 e! v+ x$ o  k" L, o5 e2 W
烹調類型:　點心7 Z/ j+ I$ u9 J. ]( P6 V) f5 C

9 Q; `" I& p; _* P7 R原料:　　
! \8 |, L2 }$ d& }" |+ x. {+ C2 @紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
% z. \9 e, X3 j- l6 s# t
9 I- }+ T( x8 I0 V) M, \( Y9 n做法:　　) d! y( X( i, ]* v/ ?) }
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。& |8 g0 S0 U& K; w: Z/ M
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3 d1 v. Y+ a5 M4 U8 H$ @$ d' z+ l( `7 d, l藕絲羹: W  H9 l' ^" V% B' V

& @9 \2 I0 X/ C菜系:　　　京菜6 R3 _5 u# J( Y) ~2 |/ s
時間:　　　普通
' l' j, [# s7 x8 Z4 H5 P* J1 a食材類型:　禽蛋
0 t5 L$ w9 S7 [3 k" I味道:　　　甜香
7 n" J( k5 ?8 @, l: x: z適宜季節:　無關# X! F9 v' f1 J9 |
烹調類型:　點心9 S  X7 J3 x8 w( X
" ]  x8 E8 h1 g' m
原料:　　
# `* R6 V) m& k$ h  S藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
5 S3 b! A7 e3 e- l蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。  ^3 S8 l' G/ h6 [# |2 I4 F
6 y: w; U6 d7 j* F& f
做法:　　, ?2 q' W- O$ w- h4 e; ^
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切; a5 M( e' g* _2 Y: [
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸4 Q$ B3 r+ o5 x4 D6 G% {6 j
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克/ c1 j4 n% l& e( A) l/ T9 {: p
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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. }' e. x* s: \; L% m$ ^" g
9 H$ F: v5 b$ L水果霜淇淋  v% i/ Y0 m) M2 \) c
3 L2 }. X- j: z+ x1 U/ W# H
菜系:　　　西餐' ]! w: P/ D" ]
時間:　　　普通" A6 v3 O! B6 u$ Q1 _0 p
食材類型:　其他
* V) E+ a. e6 }' V% V, t味道:　　　甜香
; j8 k2 \) i( R7 C5 A  j! f% h適宜季節:　無關
# Y0 H& `1 ^) F/ U烹調類型:　點心/ g: p  J+ j6 X& O
3 X4 T( @  u/ K% y8 @$ M6 \
原料:　　
- O* T6 ?7 W$ {7 W罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。6 @0 m" o/ l2 y/ G) D
0 g$ K+ \. u2 Z: r1 _
做法:　　1 o# j# C1 a5 @5 P! Z
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。. y* i/ Z& q. ]' S$ @
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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9 q: k, `% c3 ~1 T9 F鮮果羹+ c) d* N' B( v/ H2 l% G4 p8 Q6 k) w7 L
0 V  S- O$ t% F3 d- \
菜系:　　　家常菜( V' T! R9 W+ e
時間:　　　普通5 b; _; ?! Z# g- F, G
食材類型:　水果2 R7 Q- M- U8 {5 [
味道:　　　甜香" S& l* v9 m: {) S
適宜季節:　無關. R8 ?' |+ x9 x
烹調類型:　點心3 H8 A+ f% E& `9 s0 ]; T

, `1 T1 v; S6 f, F原料:　　
% l1 ~" ^  b1 d9 r- h什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
! y0 m9 y3 ~  z2 s' f1 Y8 |  D# C+ K: F% O# _6 H( [  N2 m. J
做法:　　5 {, g2 H7 p, j7 @2 s! @: R3 @  g) H
1、藕粉加水調成粉漿；
( \1 c! V) q& f- W5 p0 b% m2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。; d; R  k; S# ]- |/ @

6 q8 s6 d/ o0 _0 c. w
8 E8 e. L1 U" v2 E5 j& Z椰汁水晶凍0 g8 A* S' {- v8 m7 e5 f) x
6 W' ]2 f! L" q! a; d) V
菜系:　　　其他% V+ W% x8 M0 y2 r' `/ a4 l
時間:　　　普通
6 H8 w9 u* g+ _3 w8 p食材類型:　水果
) p$ f  P& W% z& |7 k7 U2 u( ~味道:　　　甜香
2 y1 N4 b& O' s) x適宜季節:　無關4 z  e$ }# \* f) Z
烹調類型:　點心: `' m. D6 y) h& k. j
9 w1 v. y; w  x. D
原料:　　
8 R, g. R* t. y6 _洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個& Y  N, N" v5 F

3 H" A7 A0 `9 s; Z( n做法:　　
' r+ I0 l' J. }$ G+ ~8 h1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。5 Z9 q# M8 \0 P6 E4 E
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
+ t( W9 M3 ~7 D: ]* n( C; h. H3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
+ S/ R: J! ~4 G+ R0 f4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

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+ F! H' [& ?: k4 K4 ?我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔