再變態的咖喱飯

jasonkat

如果我是印度人的話，我一定會被日本人激死──將作為國寶級食品的咖喱搞到面目全非，沒了香辛料的複合香氣，又沒了刺激的辣味，想點？


然而，我並沒有鄙視日本人將咖喱變調的行為。小妹本身不太能吃辣固然是首要因素，日本咖喱煮起來方便快捷此乃其二，普遍的日本人嗜甜怕辣，將口味調校到自己所能接受甚至是喜愛的風味，這原因無可厚非吧，正如我們香港也有種「花之戀人」的自創壽司啦！


拼棄了香辛激辣，日式咖喱的甜是柔和的低調的，原來他們特意將蘋果及梨加入咖喱中帶來甜味，製造清新的層次感。在日本，滿坑滿谷的咖喱飯連鎖店告知你咖喱飯有幾人氣，咖喱烏冬、咖喱湯、咖喱飽、咖喱饅頭、咖喱奄列、咖喱意粉等層出不窮的咖喱美食真令人大開眼界。日本人來港開食店，當然也會一併帶來這變種日式美食，某日走去尖沙咀的元氣一杯居酒屋打算來個輕便晚飯，一進去赫見全店都是日本人，是信心保證啊！打開menu見到有吉列雞咖喱飯噃，雖是有點熱氣，但夠飽肚啊。


然後，正端過來的一大碟咖喱飯已傳來撲鼻香氣，放在前面後將熱騰騰的吉列雞件蘸些咖喱汁一口咬下，雞件外皮鬆脆內含肉汁，身為靈魂的咖喱汁看似不只是日式咖喱磚那麼簡單！汁是濃濃的甜中略帶香辣，應該是被廚師改進過吧！因而想起兩年前曾看過富士電視台的某個占星節目，著名占星主持人細木數子教授日式咖喱再改良版，據說四個特點如下：1.炒肉類及蔬菜時需加進鹽同炒，2.加入日本酒，3.最後加入牛奶，4.將白飯以富士山形盛載，看看運程。


她的烹調方法在節目中發表後，不但令很多日本人都很推崇，而且也使我這個本來只會用咖喱磚做咖喱飯的懶人試著做，果然，質感柔滑了，味道香濃了！


材料
日本咖喱磚　　半盒
豬肉片　　100克
馬鈴薯　　一個
甘筍　　半條
洋蔥　　一個
牛奶　　半杯
日本酒　　一湯匙
清水　　一杯
鹽、蒜片　　適量


做法
1. 將馬鈴薯、甘筍、洋蔥去皮切件備用。
2. 下油落蒜片開鑊，放豬肉片及鹽略炒，再下馬鈴薯、甘筍及洋蔥，並多放一茶匙鹽，再下日本酒同炒。
3. 多炒一會，下清水並蓋鑊煮約半小時使蔬菜變熟。
4. 將日本白飯盛在大碟上並壓成小山丘形，備用。
5. 開蓋加入咖喱磚及牛奶，煮滾後熄火倒進碟上即成。

'nice'

「花之戀人」原來係港產ga?唔講真係唔知!


[ Last edited by 'nice' on 2007-5-1 at 10:24 PM ]

speedy30

日本咖喱太甜
no good !

勇勇

唔好意思啊！發明＜咖喱＞係日本唔係印度啊！
所以日本人絕對係唔會覺得比人鄙視！只會覺得自己好型，因為其他國家抄襲佢地咖喱！