~煎牛排問題~

勇勇

大家有冇o係屋企煎過牛排啊（＄１００樓下的牛排）？煎完牛排冇汁好似冇咁好食，大家有冇經驗煎完牛排應該落咩野汁啊！
唔該食神教教路

也媽嗲

原帖由 勇勇 於 2009-1-6 11:36 PM 發表
大家有冇o係屋企煎過牛排啊（＄１００樓下的牛排）？煎完牛排冇汁好似冇咁好食，大家有冇經驗煎完牛排應該落咩野汁啊！
唔該食神教教路 ...

墨汁

Kev

in fact u dont need any extra sauce for a steak.
but if u do think it's a bit too dry, you could go buy some sauce for a steak,
like pepper or mushroom sauce which are very polular that could be found in big supermarkets.

admin

煎肉類常用方法
先用猛火煮熟表面鎖實肉汁
再用慢火煮至心目中想要的生熟程度

反而想知邊到可以買到100蚊樓下又好食的牛排
如果料靚煮得差也可以很好食

ch.chak

煎牛扒唔駛落乜野
落少少海鹽同胡椒就夠
同埋唔好反黎反去
好似admin講猛火煎完一面
反去煎第二面同埋控制幾多成熟就得

kaikai886

成日煎極都好生咁..唔係太識控制

勇勇

原帖由 admin 於 2009-1-7 12:04 AM 發表
煎肉類常用方法
先用猛火煮熟表面鎖實肉汁
再用慢火煮至心目中想要的生熟程度

反而想知邊到可以買到100蚊樓下又好食的牛排
如果料靚煮得差也可以很好食 ...

煎牛排嘅方法我知道，但係完成後冇汁唔係太好味，出街食牛排都會有汁伴一伴，我就係想知道這汁點做
我都係去超市買，不同部位的澳洲牛排＄６０一細件

勇勇

原帖由 kaikai886 於 2009-1-7 12:36 AM 發表
成日煎極都好生咁..唔係太識控制

我同你相反
我就想７成熟，但２次都變９成９熟

Kev

原帖由 勇勇 於 2009-1-7 12:42 AM 發表

煎牛排嘅方法我知道，但係完成後冇汁唔係太好味，出街食牛排都會有汁伴一伴，我就係想知道這汁點做
我都係去超市買，不同部位的澳洲牛排＄６０一細件 ...

if u wan it to be more tasty,
use "是油" yip 1 yip that steak before u fry it..
then it will taste much better.

Kev

原帖由 勇勇 於 2009-1-7 12:45 AM 發表

我同你相反
我就想７成熟，但２次都變９成９熟

fry each side for 1:50 sec for a "normal" thick steak.. then you would get a medium well one..