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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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2 k2 y6 [) v2 V( g5 w; X% F3 O講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:7 `- Q3 I( _. Z9 }( N3 S) d, N
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
# X9 F  A6 x2 k7 H$ |: P  ~(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)' m* w" c$ A1 w. G$ h+ a
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
5 Q' G2 N* n. g( H. T(4) 水開下料,魚煎煮湯
  C) `+ @* y- e3 b3 H(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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' I- W0 G+ t) z飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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) x% V" V. K& N( f( R6 U- F正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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5 F# g* G. B: |% R( S$ Y6 r辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞- X/ c8 p& w  M% W# A" T4 m3 ^
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。2 w: T, k- ]8 n( v
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湯單內容如下:
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(1) 勞苦湯, t  |2 [) |9 T
材料:
1 Z1 }7 c  B* T- m5 a( w& I苦瓜乾4 ^' K; H1 ]0 E8 |2 h
田七 (七勞八傷)7 k; L6 \# b' y+ x" j
無鹽 (無尊嚴)8 a5 r* Q' `% R; ]4 V0 O, [  B
豬頭骨 (人工少、工作多)
' k' [2 F$ ?# G, K' e8 h" L蛋散 (彈散工)
! ?# X! ^" o3 Z- l8 |棋子餅 (歧視)1 _! m0 R8 d. p7 \6 H
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(2) 失業濕滯湯
  f+ x( a9 l7 x$ `  c! n材料:2 v, ^) m9 r9 Q$ n
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
+ P7 U' T; K8 ~1 P: }& u白果 (乜工都搵唔到)9 f- x/ U2 m2 I# C  s
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)* P- K5 E# Q/ A. V( B; x
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
4 n2 m) l! a" A% C麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
, H1 C6 Z) `" v& E, f5 ^2 w川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
! I$ P3 V" i& H  @) P& M+ T8 E* X4 a0 t
(3) 苦、霉、酸、縮湯& _) }2 J/ M0 n
材料:* J/ ?+ [9 |2 o6 @" p
豆腐 (身體捱到一碰就散)
  N8 H3 F/ j/ t/ v- v) ?搾菜 (生活又鹹又辣)
* H7 e2 I7 \; }; z  x9 W2 y苦瓜 (入不敷出,生活苦)
: R( V1 l+ P+ C  Y9 i' M' h5 K4 [梅菜 (無錢換衣服)+ ~3 r* K. a( s4 z& O* R0 n
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
& H/ l1 }7 Y9 |: f- O# D魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)" b  i2 u; r$ w3 I3 N. m. z

" X5 j, \. t! G7 C4 c% h+ m(4) 無色無味住家湯  B" {: l# A9 W  H; [
材料:& I1 i2 E# V# i' D7 J: [' ~) }  a  K
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)/ L& Q2 x) w" h/ b& x' h) n
無限心肝 (愛心、細心無人知)
$ V" X5 ]8 T2 J' R4 }; l- T淮山 (工作堆積如山)6 Q+ U; A( X% r. N: B
酸梅 (不被認同,心酸)* l6 y/ B, F5 S% w4 }7 S( s# M; |
勤菜 (勤力做無酬家務); D) P1 T7 E% I- `! R# H* }
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
2 L3 b/ w4 s5 n) R牛骨 (24小時,做到皮包骨)1 o7 n: `1 k$ v  T) |' H# {# V
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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2 O  ?. p. V4 O' d) ?(5) 靚湯‘潤’財爺
: u7 `2 i! T, x! r7 w" W0 B+ R材料:
& n/ s% z5 H, |0 p5 Z4 ~/ T5 V生熟地 (包括兩性)
3 w% G* X6 ?6 V5 V金錢龜 (金錢)  I* N, R& W6 l  C( z1 M& t: E
杞子 (明目)
+ |# P, f$ I5 b6 q' Z% ]豬心 (有決心承擔)
6 m4 `/ w0 Q! _8 p9 S; ^4 K3 U/ ?5 O茨實 (實實在在)' B) q% Q% t# e9 B8 f/ n6 m
樹根 (照顧基層)
3 E- L  i3 W: U# v2 V佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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