食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）; X, J/ L2 T5 Q2 m

6 [; Z" f! Z  u! K/ k6 {原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!0 [. Q$ P' y8 j8 B5 v$ k. O# {

4 q4 v, g  w3 s/ T$ o徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!
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3 j8 k0 R& d- u食物中毒（Food poisoning）
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! Y+ y& d/ C* B" [3 |原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!1 T' t- {+ m, _6 D

, A0 j" ?2 F7 R0 |" z: }% T徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!
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在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕4 {$ j- ?4 Q) K" A0 U
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1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；: \* p6 ]9 r  L' b- ]; R: N
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2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；; F9 Y# h1 |3 W7 y# X

/ M; n- A( p9 T2 x( ^5 F3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!