audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
! e% m! w$ `  B/ S1 _; X9 _如何炒牛肉才不會硬硬的
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以牛肉來...

. w. z6 z4 j5 K7 D
+ o+ u% y6 N* L
補充：
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5 B" g8 w( a7 ]+ \6 Y) q9 d首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。$ W! v% f$ q. J6 l- |

+ K! O' j3 U. J1 A醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
* s6 k+ B& _/ k) D& l; x
# J0 F! w+ [- }烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
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想同大家分享一下烚蛋技巧.
1 s. R5 j: M4 I. ~. @/ g2 L8 A5 z. T5 |7 B$ f- c0 y( i" K9 N* ^* v8 j
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
, z& ~" N  ?$ u5 ]8 B% x然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
4 x+ j8 Z" m3 M3 x" w& d7 w咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:1 \  c6 B! Q( D9 Q3 o
烚蛋技巧
" X+ A/ F7 b6 F$ o) `: [5 E3 j6 v7 A) K1 \
想同大家分享一下烚蛋技...

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水滾落蛋會爆開！

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材料1：$ e* d9 C, Q3 z& _& b
鍋巴100g魚片300g
  e8 O( E4 i. n+ i8 f( D+ q3 A毛豆50g洋蔥50g
/ x4 C4 q' W( C! W1 d% l+ `糖1g太白粉10g
* C8 c$ N1 Y8 S! B0 H7 @蕃茄醬60g鹽3g
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材料2：. {1 S/ C; ]; s
鍋巴 魚片 洋蔥
, x5 ^' z3 b" I  S9 E毛豆 太白粉( Y7 u4 r+ O1 y% [: V" X6 H
調味料：
8 l, {$ n3 {/ {- J0 ~, [鹽 糖 蕃茄醬
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做法：% g  s; n& O) d" H/ z
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
: `# Y1 C, F# ?0 @" Q8 u7 N2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
! z* L# O2 G" k2 e放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用1 R" E/ j/ W* n5 ?2 O
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
& A! a! `) |6 s  I  H鍋巴上即可

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Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
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) j; w0 |, i4 B9 W' Q6 ]
9 q5 g* O9 E) F, T& h& h9 m) E水滾落蛋會爆開！

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5 P# B! R6 U. C5 O多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:, N( o* c" V3 N; d) r
材料1：
3 z6 s5 \* J# A# T; P$ `! [鍋巴100g魚片300g! C5 j$ [1 b( e2 M! Q
毛豆50g...

' r& H/ e1 X+ w8 ]# N
3 P6 M% S$ C. `) u
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
5 m: m; G+ N, p" I1 T1 n
5 [* F& I- s4 l( @4 e+ V( K* r% E旺角女人街~DIF CAFE~5 V* T, [* I3 e2 C5 x% P
裝潢靚~
& g9 L7 h+ K" o+ n! X  J# u( O' eD野好好味~
( Y4 C( z- t5 F; ~( s: O又坐得舒服~~~3 }: u) _6 [( T- i
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平均消息每人$120~
0 v$ \; Y" N  A0 W( Z有意大利飯~8 l6 D" X! R" `6 W" W- U
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. t% Q; @% z8 R! N+ Q& e
正正正~~
) S8 l" A1 ?( M, U8 j得閒去試下~^^
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地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!