太平館餐廳

wesyeung

香港老餐廳，不得不提太平館，三十年代已經開始營業，我已經光顧多年了。當走入餐廳那一刻，已經有時光倒流的感覺，看到滿室的舊裝修，深啡色的檯椅，還有卡座座位，充滿歲月的痕跡，昏暗的燈光，隨老舖留下來的老侍應，自自然然流露出懷舊氣氛，任一間花多少金錢裝修，都裝不出來的氣氛。



菜式: 其他西菜
電話: 28992806
地址: 中環 士丹利街60號地下

說回他們的食物，必然提到的著名鎮店瑞士汁  這汁可以煮成瑞士汁雞翼、瑞士汁牛河、瑞士汁牛脷。我自己特別喜歡瑞士汁雞翼，他們把雞翼煮得入味，同時又有辦法保持雞肉不變乾韌，表皮是充滿光澤的啡色，雞肉的味道甘香不得了。大部份的香港人都是愛吃雞翼的，我相信各位雞翼發燒友，來到必定柯打兩三碟，然後逐碟的通通吃乾清。


吃著瑞士汁雞翼，連自雞翼處，漏出來的瑞士汁，我都不會放過 說到這瑞士汁的魅力，味道甜甜的，又具豉油香，稠杰的質地，這證明醬汁的水份已經蒸發掉不少，留下是份外的濃郁味道。我這名飯痴，還會把瑞士汁跟白飯拌吃，經過我的調色加味，白飯變成啡黑色的，多了份光澤，又多了份甘甜，一整碟的，迅即被我掃過清光。


除了雞翼之外，這裡亦有我的一向的至愛----牛脷，實在不容易找到一間具水準的，我就曾經在其他地方遇到了水準不夠的牛脷，他們不是處理牛脷不當，弄得水份過重，就是煮得老韌，令人沒食慾。在太平館尋得到的是難得好牛脷，可以吃到一絲絲牛脷的質感，還有最高的享受，是牛脷跟瑞士汁的搭配，當咬下去的一刻，瑞士汁同時自牛脷中唧出來，味道香甜不得了。


當吃完一眾的特色瑞士汁菜式，我還要吃至愛的疏乎厘，疏乎厘步出廚房的一刻，已經惹人注目，它那龐大的身形，更是完全吸引、佔據我的目光，柯打疏乎厘，是不是過份顯露自己的為食一面呢？當下感覺自己竟然不理旁人的眼光，絕對的為食到不得了。其實大家不用擔心，疏乎里一點都不肥，製作中只是在蛋白、砂糖打勻間，拌入大量的空氣，做成如此豐滿的外形，有著充實的感覺，卻在入口後，輕飄飄的，如風一樣消散，剩下甜蜜的感覺，整個人的滿足萬分

hohohohahaha

好似好正, around 邊個價位到呀?

shadow

as I remember around 100-150 each.  Causewaybay have 1 too

VIIV

Must try:

1) 瑞士汁雞翼, very juicy
2) 疏乎厘, like nothing you've ever seen

sas

個人好鐘意瑞士汁牛河
平均100一個人都應該落到樓的
如果價$無變的話，牛河好似6~70
一碗湯就大約3~40
不過佢亦都有下午茶的
by the way通常都要等位！

[ Last edited by sas on 2007-7-4 at 11:38 PM ]

sazabi75

Souffle and pigeon are my favourite there, taste so nice. other food is good too. booking is definitely required .. but if you are running late .. your booking will be forfeited, so be on time might as well mention the store in CWB is located @ 白沙道

[ Last edited by sazabi75 on 2007-7-5 at 12:09 AM ]

ilikeevolution

中環果間真係好唔掂
如果要去真係要去油麻地果間
我由細食到大的
不過最近都差左少少

有下午茶餐
最貴果個都係$48
仲要係食得飽的
唔係小食

achan87

很普通，無特別，食過就算，價錢算貴，不值

lungchimo

price too expensive