中餐與西餐的上菜程序

dayanjing

中餐與西餐的上菜程序



　　中餐上菜順序應是：先上冷菜、飲料及酒，後上熱菜，然後上主食，最後上甜食點和水果。宴會上桌數很多時，各桌的每一道菜應同時上。

　　上菜的方式大體上有以下幾種：一是把大盤菜端上，由各人自取；二是由侍者托著菜盤逐一給每位分讓；三是用小碟盛放，每人一份。　

　　西餐上菜程序通常是：面包黃油→冷菜→湯鬥海鮮→主菜→甜點心→咖啡和水果。冷菜、湯，同時就著面包吃。冷菜也叫開胃小菜，作爲第一道菜，一般與開胃酒並用。湯分漬湯和奶油濃湯。主菜有魚、豬肉、牛肉、雞等。甜食常有冰淇淋、布丁等。然後是咖啡或紅茶。至于水果，可上可不上。

tomken

中國既冷菜...係咪化表果d花生呢...
通常酒樓都有d辣"將"

kaixinren

Originally posted by tomken at 2006-7-30 01:17:
中國既冷菜...係咪化表果d花生呢...
通常酒樓都有d辣"將"

冷菜应该系海蜇熏蹄等等～～开头的花生只系小吃。