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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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7 g( o! r4 U; p1 ]9 x- {$ y% y講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:0 `; \! `# v% b( C$ f
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
. v- f$ j: _9 r$ q, Y+ f(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
! p) m! @; Y8 G( E(3) 紅棗去核、果皮刮囊
! `# {+ M# f. c5 J  \(4) 水開下料,魚煎煮湯9 h5 r2 n) s& t/ }
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。8 v1 E+ |4 @3 v! G0 ?& ?% L' t/ Y

. a, K0 g+ S9 c! p正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」& c; _' b- O) A! K# b& m
, Z- }$ `5 }; a9 y4 s! }8 C! T
辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞0 l/ G$ e# V$ j& L* `

  v% D& u  ^0 \* h+ Q話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。0 C* P3 \  A& k5 L! w" G

+ p1 n$ P! w$ n  z! U4 q湯單內容如下:
5 X$ o" i3 y# Q6 Y7 m% ~
, L7 a7 y5 u( ]& B+ J" l(1) 勞苦湯6 P4 U* E2 t% J  L4 f9 J) y* C
材料:5 l) o1 a$ f9 E9 ?# \, T% j+ s
苦瓜乾( I! a; n+ l% b: p( E, M, t
田七 (七勞八傷)( O% y$ S# k' w% |
無鹽 (無尊嚴)
1 U7 w/ @) ]# h* \! ^" A豬頭骨 (人工少、工作多)
: W2 R+ f3 \) T' w8 V* H" _$ e蛋散 (彈散工)
( E, Y) ~8 h( S  E* I棋子餅 (歧視)* g5 d$ _3 ~/ s4 h+ F
: \: ^( k( q, [' i3 j6 K- w
(2) 失業濕滯湯4 z& @/ G$ p3 A0 c! }
材料:
; @5 a) q6 K' e6 E' V0 j+ Y. \黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)+ D9 n. h  l, i
白果 (乜工都搵唔到)
' P+ ]1 `+ p( A$ ~空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
1 R8 ?# P" L  N9 Y6 [2 A: w魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)7 y4 a- V5 y3 v
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)) s% h  c  s7 p3 y; O' C5 O
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)" w: G5 h/ K. Z* H# p4 I. \

' p) v( Q. O0 j8 x5 w% {(3) 苦、霉、酸、縮湯6 |3 c5 d5 L' n& {7 R. a
材料:7 q  D  N! ?4 W1 z* o& X
豆腐 (身體捱到一碰就散)3 Z5 @  H5 T7 W: T: M3 Q
搾菜 (生活又鹹又辣), D2 l) d; }7 K: v9 |$ b5 T
苦瓜 (入不敷出,生活苦)3 l2 r! q9 k4 O9 p
梅菜 (無錢換衣服). T- E$ r# @+ e3 L  N4 b( Z
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
1 V' W% @( g) n* d$ Q3 {5 B" U魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)) z, n" q& G( ]1 [' U6 P8 \6 Y

0 x1 G. i# k; N0 B- ?* `" M(4) 無色無味住家湯
: m, X: W. K: L2 j; Y材料:) E7 A* S" G( b- |6 \9 e' r" s
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)7 ^; B; C) K8 U# N3 O& a
無限心肝 (愛心、細心無人知)' x% X# E& a9 ^3 g0 `; k5 M8 s; O
淮山 (工作堆積如山)
- t4 R- x+ R" L$ ~酸梅 (不被認同,心酸)
, D7 p$ ]) k5 f4 T+ U; z勤菜 (勤力做無酬家務)* V$ o  l3 L( m. ^6 o: s+ X- ?3 I# Y
菜乾 (蒸乾,無個人發展)  i1 i9 r6 f( [# {2 c$ ?
牛骨 (24小時,做到皮包骨)8 ]" B2 t/ k5 z1 y1 w! Y$ f
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休: X' o+ {1 p4 V( i( M# s- |/ z5 F

$ n% s0 {# q8 v9 t# @# j3 a(5) 靚湯‘潤’財爺
0 O% R6 [4 h7 v材料:; n* ]/ `0 l8 p8 ~' w  U
生熟地 (包括兩性)
9 l. H- ~' T. v7 M! G0 Z9 x- g金錢龜 (金錢)
$ u4 T& U5 D# l杞子 (明目)6 \) Y% ~4 Z( x( K- H# B
豬心 (有決心承擔)
' W* ^) n0 b- m( Y2 \) y" }茨實 (實實在在); Q9 c! D0 M  q1 J, |
樹根 (照顧基層)
: t6 A; }" x: k0 r# n7 s$ f佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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