＜＜新主題 | 舊主題＞＞
娛樂滿紛 26FUN » 【飲食區】 » 意大利芝士蛋糕Tiramisu
123
返回列表 回復 發帖
tlkwan

金牌會員

Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6Rank: 6

帖子
5259 
精華
1 
威望
1914  
魅力
7282  
讚好
5  
1#
打印
tT
發表於 2006-7-28 08:53 AM | 只看該作者

意大利芝士蛋糕Tiramisu

材料： 手指餅10條
即溶咖啡粉1包
Kahlua咖啡酒20毫升
Mascarpone芝士250克
鮮忌廉250毫升
蛋黃4隻
蛋白3隻
砂糖45克(分40克及5克兩份)
雲呢拿油1茶匙
吉利丁3塊
  
製法： 1.用50毫升熱水沖泡咖啡粉，加入砂糖5克和Kahlua咖啡酒。
2.把手指餅放入咖啡酒浸約3秒，然後取起，其餘的手指餅也是這樣做法，把浸透了的手指餅一排排地放進蛋糕模，備用。
3.蛋黃用打蛋器伴勻，然後加入Mascarpone芝士攪勻。
4.再加入砂糖40克和雲呢拿油攪勻，備用。
5.取另一容器打發鮮忌廉至企身，備用。
6.取另一容器打發蛋白，加入少許砂糖。
7.把打發起的蛋白、忌廉加入蛋黃Mascarpone漿內，拌勻，加入已融吉利丁。
8.將一半漿糊倒入已放有咖啡酒手指餅的蛋糕模內。然後再鋪一層咖啡酒手指餅，再倒入餘下的漿糊，放入雪櫃冷藏3小時，食時灑上可可粉。
  
備註： 秘技：做Tiramisu的技巧最重要有兩點，第一是浸手指餅的程序，許多失敗的原因，是手指餅未浸透而製作，當倒入Mascarpone漿糊時，因為未浸透手指餅，手指餅不夠重量而浮起。如果浸得太多咖啡酒，做出來的Tiramisu又過份濕，要控制得宜，請在浸手指餅時心中數3秒，然後返轉即時取起。第二個失敗原因，是打發鮮忌廉的問題，Mascarpone芝士加入過份打發的企身鮮忌廉，會做成油脂分離，所以鮮忌廉不能打發過度，務必小心。
收藏 分享 讚好
回復 引用

訂閱 TOP

red16

註冊會員

Rank: 2Rank: 2

帖子
864 
精華
0 
威望
206  
魅力
0  
讚好
0  
性別
男 
2#
發表於 2006-7-28 11:42 AM | 只看該作者
好像有點難度啊
回復 引用

TOP

bigfish

高級會員

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
5087 
精華
0 
威望
759  
魅力
30  
讚好
0  
3#
發表於 2006-7-28 11:45 AM | 只看該作者
我建議大家唔好整, 好多工
我以前條女搞成日都未掂
回復 引用

TOP

cheshing_hk

註冊會員

Rank: 2Rank: 2

帖子
134 
精華
0 
威望
59  
魅力
0  
讚好
0  
性別
男 
4#
發表於 2006-7-28 12:08 PM | 只看該作者
去Itatlian tomato買最好....勁好食....不過廿幾蚊件...好貴
回復 引用

TOP

熱男

註冊會員

Rank: 2Rank: 2

帖子
920 
精華
0 
威望
192  
魅力
42  
讚好
0  
5#
發表於 2006-7-28 12:15 PM | 只看該作者
呢樣點整呀=.="
掉轉搵個外國人黎整都未必識整.....
看過圖 - 回覆支持 - 多回多貼!!
回復 引用

TOP

hubingandtvb

銀牌會員

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

帖子
1925 
精華
0 
威望
1219  
魅力
56  
讚好
0  
6#
發表於 2006-7-28 12:18 PM | 只看該作者
以前有食過意大利芝士蛋糕，唔過做就唔會啦！
回復 引用

TOP

kgkgkg212121

高級會員

Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

帖子
4884 
精華
0 
威望
924  
魅力
4  
讚好
0  
性別
男 
7#
發表於 2006-7-28 12:27 PM | 只看該作者
Originally posted by 熱男 at 2006-7-28 12:15 PM:
呢樣點整呀=.="
掉轉搵個外國人黎整都未必識整.....
真係好多功夫ga,之前o係邊度睇人整過...
回復 引用

TOP

mycomic2005

中級會員

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

帖子
591 
精華
0 
威望
443  
魅力
36  
讚好
0  
8#
發表於 2006-7-28 12:42 PM | 只看該作者
好難整啊!!!~~
回復 引用

TOP

JerryLee

銀牌會員

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

帖子
2365 
精華
0 
威望
1655  
魅力
5  
讚好
0  
9#
發表於 2006-7-28 02:15 PM | 只看該作者
體個名意大利芝士蛋糕Tiramisu 已經無咩信心

如果系芝士蛋糕感覺上比較容易 不過要好食唔容易
回復 引用

TOP

sakura310

銀牌會員

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

帖子
1573 
精華
0 
威望
1654  
魅力
6  
讚好
0  
10#
發表於 2006-7-28 02:15 PM | 只看該作者
正呀
唔使用焗爐呀
可以係屋企整啦^^
回復 引用

TOP

123
返回列表 回復 發帖
＜＜新主題 | 舊主題＞＞
娛樂滿紛 26FUN » 【飲食區】 » 意大利芝士蛋糕Tiramisu

重要聲明：26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作，26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者發現有留言出現問題，請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言，同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。