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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。. m2 ]' ?+ x8 t% O5 d8 z  M

. a. @4 J8 u5 W  T, Z: F講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:4 X; W1 H' \6 ^0 c, Y) O
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
+ n! }1 z) |# t. n# _$ o9 w- N(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
# D% |9 K7 H2 b: ?$ N9 M2 D& p(3) 紅棗去核、果皮刮囊
0 N. j1 E  w% }(4) 水開下料,魚煎煮湯
: E$ s; b: O: q1 ?! B8 [(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣" U" W! z' I* N# j9 B
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。$ ?6 g5 ^6 N! A8 `- }" h) l

9 s8 z$ ^! `9 R7 W: t& k' O正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」# O/ B8 e2 R; }8 ^: a8 ~) E6 e
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞: j5 B: K* b" j0 {2 h

! o" A, a3 H2 u1 r: [3 d話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
0 P9 w8 p0 P% d) y% H( W' Y. T8 E  |
湯單內容如下:
: L0 d# l- M& j/ F  o9 F; ^: S% m5 _1 e  C! a! q  Y
(1) 勞苦湯, d2 |- P3 K, O' M6 J# C4 A
材料:6 U3 Q) E$ P& g* |  ^! {. u
苦瓜乾
6 A3 Y1 C4 w! k4 y, L9 r" Z田七 (七勞八傷)
& N" y  M8 z! q3 \+ J, t無鹽 (無尊嚴)
' `8 N9 p/ Y! n+ v. u豬頭骨 (人工少、工作多)
7 I2 }1 }7 d$ q% |+ u0 F& V& u蛋散 (彈散工): y7 C. T2 M: B1 y. Q  Y$ W
棋子餅 (歧視)
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' m& k" u4 d) I4 @7 p(2) 失業濕滯湯$ n* m4 P' }8 ^2 A/ d
材料:+ l' B% P" y: k6 ^! Y$ [
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)% F9 q9 N7 U9 _; a
白果 (乜工都搵唔到)
  V4 H4 w! i8 c- d$ [2 \% l空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)# }& q5 P+ l+ R$ S3 t
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分), u5 {; ]) W: \7 D4 _+ W& f/ r
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
' X- P$ s, `  m) w川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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( B) i0 s, c/ h- ~; a% F(3) 苦、霉、酸、縮湯
& h7 q/ a0 d% u材料:- b1 i( s, m' u  U+ c8 S0 B
豆腐 (身體捱到一碰就散)
5 G3 z  j; T% a" Z- l搾菜 (生活又鹹又辣)5 Z; _% [4 d! o8 U( ^0 n( M3 [: ?
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
3 G* [( I3 m, Q梅菜 (無錢換衣服)( x$ A* B+ r2 H+ o9 z
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
, F7 A7 A5 K4 b& B1 i7 S魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
  h: D1 ^* N. c5 C5 r6 D: j2 D! @0 h' O9 Z; F' U1 }1 C
(4) 無色無味住家湯* y; |' h- J* u# f- Z* a7 c
材料:- k/ |- R" z0 V2 y
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)" f+ M0 m4 r: C* b- q, `9 j, y
無限心肝 (愛心、細心無人知)0 P. z& o* j1 {( h, w4 v
淮山 (工作堆積如山); H" ^" i3 n2 U5 G
酸梅 (不被認同,心酸)5 i. w0 _( l9 J" g& U8 o8 a
勤菜 (勤力做無酬家務)
/ f( \# W' S# q1 o菜乾 (蒸乾,無個人發展)
( s- S# \& \* M! n; X( h+ r牛骨 (24小時,做到皮包骨)
# a* Q5 C7 |. O+ r3 |2 a7 K湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
) \% `. e' Y% O# }! a4 e# g5 B+ O% N4 h+ `  k
(5) 靚湯‘潤’財爺
7 I7 P+ W. g7 R8 Z5 b/ q; j材料:
+ m- ^" d- a. Q0 }. h$ W' ]9 A生熟地 (包括兩性)+ W) V7 M! w; X8 W* `
金錢龜 (金錢)$ z! b' a% m0 J2 d: {
杞子 (明目)
+ ~2 \+ A  V& ~7 K豬心 (有決心承擔)% s, d- d* f, N2 f+ P) ?3 C6 f
茨實 (實實在在)
' V) B) f" I% s4 Y樹根 (照顧基層)
% O7 R& |0 r8 @$ Y* G; _佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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