【飲食天地】鳳梨酥

hoho886

鳳梨酥



材料：


低筋麵粉3杯
奶油50公克
白油50公克
蛋2個
糖粉1/2杯
鳳梨餡 半斤
鳳梨糕約600公克
泡打粉1小匙
奶粉2大匙
鹽少許  



作法：  


１白油、奶油放入大碗中和勻，慢慢加入糖粉續打至發白，再放入鹽、奶粉，最後將打勻　的蛋加入拌勻。

２麵粉、發粉過篩，拌入作法1.料中揉成軟麵糰，置放醒約5分鐘。

３將麵糰、鳳梨膏等分成35小塊，每塊麵糰中央包入一小塊鳳梨膏，用模型壓出形狀，排　入已鋪上鋁箔紙的烤盤中。

４烤箱先以180度、全開火力，預熱約10分鐘。

５烤盤放入烤箱第三層，以180度、火力全開、烤約25分鐘左右，至表面成金黃即可。 鍋　寶小廚師：鳳梨糕可先以少許牛油拌勻，食用時才不易黏嘴。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 22:15:
鳳梨酥[/...

鳳梨酥很鬆軟 ,有散散地geh口感,但因牛奶味很重, 令鳳梨味減退.....

但是鳳梨酥還是很好味

謝謝好好的分享  

[ Last edited by tenmadio on 2005-7-19 at 10:52 PM ]

VictorTan

吃鳳犁酥很怕餅太酥，若能增進脆感會比較好，攪鳳犁的功夫很重要，
要不然餅好吃，鳳犁不好吃也是白搭！經驗與火候很重要。