芝士番茄焗三文魚

Providence2

材 料 :
250 克三文魚
4 粒車厘茄
10 克洋荵
芝士粉適量

做 法 :
(1) 先將三文魚洗淨，去鱗及抹乾，撒上少許鹽及拍上少許麵粉。
(2) 三文魚放入平底鑊內用慢火煎至半熟上碟。
(3) 在車厘茄皮上劃十字，浸入熱水內五分鐘，去皮剁成茸及煮爛。
(4) 將煮好的茄茸，洋荵圈放於魚扒上，撒下適量芝士粉，放入已預熱焗爐，用中火焗十五分鐘即成。

備 註 :
(1) 煎魚用平底易潔鑊，不易黏底和散爛，煎魚毋須加油，因三文魚本身會出油。
(2) 用車厘茄是較番茄甜和較易煮爛，車厘茄浸熱水後，皮會容易脫落，不黏茄肉。