吃鸡蛋的三大饮食禁忌

lks

饮食禁忌是中医里一个重要的概念，因为任何食物都有寒热温凉的属性，它们之间会发生相生相克的作用。搭配好了，可以功效倍增；搭配错了，则会降低食物营养的吸收，严重的还会引起中毒反应。
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- J0 |% B; W* A　　鸡蛋是人们常吃的食物，很多人都知道它的营养价值很高，却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。在日常饮食中，鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃，是几个最大的误区。' C' ^2 ~* s* [( p# b7 P
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　　禁忌一：鸡蛋与白糖同煮+ |! c$ ?5 E1 G% D
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　　很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
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　　禁忌二：鸡蛋与豆浆同食8 L$ s, s8 `* o2 K
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　　早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。# V2 M3 [" U7 L4 u/ p( o; W
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　　禁忌三：鸡蛋与兔肉同吃
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' p  k3 e7 T2 b6 Y　　鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

lks

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tobias002

wor..icicci.......something that i don't know wor!

sohozhk

1/內地很多報章、網上資訊是抄襲得來。如果你以Google簡體網搜尋，重覆的資料多不勝數。但如果以Google單搜尋香港網頁，資料就少很多，原因是香港接受西方醫療制度，一般提供涉及醫療常識時都會較為審慎。) B( N( Z" O" t# S& V) E
2/時下很多食療資訊，多無法提供醫學根據。
5 z0 D& j9 v' k* j8 i$ C! d# r3/華人文化似乎不注重理性，科學驗證，好多時是從街頭巷尾、道聽途說得來。8 a3 G! W0 u7 h
4/西方醫學有其臨床數據作客觀量度標準。而很多自稱中醫醫學、藏藥、自然療法、食療、隱世醫術，根本沒有來源可依，也沒有穩定成效可供驗證。* N$ ?/ C3 e& N0 x; ~
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9 b/ z- y& r6 P回覆禁忌二：【豆漿加雞蛋】會失去應有的營養價值?   l6 T' ]0 ~/ U+ @: e# W8 E! `

: J& q2 |& x% B7 R& I; L原文：【豆漿加雞蛋】雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。
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% @! H* r! k5 m- f# W: P解答：蛋白質是由氨基酸組成，蛋白質的優良與否，是由氨基酸的組成來評估，豆類缺乏甲硫氨酸，蛋則是優良的蛋白質來源。因此豆漿加蛋是可以增加營養價值的。但豆漿加雞蛋要注意的是，雞蛋最好是煮熟再吃，而一般熱豆漿的溫度及作用時間都不夠讓蛋煮熟，若經常吃生雞蛋會抑制人體吸收生物素，缺乏這種營養素，可能出現皮膚濕疹、疲勞、食慾不佳、禿頭等問題。5 f$ f/ r" u" |( g( u
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如想了解多些有關資訊，必先注重網頁資訊的來源和可靠性，讀者應自行決定其所承擔的可能風險。
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5 w2 K0 Q6 C: V/ b5 ]參 食品資訊網

michaelwong71

Originally posted by lks at 2005-7-12 03:57 PM:: o. @7 b: F" Z$ e
饮食禁忌是中医里一个重要的概念，因...

, d+ y/ d7 x0 N; \7 g$ x, Z, }# n) Y/ X) }1 A# D7 d
是否真的? 怎樣煲雞蛋糖水呀? 這個已經有非常悠久的歷史. 怎可能有問題呀?

lks

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是否真的? 怎樣煲雞蛋糖水呀? 這個已經有非常悠久的歷史. 怎可能有問題呀?$ Q. `- s3 a' }0 t: p* r

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I actually not very sure.I just think that this info is good so i share it only.

dotcom

唔會中毒就得啦。
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7 I- x+ U% r" r& D" F( i糖精（不是白糖）炒雞蛋，食左會中毒，切記，切記。