[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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7 o+ {; \' A2 d& T  ^& L! H第一位  西多士   # U( t0 f8 [( g" O
卡路里：356  脂肪：18.8   
$ e' X% X9 a1 {- a1 C) Q主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
, _  Y; N/ Q+ j! ?8 ]   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
5 o. D" i( a+ ?$ [$ e$ n少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
. {& q) l7 \0 M% I建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。5 Z: v" O4 ?5 r; E

: G4 ^% ?5 G' T# y- v& ~/ d第二位  蛋撻
" L6 ~9 |3 `3 i( ^, K" n; I8 {% C 卡路里：245  脂肪：15.5
5 ^/ J1 X( K/ x) I/ v主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
  q# j5 {" L- c! P2 G- R  P/ `: e- s   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
7 I: H2 O8 ^+ |  J, A1 t少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
+ I" Y6 F5 V; `; K; Y建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。& Z3 @# Z! I3 C1 i

$ x' k* h$ ?( T  Z第三位  雪糕
! L* w7 d/ r, P, b9 |0 P" J) n 卡路里：193  脂肪：10.6
1 s" Z( e* y% X5 A主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
/ T3 |' P4 {) ^% m   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。3 h' d+ l- R& X( D% v6 h
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
+ Z+ T% X# z) y建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
9 f) s7 J; I$ C& v+ j 卡路里：382  脂肪：0.6
2 g- F% q4 h4 {& {& C* n7 f主要用料：麵粉、色素
  m1 K- w7 f! G* ]# H   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。" [; C/ u3 Q1 x$ ]) t+ Z* Z
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
3 i3 Y1 U+ @0 s# ?5 h) p  G7 w3 E# B5 S  v建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味5 m4 f  N4 l0 p. H2 w+ n  [  @
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
/ T: @% n3 g" l& {7 S   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）, C) l6 y) B# }
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
- m, z* O2 Y0 z9 W, F) x  s# z   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。4 n3 q+ a# O, R7 _' \1 q
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。/ C7 t  k# Q  _
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。! }1 g9 Z3 p7 K
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第六位  炸雞髀
8 r& M5 j( z% t7 L 卡路里：254  脂肪：14.5# t9 r2 e6 R) G; o
主要用料：雞髀、調味料、食油  
! v$ F2 o2 f- t. b   製法：將雞髀調味後以油炸
" Q# x5 S0 L* W( S$ n  P5 y8 }少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
. J2 }  W' C+ C7 [  j& \3 g建議食法：去皮才吃
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# g1 u( P! R- }' a; s# J第七位  薯片（28克）0 z4 x1 `+ n. y/ ?
卡路里：139  脂肪：9.2
% k) V5 ^" g: z& M3 ~. i! \8 l主要用料：薯仔、油、調味料、味精- J2 ]* [5 w7 s8 K+ s0 x/ O
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
/ i& Q, j( ]: q- A3 k  s& W# x少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）
! t( X7 V& ~# E5 }; l9 r 卡路里：210  脂肪：10( e$ H" Z/ l) Z+ d
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  ! F* `" {* w, z& s$ e
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
9 A. e$ Y1 E( v- B7 [少吃為妙：(見薯片）
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5 h- c8 T5 Q' p# |( @第九位  炸魚蛋
' U5 X% A) S1 v+ m' I 卡路里：167  脂肪：11.8% V8 H( A  g  u; P; ^1 s
主要用料：魚肉、麵粉
- x, h+ m& |$ S! U  Y   製法：油炸
9 ^# O8 y6 _; ]少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
6 F  D8 r# [) D) w, h建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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! v5 @6 E$ H% B5 G/ J' W& @第十位  雞蛋仔
- _+ U! e& r, ?) U8 Y 卡路里：390  脂肪：5.3
- K5 I9 z$ S/ s9 ?  m主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油0 i8 w" E( Z& ?; O9 L7 w$ s9 w
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
$ I$ [. O) u. f* Z# Y3 `5 j少吃為妙：熱量頗高  m3 O" _0 {" f8 Z& x2 v6 c5 ?
建議食法：一次過最好不要吃掉一底0 n2 \, ]& |8 s/ ~

0 x" J  G7 m: j& Y長吃效果嚴重
2 `8 _1 N6 ?# U, j   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。1 Y. {1 }/ T3 [3 E

! W: e% }; m# m   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。