[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品* [' T9 @9 D: c4 D/ l8 z, A# c
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第一位  西多士   
. X$ L; J) G) o8 m9 d5 ^  ` 卡路里：356  脂肪：18.8   
( i0 \) ~' W( Q7 ]* k主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶+ W7 J: H6 i8 I8 O
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。7 L  A: G* {- f) X3 f1 D/ ^( D
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
: w9 {$ n6 Z. b4 E9 j0 D3 a建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
3 U1 Q6 q5 U( o; @, I6 ]1 O, p/ L" u) \+ R2 E) P6 e/ j- N/ T# W: r( m
第二位  蛋撻
2 B+ s: [2 b5 A/ y( | 卡路里：245  脂肪：15.52 Q8 Y+ i5 I$ A( {5 D
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 3 T& \6 d- s; W0 @! S( j. y3 {- f
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
/ H! w( ?: }) H' J6 ]% |  L4 B2 L少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。& n6 U* ]: Y/ B8 Z) j- t4 S# ?
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。' @  d1 [! p7 X% E
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第三位  雪糕
6 B0 M9 C0 ^5 c" S' S  o. t 卡路里：193  脂肪：10.6
. A- N/ X8 ^1 n- g) W/ s& u主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
! v4 ~* A2 h! I/ \   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。- e" F7 l, @; |6 {- E% n% N  G
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分2 R  b3 T5 i2 H) m6 \8 e
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。9 [! g2 D* W  a; ^

' u# F0 D5 `$ |1 Z6 n9 }) c- U第四位  即食麵（100克）
, |0 Z( ]2 r0 H3 j% q 卡路里：382  脂肪：0.60 J. R. J3 E2 j6 k
主要用料：麵粉、色素 0 U6 X8 b9 Q% Z. `4 W$ U' Z8 x
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。8 m' N: B: y$ U% R& ?2 C
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。; Q8 X. M# O+ L
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味5 i) V- T: M; {/ H+ E
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
2 p5 @4 p9 n8 c& Q0 S: {* q4 R   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
, c' Z3 S' p2 v* b8 R3 E1 E4 P主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
9 N' G( P% t) k1 C, U7 Z4 S  b   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
) [4 L' I+ I& Z3 e; G少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
! |; S1 Q2 P* F$ ]  D建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。- Z9 t' G; e3 b8 W8 T( |
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第六位  炸雞髀
8 j5 @0 U. C& Q, X 卡路里：254  脂肪：14.5
/ E1 p3 q+ ]8 W2 {$ {主要用料：雞髀、調味料、食油  ) y4 u& U1 N- ]( d! E( H
   製法：將雞髀調味後以油炸9 a' A6 [! V7 y5 _3 w* A
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
9 k3 X$ ^% M5 S建議食法：去皮才吃, j! W3 E$ b. K4 |+ K
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第七位  薯片（28克）
8 f% y; a& [4 `. L" u 卡路里：139  脂肪：9.2
& v- ?7 g5 k0 C+ ~6 Y9 Z- S0 b* K主要用料：薯仔、油、調味料、味精
2 W, e! X9 X( A% b6 j( j/ A; v: o   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。, E+ v. ^! w  r8 K: X1 B& j
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。& a6 _* B. O) b5 N8 D
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第八位  炸薯條（68克）
: _! F, h3 s9 M' f& j- F 卡路里：210  脂肪：10
7 E4 x8 k: M- C/ i# E主要用料：薯仔、油、調味料、味精  ( [; I# p; E) m" }  S$ m2 R
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
  e8 T1 i" P. T6 K少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋
! e! \4 G  \% j8 ]1 d 卡路里：167  脂肪：11.87 g' R* \$ w: Q
主要用料：魚肉、麵粉
) [# S; \) q* H, a   製法：油炸7 T3 @; o9 X2 @7 j. Z% W
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
. s* e( _. U4 ]4 ?9 G1 R7 _6 O, d建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
. n  Q7 N5 _& H  g  h7 f 卡路里：390  脂肪：5.3
/ M+ K5 l* M$ s$ w9 X; V7 L主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
; K/ a/ ]5 Y, Z- p+ ?$ _   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。- `7 M4 l/ S4 T( k* ]0 ?
少吃為妙：熱量頗高6 e7 L6 I, E8 T& W
建議食法：一次過最好不要吃掉一底  P% n# V& }+ X9 J3 f% j
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長吃效果嚴重
2 q: _) u3 P1 G8 L7 L   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。, J$ t0 ~5 i% y3 |
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。