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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
% [1 g5 i9 n- Y5 a, U
& b. X% |' {4 t4 ?* F材料
8 D  g# k7 ~* ~; J9 ^: w, n. N, G: C
伊麵6兩/210克" Z/ G8 j# ?/ e/ P7 L
韭黄﹝切段﹞適量" C/ e8 Y% P  Q; y
蟹肉2兩 /80克2 A9 b0 c/ w* V, h2 r
豬肉1兩 /40克
& A4 P$ U8 Y8 s5 P, j冬菰數粒2 J7 c  W, v% u; D

- u2 y0 V4 W0 V! Z/ T調味:
* `: T3 P. j6 t4 v0 J: i7 J* ~1 K) ^8 X; v" n; K* i* l8 D( p
鹽 1/4 茶 匙
0 h- m+ ~# D+ v
4 j% t! B; K4 j0 {, Q# ]1~糖, 胡椒粉各少許许* r- ~, S9 N- B2 V
2~罐頭雞湯1 杯
' _6 u1 z0 ^4 Q$ {' A. D8 A2 r3~蠔油2 湯匙
. V( F9 x) d* q2 q4~老抽1 茶匙7 [0 n! v- D/ V  M! ^$ ]
5~麻油 少許
( _5 Q) k4 Z( u& v; X( Q6 N9 h' m. P: q, R
製法:
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! }: ?7 g+ a& b0 }. l1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。# `: L4 I. M0 O1 b
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。% `( e0 X- Z% k2 f/ @% Z
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。( L( ]; Q' _5 D3 n8 O% B/ [! l

/ G- i! V. `( |1 u/ v5 }' q  w3 i難度: 普通4 d' a# i( D; |6 w$ o
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
, p& _3 s" E% @5 H: a十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:) f1 W6 o8 |1 |
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?. b  u  ?+ o# J; a, N
十仔,多謝分享!!!!!
8 L" I  b9 j- F' n  }

: n" v" b/ |. q- s  f) ~加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
- U9 D+ W8 E8 E0 v2 m$ u$ ?; E" m  R$ \3 D) Q  V
謝謝意見
真係好好食....7 n& G  Y* X0 S' k( C
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........1 ]  P3 e1 V4 p
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
+ w* |! A) ^/ k# B5 o  W4 ?. Y& W$ m$ v6 e+ Q7 \( M
How about 干燒伊麵?
9 d+ ~' F* [5 \7 J  |' Bwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:5 L1 R2 ^( ~% c  \5 r) p! i
tenmadio 6 d$ a' F- B0 X9 F

( J. m( E; v8 O! }7 Q. RHow about 干燒伊麵?
. b( N2 C1 s) m$ ], g, q# q1 E  C0 }what to do?
6 p! h7 Z! h3 y1 c, \4 b' q. O% H" J: _! h/ f& c
% B/ M4 O9 K4 e& E+ D6 n4 \  B
here is one recipe with english and chinese ' k" X5 ^* W% h$ [8 E/ s) y* B

# w- e6 ]* w" R
3 e5 ~8 o- ]2 E+ e* A3 c
1 F( d) `) ]3 W  }1 Mhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm" ~7 D3 ?% d2 k/ G/ Y( `
8 N' U$ @3 o; l8 X! b2 R
干燒伊麵 is prety good too...
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