[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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0 h+ \0 c0 e, T# @& ]  n$ w  y9 W! o8 [' J; o* a8 \: o$ ?6 }
第一位  西多士   
$ ^7 u" \/ v+ M 卡路里：356  脂肪：18.8    3 a; s1 B& p/ ]9 `7 {5 f( D- E. B6 p+ k
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶) {1 K' W0 N7 ~+ H  n5 k( W7 f! H# m
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
/ X- Q: v1 f  |/ C( W& N0 Z9 M  e少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
1 E% l% I- J: ?  C& O: P) H建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。, d. {) z$ q" L7 I) q

4 K1 f5 W% h0 N" P* O" [第二位  蛋撻
% \+ k) v" A, o2 W4 z 卡路里：245  脂肪：15.5( w% I/ `3 \0 D' D* }
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
7 r0 n" J* v$ k   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
% C+ j% L/ b' G+ z少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。* ~6 W& V# R8 L
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。; o7 w6 C* h& K
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第三位  雪糕' \+ y, D* z. W. n8 B
卡路里：193  脂肪：10.6
8 j4 K5 e/ F- f8 m主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。( H" }) @. e; \" ?; B9 G
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
) m' b7 i6 p" F! D6 x: e少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分6 d! {  v0 r8 ?2 i) n" l
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
! {* x4 M/ q$ B+ f7 o# c  n0 O 卡路里：382  脂肪：0.6
9 _4 n  U- {' F6 k; q* p) M. _- l$ y" t主要用料：麵粉、色素
. c1 H4 |8 V# B8 a4 H! M( d9 B   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
3 ~7 F" g( @, W" `+ c7 I& a* A少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。  C: I4 M/ |2 S- s* t
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.5 y( z8 M: c4 K% U
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第五位  燒味
! f; T( o2 d5 ?; F& P2 B: t2 B 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）! D' K, K+ J! n" [; I( A5 b7 m
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）" ?1 i  t2 q9 a
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
$ l+ y  F8 v  d  V( K   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。' b0 G. L0 s' Z/ D. r, d
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
. X  ~. }& z6 N" G建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。# r) }4 ]- Z( J0 G3 T  K

5 q) y$ w# q! y. v. {" n第六位  炸雞髀
7 P5 p* ~4 h1 x/ I9 z 卡路里：254  脂肪：14.5% A; k  s5 S- ?$ ?+ W" r6 x/ u7 B
主要用料：雞髀、調味料、食油  
7 E8 [) V* C# J; k5 {( D   製法：將雞髀調味後以油炸
& o/ \0 R2 P" B0 a: n7 v6 ]  M( M少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
. Q$ G8 ?9 S+ g7 h' R建議食法：去皮才吃' M4 [7 l" v+ @& C; ]4 l

) O. E* q2 w6 l" \第七位  薯片（28克）
  T. H1 L& b8 x 卡路里：139  脂肪：9.2
( H2 E# i4 \6 U1 a6 |; _主要用料：薯仔、油、調味料、味精
! h5 ^" I# _' U8 T   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。+ k2 H6 P  e9 y
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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& p* o0 n) ]7 o第八位  炸薯條（68克）
  I* _5 D' F1 f$ G9 u" }) q2 z 卡路里：210  脂肪：10
6 A) r$ J, X: e4 K' ~# Z主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
- N" C& t1 i0 D& d   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。5 x% q! E, A$ S4 g6 ~; h
少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋
: ]/ Z4 B. V2 ~* { 卡路里：167  脂肪：11.8. Q* k) d9 ^: T
主要用料：魚肉、麵粉6 T3 Q. j3 V# ]. c1 q
   製法：油炸
1 U4 ^% q* P8 N8 d) O! R3 f少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
8 ^2 I) M0 `) Y建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。8 A3 P, {, q/ d/ U
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第十位  雞蛋仔6 f% ^. \6 N0 P
卡路里：390  脂肪：5.3
, U+ g& n9 t3 K/ }$ L. m5 ~% s, i主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油) \: j  }' F* \7 h3 Q. X
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
7 B; T1 }& F2 {/ x# k少吃為妙：熱量頗高
1 T" o5 F5 l$ j7 E  j0 h建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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: Q: y: ^% Z- ^# ?長吃效果嚴重5 g: r6 U3 ~* F" T# L+ n
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。: G' |- H0 j2 @* P& U3 v
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。