[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品' ?) n/ @' @/ S

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第一位  西多士   
' ]+ H. K* P' m! @9 ?0 ~0 l2 Q! _ 卡路里：356  脂肪：18.8    7 g: b* w) c% e- M9 C8 y
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
9 a  h# D4 l3 }+ A6 k   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
2 C' J- B4 K+ v% |" f少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。6 L' o7 ]4 G7 V. L" n# b* o
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。! L& }/ Z8 `& U3 q! h6 N
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第二位  蛋撻
0 P" ~1 \- _& L* S) X& D; S/ v0 r 卡路里：245  脂肪：15.5
. K- r  l+ U3 K5 o9 u. ^主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
+ z( g( h$ `- I! u   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 " J7 h0 `7 b' `& x+ v# }* r/ h
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
) v3 e$ t3 _7 l) l建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕
' Y3 F& Q# K$ {/ U' A 卡路里：193  脂肪：10.6, S/ k; k7 ?4 d/ ?/ E" q
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。% M- i( M) D# g- G6 y% r
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。) F& Y8 u( f5 Y. l9 N6 c( M
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
4 Z/ |" x; b' m8 g+ _5 r$ P建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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3 ^% ~7 V% t. C. v9 M第四位  即食麵（100克）
" q, ~$ W- g! v2 t4 N 卡路里：382  脂肪：0.6' x1 g7 g6 }& x) C* ~
主要用料：麵粉、色素 ) A# u, {+ ?( n7 E# {* B3 b
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。+ I% Z0 p$ H; V1 d
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。: \7 ~" K% Y/ K' n( b0 {+ ]
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.  h" y4 b! M/ b% G' B
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第五位  燒味
9 V/ o# x8 Z; r- }  R 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
1 M( d8 z& S+ I   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
6 B4 w! S2 v; Y7 t主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
. j4 w: [( N1 \. d9 S, ]2 v; F- H' k   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。( z$ p( R4 z+ m9 M, u+ p: u
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
/ F0 X0 e6 Q8 c+ r) r, X建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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/ ?5 f( C9 n2 `+ L1 T5 Y: _8 f第六位  炸雞髀$ o& o/ w( V4 B$ m- ]2 m( F& }
卡路里：254  脂肪：14.5* u: V* w+ ?: A. ~' L
主要用料：雞髀、調味料、食油  
$ A  {0 M+ t) b$ e) C   製法：將雞髀調味後以油炸9 @2 E; y/ m/ {) U4 E  s9 C9 C0 a) K
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。& ~' s+ l5 p4 p% L
建議食法：去皮才吃
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4 i" j! Z6 i# V% A7 i4 `; X第七位  薯片（28克）
" N' I/ g* [& i. V8 x 卡路里：139  脂肪：9.2
* Q" J7 M! o# z- [3 O% R" j  X, w; H主要用料：薯仔、油、調味料、味精
% t% q) u9 {3 \8 J( c4 A6 z   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
0 O  l# ?, l0 E- [$ T* |# ~  Y少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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" F8 V/ l7 x5 f  B7 w第八位  炸薯條（68克）
2 U& G. W% |5 A 卡路里：210  脂肪：10
7 ~3 O) M3 f) V$ j4 n4 ?主要用料：薯仔、油、調味料、味精  ! O( w8 x0 r3 F, R2 c
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
# U8 O- t0 f8 }- c" X1 _少吃為妙：(見薯片）
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& k( h* }" r- g$ @/ U+ h" _第九位  炸魚蛋- B/ M  D! A" |+ [" W7 j. I
卡路里：167  脂肪：11.8
3 H0 a: D6 t* l, K2 X/ l主要用料：魚肉、麵粉
5 _. f9 x$ C% ~3 v; |   製法：油炸: T, A+ H% w% \$ H
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
3 X4 `; D. O& ?8 Y6 g8 \- s建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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+ a0 H3 I+ H1 o/ V  D! ?0 f4 K第十位  雞蛋仔* ]0 p0 \7 V2 f# O8 q
卡路里：390  脂肪：5.33 d! b1 P* W6 n
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油& l& H- S/ L5 Y/ j; b
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。+ ^  w# }" c! e8 k6 I' B: `- p
少吃為妙：熱量頗高( n$ u8 F9 z' ~. E8 v+ K: d; ?
建議食法：一次過最好不要吃掉一底/ i. J9 y2 j, J  H( e# }0 c* H

6 d0 o5 d& q3 l8 e, r7 Q長吃效果嚴重$ a6 K- \7 t6 V7 v2 z8 C+ ~
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。# K8 t6 ^9 R6 ^* ?

6 [) p; c, F, M# X2 {$ l1 b7 F   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。