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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。, d9 Y; B5 c- G6 Q7 W
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:7 w. h+ }& n# J- G
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
- |( f* Z( e+ ]! \* ~(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)# P! k6 B+ o- O' j: ?8 H" E
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
( I: `& }- i" S& w  [(4) 水開下料,魚煎煮湯
% p( y% Y0 V1 }5 S. d1 q+ L6 v/ Y. c% p$ s(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣0 H& X" X0 h9 p

' K2 `8 `0 v0 F+ @) l飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。$ z; h. K+ ^* R8 c- [# U* F

6 _! P5 T" p% q( ~5 \4 a正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」8 f! l) X+ O. k  z4 w
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞; {  Z7 g- }( ~2 L
; U$ u$ j6 r& I7 w+ H( O0 t
話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
" h7 g- |" o! e9 N6 D7 Y. v9 y: {3 s
/ s7 m+ E- R- {湯單內容如下:
" W8 g5 X' h' Q0 |
. J# s+ i: L1 n(1) 勞苦湯6 G$ `0 d# O; y& _, [7 f% e4 y1 ]
材料:
) T; X. t( {+ r. Y6 d% x苦瓜乾: Q8 ?+ j3 B8 u/ U
田七 (七勞八傷)
* R% b& P& t4 E, p無鹽 (無尊嚴)
0 _5 L; _7 r% i3 E2 k豬頭骨 (人工少、工作多)
) D- X  `- W0 A# G蛋散 (彈散工)9 ?3 D) {! k% U( A! c. i
棋子餅 (歧視), ?3 X+ J# E$ h' N4 q; T9 R/ j# Q
: r2 f$ ~+ V( m$ [3 V. {
(2) 失業濕滯湯
0 _5 p! G& l( O' \" h; j0 I9 p材料:+ G: I+ R9 @. B8 ]
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
  _" {6 I4 q3 G7 d白果 (乜工都搵唔到)# W* g  M% G, f( P8 S+ x: p
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)2 ^: l- r8 Q- p* @1 {% e
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)0 E" k8 f. b6 G4 p2 A6 k  ^6 ?
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)  B# N& s0 @+ n
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)( B8 o6 [0 A2 x% F
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(3) 苦、霉、酸、縮湯+ g6 T. T; a9 D0 E- a
材料:6 b+ n7 ~. e4 A8 S
豆腐 (身體捱到一碰就散)- H8 v0 b* B4 Y
搾菜 (生活又鹹又辣)
/ L( G0 K& y$ b7 S* R苦瓜 (入不敷出,生活苦)% N5 i3 K" j$ F, w; P* a
梅菜 (無錢換衣服)
0 C4 J8 Q. ~1 Y  \- F) ]酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
# L0 U" }# o+ L0 P+ L魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
6 o% r* B; }: u4 {1 R+ h' j2 `$ R7 [3 W
(4) 無色無味住家湯' Y2 X: d8 |- M+ L/ m
材料:
0 z% ~: I4 _8 `# T9 d$ H骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
5 i1 A& r' u; P) F無限心肝 (愛心、細心無人知)5 e! V" P; o& l) o! D# \
淮山 (工作堆積如山)8 K9 b7 O5 o8 d! @
酸梅 (不被認同,心酸)
6 l4 x& Y1 Z- Z# N勤菜 (勤力做無酬家務)3 ?8 Q' P4 Q' g3 @
菜乾 (蒸乾,無個人發展)4 X9 ~. L, [+ u( }* P- l( P
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
$ v8 f1 e( |5 \$ Y/ k! P+ x% i5 h湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
8 U, p) k/ X' v% A' {0 p% S) `( ~0 w9 P9 }! H( o  ?
(5) 靚湯‘潤’財爺; m8 ~/ y" I' n& f* ?: z
材料:
  v  k- p1 `  T1 f生熟地 (包括兩性)8 L6 H0 J  |8 \, Z) j
金錢龜 (金錢)
. [+ [7 i( B7 c8 N  w/ t杞子 (明目)5 y9 O* u  y* @( p
豬心 (有決心承擔)) n' ^4 [6 t8 L" C" v4 L0 V2 f+ o
茨實 (實實在在)
" z4 Z! _( _! T+ }8 Y- _樹根 (照顧基層); G/ O0 R8 V2 R, g. R' c7 a
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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