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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!4 ]0 x, H* Y& ^

2 ?% u% M5 W9 x: ]7 B5 h1 x材料
5 J5 x4 O( _' x3 W! j/ \4 i' m) N- {8 P
伊麵6兩/210克
4 T  ^' B& c3 m( X韭黄﹝切段﹞適量+ x+ I# p) R6 {. Q8 [) y- K
蟹肉2兩 /80克
; l% `9 L) T5 J& _# C豬肉1兩 /40克8 q: d3 M* c* b/ u
冬菰數粒' i! |2 \1 A6 |3 h4 n( n9 `! u! J5 E

  \& {% [5 y, Q9 t/ u% q0 r8 M調味: % L# x  r  D2 q/ o: h

+ i3 F, ?5 g7 O+ c1 I, x鹽 1/4 茶 匙 " n+ y+ Q$ u$ o8 H5 ]+ z5 _: q
" S. b: D! V6 {( w
1~糖, 胡椒粉各少許许
( P$ K9 ?0 r- ]* g  t8 D2~罐頭雞湯1 杯
/ _  G% D# }3 n% ]( c8 E; A3~蠔油2 湯匙
6 D7 ]5 o$ j" t% e$ V6 _4~老抽1 茶匙
" [! G2 R+ n' ^5~麻油 少許' n8 `: m% s1 j, }" S) n6 \: }

- `; @2 v- u3 q+ F0 h2 l製法:  k5 j; a, T+ J$ R! ^9 m0 ]2 m
7 T: f3 y# w: c9 q5 R+ P+ g
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。% g8 F; F' I# W( u
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
4 |7 |  L) h2 U, C+ p, |  D) C7 Z3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
1 [( e$ k0 X7 j  O. e8 H. j. }3 F9 h5 }& u
難度: 普通
% Q. c0 w4 x9 F! n! W0 E5 N, I* E
7 `- ~4 M/ f+ j  d0 s十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?" x1 W! f  p/ R/ ?* e: Z, |4 q
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
- z  }) a( ]5 T2 ~  E3 {睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?6 I- h1 P$ Y3 A- l
十仔,多謝分享!!!!!
6 g( r& ?, x& |* a) m5 S# V2 O. Q1 O9 f' n2 z, x9 `" R' K
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
* m4 P1 D2 y% q1 K4 U( g6 @# ?. I. Z7 v: z0 l$ M! ~
謝謝意見
真係好好食....
' K5 I6 t; a' ^9 @不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........9 m& n# W! }, \. \$ g
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio ! f- z2 w4 s" {: X" z  {
- o3 J" S+ t$ L2 U& I
How about 干燒伊麵? 3 z1 r0 i$ b1 W$ o# J! Y% ~
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:. P3 J7 I( f, R; N3 _! B, j+ g$ D( |2 a
tenmadio : I7 v' k9 }$ q3 J4 v6 `

- C2 s5 i: d* X( a  Z% _How about 干燒伊麵? & Y, \- q" p; G" ]
what to do?
' P0 N  p2 b; J* S2 B
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4 c: t) M1 I! T" c- T0 _& s* ghere is one recipe with english and chinese
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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干燒伊麵 is prety good too...
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