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娛樂滿紛 26FUN » 【飲食區】 » 琵琶豆腐
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tlkwan

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tT
發表於 2006-7-28 08:59 AM | 只看該作者

琵琶豆腐

材料： 實豆腐150克(約1件大)
蝦(去殼)75克
豬肉40克
冬菇1隻
陳皮1片
已打的蛋白1/2隻
粟粉1茶匙
鹽1/4茶匙
芫茜7片
蛋1隻
芡汁：
鹽1/2茶匙
糖1/4茶匙
油1/2茶匙
酒1/2茶匙
胡椒粉少許
上湯75毫升
蠔油1/2茶匙
粟粉1/4茶匙
麻油1/4茶匙

  
製法： 1)浸冬菇及陳皮。
2)在豆腐面上灑上鹽，備用。
3)將蝦壓爛，豬肉剁爛，冬菇及陳皮切幼粒。將以上材料拌勻及調味。
4)將豆腐用篩壓爛，加入蝦膠材料，半隻蛋白及1茶匙粟粉，拌勻。
5)將12隻中式匙塗油，將豆腐混合材料塗在匙羹上，放上芫茜裝飾。蒸7分鐘，冷卻後倒出。
6)將琵琶豆腐沾上蛋汁，煎至金黃。
7)煮沸芡汁後淋上豆腐面。

  
調味： 蝦調味：
鹽1/4茶匙
糖1/2茶匙
胡椒粉少許
麻油數滴
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自由神

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發表於 2006-7-28 09:32 AM | 只看該作者
呢個唔化算！出去食好過！
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熱男

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發表於 2006-7-28 09:53 AM | 只看該作者
都係留係屋企煮好D.煮幾多都可以慢慢食
看過圖 - 回覆支持 - 多回多貼!!
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三一

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發表於 2006-7-28 09:59 AM | 只看該作者
咁麻煩, 出去食啦
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熱男

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發表於 2006-7-28 10:14 AM | 只看該作者
Originally posted by 三一 at 2006-7-28 09:59 AM:
咁麻煩, 出去食啦
咁你去開邊間食野.介紹下
看過圖 - 回覆支持 - 多回多貼!!
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王晶

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發表於 2006-7-28 10:46 AM | 只看該作者
琵琶豆腐 點解要叫 琵琶~~~~
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ylc301403

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發表於 2006-7-28 11:41 AM | 只看該作者
又滑又正
講起都想食
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mycomic2005

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發表於 2006-7-28 12:50 PM | 只看該作者
未食過~~
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garycheung

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發表於 2006-7-28 12:51 PM | 只看該作者
有冇圖睇
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三一

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發表於 2006-7-28 12:55 PM | 只看該作者
Originally posted by 王晶 at 2006-7-28 10:46 AM:
琵琶豆腐 點解要叫 琵琶~~~~
係喎  點解叫 琵琶
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