[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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; j( d/ g# Z9 c0 e1 E9 V第一位  西多士   ) X0 z, ^7 @4 ]& A8 I9 X2 `# Z+ U
卡路里：356  脂肪：18.8   
6 f) H& Z- r0 s% n主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶7 z' e: E1 s" O* z( ?* N+ [
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。  ~( h1 J9 k7 L# {3 ^6 i4 Q7 Q
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。9 W  z; T. z# f  ?* R; O
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。/ S1 t9 ^2 n) w" |9 L

+ C. L! N$ c" V- X/ B* A第二位  蛋撻( e: J' A+ R# u4 [1 |, ^
卡路里：245  脂肪：15.5
4 U* @$ M0 L2 J: `主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 ) s) a) `  J8 j: R" y0 D
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
2 e1 D3 d* ?- }6 c8 g% d0 G少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
* [# n- J8 Q/ y0 `$ q建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。3 U+ m, _8 c0 e5 \
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第三位  雪糕
; \- j, V) ^2 w% J6 e3 y) m# P 卡路里：193  脂肪：10.6
: A0 M' l7 _; `  q* z主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。: T* S% z4 ^$ p% o
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。9 I  h$ V1 b  |% A1 o, q; N5 v
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
. x3 p* ?* \4 e; g6 B; t建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。- w3 D1 f. I5 L
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第四位  即食麵（100克）0 Y; h9 J/ W. S, a! S
卡路里：382  脂肪：0.6% Y* g! ^4 r* [* N" f3 f; t; z
主要用料：麵粉、色素
2 b7 E, i5 h. ^' S% x9 N7 F2 A   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。# s3 B  {' ?% J. v8 L
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。- j( Z+ e  S) T8 s; Z* w6 Y
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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6 ~+ Z4 Q' e. l; h# K第五位  燒味
' W' ]# s: @( v6 L- w- w 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）& c6 e8 T( r( I6 ^2 k8 ?
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
1 m; n8 |) d. }主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
2 F3 v1 C: _6 T7 U   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
6 \( Y# V( O! D0 @( U  ^少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
4 N* E$ t% d' |建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。: Z6 e4 M# i5 ?
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第六位  炸雞髀$ |" Z3 O$ X/ T) Y* Q: R+ y$ o
卡路里：254  脂肪：14.5
2 B+ W" I: y( c3 r" w主要用料：雞髀、調味料、食油  
5 y; O) c& G1 J$ S  o  h1 |   製法：將雞髀調味後以油炸
0 _) y( `; ~5 [3 K) b- @) V少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。% A* r7 R: `% I- W
建議食法：去皮才吃3 g' g& P  H$ D/ k: n; ]+ Q5 b3 w
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第七位  薯片（28克）
) O" l8 P/ x$ T/ Q/ H( f$ C# _( E: T 卡路里：139  脂肪：9.2
  q7 p' m" g$ D$ E, W, u- n  E0 v主要用料：薯仔、油、調味料、味精
6 P/ W( j4 L& \. ~   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。# e3 R* G& g% [9 _
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。5 o8 C/ i; |7 d0 w. O
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第八位  炸薯條（68克）) v; V8 b' ~- w4 G4 S
卡路里：210  脂肪：10
4 l2 P- p$ v* B5 ]& `' H9 s主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
; n% S+ d/ w. _2 g* w   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。" [6 z& h' f& D* {0 l
少吃為妙：(見薯片）
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' I7 K2 [% i8 r3 j1 v第九位  炸魚蛋0 i% l6 }1 ^1 ]- U1 }
卡路里：167  脂肪：11.8
7 K5 ]3 j( k, _% \8 v主要用料：魚肉、麵粉
! }7 ~; n& z9 G5 E   製法：油炸
6 g  S6 k$ E3 V# N* e/ P少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。& I0 l2 H+ w0 W% p4 G
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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, C8 ^. a9 u, B; s; {第十位  雞蛋仔  `$ E, i# n% `1 K3 ]$ j
卡路里：390  脂肪：5.3
4 u& o1 O9 h: V9 c& z主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油! E- x# K+ L% R' {
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。( ~# t9 c* ?& x0 @  T
少吃為妙：熱量頗高7 P' h. [; n1 I& K  S
建議食法：一次過最好不要吃掉一底5 s- Q  N$ m) ?8 W1 x- k! N, K# L

8 C- \8 B" S! U$ G, I7 w: z1 t長吃效果嚴重: E6 R  `0 O( V0 }+ Z
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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1 `) A! i+ o* ?7 O   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。