[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品' j: P! B- r& z  n1 P. L6 b
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3 t# V6 l' c' y) g第一位  西多士   
3 b( u) s% `$ h8 A) H3 P+ L 卡路里：356  脂肪：18.8    . t# ~( B* w6 N1 n
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
. Z! r; E, ]( d: M4 Y( I: D9 L   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。1 g: h/ t0 p/ n" A
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
0 E: s! |! b5 M$ T( w6 q建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。/ V3 v! i, {% Z  v1 y
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第二位  蛋撻
4 s2 |& l1 u5 ]! F 卡路里：245  脂肪：15.5$ r$ Z5 ?/ p9 z$ w
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 $ G) k3 a$ T+ j
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
7 @: `  L& f( d7 f3 N少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。4 R7 ^5 ~4 A& R; \/ a, w) s% L9 x
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕$ A7 Z( x; W) y( t! o
卡路里：193  脂肪：10.6  l- J0 J3 \; d' C" u
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。( l$ r  z9 s, e: @
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。0 A9 r" j  w0 t4 B
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分7 I. j' f  h# T) Q: W( ?
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。) d: Q) T/ I3 j1 K
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第四位  即食麵（100克）) e4 ^9 R/ s/ _3 Q& d7 P& y7 [
卡路里：382  脂肪：0.6
% m) o; c% {: X0 a  a2 i5 _  q) f主要用料：麵粉、色素 5 R5 r( V4 ^2 s
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
6 K( h9 p- m+ L; y# F少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
" \5 B4 @: s" ~; `- d9 j' I1 w* O建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.: S) A, M3 A, y& p' E+ i* _. p
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第五位  燒味4 S3 r3 m/ G: ~
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）4 A6 t- Q# N  D9 ^, Z, k# @
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
3 H# I. }& V+ j# t, M  n0 f) q主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）' _2 F' I  A. G1 p6 i$ q
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
# ~) f2 B( B4 x( o+ Y; h少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。/ }9 n* C0 M; ~: |/ F
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。+ `  w1 X" U9 h% V+ K

2 b+ B4 n3 w5 I7 p第六位  炸雞髀
3 Q% O3 A3 y# m$ ~+ b 卡路里：254  脂肪：14.5& T6 Y/ s! q. K. c* Q
主要用料：雞髀、調味料、食油  . J5 y! T/ G# ?/ u4 P
   製法：將雞髀調味後以油炸
7 L5 o4 k8 Y% z1 V0 E8 J2 i少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
( O  ]& E+ o+ v4 q3 [8 q建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）# @* V/ ^' o8 R, u7 T1 g3 V+ W
卡路里：139  脂肪：9.2  D6 U& T0 e0 k- y! }
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
8 F6 Y5 |: C! R" p* H: Q7 |: N   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
& {! V/ p  L% e1 b少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。  ]4 M/ T& |9 R  H' J
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第八位  炸薯條（68克）. F- b9 V0 F. U3 a2 ?5 ~9 Q, Z/ Z
卡路里：210  脂肪：10
, @' B# y$ M: Z! C" l主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
) u$ F* E! Z# D2 T4 w# {3 ]1 j   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。; y# F) D+ k' O& V+ w+ I
少吃為妙：(見薯片）# J: s* A2 b/ |) d6 Z2 G+ R5 p

- A- ~8 f# W/ o1 N第九位  炸魚蛋
: R# f0 g. _5 Y+ u6 { 卡路里：167  脂肪：11.8
* h' I$ B+ E3 g! Q3 v主要用料：魚肉、麵粉4 l9 E7 l7 N3 e( _
   製法：油炸
0 g% X8 o/ y( S* |2 L少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
6 x1 b0 u5 t  p: D$ k& S* {- K建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。( K: v$ u" ~% b6 N+ o
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第十位  雞蛋仔
4 l7 ?) O9 Z' o$ k. ]* f# F- S 卡路里：390  脂肪：5.33 B0 I2 y& \+ d! F5 T! @
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
7 n7 r5 k4 ~  t2 N/ e   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
4 t+ R! B. C" M少吃為妙：熱量頗高( g$ r; g% U" c
建議食法：一次過最好不要吃掉一底1 A' s' U5 h* l  H4 S! m

! a% c; f5 Y. |) ~) z長吃效果嚴重
1 o- Z8 R& v7 g+ t! D" \" P$ @   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。8 F6 u9 X+ l7 Z, {+ T: [

8 j) r1 ~  M5 Z* k. O  T   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。