[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
6 \2 \; X" h; Z3 @/ k 卡路里：356  脂肪：18.8   
" ]2 X1 o, X7 M( I- ~主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶5 K4 i; @: @; Y5 A1 x
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
3 n  J" Q2 N2 K( F0 t少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。/ K; B1 S; E5 e( z/ O' p
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻! H5 B0 \3 `* ~1 m3 ?
卡路里：245  脂肪：15.5
5 h. U0 C4 B6 [: |9 h主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
) o2 A! G9 e( b' a   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 7 M. \7 K, `$ w" `* _8 v
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
( v# T$ ?" i& k  @建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。8 a5 \3 b& l2 `* F& ?

# V7 N! p( U; M第三位  雪糕7 U, A( l) b; W0 Z$ A  B
卡路里：193  脂肪：10.6' E0 [% {; q7 [; s& H! T! j
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
9 Z' r( P) [$ c3 E' b! ^   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。: J- V: u2 s7 D$ }( S! G  ], i( o
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分( ~. I  o1 X: v( `$ V- ~
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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5 I# h' K6 _( D第四位  即食麵（100克）8 i5 G' |2 ]( D  A" c  R- j" _8 p
卡路里：382  脂肪：0.6
& c% f) h* G* W+ ^主要用料：麵粉、色素
* H/ y  T9 R: g# @9 @; Q# q1 \% m   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。- }* {' q( c( |
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。4 A: P0 E' D8 q2 ]
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分." v. _. x: S: `8 i8 V
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第五位  燒味
6 l9 s/ W4 ~' W& u; C  b% `" a8 u2 X 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
1 e+ ?. n7 L- w* T$ I" h   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）+ r& d: i7 ]8 e5 r
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
( l& M" n8 A" `0 G   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
  g) T. ]1 V7 D# ~8 H6 K& Z少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。5 |% J3 Y* ?; K3 |- e9 E2 }) d- S
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。/ _- G8 ^  J: g) t/ Y. M9 J
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第六位  炸雞髀& P# D2 o" H! Z) \
卡路里：254  脂肪：14.5) |* C0 C3 q- g) t, v/ }/ ~' s
主要用料：雞髀、調味料、食油  7 w0 A* \1 a, G
   製法：將雞髀調味後以油炸7 g5 r5 z" C( P; [8 t
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
1 t/ J5 t2 k6 S- H& j: F: I建議食法：去皮才吃
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3 v+ b1 b3 S( J* g& E- ^; a. [  U第七位  薯片（28克）; I# G& H- K- D, `
卡路里：139  脂肪：9.2
( j* @" u, [0 P' m主要用料：薯仔、油、調味料、味精
0 j% `) Y& \2 a+ w" @" A1 L   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。$ }+ K; |) I( c; Y0 Q( @
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。( W: w) M4 d0 d7 O
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第八位  炸薯條（68克）0 I8 p' }! D+ E) C: b
卡路里：210  脂肪：103 O3 z# q1 D/ i9 L) B
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  ' C5 ?( v" d" ~1 ~& t% @
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。; v" O* i& U6 H) ^% M. _8 e
少吃為妙：(見薯片）/ ~  A! W5 h% I# m+ ]: t
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第九位  炸魚蛋
% I( b; e7 ]) H( A& m 卡路里：167  脂肪：11.8
+ X, E! `: z6 Y  x+ k; X! y主要用料：魚肉、麵粉
& d+ o; {3 L: U4 a! A   製法：油炸
" t6 Y4 D' [# \9 Y少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
6 H( k  \9 G4 [+ `" N建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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) ^% n$ U& F7 l$ l第十位  雞蛋仔! s$ _) ], b# e" Z9 h' k
卡路里：390  脂肪：5.3* H7 N+ H. u5 j: i" Z1 W2 B' z1 M
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油) a' w9 Q6 m4 m/ t$ [
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
. C( V; Z: ]. a* F* ]* q7 |, g少吃為妙：熱量頗高; s8 T* j* g1 S
建議食法：一次過最好不要吃掉一底" ^# ]" P  g. K& `4 E
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長吃效果嚴重
. w" L! I/ h; S- {/ w   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。8 S+ [* x  r; u" L$ n

" l5 k; n, G9 f7 t. k) R% I4 T   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。