油麻地食泰國菜

tlkwan

　　在油麻地砵蘭街近碧街，最近有一家門面「閃閃令」的餐廳開業。筆者打聽下，知道這家主打泰國菜的金御膳，原來是同一位置經營時裝生意的老闆娘符太開設的。對食物味道要求高的符太，開業約一個月已更換了幾次大廚，最後找來曾於著名泰國餐廳任職的年輕大廚TJ，炮製正宗又富創意的美食，不僅老闆娘滿意，筆者試食後，也立即推介好友一試。

　　餐牌上的菜式，均由老闆娘及大廚反覆試味，務求在傳統中找出新點子吸引食客。就如木瓜絲沙律，大廚就將青木瓜絲炸至脆身，最後淋上醬汁，入口酸甜香脆。另一道牛肉沙律，則以頂級美國牛肉炮製，簡單地在爐火上烤熟再切件，肉質軟滑；燒烤方式，更能將肉味及肉汁保留，而酸辣汁則令沙律更加惹味。小店其他用料亦講究，金柚指定用泰國「三角嘜」品牌，多汁沒苦澀味。大頭蝦則由泰國入口，為求保持新鮮，全採用獨立包裝，令每隻大頭蝦肉質彈牙度十足。吃過香辣主菜，不妨歎杯地道飲品香南冰。這款特飲以南薑、香茅、青檸等同煮，待涼加冰及蜜糖，入口清香解渴。