你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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( ?2 o! b& w& q- M之前已經有版友貼過呢則健康資訊：+ s& W: a3 v% f) g* k/ o
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: I* s( z, Y8 p1 N. q+ I但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。6 c7 ^4 n6 l6 M+ e: E

7 o- M+ d5 ^* Z$ k8 _: v各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？0 U* L) G5 ]) O8 N
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- ^9 x  y( |* C5 E/ J; O, a王老先生之文章全文如下：
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飲豆漿必須加蛋
1 [- h. m* \" a9 b王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。. i' ]- Z% y, K  }6 q
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
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: _! S8 O5 F; s0 ]3 F[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?5 L& h% r& h  _7 p
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突2 m1 B% R1 u/ F
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去$ P& k& T+ ]" z1 F4 Z1 j5 }" C: g: l
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
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* g5 [! \" U+ L$ C5 i1 C# a/ U[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....2 |  _" N/ d; Q/ f1 p
我只知何文匯的字/音多錯...