你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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% T  t" ]- C3 |+ y0 T# W/ C之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
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# v" }& t% s6 O+ J3 }- c但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。4 x5 p: [, Z6 d+ ^" N

% x$ {6 U" c; Q/ m8 S3 s! a2 p4 I各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？* x3 E; i( ^+ C. }

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王老先生之文章全文如下：9 Q1 W7 _) f; r% P
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飲豆漿必須加蛋
2 ]$ z- r5 G( w1 q. c* K( R王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。4 D/ x' c: q& c3 u! H
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。2 e4 Q5 u; c; C7 M6 |

" s# ~3 R) {( j/ `8 e! q/ f3 f" o[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
, N2 }  A, Y2 {% b/ w3 N# m而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突1 [: Q9 n  R4 |5 D7 G! `
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
3 b4 ?- Q( @  m; h其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
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3 h1 o5 B; ~" X9 y6 W[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....$ n  D4 a& [( `/ i. a% S
我只知何文匯的字/音多錯...