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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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1 x, K' ^! q$ K) H+ h6 r) x講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:( C5 q; s' W2 s/ V- D6 r$ R1 j% m, G
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
4 C6 F/ D& e6 i(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
- u9 G4 n7 M( `; f/ v3 A/ \(3) 紅棗去核、果皮刮囊
2 m4 `5 G$ S' r# ^(4) 水開下料,魚煎煮湯6 X3 S# r! L; ?, O' p1 N, C
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣  y4 }# q2 `  e6 m, r# W

" m" m; u9 a. z0 l; y2 P飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。6 W7 c* L! Q5 w% O& m! g/ F

7 d# o, v; n  o正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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$ [& T* ~1 k# M4 _辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞# `4 E% Y+ X7 m! Q

1 k  O2 K* q* G# S/ `( L話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
) B: }, p; L; [& [3 L% g9 J! C! T& F# i+ J( \% u6 }$ P
湯單內容如下:
( \3 e. T0 ?- Q- t$ A# ^" j- w) \, r8 h4 p% N! ~1 G. H
(1) 勞苦湯
# e9 _( ?. j6 K  o* r6 n$ T材料:: y5 c/ i" F- d0 K* Z
苦瓜乾) c; ]1 @1 M7 J! I
田七 (七勞八傷)$ `1 `/ t5 [: \8 V
無鹽 (無尊嚴)- f6 [6 C  s$ i8 m# k( A" @6 [
豬頭骨 (人工少、工作多)
1 {  X- H9 D( F# E2 |蛋散 (彈散工)
9 ]1 d; ~/ d; x4 F" |3 s0 [2 a; U棋子餅 (歧視)* o1 R4 E, K! @( h# h( E  G; O" M

  }  r' U) z+ d4 _. F(2) 失業濕滯湯
( U) c" U) P2 y4 s3 X5 X6 T材料:
& \0 E5 Y* D# o% a* B黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)2 d7 A5 `1 ~6 q% I) L& ~& b
白果 (乜工都搵唔到)- i) r3 w$ f8 t1 t8 v  g* X
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)! y0 u  d8 z8 c* A2 i
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
1 h- w3 u! X6 l麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
9 P3 p" D0 G7 Z+ L川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
$ ]+ o: O% Z: c8 \. d; |. N: X( I) j* h. e
. ?7 r" V3 c4 n% _8 R- U5 d5 i(3) 苦、霉、酸、縮湯
4 t  K- x. a8 ]* _' {# o5 |! C; k材料:2 g# ?) Q) R1 i1 H  s, R/ c' q
豆腐 (身體捱到一碰就散)
3 i7 j3 I* |  [搾菜 (生活又鹹又辣)
3 R9 A0 w# @& E苦瓜 (入不敷出,生活苦)$ {0 h) K7 o  _. @2 ~
梅菜 (無錢換衣服)
. k1 O, x7 Y5 ^- |7 ?9 P& ]  M1 }酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
$ O0 e) J* }% ^" l! r魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
. c3 A+ R) `/ O! e& C0 s. a0 l. j4 H" g$ q3 o- S1 Y) n  I3 D
(4) 無色無味住家湯
8 Y; p9 y( ]. M材料:
) U: C$ c6 l3 R9 t6 ~& W' @骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
& [5 `6 b- i4 C. a/ }無限心肝 (愛心、細心無人知)' ]  F+ h4 x" z0 V- X
淮山 (工作堆積如山)
/ ~* E. V' g* k$ k酸梅 (不被認同,心酸)
- I9 C1 a. O* r1 `- M7 d0 p5 N勤菜 (勤力做無酬家務)
$ B; U4 x9 g0 p: r菜乾 (蒸乾,無個人發展); _! ]( c2 |# P- n2 n4 Y6 P
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
0 @% Y! p8 A% k湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休% B- [5 g  M+ n1 @6 f9 `
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(5) 靚湯‘潤’財爺- W3 Q: T; Y# {' |0 t
材料:% E+ Q7 Z2 {" V9 c, I
生熟地 (包括兩性)
: C0 \6 l6 b3 v2 O( {金錢龜 (金錢)
$ N9 W3 |0 W7 {# ?1 t5 N. q杞子 (明目)' q% w) \- c  C! k) s: Z% L; s
豬心 (有決心承擔)
9 t  p. @0 q, W4 z茨實 (實實在在)" g7 p1 m; u9 z0 q) R  @
樹根 (照顧基層)3 c: Z! L6 K7 ?, u9 Z8 e8 P/ s
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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