[轉貼] 消暑湯水推介

J.T.

據老人家說，凡小暑、大暑例必天熱悶熱，而這兩個節氣中暑的人也特別多，因此，必須飲用冬瓜蓮葉湯來消暑解熱雲雲……


記得小時候，雪媽總會在小暑和大暑這兩天烹煮這款湯水，對於小妹來說，這是一道顏色古怪的湯水十分神奇，竟然可分鹹、甜兩種味道！？不過，個人還是比較喜歡鹹味的冬瓜湯，因為有煲過湯的肉來下飯呢！


這道湯的做法並不複雜，只要到有中藥出售的店子，說明要一包在小暑或大暑的消暑湯料，湯料大多數包括蓮葉、蓮花芯、燈芯花、川萆薢、赤小豆、扁豆和生薏米……等等的材料，再加上大冬瓜同煲便可。當中所指的大冬瓜，即是表皮帶點凹凸不平，也讓人覺得外皮像是有點發霉的樣子，體型也較常見的冬瓜大出一些。中醫師指出，除指定要用這種大冬瓜之外，更必須連皮煲才見功效。
在這個小暑，大家也來試試煲一鍋吧！這次小妹會介紹甜湯的做法，原因？因為剛巧雪夫的媽媽在煲，有現成的材料不好浪費嘛！想煮鹹味的朋友請參考「雪雪小貼士」便可，也歡迎大家一起討論啊！


冬瓜蓮葉甜湯（四人份量）

材料：
大冬瓜二斤（1200克）
消暑湯料一包
陳皮一瓣

調味：
冰糖適量


預備：
（一）大冬瓜去籽及洗淨，連皮切成大塊狀，待用。
（二）湯料以水沖洗，瀝乾水份。
（三）陳皮洗淨及浸軟，刮瓤待用。


做法：
（一）除蓮葉外，所有材料放於鍋內；
（二）注入適量水份（必須可將材料蓋過），開大火烹煮；
（三）水沸起時，轉中火煲兩小時；
（四）加入蓮葉，轉大火再煲五分鐘；
（五）以冰糖調味，試味完成後即可飲用。


（一）甜湯煮好之後，可放涼再注入容器內，放於冰箱冷藏，凍飲十分美味。
（二）如不喜歡甜飲，請加入排骨或瘦肉，最後再以鹽調味即成。
（三）這道湯十分適合在炎炎夏日飲用。

如果沒有時間煲湯怎辦呢？建議多飲用西瓜汁，並保持整天多飲用充足的水份，這樣便不用怕中暑呢!

[ Last edited by J.T. on 2008-7-11 at 05:19 PM ]