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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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% z1 \' S! e' {! C" K9 r講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
" d0 N# N2 ~" x- {, \* v(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
( C7 [- O$ |& W, U. c8 u(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)' n; J4 N. U9 E. H
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
/ W/ e( X! L  K% w4 ?, O(4) 水開下料,魚煎煮湯6 \0 y: l( G8 R) w  p3 t2 l# v
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。" i% g! ?, H. K6 I

) m; z2 B) T) q3 _2 ]9 m正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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. `! n) M4 _" L1 V辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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) h  B9 |( j, @0 Y# H1 }8 L2 a話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。4 u' y% L: M. p- z8 C- b
3 c& w5 \6 g3 E- o4 G. J/ p$ ]3 h( C
湯單內容如下:
  m' \2 i0 M9 @  A# P: k) s8 A( E5 A6 C+ c
(1) 勞苦湯! o/ f8 c( }; v7 v6 J
材料:
6 D" _- z* k4 i) e4 k苦瓜乾
2 B0 ~+ J3 F. N田七 (七勞八傷)
6 C' M5 C* r( H' T9 ?無鹽 (無尊嚴)
, Q4 x: Q8 e# [1 ?! F# [2 G豬頭骨 (人工少、工作多)" w7 C4 J* T% o; q
蛋散 (彈散工)8 X* I8 R. }4 n( \5 {
棋子餅 (歧視)
+ j& p" I3 W% _/ `3 i5 \8 y
( u+ w, v7 b) s  a% k(2) 失業濕滯湯
) `; j  y: u3 ^& g+ w: h5 [材料:
6 p9 _" O3 q* x. C2 g2 o4 O0 K黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
, [; _9 c4 ~: J" v白果 (乜工都搵唔到)
9 W$ r3 O& D) E8 X+ G( l' H) g空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援), i! q' ~# |/ l$ a2 l
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
4 B- P' n7 T; c+ [2 D5 L- V& T麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
8 l! m3 {# \1 Y+ ?* s! {* R. H川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)! D, R# v" \& ]; _( X- N
) R) g0 @$ I. z8 P4 R
(3) 苦、霉、酸、縮湯5 \8 W9 a$ ?. L+ W9 D4 T3 v5 D
材料:/ N- @1 L3 K# W! |# Z5 q$ u4 X# ]
豆腐 (身體捱到一碰就散)
8 [+ K4 m. p/ Q( l7 _* S  v搾菜 (生活又鹹又辣)
6 j3 H/ r1 Q: ^# j$ O  b! {( E苦瓜 (入不敷出,生活苦)
' w% h, n7 h$ J梅菜 (無錢換衣服)
4 c9 |" O9 h/ R7 V2 f- U酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)# G% c% ~0 `1 O6 ]- U' h$ F" I2 \
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
; N# t7 I# z2 J) N, z* S6 \. T( K- M
6 K5 a2 D; y7 i, y$ l9 C(4) 無色無味住家湯
& l! e3 ^) r% H; B$ q, B" e材料:: b0 m) Q+ J7 `: T: U
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)* I* Y) i) o. b7 b
無限心肝 (愛心、細心無人知)
  J& O' o! q  o: Z  D淮山 (工作堆積如山)& [$ Y5 Z1 x4 u& V0 ~4 U& z
酸梅 (不被認同,心酸)* t$ [: E# \$ J: x  S/ Y
勤菜 (勤力做無酬家務)
9 N4 E" a( D7 c8 Z菜乾 (蒸乾,無個人發展)
4 a* h5 u, I: }牛骨 (24小時,做到皮包骨)' |! {7 Q' l/ n* g- }
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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5 I6 O! |2 L5 E* H. u& x(5) 靚湯‘潤’財爺/ O2 v1 z% X  ~$ Q' q+ B2 ]. i+ ~+ N6 k
材料:: h$ z4 X9 I6 g: F9 ?4 {
生熟地 (包括兩性), @$ h+ c9 n  h. S
金錢龜 (金錢)
, V$ c) l, q1 R2 u5 i杞子 (明目): s$ J, [1 R7 j* c
豬心 (有決心承擔)! j8 e+ G1 q  C" Q
茨實 (實實在在)
( _0 t* z" U/ e3 K樹根 (照顧基層)* U7 E2 g7 j$ ^2 v! a4 j* d
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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