audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:+ P0 m4 Y3 T9 N; G! m
如何炒牛肉才不會硬硬的
6 I9 z/ M+ c/ S( z8 t4 p
1 d) A. a6 Y1 ~8 k: a以牛肉來...

2 l' q" F6 [: `/ D; N1 J; M6 v/ C. J/ T. F6 x5 j. L
補充：2 t. [% h: Z5 U/ }
, O0 l' F0 }( C: P( y4 u
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
0 J3 I; w: B: ~, q2 y: [" B2 w/ S% Z2 d8 \9 |
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
7 o: d3 i* s, e! m
& F+ X. ^0 t: \! T8 y烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
& D8 v# g: z! {& r+ _+ p) ^4 O( Z1 A
想同大家分享一下烚蛋技巧.! J1 [2 t% L4 `' |4 g( l: P

/ Z* Q1 N! F) h2 k2 }先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
! D3 g9 F' K/ h( L2 ^然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.  [) C9 y, J5 u9 M+ N, V% o4 b
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
5 u( E) V/ R6 s烚蛋技巧5 \; ]6 _- r& c9 {

9 X% g0 f9 }+ o# \+ \. ]& c3 Y想同大家分享一下烚蛋技...

% N) e( C  S* d1 [7 M; V
  ~; ^: ?5 t  F7 }: D水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
9 J! M) g( Z$ f* H8 Y( m  d3 s鍋巴100g魚片300g! m/ |. |% z# F4 E; H' f
毛豆50g洋蔥50g
3 j7 G8 R3 I7 A8 l0 x$ K2 h糖1g太白粉10g: m2 T3 x/ C. c  G
蕃茄醬60g鹽3g5 Q9 F) _; R/ L6 w

, u1 m& s1 L! W' t% `材料2：4 R% Z7 e1 c: D% a5 p# N! k+ ^( n4 _
鍋巴 魚片 洋蔥
& A/ ?8 c- N- s7 _( O( k毛豆 太白粉; Q* l# z2 ]# \6 {. W- S2 b6 ?
調味料：2 O% U$ d' `/ U
鹽 糖 蕃茄醬! X; I$ }4 R+ u1 x$ I. Z8 C: [& C

7 @: |% c! r$ G做法：
, u) V: U2 [! J+ q1 p2 O1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
8 s8 _) F9 T/ @' p, |2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸, a- s6 a! v' W! v
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用3 E. p- v7 ^1 _+ e
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在3 r. u3 c- m5 O) O! ]
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
9 O8 ~% C; T# l' q; k# E6 q4 o. S2 x5 v3 c9 n
. Z) w: Y, S( C' E% u" x1 }
水滾落蛋會爆開！

* R% B( C- z2 \0 P
' y/ v$ W0 n1 ~2 Z( Q6 I多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
8 C0 x7 u2 m8 g材料1：1 u8 |# q5 t* }3 e1 D
鍋巴100g魚片300g
9 _) |; \8 D+ u5 [: W毛豆50g...

/ w8 I& h0 c7 r  a3 ^% ~0 u
3 M1 X' k; l' Y+ {% F/ c
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
9 |8 Q* s0 X/ Y' \! Q$ k7 k& p" ?3 n; O6 h. x7 t$ U5 ~
旺角女人街~DIF CAFE~$ b: [& o1 J! t3 _
裝潢靚~1 W$ q  I$ ~3 [/ h$ }! N% X$ \+ d
D野好好味~: }4 Z5 |1 }. j! u6 f
又坐得舒服~~~5 l# x" b$ n3 L: r) _

; d9 P1 A; `8 l5 w) q- e/ v平均消息每人$120~, V- Q" G# o, d! V# z! L" {
有意大利飯~+ q. s/ @$ j1 F' n6 Z; \2 m2 j
牛扒~
7 Y& w/ g6 W4 }8 ]# u我最中意既鵝肝~~~~( e7 n, B" o2 |* ~* B

/ Y! Y; T5 g/ ?0 y' Z2 ]* y推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
- x; L# h+ J9 i" _' }, }         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
( M) n$ a  ^$ W- u8 n9 I1 Y9 w1 t- K- o0 p9 o( P1 }3 @* ]
$ D+ c9 |2 v- I* h
正正正~~8 ?( C! a# m' ~# S& C
得閒去試下~^^) r1 s% i" L" ]2 @8 V8 _2 {
, ?4 @7 N9 F9 C2 k# g  l
地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!