[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
% K1 W6 }* G. g7 V 卡路里：356  脂肪：18.8    * q+ j' l! D8 Q: y& _- J  g
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
: Y) p+ ]& Z5 J" G* S  F. V+ ]   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
5 \4 N7 b4 _% ~2 J" }7 ^$ u少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
2 u: B- M$ y( s2 I4 N: }' I建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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0 t3 \3 |' w; Q! s+ a% }  s# ]5 {第二位  蛋撻  d2 z* [2 X$ e' Q" Z) I
卡路里：245  脂肪：15.56 ]4 T4 U1 a0 Z5 B: K) v& D
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 - B- D) s% `; R3 o- m! K$ e
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 , A* o7 }& T' m
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
; ^, R. Z5 B& x4 f6 v" {  H建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕$ O* f9 ]& m- b
卡路里：193  脂肪：10.66 Y/ b6 z2 z) M- ?" ]+ J& X
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
! T5 h; ?( Y; O6 `1 l# i   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
2 H+ N$ W& c) R* h少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分# L7 A5 G. ]4 M4 e6 i6 {
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）) Q0 F: U; s% v  h0 j3 ^
卡路里：382  脂肪：0.6' N/ z* q3 r" x$ e- u5 J
主要用料：麵粉、色素
# ], a2 h! y, s   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。* p' \8 J4 D) h' q7 I6 k0 ~
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。3 v7 _7 y- y& N' L* Z8 Z
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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) F2 _" V# t, V6 @$ Y第五位  燒味
' e8 V- V  D7 `2 w! V 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）1 n& L7 Z9 o' A5 f$ c  H4 h' T
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）7 i! q! e( ~3 w  P* J9 i% W
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
% I" b; ?& d: [* z   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。9 r0 w/ q* ]1 h7 B5 q" O! ?! v
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
5 b! r) u  o8 O  K' m9 ^9 s" ^* [建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。( Z( r% b. R& I; Q

, ?" K3 v. ]. g9 w2 g第六位  炸雞髀3 b3 G: q- E# g* {+ m5 Z. d
卡路里：254  脂肪：14.5
- o4 E2 a* ]9 W8 e. F, {主要用料：雞髀、調味料、食油  
! e# v' C5 R6 g8 x  a   製法：將雞髀調味後以油炸
* X& X7 {# U) R1 Z少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。1 `  G' t* ]( A9 D' n# B  h* N
建議食法：去皮才吃
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' F9 ~9 [2 d0 H8 i# H6 N1 s第七位  薯片（28克）
, P! Y; I, y4 N) O$ O% S" R 卡路里：139  脂肪：9.27 d4 o- m( q6 Z0 w; X3 @
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
- @$ K8 m5 F! G2 P2 j   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
4 K- y  `7 s4 ]6 s1 F2 W$ ]$ A少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。* J; D% f: P& o- S

0 J* O. x. Z! C2 y* t# W第八位  炸薯條（68克）
7 `! F0 b; q& z6 S1 Y 卡路里：210  脂肪：10; [/ V' g0 j7 z
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  2 F0 d6 X' k' {% g- R1 o5 ^$ ]
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。7 k2 O  V; D' s2 y6 C9 x
少吃為妙：(見薯片）5 N: g; Z  O, d& _* e

' X/ H& L) r8 a第九位  炸魚蛋. r- @" H$ s) E; U$ ^$ S& c7 Z9 o
卡路里：167  脂肪：11.8
, e3 E6 c: Q+ X. ?/ d主要用料：魚肉、麵粉/ {) u2 ?) n% T+ F3 H5 I9 v$ C1 ]
   製法：油炸+ x: [, ?1 \1 k
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
% i5 x1 F( ?$ W8 n* Y7 t) L3 }建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。: k! ?3 F7 v, S# t+ p6 \& h! ^
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第十位  雞蛋仔
2 b! B1 T" U* ] 卡路里：390  脂肪：5.3+ P2 V. F3 P% O8 Y, E8 A
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油8 e6 n: }! Q2 i: E
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。# [5 n3 O8 o3 E1 Q, f
少吃為妙：熱量頗高1 P' u- z) ?: O3 N1 K( S& C
建議食法：一次過最好不要吃掉一底% b1 a: D$ Y& G' ^
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長吃效果嚴重8 {. A0 i6 |5 U( Q' I
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。+ q: N2 i/ D' b) F" |7 K& @0 Z

- e5 s  e9 T% @   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。