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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。8 X! P+ s2 x8 K, V/ {+ ]) _- c

- L" F& l  c, W) W講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:; j) ?- S- q  L0 V% o! S# b
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
2 p" l+ \8 n! e1 d8 e9 Y4 d2 F0 a(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)% [- D: i. ~; }, t
(3) 紅棗去核、果皮刮囊; ~  H) Z6 b0 I
(4) 水開下料,魚煎煮湯
  u, `% I. \" d! ?8 A(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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6 f* O( |7 [* E+ O" F. l辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。# u- h) Y- R5 F/ L" ~

6 d5 `0 A3 w. j. W5 ]湯單內容如下:
- D4 C. g# O8 A, ^1 j
/ Z: {. K- ^# p" @# V2 V- `(1) 勞苦湯) U3 d3 `( t1 B4 `8 S. v0 _
材料:8 v6 _/ F* u9 C. m  s: j
苦瓜乾( P* [5 e4 d7 x: s! q1 D
田七 (七勞八傷), @5 S( c, M' a6 q2 o" |
無鹽 (無尊嚴)
* L$ c7 z7 \4 M+ G1 H# D% d+ w& Z豬頭骨 (人工少、工作多)
7 l# j' {. I5 f5 s, K9 ?蛋散 (彈散工)
- r+ W1 G# X2 i7 l( [: T棋子餅 (歧視)
- z6 [7 A. {8 I# D& y$ P1 }2 d; j6 ]8 P2 w; C
(2) 失業濕滯湯
/ P! v6 b9 _- e材料:% d- f! X. p/ b7 i
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
* v3 `4 T- I9 z8 J2 F白果 (乜工都搵唔到)
2 t) v! {. ^: V+ S空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
1 v3 a: m4 _& h( G魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
2 P+ Y0 v8 S2 P- y麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
, l; {" i( r6 ~8 B4 c) u5 ]6 w川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)2 C. f6 f# {4 y9 N  r
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(3) 苦、霉、酸、縮湯, y% K( ^& e6 a8 l- O, A
材料:
" Y6 @1 N% x1 }( E& \! @% k4 ]- h豆腐 (身體捱到一碰就散)" S% z. B( B% a+ z3 a2 r; o
搾菜 (生活又鹹又辣)+ j, W( u6 Z' [2 ?
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
* n# a* H: A  |4 e梅菜 (無錢換衣服)
1 p$ j( m3 ~  j酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
0 y" q% \, r  y4 }$ y! R7 y7 `& w/ {7 v魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
* v/ ?* @# q4 R' O5 I5 E4 u' ^3 F& }! d6 H' G
(4) 無色無味住家湯
" A# |+ h) \/ S材料:. j$ ?* a# @$ _3 K' n* P7 c4 E
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
6 |) A5 `% z0 n無限心肝 (愛心、細心無人知)) N" l: N. D0 c
淮山 (工作堆積如山)5 k4 r9 v' q2 y( Y
酸梅 (不被認同,心酸)
0 S! G' c) f' p勤菜 (勤力做無酬家務)" e  Q- A; s4 `& p# B. r, A$ \
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
" Z; o) a/ T1 A0 q- [牛骨 (24小時,做到皮包骨)
9 j- N- U6 i! A/ |9 q4 Z. S! i湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺
  P* N7 H5 r2 P9 r+ i  U6 @) _材料:
8 ~9 `6 G* c/ `' I; A( ^1 u生熟地 (包括兩性)
8 Y. Z) k) f( n  `) ~# m  o, C金錢龜 (金錢)
" ~/ V, S5 r; k; [5 L" ~! G2 r- c7 ]杞子 (明目)# _) K8 L- W* \3 r
豬心 (有決心承擔), d* D/ n+ l# H/ o
茨實 (實實在在)( L) o" F3 s& r# ]8 U
樹根 (照顧基層)
8 I4 \  h" b' s佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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