[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品: @+ b7 B; z% T( \! `* Z' q

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第一位  西多士   
( w' V. e: C: m6 r" [ 卡路里：356  脂肪：18.8    / u, B, [" f: f, a* g- p
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
! _# v1 z' d. v$ I   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。9 Z2 Z# _$ k' v* J$ G, \$ `7 u; W
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
3 d5 G% H6 r$ H; o6 A建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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- D  j: o0 I& u$ S第二位  蛋撻) h* z- N, S4 J: S2 E4 e
卡路里：245  脂肪：15.5
1 m  W/ b7 Q+ `3 Q4 x主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 . E. L& v/ P4 |1 G$ M9 V, \. ?
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 , S8 Y0 L# B3 c! f+ A: G
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
3 K. Q9 P9 F% [0 m9 ~建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。/ n/ G0 V. g1 K, h  B. Y; Z

) h( Y: H9 g- r/ v2 |第三位  雪糕' `& c7 D+ h+ P5 Y- S8 V" Y
卡路里：193  脂肪：10.6
: \- b9 \, W, m- C主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。3 n4 n3 V& S8 ~" \* m. \
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
$ q1 `6 }- N9 t3 b; T少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
$ z( X: E9 U* @  w建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
; s! i. g2 G$ _1 C8 [7 R/ K) s 卡路里：382  脂肪：0.6
. t# ^2 K7 @. m/ r1 U主要用料：麵粉、色素
" h2 t' u/ X9 `, w   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。8 c; A( v: I6 U1 w
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。* x6 e( T6 n. t7 G
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.4 s/ D" M" q, i( P, M

0 n! x: Z, k# S  z1 u6 R8 n第五位  燒味
, Y* t- M: [, A 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）1 T* N: y0 v2 P9 _3 i
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）' N) Q& j. ?/ L" \/ b! I- q6 v
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
* p2 l% r' w% ?% e   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
1 I9 R; t- I) N少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
1 m" t5 J* [0 q* p5 I7 ?. p2 o建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。; N: |6 I# o8 f/ l, A0 ?

# `& [, a* O" o, @. X# N第六位  炸雞髀
; f3 @! L& G; U 卡路里：254  脂肪：14.5
8 f. P7 j' U$ }+ Y( Z) w6 o主要用料：雞髀、調味料、食油  3 s* S1 s4 W' y& x
   製法：將雞髀調味後以油炸7 o  y1 S; \8 I5 Z* k
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。* w7 A/ z6 m1 W
建議食法：去皮才吃( L, H4 M- L2 [6 L' i2 a

: Y! I5 _- T# d7 I9 L第七位  薯片（28克）- v) B: O8 X& X7 S% t5 E
卡路里：139  脂肪：9.2  A- S# U7 C8 S1 I' p( V7 [
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
& n, ?  Y$ ~, z0 x' N, [, g   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
( v5 ~, I4 _1 e* C; L6 w少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）
+ _, n+ y9 B* q* B) D. h: H9 P2 U 卡路里：210  脂肪：10% b% v; ^: ^" a1 z# z
主要用料：薯仔、油、調味料、味精    [8 R  ^$ u6 ~2 r* W
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。% V% P& d9 }) @' D- c% b1 m
少吃為妙：(見薯片）
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/ e' [* [( T% n1 n6 P) B第九位  炸魚蛋
, l9 [( p' M' v1 U, W 卡路里：167  脂肪：11.8" M, i- l" _) n' d" J
主要用料：魚肉、麵粉
$ E- [! [& V) Q6 z* [   製法：油炸2 m1 c# ?# K9 n9 ?6 w' [! |5 O
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。5 V9 a* a0 r2 [0 a3 u0 F6 Y
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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( S% ]# k$ B. z: X( `5 q6 Q第十位  雞蛋仔8 {% J& R1 @9 z" I
卡路里：390  脂肪：5.3% c/ {% E/ _* ^+ Y- w
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
- y6 k# l, s( C0 M   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。) H5 g, R, e0 B2 Q- N
少吃為妙：熱量頗高+ h3 C4 T* R0 [7 ?0 p. V
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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9 U% \9 u+ I, h$ D8 e! f1 [長吃效果嚴重" }5 @% B$ e2 s% V) X1 s+ T2 Y- c
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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$ f: }5 X' [8 b! n  t   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。