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娛樂滿紛 26FUN » 【飲食區】 » 【飲食天地】左宗棠雞(General Tang Chicken)
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亨九利

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發表於 2005-7-20 01:02 AM | 只看該作者

【飲食天地】左宗棠雞(General Tang Chicken)

左宗棠雞(General Tang Chicken)
相傳是晚清名將左宗棠最愛的一道菜餚, 因而以之命名!!!

(材料)
雞脾兩至三隻(起骨切球)
西蘭花一棵
陳皮兩片
小紅椒兩棵
蒜蓉
蔥粒
雞蛋兩隻
炸粉
生粉
潮州辣椒油
老抽備用
白醋備用
糖備用

(做法)
1) 炸粉加雞蛋溝勻成漿後將雞球放落
2) 滾油將雞球炸至金黃色後隔油備用
3) 西蘭花切開後飛水伴碟
4) 燒紅鑊, 下油, 爆香蒜蓉, 小紅椒, 陳皮; 加少許水, 再加老抽, 辣椒油, 白醋, 鹽, 糖和生粉水埋"獻汁"
5) 將已炸好的雞球倒入獻汁內拋勻, 加上蔥粒即可

[ Last edited by 亨九利 on 2005-7-20 at 01:28 AM ]
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茫茫九派流中國，沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼，龜蛇鎖大江。黃鶴知何去？剩有游人處。把酒酹滔滔，心潮逐浪高！!
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發表於 2005-7-20 01:20 AM | 只看該作者
Originally posted by 亨九利 at 2005-02-01 12:02:
左宗棠雞(General Tang Chicken)
相...
事先感謝亨兄的分享

一向愛吃棘的人, 要嘗試這道菜, 勁正。

可以用"香辣可口"利說


但very hard to cook

火太大容易焦, 太小又會怕雞煮老了
在火候的拿捏上十分就最好  

謝謝亨兄的分享
謝謝
【飲食天地】
【Sukie Tong話.......】
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發表於 2005-7-20 01:26 AM | 只看該作者
Originally posted by tenmadio at 2005-7-20 01:20:



事先感謝亨兄的分享

一向愛...
hope enjoy!!! 亨can cook, so can you!!!
茫茫九派流中國，沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼，龜蛇鎖大江。黃鶴知何去？剩有游人處。把酒酹滔滔，心潮逐浪高！!
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發表於 2005-7-20 04:46 AM | 只看該作者
Originally posted by 亨九利 at 2005-02-01 12:26:

hope enjoy!!! 亨can cook, so can you!!!
hehe i will

亨兄加油!!!
好開心, 越呢越多人幫手分享美食 la!!!
【飲食天地】
【Sukie Tong話.......】
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