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發表於 2006-12-27 02:45 AM
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家常湯水
尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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1 x, K' ^! q$ K) H+ h6 r) x講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:( C5 q; s' W2 s/ V- D6 r$ R1 j% m, G
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
4 C6 F/ D& e6 i(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
- u9 G4 n7 M( `; f/ v3 A/ \(3) 紅棗去核、果皮刮囊
2 m4 `5 G$ S' r# ^(4) 水開下料,魚煎煮湯6 X3 S# r! L; ?, O' p1 N, C
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣 y4 }# q2 ` e6 m, r# W
" m" m; u9 a. z0 l; y2 P飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。6 W7 c* L! Q5 w% O& m! g/ F
7 d# o, v; n o正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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$ [& T* ~1 k# M4 _辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯? |
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