[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品! }. T; e5 a2 t! ^2 \( }

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. z0 i. L) L& d  x; ]5 h: S7 i第一位  西多士   
( L3 D4 @* v1 ]" o4 J 卡路里：356  脂肪：18.8    # p) m9 D. z2 X+ H
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶7 s4 z: r7 N1 `2 r8 Y. D0 s
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
8 P6 N4 _3 Z( g  }+ v8 [8 m- z少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
! E- U% D  H! z' h! V0 J/ |, O2 h建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。2 A8 e! W+ @% i; f' A- ~
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第二位  蛋撻
2 J8 z& A. z4 f6 g4 M6 A* S+ g 卡路里：245  脂肪：15.5* K3 \9 i2 c5 d5 D
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 + R6 r8 y) Q; }# N1 w& J
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
0 r1 n9 ]5 M+ G9 ~少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
  t5 w5 w, v0 O" ?: K建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。* Z# u6 t' I, t0 x
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第三位  雪糕" T- A% R6 I6 v+ K4 O
卡路里：193  脂肪：10.6
- k* ?3 {0 n" R2 M" }6 \0 I* v" l6 U  k1 V主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
2 f8 c7 u2 v) o1 t+ b   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。: n4 [  b) C. w
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分2 y! k7 c( A8 `/ }$ t3 i% r
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。/ v5 E6 ^/ o3 ~
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第四位  即食麵（100克）
- o8 r0 s1 c7 R 卡路里：382  脂肪：0.6
1 ?8 T* u2 y) t主要用料：麵粉、色素
( B  v: D1 P  w6 T. l4 a! Q   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
- D, K0 w# Y, A+ c# H少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。" a% m$ {5 A3 C0 k6 z* k( |$ v4 F' L8 A
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.# D- A2 P' \5 v* B' V* z
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第五位  燒味
3 R3 M+ z. H: C0 V9 S* d 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）- G; }2 d, J( j6 f- a0 h2 B' c
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
$ i' F) o! d4 b; {) E1 M: s' j2 q主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
- R. v- D8 `; p3 u   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
0 C0 E5 Q9 I4 d' r& G少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。; ]8 I* u8 \7 o" ]6 S' O
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。* U6 A, V, E6 d/ n

$ L0 W3 ~1 u# Q; U& P6 H6 O" V  J第六位  炸雞髀
' f- A# E- j/ k9 ?; z2 \ 卡路里：254  脂肪：14.5% A( d% j" M) L; B
主要用料：雞髀、調味料、食油  
- B* H1 C3 r/ t5 g* g. m   製法：將雞髀調味後以油炸' I( ^4 h, l" J; [* y. U7 I" r4 o
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。# M2 Z; r1 ]: E8 h% E% X
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）4 e: [5 V& t1 }. }+ {
卡路里：139  脂肪：9.2
( Q1 h9 z% M: ?* P9 z. l2 ]. e主要用料：薯仔、油、調味料、味精0 r( X) u; W. ?) U9 y5 b- m/ K: s
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
* `* C- c$ j$ ^; b少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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  G& z3 \) A, W8 T; \: |第八位  炸薯條（68克）* h$ B9 [9 l5 l4 r& C* o
卡路里：210  脂肪：10, n" T/ |" T  {- d1 s2 r
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  5 N" m, p) r8 n( t/ U
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。8 i3 x6 e2 G  J9 o
少吃為妙：(見薯片）; B+ T* q) Z( k' M( L/ c8 D

5 ~4 u! C! U- M/ @1 K/ M第九位  炸魚蛋
1 {- j, \) ~5 v, n7 P# Q 卡路里：167  脂肪：11.8- a/ {0 q, K5 t% J
主要用料：魚肉、麵粉
* ^3 I4 H% t9 ]" O5 Y) q2 i* S   製法：油炸6 S& G$ v* }1 l7 g8 w- C, ^
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。5 v! b' k+ q2 z; U9 B
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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0 H$ n; _" O) ?9 |( L9 o. ]第十位  雞蛋仔
3 Z, R& T0 P* p! L! }) h+ o 卡路里：390  脂肪：5.3, {+ x: i- ?$ y. s! P
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油, ]8 P7 H$ u5 `. x0 z  o8 E
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。! C. g- j. B0 h: s+ ~
少吃為妙：熱量頗高
  K) B  w9 A1 [3 J+ }建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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( g% V0 X8 k2 O) U. P0 ^長吃效果嚴重% l' @1 n6 I5 [) l' c
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。( T. ?( E* s2 @* V+ e
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。