audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
2 n* ~- W2 ]3 a- k如何炒牛肉才不會硬硬的! e, S) }; R8 c$ t: P# u! m3 H

0 d0 y* b3 `* ?2 k以牛肉來...

8 z; O& D' {: \# F# G, h0 q+ r. l
0 i, C6 F& w3 S+ m7 R- h
補充：
. r5 ?+ y) ?5 x2 ^# C
0 `/ [! t' {( H; D$ ~1 V首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
. s& X, l; p" S! q+ v% e" ?' f( L. f8 e2 t8 z1 E! D7 |$ b4 D
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
9 m6 j! t" O' W3 @( k% t2 }; ?# h0 C+ l! t. D# F- p6 V
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧: W; |0 N1 @  k8 f+ H
9 w, C. r& R7 W$ E) G
想同大家分享一下烚蛋技巧.- _# i. M9 U; k+ c* ?
5 ~. f* s' y6 G# I0 b( p  U
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.* n) |# n6 G+ `) M$ j8 h% c
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.: ^( t5 k, h1 w" m2 g) E+ e$ C
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
; u2 ]( o' O+ A! [; Z' X# o1 n: M# ^烚蛋技巧' d( h. ^+ Z$ M/ [& c. D
$ C# Q# N$ J# O' L  A
想同大家分享一下烚蛋技...

3 v) _( M/ s' u( M
8 S; B$ B9 D# \水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：: W/ H0 G9 r( f* U5 E: a
鍋巴100g魚片300g
) |3 ~( K8 I9 y* M: G8 t毛豆50g洋蔥50g ) e9 z* v- ?4 }6 [; `
糖1g太白粉10g
; E7 u3 p0 d$ p9 X6 k/ f# {蕃茄醬60g鹽3g
# o  X; o- P: s: \$ B4 B
4 b& {# U1 K, \7 S材料2：; r0 b0 j+ J, G! x
鍋巴 魚片 洋蔥
+ h+ a' Z6 l5 J! T  K+ E& J毛豆 太白粉
7 v  H+ c1 o3 S' T2 F9 D0 L5 g調味料：+ @6 k6 D, N" [( A
鹽 糖 蕃茄醬
" n- U1 O* M3 W
; a( W1 H) i1 e; w+ X做法：
: b5 L8 X; `& ^, I3 M1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用8 D- M  i: f2 Q& s
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
& N7 Z/ L, b/ e, A7 Q6 t  E- `/ m放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用, s1 x$ b5 \3 k
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在4 D  v6 H( }+ Z# P( B- _% W
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:+ w- S+ n& j8 b+ ^3 J: {3 t

" J7 h# O. g3 Y% \$ c1 E7 t3 b3 Q9 Z" S/ \6 L
水滾落蛋會爆開！

  c3 M# r  u1 E* T
" i: O1 _  Y. r. Z
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:9 U; J' e6 h0 ^" v' L, h2 @
材料1：: ~* Q& W, ~! h' G0 o5 Z
鍋巴100g魚片300g
$ i: A1 b: q+ V- v# F+ s2 t毛豆50g...

' T. a4 Q8 f& b/ r' M- e; Q2 ?  o3 T" _+ E2 z' F  _, A
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~5 e, X8 }! O9 m' }8 @+ V

0 O8 ~0 Q' e! W$ t8 w  U2 L4 G旺角女人街~DIF CAFE~
+ }( v6 P2 ]& U, X1 |) n裝潢靚~  q6 L% R; |4 D$ s* a) }
D野好好味~
8 r' D, f, S/ v$ @6 A又坐得舒服~~~
9 s/ d9 k5 s5 R1 r) p/ V6 ]- \9 j" Z! G2 e4 Y3 b! `; [
平均消息每人$120~
; T  N1 k1 K- ]8 E( Q有意大利飯~$ ?$ @$ @1 j% [! z# B
牛扒~
/ ?) L) i! A5 S1 X" F我最中意既鵝肝~~~~
0 f' r: A& C" }+ D- Z( F& e- L$ z4 j
推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98" |4 n% i8 x* K9 z$ ?- V" j
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~# U& k4 ~2 a7 s' M( y) q: a9 i" G

+ v# J( H7 E. ]# @
* N8 u* _0 s6 V" m2 Z, r' i正正正~~5 }8 [/ ~4 r. J$ Z
得閒去試下~^^
/ c1 E# T0 T6 `9 f  X2 F: d1 h  c' J) |1 l
地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!