audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:& j/ g; Z" [! }# x- R" s
如何炒牛肉才不會硬硬的
7 C/ \- p! o, H, O0 {8 E, M. T5 W" w0 {. T. E0 A
以牛肉來...

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6 ]9 s2 q) v% |0 J. B- [補充：
' P4 A; ?& v  J% R+ I0 h+ d- x  U$ N; {, O0 l
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。7 x# ?+ Y& G2 U
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醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。6 M. B4 b! e( ^5 `% p) W& @
' T* B0 X3 l( M. Y& g9 V2 l6 @% r- W
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧0 `# k. A0 G3 v0 G4 K. Z

4 }5 ]5 C' L2 F# a0 F  ?想同大家分享一下烚蛋技巧.1 ]- l5 @6 v* J
) J% D. _% I' W
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.2 p4 a. ?6 ^/ U' F. ~
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
+ ^* r4 H7 e! C/ x( w+ X, w; m咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:5 w5 l( X% D) N& g! S% C
烚蛋技巧6 H6 e5 t' x  h) Z$ a

8 i* D0 T- b6 l& c6 A. a想同大家分享一下烚蛋技...

( t' T1 Y$ e8 z: r( E5 @5 u# B: d: b- f5 o! D
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：2 G; x) K2 Q2 J* `1 K3 |4 R5 a
鍋巴100g魚片300g, }9 m5 u$ h% ?
毛豆50g洋蔥50g 9 d8 @" h$ f% V8 {
糖1g太白粉10g
% e& q4 m9 _2 A1 i蕃茄醬60g鹽3g
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' H3 @" J* Y5 Z材料2：
4 Q; Z% h8 t. L( r% T鍋巴 魚片 洋蔥* V# a0 Z" a9 l# r
毛豆 太白粉
; l' v/ A2 g& G" a& M$ D調味料：: Z9 D9 y1 S( F( ~9 ]( \
鹽 糖 蕃茄醬
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做法：. ?. ]$ U. N% R2 L' x
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用2 n9 e4 V( J% x6 z* z0 S3 P! C
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
( _' J/ u; _1 P) h$ a& F放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用7 J. k. \. v! x
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
3 ^( I- w; c, ^0 o; E& L1 H鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
/ Q2 G3 U) l7 P1 J. B- ?2 K' G2 r. C- }( C

1 o7 d' ?1 Q+ i( j) L) @水滾落蛋會爆開！

3 a1 d0 U' \2 q: I0 ?
, j6 a) r, O" j9 Z多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:* X0 k7 y; y1 V
材料1：
3 W3 c+ z- B8 G6 ]7 o: I3 i鍋巴100g魚片300g  p) X$ h8 k! n& d  {
毛豆50g...

8 }, ?2 R  m$ U$ G; D9 i, A! {. v/ O# r7 N3 B+ c
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
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得閒去試下~^^
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