智控果糖飲食 保血壓健康

tlkwan

眾所周知，血壓健康與鈉質攝取量有直接關係。但原來攝取過多糖分也可提升患高血壓的風險。早前美國更有研究指出，果糖乃高血壓病元兇之一。水果及蔬果含有豐富纖維及維他命，但同時亦含有不少果糖，應如何進食才無損健康？
　　影響血液黏稠度

　　糖分經消化會被血液吸收，而過多的糖分則會被轉化為脂肪及膽固醇，積聚於血管內形成血脂，影響血管健康，營養師表示：「攝取過量糖分，除可致肥胖外，還會影響血液黏稠度及流動速度，從而影響心臟血液的供應量，所以，間接對血壓健康構成影響；鎂質有紓張血管作用，如體內有過多糖分，會增加鎂質於腎臟的排泄，對血管的彈性有一定影響。」

　　易致中央肥胖

　　研究指出，果糖是造成高血壓的主要元素，相反，蔗糖的影響較低，同樣是糖分，究竟兩者有何分別？糖的結構基本上分為單糖及雙糖兩種，果糖、葡萄糖屬於單糖，而蔗糖、白砂糖、黃糖多為果糖及葡萄糖的合成品。

　　有別於葡萄糖可通過肌肉及身體不同細胞進行分解，果糖只能通過肝臟進行代謝及轉化，可直接增加肝臟負荷。當糖分過多時便容易轉化為脂肪，易致血脂及膽固醇的形成，從而影響血液黏稠度與血壓健康，增加患心血管疾病機會。相反，大部分雙糖均由果糖及葡萄糖合製而成，如蔗糖、白砂糖及黃糖等，相關影響較果糖為低。

　　精製類營養價值低

　　黃糖、紅糖等含有氨基酸及礦物質，營養價值較一般精製白砂糖為高。不同種類的糖營養價值雖有異，但卡路里相若，每克大約有4kcal，故吃得太多仍然可以致胖。黃表示，每天總糖分攝取量不宜逾50g，包括果糖、白砂糖等約十茶匙糖。果糖進入血液後，需要較長時間轉化為葡萄糖，供應養分至血液及各個器官，故升糖指數較葡萄糖、蔗糖及白砂糖等低，對血糖穩定性的影響相對較小。可是他提醒大家，大量進食果糖可增加細胞對[url=]胰島素
[/url]的抗拒性及敏感度，從而影響胰島素分泌，不利血糖控制。

　　可致腹瀉風險
　　
      果糖在代謝過程中，會產生磷化合物，令體內尿酸數值增加，有痛風患者須小心分量。過量果糖會超過腸道的吸收能力，改變腸道的滲透壓力，有可能增加腹瀉的機會，故部分腸胃較敏感人士或不宜進食含高果糖的水果。
　　
      水果含糖較勁
　　高果糖水果 （100克）
　　提子
　　香蕉
　　蘋果
　　梨
　　低果糖水果（100克）
　　杏脯
　　楊桃
　　橙
　　西梅

　　蔬菜糖量有別

　　高果糖類蔬菜:
　　南瓜、薯仔、番薯、洋葱。

      低果糖類蔬菜:　　
　　綠葉菜類、菇類、瓜類。

每天三份蔬菜加兩份水果，是現時衞生署建議的健怡進食量。